Συνταγή για ντομάτες σε ζελέ. Ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα «Φοβερό. Απλά φοβερές ντομάτες σε ζελέ με βάση ξηρή ζελατίνη με μουστάρδα

Οι ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα είναι εκπληκτικά νόστιμες. Το γεγονός είναι ότι το ζελέ, σε αντίθεση με τις συνηθισμένες μαρινάδες, διατηρεί τέλεια τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων φρούτων. Οι ντομάτες, ακόμα κι αν κοπούν σε φέτες, θα παραμείνουν ελαστικές και ζουμερές. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τέτοιων ντοματών, εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς.

Για να σκληρύνει η μαρινάδα σε ζελέ, πρέπει να χρησιμοποιηθεί ζελατίνη. Αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή σκόνης (κόκκοι) ή πλάκες. Ποια επιλογή προτιμάτε εξαρτάται από εσάς. Οι ιδιότητες των προϊόντων διαφέρουν ελαφρώς.

Κατά γενικό κανόνα, η ζελατίνη πρέπει να μουλιάζεται σε κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθεί σημαντικά σε όγκο. Στη συνέχεια η ζελατίνη διαλύεται βάζοντας τα πιάτα μαζί της σε μια μικρή φωτιά. Είναι απαραίτητο να ζεσταθεί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Είναι βολικό να "διαλύετε" τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το διάλυμα δεν βράζει, διαφορετικά θα χάσει τις πηκτοποιητικές του ιδιότητες.

Στη συνέχεια, το διάλυμα ζελατίνης χύνεται στη μαρινάδα, που έχει ήδη αφαιρεθεί από τη φωτιά. Είναι αδύνατο να χύσετε το διάλυμα σε ένα βραστό υγρό, το ζελέ δεν θα σκληρύνει.

Υπάρχουν και άλλες επιλογές για το μαγείρεμα ντομάτας σε ζελέ. Έτσι, σε ορισμένες συνταγές συνιστάται να ρίχνετε ξηρή ζελατίνη σε βάζα με λαχανικά και στη συνέχεια να ρίχνετε τη μαρινάδα. Αφού κλείσουν τα βάζα, θα χρειαστεί να βάλετε το βάζο στο πλάι και να το κυλήσετε λίγο στο τραπέζι για να διαλυθεί η ζελατίνη.

Οι ντομάτες σε ζελέ παρασκευάζονται χωρίς πρόσθετα ή με την προσθήκη σκόρδου και κρεμμυδιών. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, δίνουν γεύση στη μαρινάδα και τις ντομάτες.

Η ζελατίνη είναι κολλαγόνο στην πιο αγνή της μορφή, επομένως η κατανάλωση γευμάτων με αυτό το συστατικό είναι ευεργετική για τη διατήρηση της ομορφιάς του δέρματος και την ενδυνάμωση των μαλλιών και των νυχιών. Επιπλέον, η ζελατίνη είναι πολύ χρήσιμη για τις αρθρώσεις.

Ντομάτες σε ζελέ - μια απλή συνταγή για ένα βάζο λίτρου

Αρχικά, αξίζει να μάθετε μια απλή συνταγή για τη συγκομιδή. Η μαρινάδα παρασκευάζεται χωρίς να μουλιάσει η ζελατίνη. Οι ντομάτες είναι σφιχτές, ελαφρώς αλατισμένες, ελαφρώς γλυκές. Εδώ είναι μια συνταγή για ένα βάζο λίτρου.

• 500-600 γρ. ντομάτες;
• 0,5 λαμπες?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κουταλιά της σούπας βρώσιμη ζελατίνη σε σκόνη.
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες, κόβοντας τα σημεία πρόσφυσης των κοτσανιών. Μια ντομάτα μεσαίου μεγέθους είναι αρκετή για να την κόψετε σε τέσσερα μέρη.

Συμβουλή! Εάν δεν υπήρχε κιτρικό οξύ στο σπίτι, τότε αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Ετοιμάζουμε βάζα λίτρου. Ξεπλένουμε καλά τα βάζα και στη συνέχεια τα αποστειρώνουμε στον ατμό ή με οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο. Πλένουμε τα καπάκια, γεμίζουμε με νερό και βάζουμε το μάτι της κουζίνας. Τα αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων βάζουμε μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση κατά μήκος, καθώς και ένα κρεμμύδι κομμένο σε παχουλές ροδέλες. Στη συνέχεια απλώστε τις φέτες ντομάτας, γεμίζοντας το βάζο στο μισό όγκο. Πασπαλίστε τις ντομάτες στο βάζο με ζελατίνη και στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με τις υπόλοιπες ντομάτες μέχρι το επίπεδο των «ώμων».

Διαβάστε επίσης: Φασόλια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα - 7 συνταγές

Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού, βράστε για τρία λεπτά. Ρίχνουμε την άλμη στο βάζο (την άλμη την ετοιμάσαμε με περιθώριο, δεν θα μπει όλη). Σκεπάζουμε με βρασμένο καπάκι.

Βάζουμε ένα βάζο με ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο τηγάνι, ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 85-90 βαθμών και κρατάμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα, σηκώνουμε προσεκτικά το καπάκι, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και τυλίγουμε αμέσως το βάζο σε ρολό σφιχτά. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα για πιο αργή ψύξη και αφήνουμε μια μέρα. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στην αποθήκευση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ντομάτες σε φέτες ζελατίνης

Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή ντοματών σε κονσέρβα σε φέτες ζελέ, η διαφορά είναι ότι πρώτα θα «διαλύσουμε» τη ζελατίνη στο νερό.

