Μαρμελάδα πορτοκάλι με ξύσμα. Μαρμελάδα πορτοκάλι. Μαρμελάδα πορτοκαλιού: ένα κλασικό του είδους

Τι πιο νόστιμο από μαρμελάδα πορτοκαλιού απλωμένη γενναιόδωρα σε μια φρεσκοψημένη τηγανίτα; Μόνο δύο ή τρεις από αυτές τις τηγανίτες. Είναι αδύνατο να φανταστείτε ένα καλύτερο πρωινό - θα σας φορτίσει με ζωντάνια και καλή διάθεση για όλη την ημέρα. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο κενό μεταξύ των αποθεμάτων σας, θα προσπαθήσουμε να το κάνουμε τώρα με τον πιο βολικό τρόπο για εσάς.

Διαβάστε επίσης το άρθρο: - απλές συνταγές για το χειμώνα!

Μέθοδος 1 - σε αργή κουζίνα

Η μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας πορτοκαλιού σε slow cooker είναι κατάλληλη για τις πιο πολυάσχολες ή άπειρες νοικοκυρές. Θα χρειαστεί μόνο να ετοιμάσουμε φρούτα για μαγείρεμα και να ζυγίσουμε όλα τα υλικά και ο ηλεκτρονικός βοηθός κουζίνας θα κάνει τα υπόλοιπα σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα.

Ο αριθμός των προϊόντων υπολογίζεται για ένα λίτρο βάζο μαρμελάδας:

• - 5 μεγάλα με λεπτή φλούδα.
• λεμόνι - μισό μεσαίου μεγέθους.
• ζάχαρη - κατά βάρος αποφλοιωμένων φρούτων σε αναλογία ένα προς ένα.

Για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, τα αποφλοιωμένα φρούτα προκαθαρίζονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα πορτοκάλι θα πάρει πολύ λίγο χρόνο:

1. Αρχικά, πλένετε προσεκτικά τα φρούτα, αφαιρείτε ένα λεπτό στρώμα ξύσμα από το μισό και το πορτοκάλι και το ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.
2. Τα υπόλοιπα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
3. Ζυγίζουμε τη μάζα των φρούτων μαζί με το ξύσμα και τη σκεπάζουμε με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Αν τα πορτοκάλια είναι πολύ γλυκά, καλύτερα να μειώσετε λίγο την ποσότητα της ζάχαρης.
4. Αφήστε το μείγμα για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα, ώστε ο χυμός που απελευθερώνεται να διαλύσει όλη τη ζάχαρη.
5. Στη συνέχεια, βάζουμε τα πάντα στο μπολ του multicooker και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Μαρμελάδα".
6. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα καταφέρνουμε να αποστειρώνουμε τα βάζα.

Η έτοιμη μαρμελάδα ρίχνεται σε βάζα ζεστή, καθώς πήζει αφού κρυώσει.

Μέθοδος δύο - σε μια μηχανή ψωμιού

Το μαγείρεμα μαρμελάδας πορτοκαλιού σε μηχανή ψωμιού είναι ακόμα πιο εύκολο, αφού η μαγική μονάδα θα ανακατευτεί ακόμη και μόνη της. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πρόγραμμα "Jam" είναι παρόν σε αυτό. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 μεγάλα πορτοκάλια?
• 1,25 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 50 ml νερό;
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• 5 κ.σ άμυλο.

Θα παρέχουμε μια συνταγή για το μαγείρεμα μαρμελάδας πορτοκαλιού με φωτογραφίες βήμα προς βήμα για όσους δεν έχουν κατακτήσει ακόμα τη μηχανή ψωμιού.

Διαλέξτε τρία μεγάλα πορτοκάλια και πλύντε τα καλά.

Τα καθαρίζουμε από τη φλούδα και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε έναν κουβά.

Προσθέστε ζάχαρη.

Ρίχνουμε νερό.

Προσθέστε κιτρικό οξύ.

Τέλος, προσθέστε άμυλο και ανακινήστε τον κάδο αρκετές φορές για να αναμειχθεί το περιεχόμενο. Απομένει να τοποθετήσετε το δοχείο στη μηχανή ψωμιού και να ενεργοποιήσετε την επιθυμητή λειτουργία.

Κατά κανόνα, στις μηχανές ψωμιού, η λειτουργία μαγειρέματος μαρμελάδας έχει σχεδιαστεί για μία ώρα και είκοσι λεπτά. Η μαρμελάδα πορτοκάλι θα είναι έτοιμη σε μια ώρα, οπότε για να διατηρηθούν οι βιταμίνες, το πρόγραμμα μπορεί να διακοπεί εκ των προτέρων.

