Ντομάτες σε ζελατίνη ανά βάζο 1 λίτρου. Ντομάτες σε ζελέ για τη χειμωνιάτικη συνταγή με φωτογραφίες. Φοβερές ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα: παραλλαγές σε ένα θέμα

Ρίξτε την κοκκοποιημένη ζελατίνη σε ένα δοχείο, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο βρασμένο νερό. Αφήστε τη μάζα για 30 λεπτά να φουσκώσει.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε το βάζο, βάζουμε στον πάτο τα μπαχαρικά, τις σκελίδες σκόρδο και τα κλωναράκια φρέσκα / ξερά μυρωδικά.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες και βάζουμε την επόμενη στρώση σε ένα βάζο. Για τους λάτρεις των πικάντικων λαχανικών, προτείνουμε να βάλετε μισή πιπεριά τσίλι. Για να κάνετε τις ντομάτες πιο γλυκές, μπορείτε να προσθέσετε φέτες γλυκιάς πιπεριάς στο βάζο.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Βάζουμε τις ντομάτες και μετά πάλι μια στρώση από κρεμμύδια και ντομάτες. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά. Χτυπάμε τα λαχανικά σε ένα βάζο μέχρι την κορυφή.

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε 400 ml κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε το επιτραπέζιο αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τη δάφνη. Ανακατεύουμε, βράζουμε τη μάζα, προσθέτουμε τη διογκωμένη ζελατίνη και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί η άλμη. Στο τέλος, πρέπει να ρίξετε στο τραπέζι απόσταγμα ξυδιού.

Γεμίζουμε το δοχείο με ντομάτες με ψημένη ζεστή άλμη μέχρι πάνω. Τυλίγουμε αμέσως το βάζο με τσίγκινο καπάκι, το γυρίζουμε ανάποδα, το τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και το αφήνουμε να κρυώσει στο δωμάτιο. Για να διατηρηθεί καλύτερα το τουρσί, συνιστούμε να αλείψετε το εσωτερικό του καπακιού με σκόνη μουστάρδας. Φροντίστε να γυρίσετε το βάζο ανάποδα και να ελέγξετε για τυχόν διαρροή υγρού.

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες σε ζελατίνη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τις χειμερινές προετοιμασίες. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η ευκολία παρασκευής, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από τις νοικοκυρές. Οι ντομάτες σε ζελέ έχουν μια λεπτή, ευχάριστη γεύση και μια παχιά γέμιση που περιβάλλει τα φρούτα μαλακώνει το δέρμα και τον πολτό τους. Λόγω των ιδιοτήτων της ζελατίνης, είναι δυνατή η χρήση λαχανικών οποιουδήποτε μεγέθους, ακόμη και ραγισμένες ντομάτες για την προετοιμασία της συντήρησης.

Πώς να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες για συγκομιδή για το χειμώνα

Το ρολό ντομάτες γίνεται καλύτερα τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, όταν η απόδοση των λαχανικών είναι μέγιστη. Αυτή την εποχή οι πάγκοι των αγορών και των καταστημάτων γεμίζουν με διάφορες ποικιλίες ντομάτας, οι οποίες είναι πολύ πιο ζουμερές και πιο αρωματικές από αυτές που πωλούνται άλλες εποχές του χρόνου. Οποιοσδήποτε τύπος ντομάτας είναι κατάλληλος για τη συντήρηση λαχανικών σε ζελέ, αλλά είναι προτιμότερο να μην παίρνετε πολύ υπερώριμα και σάπια φρούτα - αφήστε τέτοια λαχανικά για τη συγκομιδή adjika ή φρουτώδες ποτό.

Οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα ντομάτας σε ζελέ

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι δεν είναι όλες οι ντομάτες κατάλληλες για τουρσί. Επιτρέπεται να τυλίγονται οι φρέσκες ντομάτες μόνο στο σύνολό τους, διαφορετικά οι καρποί απλώς θα απλωθούν σε χυλό. Οι χτυπημένες, κατεστραμμένες, σάπιες ή πολύ μεγάλες ντομάτες δεν πρέπει να βουλώνουν. Ωστόσο, η συνταγή με ζελέ σάς επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό για τη χειμερινή συγκομιδή. Η ζελατίνη έχει την ιδιότητα να ενισχύει τη δομή του φρούτου, έτσι οι ντομάτες τουρσί διατηρούν το σχήμα τους, ακόμα κι αν είναι κομμένες στη μέση.

Συνταγή με κρεμμύδι και λάδι σε βάζα του λίτρου

Η γέμιση σε μορφή ζελέ δεν κάνει την άλμη πολύ παχύρρευστη και οι ντομάτες είναι σκληρές - είναι σχετικά υγρή και λειτουργεί ως μαλακό σταθεροποιητικό που διατηρεί την ακεραιότητα της ντομάτας. Χάρη στο ζελέ, τα φρούτα δεν χάνουν το σχήμα τους, παραμένοντας ελαστικά. Οι ντομάτες με κρεμμύδια και βούτυρο βγαίνουν ελαφρά αλατισμένες, γλυκές στη γεύση και πολύ πικάντικες. Για την παρασκευή αυτού του πρωτότυπου χειμερινού παρασκευάσματος, είναι προτιμότερο να επιλέξετε κόκκινα, ώριμα φρούτα.

Συστατικά:

• Μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.
• Βολβός.
• 7 φύλλα δάφνης.
• 15 κόκκους πιπεριού.
• κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη.
• Μισό ποτήρι ξύδι.
• Λίτρο νερό.
• 40 γραμμάρια αλάτι.
• 60 γραμμάρια ζάχαρη.
• Κανέλα (προαιρετικά).
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• Ντομάτες (όσες χωράνε στο βάζο)

Μια απλή συνταγή για ντομάτες σε ζελέ με κρεμμύδια και βούτυρο:

1. Ρίξτε ηλιέλαιο στον πάτο ενός βάζου λίτρου, βάλτε πιπέρι, φύλλο δάφνης (5 τεμ.).
2. Τοποθετήστε κομμένες στη μέση ή κομμένες ντομάτες, ροδέλες κρεμμυδιού.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα βράζοντας ένα μείγμα από νερό, τα υπόλοιπα καρυκεύματα (γαρύφαλλο, κανέλα, ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, ξύδι) και ζελατίνη για 5 λεπτά. Το τελευταίο το διαλύουμε εκ των προτέρων σε χλιαρό νερό (αρκεί μισό ποτήρι).
4. Όταν η μαρινάδα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και τα πιάτα έχουν αποστειρωθεί με βραστό νερό για 20 λεπτά, ρίχνουμε και φελλώνουμε τις ντομάτες.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί σε γέμιση ζελατίνης

Επιλέγοντας αυτή τη μέθοδο κονσερβοποίησης ντομάτας, θα πάρετε ένα πολύ τρυφερό, νόστιμο, γλυκό σνακ για το χειμώνα. Η πικάντικη μαρινάδα που μετατράπηκε σε ζελέ επίσης δεν θα περάσει απαρατήρητη από το νοικοκυριό σας - δεν είναι λιγότερο νόστιμη από τα ίδια τα φρούτα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια συστροφή επιδόρπιου, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά ντοματίνια. Το παρακάτω περιγράφει πώς να μαγειρέψετε γλυκές ντομάτες σε βάζα του λίτρου με ζελέ άλμη.

