Από τι μπορείτε να φτιάξετε ένα στένσιλ για κέικ; Γλυκιά δημιουργικότητα: διακοσμήστε την τούρτα με σοκολάτα. Χρήση χρωστικής τροφίμων σε σκόνη

Όσοι έχουν γλυκό δόντι το λατρεύουν για τη λιωμένη του γεύση και την λεπτή του υφή, οι γιατροί το εκτιμούν για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά και οι διακοσμητές το λατρεύουν για έναν τεράστιο αριθμό τεχνικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση οποιουδήποτε κέικ. Οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν ειδικά εργαλεία για να δημιουργήσουν τα αριστουργήματά τους. Αλλά ακόμη και στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε διακοσμητικά σοκολάτας για το κέικ, τα οποία θα είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και θεαματικά.

Τι είδους σοκολάτα μπορεί να διακοσμήσει ένα κέικ στο σπίτι

Μόνο ένα προϊόν που περιέχει βούτυρο κακάο έχει το δικαίωμα να ονομάζεται σοκολάτα.. Τα κύρια συστατικά της σοκολάτας περιλαμβάνουν επίσης τριμμένο κακάο και ζάχαρη. Παράγουν επίσης σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, η οποία περιέχει 99% κακάο.

Κατά τη διακόσμηση κέικ, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθοι τύποι σοκολάτας:

• πικρό (σκούρο) - περιέχει τουλάχιστον 40-55% κακάο.
• γαλακτοκομικά - περιέχει τουλάχιστον 25% κακάο και γαλακτοκομικά προϊόντα.
• λευκό - περιέχει τουλάχιστον 20% βούτυρο κακάο, αλλά δεν περιέχει τριμμένο κακάο και σκόνη.

Οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν σοκολάτα, η οποία διατίθεται σε μπλοκ και κουφέτα (σταγόνες). Οι μπάρες σοκολάτας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση στο σπίτι.

Η σκόνη κακάο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση, αλλά θα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, η κακή σκόνη μπορεί να τρίζει στα δόντια σας.

Photo gallery: φόρμες απελευθέρωσης σοκολάτας κατάλληλες για διακόσμηση

Η σοκολάτα με τη μορφή κουφέτας είναι βολική για τήξη Τα μπλοκ σοκολάτας χρησιμοποιούνται συχνά από επαγγελματίες ζαχαροπλάστες. Η σοκολάτα ράβδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση στο σπίτι

Εκτός από την πραγματική σοκολάτα, στα καταστήματα βρίσκεται και σοκολάτα ζαχαροπλαστικής (γλάσο), στα οποία το βούτυρο κακάο αντικαθίσταται από φυτικά λίπη. Παράγεται σε πλακάκια ή σε μορφή σοκολατένιων ειδωλίων.

Η σοκολάτα ζαχαροπλαστικής είναι πολύ κατώτερη από την πραγματική σε γεύση, αλλά, από την άλλη, είναι λιγότερο ιδιότροπη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εφαρμογές, σχέδια, γλασάρισμα.

Τι πρέπει να ξέρετε για τη σοκολάτα

Πώς να αποθηκεύσετε και να λιώσετε σωστά

Η σοκολάτα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά πρέπει να διατηρείται ερμητικά κλειστή, μακριά από τρόφιμα με έντονη μυρωδιά, προστατευμένη από το φως και την υγρασία. Θερμοκρασία αποθήκευσης - 12°C έως 20°C.

Πριν ξεκινήσετε τη διακόσμηση του κέικ, στις περισσότερες περιπτώσεις, η σοκολάτα θρυμματίζεται και θερμαίνεται. Για θέρμανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, νερό ή ατμόλουτρο ή φούρνο θερμαινόμενο στους 50–100 ° C. Σε όλες τις περιπτώσεις, ανακατεύετε συχνά τη σοκολάτα.

Προσοχή! Όταν ζεσταθεί, η σοκολάτα πρέπει να προστατεύεται από τον ατμό και τις σταγόνες νερού, διαφορετικά θα πήξει.

Μετριασμός

Το βούτυρο κακάο είναι πολύ ιδιότροπο. Περιέχει λίπη, οι κρύσταλλοι των οποίων λιώνουν σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Εάν η σοκολάτα δεν έχει λιώσει σωστά, μπορεί να επικαλυφθεί, να λιώσει γρήγορα στα χέρια σας ή να πήξει πολύ. Στο tempering (στοχευμένη ανακρυστάλλωση), η σοκολάτα θερμαίνεται, ψύχεται και αναδεύεται διαδοχικά, με αποτέλεσμα η σοκολάτα να λιώνει στο στόμα αλλά να παραμένει σφιχτή και τραγανή σε θερμοκρασία δωματίου. Για σκλήρυνση, θα πρέπει να πάρετε σοκολάτα υψηλής ποιότητας.

Η σοκολάτα ζαχαροπλαστικής (glaze) δεν χρειάζεται παλμό, καθώς δεν περιέχει βούτυρο κακάο.

Οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν μαρμάρινη σανίδα και ειδικά θερμόμετρα για το σκλήρυνση. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαλακώσετε τη σοκολάτα στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων:

1. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα, τη βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ανάψτε το φούρνο στη μέγιστη ισχύ.
3. Βγάζουμε και ανακατεύουμε τη σοκολάτα κάθε 15 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει σχεδόν τελείως, να μείνουν μικροί σβώλοι.
4. Αφαιρέστε τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

Η σωστά σκληρυμένη σοκολάτα, που εφαρμόζεται σε λεπτή στρώση σε περγαμηνή, σκληραίνει μέσα σε 3 λεπτά στους 20°C σε εσωτερικό χώρο.

Εάν η σοκολάτα πήξει πολύ γρήγορα, έχει συμβεί υπερκρυστάλλωση. Σε μια τέτοια σοκολάτα προστίθεται λίγη λιωμένη σοκολάτα που δεν έχει μαλακώσει και ανακατεύεται.

Ένα απλό κορνέ φτιαγμένο μόνος σου

Οι σακούλες ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούνται για την εναπόθεση μοτίβων σοκολάτας, οι επιλογές πολυαιθυλενίου μιας χρήσης είναι ιδιαίτερα βολικές. Εάν δεν υπάρχουν, μπορείτε μόνοι σας να κυλήσετε τα χάρτινα κορνέ. Για να γίνει αυτό, ένα τετράγωνο κόβεται από περγαμηνή, χωρισμένο σε 2 τρίγωνα διαγώνια. Το προκύπτον ορθογώνιο τρίγωνο διπλώνεται σε κώνο, συνδυάζοντας αιχμηρές γωνίες με ορθή. Η γωνία διπλώνεται προς τα έξω για να ασφαλίσει το κορνέ. Μια γωνία κόβεται στο κάτω μέρος μόνο όταν το κορνέ είναι ήδη γεμάτο με σοκολάτα.

Η σακούλα ή το κορνέ γεμίζουν με λιωμένη σοκολάτα. Είναι βολικό να γεμίσετε το κορνέ αν το βάλετε σε ένα ψηλό ποτήρι.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τις σακούλες ζαχαροπλαστικής με μια διαφανή χάρτινη λίμα ή μια πυκνή πλαστική σακούλα γάλακτος.

Επιλογές σχεδίασης Express

m&m's και KitKat

Αυτός είναι ένας πολύ απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να διακοσμήσετε μια τούρτα. Τα φωτεινά κουφέτα σοκολάτας σε γλάσο ζάχαρης θα ταιριάζουν τέλεια σε παιδικές διακοπές.

Θα χρειαστείτε:

• m&m's;
• Kit Kat.

Το κέικ θα φαίνεται καλό αν το ύψος των ράβδων σοκολάτας υπερβαίνει το ύψος του ίδιου του κέικ κατά 1,5–2 cm.

Διαδικασία:

1. Στερεώστε τα ξυλάκια σοκολάτας στα πλαϊνά του κέικ. Εάν τα μπαστούνια είναι συνδεδεμένα, είναι καλύτερα να τα χωρίσετε.
2. Γεμίζουμε το πάνω μέρος του κέικ με m&m.
3. Επιπλέον, το κέικ μπορεί να δεθεί με κορδέλα.

Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε την τούρτα με άλλα: Kinder σοκολάτα, σοκολατένιες μπάλες.

Συλλογή φωτογραφιών: πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με τελικά προϊόντα σοκολάτας

Το τετράγωνο κέικ είναι επενδεδυμένο με τούβλα από πλάκα σοκολάτας και διακοσμημένο με πύργους από μπισκότα κολλημένα μεταξύ τους με σοκολάτα Από λευκά και κουφέτα γάλακτος μπορείτε να απλώσετε λουλούδια Σε μια τέτοια πιατέλα με ζαχαρωτά, κάθε γλυκό δόντι θα επιλέξει ένα κομμάτι του γούστου σας. Οι καραμέλες σοκολάτας απλώνονται σε κύκλο και οι δίχρωμοι σωλήνες σοκολάτας συμπληρώνουν τη σύνθεση, οι οποίοι μπορούν να αντικατασταθούν με σωλήνες γκοφρέτας

κομματάκια σοκολάτας

Μπορείτε να πασπαλίσετε κομματάκια σοκολάτας στο πάνω μέρος και στα πλαϊνά του κέικ. Η παρασκευή της στο σπίτι είναι πολύ απλή: η σοκολάτα ράβδου τρίβεται σε τρίφτη ή κόβεται με αποφλοιωτή λαχανικών. Στην τελευταία περίπτωση, λαμβάνονται σγουρές μπούκλες σοκολάτας.