Μετά την απενεργοποίηση της μηχανής ψωμιού, η ζεστή μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Τρίτη μέθοδος - σε κατσαρόλα, αλλά από τη φλούδα

Αν σε προηγούμενες συνταγές πετάγαμε τη φλούδα των εσπεριδοειδών, τώρα απλά τη χρειαζόμαστε. Οι λάτρεις της μαρμελάδας από φλούδα πορτοκαλιού υποστηρίζουν ότι τα βρασμένα κομμάτια φλούδας σε αυτήν έχουν γεύση μαρμελάδας. Αυτό το κενό είναι τέλειο για γέμιση, cheesecakes και μπισκότα και μια στρώση φρούτων για κέικ. Για να προετοιμάσετε το γλυκό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• φλούδες πορτοκαλιού - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 0,75 kg;
• νερό - 0,25 ml;
• μισό λεμόνι.

Ταξινομήστε τις κρούστες και μουλιάστε σε κρύο νερό για μια μέρα, αλλάζοντας το νερό δύο φορές. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ζυγίζουμε τις κρούστες. Η ζάχαρη πρέπει να λαμβάνεται σε αναλογία 1 προς 1,5. Κόβουμε τις κρούστες σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. και τις λωρίδες σε μικρούς κύβους. Οι λωρίδες δεν μπορούν να κοπούν, αλλά να στρίψουν. Τα υπόλοιπα οστά δένονται σε ένα πτερύγιο γάζας.

Τα κουκούτσια περιέχουν πηκτίνη, η οποία επιτρέπει στη μαρμελάδα να πήξει, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για άμυλο.

Οι ψιλοκομμένες κρούστες μαζί με έναν κόμπο γάζας περιχύνονται με νερό και βράζονται για μισή ώρα. Μετά το βράσιμο, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται με μια ξύλινη κουτάλα. Μετά από μισή ώρα, τραβιέται η σακούλα με τα κόκαλα, ρίχνεται η ζάχαρη και η μαρμελάδα συνεχίζεται να βράζει για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά. Πριν σβήσετε την εστία, στύψτε το χυμό μισού λεμονιού στο τηγάνι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα φλούδα πορτοκαλιού σε καθαρά βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

Μέθοδος τέταρτη - μαζί με τη φλούδα

Η φλούδα των εσπεριδοειδών περιέχει αιθέρια έλαια που δίνουν στον καρπό γεύση και έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μαρμελάδα πορτοκαλιού με τη φλούδα. Ένα τέτοιο προϊόν θα φέρει περισσότερα οφέλη και θα διατηρήσει τις πικάντικες νότες. Για να προετοιμάσετε, πάρτε:

• 350 g πορτοκάλια?
• 350 γραμμάρια ζάχαρης;
• 100 ml νερό;
• κιτρικό οξύ στην άκρη ενός κουταλιού.

Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε σε κομμάτια και απαλλαγούμε από τα κουκούτσια. Περάστε τα πορτοκάλια μέσω ενός μύλου κρέατος. Τοποθετήστε όλα τα υλικά εκτός από το κιτρικό οξύ σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα. Πριν το τέλος προσθέτουμε κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε ξανά και σβήνουμε. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα πορτοκαλιού σε βάζα και στρίψτε.

Η τελευταία μέθοδος - με πρόσθετα

Μπορείτε και πρέπει να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πορτοκαλιού προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς ή άλλα φρούτα στη μαρμελάδα. Εξετάστε τα πιο πρωτότυπα συμπληρώματα:

Τα πορτοκάλια είναι καταπληκτικά φρούτα. Ταιριάζουν υπέροχα με μια μεγάλη ποικιλία φαγητών, δίνοντάς τους μια λαμπερή γεύση διακοπών. Με ελάχιστα απλά υλικά, στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι για κάθε γκουρμέ.

Μαρμελάδα από πορτοκάλια, λεμόνια και τζίντζερ - βίντεο

Μαρμελάδα κόκκινο πορτοκαλί - βίντεο

Η μαρμελάδα πορτοκάλι στο σπίτι είναι μια πολύ νόστιμη, μυρωδάτη, γλυκόξινη, μαρμελάδα πορτοκαλιού. Θα συμπληρώσει τέλεια ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι ή καφέ. Μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες, τηγανίτες ή να φτιάξετε ένα απλό σάντουιτς για πρωινό.

