Πώς να τηγανίζετε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Πώς να τηγανίζετε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι. Ασυνήθιστο συκώτι κοτόπουλου τηγανισμένο σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

Τα εντόσθια, παρ' όλη τη χρησιμότητά τους, σπάνια χρησιμοποιούνται από ειδικούς της μαγειρικής για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Αλλά μάταια, γιατί γνωρίζοντας πώς να τηγανίζετε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πολύ ασυνήθιστο, πρωτότυπο και, φυσικά, απίστευτα νόστιμο φαγητό. .

Μια απλή συνταγή για συκώτι κοτόπουλου τηγανητό σε τηγάνι με κρεμμύδια

Συστατικά

• Συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg;
• Κίτρινο κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Αλεύρι σίτου - για πανάρισμα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Πώς να τηγανίζετε γρήγορα συκώτι κοτόπουλου σε τηγάνι με κρεμμύδια

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να απαλλάξουμε το συκώτι από τα υπολείμματα αίματος και κάθε είδους θρόμβους. Για να γίνει αυτό, τοποθετούμε τα εντόσθια σε κρύο νερό και τα αφήνουμε για μισή ώρα.
• Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε τα ρευστά λευκά μέρη. Κάθε συκώτι πρέπει να κοπεί στα δύο. Απλώνουμε τα παραπροϊόντα σε ένα τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
• Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επίπεδη πιατέλα, τυλίγουμε κάθε μισό μέσα σε αυτό.
• Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
• Φορτώνουμε το συκώτι μέσα, εδώ είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται σε ένα στρώμα, γιατί διαφορετικά τα πάνω κομμάτια δεν θα τηγανιστούν και το πιάτο θα χαλάσει.
• Τηγανίζουμε το συκώτι για 5 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά, μετά αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Ασυνήθιστο συκώτι κοτόπουλου τηγανισμένο σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

Αν ψάχνετε για μια πραγματικά πρωτότυπη συνταγή με συκώτι κοτόπουλου, τότε αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σίγουρα θα σας ταιριάζει. Εδώ θα χρησιμοποιήσουμε ένα κουρκούτι, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της ζουμερότητας των παραπροϊόντων και της γεύσης τους.

Συστατικά

• Συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να τηγανίζετε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι σε κουρκούτι

• Πλένουμε το συκώτι και το στέλνουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για μισή ώρα.
• Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από τη φλούδα και ετοιμάστε το κουρκούτι. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τα αυγά και την ξινή κρέμα, χτυπήστε καλά αυτή τη μάζα.
• Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος. Αλατίζουμε λίγο, πιπέρι και αρχίζουμε σταδιακά να μπαίνει το αλεύρι.
• Βγάζουμε το συκώτι από το νερό, κόβουμε τις φλέβες και κόβουμε το καθένα σε δύο-τρία κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Κατεβάζουμε το συκώτι πρώτα στο κουρκούτι και μετά το τοποθετούμε στο ταψί.
• Μαγειρεύουμε τα παραπροϊόντα κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το συκώτι θα είναι έτοιμο όταν το κουρκούτι κοκκινίσει.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε κάποιο είδος ουδέτερου συνοδευτικού με τέτοιο συκώτι, αφού το σκόρδο δίνει οξύτητα και φωτεινότητα γεύσης. Ο πουρές πατάτας ή η φρέσκια σαλάτα λαχανικών είναι τέλειοι.

Η συνταγή για το μαγείρεμα του συκωτιού κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με ξινή κρέμα

Αν μιλάμε για κλασικούς συνδυασμούς με συκώτι, τότε, αναμφίβολα, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό θα είναι η ξινή κρέμα. Συνήθως χρησιμοποιείται στο ψήσιμο των παραπροϊόντων κοτόπουλου, αλλά θα πειραματιστούμε και θα το προσθέσουμε στο τηγανητό φαγητό.