Ανάλογα με τον επιλεγμένο τρίφτη, μπορείτε να πάρετε διαφορετικά κομμάτια σοκολάτας - μικρά ή μεγαλύτερα. Η θερμότητα από τα χέρια σας μαλακώνει γρήγορα τη σοκολάτα, επομένως είναι καλύτερο να τρίψετε μικρά κομμάτια σοκολάτας. Είναι αδύνατο να κρυώσει η σοκολάτα στο ψυγείο εκ των προτέρων ή κατά τη λειτουργία, η πολύ κρύα σοκολάτα θα θρυμματιστεί και θα σπάσει.

Σχέδιο με κακάο και στένσιλ

Το περίφημο τιραμισού πασπαλίζεται απλά με κακάο από πάνω. Μπορείτε να διακοσμήσετε και άλλα κέικ με τον ίδιο τρόπο. Το πάνω μέρος του κέικ πρέπει να είναι ομοιόμορφο, τότε θα φαίνεται τακτοποιημένο. Και με τη βοήθεια του κακάο και ενός στένσιλ, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα σχέδιο στο κέικ.

Θα χρειαστείτε:

• κακάο;
• κόσκινο;
• μεμβράνη πολυγράφου.

Διαδικασία:

1. Βάλτε το στένσιλ στην τούρτα.
2. Πασπαλίζουμε από πάνω κακάο μέσα από ένα σουρωτήρι.
3. Αφαιρέστε προσεκτικά το στένσιλ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο στένσιλ ή να το φτιάξετε μόνοι σας κόβοντας ένα σχέδιο από χαρτί. Ως στένσιλ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ανοιχτή χαρτοπετσέτα για κέικ, ένα πιρούνι και πολλά άλλα.

Εάν η επιφάνεια του κέικ είναι καλυμμένη με μια απαλή ή λεπτή κρέμα (σαντιγί, κρέμα, κρέμα γάλακτος), τότε καλύτερα να κρατήσετε το στένσιλ σε μικρή απόσταση από το κέικ για να μην κολλήσει στην επιφάνεια και χαλάσει το.

Καλύπτοντας το κέικ με γλάσο

Το γλάσο σοκολάτας είναι πολύ νόστιμο, ειδικά όταν συνδυάζεται με φρούτα ή φρέσκα μούρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χρωματιστά πασπαλίσματα ζάχαρης ή χάντρες στο γλάσο. Ψύξτε καλά το κέικ πριν το παγώσετε. Αλλά το γλάσο πρέπει να είναι ζεστό.

Διαβάστε περισσότερα για το γλάσο σοκολάτας στο άρθρο μας:.

Το κέικ μπορεί να γλασαριστεί εξ ολοκλήρου ή μόνο στο επάνω μέρος, αφήνοντας λαχταριστές μουτζούρες στα πλαϊνά. Το γλάσο χύνεται στο κέντρο του κέικ με κυκλικές κινήσεις και στη συνέχεια το βοηθάμε να απλωθεί με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα. Εάν πρέπει να κάνετε πιο ομοιόμορφες μουτζούρες, τότε εφαρμόστε πρώτα υγρό γλάσο με κυκλικές κινήσεις στις άκρες του κέικ χρησιμοποιώντας κορνέ ή σακούλα και μόνο μετά ρίξτε το πάνω μέρος.

Γκανάζ σοκολάτας και βαριάς κρέμας

Συστατικά:

• 100 ml κρέμα γάλακτος (30-35%).
• 100 g μαύρη, 150 g γάλα ή 250 g λευκή σοκολάτα.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα.
2. Ζεσταίνουμε την κρέμα μέχρι να πάρει βράση.
3. Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα στην κρέμα, ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.

Μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος του γλάσου αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα της κρέμας ή της σοκολάτας.

Κρυώνοντας τη ganache στο ψυγείο για μερικές ώρες, αφήστε τη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπώντας την, έχετε μια κρέμα σοκολάτας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακοσμήσεις κρέμας και στρώσεις κέικ.

Φτιαγμένο από σοκολάτα και γάλα

Συστατικά:

• 100 g σοκολάτα γάλακτος;
• 3–4 κ.σ. μεγάλο. γάλα.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα, προσθέστε γάλα.
2. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς.

Φτιαγμένο από σοκολάτα και φυτικό λάδι

Συστατικά:

• 100 g σοκολάτας?
• 2–4 κ.σ. μεγάλο. άοσμο φυτικό έλαιο.

Μαγείρεμα:

1. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα, λιώστε.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μπορείτε να φτιάξετε γλάσο από διάφορα είδη σοκολάτας. Λιγότερα προστίθενται στα λευκά λάδια, περισσότερα στα πικρά.

Από σκόνη κακάο

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη?
• 1/4 φλιτζάνι γάλα?
• 50 γρ βούτυρο.

Μαγείρεμα:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
2. Βάλτε σε ένα λουτρό βραστό νερό. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεστάνετε για περίπου ένα λεπτό.
3. Αφαιρέστε από το μπάνιο, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γλάσο καθρέφτη με ζελατίνη

Το κέικ για επικάλυψη με τέτοιο γλάσο θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο (τα κέικ μους γεμισμένα με φορμάκια σιλικόνης είναι τα ιδανικά). Πριν την επικάλυψη με γλάσο καθρέφτη, είναι απαραίτητο να το διατηρήσουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.

Συστατικά:

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη φύλλων σε κρύο βρασμένο νερό. Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει για 10 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε σκόνη ζελατίνης, ρίξτε 50 g κρύο νερό σε αυτό, ανακατέψτε καλά και αφήστε επίσης να φουσκώσει.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη σκόνη κακάο και την παχύρρευστη κρέμα και αφήνουμε να πάρουν βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού βράσει, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Στύψτε την περίσσεια νερού από τη ζελατίνη των φύλλων.
4. Ρίχνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο γλάσο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Για να απαλλαγούμε από τις φυσαλίδες και για λεία, το μείγμα περνάμε από λεπτό κόσκινο ή χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ και στη συνέχεια αδειάζουμε σε ένα βάζο και σκεπάζουμε την επιφάνεια με μεμβράνη. Το frosting πρέπει να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν από τη χρήση..
6. Πριν καλύψετε το κέικ, πρέπει να θερμάνετε το γλάσο σοκολάτας σε θερμοκρασία 35-45 ° C. Για να κολλήσετε μουτζούρες, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 30 ° C, τότε θα σκληρύνει πιο γρήγορα. Εάν υπάρχουν πολλές φυσαλίδες στο γλάσο, θα πρέπει να το φιλτράρετε ξανά μέσα από ένα κόσκινο με μικρές τρύπες. Για να καλύψετε ολόκληρο το κέικ, τοποθετήστε το σε μια σχάρα και ένα ταψί ή άλλη κατάλληλη επιφάνεια στρωμένη με μεμβράνη. Ρίχνουμε ζεστό γλάσο από το κέντρο σε σπείρα μέχρι τις άκρες. Το πλεονάζον γλάσο στο ταψί συλλέγεται για να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω.

Συλλογή φωτογραφιών: επιλογές σχεδίασης κέικ με γλάσο που ρέει και καθρέφτη

Το dripping icing φαίνεται υπέροχο σε ένα κέικ με χρώμα που κάνει αντίθεση Χρησιμοποιώντας φρούτα και γλάσο καθρέφτη, μπορείτε να δημιουργήσετε μια φωτεινή σύνθεση στο κέικ. Το γλάσο μπορεί να γίνει λευκό

Βίντεο: πώς να φτιάξετε όμορφες μουντζούρες στην τούρτα

Σχέδιο σε γλάσο με υγρή λευκή σοκολάτα

Τα σχέδια με γλάσο με μια οδοντογλυφίδα ή ένα ραβδί μπαμπού έχουν ήδη γίνει κλασικά. Σε ένα γλάσο μαύρης σοκολάτας, εφαρμόζεται ένα σχέδιο με λιωμένη λευκή σοκολάτα, σε ελαφρύ γλάσο - με σοκολάτα bitter ή γάλακτος. Πρέπει να απλώσετε σοκολάτα όσο το γλάσο είναι ακόμα υγρό..

Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε ένα σχέδιο σε ένα κέικ καλυμμένο με κρέμα, εάν η κρέμα έχει απαλή υφή.