Η μαρμελάδα είναι επίσης κατάλληλη για ψήσιμο: μια στρώση για κέικ, μια γέμιση για ψωμάκια ή πίτες. Η παρασκευή ενός γλυκού με εσπεριδοειδή είναι εύκολη. Για ποικιλία γεύσεων, επιτρέπεται η προσθήκη λεμονιού, ρίζας τζίντζερ, γκρέιπφρουτ, κανέλας.

παραδοσιακή συνταγή

Μια απλή και οικονομική επιλογή για την προετοιμασία μιας γλυκιάς απόλαυσης.

Προϊόντα:

• πορτοκάλια - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 kg.
• νερό - 1,9 λίτρα.

Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Ξεπλύνετε το κύριο συστατικό, στεγνώστε σε μια καθαρή πετσέτα. Καθορίστε σε κατάλληλο τηγάνι, ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα υγρού και βάλτε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε από τη στιγμή του βρασμού για 50 λεπτά.
2. Αφαιρούμε προσεκτικά τα φρούτα, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα κρυώνουμε. Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Κόβουμε το πορτοκάλι σε μεσαίου μεγέθους κύβους, αφαιρούμε οπωσδήποτε τους σπόρους. Πρέπει να τοποθετηθούν σε σακούλα γάζας και να δεθούν σφιχτά.
3. Ρίξτε το ζωμό σε ένα κατάλληλο τηγάνι, ρίξτε ζάχαρη. Ρυθμίστε το δοχείο με το περιεχόμενο στη μέγιστη θερμοκρασία, αφού βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Εάν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, φροντίστε να τον αφαιρέσετε.
4. Σε ζεστό σιρόπι βάζετε φέτες πορτοκαλιού και μια σακούλα γάζας με κουκούτσια. Με τακτικό ανακάτεμα, βράζουμε τη σύνθεση για 35 λεπτά. Αφαιρέστε το δοχείο με το περιεχόμενο από τη σόμπα.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά τα οστά. Συσκευάστε σε έτοιμα βάζα. Κλείνουμε, αφού κρυώσει, βάζουμε στο κελάρι.

Μαρμελάδα με φλούδα πορτοκαλιού

Προσφέρουμε να εξετάσουμε τη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας πορτοκαλιού και λεμονιού. Το γλυκό είναι πολύ ήπιο στη γεύση, χωρίς σημάδια πικρίας. Μέθοδος μαγειρέματος. Η μαρμελάδα από πορτοκάλια με ξύσμα δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά που σχηματίζουν ζελέ.

Προϊόντα:

• λεμόνι - 4 τεμ.;
• πορτοκάλια - 2,4 κιλά.
• νερό - 2 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,8 kg.

1. Ξεπλύνετε τα πορτοκάλια, στεγνώστε τα και κόψτε τη φλούδα σε ένα λεπτό στρώμα. Το κόβουμε με τρίφτη ή μαχαίρι. Αφαιρέστε την πικρή λευκή φλούδα από τα φρούτα και κόψτε τον πελτέ σε ίσα κομμάτια. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα οστά.
2. Παρόμοιες ενέργειες πρέπει να γίνουν και με τα λεμόνια. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 24 ώρες να μουλιάσει.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, το βάζουμε σε σουρωτήρι. Μεταφέρουμε σε ένα καθαρό σκεύος μαγειρέματος, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
4. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Ψύξτε, συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Επιδόρπιο με πορτοκάλια και ροδάκινα

Ο συνδυασμός εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών είναι αρκετά δύσκολος. Προσθέτοντας σε αυτό καρυδόψιχα, η λιχουδιά αποδεικνύεται πηχτή, θρεπτική και βιταμινούχα. Η πορτοκαλί σύνθεση με ροδάκινο και ξηρούς καρπούς θα αρέσει ακόμα και στα παιδιά. Η συγκέντρωση της βιταμίνης C και άλλων χρήσιμων στοιχείων σας επιτρέπει να ρυθμίσετε το έργο των εσωτερικών οργάνων, να αυξήσετε την ανοσία.

Προϊόντα:

• νερό - 500 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κιλά.
• λεμόνι - 600 g;
• καρύδι (πυρήνες) - 200 g;
• πορτοκάλια - 1,5 kg.
• ροδάκινα (σκληρά) - 3,5 κιλά.