• 1-1,2 κιλά ντομάτες.
• 100 γρ. κρεμμύδι;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη?
• 0,5 λίτρα νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται δύο βάζα μισού λίτρου κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε δύο ή τέσσερα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος, κόβουμε τα κοτσάνια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το σκόρδο σε φέτες.

Ετοιμάζουμε τα βάζα, ως συνήθως - πλένουμε καλά και αποστειρώνουμε. Βράζουμε τα καπάκια. Βάζουμε φέτες ντομάτας σε έτοιμα βάζα, όσο πιο πυκνά γίνεται, αλλά δεν τα χτυπάμε, αλλιώς θα ζαρώσουν. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο πάνω από τις ντομάτες.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι κρύο βραστό νερό. Συνήθως αρκούν 20-30 λεπτά για να φουσκώσει η ζελατίνη. Διαλύουμε τη ζελατίνη βάζοντας τα πιάτα μαζί της στο φούρνο μικροκυμάτων ή ζεσταίνοντας στο μάτι της κουζίνας. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και φροντίζουμε να μην βράσει το διάλυμα.

Κάνουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε ζεστό διάλυμα ζελατίνης στη ζεστή μαρινάδα, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τη γέμιση σε βάζα, σκεπάζουμε με βραστά καπάκια.

Αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε αμέσως. Ψύξτε στον αέρα, αναποδογυρίζοντας τα βάζα.

Μαγείρεμα με κρεμμύδια χωρίς αποστείρωση

Αυτή η εκδοχή της παρασκευής ντομάτας και κρεμμυδιού παρασκευάζεται χωρίς αποστείρωση. Για να ετοιμάσουμε τρία κουτιά κονσέρβας (ο όγκος ενός κουτιού είναι 0,75 λίτρα), θα ετοιμάσουμε:

• 1,2-1,5 κιλά μικρές ντομάτες, για παράδειγμα, ποικιλίες κρέμας.
• 3 μικρά κρεμμύδια?
• 9 φύλλα δάφνης?
• 18 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κλωναράκια άνηθο?
• 25 γρ. ζελατίνη σε σκόνη?
• 3,5 ποτήρια νερό?
• 45 γρ. άλας;
• 40 γρ. Σαχάρα;
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων· μέχρι να ξεκινήσει η προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας, το δοχείο θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνό.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους πλάτους περίπου 0,5 εκ., κόβουμε το σκόρδο σε πιάτα. Πλένουμε τα κλωναράκια άνηθου.

Στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων βάζουμε λίγο σκόρδο, ένα κλωνάρι άνηθο και 6 κόκκους πιπεριάς το καθένα. Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, προσπαθώντας να τις στρώσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται. Στρώνουμε τις στρώσεις της ντομάτας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι από κρεμμύδια. Πάνω από το κρεμμύδι βάζουμε φύλλα δάφνης. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό και αφήστε τα για 15-20 λεπτά.

Διαβάστε επίσης: Ποικιλία αγγουριών και ντομάτες για το χειμώνα - 8 συνταγές

Η βρασμένη ζελατίνη προ-εμποτισμένη σε κρύο νερό διαλύεται θερμαίνοντας τα πιάτα μαζί της στη σόμπα.Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς το διάλυμα και να αποτρέψετε τον βρασμό. Μαγειρέψτε τη γέμιση βράζοντας νερό με ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε ξύδι και ζεστό διάλυμα ζελατίνης στη γέμιση που βράζει, ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Στραγγίζουμε το νερό από τις κονσέρβες και ρίχνουμε αμέσως τη γέμιση που μόλις αφαιρέθηκε από την εστία. Κλείνουμε ερμητικά τα βάζα, τα αφήνουμε να κρυώσουν «κάτω από γούνινο παλτό».

Πικάντικα ντοματίνια σε ζελέ με σκόρδο και πιπέρι

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ολόκληρες ντομάτες σε ζελέ, τότε επιλέξτε ντοματίνια. Αυτά τα μικρά φρούτα είναι εξαιρετικά για κονσερβοποίηση, μαγειρέψτε τα με σκόρδο και καυτερές πιπεριές.

• 1,5 κιλό ντοματίνια?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 25 γρ. στιγμιαία ζελατίνη?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 φύλλα σταφίδας.

Ο ενδεικνυόμενος κανόνας προϊόντων έχει σχεδιαστεί για βάζα 2 λίτρων. Πλένουμε τις ντομάτες χωρίζοντας προσεκτικά τα πράσινα κοτσάνια. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, την καθαρίζουμε από τους σπόρους, καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.

Οι τράπεζες αποστειρώνονται με κάθε βολικό τρόπο. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου βάζουμε πλυμένα φύλλα σταφίδας (2 κομμάτια ανά βάζο), μισή καυτερή πιπεριά, μοιράζουμε κόκκους μαύρου πιπεριού και σκελίδες σκόρδου, που πρέπει να κοπούν στη μέση.