Συστατικά

• Συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg;
• Λιπαρή ξινή κρέμα - 300 g;
• Βούτυρο - 30 g;
• Κρεμμύδι γογγύλι - 1 τεμ.;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να κάνετε τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι με τα χέρια σας

• Για να κάνουμε το συκώτι όσο πιο τρυφερό γίνεται, το μουλιάζουμε σε γάλα, αλλά μόνο το προπλύνουμε σωστά και αφαιρούμε τις φλέβες και τα λευκά μέρη.
• Περιχύνουμε τα εντόσθια του κοτόπουλου με μικρή ποσότητα γάλακτος και τα ανιχνεύουμε για μισή ώρα. Μετά το στραγγίζουμε και στύβουμε ελαφρά το συκώτι μας.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Φυσικά, μπορείτε να το κόψετε σε μισούς δακτυλίους, αλλά στη συνέχεια το πιάτο θα αποδειχθεί ότι δεν είναι τόσο ευχάριστο στην υφή.
• Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε μέσα βούτυρο. Τηγανίζουμε πάνω του το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μας μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια απόχρωση.
• Τώρα μεταφέρετε το συκώτι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το για 8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και ρίξτε κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Τώρα, γνωρίζοντας πώς να τηγανίζετε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα καταπληκτικά παραπροϊόντα πολύ πιο συχνά. Θυμηθείτε ότι είναι το συκώτι που είναι η πηγή πολλών χρήσιμων ουσιών και επομένως πρέπει να υπάρχει σε μια υγιεινή ανθρώπινη διατροφή. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας, μπορείτε να κάνετε μια τέτοια ένταξη στο μενού όχι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο!

Ολοι το ξέρουμε αυτό συκώτι κοτόπουλουδεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Περιέχει μια ολόκληρη σειρά από διάφορα ιχνοστοιχεία και μεγάλη ποσότητα σιδήρου, επομένως ενδείκνυται για χρήση τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.

γρήγορη συνταγή κρεμμυδιού

Παίρνω πάντα παγωμένο συκώτι, το κατεψυγμένο συκώτι κοτόπουλου δεν μου φαίνεται τόσο νόστιμο. Θα πρέπει να είναι γυαλιστερό, λείο, κόκκινο-καφέ χρώμα, χωρίς εγκλείσματα, σε κάθε περίπτωση όχι χαλαρό και να έχει φρέσκια γλυκιά μυρωδιά.

Από παιδί είχα ένα στερεότυπο ότι το συκώτι είναι πάντα πικρό και ότι όπου είναι το συκώτι πρέπει πάντα να υπάρχει κρέμα γάλακτος. Μέχρι που μια μέρα ο άντρας μου μαγείρεψε ένα τόσο σικ και ταυτόχρονα απλό πιάτο.

Έτσι, για να προετοιμάσουμε τηγανητό συκώτι κοτόπουλου, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου (το κάνω πάντα με τη μία, δεν μου αρέσει το ζεστό φαγητό) - 400 γρ.,
• 2 μεγάλα κρεμμύδια,
• 100 γρ. βούτυρο,
• φυτικό λάδι,
• άλας,
• πιπέρι,
• χόρτα για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ας ετοιμάσουμε τα υλικά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε χοντροκομμένα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε βούτυρο και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι (για να μην καεί το βούτυρο). Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στην κατάσταση που μας αρέσει, χωρίς να ξεχνάμε να αλατοπιπερώνουμε. Προσωπικά μου αρέσει το κρεμμύδι να τσακίζει λίγο.

Πλένουμε τα συκωτάκια του κοτόπουλου και τα κόβουμε σε κομμάτια (βγάζω 4 κομμάτια από το ένα).

Στη συνέχεια, βγάζουμε προσεκτικά το κρεμμύδι, και στο ίδιο λάδι, στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίζουμε το συκώτι, αφού κυλήσουμε το κάθε κομμάτι σε αλεύρι. Το συκώτι πρέπει να ξαπλώσει σε μια σειρά, θα το αλατίσουμε όταν τηγανιστεί από τη μια πλευρά και θα το αναποδογυρίσουμε στην άλλη.

Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, σκεπασμένο με καπάκι για περίπου 2 λεπτά, αναποδογυρίζουμε, αλάτι, πιπέρι. Περιμένουμε άλλο ένα λεπτό και, voila, το συκώτι μας είναι έτοιμο!

Το απλώνουμε όμορφα πάνω στο κρεμμύδι, και από πάνω πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Το τηγανητό συκώτι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνεται με τραγανή κρούστα και εκπληκτικά τρυφερό εσωτερικό. Μπορείτε να σερβίρετε θρυμματισμένες πατάτες ως συνοδευτικό, αλλά μας αρέσει περισσότερο με βούτυρο και άνηθο. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο άρεσε όχι μόνο σε όλους τους συγγενείς μου, αλλά και στον μικρότερο γκουρμέ μου - μια τρίχρονη κόρη, και αυτός είναι ένας άλλος δείκτης καλοσύνης, επειδή συνήθως τα μικρά παιδιά δεν τους αρέσει το συκώτι.

Καλή όρεξη και καλές συνταγές!

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, δεν χρειάζεται πάντα να αφιερώνετε πολύ χρόνο αναζητώντας αποκλειστικά υλικά. Μερικές φορές ένα μαγειρικό αριστούργημα μπορεί να δημιουργηθεί από το πιο απλό σύνολο συστατικών. Σήμερα θέλω απλώς να σας πω πώς να μαγειρέψετε ένα αρκετά απλό και νόστιμο πιάτο - τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια.

Το έτοιμο φαγητό μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο αγαπημένο σας συνοδευτικό ή η βάση για μια νόστιμη και ασυνήθιστη σαλάτα. Ένα προϊόν όπως το συκώτι έχει μια συγκεκριμένη γεύση και, κατά συνέπεια, ορισμένες λεπτότητες στη μαγειρική. Θέλετε να μάθετε ποιες; Τότε ας ξεκινήσουμε!

Συνταγή για τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια

Μαγειρικά σκεύη και συσκευές:κόσκινο, ξύλο κοπής, μαχαίρι, τηγάνι, σπάτουλα/κουτάλι, πιρούνι, εστία ή σόμπα.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Ξεπλύνετε σε τρεχούμενο νερό 7 τεμ. συκώτι κοτόπουλου.
2. Κάθε κομμάτι έχει 2 φέτες που συνδέονται με μια φλέβα, κόψτε τις ακριβώς σε αυτό το σημείο και αφαιρέστε τη φλέβα.
   
   
3. Κοσκινίστε 1,5 στοίβες σε ένα πιάτο. αλεύρι και προσθέτουμε 1/2 κουτ. άλας. Ανακατέψτε τα στεγνά υλικά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το αλάτι.
   
   
4. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί. Τυλίξτε κάθε φέτα συκώτι σε αλεύρι και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι, προηγουμένως λαδωμένο με 0,5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
   
   
5. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά.
   
   
6. Έτοιμο συκώτι ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ.
   
   
7. Βάζουμε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και μπορείτε να σερβίρετε!
   
   
   

Πώς να διακοσμήσετε και τι να σερβίρετε

Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό με απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό.. Το συκώτι ταιριάζει πολύ με όλα τα δημητριακά, τα ζυμαρικά και τις πατάτες. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα λαχανικών με υλικά εποχής ή να σερβίρετε μαζί της λαχανικά σε κονσέρβα ή βραστά.

Το μαγειρεμένο φαγητό μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο με ψωμί ή σάλτσα. Τυρί, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο. Τα έτοιμα γεύματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την περαιτέρω προετοιμασία διαφόρων σαλατών ή άλλων πιάτων, για παράδειγμα. Επιπλέον, θα γίνει μια πολύ απαλή προσθήκη στο αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια

Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα όλες τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας αυτού του πιάτου σε ένα σύντομο βίντεο. Επιπλέον, θα δείτε πώς μπορεί να γίνει μια νόστιμη ζεστή σαλάτα χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο συκώτι.