Στη συνέχεια ακολουθούμε τις οδηγίες:

1. Πλένουμε τα ροδάκινα και περιχύνουμε επιπλέον με βραστό νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και αφαιρέστε το κοίλωμα. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους.
2. Ξεπλύνετε τα πορτοκάλια, ψιλοκόψτε το ξύσμα στον τρίφτη. Αφαιρέστε τη λευκή μεμβράνη και κόψτε σε φέτες, φροντίστε να αφαιρέσετε τα κόκαλα. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα πάρει πικρή γεύση.
3. Ξεφλουδίστε τα καρύδια από τις εσωτερικές μεμβράνες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Ξεπλύνετε τα λεμόνια, κόψτε το ξύσμα σε λεπτή στρώση και ψιλοκόψτε. Συνεχίστε με τον πελτέ με τον ίδιο τρόπο όπως με τα πορτοκάλια και τα ροδάκινα.
5. Συνδυάστε όλες τις φέτες φρούτων σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Ρίξτε το ξύσμα των εσπεριδοειδών, προσθέστε νερό. Βάλτε στο μάτι της κουζίνας, αφού ανακατέψετε.
6. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα ροδάκινα. Χρόνος όχι περισσότερο από 30 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ ανάβουμε το φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία θέρμανσης στους 140 βαθμούς. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα κατάλληλο μπολ και τη βάζουμε στο φούρνο. Ζεστάνετε λίγο το προϊόν.
8. Μόλις μαλακώσουν τα ροδάκινα, προσθέστε τη ζάχαρη ανακατεύοντας τακτικά. Αφού διαλυθούν, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς.
9. Σε μια μέση θερμοκρασία θέρμανσης, βράζουμε τη σύνθεση μέχρι να πήξει. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη σύνθεση. Όσον αφορά το χρόνο, η διαδικασία θα διαρκέσει από 10 έως 15 λεπτά.
10. Συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά. Ψύξτε και βάλτε το στο κελάρι, στο ψυγείο.

συνταγή για πορτοκάλιμε τζίντζερ

Όλοι γνωρίζουν ότι ένα πορτοκάλι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Για αυτόν τον λόγο οι επιστήμονες συνιστούν ιδιαίτερα την κατανάλωση του φρούτου κατά τη διάρκεια επιδημιών ιογενών και βακτηριακών λοιμώξεων. Αξίζει όμως να θυμόμαστε ότι το πορτοκάλι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Επομένως, η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες.

Προϊόντα:

• πορτοκάλια - 1,5 kg.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,45 g.
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• κιμάς τζίντζερ - 8 g.

Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Ξεπλύνετε όλα τα εσπεριδοειδή και τα βάζετε σε μια καθαρή πετσέτα. Στεγνός. Κόψτε το ξύσμα με μια λεπτή στρώση, αφαιρέστε τη λευκή μεμβράνη και ψιλοκόψτε το δέρμα. Κόβουμε τον πολτό σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα οστά.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σκεπάζουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Βράστε για 30 λεπτά και ρίξτε ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ σε ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε τον υπόλοιπο χρόνο. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να πάρετε πραγματικά νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα αν ακούσετε κάποιους κανόνες και συστάσεις. Τότε το νοικοκυριό δεν θα σύρεται μακριά από το βάζο με το αρχικό επιδόρπιο:

1. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, είναι απαραίτητο να ρίξετε μερικές σταγόνες από την τελική λιχουδιά σε ένα επίπεδο πιάτο και να περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Εάν δεν εξαπλώθηκε, αλλά μάλλον καλύφθηκε με μια μεμβράνη. Διαφορετικά, το γλυκό πρέπει να ψηθεί, διαφορετικά θα καλυφθεί με μούχλα και θα χαλάσει τη διάθεση τον χειμώνα.
2. Το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία δεν θα βλάψει το έτοιμο πιάτο. Η πηκτίνη δεν καταστρέφεται και η μαρμελάδα είναι αρκετά πηχτή.
3. Δεν χρειάζεται να πετάξετε το υπόλοιπο ξύσμα. Αρκεί να το συνδυάσετε με κρυσταλλική ζάχαρη, να το μεταφέρετε σε ένα δοχείο φαγητού και να το βάλετε στην κατάψυξη. Στο μέλλον, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο ή να το προσθέσετε στο τσάι.
4. Δεν υπάρχουν λεμόνια στο χέρι ή ξέχασαν να τα πάρουν. Μην ανησυχείτε, μπορείτε απλά να τα αντικαταστήσετε με κιτρικό οξύ.

Στον σπουδαίο νόμο της ενηλικίωσης Νο. 3.14: κοιτάζοντας ένα βουνό από σφιχτά και ζουμερά πορτοκάλια, δεν θέλεις να τα παρακάνεις για διάθεσή σου ή να πιεις μια όμορφη φωτογραφία στο Instagram, αλλά να φτιάξεις μαρμελάδα. Αρωματικό, παχύρρευστο, παχύρρευστο και λαμπερό. Για τσάι, μπισκότα,. Και για να το κάνουμε εύκολο, χωρίς προβλήματα και πολύ κολλήματα στην κουζίνα.