Συσκευάζουμε σφιχτά τις ντομάτες σε ένα βάζο, αλλά σε καμία περίπτωση δεν τις χτυπάμε. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα μέχρι την κορυφή, καλύψτε με βρασμένα καπάκια, αφήστε για 20 λεπτά. Βράζουμε ένα λίτρο νερό για τη μαρινάδα, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα ζελατίνη στιγμής και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Χάρη στη δημιουργία νέων συνταγών (προσωπικά το έμαθα πρόσφατα), σήμερα έχουμε μια εξαιρετική ευκαιρία να δοκιμάσουμε και να ετοιμάσουμε ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα. Οι μεγάλες ντομάτες είναι νόστιμες φρέσκες, οι σαλάτες και οι σάλτσες μόνες τους, αλλά δεν είναι κατάλληλες για αλάτισμα και τουρσί στο σύνολό τους, καθώς μερικές φορές δεν μπαίνουν στο λαιμό των κουτιών. Αυτό το πρόβλημα αντιμετωπίζουν πολλές νοικοκυρές την περίοδο της συγκομιδής. Εκτός από τα μεγάλα φρούτα, χάρη σε αυτή την ασυνήθιστη συνταγή για ντομάτες σε ζελατίνη, είναι δυνατή η επεξεργασία λαχανικών που ξεσπούν, «μη εμπορεύσιμα», αφού σε αυτή την περίπτωση κόβονται σε κομμάτια.

Η γέμιση ζελατίνης στις ντομάτες δεν τις κάνει παχύρρευστη σαν ζελέ, είναι μάλλον ρευστή, ενεργώντας ως σταθεροποιητικό για να διατηρούνται ανέπαφα τα κομμάτια ντομάτας. Στο ζελέ, οι ντομάτες δεν απλώνονται, παραμένουν δυνατές, γλυκές στη γεύση, ελαφρώς αλατισμένες. Όπως είπα, για τη συνταγή επιλέγονται εκείνες οι ντομάτες που δεν είναι κρίμα (οι λεγόμενες υποτυπώδεις), αλλά ώριμες, κόκκινες. Αυτή η συνταγή για ντομάτες σε ζελέ θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσουν οι συνηθισμένες ραφές, αλλά προτιμούν πιο πρωτότυπες προετοιμασίες για το χειμώνα.

Υλικά για τη συνταγή για πελτέ ντομάτας:

Για ένα βάζο 1 λίτρου:

Συνταγή για ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τις ουρές, τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

2. Στη συνέχεια, βάλτε ροδέλες σκόρδου και κρεμμυδιού στον πάτο του αποστειρωμένου βάζου, γεμίστε το μέχρι τη μέση με ντομάτες.

4. Για να ετοιμάσετε 1 λίτρο άλμης, ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε ζάχαρη, αλάτι.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη «λαβρούσκα» και το πιπέρι, βράζουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το αλάτι.

6. Μετά από αυτό, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα άλμης σε ένα βάζο με ντομάτες (πόσα λαχανικά θα χρειαστούν), παστεριώστε για 15 λεπτά.

8. Αφού κρυώσουν, οι ντομάτες σε ζελατίνη αφαιρούνται σε δροσερό μέρος.

Οι ντομάτες σε ζελέ, τκεμαλί, μελιτζανοσαλάτες είναι σνακ λαχανικών με τα οποία μπορείτε να ταΐσετε γρήγορα και ανέξοδα την οικογένειά σας το χειμώνα, συμπληρώνοντάς τα με κρέας, ζυμαρικά και πιάτα πατάτας.

Να είστε επιλεκτικοί όσον αφορά την επιλογή ζελατίνης. Δεν χρειάζεται να είναι παλιό. Ένας διάδρομος πάγκος σε ένα ακμάζον σούπερ μάρκετ και μια ημερομηνία λήξης στη συσκευασία θα σας βοηθήσουν να αγοράσετε ένα 100% φρέσκο ​​συστατικό.

Γρήγορη πλοήγηση άρθρου:

Ντομάτες σε ζελέ: συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Η κλασική απλή έκδοση είναι σχεδιασμένη για τους λάτρεις των παραδοσιακών χόρτων και της γλυκόξινης μαρινάδας. Χωρίς λάδι, λίγες θερμίδες τόσο στη γέμιση του ζελέ όσο και στα ίδια τα λαχανικά. Σύντομη αποστείρωση, μακροχρόνια αποθήκευση και πάντα εξαιρετικά αποτελέσματα.

• Χρόνος μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 1 ώρα
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια ντομάτας - όχι περισσότερο από 50 kcal.

Χρειαζόμαστε:

• Ντομάτες - 3,5-4,5 κιλά (πόσο θα πάει σε βάζα 4 λίτρων)
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ. μεσαίο μέγεθος

• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Άνηθος (ομπρέλες) - 1-2 τεμ.
• Μαϊντανός (πράσινοι) - 1-2 πρέζες σε μέτρια κοπή
• μπιζέλια μπαχάρι - 4-5 τεμ.
• Στιγμιαία ζελατίνη - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι (χωρίς ακαθαρσίες, χοντρό άλεσμα) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι (9%) - 100 ml

Σημαντικές λεπτομέρειες:

• Απόδοση συντήρησης - 4 λίτρα.
• Είναι βολικό να παίρνετε δοχεία λίτρων. Είναι πρακτικά στην αποθήκευση και στην αποστείρωση: μόνο 15 λεπτά.
• Επιλέξτε σφιχτές και καλά ώριμες ντομάτες. Σε κλασική συνταγή με ζελέ μπορεί να στείλει οποιοδήποτε μέγεθος,γιατί τα λαχανικά κόβονται σε φέτες.