Συστατικά:

• Ένα κεφάλι σκόρδο.
• 2,5 κιλά ντομάτες.
• Ζελατίνη - 10 γραμμάρια.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξιδιού (70%).
• Λίτρο νερό.
• Ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό.
• 40 γραμμάρια αλάτι.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• 130 γραμμάρια ζάχαρη.

Βήμα-βήμα κλασική συνταγή για ντομάτες με ζελέ:

1. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι, γεμίστε το με ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε 3-4 κομμάτια.
3. Πλένουμε ντομάτες, μαϊντανό. Χοντροκόβουμε το τελευταίο. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, τοποθετήστε τα κομμάτια του σκόρδου στην τομή που προκύπτει.
4. Συσκευάζουμε τις ντομάτες σε βάζα, πασπαλίζουμε με μαϊντανό από πάνω.
5. Ρίξτε τα φρούτα με ζεστό, βρασμένο νερό, στραγγίστε το υγρό μετά από 10 λεπτά.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, άλλα μπαχαρικά και ζελατίνη σε βραστό νερό. Αφήνουμε το υγρό να βράσει για 10 λεπτά.
7. Προσθέστε την ουσία ξυδιού σε βάζα με ντομάτες και ρίξτε αμέσως βρασμένη μαρινάδα.
8. Κλείστε τα δοχεία με καπάκια, τυλίξτε με μια κουβέρτα. Όταν η συντήρηση κρυώσει, μεταφέρετέ την σε ένα κρύο κελάρι.

Κονσερβοποιημένα μισά με κιτρικό οξύ χωρίς αποστείρωση

Δεν γίνεται να μαγειρέψετε ντομάτες για το χειμώνα με φέτες χωρίς ζελατίνη. Τα μαλακά, ζουμερά λαχανικά απλώνονται μόλις περιχυθούν με άλμη, έτσι οι νοικοκυρές συνηθίζουν να φράζουν εντελώς τα φρούτα. Η συνταγή με ζελέ δίνει την ευκαιρία να μαγειρέψετε πολύ ορεκτικές και πυκνές φέτες ντομάτας. Επιπλέον, η γεύση του τεμαχίου εργασίας δεν υποφέρει από αυτό, καθώς όλες οι κύριες πικάντικες ουσίες της άλμης έχουν χρόνο να μουλιάσουν τις ντομάτες πριν πήξουν.

Υλικά ανά λίτρο βάζο:

• Μισό κρεμμύδι.
• Ντομάτες (πόσο θα μπει).
• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 5 κόκκους πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες με κιτρικό οξύ και ζελέ:

1. Καθαρίζουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Αποστειρώστε τα βάζα, βάζετε στον πάτο ροδέλες κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο. Απλώστε μέχρι τη μισή χωρητικότητα της ντομάτας.
3. Πασπαλίζουμε τα υλικά με ζελατίνη, γεμίζουμε το βάζο με τις υπόλοιπες ντομάτες μέχρι το χείλος.
4. Πάρτε ένα λίτρο κατσαρόλα νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης, βράστε τη γέμιση για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθούν τα καρυκεύματα.
5. Γεμίζουμε τα δοχεία με τις ντομάτες με άλμη, παστεριώνουμε για 10-15 λεπτά.
6. Προσθέστε ξύδι και σφραγίστε το τεμάχιο εργασίας για το χειμώνα. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, αφήνοντάς τα να κρυώσουν κάτω από το ζεστό υλικό.

Ολόκληρα ντοματίνια με πελτέ ντομάτας, σαν φρέσκα

Η συνταγή για ντοματίνια με γέμιση ζελέ είναι πολύ ασυνήθιστη, ένα τέτοιο ορεκτικό σίγουρα θα αρέσει σε όλους όσους το γεύονται. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται τόσο για ένα κανονικό γεύμα όσο και για ένα εορταστικό τραπέζι. Η εμφάνιση των λαχανικών μαριναρισμένων σε ζελέ είναι πολύ πρωτότυπη, σε σύγκριση με τις συνηθισμένες αλατισμένες ντομάτες, έτσι θα γίνουν μια πραγματική διακόσμηση οποιασδήποτε γιορτής. Παρακάτω είναι μια συνταγή για ντοματίνια με ζελέ ντοματοπελτέ.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• ντοματίνια.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, ζάχαρη, ζελατίνη.
• Δάφνη (1 τεμ.).
• Μαϊντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια (όποια ποσότητα).
• Μηλόξυδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• 5 γαρύφαλλα.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα βασιλικό ορεκτικό με ντοματίνια και ζελατίνη:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού για μισή ώρα.
2. Πλένουμε, στεγνώνουμε και τρυπάμε ελαφρά τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκιστεί ο καρπός κατά την αποστείρωση.
3. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με υλικά, απλώνοντας εναλλάξ κλωναράκια μαϊντανού, φρέσκα κρεμμυδάκια και ντομάτες.
4. Στη ζελατίνη προσθέτουμε ένα λίτρο νερό, αλάτι, ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, ξύδι, μπαχάρι, γαρύφαλλο. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, πασπαλίστε την άλμη με τσίλι. Μια εναλλακτική λύση στο νερό μπορεί να είναι ο χυμός ντομάτας - έτσι το σνακ θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
5. Βάλτε τη μαρινάδα σε μια σιγανή φωτιά, περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και αφαιρέστε αμέσως το dressing.
6. Γεμίζουμε τα βάζα με άλμη, σφραγίζουμε και αποστειρώνουμε. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα, στρωμένη με μια πετσέτα. Γεμίστε το με νερό, τοποθετήστε μέσα βάζα με σνακ. Όταν βράσει το νερό, σημειώστε 10 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
7. Οι τράπεζες πρέπει να αναποδογυριστούν προσεκτικά, καλυμμένες με ζεστό υλικό. Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε τα ντοματίνια τουρσί στο υπόγειο.

Πράσινες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά χωρίς ξύδι

Οι άγουρες ντομάτες μπορούν να τυλιχτούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους: ολόκληρες, με τη μορφή μαγειρευτών, σαλάτας, γεμιστές κ.λπ. Τα σνακ με πράσινα φρούτα δεν είναι λιγότερο ποικίλα από αυτά με κόκκινες ντομάτες. Ωστόσο, για να κάνετε μια πρωτότυπη προετοιμασία για το χειμώνα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο λαχανικών όπως φέτες πράσινης ντομάτας σε ζελέ. Αυτή η συντήρηση θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας και θα βοηθήσει τους επισκέπτες να εκπλήξουν. Πώς να κλείσετε τις πράσινες ντομάτες με ζελέ για το χειμώνα;

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια άγουρες ντομάτες.
• 500 γραμμάρια κρεμμύδι.
• 3-4 κόκκους πιπεριού.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 4 γραμμάρια ζελατίνης.
• 1 κλωνάρι άνηθο ή βασιλικό
• 1 φύλλο δάφνης.