Βασικές κοινές αλήθειες

• Δεδομένου ότι είναι σχεδόν αδύνατο να αξιολογηθεί η ποιότητα ενός κατεψυγμένου προϊόντος, είναι καλύτερο να αγοράσετε συκώτι με απλή ψύξη. Θα πρέπει να είναι ένα πλούσιο καφέ χρώμα με μπορντώ απόχρωση και να έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά.
• Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος είδατε μια πρασινωπή απόχρωση στην επιφάνειά του, τότε αυτό το μέρος πρέπει να αποκοπεί. Δεδομένου ότι αυτό σημαίνει ότι η χολή έχει χυθεί στο συκώτι, και ως αποτέλεσμα, ένα τέτοιο κομμάτι θα είναι πολύ πικρό.
• Κατά το τηγάνισμα του συκωτιού, μπορεί να πυροβολήσει δυνατά, καθώς συγκρατεί μεγάλη ποσότητα υγρασίας. Για να το αποφύγετε, υπάρχουν δύο τρόποι: το ψήνετε σε αλεύρι ή, μόλις το βάλετε στο τηγάνι, το τρυπάτε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι.
• Το συκώτι είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν, επομένως σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εκτίθεται υπερβολικά στη φωτιά.Επομένως, παρακολουθήστε προσεκτικά τη φωτιά και βγάλτε τη μόλις δείτε ότι έχει αποκτήσει την επιθυμητή απόχρωση.
• Αυτό το πιάτο λατρεύει πολύ το αλκοόλ, οπότε μην ξεχάσετε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κονιάκ. Όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί, αλλά θα παραμείνει μια ευχάριστη και ελαφριά επίγευση.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

Κάθε νοικοκυρά επιλέγει τα υλικά που αγαπά περισσότερο η οικογένειά της. Αυτό ισχύει και για το συκώτι. Παρά το γεγονός ότι το συκώτι κοτόπουλου, κατά τη γνώμη μου, είναι το πιο εύκολο στην προετοιμασία, δεν το αγαπούν όλοι. Σε κάποιον αρέσει να χρησιμοποιεί περισσότερο στη μαγειρική. Είμαι σίγουρος ότι θα υπάρχει αρκετά μεγάλος αριθμός ερασιτεχνών, παρά το γεγονός ότι χρειάζεται περισσότερος χρόνος και προσπάθεια προετοιμασίας.

Ανεξάρτητα από το ποιο συκώτι προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική, φροντίστε να το φτιάξετε. Με απλά λόγια, αυτό είναι ένα συκώτι κομμένο σε φέτες και μαγειρεμένο σε σάλτσα ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από συκώτι είναι αρκετά οικονομικά από οικονομικής και χρονικής άποψης. Αλλά στη μαγειρική, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα άλλο απλό συστατικό - στομάχια κοτόπουλου. Πρόσφατα ανακάλυψα αυτή την καταπληκτική συνταγή. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για την παρασκευή σαλατών ή μπορείτε να το σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή λαχανικά.

Δεν είναι πάντα τα πιο ακριβά προϊόντα στη μαγειρική μπορεί να είναι το πιο νόστιμο πιάτο. Αποθηκεύστε λοιπόν καλή διάθεση και φαντασία και ας δημιουργήσουμε νέα πιάτα και γαστρονομικά αριστουργήματα. Εάν χρησιμοποιείτε άλλα μυστικά στο μαγείρεμα τέτοιων πιάτων, μοιραστείτε τα μαζί μου στα σχόλια στον ιστότοπο. Καλή όρεξη!

βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια δεν είναι μόνο ένα ανεξάρτητο πιάτο με κρέας, αλλά και ένα εξαιρετικό καθολικό συστατικό για πολλές συνταγές: πατέ συκωτιού, γέμιση για τηγανίτες, ναυτικό ζυμαρικό κ.λπ. Εάν έχετε τηγανίσει μεγάλη ποσότητα από αυτά τα παραπροϊόντα, τότε μην ανησυχήστε - θα βρείτε την κατάλληλη χρήση για αυτό ούτως ή άλλως!

Το συκώτι κοτόπουλου πρακτικά δεν είναι πικρό, όπως το χοιρινό ή το βοδινό κρέας, και επομένως είναι διπλά ευχάριστο να το δοκιμάσετε, επειδή μαγειρεύεται επίσης σε λιγότερο χρόνο.

Συστατικά

• συκώτι κοτόπουλου 300-400 γρ
• 1 λάμπα
• 50 ml φυτικό λάδι
• 3-4 πρέζες αλάτι

Πώς να τηγανίζετε συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια

1. Όταν αγοράζετε συκώτι κοτόπουλου με απλή ψύξη, βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα παραπροϊόντα, αφήστε τα πρώτα να ξεπαγώσουν και μετά ξεκινήστε το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή. Φροντίστε να ξεπλύνετε το συκώτι με νερό. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή τηγάνι και βάλτε τα εντόσθια σε αυτό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά.

2. Τηγανίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί τελείως το ζουμί από το συκώτι. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και ξεπλύνετε με νερό. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε στη φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά για να έχει χρόνο να τσιγαριστεί και το κρεμμύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα - τότε παίρνετε ένα συκώτι σε μια κρεμώδη σάλτσα. Αλλά σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, χρειάζονται μόνο 2-3 λεπτά για να σιγοβράσει το συκώτι στη φωτιά μετά την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων για να μην πήξουν.

3. Βάζετε το έτοιμο τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με τα κρεμμύδια σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρετε. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτό το πιάτο με κρέας με οποιοδήποτε συνοδευτικό: λαχανικά ή δημητριακά.

Τα μυστικά της οικοδέσποινας

1. Ένας καλός τρόπος για να ξεπαγώσετε το συκώτι κοτόπουλου: τα παραπροϊόντα απελευθερώνονται από τη συσκευασία, περιχύνονται με δροσερό γάλα και τοποθετούνται στην κάτω θήκη του ψυγείου. Ένα τέτοιο συκώτι σχεδόν δεν θα διαφέρει από το φρέσκο.

2. Μην αφήνετε φιλμ με υπολείμματα χολής να εισχωρήσουν στο πιάτο. Είναι καλύτερα, φυσικά, να μην αγοράζετε ένα προϊόν που έχει υποστεί απρόσεκτη επεξεργασία σε πτηνοτροφείο. Αλλά αν ένα τέτοιο προϊόν έχει ήδη συναντήσει, πρέπει να πάρετε ένα ψαλίδι με κοντές λεπίδες και να κόψετε πολύ προσεκτικά όλα τα ξένα μέρη από το συκώτι - βρίσκονται πάντα σε μια άκρη, σε ένα είδος κοίλου. Διαφορετικά, το έτοιμο πιάτο θα είναι πικρό.

3. Τα παραπροϊόντα πουλερικών είναι νόστιμα χωρίς αλάτι, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το συστατικό μπορεί να αποκλειστεί από τη λίστα συνταγών, ειδικά εάν ένα τέτοιο μέτρο συνταγογραφείται από τη διατροφή. Μερικοί άνθρωποι περιχύνουν τα τηγανητά συκώτια με χυμό λεμονιού αντί να τα αλατίσουν.

4. Σε αντίθεση με το κρέας, απαγορεύεται να μαρινάρετε το συκώτι πριν από τη θερμική επεξεργασία: θα σκληρύνει αμέσως και αργότερα, στη φωτιά, θα μετατραπεί σχεδόν σε πέτρα. Αυτό είναι κακό, γιατί η τρυφερότητα του πολτού είναι η πιο σημαντική απόχρωση της γεύσης του. Η σημαντική αύξηση της περιόδου τηγανίσματος οδηγεί επίσης σε σκλήρυνση.

5. Οι σεφ της σοβιετικής σχολής λένε: το συκώτι μαγειρεύεται αποκλειστικά σε βούτυρο. αμφιλεγόμενη διατριβή. Αλλά γιατί να μην δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή; Το υψηλής ποιότητας βούτυρο αγελάδας δεν θα χαλάσει αυτό το πιάτο.