Επιλογές:

1. Αραχνιά. Η σοκολάτα απλώνεται στο γλάσο σε μια σπείρα από το κέντρο. Σχεδιάστε γραμμές από το κέντρο προς τις άκρες.
2. Chevron. Η σοκολάτα εφαρμόζεται στο γλάσο σε παράλληλες λωρίδες. Σχεδιάστε γραμμές κάθετες στις λωρίδες και στις δύο κατευθύνσεις.
3. Καρδιές. Η σοκολάτα απλώνεται στο γλάσο σε μικρούς κύκλους σε ίσια γραμμή ή σε σπείρα. Σχεδιάστε μια γραμμή σε όλους τους κύκλους προς την ίδια κατεύθυνση.
4. Μάρμαρο. Σοκολάτα διαφορετικών χρωμάτων απλώνεται στο γλάσο με χαοτικές κινήσεις. Ανακατεύουμε το γλάσο με κυκλικές κινήσεις δημιουργώντας ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.

Συλλογή φωτογραφιών: επιλογές για την εφαρμογή μοτίβων στο λούστρο

Για να σχεδιάσετε έναν ιστό αράχνης, το ραβδί μετακινείται από το κέντρο προς τις άκρες Η σχεδίαση ενός μοτίβου με τη μορφή σεβρόν περιλαμβάνει τη μετακίνηση του ραβδιού με τη σειρά από αριστερά προς τα δεξιά και από αριστερά προς τα δεξιά. Οι καρδιές αποκτώνται περνώντας το ραβδί πάνω από το κέντρο των στρογγυλών σταγόνων λιωμένης σοκολάτας. Το μαρμάρινο αποτέλεσμα σχηματίζεται από την ελεύθερη, χαοτική κίνηση του ραβδιού

Διακόσμηση στο πλάι της τούρτας

Τα πλαϊνά του κέικ μπορούν να τυλιχτούν με σοκολατένια κορδέλα, επενδεδυμένα με σοκολατένια δόντια, πλακάκια ή σωλήνες.. Ο πιο δύσκολος τρόπος διακόσμησης είναι οι σωλήνες. Θα χρειαστούν όχι μόνο πολλή σοκολάτα, αλλά και πολλή υπομονή.

Δαντέλα (σοκολάτα)

Λεπτά σοκολατένια στροβιλίσματα ή ένα απλό γεωμετρικό σχέδιο δεν είναι δύσκολο να γίνουν από σοκολάτα, αλλά δείχνουν πολύ εντυπωσιακά. Μια ράβδος μαύρης ή σοκολάτας γάλακτος φαίνεται υπέροχη σε λευκό φόντο και ένα λευκό μοτίβο θα τονίσει το σκούρο φόντο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα ζαχαροπλαστικής. Είναι λιγότερο ιδιότροπο, αλλά σημαντικά κατώτερο σε γεύση από το φυσικό.

Θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα;
• μολύβι, ψαλίδι.

Διαδικασία:

1. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού.
2. Κόψτε μια ορθογώνια λωρίδα χαρτιού ψησίματος με μήκος ίσο με την περιφέρεια του κέικ συν 2-3 εκ. και πλάτος ίσο με το ύψος του κέικ συν 2-3 εκ. Σχεδιάστε ένα σχέδιο με ένα μολύβι και γυρίστε το σχέδιο πλάι στο τραπέζι. Μπορείτε να εκτυπώσετε το σχέδιο στον εκτυπωτή και απλώς να το βάλετε κάτω από το χαρτί ψησίματος.
   

   Για ένα φαρδύ κέικ, είναι πιο βολικό να φτιάξετε μια σοκολατένια κορδέλα από 2 μισά.

3. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε κορνέ ή σακούλα, κόψτε μια γωνία.
   

   Εάν η σοκολάτα ρέει πολύ γρήγορα, πρέπει να την αφήσετε να κρυώσει ελαφρώς.

4. Πιέστε απαλά τη σοκολάτα πάνω στη λωρίδα χαρτιού σε ένα σχέδιο.
5. Στερεώστε την χάρτινη κορδέλα με τη σοκολάτα στα πλαϊνά του κέικ.
6. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
7. Βγάζουμε το κέικ, αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί.

Μετά από αυτό, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με περίγραμμα κρέμας, μούρα, φρούτα ή φρέσκα λουλούδια.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σοκολάτα

Πάνελ ή δόντια

Για αυτή την εντυπωσιακή διακόσμηση, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 400–500 γραμμάρια σοκολάτας, ανάλογα με το μέγεθος του κέικ.. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε bitter, γάλα, λευκή σοκολάτα, αλλά και να τα συνδυάσετε, δημιουργώντας μαρμάρινα σχέδια.

Θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα;
• μαχαίρι ή σπάτουλα?
• λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος.

Διαδικασία:

1. Λιώστε τη σοκολάτα.
2. Απλώνουμε τη σοκολάτα σε λαδόκολλα ή λαδόκολλα, απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
3. Αφήνουμε τη σοκολάτα να σκληρύνει.
4. Κόψτε με ένα μαχαίρι ή σπάστε με τα χέρια σας σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Το ύψος των πάνελ πρέπει να είναι υψηλότερο από το κέικ.
5. Προσαρμόστε στα πλαϊνά του κέικ έτσι ώστε τα πάνελ να επικαλύπτονται ελαφρώς μεταξύ τους.

Για ανάγλυφη υφή, μπορείτε να τσαλακώσετε την περγαμηνή πριν βάλετε σοκολάτα σε αυτήν. Για να δημιουργήσετε ένα μοτίβο, ένα μοτίβο εφαρμόζεται πρώτα στην περγαμηνή με λευκή ή μαύρη σοκολάτα και στη συνέχεια χύνεται στην κορυφή με ένα χρώμα που κάνει αντίθεση.

Συλλογή φωτογραφιών: επιλογές για διακόσμηση τούρτας με πάνελ σοκολάτας

Το κέικ με πάνελ σοκολάτας μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα λουλούδια Τα πάνελ σοκολάτας μπορούν να κατασκευαστούν σε ασυνήθιστο σχήμα Ο συνδυασμός λευκής και μαύρης σοκολάτας δίνει ένα ενδιαφέρον μαρμάρινο σχέδιο. Η ανάγλυφη υφή και το ακανόνιστο σχήμα των δοντιών δίνουν στο κέικ μια ιδιαίτερη γοητεία.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σοκολατένια δόντια με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

σωληνάρια

Έτοιμοι σωλήνες σοκολάτας πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας, συμπεριλαμβανομένης της λευκής σοκολάτας, ή να αναμίξετε λευκή και μαύρη σοκολάτα.

Θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα;
• οξική μεμβράνη?
• λεπτή ταινία?
• μαχαίρι, ψαλίδι.

Αντί για μεμβράνη οξικού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφανείς φακέλους-γωνίες για χαρτιά.

Διαδικασία:

"Πούρα"

Θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα;
• μαρμάρινη σανίδα ή μεταλλικό φύλλο για ψήσιμο.
• ωμοπλάτη;
• μεταλλική ξύστρα ή σπάτουλα.

Εάν δεν έχετε ειδική μεταλλική ξύστρα ζαχαροπλαστικής, μια νέα σπάτουλα κατασκευής από ανοξείδωτο χάλυβα θα σας κάνει.

Διαδικασία:

1. Σοκολάτα Temper.
2. Ψύξτε τη μαρμάρινη σανίδα ή το μεταλλικό φύλλο, βάλτε το στο τραπέζι.
3. Απλώνουμε τη σοκολάτα σε λεπτή στρώση πάνω στο φύλλο με μια σπάτουλα.
4. Με ένα μαχαίρι σημειώνουμε ορθογώνια στη στρώση σοκολάτας.
5. Αφήνουμε τη σοκολάτα να πήξει λίγο, αλλά μην σκληρύνει..
6. Με μια μεταλλική ξύστρα ή σπάτουλα σε γωνία 45 μοιρών, αφαιρέστε το στρώμα σοκολάτας κατά μήκος των σημειωμένων γραμμών, θα κυλήσει σε ένα σωλήνα.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε "πούρα" σοκολάτας

Διακοσμητικά στοιχεία από σοκολάτα

Μπούκλες, αριθμοί, επιγραφές και σχέδια

Διάφορα διακοσμητικά στοιχεία, φιγούρες, φιγούρες σχεδιάζονται με λιωμένη σοκολάτα. Οι πεταλούδες και οι διάφορες μπούκλες είναι πολύ δημοφιλείς. Αυτά τα στοιχεία μπορούν να διακοσμήσουν τόσο την κορυφή όσο και τις πλευρές του κέικ..

Θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα;
• σακούλα ζαχαροπλαστικής ή χάρτινη σακούλα.
• περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος.
• στένσιλ με σχέδια.