Συνταγή για πράσινες ντομάτες με σκόρδο σε ζελέ:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
2. Όχι πολύ χοντροκόβουμε τον άνηθο, το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Γεμίστε τα πλυμένα, αποστειρωμένα βάζα με φέτες ντομάτας, ροδέλες κρεμμυδιού και μπαχαρικά, εναλλάσσοντας τις στρώσεις.
4. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, πάρτε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζελατίνη, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό και αφήστε στην άκρη για μια ώρα.
5. Βάλτε ένα δοχείο με ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς, διαλύστε το.
6. Για την άλμη, προσθέστε 40 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι σε 4 φλιτζάνια νερό. Συνδυάστε το υγρό με το μείγμα ζελατίνης, αφού το στραγγίσετε με ένα πανί.
7. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 1-2 λεπτά. Η ποσότητα του είναι αρκετή για το ραφή ενός βάζου δύο λίτρων.
8. Γεμίζουμε τα βάζα με το σνακ με την άλμη που προκύπτει, τα βουλώνουμε, τα αναποδογυρίζουμε αφήνοντας να κρυώσουν.

Ποικιλία ζελέ σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια με γλυκές πιπεριές

Οι λάτρεις των χειμωνιάτικων τουρσιών θα λατρέψουν τη συνταγή για να φτιάξουν μια ζελέ σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια. Η πλούσια, φρέσκια γεύση του σνακ θα σας θυμίσει καλοκαίρι και το πικάντικο, ασυνήθιστο τουρσί θα εκτιμηθεί ακόμη και από τους πιο προκατειλημμένους καλοφαγάδες. Η σαλάτα λαχανικών με ζελέ θα είναι μια ενδιαφέρουσα διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού και θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική γεύση της. Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή ανάμεικτης σαλάτας ζελέ.

Υλικά για 3 κουτάκια του 1,5 λίτρου:

• Ένα κιλό ντομάτες, κίτρινες γλυκές πιπεριές, αγγούρια.
• 3 λαμπτήρες.
• 6 σκελίδες σκόρδο.
• 2 λίτρα νερό.
• Ένα μάτσο μαϊντανό.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 80 γραμμάρια ζελατίνης.
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Ηλιέλαιο (5-6 κουταλιές της σούπας).

Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές για το χειμώνα:

1. Βράζουμε δύο λίτρα νερό, διαλέγουμε 1 ποτήρι, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε αυτό το κρύο νερό.
2. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο υπόλοιπο βραστό νερό. Βράζουμε την άλμη για άλλα 5 λεπτά.
3. Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λωρίδες, τα αγγούρια και τις ντομάτες σε ροδέλες.
4. Τοποθετήστε στον πάτο του βάζου με κόκκους πιπεριού, κομμένο σε πολλά κομμάτια σκελίδες σκόρδου (χωρίστε όλα τα υλικά σε τρία βάζα).
5. Απλώστε στρώσεις λαχανικών και βοτάνων. Κάθε συστατικό πρέπει να έχει 2 στρώσεις σε ένα βάζο.
6. Βάζουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στη φωτιά, δεν την αφήνουμε να πάρει βράση, τη διαλύουμε. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με την άλμη, ανακατεύοντας καλά.
7. Σε βάζα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι, δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Ρίξτε άλμη πάνω από τα λαχανικά.
8. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια, αποστειρώνετε σε μεγάλη κατσαρόλα, φέρνοντας το νερό στους 80 βαθμούς. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά, όχι άλλο.
9. Βγάζετε τα βάζα, φελλό, αφήνετε να κρυώσει.

Λετονικού τύπου ντομάτες σε φέτες με καρότα

Χάρη στις συνταγές για τη συντήρηση του σπιτιού για το χειμώνα, μπορούμε να σώσουμε τις πιο νόστιμες αναμνήσεις της καλοκαιρινής περιόδου. Πολλές μαρινάδες και τουρσιά θα είναι ευπρόσδεκτες λιχουδιές όταν δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά. Για να ετοιμάσετε ενδιαφέροντα, πρωτότυπα σνακ για το χειμώνα, δοκιμάστε να φτιάξετε ντομάτες λετονικού τύπου σε ζελέ. Αυτό το πικάντικο πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα νοικοκυριά.

Συστατικά:

• Λίτρο νερό.
• Ένα κιλό κόκκινες ντομάτες.
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 20 ml ξύδι.
• Καρότο.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 10 γραμμάρια ζελατίνης.
• 5 κόκκους πιπεριού.
• Ένα φύλλο δάφνης.

Συνταγή για ντομάτες λετονικού τύπου με ζελέ:

1. Πασπαλίστε τον πάτο του βάζου με μπαχαρικά.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις βάζουμε σε δοχεία.
3. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι νερό.
4. Καθαρίζουμε, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.
5. Βράζουμε το υπόλοιπο νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη φουσκωμένη ζελατίνη. Επαναφέρετε το υγρό σε βρασμό.
6. Βουτάμε τις φέτες καρότου στο τηγάνι, τις αφήνουμε να βράσουν για περίπου 7 λεπτά.
7. Γεμίζουμε τα βάζα με την έτοιμη γέμιση, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε το σνακ για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, οι ντομάτες ζελέ μπορούν να αποφλοιωθούν.

Η συνταγή για νόστιμες ντομάτες με κανέλα - απλά γλείφεις τα δάχτυλά σου

Η μαρινάδα παίζει μεγάλο ρόλο για τα κονσερβοποιημένα σνακ. Για να φτιάξετε νόστιμες ντομάτες κανέλας, επιλέξτε μικρές, σφιχτές, ζουμερές, ώριμες ντομάτες. Είναι καλύτερα να τα κόψετε στη μέση - έτσι θα είναι πιο βολικό να φάτε το ορεκτικό, επιπλέον, σε αυτή τη μορφή, τα λαχανικά θα ταιριάζουν πιο σφιχτά σε βάζα. Τοποθετήστε τα μισά μισά της ντομάτας με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, εξοικονομώντας επίσης χρήσιμο χώρο στο πιάτο. Η παρακάτω συνταγή είναι για βάζα 7-8 μισού λίτρου.

Συστατικά:

• 175 γραμμάρια ζελατίνης.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
• Ντομάτες (η ποσότητα ρυθμίζεται, ανάλογα με το μέγεθός τους και τη χωρητικότητα των βάζων).
• 200 ml νερό.
• Γαρύφαλλο - 8-9 τεμ.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.
• 5 φύλλα δάφνης.
• 130 γραμμάρια αλάτι.
• 2 λάμπες.
• 15 κόκκους πιπεριού.
• Ένα ποτήρι ξύδι 9%.