1) Διαλύουμε τη ζελατίνη και ετοιμάζουμε τα λαχανικά.

Θα έχουμε βάζα 4 λίτρων, που σημαίνει ότι χρειαζόμαστε 8 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνηή 2 φακελάκια των 20 γραμμαρίων. Ρίχνουμε τη στιγμιαία ζελατίνη με χλιαρό νερό (100-150 ml) και ανακατεύουμε καλά. Ας φουσκώσουμε.

Με 2 κουταλάκια του γλυκού ανά βαζάκι ζελέ, θα βγει σαν ζελέ - θα τρέμει. Αν θέλετε το ορεκτικό να παγώσει τέλεια, αυξήστε την ποσότητα της ζελατίνης κατά 1,5 φορές. Λάβετε όμως υπόψη ότι ο χρόνος για το τουρσί των λαχανικών μέχρι να μαγειρευτούν θα αυξηθεί επίσης.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση αν είναι μικρές. Τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε φέτες. Μας αρέσει να παίρνουμε λαχανικά δύο χρωμάτων στην προετοιμασία. Παρεμπιπτόντως, τα κίτρινα φρούτα διακρίνονται από αυξημένη γλυκύτητα, η οποία τονίζει ευχάριστα τη λεπτή γεύση του τεμαχίου εργασίας.

Σημείωση για τους πειραματιστές!

Μπορείτε να μαρινάρετε σε ζελέ και ολόκληρες ντομάτες μικρού μεγέθους. Μην ξεχάσετε όμως να τα τρυπήσετε πιο βαθιά με μια οδοντογλυφίδα 5-6 φορές για να είναι καλά κορεσμένα.

Το σκόρδο απλά ξεφλουδίζεται και δεν κόβεται. Θα χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα γαρύφαλλα για να μην θολώσει η μαρινάδα.

Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους, όπως σας αρέσει.

Τα πράσινα σε αυτή τη συνταγή δίνουν απόλυτη ελευθερία. Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ των φύλλων ή των ομπρελών άνηθου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας χόρτα. Αγαπάμε τον μαϊντανό. Το κόβουμε αρκετά μεγάλο - κομμάτια περίπου 2 εκ.

Μπορείτε να προσθέσετε κόλιαντρο ή βασιλικό αν είστε σίγουροι ότι η προφορά θα αρέσει σε όλους. Δεν αξίζει να πειραματιστείτε σε αυτή την προετοιμασία για πρώτη φορά, ειδικά αν η οικογένεια δέχεται νέες γεύσεις με ένα τρίξιμο. Η γέμιση συνήθως τρώγεται, τα ασυνήθιστα μπαχαρικά μπορούν να τρομάξουν τους ορθόδοξους. Σε μια παγωμένη μαρινάδα, τα αρώματα γίνονται πιο έντονα.

2) Στρώνουμε τα λαχανικά, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, αποστειρώνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.

Διανέμουμε τα εξαρτήματα μεταξύ των τραπεζών. Το καθήκον μας είναι Συσκευάστε τις φέτες ντομάτας σφιχτά.

Στο κάτω μέρος στέλνουμε 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, 1 ομπρέλα άνηθο, μια πρέζα μαϊντανό, 2-3 ροδέλες κρεμμυδιού και 5-6 μπιζέλια μπαχάρι. Κορυφαίες 3 σειρές φέτες ντομάτας. Τη δεύτερη φορά λίγο κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο. Έτσι σχηματίζουμε ένα βάζο μέχρι πάνω.

Κανόνας για τα βάζα του λίτρου:

το καθένα θα απαιτήσει περίπου 300 ml μαρινάδας (0,3 l). Έχουμε βάζα 4 λίτρων γεμάτα με ντομάτες. Άρα χρειαζόμαστε 1,2 λίτρα νερό (4 * 0,3).

Περνάμε στην παραπάνω συνταγή, όπου αναγράφεται η ποσότητα των συστατικών της μαρινάδας ανά 1 λίτρο νερού. Χρειαζόμαστε 1,2 λίτρα. Που σημαίνει, πολλαπλασιάζουμε όλα τα υλικά κατά 1,2 και στρογγυλοποιούμε.

• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (5*1,2)
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια + 1 κουταλάκι του γλυκού (2 * 1,2)
• Ξίδι - 120 ml (100 * 1,2)

Ελπίζουμε να έχουμε εξηγήσει με σαφήνεια τον απλό υπολογισμό των συστατικών. Δεν απαιτείται απόλυτη ακρίβεια.Στη μαρινάδα θα μπει και η ήδη φουσκωμένη ζελατίνη. Το ετοιμάσαμε στην αρχή: 8 κουταλάκια του γλυκού ανά 100-150 ml νερό.

Τα πρόσθετα μπορούν να ποικίλουν για τον εαυτό τους, λαμβάνοντας ένα δείγμα πριν από την έκχυση λαχανικών. Ταυτόχρονα, να έχετε κατά νου ότι το ξύδι λειτουργεί ως συντηρητικό και η ίδια η άλμη έχει μια γλυκιά επίγευση, επομένως δεν πρέπει να μειώσετε πολύ τη ζάχαρη και το ξύδι.