Διαδικασία:

1. Λιώστε τη σοκολάτα. Γεμίστε ένα κορνέ ή σακούλα με λιωμένη σοκολάτα, κόψτε μια γωνία.
2. Εκτυπώστε ή σχεδιάστε σε χαρτί το επιθυμητό μοτίβο (μπούκλες, αριθμούς, επιγραφές). Βάλτε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα φύλλο με σχέδιο, μπορείτε να το στερεώσετε με συνδετήρες κατά μήκος των άκρων. Πιέστε απαλά τη σοκολάτα σε λαδόκολλα.
3. Αφήστε τα στοιχεία να στεγνώσουν.
4. Αφαιρέστε τα κενά σοκολάτας από την περγαμηνή.

Εάν τοποθετηθεί περγαμηνή σε έναν πλάστη κατά τη διάρκεια της σκλήρυνσης της σοκολάτας, τυλιγμένη γύρω από ένα ποτήρι ή χρησιμοποιηθεί άλλα κατάλληλα αντικείμενα, τα κενά θα αποδειχθούν ογκώδη. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να δημιουργήσετε σπείρες σοκολάτας, λουλούδια, πεταλούδες.

Συλλογή φωτογραφιών: επιλογές για διακόσμηση τούρτας με διακοσμητικά στοιχεία σοκολάτας και παραδείγματα στένσιλ

Τα διάτρητα τρίγωνα τοποθετούνται σε κύκλο με βάση ροζέτες κρέμας ή μούρα Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με μια σοκολατένια επιγραφή ή αριθμούς. Τα χαριτωμένα διακοσμητικά στοιχεία συνήθως στερεώνονται σε κρεμ ροζέτες. Μπορείτε να βάλετε μια μεγάλη ή πολλές μικρές πεταλούδες στο κέικ. Οι πεταλούδες μπορούν να είναι επίπεδες ή να αποτελούνται από δύο μισά που βρίσκονται υπό γωνία μεταξύ τους. Διακοσμητικά στοιχεία διάτρητου θα διακοσμήσουν την κορυφή ή τις πλευρές του κέικ Από μικρά διακοσμητικά στοιχεία, συνήθως γίνεται ένα περίγραμμα κατά μήκος της άκρης του κέικ.

Βίντεο: δημιουργία ενός λουλουδιού σοκολάτας

Περίγραμμα Απλικέ

Σε αντίθεση με τη δαντέλα, τέτοια διακοσμητικά στοιχεία έχουν φόντο και αντίθεση κατά μήκος του περιγράμματος.

Θα χρειαστείτε:

• λευκή και μαύρη σοκολάτα (πικρή ή γάλα).
• σακούλα ζαχαροπλαστικής ή χάρτινη σακούλα.
• περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος.
• χαρτί με σχέδια.

Διαδικασία:

1. Τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής πάνω από το σχέδιο.
2. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα. Πιέστε το πάνω στην περγαμηνή κατά μήκος του περιγράμματος του σχεδίου που βρίσκεται κάτω από αυτό και αφήστε το να σκληρύνει.
3. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα. Συμπληρώστε την υπόλοιπη εφαρμογή. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά αναποδογυρίζουμε.

Ανακατεύοντας λευκή και μαύρη σοκολάτα ή προσθέτοντας βαφές στη λευκή σοκολάτα, μπορείτε να πετύχετε διαφορετικές αποχρώσεις και να κάνετε την εφαρμογή πολύχρωμη. Οι χρωματικές εφαρμογές απαιτούν ειδικές βαφές για τη σοκολάτα. Μην χρησιμοποιείτε χυμούς φρούτων για αυτό, καθώς η σοκολάτα μπορεί να πήξει.

Απλές εγκοπές

Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να χειριστεί την κατασκευή αυτών των εξαρτημάτων, γι' αυτό μη διστάσετε να καλέσετε τον γιο ή την κόρη σας για να σας βοηθήσουν.

Θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα;
• περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος.
• σπάτουλα ή μαχαίρι?
• μπουνιές, κόφτες μπισκότων.

Διαδικασία:

1. Λιώστε τη σοκολάτα.
2. Με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα απλώνουμε τη σοκολάτα σε μια ομοιόμορφη στρώση 2-3 χιλ. στην περγαμηνή.
3. Όταν η σοκολάτα αρχίσει να σκληραίνει, κόψτε τα στοιχεία χρησιμοποιώντας καλούπια ή μοσχεύματα.

Αν η σοκολάτα κολλήσει στη φόρμα, δεν έχει κρυώσει αρκετά. Αν η σοκολάτα σπάσει, έχει ήδη σκληρύνει πάρα πολύ και πρέπει να ξαναζεσταθεί.

φύλλα σοκολάτας

Αυτή είναι μια πολύ απλή ιδέα με εξαιρετικά αποτελέσματα. Μπορείτε να φανταστείτε και να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία φύλλων ως βάση.

Θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα;
• θύσανος;
• φύλλα, όπως τριαντάφυλλα.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε τα φύλλα και στεγνώνουμε καλά. Λιώστε τη σοκολάτα.
2. Πρέπει να εφαρμόσετε σοκολάτα - προσοχή! - στην πίσω πλευρά των φύλλων.Στη συνέχεια με ένα πινέλο το μοιράζουμε από τη μέση του φύλλου μέχρι τις άκρες και το μεταφέρουμε σε καθαρή επιφάνεια για στερεοποίηση.
3. Αφήνουμε τα φύλλα με τη σοκολάτα μέχρι να στερεοποιηθούν τελείως.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα της βάσης από τη σκληρή σοκολάτα. Τέτοια φύλλα σοκολάτας θα είναι καλά σε ένα φθινοπωρινό κέικ, για παράδειγμα, σε ένα κέικ προς τιμήν της 1ης Σεπτεμβρίου. Μπορείτε να διακοσμήσετε τόσο το πάνω μέρος όσο και τα πλαϊνά της τούρτας με φύλλα σοκολάτας.

Συλλογή φωτογραφιών: επιλογές σχεδίασης κέικ με φύλλα σοκολάτας

Κατασκευή ειδωλίων με καλούπια

Τα καλούπια είναι καλούπια σιλικόνης που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για τη χύτευση σοκολάτας. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να αποκτήσετε πολλά διακοσμητικά στοιχεία για να διακοσμήσετε ένα ή και πολλά κέικ.

Θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα;
• καλούπια σιλικόνης ή πλαστικού για σοκολάτα.

Τα καλούπια πρέπει να είναι καθαρά και εντελώς στεγνά πριν ρίξουμε τη σοκολάτα.

Διαδικασία:

1. Λιώστε τη σοκολάτα.
2. Ρίχνουμε τη σοκολάτα στα φορμάκια, αφαιρούμε την περίσσεια σοκολάτας από πάνω, αφήνουμε να σφίξει.
3. Πάρτε ειδώλια σοκολάτας. Για αυτό, το καλούπι σιλικόνης μπορεί να στραφεί και το πλαστικό να αναποδογυρίσει και να χτυπήσει ελαφρά στο τραπέζι.

Τα καλούπια σοκολάτας πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα ζαχαροπλαστικής, καταστήματα χειροτεχνίας και τμήματα οικιακής φροντίδας με σκεύη. Τα καλούπια για την παρασκευή σαπουνιού ή πάγου είναι επίσης κατάλληλα.

σοκολατένιο φιόγκο

Αυτή η τούρτα θα ήταν το τέλειο δώρο. Επιπλέον, πρακτικά δεν θα χρειαστεί άλλες διακοσμήσεις: ένα τεράστιο τόξο θα κάνει από μόνο του εκπληκτική εντύπωση, να είστε σίγουροι.

Θα χρειαστείτε:

• σοκολάτα;
• περγαμηνή;
• ψαλίδι, χάρακας, μολύβι.

Διαδικασία:

1. Σχεδιάστε σε ορθογώνια περγαμηνής μεγέθους περίπου 3 * 18 cm, κομμένα. Για 1 φιόγκο θα χρειαστείτε περίπου 15 από αυτές τις κενές λωρίδες.
2. Λιώστε τη σοκολάτα.
3. Εφαρμόστε τη σοκολάτα σε λωρίδες. Κάθε λωρίδα πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένη.
4. Αφαιρούμε τη λωρίδα με τη σοκολάτα και τη μεταφέρουμε σε καθαρό μέρος.
5. Όταν η σοκολάτα αρχίζει να πήζει, συνδέστε τα άκρα της λωρίδας, βάλτε τις θηλιές που προκύπτουν στη μία πλευρά. Αφήστε το να παγώσει.
6. Αφαιρέστε την περγαμηνή από τη σοκολάτα μόλις κρυώσει.
7. Σε ένα φύλλο περγαμηνής, χρησιμοποιήστε λιωμένη σοκολάτα για να συνδέσετε την κάτω σειρά των 6 βρόχων. Αφήστε το να παγώσει.
8. Ομοίως, φτιάχνουμε τη δεύτερη και την επόμενη σειρά, κολλώντας τις θηλιές στο κέντρο με λιωμένη σοκολάτα.
9. Αφού σκληρύνει, μεταφέρουμε το φιόγκο στο κέικ.