Συνταγή για ντομάτες με κανέλα σε ζελέ:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με ένα ποτήρι νερό αφήνοντάς τη για 60 λεπτά.
2. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες στη μέση, τις συσκευάζουμε σφιχτά στα βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο από πάνω.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, βάζουμε πάνω από τις ντομάτες.
4. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη στο νερό για τη μαρινάδα. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζελατίνη και την ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Όταν το νερό με τη ζελατίνη βράσει για μερικά λεπτά, προσθέστε ξύδι.
6. Ρίξτε τα δοχεία για το μπλοκάρισμα με την έτοιμη μαρινάδα, αποστειρώστε τα. Το ορεκτικό είναι έτοιμο για σφράγισμα.

Συνταγές βίντεο: πώς να φτιάξετε υπέροχες ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα

Με την έναρξη του φθινοπώρου, πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι, κηπουροί ή κάτοικοι των πόλεων που έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν φυσικές ντομάτες επιδιώκουν να αποθηκεύσουν περισσότερα νόστιμα, υγιεινά, πλούσια σε βιταμίνες λαχανικά για το χειμώνα. Και για να διαφοροποιήσουν το τυπικό σύνολο κενών, οι νοικοκυρές συχνά καταφεύγουν σε πειράματα. Οι ντομάτες σε ζελέ θα είναι μια εξαιρετική, πρωτότυπη προσθήκη στο χειμερινό μενού. Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή συνδυάζει την ευκολία παρασκευής και την πλούσια, ευχάριστη γεύση. Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε πικάντικες ντομάτες με ζελατίνη.

Αλάτισμα με ξύδι

Μια απλή συνταγή με ξηρή ζελατίνη και μπαχαρικά

Και κάποιος σκέφτηκε να προσθέσει ζελατίνη στη συνηθισμένη μαρινάδα για συντήρηση! Το πράγμα αποδείχθηκε πολύ περίεργο, αλλά, παραδόξως, χρήσιμο και πολύ νόστιμο. Από την κονσέρβα τρώγονται απολύτως όλα! Καμία άλμη χωρίς ιδιοκτήτη με μια μοναχική ντομάτα να επιπλέει μέσα της, η οποία αναδιατάσσεται μπρος-πίσω, για να μην χυθεί και πλύνει το βάζο μετά από μόνη της. Η γέμιση ζελέ εξαφανίζεται σχεδόν πριν από τα ίδια τα λαχανικά - αποδεικνύεται τόσο ορεκτικό. Και οι ίδιες οι κονσέρβες ντομάτες, χάρη στο παχύρρευστο «περιβάλλον», διατηρούν τέλεια το σχήμα και την πλούσια γεύση τους. Με μια λέξη, πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε τουλάχιστον δείγματα ντομάτας σε ζελέ για το χειμώνα - φοβερό, αρωματικό, πικάντικο και πρωτότυπο. Έχω δοκιμάσει 2 συνταγές μέχρι στιγμής και είμαι ευχαριστημένος και από τις δύο.

Κλείστε τις ντομάτες σε πικάντικο ζελέ άλμης χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

Εξοδος:περίπου 2,5 λίτρα.

Πώς να προετοιμάσετε τις ντομάτες σε διαφανές ζελέ (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία):

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτρια λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια την ποσότητα του σε περίπου 1 κιλό, αν θέλετε, φυσικά. Το κρεμμύδι είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Επιλέξτε τις μικρότερες, πιο όμορφες και ώριμες ντομάτες. Τα μικρά φρούτα, όταν τυλίγονται χωρίς υποχρεωτική αποστείρωση, είναι καλύτερα κορεσμένα με βραστό νερό και γέμιση ζελέ. Επομένως, σίγουρα δεν θα αλλοιωθούν πριν από το χειμώνα. Επιπλέον, οι μικρές ντομάτες γεμίζουν πιο πυκνά τα βάζα. Πλένουμε το λαχανικό. Επιθεωρήστε προσεκτικά κάθε ντομάτα, ώστε να μην υπάρχουν σκοτεινά σημεία, ρωγμές, βαθουλώματα και άλλα ελαττώματα πάνω της. Κάνουμε 3-5 βαθιά τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα για να ζεσταθεί καλά και η μέση των ντοματών όταν ρίχνουμε.
Για συντήρηση, είναι κατάλληλα μεγάλα βάζα 3 λίτρων ή μικρότερα δοχεία - 0,75-2 λίτρα το καθένα. Ξεπλύνετε καλά το επιλεγμένο δοχείο, τρίψτε το μέσα και έξω με μαγειρική σόδα για απολύμανση. Το γυαλί πρέπει να «τρίζει» κάτω από τα δάχτυλα. Χωρίστε τα μπαχαρικά σε βάζα - κόκκους πιπεριού και των δύο τύπων, άνηθο, δάφνη και καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου.
Στρώνουμε μια στρώση ντομάτες. Από πάνω βάζουμε μια στρώση κρεμμυδιών. Εναλλάξτε τα λαχανικά μέχρι να γεμίσουν τα βάζα. Βράστε καθαρό νερό. Ρίχνουμε τις ντομάτες μέχρι το λαιμό. Καλύψτε με καθαρά καπάκια. Για να αχνίσουν καλά τα φρούτα και να μην ζυμωθούν μέχρι το χειμώνα, πρέπει να τα αφήσετε να σταθούν για 15-20 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο του δοχείου).
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση ζελατίνης. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό. Ταραχή. Αφήστε τη μάζα να σταθεί έτσι ώστε οι κόκκοι να διογκωθούν και να διαλυθούν εν μέρει.
Στραγγίστε το υγρό από τα βάζα. Δεν θα χρειαστεί πια. Ετοιμάζουμε τη βάση του ζελέ. Μετρήστε 1,5 λίτρο νερό. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Φέρτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.
Προσθέστε διαλυμένη ζελατίνη. Ταραχή. Μόλις δείτε τα πρώτα σημάδια του ξαναβρασμού, αφαιρέστε τη γέμιση από τη φωτιά.
Ρίξτε ξύδι σε βάζα. Περιχύνουμε με την άλμη ζελατίνης τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
Τυλίξτε και αναποδογυρίστε. Τυλίξτε και χαλαρώστε. Την επόμενη μέρα, όταν το ζελέ σκληρύνει, μπορείτε να αφαιρέσετε τη συντήρηση στο κελάρι. Όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, η άλμη ζελατίνης μπορεί να γίνει ελαφρώς θολή. Αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
Προσωπικά, έχω τέτοιες ντομάτες αποθηκευμένες μέχρι το χειμώνα σε σκοτεινό, στεγνό, δροσερό ντουλάπι. Δεν εξερράγη ποτέ. Οι ντομάτες βγαίνουν ζουμερές, μυρωδάτες, απλά φοβερές. Το ζελέ αποδεικνύεται αρωματικό, πικάντικο και τρυφερό.