Μοιράζομαι μια συνταγή για το πώς να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα πορτοκάλι στο σπίτι με ξύσμα σε μόλις μία ώρα. Χωρίς πηκτίνη, ζελατίνη και gelfix.

Περιεχόμενα:

Απαραίτητα υλικά για 2 βάζα μαρμελάδας όγκου 200 ml:

1. 4 μεγάλα πορτοκάλια, συνολικού βάρους περίπου 1 κιλό χωρίς τη φλούδα
2. Χυμό από 1 λεμόνι
3. 5 γαρύφαλλα (μπορείτε να προσθέσετε κάρδαμο, αστεροειδή γλυκάνισο, ξυλάκι κανέλας)
4. Μισό ποτήρι νερό
5. Μισό κιλό ζάχαρη

Μαρμελάδα πορτοκάλι στο σπίτι με ξύσμα - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Βήμα 1:Πλένετε καλά τα φρούτα, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα, τρίβετε τη φλούδα σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 2:καθαρίστε το λευκό μέρος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρούμε τις μεμβράνες και τους σπόρους όσο μπορούμε, κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3:Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.

Βήμα 4:προσθέστε πορτοκάλια και μπαχαρικά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, θα τα αφαιρέσουμε, έτσι ώστε τα μπουμπούκια του γαρίφαλου, του αστεροειδή γλυκάνισου ή των σπόρων κάρδαμου να τυλιχτούν εκ των προτέρων σε γάζα και μετά να τα κατεβάσουμε στο τηγάνι. Προσωπικά, δεν το κάνω αυτό και χρησιμοποιώ ένα συνηθισμένο κουτάλι για αυτούς τους σκοπούς.

Βήμα 5:Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα κάτω από ένα ανοιχτό καπάκι για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τα στάδια της μετατροπής του από σιρόπι με πορτοκάλια σε παχύρρευστη μάζα καραμέλας είναι ορατά στην παρακάτω φωτογραφία. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε χυμό λεμονιού, αφαιρέστε τα μπαχαρικά.

Βήμα 6:Συνδυάζουμε τη σχεδόν έτοιμη μαρμελάδα με το ξύσμα και συνεχίζοντας το ανακάτεμα μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Αν θέλετε να έχει μια ιδανική ομοιογενή σύσταση, πριν προσθέσετε το ξύσμα, χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

Βήμα 7:ρίξτε άλλο ένα ζεστό γλυκό σε προαποστειρωμένα βάζα, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Από συνοχή, αποδεικνύεται πολύ παχύρρευστο, επομένως δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη, πηκτίνη ή gelfix.

Όπως έγραψα παραπάνω, από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 2 βάζα των 200 ml το καθένα και η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα, συμπεριλαμβανομένου του προπαρασκευαστικού σταδίου.

Χρησιμότητα από το "Pate": Αποστειρώνω τα βάζα μαρμελάδας στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάζω καθαρά γυάλινα δοχεία, ρίχνοντας περίπου ένα δάχτυλο νερό μέσα τους, στο φούρνο μικροκυμάτων για 40-60 δευτερόλεπτα. Βάζω τα καλύμματα δίπλα δίπλα και ανοίγω τη μέση ισχύ.

Καλή όρεξη!

Η μαρμελάδα είναι ένα γλυκό που στην ουσία είναι ένα μείγμα μαρμελάδας και ζελέ. Παρασκευάζεται με έναν όχι αρκετά οικείο τρόπο, που δίνει τη δυνατότητα στους ανθρώπους να τρώνε συνεχώς οποιαδήποτε μούρα και φρούτα, ακόμη και αυτά που έχουν υπερβολικά έντονη γεύση (εσπεριδοειδή). Μια παραλλαγή αυτού του μοναδικού προϊόντος είναι η μαρμελάδα πορτοκάλι. Η συνταγή για την παρασκευή του έχει πολλές ποικιλίες. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά ως παράδειγμα.