Βάζουμε το νερό να ζεσταθεί, ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να βράσει. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως, αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Αφού ανακατέψετε γρήγορα, σκεπάζετε με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί το ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά. Ενώνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη με άλμη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Η γέμιση για το γέμισμα των κουτιών είναι έτοιμη.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από μια κουτάλα και ρίξτε το πάνω από ζεστή γέμιση πάνω από βάζα με ντομάτες - μέχρι τον λαιμό. Καλύπτουμε τα κενά με καπάκια και τα στρώνουμε για συμβατική αποστείρωση.

Μια μεγάλη ψηλή κατσαρόλα με μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Ρίξτε καλά ζεστό νερό. Αυτό είναι σημαντικό γιατί Έχουμε ήδη ζεστά κομμάτια. Έχοντας τοποθετήσει τα κουτάκια, βλέπουμε ότι το νερό φτάνει μέχρι τους ώμους. Αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε ζεστό νερό από τον βραστήρα. Αφήνουμε να βράσει και κρατάμε βάζα λίτρου σε χαμηλή βράση για 15 λεπτά.

Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, βγάζουμε τα κενά χωρίς να αφαιρέσουμε το καπάκι και τα τυλίγουμε σφιχτά. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε, περιμένετε να κρυώσει. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος, δροσερό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την αποστείρωση, φοβερές ντομάτες σε ζελέ στέκονται χωρίς προβλήματα μέχρι το τέλος του χειμώνα.

Τα λαχανικά φτάνουν σε ετοιμότητα σε ενάμιση μήνα.

Οι ντομάτες σε ζελατίνη χωρίζουν συνεχώς τους προσκεκλημένους σε δύο στρατόπεδα - μερικοί είναι απολύτως αδιάφοροι γι 'αυτούς, για χάρη άλλων ανοίγω ξανά ένα άλλο βάζο. Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ ασυνήθιστες για εμάς τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση. Η ζελατίνη τα κάνει να φαίνονται πιο φρέσκα. Μοιάζουν ελάχιστα με μαριναρισμένα, ίσως λίγο σαν παστό ή ξινό.

Αυτό το κενό είναι υπέροχο ως σνακ, οι ερωτευμένοι θα το σκουπίσουν πρώτα από το τραπέζι. Πολύ πυκνό, σε αντίθεση με άλλα είδη ντοματών σε κονσέρβα, που τους επιτρέπει να ξεχωρίζουν από άλλες κονσέρβες ντομάτας.

Ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα σε βάζα λίτρου: μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Αυτή είναι μια γλυκιά συνταγή και προτιμά να συμπληρώνει πατάτες και κρέατα παρά αλκοολούχα ποτά. Η συγκομιδή μοιάζει περισσότερο με παιδιά και γυναίκες. Προαιρετικά, για περισσότερη πικάντικη, στρώστε στον πάτο είτε ροδέλες πιπεριάς τσίλι είτε ταξιανθίες άνηθου.

Υλικά (βάζο λίτρου):

• ντομάτες - 650 γρ.;
• κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι?
• φύλλο δάφνης - 1 μικρό?
• μαύρο πιπέρι και μπιζέλια μπαχάρι - 5-6 τεμ.
• μαϊντανός ή φύλλο σέλινου - 2 μικρά κλαδάκια.
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες.

Υλικά για την παρασκευή της μαρινάδας με βάση το 1 λίτρο. νερό:

• ξίδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη 3 κ.σ χωρίς φυματίωση?
• στιγμιαία ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. (15 γρ.).

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες για το χειμώνα σε ζελατίνη

1. Ζεσταίνουμε λίγο το νερό, πρέπει να είναι λίγο πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου.
2. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30-40 λεπτά. Αυτός ο χρόνος και η θερμοκρασία συνήθως υποδεικνύονται στις οδηγίες. Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη σας πρέπει να μουλιάσει πριν το μαγείρεμα. Και δεν χρειάζεται να μαγειρέψεις καθόλου.
   
3. Οι ντομάτες για συγκομιδή επιλέγονται μικρές, πυκνές και πλήρως ώριμες. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση, αφαιρώντας την ουρά και τη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι (κοτσάνι). Κόβουμε στη μέση.
   
4. Καθαρίζουμε και πλένουμε ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού. Κόβουμε σε φαρδιούς δακτυλίους 0,5 mm. πυκνός.
   
5. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες. Τα πολύ μικρά γαρίφαλα μπορούν απλά να κοπούν στη μέση κατά μήκος.
   
6. Ετοιμάζουμε τα βάζα - τα πλένουμε χωρίς απορρυπαντικό, αλλά μόνο με σόδα, περιχύνουμε με βραστό νερό από τον βραστήρα και στεγνώνουμε εντελώς.
7. Σε βάζα βάζουμε μαϊντανό ή σέλινο, ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες σκόρδου, μπαχαρικά. Βάζουμε όλα τα καρυκεύματα, δεν θα βάλουμε τίποτα άλλο από πάνω.
   
8. Γεμίστε το βάζο με ψιλοκομμένες ντομάτες με κομμένη την πλευρά προς τα κάτω. Δεν θρυμματίζουμε τις ντομάτες, μπορείτε μόνο να ανακινήσετε ελαφρά το βάζο. Το γεμίζουμε μέχρι τους ώμους ή λίγο πιο πάνω.
   