Απλά φοβερές ντομάτες σε ζελέ με βάση ξηρή ζελατίνη με μουστάρδα

Απαιτούμενα προϊόντα:

Βήμα-βήμα απλή συνταγή με φωτογραφία:

Για την προετοιμασία της συντήρησης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη οποιουδήποτε είδους - σε πλάκες ή κόκκους (στιγμιαία). Το πρώτο πρέπει να μουλιαστεί σε ζεστό καθαρό νερό και να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί. Το δεύτερο φουσκώνει γρήγορα, μέσα σε λίγα λεπτά. Ρίξτε μέσα το υλικό. Ταραχή. Ενώ ετοιμάζεται η βάση ζελέ, προσέξτε τα υπόλοιπα συστατικά του τεμαχίου εργασίας.
Οι ντομάτες είναι καλύτερα να ληφθούν μικρές, σαρκώδεις, επιμήκεις. Πλύνετε τα φρούτα. Αφαιρέστε τα στελέχη. Κόβουμε τον πελτέ σε 2-4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τον λοβό της πιπεριάς. Κόβουμε σε δαχτυλίδια ή λεπτές λωρίδες.
Πάρτε βάζα της απαιτούμενης χωρητικότητας. Καθαρίστε τα με μαγειρική σόδα. Ξεπλύνετε αρκετές φορές. Βάζουμε στους πάτους μια σκελίδα σκόρδο, λίγο αρακά και μια σκελίδα. Στείλτε εκεί το ένα τρίτο γλυκού πιπεριού.

Οι ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα είναι μια πρωτότυπη συνταγή που δεν θα είναι δύσκολο να μεταφραστεί στην πραγματικότητα ακόμη και για μια άπειρη οικοδέσποινα. Το πιάτο με ντομάτα είναι ζουμερό, με ασυνήθιστη γεύση. Θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, και το πιο σημαντικό, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Για το χειμώνα, φοβερές ντομάτες σε ζελέ μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και εύκολα. Μια απλή συνταγή με λεπτομερή περιγραφή κάθε βήματος θα σας επιτρέψει να αποφύγετε λάθη και να έχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα (τα εξαρτήματα υπολογίζονται για ένα βάζο τριών λίτρων):

1. Οι ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους πλένονται καλά από τη βρωμιά και οι ρίζες κόβονται. Στη συνέχεια πρέπει να γεμιστούν με κρύο νερό και να αφεθούν για 35 λεπτά. Αν οι ντομάτες είναι μεγάλες, τότε κόβονται σε μικρές φέτες.Τα μικρά φρούτα είναι κατάλληλα για ολόκληρο έλασμα. Καθώς περνάει η κατάλληλη ώρα, το νερό χύνεται σε άλλο δοχείο.
2. Ένα κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
3. Μια δυο σκελίδες σκόρδο ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται με μαχαίρι ή τρίφτη.
4. Σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, βάζουμε στον πάτο κλαδάκια άνηθου, δυο φύλλα λαβρούσκα, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια, 3-4 γλυκά μπιζέλια. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον πιπεριά ή καυτερή πιπεριά για πικάντικα.
5. Μετά αρχίζουν να στοιβάζουν τις ντομάτες. Μην τα πιέζετε πολύ κατά την τοποθέτηση για να αποφύγετε το ράγισμα.
6. Ένα σημαντικό βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν οι ντομάτες βάζουμε φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, ρίχνουμε μέσα 35 γρ ζάχαρη και 10 γρ αλάτι. Η φωτιά σβήνει αφού διαλυθούν οι κόκκοι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα ξύδι 90 ml και ζελατίνη 35 γρ.
7. Ρίξτε τις φέτες λαχανικών στο βάζο με τη μαρινάδα που προκύπτει και φροντίστε να αποστειρώσετε για 25 λεπτά.
8. Τυλίξτε με ένα σιδερένιο καπάκι, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι ντομάτες τουρσί είναι πολύ νόστιμες. Εάν ακολουθήσετε όλα τα βήματα βήμα προς βήμα, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα στη διαδικασία και το πιάτο θα αρέσει σε όλους.

Ζελέ ντομάτας χωρίς τον επιπλέον κόπο

Μπορείτε να ετοιμάσετε ντομάτες με ζελατίνη για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η συνταγή είναι ακόμα πιο εύκολη στην εκτέλεση και απαιτεί λιγότερο χρόνο. Οι ντομάτες με κρεμμύδια και σκόρδο θα θυμούνται για τη γεύση τους για πολύ καιρό:

1. Το μαγείρεμα της ντομάτας σε ζελέ ξεκινά με το πλύσιμο, την αφαίρεση των ριζών και την κοπή σε φέτες, αν η ποικιλία είναι μεγάλη.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε δύο μέτρια κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
3. Οι σκελίδες σκόρδου επίσης ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένες.
4. Τα έτοιμα μπαχαρικά και μπαχαρικά απλώνονται στον πάτο του προετοιμασμένου βάζου: φύλλο δάφνης, κλαδιά άνηθου, σκόρδο και κρεμμύδια.
5. Οι ίδιες οι ντομάτες απλώνονται σε πυκνές σειρές.
6. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα, πρέπει να βάλετε δύο λίτρα νερό στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε 90 γρ αλάτι με ζάχαρη. Μόλις διαλυθούν προσθέτουμε 60 γρ ζελατίνη στιγμής και ξύδι. Η ζελατίνη μπορεί να εμποτιστεί εκ των προτέρων.
7. Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται σε ένα βάζο και μόλις κρυώσει το υγρό, χύνεται σε ένα δοχείο. Η μαρινάδα βράζεται και ξαναχύνεται στο βάζο. Συνιστάται να επαναλάβετε αυτά τα βήματα ξανά. Μετά την τρίτη επανάληψη, το βάζο κλείνεται, αναποδογυρίζεται και σκεπάζεται με ζεστά ρούχα.

Οι ντομάτες σε ζελατίνη με κρεμμύδια θα ευχαριστήσουν τη γεύση τους, η συνταγή χωρίς αποστείρωση θα είναι απλή για όλες τις νοικοκυρές. Το κρεμμύδι δίνει μια ορισμένη γεύση στα φρούτα. Η ποσότητα των συστατικών στο παρασκεύασμα υπολογίζεται σε βάζο χωρητικότητας ενός λίτρου. Πώς να μαγειρέψετε, λεπτομερείς οδηγίες θα σας βοηθήσουν:

1. Για να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα, οι ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια χύνονται με δροσερό νερό για μούλιασμα.
2. Ζελατίνη περίπου 10 γρ περιχύνεται με χλιαρό νερό να φουσκώσει.
3. Οι μουλιασμένες ντομάτες κόβονται σε ροδέλες και το κρεμμύδι κόβεται επίσης.
4. Σε ένα βάζο που είναι προαποστειρωμένο, απλώνονται σε στρώσεις κομμένες ντομάτες με κρεμμύδια.
5. Για τη μαρινάδα χρειάζεται ένα λίτρο νερό, όπου προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αρακά, ζελατίνη 10 γρ. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει για περίπου τέσσερα λεπτά και μετά ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο.
6. Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο για κύλιση.

Σύμφωνα με τις κριτικές πολλών έμπειρων νοικοκυρών, τα πιάτα με φέτες ντομάτας με ζελατίνη αποδεικνύονται απλά γλείφουν τα δάχτυλά σας!