Κλασική παραλλαγή

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο χρησιμοποιώντας μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Εάν πρόκειται για συνηθισμένη μαρμελάδα πορτοκαλιού, η συνταγή προβλέπει το ακόλουθο σετ προϊόντων:

για 1 κιλό φρέσκα φρούτα, μισό λίτρο νερό και 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι αρκετά απλός:

1. Πρώτα απ 'όλα, οι καρποί πρέπει να πλυθούν καλά, και στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν από την πυκνή φλούδα τους και να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους.
2. Κόβουμε τον υπόλοιπο πολτό σε φέτες σε μικρά κομμάτια.
3. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτό και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Για
5. Μεταφέρουμε κομμάτια εσπεριδοειδών στο σιρόπι που προκύπτει και συνεχίζουμε να βράζουμε για τουλάχιστον μιάμιση ώρα, περιμένοντας να πήξει τελείως το μείγμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα προϊόντα πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς για να μην καούν.
6. Μεταφέρετε την τελική σύνθεση σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Τα κλείνουμε καλά με μεταλλικά καπάκια και μετά τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση σκεπασμένα με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Φτιάχνει υπέροχη μαρμελάδα πορτοκάλι. Η συνταγή είναι καλή γιατί δεν απαιτεί σύνθετους χειρισμούς με τα προϊόντα. Όλα είναι πολύ απλά και ξεκάθαρα.

Μηδενική παραγωγή απορριμμάτων

Πολλοί λάτρεις των εσπεριδοειδών δεν υποψιάζονται καν ότι οι φλούδες που μένουν μετά το φαγητό ζουμερές φέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως φαγητό. Μετά από ειδική επεξεργασία αυτών των «απορριμμάτων», προκύπτει μια πρωτότυπη μαρμελάδα πορτοκαλιού. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Για εργασία, θα χρειαστείτε τα κύρια προϊόντα στην ακόλουθη αναλογία:

για 250 γραμμάρια φλούδες πορτοκαλιού ένα ποτήρι νερό, 400 γραμμάρια ζάχαρη και λίγη κανέλα.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από ορισμένα στάδια:

1. Αρχικά, οι κρούστες πρέπει να διπλωθούν σε μια κατσαρόλα με νερό και, σιγά σιγά να ζεσταθούν, να βράσουν. Στη συνέχεια, όλο το υγρό πρέπει να στραγγιστεί. Αυτή η μέθοδος θα σώσει το προϊόν από την υπερβολική πικρία. Είναι καλύτερο να επαναλάβετε τη διαδικασία τουλάχιστον 3 φορές.
2. Τρίψτε τη μαλακωμένη φλούδα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Ξεχωριστά, σε μια λεκάνη με ζάχαρη και νερό, ετοιμάζουμε ένα κανονικό σιρόπι.
4. Προσθέστε κομμάτια φλούδας, κανέλα και μαγειρέψτε για 3 ώρες ανακατεύοντας συνεχώς.

Το τελικό προϊόν μπορεί να διπλωθεί σε ένα βάζο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Η ευχάριστη γεύση του με μια ελαφριά πικράδα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό τοστ.

πρωτότυπη συνταγή

Πολύ συχνά, για την παρασκευή γλυκών, τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με διάφορα μούρα και φρούτα. Πάρτε, για παράδειγμα, μαρμελάδα από τις συνταγές για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ διαφορετικές. Η πιο ενδιαφέρουσα επιλογή, η οποία στην καθομιλουμένη ονομάζεται "ζωντανό" προϊόν. Πήρε το όνομά του γιατί όλη η δουλειά γίνεται χωρίς να βράσουν τα υλικά, δηλαδή σε ακατέργαστη μορφή. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

για 900 γραμμάρια φραγκοστάφυλα 3 μεγάλα πορτοκάλια και 1,2 κιλά ζάχαρη.

Η όλη διαδικασία μοιάζει με αυτό:

1. Πρώτα, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τις ουρές και τα αποξηραμένα φύλλα τους. Τα φρούτα δεν χρειάζεται να είναι σκληρά. Ακόμη και τα υπερώριμα μούρα θα κάνουν, με εξαίρεση τα σάπια.
2. Τα πορτοκάλια πρέπει να απαλλαγούν από τη φλούδα και σχεδόν όλες τις λευκές μεμβράνες. Μόνο το «φιλέτο» (όπως λένε οι σεφ) πρέπει να μείνει.
3. Μεταφέρουμε τα έτοιμα προϊόντα στο μπολ του μπλέντερ και τα μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα.
4. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Το καλύπτουμε με ζάχαρη και το αφήνουμε σε αυτή τη θέση για τουλάχιστον 8-9 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, λαμβάνεται μια εξαιρετική μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι. Αυτές οι συνταγές είναι καλές γιατί δεν απαιτούν μαγείρεμα, πράγμα που σημαίνει ότι εξοικονομούν τον πολύτιμο χρόνο της οικοδέσποινας. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να απλωθεί σε ένα μικρότερο δοχείο και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος. Προκειμένου να αποφευχθεί το ξίνισμα του προϊόντος, είναι προτιμότερο να σφραγίζετε καλά τα δοχεία.