9. Προετοιμασία μαρινάδας. Βράζουμε νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
   
10. Κλείστε το αέριο, ρίξτε νερό με ζελατίνη και ξύδι, ανακατέψτε καλά. Η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί τελείως. Εάν παραμείνουν αδιάλυτοι σβώλοι, στραγγίστε τη μαρινάδα από ένα λεπτό κόσκινο.
11. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, σκεπάζουμε ελαφρά με τα καπάκια, αλλά μην τα τυλίγουμε ακόμα.
    
12. Ρίξτε ζεστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τα βάζα. Το νερό πρέπει να είναι μέχρι τους ώμους. Μόλις βράσει το νερό, αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.
    
13. Βγάζουμε τα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Για να είναι εντελώς έτοιμο το τεμάχιο εργασίας - γυρίστε τα βάζα ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα. Μην ανησυχείτε, η μαρινάδα θα γίνει αμέσως υγρή, αλλά καθώς κρυώνει στερεοποιείται.
    

Για αποθήκευση, αναποδογυρίστε και αναδιατάξτε τα βάζα στο κελάρι.

Ντομάτες με κρεμμύδια σε ζελατίνη για το χειμώνα: μια συνταγή

Για τη σημερινή συνταγή χρειαζόμαστε ντομάτες και θα τις κλείσουμε όχι σε απλή μαρινάδα, αλλά σε ζελέ. Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, νόστιμη και όχι πολύ απλή. Όσοι έχουν ρίξει ποτέ ντομάτες θα το επαναλάβουν εύκολα.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• άνηθος - ταξιανθίες, ομπρέλες.
• νερό - 700 γρ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να κλείσετε αυτές τις ντομάτες:

Ντομάτες σε ζελατίνη χωρίς αποστείρωση: μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις της ντομάτας τουρσί σε γέμιση σαν ζελέ. Αυτή η συνταγή είναι τόσο απλή που δεν χρειάζεται καν αποστείρωση και αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα στο κελάρι. Η γεύση της μαρινάδας μπορεί να συμπληρωθεί προσθέτοντας περισσότερο ξύδι ή αλάτι. Εάν θέλετε η συντήρηση να έχει λαμπερή γεύση, τότε δεν πρέπει να μειώσετε τον αριθμό των συστατικών.

Υλικά (με βάση ένα βάζο μισού λίτρου):

• 500 γρ. ντομάτες;
• αρκετοί κλάδοι αστερισμών μάραθου.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καθαρό νερό - 500 ml.
• ζάχαρη άμμου μισή κουταλιά της σούπας?
• ξύδι - μισή κουταλιά της σούπας?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 τεμ. ;
• ζελατίνη - 12 γρ.;
• αλάτι - 7 γρ.

Πώς να φτιάξετε ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή

Ντομάτες σε φέτες ζελέ για τον χειμώνα φοβερό

Αν προσέξεις το χειμερινό μενού, τότε περιέχει πάντα σνακ σε μορφή αγγουριού ή ντομάτας, κάνουν τα δείπνα μας ποικίλα, σε γενικές γραμμές ακόμα πιο νόστιμα. Αυτά τα λαχανικά είναι τα πιο δημοφιλή για ράψιμο, έτσι κάθε νοικοκυρά διατηρεί αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές στο απόθεμα για να κάνει τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Οι κονσέρβες ντομάτες είναι αγαπημένες σε κάθε σπίτι και κάθε οικογένεια δεν μπορεί να αντισταθεί στις κονσέρβες λαχανικών, ειδικά αν είναι μαριναρισμένες σύμφωνα με μια ειδική συνταγή. Αυτή είναι η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα. Οι κομμένες ντομάτες σε ζελέ με την προσθήκη ξηρής μουστάρδας μοιάζουν περισσότερο με σαλάτα και θα είναι το αποκορύφωμα των διακοπών και της οικογενειακής σας γιορτής. Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε ένα σετ από απλά, οικονομικά μπαχαρικά: κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο, ξηρή μουστάρδα και σκόρδο. Όλα θα δώσουν τελικά στις ντομάτες μια απίστευτη γεύση και θα αποδειχθούν πραγματικά πικάντικες. Και το γλυκό πιπέρι θα γεμίσει τα πάντα με το άρωμά του.

Λίστα παντοπωλείων:

• 700 γρ. ώριμες ντομάτες?
• 1 μικρή γλυκιά πιπεριά?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1-2 τεμ. αποξηραμένα γαρίφαλα?
• 1 κουτ ξηρή μουστάρδα?
• 2-3 τεμ κόκκους πιπεριού?
• 1 κ.γ ζελατίνη?
• 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
• 1ο.λ άλας;
• 1 κ.γ 9% ξύδι;
• 1 λίτρο νερό για μαρινάδα + 100 ml. για ζελατίνη.

Μαγειρεύοντας φέτες ντομάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

Οι ντομάτες σε γέμιση ζελέ είναι ένα ασυνήθιστο αλμυρό σνακ που θα συμπληρώσει τέλεια το εορταστικό γλέντι. Τόσο κομμένο σε φέτες όσο και μαγειρεμένο ολόκληρο, θα κερδίσει τις καρδιές των καλεσμένων σας και όλοι οι φίλοι σας θα σας ζητήσουν συνταγές.

Οι ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα είναι μια πρωτότυπη συνταγή που δεν θα είναι δύσκολο να μεταφραστεί στην πραγματικότητα ακόμη και για μια άπειρη οικοδέσποινα. Το πιάτο με ντομάτα είναι ζουμερό, με ασυνήθιστη γεύση. Θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, και το πιο σημαντικό, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Για το χειμώνα, φοβερές ντομάτες σε ζελέ μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και εύκολα. Μια απλή συνταγή με λεπτομερή περιγραφή κάθε βήματος θα σας επιτρέψει να αποφύγετε λάθη και να έχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα (τα εξαρτήματα υπολογίζονται για ένα βάζο τριών λίτρων):

1. Οι ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους πλένονται καλά από τη βρωμιά και οι ρίζες κόβονται. Στη συνέχεια πρέπει να γεμιστούν με κρύο νερό και να αφεθούν για 35 λεπτά. Αν οι ντομάτες είναι μεγάλες, τότε κόβονται σε μικρές φέτες.Τα μικρά φρούτα είναι κατάλληλα για ολόκληρο έλασμα. Καθώς περνάει η κατάλληλη ώρα, το νερό χύνεται σε άλλο δοχείο.
2. Ένα κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
3. Μια δυο σκελίδες σκόρδο ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται με μαχαίρι ή τρίφτη.
4. Σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, βάζουμε στον πάτο κλαδάκια άνηθου, δυο φύλλα λαβρούσκα, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια, 3-4 γλυκά μπιζέλια. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον πιπεριά ή καυτερή πιπεριά για πικάντικα.
5. Μετά αρχίζουν να στοιβάζουν τις ντομάτες. Μην τα πιέζετε πολύ κατά την τοποθέτηση για να αποφύγετε το ράγισμα.
6. Ένα σημαντικό βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν οι ντομάτες βάζουμε φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, ρίχνουμε μέσα 35 γρ ζάχαρη και 10 γρ αλάτι. Η φωτιά σβήνει αφού διαλυθούν οι κόκκοι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα ξύδι 90 ml και ζελατίνη 35 γρ.
7. Ρίξτε τις φέτες λαχανικών στο βάζο με τη μαρινάδα που προκύπτει και φροντίστε να αποστειρώσετε για 25 λεπτά.
8. Τυλίξτε με ένα σιδερένιο καπάκι, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι ντομάτες τουρσί είναι πολύ νόστιμες. Εάν ακολουθήσετε όλα τα βήματα βήμα προς βήμα, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα στη διαδικασία και το πιάτο θα αρέσει σε όλους.

Ζελέ ντομάτας χωρίς τον επιπλέον κόπο

Μπορείτε να ετοιμάσετε ντομάτες με ζελατίνη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η συνταγή είναι ακόμα πιο εύκολη στην εκτέλεση και απαιτεί λιγότερο χρόνο. Οι ντομάτες με κρεμμύδια και σκόρδο θα θυμούνται για τη γεύση τους για πολύ καιρό:

1. Το μαγείρεμα της ντομάτας σε ζελέ ξεκινά με το πλύσιμο, την αφαίρεση των ριζών και την κοπή σε φέτες, αν η ποικιλία είναι μεγάλη.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε δύο μέτρια κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
3. Οι σκελίδες σκόρδου επίσης ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένες.
4. Τα έτοιμα μπαχαρικά και μπαχαρικά απλώνονται στον πάτο του προετοιμασμένου βάζου: φύλλο δάφνης, κλαδιά άνηθου, σκόρδο και κρεμμύδια.
5. Οι ίδιες οι ντομάτες απλώνονται σε πυκνές σειρές.
6. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα, πρέπει να βάλετε δύο λίτρα νερό στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε 90 γρ αλάτι με ζάχαρη. Μόλις διαλυθούν προσθέτουμε 60 γρ ζελατίνη στιγμής και ξύδι. Η ζελατίνη μπορεί να εμποτιστεί εκ των προτέρων.
7. Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται σε ένα βάζο και μόλις κρυώσει το υγρό, χύνεται σε ένα δοχείο. Η μαρινάδα βράζεται και ξαναχύνεται στο βάζο. Συνιστάται να επαναλάβετε αυτά τα βήματα ξανά. Μετά την τρίτη επανάληψη, το βάζο κλείνεται, αναποδογυρίζεται και σκεπάζεται με ζεστά ρούχα.

Οι ντομάτες σε ζελατίνη με κρεμμύδια θα ευχαριστήσουν τη γεύση τους, η συνταγή χωρίς αποστείρωση θα είναι απλή για όλες τις νοικοκυρές. Το κρεμμύδι δίνει μια ορισμένη γεύση στα φρούτα. Η ποσότητα των συστατικών στο παρασκεύασμα υπολογίζεται σε βάζο χωρητικότητας ενός λίτρου. Πώς να μαγειρέψετε, λεπτομερείς οδηγίες θα σας βοηθήσουν:

1. Για να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα, οι ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια χύνονται με δροσερό νερό για μούλιασμα.
2. Ζελατίνη περίπου 10 γρ περιχύνεται με χλιαρό νερό να φουσκώσει.
3. Οι μουλιασμένες ντομάτες κόβονται σε ροδέλες και το κρεμμύδι κόβεται επίσης.
4. Σε ένα βάζο που είναι προαποστειρωμένο, απλώνονται σε στρώσεις κομμένες ντομάτες με κρεμμύδια.
5. Για τη μαρινάδα χρειάζεται ένα λίτρο νερό, όπου προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αρακά, ζελατίνη 10 γρ. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει για περίπου τέσσερα λεπτά και μετά ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο.
6. Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο για κύλιση.

Σύμφωνα με τις κριτικές πολλών έμπειρων νοικοκυρών, τα πιάτα με φέτες ντομάτας με ζελατίνη αποδεικνύονται απλά γλείφουν τα δάχτυλά σας!

Διάσημη συνταγή με ηλιέλαιο

Πολλοί καλλιεργητές λαχανικών, καλλιεργώντας ντομάτες στα κρεβάτια τους, κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα. Στις κριτικές έμπειρων νοικοκυρών, προσφέρεται μια ποικιλία συνταγών:

«Έφτιαξα ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα περισσότερες από μία φορές. Σε όλα τα μέλη της οικογένειας αρέσει η γεύση ενός ζουμερού πιάτου. Για τουρσί επιλέγω ντομάτες που διακρίνονται για την πυκνή φλούδα και το μικρό τους μέγεθος.

Το πώς να μαγειρέψετε τις ντομάτες δεν είναι δύσκολο. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα. Σε ένα λίτρο βραστό νερό προσθέτω 45 γρ αλάτι, 60 γρ ζάχαρη, μια-δυο ομπρέλες με γαρύφαλλο, και βράζω όλη τη σύνθεση για άλλα τρία λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει. Μετά από αυτό, ρίχνω 70 ml ξύδι.

Μεγαλύτερες ντομάτες κομμένες σε τέσσερις φέτες. Αφού κόψω τις ντομάτες, τις τοποθετώ στον πάτο του γυάλινου δοχείου. Ρίχνω 35 ml ηλιέλαιο, βάζω δυο φύλλα μαϊντανού, μπαχάρι περίπου 5 κομμάτια, 3 σκελίδες σκόρδο συνολικά. Γεμίζω το μισό βάζο με κομμένες ντομάτες και ρίχνω ζελατίνη περίπου 45 γρ. Γεμίζω το δεύτερο μισό του βάζου με ντομάτες, και από πάνω βάζω μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Γεμίζω το περιεχόμενο με κρύα μαρινάδα.

Μεταφέρω το βάζο με τις ντομάτες σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και το βάζω στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, ανιχνεύω πέντε λεπτά, μετά τα οποία σβήνω τη φωτιά. Οι τράπεζες πρέπει να τυλίγονται ζεστά.

Η συνταγή για ντομάτες σε ζελατίνη έχει δοκιμαστεί από πολλούς χρήστες, οπότε μπορείτε να τη μαγειρέψετε μόνοι σας άφοβα, χρησιμοποιώντας τις προτεινόμενες αναλογίες.

Πρόσθετο πράσινο εξάρτημα

Οι ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα θα πάρουν μια ενδιαφέρουσα γεύση αν προσθέσετε μαϊντανό. Για να εφαρμόσουν τη συνταγή για ντομάτες με ζελατίνη για το χειμώνα, επιλέγουν ένα κιλό ώριμες, υψηλής ποιότητας ντομάτες, αποστειρώνουν ένα γυάλινο δοχείο στο οποίο υποτίθεται ότι αποθηκεύουν τα τρόφιμα όλο το χειμώνα.

Πώς να μαζέψετε ντομάτες σε ζελέ χωρίς αποστείρωση:

1. Οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες.
2. Δύο ματσάκια μαϊντανό και ένα ματσάκι άνηθο τοποθετούνται στον πάτο των βάζων.
3. Φέτες ντομάτας απλώνονται στα χόρτα μέχρι τη μέση του βάζου.
4. Συμπληρώστε με ζελατίνη 40 g και γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με ντομάτες.
5. Απλώνουμε από πάνω μια στρώση κρεμμυδιού.
6. Η μαρινάδα φτιάχνεται εύκολα. Ένα λίτρο νερό βράζει, ρίχνουμε 45 g αλάτι, 90 g ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει για άλλα δύο λεπτά.
7. Προστίθεται ξύδι 5 ml αφού κρυώσει η μαρινάδα.

Τα λαχανικά και τα χόρτα περιχύνονται με μαρινάδα, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα. Οι κονσέρβες ντομάτες είναι έτοιμες για μακροχρόνια αποθήκευση!

Μείγμα λαχανικών

Οι ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα θα θυμούνται για γεύση σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Μπορείτε να συντηρήσετε με αγγούρια και πιπεριές.

Η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί:

1. Τα παρασκευασμένα λαχανικά πλένονται, κόβονται οι ρίζες, κόβονται σε φέτες.
2. Ένα έτοιμο σετ μπαχαρικών τοποθετείται σε βάζα (πράσινα, κόκκοι πιπεριού (3 τεμ.).
3. Στη συνέχεια, σε στρώσεις, στρώνουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι το μισό βάζο.
4. Στη μέση του περιεχομένου πρέπει να υπάρχει μια στρώση ζελέ (πρέπει να ληφθούν 60 g ζελατίνης).
5. Ο υπόλοιπος χώρος συνεχίζεται περαιτέρω από λαχανικά στρώματα.
6. Βράστε δύο λίτρα νερό, προσθέστε 100 γρ αλάτι και ζάχαρη, βράστε για λίγα λεπτά ακόμα και προσθέστε περίπου 180 ml ξύδι.
7. Ένα βάζο λαχανικών χύνεται με μαρινάδα, τυλίγεται, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα.

Οι φέτες ντομάτας σε ζελατίνη, που τυλίχτηκαν μαζί με άλλα λαχανικά, έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.