Διάσημη συνταγή με ηλιέλαιο

Πολλοί καλλιεργητές λαχανικών, καλλιεργώντας ντομάτες στα κρεβάτια τους, κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα. Στις κριτικές έμπειρων νοικοκυρών, προσφέρεται μια ποικιλία συνταγών:

«Έφτιαξα ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα περισσότερες από μία φορές. Σε όλα τα μέλη της οικογένειας αρέσει η γεύση ενός ζουμερού πιάτου. Για τουρσί επιλέγω ντομάτες που διακρίνονται για την πυκνή φλούδα και το μικρό τους μέγεθος.

Το πώς να μαγειρέψετε τις ντομάτες δεν είναι δύσκολο. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα. Σε ένα λίτρο βραστό νερό προσθέτω 45 γρ αλάτι, 60 γρ ζάχαρη, μια-δυο ομπρέλες με γαρύφαλλο, και βράζω όλη τη σύνθεση για άλλα τρία λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει. Μετά από αυτό, ρίχνω 70 ml ξύδι.

Μεγαλύτερες ντομάτες κομμένες σε τέσσερις φέτες. Αφού κόψω τις ντομάτες, τις τοποθετώ στον πάτο του γυάλινου δοχείου. Ρίχνω 35 ml ηλιέλαιο, βάζω δυο φύλλα μαϊντανού, μπαχάρι περίπου 5 κομμάτια, 3 σκελίδες σκόρδο συνολικά. Γεμίζω το μισό βάζο με κομμένες ντομάτες και ρίχνω ζελατίνη περίπου 45 γρ. Γεμίζω το δεύτερο μισό του βάζου με ντομάτες, και από πάνω βάζω μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Γεμίζω το περιεχόμενο με κρύα μαρινάδα.

Μεταφέρω το βάζο με τις ντομάτες σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και το βάζω στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, ανιχνεύω πέντε λεπτά, μετά τα οποία σβήνω τη φωτιά. Οι τράπεζες πρέπει να τυλίγονται ζεστά.

Η συνταγή για ντομάτες σε ζελατίνη έχει δοκιμαστεί από πολλούς χρήστες, οπότε μπορείτε να τη μαγειρέψετε μόνοι σας άφοβα, χρησιμοποιώντας τις προτεινόμενες αναλογίες.

Πρόσθετο πράσινο εξάρτημα

Οι ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα θα πάρουν μια ενδιαφέρουσα γεύση αν προσθέσετε μαϊντανό. Για να εφαρμόσουν τη συνταγή για ντομάτες με ζελατίνη για το χειμώνα, επιλέγουν ένα κιλό ώριμες, υψηλής ποιότητας ντομάτες, αποστειρώνουν ένα γυάλινο δοχείο στο οποίο υποτίθεται ότι αποθηκεύουν τα τρόφιμα όλο το χειμώνα.

Πώς να μαζέψετε ντομάτες σε ζελέ χωρίς αποστείρωση:

1. Οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες.
2. Δύο ματσάκια μαϊντανό και ένα ματσάκι άνηθο τοποθετούνται στον πάτο των βάζων.
3. Φέτες ντομάτας απλώνονται στα χόρτα μέχρι τη μέση του βάζου.
4. Συμπληρώστε με ζελατίνη 40 g και γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με ντομάτες.
5. Απλώνουμε από πάνω μια στρώση κρεμμυδιού.
6. Η μαρινάδα φτιάχνεται εύκολα. Ένα λίτρο νερό βράζει, ρίχνουμε 45 g αλάτι, 90 g ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει για άλλα δύο λεπτά.
7. Προστίθεται ξύδι 5 ml αφού κρυώσει η μαρινάδα.

Τα λαχανικά και τα χόρτα περιχύνονται με μαρινάδα, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα. Οι κονσέρβες ντομάτες είναι έτοιμες για μακροχρόνια αποθήκευση!

Μείγμα λαχανικών

Οι ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα θα θυμούνται για γεύση σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Μπορείτε να συντηρήσετε με αγγούρια και πιπεριές.

Η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί:

1. Τα παρασκευασμένα λαχανικά πλένονται, κόβονται οι ρίζες, κόβονται σε φέτες.
2. Ένα έτοιμο σετ μπαχαρικών τοποθετείται σε βάζα (πράσινα, κόκκοι πιπεριού (3 τεμ.).
3. Στη συνέχεια, σε στρώσεις, στρώνουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι το μισό βάζο.
4. Στη μέση του περιεχομένου πρέπει να υπάρχει μια στρώση ζελέ (πρέπει να ληφθούν 60 g ζελατίνης).
5. Ο υπόλοιπος χώρος συνεχίζεται περαιτέρω από λαχανικά στρώματα.
6. Βράστε δύο λίτρα νερό, προσθέστε 100 γρ αλάτι και ζάχαρη, βράστε για λίγα λεπτά ακόμα και προσθέστε περίπου 180 ml ξύδι.
7. Ένα βάζο λαχανικών χύνεται με μαρινάδα, τυλίγεται, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα.

Οι φέτες ντομάτας σε ζελατίνη, που τυλίχτηκαν μαζί με άλλα λαχανικά, έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ανοίξετε ένα βάζο με νόστιμες ντομάτες ένα χειμωνιάτικο βράδυ, το οποίο θα συμπληρώσει τέλεια ένα καθημερινό δείπνο ή θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση ενός εορταστικού τραπεζιού. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα λαχανικά από το καλοκαίρι παστώνοντας, καταψύσσοντας ή συντηρώντας τα. Κάθε χρόνο, οι νοικοκυρές πειραματίζονται με συνταγές κονσερβοποίησης, δημιουργώντας νέες γεύσεις. Πρόσφατα, η συντήρηση της ντομάτας με ζελατίνη θεωρείται δημοφιλής, με αποτέλεσμα να διατηρούν τις καλύτερες ιδιότητές τους και να αποδεικνύονται πολύ νόστιμες. Δημοφιλείς συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας με ζελέ, δείτε παρακάτω.

Πώς να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες για συγκομιδή για το χειμώνα

Για να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση των ντοματών σε κονσέρβα το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες, να επιλέξετε μια καλή συνταγή. Τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε λαχανικά για συντήρηση με ζελατίνη χωρίς αποστείρωση:

• Οι καρποί πρέπει να είναι ώριμοι, χωρίς πράσινα στίγματα. Οι κίτρινες ή κόκκινες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για στρίψιμο, ορισμένες συνταγές έχουν σχεδιαστεί για τη διατήρηση των πράσινων λαχανικών.
• Για τη συντήρηση για το χειμώνα, συνιστάται να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Αυτό οφείλεται σε διάφορους παράγοντες: τοποθετούνται εύκολα σε ένα βάζο, είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με μαρινάδα, γεγονός που βοηθά να αποκτήσετε μια εκπληκτική γεύση ως αποτέλεσμα.

• Οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές και απαλλαγμένες από μώλωπες, μαύρα στίγματα ή λευκές κουκκίδες ή άλλες ζημιές.
• Λαχανικά για συγκομιδή για το χειμώνα, αν είναι δυνατόν, αξίζει να επιλέξετε σπιτικό, τη σωστή μορφή. Φροντίστε να αφαιρέσετε τις κορυφές, τα χόρτα από τα φρούτα πριν τη συντήρηση.
• Πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά κάθε φρούτο που προορίζεται για συντήρηση, διαφορετικά μια κακή ντομάτα μπορεί να χαλάσει τη γεύση των υπόλοιπων ντοματών.

Για τη διατήρηση της ντομάτας χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα σε ζελέ, εκτός από τη σωστή επιλογή λαχανικών, σημαντικό ρόλο παίζει και η προετοιμασία των δοχείων όπου θα αποθηκευτούν. Έτσι, η ιδανική επιλογή για τη συγκομιδή ντομάτας για το χειμώνα με ζελατίνη είναι να χρησιμοποιήσετε βάζα λίτρων ή δύο λίτρων: είναι βολικό, οικονομικό και πολλές συνταγές έχουν σχεδιαστεί για τέτοια ποσότητα. Τα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται πριν την αποθήκευση.

Βήμα προς βήμα συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας σε ζελατίνη χωρίς αποστείρωση

Η επιθυμία να απολαύσετε νόστιμες, υγιεινές ντομάτες το χειμώνα, να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας και να εκπλήξετε τους καλεσμένους είναι πολύ μεγάλη για κάθε οικοδέσποινα. Εφευρίσκουν νέες συνταγές που βοηθούν στη δημιουργία πρωτότυπων κενών. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά τις ντομάτες, που έχουν μετατραπεί με ζελατίνη, είναι δύσκολο να αντισταθείς στον πειρασμό να επαναλάβεις ένα τέτοιο αριστούργημα στο σπίτι. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει μια νόστιμη παρασκευή ντομάτας σε ζελέ χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιώντας μία από τις παρακάτω συνταγές με φωτογραφία.

Κονσερβοποιημένες φέτες σε βάζα του λίτρου

Μια νόστιμη συνταγή για το τουρσί ντομάτας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ζελατίνη θα αρέσει σε πολλούς και θα τη θυμούνται για πολύ καιρό. Αυτές οι ντομάτες διακρίνονται για την εξαίσια γεύση τους, που θυμίζει φρέσκα λαχανικά και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο. Μια απλή κλασική συνταγή είναι διαθέσιμη σε όλους, ακόμη και οι νεαρές νοικοκυρές ή όσοι μόλις αρχίζουν να μαθαίνουν τα βασικά του αλατίσματος και του ραφής μπορούν να το αντιμετωπίσουν.

Υλικά για τη συντήρηση της ντομάτας σε φέτες για το χειμώνα:

• Ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
• Ένα λίτρο νερό.
• Ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• 9% ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού, 7% - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζελατίνη σε κόκκους - 10 γραμμάρια.
• Μαύρο πιπέρι - 3-5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία:

• Μουλιάζουμε την κοκκοποιημένη ζελατίνη σε νερό για να φουσκώσει.
• Προετοιμάστε ένα δοχείο για συντήρηση: πλύνετε καλά και αποστειρώστε ένα βάζο λίτρου για να καταστρέψετε όλα τα μικρόβια και τους μικροοργανισμούς που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα του τεμαχίου εργασίας.
• Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες, ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας, σε δύο ή τέσσερα μέρη.
• Βάλτε τα υλικά στο δοχείο όσο πιο σφιχτά γίνεται.
• Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, θα χρειαστείτε: γεμίστε το τηγάνι με νερό, βράστε. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, βράστε για τέσσερα λεπτά. Ρίχνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά.
• Ρίξτε ένα βάζο ντομάτες με ζεστή άλμη, κλείστε το δοχείο και τοποθετήστε το σε μια σκοτεινή, ζεστή γωνία.
• Οι πρωτότυπες ντομάτες σε γέμιση ζελατίνης είναι έτοιμες. Για να δείτε πόσο νόστιμα φαίνονται, δείτε τη φωτογραφία:

Ψιλοκομμένες ντομάτες με κρεμμύδι σε γέμιση ζελατίνης

Συστατικά (τα υποδεικνυόμενα προϊόντα και τα συστατικά της μαρινάδας υπολογίζονται ανά βάζο λίτρου):

• Ώριμες ντομάτες (η ποσότητα εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου και το μέγεθος του καρπού).
• Ο λαμπτήρας είναι ένας μεγάλος.
• Ζελατίνη - δέκα γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• 60 γραμμάρια αλάτι.
• Νερό 1 λίτρο.
• Μπαχαρικά: φύλλο δάφνης (1 τεμ.), Πιπέρι (2-3 μπαχάρι, 1 πικρό).

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα με φωτογραφία:

• Για να μαλακώσουν ελαφρώς οι ντομάτες, τις βουτάμε σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Μετά το ζεστό νερό, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό.
• Ρίχνουμε ζελατίνη με υγρό σε θερμοκρασία δωματίου για να φουσκώσει.
• Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες πάχους όχι περισσότερο από δύο εκατοστά.
• Γεμίζουμε ένα προαποστειρωμένο βάζο με λαχανικά, εναλλάσσοντας στρώσεις ντομάτας και κρεμμυδιού.
• Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε νερό σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέτουμε μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή: αλάτι, ζάχαρη, κόκκους πιπεριού, ζελατίνη. Βράζουμε για τρία λεπτά, γεμίζουμε το βάζο, καλύπτοντας εντελώς τα λαχανικά.
• Τυλίγουμε το βάζο, το βάζουμε σε ζεστό μέρος για να εξασφαλίσουμε σταδιακή ψύξη.
• Έτοιμες οι λαχταριστές ντομάτες μας, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Μαριναρισμένο με μαϊντανό - απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας

Για τους λάτρεις των πρωτότυπων λαχανικών τουρσί, η συνταγή για ντομάτες με μαϊντανό για το χειμώνα θα είναι ιδανική. Είναι καλύτερο να κάνετε τουρσί ντομάτες στο σπίτι για να διατηρήσετε το μέγιστο όφελος στη συγκομιδή. Υπάρχουν πολλές συνταγές που διαφέρουν με την παρουσία πρόσθετων συστατικών, για παράδειγμα, χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ, μουστάρδα, φυτικό λάδι ή χυμός ντομάτας. Ας εξετάσουμε τον πιο εύκολο τρόπο, αλλά το αποτέλεσμα που παίρνετε είναι να γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά:

• Ντομάτες - ένα κιλό.
• Πράσινος μαϊντανός - δύο ματσάκια.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μία λάμπα.
• Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• Κόκκους πιπεριού - πέντε τεμάχια.
• Μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη.
• Νερό - ένα λίτρο.
• Μιάμιση κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
• Ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Οξεική ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Η συνταγή για τη σταδιακή προετοιμασία της συντήρησης για το χειμώνα:

• Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε φέτες (σε 4 μέρη).
• Ετοιμάζουμε δοχεία: πλένουμε και αποστειρώνουμε γυάλινα βάζα.
• Βάζουμε στον πάτο πολύ μαϊντανό, άνηθο, απλώνουμε τις ντομάτες γεμίζοντας το μισό βάζο.
• Αποκοιμιόμαστε ζελατίνη (αν είναι δυνατόν, συνιστάται η χρήση στιγμιαίας ζελατίνης).
• Γεμίστε το δοχείο με ντομάτες, βάλτε κρεμμύδια από πάνω.
• Ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, βράστε για αρκετά λεπτά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
• Ρίξτε τη μαρινάδα, κλείστε το καπάκι, γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω.
• Οι βασιλικές ντομάτες είναι έτοιμες.

Ολόκληρα καρυκευμένα ντοματίνια χωρίς ξύδι

Τα ντοματίνια σε κονσέρβα για το χειμώνα με μεγάλο αριθμό από διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά έχουν μοναδική γεύση. Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι το ξύδι δεν χρησιμοποιείται για τουρσί, οπότε ακόμη και παιδιά ή άτομα που έχουν πρόβλημα στο στομάχι μπορούν να τρώνε λαχανικά. Για το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντοματίνια.
• Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι.
• Μπαχάρι (7-8 τεμάχια).
• Μαύρο πιπέρι (3-5 τεμ.).
• Γαρύφαλλο (6-8 τεμάχια).
• Δάφνη (4-5 τεμάχια).
• Πράσινα: άνηθος, βασιλικός, κλωνάρι βατόμουρο (αν θέλετε να πάρετε πιο πικάντικη προετοιμασία, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι κόκκινη πιπεριά τσίλι).
• Τρία λίτρα νερό.
• Ζελατίνη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.

Συνταγή για τη βήμα προς βήμα προετοιμασία των κενών για το χειμώνα:

• Ετοιμάζουμε τα υλικά για συντήρηση: κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τρυπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα.
• Πλένουμε τα βάζα και τα αποστειρώνουμε για 3-5 λεπτά.
• Απλώνουμε στον πάτο μπαχαρικά, μυρωδικά, λαχανικά (ντομάτα, κρεμμύδι). Συνιστάται να τοποθετείτε τα πάντα έτσι ώστε να υπάρχει ελάχιστος ελεύθερος χώρος στο δοχείο.
• Ετοιμάζουμε τη γέμιση: βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε τη διογκωμένη ζελατίνη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
• Ρίξτε το βάζο με τη μαρινάδα μέχρι την κορυφή, κλείστε το καπάκι και βάλτε το σε μια σκοτεινή γωνία, καλά τυλιγμένη σε μια κουβέρτα.
• Τα καταπληκτικά ντοματίνια με ζελατίνη είναι έτοιμα.

Ποικιλία σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια χωρίς μούλιασμα ζελατίνης

Για τους λάτρεις των διαφόρων λαχανικών με εκπληκτική γεύση, η συνταγή για αγγούρια με ζελατίνη είναι ιδανική. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα ενός τέτοιου πιάτου είναι ότι μπορεί να ικανοποιήσει τα γούστα ακόμη και των πιο απαιτητικών καλοφαγάδων και λόγω της παρουσίας διαφόρων λαχανικών σε ένα δοχείο, κάθε μέλος της οικογένειας ή επισκέπτης θα μπορεί να επιλέξει τα φρούτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Η προετοιμασία μιας ραφής είναι απλή, απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες.

Υλικά για την προετοιμασία ενός κενού για το χειμώνα:

• Ντομάτες.
• αγγούρια.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 120 γραμμάρια.
• Μπαχαρικά: δάφνη, πιπέρι, βότανα (άνηθος, μαϊντανός).
• Ξίδι - 200 ml.
• Ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία σαλάτας - με φωτογραφία:

• Πλένουμε καλά τα λαχανικά σε κρύο νερό. Κόβουμε σε φέτες πάχους 2,5-3 εκ. και το βουλγαρικό πιπέρι σε μικρές φέτες.
• Σε ένα προετοιμασμένο βάζο (πλυμένο και αποστειρωμένο), προσθέτουμε μπαχαρικά, μυρωδικά και στη συνέχεια στρώσεις από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια στη μισή χωρητικότητα.
• Αποκοιμιόμαστε στεγνή στιγμιαία ζελατίνη, βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά μέχρι να γεμίσουν εντελώς.
• Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη στο νερό, βράζουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
• Γεμίστε το βάζο με άλμη μέχρι την άκρη, κλείστε το καπάκι και στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος, αφήνοντας το καπάκι κάτω.
• Η πρωτότυπη ανάμεικτη σαλάτα είναι έτοιμη.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες με καρότα και κρεμμύδια

Οι αλατισμένες (ελαφρά αλατισμένες) πράσινες ντομάτες με ζελατίνη έχουν μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση. Μια τέτοια εκλεκτή απόλαυση θα εκπλήξει ευχάριστα πολλούς, ακόμη και ανθρώπους με την πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Το σκεύασμα είναι κατάλληλο για χρήση με πικάντικα πιάτα, διάφορα συνοδευτικά και ως ανεξάρτητο σνακ. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (υπολογισμός προϊόντων για 3 λίτρα):

• Πράσινες ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
• Καρότα - 300 γραμμάρια.
• Ζελατίνη - 5 γραμμάρια.
• Ενάμιση λίτρο νερό + 100 ml για μούλιασμα ζελατίνης.
• Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας (9%).
• Μπαχαρικά: μπιζέλια, φύλλο δάφνης.

Συνταγή για πράσινες ντομάτες σε ζελατίνη με λαχανικά για το χειμώνα:

• Η ζελατίνη μουλιάζεται σε βρασμένο δροσερό νερό.
• Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, το κρεμμύδι σε ροδέλες (αν είναι μεγάλο - σε μισούς δακτυλίους), τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
• Βάζουμε στον πάτο του δοχείου μπαχαρικά, καρότα και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με πράσινες ντομάτες, βάλτε λαχανικά από πάνω.
• Μαγειρεύουμε την άλμη: ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι στο νερό και αφού βράσει το ξύδι. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να ενωθούν όλα τα υλικά.
• Ρίξτε βάζα με μαρινάδα, κλείστε το καπάκι.
• Οι γκουρμέ, νόστιμες ντομάτες είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για νόστιμες ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα

Είναι πολύ εύκολο να αποκτήσετε ντομάτες με γεύση φρέσκιας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για συντήρηση με ζελατίνη. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το βάζο, να μουλιάσετε τη ζελατίνη και να προετοιμάσετε τα λαχανικά για συγκομιδή (μικρές και κανονικές ντομάτες, μαϊντανός, σκόρδο, κομμένα σε φέτες, πιπεριές και άνηθο). Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, κόψτε τις ντομάτες στη μέση ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένες με άλμη.

Για να προετοιμάσετε μια μαρινάδα για τη συντήρηση ντομάτας με ζελατίνη, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι (μήλο ή κρασί) σε βραστό νερό (1 λίτρο). Αφού βράσει, προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το δοχείο. Τυλίγουμε με μεταλλικό καπάκι, αναποδογυρίζουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος. Για να εξοικειωθείτε με τη συνταγή και τη διαδικασία συντήρησης πιο αναλυτικά, δείτε το βίντεο:

Συζητώ

Ντομάτες σε ζελατίνη για τις χειμωνιάτικες συνταγές με φωτογραφίες χωρίς αποστείρωση