αρωματικό μείγμα

Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο αν γίνει με ένα πορτοκάλι. Η συνταγή για αυτό το προϊόν είναι τόσο απλή όσο όλες οι προηγούμενες. Για να το προετοιμάσετε θα πρέπει να έχετε διαθέσιμα:

για 5 κιλά φρέσκα βερίκοκα, 2 ½ κιλά ζάχαρη και μερικά μεγάλα πορτοκάλια.

Η μέθοδος είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει τα ακόλουθα βασικά βήματα:

1. Πρώτα, τα ώριμα βερίκοκα πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι από αυτά. Είναι καλύτερα να το κάνετε με το χέρι.
2. Στη συνέχεια, ο υπόλοιπος πολτός πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Θα πάρετε έναν λεπτό αρωματικό πουρέ.
3. Τα πορτοκάλια πρέπει επίσης να καθαριστούν. Μετά από αυτό, το ξύσμα πρέπει να αφαιρεθεί με έναν τρίφτη και ο πολτός πρέπει να σταλεί σε ένα μύλο κρέατος.
4. Συλλέξτε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα ευρύχωρο δοχείο.
5. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση και στη συνέχεια προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να βράσει σε αυτή τη σύνθεση για άλλα πέντε λεπτά. Καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τον αφρό.
6. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
7. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία θέρμανσης, ρίχνοντας όλη την υπόλοιπη ζάχαρη.
8. Για τρίτη φορά, επαναλάβετε το μαγείρεμα πέντε λεπτών, μετά το οποίο το τελικό προϊόν μπορεί να απλωθεί σε βάζα.

Αποδεικνύεται τρυφερό και πολύ αρωματικό με πορτοκάλι. Η συνταγή απαιτεί λίγο χρόνο και είναι εξαιρετικά εύκολη στην εκτέλεση.

Κενά για το μέλλον

Σε όλο τον κόσμο, οι νοικοκυρές την περίοδο του φθινοπώρου-καλοκαιριού προσπαθούν να κάνουν προετοιμασίες ώστε τον υπόλοιπο χρόνο να μην προβληματίζονται για το πώς να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό τους. Ως εξαιρετική προσθήκη στο τσάι, μπορείτε να προσφέρετε μια συνταγή για μαρμελάδα πορτοκάλι. Για το χειμώνα παρασκευάζεται ως υπενθύμιση ζεστών ηλιόλουστων ημερών. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται μια ασυνήθιστη σύνθεση προϊόντων:

για ενάμισι κιλό φρέσκα πορτοκάλια, 20 γραμμάρια Gelfix (ένας ειδικός παράγοντας κονσερβοποίησης) και 900 γραμμάρια ζάχαρη

Η εργασία, ως συνήθως, ξεκινά με την προετοιμασία των προϊόντων:

1. Πλένουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε το ξύσμα από αυτά με έναν τρίφτη.
2. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, πιέστε το χυμό από τα έτοιμα φρούτα. Σε οποιοδήποτε επίπεδο ωριμότητας, θα πρέπει να είναι περίπου 700 έως 800 χιλιοστόλιτρα.
3. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ξύσμα σε αυτό.
4. Το "Jelfix" ανακατεύουμε με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και προσθέτουμε στο έτοιμο μείγμα.
5. Βάζουμε την κατσαρόλα με το φαγητό στο μάτι της κουζίνας και σιγά σιγά βράζουμε το περιεχόμενό της σε μέτρια φωτιά.
6. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και επαναλαμβάνουμε το ζέσταμα.
7. Μειώστε το μέγεθος της φλόγας και μαγειρέψτε τη μάζα για όχι περισσότερο από 4 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να φιλτραριστεί χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο.

Μετά από αυτό, μπορεί να απλωθεί σε βάζα, να τυλιχτεί σε ρολό και, αναποδογυρισμένο, να αφεθεί να κρυώσει. Δεν απαιτούνται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης για αυτό το προϊόν. Αρκεί να βάλετε τα βάζα στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

παράδεισος των εσπεριδοειδών

Πιθανώς η πιο δημοφιλής επιλογή είναι τα πορτοκάλια. Η συνταγή τονίζει τέλεια την ατομικότητα του αρώματος κάθε κίτρου, δημιουργώντας ένα υπέροχο μείγμα από αυτά. Το σετ των συστατικών είναι εξαιρετικά απλό:

για 8 πορτοκάλια χρειάζεστε 2 λεμόνια και 3 κιλά ζάχαρη.