Χύτευση σοκολάτας

Η μαστίχα σοκολάτας σας επιτρέπει να δημιουργήσετε αρκετά περίπλοκες φιγούρες, λουλούδια, μπορείτε επίσης να καλύψετε εντελώς κέικ με αυτήν, να δημιουργήσετε κουρτίνες, φιόγκους, βολάν. Η φρέσκια μαστίχα είναι πλαστική, θυμίζει μαλακή πλαστελίνη, αλλά όταν στεγνώσει γίνεται σκληρή. Η πλαστική σοκολάτα είναι παρόμοια με τη μαστίχα, αλλά χρησιμοποιείται περισσότερο για μοντελοποίηση.

Αποθηκεύστε τη μαστίχα στο ψυγείο, τυλίγοντάς την σφιχτά σε πολλές στρώσεις με μεμβράνη.

πλαστική σοκολάτα

Η σοκολάτα μοντελοποίησης παρασκευάζεται από bitter, γάλα και λευκή σοκολάτα και σιρόπι γλυκόζης. Στο σπίτι, το σιρόπι γλυκόζης μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφρύ υγρό μέλι ή σιρόπι ιμβερτοποιημένου..

Συστατικά:

• 200 g λευκής, γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας.
• αντίστοιχα 50 g, 80 g ή 100 g σιρόπι ιμβερτοποιημένου.
• Για σιρόπι:
  • 350 γραμμάρια ζάχαρης;
  • 150 ml νερό;
  • 2 g κιτρικό οξύ;
  • 1,5 g σόδα.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι ιμβερτοποιημένου:

1. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Προσθέστε κιτρικό οξύ, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Ψύξτε στους 50–60°C.
3. Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε. Το σιρόπι θα αρχίσει να αφρίζει.
4. Κρυώνω. Ο αφρός θα φύγει καθώς κρυώνει.
5. Αδειάζουμε σε κλειστό δοχείο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Προχωράμε στην παρασκευή της μαστίχας:

1. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και λιώστε.
2. Ζεσταίνουμε το σιρόπι μέχρι να ζεσταθεί.
3. Ανακατεύουμε καλά το σιρόπι με τη σοκολάτα για να μην μείνουν σβώλοι.
   

   Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να φαίνεται μάλλον υγρή στην αρχή, αλλά μετά την ψύξη γίνεται πιο πηχτή και σκληρότερη.

4. Τυλίγουμε προσεκτικά τη μαστίχα με μεμβράνη για να μην έρθει σε επαφή με τον αέρα.
5. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να σμιλέψετε φιγούρες. Πριν τη γλυπτική, πάρτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Μεγάλα κομμάτια μαστίχας θερμαίνονται για αρκετά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Οι αναλογίες που δίνονται είναι κατά προσέγγιση, καθώς εξαρτώνται από το πάχος του σιροπιού και το ποσοστό κακάο στη σοκολάτα.

Βίντεο: κατασκευή σοκολάτας για μοντελοποίηση και διακόσμηση τούρτας με βολάν και τριαντάφυλλα

Σοκολατένια μαστίχα marshmallow

Τα Marshmallows είναι air marshmallows, τα οποία παράγονται με τη μορφή μαξιλαριών ή πλεξούδων. Συνδυάζοντας σοκολάτα με marshmallows, παίρνετε μια μαστίχα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για μοντελοποίηση όσο και για κάλυψη της τούρτας.

Συστατικά:

• 180 g marshmallows;
• 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 150 g ζάχαρη άχνη?
• 1–3 κ.σ. μεγάλο. νερό;
• 1 αγ. μεγάλο. βούτυρο.

Μαγείρεμα:

1. Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη.
   

   Ζάχαρη άχνη είναι καλύτερα να βάλετε λίγο λιγότερη παρά περισσότερη.

2. Λιώστε τη σοκολάτα.
3. Προσθέστε νερό στα marshmallows, λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ, ανακατεύοντας κάθε 20 δευτερόλεπτα.
4. Ανακατέψτε τα marshmallows με τη σοκολάτα και το βούτυρο.
5. Προσθέστε τη μάζα σοκολάτας-marshmallow στην κοσκινισμένη σκόνη, ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Τυλίξτε σφιχτά σε μεμβράνη για να αποφύγετε την επαφή με τον αέρα.
7. Μετά από λίγες ώρες, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τη γλυπτική φιγούρων και για την κάλυψη της τούρτας. Στην αρχή η μαστίχα φαίνεται πολύ απαλή, αλλά αφού ωριμάσει σκληραίνει.

Εάν το ζύμωμα της μαστίχας είναι δύσκολο, μπορείτε να τη ζεστάνετε για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Η σοκολάτα δίνει ένα τεράστιο περιθώριο δημιουργικότητας. Μπορεί να είναι ο μόνος σολίστ στην τούρτα ή μπορεί να κάνει ντουέτο με μούρα ή ξηρούς καρπούς. Όχι μόνο οι απλούστεροι τρόποι για να διακοσμήσετε ένα κέικ είναι διαθέσιμοι σε έναν οικιακό ζαχαροπλάστη - τρίψτε τη σοκολάτα, πασπαλίστε με κακάο, διακοσμήστε με έτοιμα γλυκά. Χωρίς πολύπλοκα ειδικά εργαλεία στο σπίτι, μπορείτε να δημιουργήσετε δαντέλες σοκολάτας, σωλήνες και ειδώλια. Το μόνο που χρειάζεστε είναι υπομονή, ακρίβεια και αρκετή ποσότητα σοκολάτας.

Η χρήση ενός στένσιλ καθιστά εύκολη και γρήγορη τη διακόσμηση οποιουδήποτε σπιτικού κέικ. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο στένσιλ ή να δημιουργήσετε το δικό σας με τα χέρια σας. Η πιο εύκολη επιλογή για ένα στένσιλ είναι να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη. Όσοι έχουν ήδη αποκτήσει ταλέντο μπορούν να αναλάβουν το σχέδιο της τούρτας με μαστίχα, γλάσο και άλλες μάζες.

Επιλογή στένσιλ για χρήση

Όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα στένσιλ τούρτας. Μπορείτε να αγοράσετε ένα στένσιλ σιλικόνης σε πολλά ζαχαροπλαστεία της πόλης σας ή να το παραγγείλετε σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Για παράδειγμα, στο κατάστημα Farina στο https://farina.com.ua/trafaretyΥπάρχει μεγάλη γκάμα από στένσιλ διαθέσιμα. Τα στένσιλ μπορούν να έχουν διάφορα σχήματα:

Γύρος διαφορετικών διαμέτρων - με τη βοήθειά τους διακοσμείται η επιφάνεια του κέικ.

Μικρά στένσιλ - διακοσμούν cupcakes, muffins, cupcakes και κέικ.

Ορθογώνια στένσιλ - χρησιμοποιούνται για την εφαρμογή σχεδίου στις πλευρικές επιφάνειες του κέικ.

Μεμονωμένα στένσιλ μικρών μεγεθών, που απεικονίζουν φιγούρες, επιγραφές και σχέδια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα σημεία.

Εάν δεν μπορούσατε να βρείτε ένα κατάλληλο στένσιλ στο ηλεκτρονικό κατάστημα Farina https://farina.com.uaκαι σε άλλα καταστήματα, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να βρείτε ένα έτοιμο στένσιλ στο Διαδίκτυο και να το εκτυπώσετε. Μπορείτε επίσης να σχεδιάσετε ένα στένσιλ μόνοι σας. Η βάση του στένσιλ μπορεί να είναι κατασκευασμένη από χαρτόνι, περγαμηνή, παχύ χαρτί παρακολούθησης ή φύλλο.

Διαδικασία παρασκευής στένσιλ κέικ:

Για ένα στρογγυλό σχέδιο, χρησιμοποιείται μια φόρμα στην οποία ψήνεται το κέικ. Ένας κύκλος κόβεται ανάλογα με τη διάμετρο της φόρμας. Μετά από αυτό, ο κύκλος διπλώνεται στο μισό αρκετές φορές και το επιθυμητό σχέδιο σχεδιάζεται πάνω του. Μετά από αυτό, το σχέδιο κόβεται. Η τεχνική είναι παρόμοια με τη διαδικασία δημιουργίας νιφάδων χιονιού από χαρτί.

Τα μικρά στένσιλ είναι κατασκευασμένα από χοντρό χαρτί. Το επιθυμητό σχέδιο εφαρμόζεται στο χαρτί και στη συνέχεια κόβεται προσεκτικά.

Ένα ορθογώνιο στένσιλ είναι κατασκευασμένο από μια πυκνή και εύκαμπτη βάση. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιείται σιλικόνη, αλλά εάν δεν είναι διαθέσιμη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χαρτί ιχνηλάτησης ή πυκνό πολυαιθυλένιο.

Πώς εφαρμόζεται το μοτίβο

Η ίδια η διακόσμηση μπορεί να δημιουργηθεί χρησιμοποιώντας τσιπς κοκ, έτοιμα ψιλά πασπαλίσματα, ζάχαρη άχνη, τριμμένη σοκολάτα, αλεύρι ξηρών καρπών. Επίσης συχνά χρησιμοποιείται για αυτό το χρωματιστό ή λευκό φοντάν, λιωμένη σοκολάτα, κρέμα, υγρή μαστίχα. Για τις πλαϊνές επιφάνειες, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο κολλώδεις μάζες που θα κρατούν χωρίς να πέφτουν.

Το κύριο πράγμα είναι ότι το προϊόν που χρησιμοποιείται για διακόσμηση πρέπει να είναι σε αντίθεση με το κύριο χρώμα του κέικ, τότε το σχέδιο θα είναι φωτεινό και διακριτό.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα στένσιλ για κέικ

Η εφαρμογή ενός μοτίβου σε ένα κέικ χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ δεν είναι δύσκολη. Η διαδικασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

Προετοιμασία κέικ. Η επιφάνεια όπου θα τοποθετηθεί η μάζα για το σχέδιο πρέπει να είναι αρκετά κολλώδης. Το καλύτερο από όλα, το σχέδιο εφαρμόζεται σε γλάσο, μαστίχα ή φοντάν.

Προετοιμασία του επιλεγμένου στένσιλ ή πολλών στένσιλ.

Η επιλογή της μάζας για την εφαρμογή του σχεδίου.

Για να εφαρμόσετε ένα σχέδιο στις πλευρές του κέικ, είναι απαραίτητο να στερεώσετε σταθερά ένα ορθογώνιο στένσιλ στην επιφάνεια και να το αλείψετε με τη μάζα για το σχέδιο χρησιμοποιώντας μια φαρδιά βούρτσα σιλικόνης. Η περίσσεια αφαιρείται πρώτα με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια σκουπίζεται με ένα πανί που δεν αφήνει χνούδι. Αφού σκληρύνει το σχέδιο, μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά το στένσιλ.

Για να εφαρμόσετε ένα σχέδιο στην κορυφή του κέικ, επιτρέπεται η χρήση ξηρών ψεκασμών. Το στρογγυλό στένσιλ απλώνεται στην τούρτα χωρίς πίεση. Μετά από αυτό, πασπαλίζεται απαλά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Η περίσσεια αφαιρείται, μετά από την οποία αφαιρείται το στένσιλ. Για ευκολία στην εφαρμογή ζάχαρης άχνη, μπορείτε να την κοσκινίσετε από ένα λεπτό κόσκινο.

Για να εφαρμόσετε το σχέδιο με μη ωριμασμένη μαστίχα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από στένσιλ διαφόρων θεμάτων. Απλά πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη επιλογή και να ευχαριστήσετε όλους με ένα όμορφα διακοσμημένο σπιτικό κέικ.

Σε επαφή με

Τα στένσιλ για κέικ και αρτοσκευάσματα είναι ένα απαραίτητο αξεσουάρ στο οπλοστάσιο ενός επαγγελματία ζαχαροπλάστη. Δεν χρειάζεται να ξοδεύετε ώρες για να εφαρμόσετε ένα περίπλοκο και εκλεπτυσμένο σχέδιο στην επιφάνεια του επόμενου αριστουργήματος. Ένα στένσιλ ζαχαροπλαστικής σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό σε λίγα λεπτά και ακόμη και ένα άτομο που δεν έχει τις δεξιότητες ενός καλλιτέχνη μπορεί να χρησιμοποιήσει το πρότυπο.

Τι είναι ένα στένσιλ ζαχαροπλαστικής;

Στένσιλ ζαχαροπλαστικής - ένα έτοιμο πρότυπο με κομμένο σχέδιο. Με αυτό, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα σχέδιο στην επιφάνεια ενός κέικ, μελόψωμο, μπισκότα, ψωμί, πασχαλινό κέικ, cupcake, πίτα και άλλα προϊόντα. Είναι κατασκευασμένο από λεπτό εύκαμπτο πλαστικό, ώστε να διατηρεί τέλεια το σχήμα του, να μην ζαρώνει ή να βραχεί και μπορεί να εφαρμοστεί τόσο σε ίσιες όσο και σε στρογγυλεμένες επιφάνειες, ακόμη και υπό γωνία. Ένα ειδικό πέταλο είναι στερεωμένο στο πλάι του στένσιλ, έτσι ώστε όταν διακοσμείτε ένα κέικ, cupcake ή μπισκότο, να είναι βολικό να το κρατάτε με το χέρι σας.

Τα στένσιλ για προϊόντα ζαχαροπλαστικής έχουν διαφορετικό σχήμα:

• μεγάλα στρογγυλά - στένσιλ για κέικ με σχέδια για το πάνω μέρος. Έχουν διάμετρο 15 εκ. Ανάμεσά τους, μπορείτε να βρείτε ένα στένσιλ για να γράψετε στην τούρτα: Χρόνια Πολλά, Χρόνια Πολλά και άλλα.
• μικρά στρογγυλά - στένσιλ για χρωματισμό μπισκότων, μάφιν και άλλων αρτοσκευασμάτων, που χρησιμοποιούνται επίσης για τη δημιουργία σχεδίων σε αφρό καφέ καπουτσίνο.
• στένσιλ πεταλούδας για κέικ, υπάρχουν επίσης φόρμες για κέικ καρδιά και άλλα.
• ορθογώνιο - ένα στένσιλ για ένα ορθογώνιο κέικ, συνήθως με επαναλαμβανόμενο σχέδιο.
• μακρόστενα ορθογώνια - στένσιλ δαντέλας για κέικ, με τα οποία εφαρμόζεται σχέδιο στα πλευρικά τοιχώματα.

Τα επαγγελματικά ζαχαροπλαστεία προσφέρουν πάντα μια μεγάλη γκάμα από στένσιλ για τη διακόσμηση κέικ: μπορείτε να τα αγοράσετε online σε σχεδόν οποιαδήποτε πόλη της χώρας μας.

Πώς να εφαρμόσετε ένα μοτίβο;

Χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να εφαρμόσετε σχέδια με διάφορα συστατικά:

1. Ξηρά συστατικά για εφαρμογή - ζάχαρη άχνη, νιφάδες καρύδας, σγουρά πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής, θρυμματισμένοι ξηροί καρποί, μικρά ζαχαρωμένα φρούτα, κακάο, κανέλα, χρωματιστή σκόνη ζαχαροπλαστικής κ.λπ.
2. Συστατικά ζύμης για εφαρμογή - κρέμα, ξινή κρέμα, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, πάστα άχνης, γλάσο σοκολάτας, υγρή σοκολάτα, βασιλικό γλάσο, καραμέλα, σάλτσα κ.λπ.
3. Υγρά Συστατικά - υγρή χρωστική τροφίμων, παρασκευασμένη ή αραιωμένη από σκόνη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε στένσιλ για κέικ: 4 τρόποι διακόσμησης

Μέθοδος 1. Εφαρμογή στεγνού σχεδίου

Ένα στεγνό σχέδιο θα φαίνεται υπέροχο σε επιφάνειες κρέμας και γλάσου, καθώς και στην επιφάνεια του ίδιου του μπισκότου. Ωστόσο, πριν την εφαρμογή, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η κρέμα έχει στεγνώσει καλά και το στένσιλ δεν πρέπει να είναι σφιχτά στρωμένο στην επιφάνεια για να μην κολλήσει και να χαλάσει η μάζα της κρέμας. Πριν εφαρμόσετε το στεγνό μοτίβο στην κρέμα, το στένσιλ λιπαίνεται με γράσο έτσι ώστε η περίσσεια σκόνης να κολλάει πάνω του όταν εφαρμόζεται.

Κρατήστε σταθερά το στένσιλ με το ένα χέρι και με το άλλο ρίξτε στεγνά υλικά σε όλη την επιφάνεια του στένσιλ με ένα λεπτό στρώμα. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουρωτήρι. Μετά την εφαρμογή, αφαιρέστε προσεκτικά το στένσιλ, κρατώντας το και από τις δύο πλευρές, διαφορετικά, κάτω από το βάρος της σκόνης που κολλάει, μπορεί να λυγίσει και να καταστρέψει το σχέδιο.

Για να εφαρμόσετε ένα στεγνό σχέδιο στα πλευρικά τοιχώματα, το κάτω μέρος του προϊόντος πρέπει να συγκρατείται υπό γωνία 45 ° ως προς την επιφάνεια του τραπεζιού, έτσι ώστε η σκόνη να μην θρυμματίζεται αμέσως

Τρόπος 2. Επικόλληση εφαρμογής μοτίβου

Για να εφαρμόσετε ένα μοτίβο κρέμας ή πάστας, θα χρειαστείτε σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αυτά τα συστατικά σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε πρωτότυπα μοτίβα στην επιφάνεια παγωμένο γλάσο σοκολάτας, μαστίχα ζάχαρης, γλάσο μελόψωμο, παγωμένο ζελέ.

Πώς να εφαρμόσετε στο επάνω μέρος.Το στένσιλ τοποθετείται πάνω στην τούρτα και κρατιέται με το ένα χέρι. Με το άλλο χέρι απλώνεται κρέμα ή πάστα με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Πρέπει να μετακινήσετε τη σπάτουλα προς την αντίθετη κατεύθυνση από το χέρι που κρατά το στένσιλ. Διαφορετικά, μπορεί να μετακινηθεί και να καταστρέψει το σχέδιο. Εάν πρέπει να σηκώσετε τη σπάτουλα για το επόμενο κτύπημα, κάντε το με ελάχιστη γωνία προς την επιφάνεια, σαν να είναι εφαπτομένη. Διαφορετικά, θα σηκώσει το στένσιλ και το σχέδιο θα αλλάξει.

Στο πλάι της τούρταςτο σχέδιο εφαρμόζεται με τον ίδιο τρόπο, κινούμενο προς μία κατεύθυνση από το χέρι κράτησης. Χρησιμοποιήστε ειδικά ορθογώνια στένσιλ για τα πλευρικά τοιχώματα. Για παράδειγμα, τα δημοφιλή στένσιλ της Δαμασκού για κέικ. Μην ανησυχείτε αν το πλαστικό πρότυπο υστερεί στην επιφάνεια στην αρχή. Μόλις εφαρμοστεί η μάζα σε αυτό, θα κολλήσει σε αυτό.

Σημείωση! Το βασιλικό γλάσο, το γλάσο σοκολάτας και η πάστα άχνης θα σκληρύνουν μετά από λίγο, σχηματίζοντας ένα πυκνό τρισδιάστατο σχέδιο. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα σχέδιο υγρής σοκολάτας χρησιμοποιώντας ένα στένσιλ στη μεμβράνη και στη συνέχεια, όταν σκληρύνει, να το εφαρμόσετε στο κέικ.

Τώρα παρακολουθήστε ένα υπέροχο master class για τη διακόσμηση ενός κέικ μαστίχας με χρωματιστή πάστα άχνης. Θα μάθετε επίσης διάφορους τρόπους για να στερεώσετε ένα στένσιλ ζαχαροπλαστικής σε ένα κέικ για πιο βολικό και ακριβές σχέδιο:

Μέθοδος 3. Σχέδιο με στένσιλ

Η δημιουργία μοτίβων στο κέικ είναι μια από τις σύγχρονες τάσεις της ζαχαροπλαστικής, ειδικά επειδή η επιφάνεια που καλύπτεται με μαστίχα ζάχαρης είναι ιδανική για την εφαρμογή μοτίβων με χρωστικές τροφίμων.

Το στένσιλ για κέικ είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να διακοσμήσετε μια επιφάνεια. Απλά πρέπει να πάρετε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής και να βάψετε το στένσιλ με υγρή χρωστική τροφίμων. Ακολουθούν μερικές μόνο χρήσιμες συμβουλές:

α) είναι καλύτερα να εφαρμόσετε το χρώμα αμέσως μετά την κάλυψη της φρέσκιας μαστίχας.

β) πριν την εφαρμογή, είναι καλύτερο να λιπαίνετε το στένσιλ με γράσο.

γ) χρησιμοποιήστε μια παλέτα για να αναμίξετε χρώματα.

δ) χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια του χρώματος από το πινέλο, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε λεκέδες.

Μέθοδος 4. Στένσιλ αερογράφου

Η πρόοδος δεν μένει ακίνητη και πολλοί επαγγελματίες, καθώς και ερασιτέχνες, έχουν κατακτήσει με επιτυχία ένα σύγχρονο εργαλείο για τη ζωγραφική κέικ - ένα αερογράφο ζαχαροπλαστικής.

Το Airbrushing είναι μια τεχνική δημιουργίας μιας εικόνας χρησιμοποιώντας ένα πίδακα χρώματος, το οποίο εκτοξεύεται υπό την πίεση του πεπιεσμένου αέρα. Ο αερογράφος σάς επιτρέπει να δημιουργείτε μοναδικούς πίνακες σε κέικ με σαφείς λεπτομέρειες και ντεγκραντέ αποχρώσεις. Στο παρακάτω βίντεο, θα μάθετε πώς να δημιουργήσετε μια καταπληκτική ζωγραφιά σε ένα κέικ χρησιμοποιώντας ένα αερογράφο ζαχαροπλαστικής και ένα στένσιλ:

Αν θέλετε να διακοσμήσετε τα γλυκά γρήγορα και όμορφα, δεν είναι απαραίτητο να γνωρίζετε όλη τη σοφία των επαγγελματιών ζαχαροπλαστών. Ένα απαραίτητο αξεσουάρ στο σπίτι θα είναι τα στένσιλ για κέικ.

Με τη βοήθειά τους, εξαίσια και πολύπλοκα μοτίβα εφαρμόζονται εύκολα και απλά. Ως αποτέλεσμα, σε λίγα λεπτά θα έχετε ένα εκπληκτικό γλυκό αριστούργημα. Η ποικιλία θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε. Η χρήση του είναι απλή.Με μια μικρή κίνηση του χεριού σας μπορείτε να διακοσμήσετε μια τούρτα για γενέθλια, Πρωτοχρονιά, γάμο, παιδικό γλυκό και πολλά άλλα.

Στένσιλ ζαχαροπλαστικής - χαρακτηριστικά

Τι είδους αξεσουάρ είναι αυτό; Ένα στένσιλ για κέικ είναι ένα έτοιμο πρότυπο στο οποίο έχουν ήδη αποκοπεί σχέδια, εικόνες. Με τη βοήθεια τέτοιων μοτίβων, δεν διακοσμούνται μόνο κέικ, αλλά και μπισκότα, κέικ, μελόψωμο, μάφιν, μπισκότα και πολλά άλλα.

Κατασκευασμένο από ασφαλές πλαστικό. Σχεδιασμένο για πολλαπλή χρήση. Το πρότυπο δεν βρέχεται, δεν παραμορφώνεται. Στα πλαϊνά των στένσιλ υπάρχουν ειδικά πέταλα για ευκολία στη διακόσμηση.

Διάφορες μορφές προτύπων:

1. Μεγάλο, στρογγυλό - για να διακοσμήσετε την κορυφή του ψησίματος. Τέτοια στένσιλ δεν έχουν μόνο σχέδια, αλλά και επιγραφές.
2. Μικρά, στρογγυλά χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση cupcakes, κέικ, μπισκότων.
3. Οι πεταλούδες θα διακοσμήσουν το κέικ σε σχήμα καρδιάς και άλλα ασυνήθιστα σχήματα.
4. Το ορθογώνιο είναι χρήσιμο για τη διακόσμηση ενός cupcake ή άλλου γλυκού σε σχήμα ορθογωνίου.
5. Ορθογώνιο, επίμηκες σχεδιασμένο να διακοσμεί τα πλευρικά τοιχώματα.

Πώς να διακοσμήσετε με στένσιλ

Το στένσιλ ψησίματος είναι πολυλειτουργικό στη χρήση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διακοσμήσετε μια τούρτα.

Ξηρά υλικά - καρύδα, ζάχαρη άχνη, ψεκασμοί, σκόνη κακάο, ψιλοκομμένη σοκολάτα, ξηροί καρποί κ.λπ.

Χρησιμοποιώντας στένσιλ

Όταν εφαρμόζετε σχέδια, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του γλυκού είναι στεγνή.

Στη συνέχεια, το πρότυπο αλείφεται με γράσο και εφαρμόζεται στην επιφάνεια, αλλά όχι αρκετά σφιχτά. Με το ένα χέρι, πρέπει να κρατήσετε το στήριγμα πετάλου και με το άλλο, να διακοσμήσετε με τα συστατικά στην επιφάνεια του προτύπου.

Μένει να αφαιρέσετε προσεκτικά το στένσιλ και έχετε απίστευτα όμορφα διακοσμητικά μπροστά στα μάτια σας.

Διακοσμώντας με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε διαφορετικές χρωματικές παλέτες, να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά συστατικά. Και επίσης χρησιμοποιήστε ένα αερογράφο, με το οποίο τα σχέδια είναι εκπληκτικά, με σαφείς λεπτομέρειες. Ένα στένσιλ κέικ θα γίνει ένας καθολικός βοηθός για όλους!

Για να διακοσμήσετε με χάρη μια τούρτα ή μια πίτα που έχετε ετοιμάσει μόνοι σας, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να έχετε εξαιρετικές καλλιτεχνικές ικανότητες. Τις περισσότερες φορές, όμορφα σχέδια και πίνακες στην επιφάνεια, πλευρικά τοιχώματα προϊόντων ζαχαροπλαστικής δεν είναι τίποτα άλλο από το αποτέλεσμα της εργασίας με ειδικά στένσιλ και σχήματα.

Χρησιμοποιώντας αυτόν τον εξοπλισμό ζαχαροπλαστικής για διακόσμηση, μπορούν να εφαρμοστούν εξαιρετικά σχέδια σε κέικ, μελόψωμο, ζελέ, μπισκότα, μάφιν, ντόνατς, πίτες, ψωμί, επιδόρπια.

Επιπλέον, τα στένσιλ καφέ είναι πλέον πολύ δημοφιλή, κατάλληλα για τη δημιουργία καπουτσίνο, latte, ζεστή σοκολάτα, ένα αναζωογονητικό ποτό με κρέμα από φανταχτερά σχέδια, όμορφες φιγούρες οποιουδήποτε θέματος, διάφορες επιγραφές στην επιφάνεια.

Χρησιμοποιώντας στένσιλ, μπορείτε να δημιουργήσετε αξιοθαύμαστες γαστρονομικές απολαύσεις με ελάχιστο χρόνο που αφιερώνετε στη διακόσμηση.

Δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε ένα στένσιλ ζαχαροπλαστικής σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα, όπου τέτοια εργαλεία παρουσιάζονται σε μεγάλη γκάμα για κάθε γούστο - αυτά είναι καρδιές, χριστουγεννιάτικα δέντρα, λουλούδια, νιφάδες χιονιού, αστέρια, σημειώσεις, emoticons, πεταλούδες, φιγούρες ζώων και πολύ, πολύ περισσότερο.

Πώς να σχεδιάσετε ένα σχέδιο;

Τα στένσιλ ζαχαροπλαστικής για κέικ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την εργασία με διάφορους τύπους βρώσιμων συστατικών:

• ξηρά υλικά - σκόνες (ζάχαρη ή κακάο), σκόνες ζάχαρης, κανέλα, καρυκεύματα, βαφές σε σκόνη είναι επίσης κατάλληλες.

• υγρά υλικά - κρέμα γάλακτος, κρέμα βουτύρου, σοκολάτα, σάλτσες, καραμέλα, royal icing, βαφές σε υγρή κατάσταση, που μπορούν να ψεκαστούν με αερογράφο ζαχαροπλαστικής.

Master class για την εργασία με στένσιλ ζαχαροπλαστικής

Ως μέρος αυτού του άρθρου, ετοιμάσαμε για εσάς ένα μικρό master class που θα αποκαλύψει τα μυστικά των διάφορων τρόπων χρήσης στένσιλ για ζαχαροπλαστική. Ακολουθούν οδηγίες βήμα προς βήμα για τη σχεδίαση μοτίβων για διάφορες επιλογές διακόσμησης, καθώς και μερικές χρήσιμες συμβουλές που απλοποιούν τη διαδικασία διακόσμησης.

Οι τεχνικές διακόσμησης οθόνης για διάφορα προϊόντα είναι παρόμοιες, αλλά έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Η επιφάνεια για εργασία με χαλαρά υλικά πρέπει να είναι μέτρια κολλώδης, ώστε η διακόσμηση να μπορεί να κολλήσει πάνω της και, ταυτόχρονα, να μην χάσει την όμορφη εμφάνισή της, εμποτισμένη σε υπερβολική υγρασία.

Εάν εφαρμοστούν ξηρά υλικά για το στένσιλ στην επιφάνεια του κέικ αλειμμένη με κρέμα λαδιού, θα πρέπει να περιμένετε να στεγνώσει η στρώση λαδιού.

Κατά την επάλειψη με γλάσο στα στένσιλ του κέικ, η επιφάνεια στην οποία εφαρμόζεται το εργαλείο πρέπει να είναι στεγνή, διαφορετικά η δομή του μπορεί να καταστραφεί λόγω κολλήματος στο πρότυπο.

Για διακόσμηση, μπορεί να είναι χρήσιμο ένα επιπλέον σετ από τα ακόλουθα εργαλεία ζαχαροπλαστικής:

• σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (διανομή κρέμας, γλάσο).
• βούρτσες (εφαρμογή βαφών).
• πλαϊνή ξύστρα (αφαίρεση της περίσσειας κρεμώδους διακόσμησης).
• αερογράφος (ψεκασμός υγρής χρωστικής τροφίμων).

Δουλεύοντας με κρέμα και γλάσο

Όταν διακοσμείτε την επιφάνεια του κέικ με royal icing, εφαρμόζεται ένα στένσιλ στην κορυφή του ψησίματος, αφενός κρατώντας το εργαλείο με το χέρι σας για να μην κινείται, αφετέρου απλώνοντας μια μικρή ποσότητα μείγμα διακόσμησης, το οποίο θα εμποδίσει επίσης το πρότυπο να κινηθεί προς οποιαδήποτε κατεύθυνση.

Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ζαχαροπλαστικής το γλάσο ισοπεδώνεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Για να αποφύγετε τη διατάραξη του σχεδίου (υπάρχει πιθανότητα να τσιμπήσετε κατά λάθος το στένσιλ με μια σπάτουλα) θα επιτρέψετε την προσεκτική κίνηση της σπάτουλας έτσι ώστε το εργαλείο να βρίσκεται υπό γωνία.

Το περίσσιο λούστρο αφαιρείται από την πλήρως καλυμμένη επιφάνεια με μια επίπεδη πλαστική ξύστρα. Κρατώντας ελαφρά το στένσιλ, αφαιρέστε το προσεκτικά από το κέικ - το επάνω ντεκόρ είναι έτοιμο!

Τα πλαϊνά είναι διακοσμημένα με τον ίδιο τρόπο. Κρατώντας το στένσιλ από τη μία άκρη για να αποφύγετε τη μετατόπιση, εφαρμόστε το γλάσο μετακινώντας τη σπάτουλα προς μία κατεύθυνση. Εάν το στένσιλ βρίσκεται ελαφρώς πίσω από την πλαϊνή επιφάνεια - μην απελπίζεστε, σίγουρα θα κολλήσει μόλις εμφανιστεί εκεί η διακοσμητική μάζα.

Η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για τη διακόσμηση κέικ, μάφιν με κρέμα βουτύρου.

Η διαδικασία διακόσμησης ενός κέικ με κρέμα μέσω ενός στένσιλ παρουσιάζεται στο παρακάτω βίντεο:

Εργασία με χαλαρή διακόσμηση

Όταν ξεκινάτε να διακοσμείτε το κέικ με ξηρά προϊόντα, πρέπει πρώτα να λιπάνετε ελαφρά το στένσιλ με λίπος, αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε υπερβολική χαλαρή διακόσμηση στο πρότυπο, αποφεύγοντας να μπει στην επιφάνεια ψησίματος.

Έχοντας κολλήσει το στένσιλ στην κορυφή του κέικ, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την επιφάνειά του με σκόνη διακόσμησης (ζάχαρη άχνη, ό,τι, κανέλα). Δεν πρέπει να υπάρχουν κενά στο πρότυπο, ωστόσο, προσπαθήστε να μην το παρακάνετε, γιατί κινδυνεύετε να χαλάσετε το σχέδιο με υπερβολική μάζα σκόνης.

Η αρχή της διακόσμησης της πλευράς της λιχουδιάς είναι ουσιαστικά παρόμοια. Η μόνη διαφορά είναι ότι κατά τη διακόσμηση, το κέικ πρέπει να συγκρατείται σε γωνία 45⁰. Πιθανώς, στη διαδικασία της εργασίας, θα χρειαστείτε έναν βοηθό για να εφαρμόσετε τη διακόσμηση καθαρά και αποτελεσματικά.

Εργασία με αερογράφο

Ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος για να διακοσμήσετε τα προϊόντα ζύμης χρησιμοποιώντας στένσιλ είναι το αερογράφο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ φτιάχνοντας ένα μοτίβο ή σχεδιάζοντας με γλάσο μέσα από το πρότυπο και, στη συνέχεια, δώστε το επιθυμητό χρώμα στην τρισδιάστατη εικόνα ψεκάζοντας χρώμα τροφίμων με αερογράφο.

Θα έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα εάν η επιφάνεια για διακόσμηση είναι λεία και ομαλή. Το πιστόλι ψεκασμού του αερογράφου πρέπει να είναι τοποθετημένο καθαρά σε ορθή γωνία προς την επιφάνεια που πρόκειται να διακοσμηθεί.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το χρωματισμό της επιφάνειας του κέικ μέσα από ένα στένσιλ με αερογράφο στο βίντεο:

Εργασία με χρωστικές τροφίμων

Η διακόσμηση κέικ για στένσιλ χρησιμοποιώντας χρωστικές τροφίμων σε σκόνη είναι μια αρκετά δημοφιλής και περιζήτητη μέθοδος. Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα σχέδιο, για παράδειγμα, σε αρτοσκευάσματα καλυμμένα με μαστίχα.

Η επιφάνεια του στένσιλ ζαχαροπλαστικής πρέπει να είναι λαδωμένη. Η βαφή σε σκόνη φέρεται σε υγρή κατάσταση, αναμιγνύεται με αλκοόλ, το προκύπτον διάλυμα διακοσμεί το κέικ μέσω ενός στένσιλ. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε μια παλέτα, μια βούρτσα με φυσικό πέλος.

Αφού βρέξετε το πινέλο στη βαφή, το σκουπίζετε ελαφρά σε μια χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας την περίσσεια που μπορεί να απλωθεί και να καταστρέψει το σχέδιο. Εκτελώντας αργά σημειακές κινήσεις, δημιουργούν ένα σχέδιο στην επιφάνεια του κέικ.