Αυτή η μέθοδος δεν είναι επίσης ιδιαίτερα δύσκολη:

1. Τα φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπούν σε λεπτές, τακτοποιημένες φέτες μία προς μία.
3. Όλοι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τα προκύπτοντα κενά και τα υπόλοιπα προϊόντα πρέπει να συνθλίβονται όσο το δυνατόν περισσότερο.
4. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα με τρία λίτρα νερό και αφήστε μια μέρα να μουλιάσει.
5. Την επόμενη μέρα, η διαδικασία πρέπει να συνεχιστεί. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για δύο ώρες μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια της κρούστας.
6. Ρίξτε το περιεχόμενο σε μια λεκάνη, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μάζα.

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο με εσπεριδοειδή. Είναι αλήθεια ότι χρειάζεται πολύς χρόνος. Ως αποτέλεσμα, η έτοιμη μαρμελάδα αποκτά μια πρωτότυπη γεύση, στην οποία εντοπίζονται ξεκάθαρα μεμονωμένες νότες κάθε εσπεριδοειδούς.

Μυρωδάτο σύνολο από πορτοκάλια.

• 3 πορτοκάλια
• 3 τέχνη. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• ζάχαρη

Πολύ νόστιμο, παχύρρευστο και αρωματικό confiture από ηλιόλουστα πορτοκάλια με την προσθήκη ξύσμα. Η λέξη «confiture» γαλλικής προέλευσης, μάλιστα, σημαίνει ένα είδος παχύρρευστης μαρμελάδας με ολόκληρα κομμάτια φρούτου. Το Confiture μπορεί να σερβιριστεί σε ψωμί και βούτυρο, με ψωμάκι για πρωινό (δηλαδή σύμφωνα με την αρχή της μαρμελάδας) ή να χρησιμοποιηθεί με αλμυρά πιάτα - σερβιρισμένα με τυρί, ψημένο κρέας, πατέ συκωτιού (πράγμα που ισχύει ιδιαίτερα αν είστε γκουρμέ :-)
Το ξύσμα είναι πολύ νόστιμο σε αυτή τη σύνθεση, μου άρεσε περισσότερο, έτσι εμποτισμένο με χυμό πορτοκαλιού, ελαστικό και τρελά μυρωδάτο.
Το πιο δύσκολο πράγμα στην προετοιμασία του πορτοκαλιού είναι να ξεφλουδίσετε αυτά τα ίδια πορτοκάλια από λευκές μεμβράνες. Δεν είναι μια γρήγορη δουλειά, αλλά αξίζει τον κόπο.
Από τρία πορτοκάλια, λαμβάνονται περίπου 400 ml σύστασης.

Μαγείρεμα:

Ξεφλουδίστε το ξύσμα από κάθε πορτοκάλι με έναν αποφλοιωτή λαχανικών (μόνο τη στρώση πορτοκαλιού). Κόβουμε το ξύσμα σε μακριές φαρδιές λωρίδες, ενώ προσπαθούμε να μην αγγίξουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τη λευκή στρώση.

Διπλώνοντας τις λωρίδες σε ένα σωρό, τις κόβουμε λοξά σε λεπτές, μικρές λωρίδες (πλάτους περίπου 3 mm).

Τοποθετούμε το ξύσμα σε ένα δοχείο.

Γεμίστε με νερό και αφήστε το για μια μέρα (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάξτε το νερό μια-δυο φορές). Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από πιθανή πικρία.
Βάλτε τα ίδια τα πορτοκάλια προσωρινά σε ένα σακουλάκι και δέστε τα για να μην κουρδίσουν.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια.
Αφαιρέστε τη λευκή φλούδα από κάθε πορτοκάλι.

Μοιράζουμε σε φέτες.

Από μέσα κόβουμε κάθε φέτα με ένα μαχαίρι.

Διαχωρίστε τη λευκή μεμβράνη από τον πολτό με τα χέρια σας.

Έτσι αποδεικνύεται στο τέλος (μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας με ένα μαχαίρι).
Θεωρητικά, δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε πορτοκάλια από αυτές τις λευκές μεμβράνες, γιατί αυτό είναι το πιο χρονοβόρο βήμα. Νομίζω ότι θα είναι ακόμα το ίδιο νόστιμο, αλλά η αισθητική του τελικού προϊόντος σίγουρα θα υποφέρει.

Κόβουμε κάθε φέτα σε τρία κομμάτια.
Στη συνέχεια, πρέπει να ζυγίσετε πόσος πολτός βγήκε συνολικά και για κάθε 100 g πολτού, πάρτε 60 g ζάχαρης.
Πήρα 450 γρ πολτό και πήρα 270 γρ ζάχαρη.

Τοποθετήστε τον πελτέ πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα (χωρίς νερό) και το χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά.