Ano ang maaari mong gawing stencil ng cake? Matamis na pagkamalikhain: palamutihan ang cake na may tsokolate. Paggamit ng Powdered Food Coloring

Gustung-gusto ito ng mga may matamis na ngipin dahil sa natutunaw na lasa at pinong texture, pinahahalagahan ito ng mga doktor dahil sa mataas na nilalaman nito ng mga elemento ng bakas, bitamina at antioxidant, at gusto ito ng mga dekorador para sa napakaraming pamamaraan na maaaring magamit upang palamutihan ang anumang cake. Gumagamit ang mga propesyonal ng mga espesyal na tool upang lumikha ng kanilang mga obra maestra. Ngunit kahit na sa bahay, maaari kang gumawa ng mga dekorasyon ng tsokolate para sa cake, na hindi lamang masarap, ngunit kamangha-manghang din.

Anong uri ng tsokolate ang maaaring palamutihan ang isang cake sa bahay

Tanging isang produkto na naglalaman ng cocoa butter ang may karapatang tawaging tsokolate.. Kasama rin sa mga pangunahing bahagi ng tsokolate ang grated cocoa at asukal. Gumagawa din sila ng unsweetened chocolate, na naglalaman ng 99% cocoa.

Kapag pinalamutian ang mga cake, ginagamit ang mga sumusunod na uri ng tsokolate:

• mapait (madilim) - naglalaman ng hindi bababa sa 40-55% na kakaw;
• pagawaan ng gatas - naglalaman ng hindi bababa sa 25% na kakaw at mga produkto ng pagawaan ng gatas;
• puti - naglalaman ng hindi bababa sa 20% cocoa butter, ngunit hindi naglalaman ng grated cocoa at powder.

Ang mga propesyonal na confectioner ay gumagamit ng tsokolate, na magagamit sa mga bloke at drage (patak). Ang mga tsokolate bar ay maaari ding gamitin upang palamutihan sa bahay.

Ang pulbos ng kakaw ay maaari ding gamitin para sa dekorasyon, ngunit ito ay dapat na may mataas na kalidad, ang masamang pulbos ay maaaring sumirit sa iyong mga ngipin.

Photo gallery: chocolate release form na angkop para sa dekorasyon

Ang tsokolate sa anyo ng mga drage ay maginhawa para sa pagtunaw Ang mga bloke ng tsokolate ay kadalasang ginagamit ng mga propesyonal na confectioner. Ang tsokolate ng bar ay maaaring gamitin upang palamutihan sa bahay

Bilang karagdagan sa totoong tsokolate, ang confectionery na tsokolate (glaze) ay matatagpuan sa mga tindahan, kung saan ang cocoa butter ay pinalitan ng mga taba ng gulay. Ginagawa ito sa mga tile o sa anyo ng mga figurine ng tsokolate.

Ang tsokolate ng kendi ay mas mababa kaysa sa tunay na lasa, ngunit, sa kabilang banda, ito ay hindi gaanong kapritsoso at maaaring magamit para sa mga aplikasyon, pattern, glazes.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa tsokolate

Paano mag-imbak at matunaw nang maayos

Ang tsokolate ay may mahabang buhay sa istante, ngunit dapat itong panatilihing mahigpit na nakasara, malayo sa mga pagkaing may malakas na amoy, protektado mula sa liwanag at kahalumigmigan. Temperatura ng imbakan - 12° C hanggang 20° C.

Bago mo simulan ang dekorasyon ng cake, sa karamihan ng mga kaso, ang tsokolate ay durog at pinainit. Para sa pagpainit, maaari kang gumamit ng microwave oven, tubig o steam bath, o oven na pinainit hanggang 50–100 ° C. Sa lahat ng pagkakataon, haluin nang madalas ang tsokolate.

Pansin! Kapag pinainit, ang tsokolate ay dapat na protektahan mula sa singaw at mga patak ng tubig, kung hindi man ito ay kumukulo.

Tempering

Ang cocoa butter ay napaka-kapritsoso. Naglalaman ito ng mga taba, ang mga kristal na natutunaw sa iba't ibang temperatura. Kung ang tsokolate ay hindi maayos na natunaw, maaari itong maging pinahiran, mabilis na matunaw sa iyong mga kamay, o masyadong lumapot. Sa tempering (targeted recrystallization), ang tsokolate ay pinainit, pinalamig at hinahalo nang sunud-sunod, na nagreresulta sa tsokolate na natutunaw sa bibig ngunit nananatiling matatag at malutong sa temperatura ng silid. Para sa tempering, dapat kang kumuha ng mataas na kalidad na tsokolate.

Ang tsokolate ng kendi (glaze) ay hindi nangangailangan ng tempering, dahil hindi ito naglalaman ng cocoa butter.

Gumagamit ang mga propesyonal na confectioner ng marble board at mga espesyal na thermometer para sa tempering. Ang pinakamadaling paraan upang painitin ang tsokolate sa bahay ay ang paggamit ng microwave:

1. I-chop ang tsokolate, ilagay sa microwave.
2. I-on ang oven sa pinakamataas na lakas.
3. Ilabas at pukawin ang tsokolate tuwing 15 segundo hanggang sa halos ganap na matunaw, dapat manatili ang maliliit na bukol.
4. Alisin ang tsokolate at pukawin hanggang sa ganap na pinagsama.

Ang wastong tempered na tsokolate, na inilapat sa isang manipis na layer sa parchment, ay tumigas sa loob ng 3 minuto sa 20°C sa loob ng bahay.

Kung masyadong mabilis lumapot ang tsokolate, naganap ang over-crystallization. Ang isang maliit na tinunaw na untempered na tsokolate ay idinagdag sa naturang tsokolate at halo-halong.

Isang simpleng do-it-yourself cornet

Ang mga pastry bag ay ginagamit upang magdeposito ng mga pattern ng tsokolate, ang mga disposable polyethylene na opsyon ay lalong maginhawa. Kung wala sila, maaari mong igulong ang mga papel na cornet sa iyong sarili. Upang gawin ito, ang isang parisukat ay pinutol mula sa pergamino, nahahati sa 2 tatsulok nang pahilis. Ang resultang kanang tatsulok ay nakatiklop sa isang kono, pinagsasama ang matalim na sulok na may tama. Ang sulok ay nakatiklop palabas upang ma-secure ang cornet. Ang isang sulok ay pinutol sa ibaba lamang kapag ang cornet ay napuno na ng tsokolate.

Ang bag o cornet ay puno ng tinunaw na tsokolate. Maginhawang punan ang cornet kung ilalagay mo ito sa isang mataas na baso.

Maaari mo ring palitan ang mga pastry bag ng isang transparent na file ng papel o isang siksik na plastic milk bag.

Ipahayag ang mga pagpipilian sa disenyo

m&m's at KitKat

Ito ay isang napaka-simple at epektibong paraan upang palamutihan ang isang cake. Ang mga maliliwanag na tsokolate na drage sa sugar glaze ay perpektong magkasya sa holiday ng mga bata.

Kakailanganin mong:

• m&m's;
• kit Kat.

Magiging maganda ang hitsura ng cake kung ang taas ng mga chocolate bar ay lumampas sa taas ng cake mismo ng 1.5-2 cm.

Pamamaraan:

1. Ikabit ang mga chocolate stick sa mga gilid ng cake. Kung ang mga stick ay magkakaugnay, mas mahusay na paghiwalayin ang mga ito.
2. Punan ang tuktok ng cake ng m&m's.
3. Bilang karagdagan, ang cake ay maaaring itali ng isang laso.

Maaari mo ring palamutihan ang cake kasama ng iba: Kinder chocolate, chocolate balls.

Photo gallery: kung paano palamutihan ang isang cake na may mga natapos na produkto ng tsokolate

Ang parisukat na cake ay nilagyan ng mga brick ng slab na tsokolate at pinalamutian ng mga tore ng cookies na pinagdikit ng tsokolate Mula sa puti at gatas dragee maaari kang maglatag ng mga bulaklak Sa gayong pinggan ng kendi, ang anumang matamis na ngipin ay pipili ng isang piraso sa iyong panlasa. Ang mga kendi ng tsokolate ay inilatag sa isang bilog, at ang dalawang-kulay na mga tubo ng tsokolate ay umakma sa komposisyon, na maaaring mapalitan ng mga wafer tubes

chocolate chip

Maaari mong budburan ng chocolate chips ang tuktok at gilid ng cake. Ang paggawa nito sa bahay ay napaka-simple: ang tsokolate ng bar ay pinutol sa isang kudkuran o pinutol gamit ang isang peeler ng gulay. Sa huling kaso, ang mga kulot na kulot ng tsokolate ay nakuha.

Depende sa napiling grater, maaari kang makakuha ng iba't ibang mga chocolate chips - maliit o mas malaki. Ang init mula sa iyong mga kamay ay mabilis na nagpapalambot sa tsokolate, kaya pinakamahusay na kuskusin ang maliliit na piraso ng tsokolate. Imposibleng palamig ang tsokolate sa refrigerator bago o sa panahon ng operasyon, ang masyadong malamig na tsokolate ay madudurog at masira.

Pagguhit gamit ang cocoa at stencil

Ang sikat na tiramisu ay sinabugan lang ng kakaw sa ibabaw. Maaari mong palamutihan ang iba pang mga cake sa parehong paraan. Ang tuktok ng cake ay dapat na pantay, pagkatapos ay magiging maayos ito. At sa tulong ng kakaw at isang stencil, maaari kang lumikha ng isang pattern sa cake.

Kakailanganin mong:

• kakaw;
• salaan;
• mag-istensil.

Pamamaraan:

1. Ilagay ang stencil sa cake.
2. Budburan ang kakaw sa itaas sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Maingat na alisin ang stencil.

Maaari kang gumamit ng isang handa na stencil o gawin ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggupit ng isang pattern mula sa papel. Bilang stencil, maaari ka ring gumamit ng openwork cake napkin, isang tinidor, at higit pa.

Kung ang ibabaw ng cake ay natatakpan ng malambot o pinong cream (whipped cream, custard, sour cream), pagkatapos ay mas mahusay na panatilihin ang stencil sa isang maliit na distansya mula sa cake upang hindi ito dumikit sa ibabaw at masira. ito.

Takpan ang cake na may icing

Ang chocolate icing ay sobrang katakam-takam, lalo na kapag pinagsama sa mga prutas o sariwang berry. Maaari ka ring magdagdag ng may kulay na mga sprinkle o kuwintas ng asukal sa icing. Palamigin ng mabuti ang cake bago ito i-icing. Ngunit ang glaze ay dapat na mainit-init.

Magbasa pa tungkol sa chocolate icing sa aming artikulo:.

Ang cake ay maaaring maging glazed nang buo o sa itaas lamang, na nag-iiwan ng katakam-takam na mga mantsa sa mga gilid. Ang icing ay ibinubuhos sa gitna ng cake sa isang pabilog na paggalaw, pagkatapos ay tinutulungan itong kumalat gamit ang isang kutsilyo o spatula. Kung kailangan mong gumawa ng higit pang mga pare-parehong smudges, pagkatapos ay ilapat muna ang likidong icing sa isang pabilog na paggalaw sa mga gilid ng cake gamit ang isang cornet o bag, at pagkatapos ay ibuhos ang tuktok.

Chocolate at heavy cream ganache

Mga sangkap:

• 100 ML mabigat na cream (30-35%);
• 100 g madilim, 150 g gatas, o 250 g puting tsokolate.

Nagluluto:

1. Tumaga ng tsokolate.
2. Init ang cream hanggang kumulo.
3. Idagdag ang tinadtad na tsokolate sa cream, ihalo nang lubusan sa isang whisk.

Maaari mong ayusin ang kapal ng glaze sa pamamagitan ng pagtaas o pagbaba ng dami ng cream o tsokolate.

Pinalamig ang ganache sa refrigerator sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay hayaan itong magpainit sa temperatura ng silid at paghagupit, makakakuha ka ng chocolate cream na maaaring magamit para sa mga dekorasyon ng cream at mga layer ng cake.

Ginawa mula sa tsokolate at gatas

Mga sangkap:

• 100 g ng gatas na tsokolate;
• 3–4 tbsp. l. gatas.

Nagluluto:

1. I-chop ang tsokolate, magdagdag ng gatas.
2. Init sa microwave o sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pagpapakilos.

Ginawa mula sa tsokolate at langis ng gulay

Mga sangkap:

• 100 g ng tsokolate;
• 2–4 tbsp. l. walang amoy na langis ng gulay.

Nagluluto:

1. I-chop ang tsokolate, tunawin.
2. Magdagdag ng langis ng gulay, patuloy na pagpapakilos.

Maaari kang gumawa ng glaze mula sa iba't ibang uri ng tsokolate. Mas kaunti ang idinagdag sa mga puting langis, higit pa sa mga mapait.

Mula sa cocoa powder

Mga sangkap:

• 1 tasa ng asukal;
• 1/2 tasa ng pulbos ng kakaw;
• 1/4 tasa ng gatas;
• 50 g mantikilya.

Nagluluto:

1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok.
2. Ilagay sa kumukulong tubig na paliguan. Patuloy na pagpapakilos, init ng halos isang minuto.
3. Alisin mula sa paliguan, talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis.

Mirror glaze na may gulaman

Ang cake para sa patong na may tulad na icing ay dapat na pantay (ang mga mousse cake na puno ng silicone molds ay perpekto). Bago ang patong na may salamin glaze, ito ay kinakailangan upang panatilihin ito sa freezer para sa ilang oras.

Mga sangkap:

Nagluluto:

1. Ibabad ang gelatin ng dahon sa malamig na pinakuluang tubig. Hayaang lumubog ang gelatin sa loob ng 10 minuto. Kapag gumagamit ng gelatin powder, ibuhos ang 50 g ng malamig na tubig dito, ihalo nang lubusan at pahintulutan din na bumuka.
2. Paghaluin ang asukal, tubig, cocoa powder at heavy cream, pakuluan habang patuloy na hinahalo. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng tinadtad na tsokolate at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
3. Pigain ang labis na tubig mula sa gelatin ng dahon.
4. Ibuhos ang namamagang gelatin sa glaze at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
5. Upang mapupuksa ang mga bula at para sa kinis, ang halo ay dumaan sa isang pinong salaan o hinagupit ng isang immersion blender, at pagkatapos ay ibuhos sa isang garapon at takpan ang ibabaw na may cling film. Ang frosting ay dapat iwanang sa refrigerator magdamag bago gamitin..
6. Bago pahiran ang cake, kailangan mong painitin ang chocolate icing sa temperatura na 35-45 ° C. Upang makakuha ng mga smudges, maaari mong bawasan ang temperatura sa 30 ° C, pagkatapos ay mas mabilis itong tumigas. Kung mayroong maraming mga bula sa glaze, dapat itong i-filter muli sa pamamagitan ng isang salaan na may maliliit na butas. Upang takpan ang buong cake, ilagay ito sa isang wire rack at isang baking sheet o iba pang angkop na ibabaw na nilagyan ng cling film. Ibuhos ang mainit na glaze mula sa gitna sa isang spiral hanggang sa mga gilid. Ang labis na glaze sa baking sheet ay kinokolekta upang magamit pa.

Photo gallery: mga pagpipilian sa disenyo ng cake na may flowing at mirror glaze

Ang dripping icing ay mukhang mahusay sa isang cake na may magkakaibang kulay Gamit ang mga prutas at mirror glaze, maaari kang lumikha ng isang maliwanag na komposisyon sa cake. Ang glaze ay maaaring gawing puti

Video: kung paano gumawa ng magagandang smudges sa cake

Pagguhit sa glaze na may likidong puting tsokolate

Ang mga guhit na pinakinang gamit ang isang toothpick o isang bamboo stick ay naging mga klasiko na. Sa isang dark chocolate icing, ang isang pattern ay inilapat na may tinunaw na puting tsokolate, sa isang light icing - na may mapait o gatas na tsokolate. Kailangan mong maglagay ng tsokolate habang ang icing ay likido pa..

Maaari ka ring mag-apply ng isang guhit sa isang cake na natatakpan ng cream, kung ang cream ay may malambot na pagkakapare-pareho.

Mga Pagpipilian:

1. Gossamer. Ang tsokolate ay inilapat sa icing sa isang spiral mula sa gitna. Gumuhit ng mga linya mula sa gitna hanggang sa mga gilid.
2. Mga Chevron. Ang tsokolate ay inilapat sa icing sa parallel strips. Gumuhit ng mga linya patayo sa mga guhit sa magkabilang direksyon.
3. Mga puso. Ang tsokolate ay inilapat sa icing sa maliliit na bilog sa isang tuwid na linya o sa isang spiral. Gumuhit ng isang linya sa lahat ng mga bilog sa parehong direksyon.
4. Marmol. Ang tsokolate ng iba't ibang kulay ay inilalapat sa icing na may magulong paggalaw. Paghaluin ang glaze sa isang pabilog na paggalaw, na lumilikha ng epekto ng marmol.

Photo gallery: mga opsyon para sa paglalapat ng mga pattern sa glaze

Upang gumuhit ng isang pakana, ang wand ay gumagalaw mula sa gitna hanggang sa mga gilid Ang pagguhit ng isang pattern sa anyo ng mga chevron ay nagsasangkot ng paglipat ng stick mula kaliwa pakanan at mula kaliwa hanggang kanan. Ang mga puso ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpasa ng wand sa gitna ng mga bilog na patak ng tinunaw na tsokolate. Ang epekto ng marmol ay nabuo sa pamamagitan ng libre, magulong paggalaw ng wand

Dekorasyon sa gilid ng cake

Ang mga gilid ng cake ay maaaring balot ng tsokolate na laso, na may linya na may mga ngipin ng tsokolate, mga tile o mga tubo.. Ang pinakamahirap na paraan upang palamutihan ay ang mga tubo. Kakailanganin nila hindi lamang ng maraming tsokolate, kundi pati na rin ng maraming pasensya.

Lace (tsokolate)

Ang mga pinong chocolate swirls o isang simpleng geometric pattern ay hindi mahirap gawin mula sa tsokolate, ngunit ang mga ito ay mukhang napaka-kahanga-hanga. Ang isang madilim o gatas na tsokolate bar ay mukhang mahusay sa isang puting background, at isang puting pattern ay magpapatingkad sa isang madilim na background.

Maaari ka ring gumamit ng confectionery na tsokolate. Ito ay hindi gaanong pabagu-bago, ngunit makabuluhang mas mababa sa lasa sa natural.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• lapis, gunting.

Pamamaraan:

1. Matunaw ang tsokolate sa microwave o sa isang paliguan ng tubig.
2. Gupitin ang isang hugis-parihaba na strip ng baking paper na may haba na katumbas ng circumference ng cake kasama ang 2-3 cm, at isang lapad na katumbas ng taas ng cake kasama ang 2-3 cm. Gumuhit ng isang pattern gamit ang isang lapis at i-on ang iginuhit tumabi sa mesa. Maaari mong i-print ang pattern sa printer at ilagay lamang ito sa ilalim ng baking paper.
   

   Para sa isang malawak na cake, mas maginhawang gumawa ng isang laso ng tsokolate mula sa 2 halves.

3. Ilagay ang tsokolate sa isang cornet o bag, gupitin ang isang sulok.
   

   Kung ang tsokolate ay dumaloy nang masyadong mabilis, dapat itong pahintulutang lumamig nang bahagya.

4. Dahan-dahang pisilin ang tsokolate sa strip ng papel sa isang pattern.
5. Ikabit ang papel na laso na may tsokolate sa mga gilid ng cake.
6. Ilagay ang cake sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto.
7. Kunin ang cake, maingat na alisin ang papel.

Pagkatapos nito, maaari mong palamutihan ang cake na may hangganan ng cream, berries, prutas o sariwang bulaklak.

Video: kung paano gumawa ng tsokolate

Mga panel o ngipin

Para sa kamangha-manghang dekorasyong ito, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 400-500 g ng tsokolate, depende sa laki ng cake.. Maaari mong gamitin ang mapait, gatas, puting tsokolate, at pagsamahin din ang mga ito, na lumilikha ng mga pattern ng marmol.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• kutsilyo o spatula;
• pergamino o baking paper.

Pamamaraan:

1. Matunaw ang tsokolate.
2. Ikalat ang tsokolate sa parchment o baking paper, ikalat nang pantay-pantay gamit ang kutsilyo o pastry spatula.
3. Hayaang tumigas ang tsokolate.
4. Gupitin gamit ang isang kutsilyo o basagin gamit ang iyong mga kamay sa mga piraso ng di-makatwirang hugis. Ang taas ng mga panel ay dapat na mas mataas kaysa sa cake.
5. Ikabit sa mga gilid ng cake upang ang mga panel ay bahagyang magkakapatong sa bawat isa.

Para sa isang embossed texture, maaari mong lamutin ang pergamino bago ilapat ang tsokolate dito. Upang lumikha ng isang pattern, ang isang pattern ay unang inilapat sa pergamino na may puti o maitim na tsokolate, at pagkatapos ay ibinuhos sa itaas na may magkakaibang kulay.

Photo gallery: mga pagpipilian para sa dekorasyon ng cake na may mga panel ng tsokolate

Ang cake na may mga panel ng tsokolate ay maaaring dagdagan ng mga sariwang bulaklak Ang mga panel ng tsokolate ay maaaring gawin sa isang hindi pangkaraniwang hugis Ang kumbinasyon ng puti at maitim na tsokolate ay nagbibigay ng isang kawili-wiling pattern ng marmol. Ang embossed texture at hindi regular na hugis ng mga ngipin ay nagbibigay sa cake ng isang espesyal na alindog.

Video: kung paano gumawa ng mga ngipin ng tsokolate na may mga mani at pinatuyong prutas

mga tubule

Ang mga yari na tsokolate na tubo ay ibinebenta sa mga dalubhasang tindahan ng kendi. Gayunpaman, maaari mong gawin ang mga ito sa iyong sarili, kabilang ang puting tsokolate, o paghaluin ang puti at maitim na tsokolate.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• acetate film;
• manipis na tape;
• kutsilyo, gunting.

Sa halip na acetate film, maaari mong gamitin ang mga transparent na folder-sulok para sa mga papel.

Pamamaraan:

"Mga tabako"

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• marble board o metal sheet para sa pagluluto sa hurno;
• scapula;
• metal scraper o spatula.

Kung wala kang espesyal na metal pastry scraper, isang bagong stainless steel construction spatula ang gagawa.

Pamamaraan:

1. Temper chocolate.
2. Palamigin ang marble board o metal sheet, ilagay ito sa mesa.
3. Ikalat ang tsokolate sa isang manipis na layer sa sheet gamit ang isang spatula.
4. Gamit ang isang kutsilyo, markahan ang mga parihaba sa layer ng tsokolate.
5. Hayaang lumapot ng kaunti ang tsokolate, ngunit huwag tumigas..
6. Sa pamamagitan ng isang metal scraper o spatula sa isang anggulo ng 45 degrees, alisin ang layer ng tsokolate kasama ang mga markang linya, ito ay gumulong sa isang tubo.

Video: kung paano gumawa ng tsokolate na "sigarilyo"

Mga elemento ng dekorasyon na gawa sa tsokolate

Mga kulot, numero, inskripsiyon at pattern

Ang iba't ibang pandekorasyon na elemento, figure, figure ay iginuhit na may tinunaw na tsokolate. Ang mga paru-paro at iba't ibang mga kulot ay napakapopular. Ang mga elementong ito ay maaaring palamutihan ang parehong tuktok at gilid ng cake..

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• pastry bag o paper bag;
• pergamino o baking paper;
• may pattern na stencil.

Pamamaraan:

1. Matunaw ang tsokolate. Punan ang isang cornet o bag na may tinunaw na tsokolate, gupitin ang isang sulok.
2. I-print o iguhit sa papel ang nais na pattern (mga kulot, numero, inskripsiyon). Maglagay ng isang sheet ng pergamino sa isang sheet na may isang pattern, maaari mo itong ayusin gamit ang mga clip ng papel sa mga gilid. Dahan-dahang pisilin ang tsokolate sa parchment paper.
3. Hayaang matuyo ang mga elemento.
4. Alisin ang mga blangko ng tsokolate mula sa pergamino.

Kung ang pergamino ay inilalagay sa isang rolling pin sa panahon ng pagtitigas ng tsokolate, nakabalot sa isang baso, o iba pang angkop na mga bagay ay ginamit, ang mga blangko ay magiging makapal. Sa ganitong paraan, maaari kang lumikha ng mga spiral ng tsokolate, bulaklak, butterflies.

Photo gallery: mga pagpipilian para sa dekorasyon ng isang cake na may pandekorasyon na mga elemento ng tsokolate at mga halimbawa ng mga stencil

Ang mga tatsulok ng openwork ay inilalagay sa isang bilog batay sa mga cream rosette o berry Ang cake ay maaaring palamutihan ng isang inskripsiyon ng tsokolate o mga numero. Ang mga magagandang pandekorasyon na elemento ay karaniwang naayos sa mga rosette ng cream. Maaari kang maglagay ng isang malaki o ilang maliliit na butterflies sa cake. Ang mga butterflies ng openwork ay maaaring maging flat o binubuo ng dalawang halves na matatagpuan sa isang anggulo sa bawat isa. Ang mga elemento ng pandekorasyon ng openwork ay palamutihan ang tuktok o gilid ng cake Mula sa maliliit na elemento ng pandekorasyon, ang isang hangganan ay karaniwang ginagawa sa gilid ng cake.

Video: paglikha ng isang bulaklak na tsokolate

Outline Appliques

Hindi tulad ng puntas, ang mga naturang pandekorasyon na elemento ay may background at isang contrasting stroke kasama ang tabas.

Kakailanganin mong:

• puti at maitim na tsokolate (mapait o gatas);
• pastry bag o paper bag;
• pergamino o baking paper;
• may pattern na papel.

Pamamaraan:

1. Maglagay ng isang sheet ng parchment sa ibabaw ng drawing.
2. Matunaw ang maitim na tsokolate. I-squeeze ito sa parchment kasama ang contour ng drawing na inilagay sa ilalim nito at hayaang tumigas.
3. Matunaw ang puting tsokolate. Kumpletuhin ang natitirang bahagi ng application. Hayaang lumamig nang buo at pagkatapos ay baligtarin.

Sa pamamagitan ng paghahalo ng puti at maitim na tsokolate o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tina sa puting tsokolate, makakamit mo ang iba't ibang kulay at gawing makulay ang application. Ang mga application ng kulay ay nangangailangan ng mga espesyal na tina para sa tsokolate. Huwag gumamit ng mga katas ng prutas para dito, dahil maaaring kumulo ang tsokolate.

Mga simpleng ginupit

Kahit na ang isang bata ay kayang hawakan ang paggawa ng mga bahaging ito, kaya huwag mag-atubiling tawagan ang iyong anak upang tulungan ka.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• pergamino o baking paper;
• spatula o kutsilyo;
• mga suntok, mga pamutol ng cookie.

Pamamaraan:

1. Matunaw ang tsokolate.
2. Gamit ang isang kutsilyo o spatula, ikalat ang tsokolate sa isang pantay na layer na 2-3 mm sa pergamino.
3. Kapag ang tsokolate ay nagsimulang tumigas, gupitin ang mga elemento gamit ang mga hulma o pinagputulan.

Kung dumikit ang tsokolate sa amag, hindi pa ito lumamig nang sapat. Kung nabasag ang tsokolate, tumigas na ito ng sobra at kailangan pang painitin.

dahon ng tsokolate

Ito ay isang napaka-simpleng ideya na may mahusay na mga resulta. Maaari kang magpantasya at gumamit ng iba't ibang dahon bilang batayan.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• tassel;
• mga dahon, tulad ng mga rosas.

Pamamaraan:

1. Hugasan ang mga dahon at tuyo na mabuti. Matunaw ang tsokolate.
2. Kailangan mong mag-aplay ng tsokolate - pansin! - sa reverse side ng mga dahon. Pagkatapos, gamit ang isang brush, ipamahagi ito mula sa gitna ng sheet hanggang sa mga gilid at ilipat ito sa isang malinis na ibabaw para sa solidification.
3. Iwanan ang mga dahon na may tsokolate hanggang sa ganap na tumigas.
4. Maingat na alisin ang mga base dahon mula sa tumigas na tsokolate. Ang gayong mga dahon ng tsokolate ay magiging mabuti sa isang cake ng taglagas, halimbawa, sa isang cake bilang karangalan ng Setyembre 1. Maaari mong palamutihan ang parehong tuktok at gilid ng cake na may mga dahon ng tsokolate.

Photo gallery: mga pagpipilian sa disenyo ng chocolate leaf cake

Paggawa ng mga pigurin gamit ang mga hulma

Ang mga amag ay mga silicone molds na partikular na idinisenyo para sa paghubog ng tsokolate. Sa kanilang tulong, madali at mabilis kang makakakuha ng maraming pandekorasyon na elemento upang palamutihan ang isa o kahit ilang mga cake.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• silicone o plastic molds para sa tsokolate.

Ang mga amag ay dapat malinis at ganap na tuyo bago magbuhos ng tsokolate.

Pamamaraan:

1. Matunaw ang tsokolate.
2. Ibuhos ang tsokolate sa mga hulma, alisin ang labis na tsokolate mula sa itaas, hayaan itong tumigas.
3. Kumuha ng mga pigurin ng tsokolate. Para sa mga ito, ang silicone mold ay maaaring i-out, at ang plastic ay nakabukas at bahagyang na-tap sa mesa.

Ang mga amag ng tsokolate ay ibinebenta sa mga espesyal na tindahan ng kendi, mga tindahan ng craft, at mga departamento ng housekeeping na may mga kagamitan. Angkop din ang mga amag para sa paggawa ng sabon o yelo.

tsokolate bow

Ang cake na ito ay magiging perpektong regalo. Bilang karagdagan, halos hindi niya kakailanganin ang anumang iba pang mga dekorasyon: ang isang malaking bow ay gagawa ng isang kamangha-manghang impression sa sarili nitong, makatitiyak.

Kakailanganin mong:

• tsokolate;
• pergamino;
• gunting, ruler, lapis.

Pamamaraan:

1. Gumuhit sa mga parihaba ng parchment na mga 3 * 18 cm ang laki, gupitin. Para sa 1 busog kakailanganin mo ng humigit-kumulang 15 sa mga blangkong piraso na ito.
2. Matunaw ang tsokolate.
3. Ilapat ang tsokolate sa mga piraso. Ang bawat strip ay dapat na ganap na sakop.
4. Alisin ang strip na may tsokolate at ilipat sa isang malinis na lugar.
5. Kapag nagsimulang magtakda ang tsokolate, ikonekta ang mga dulo ng strip, ilagay ang mga nagresultang mga loop sa isang gilid. Hayaang mag-freeze.
6. Alisin ang parchment mula sa tsokolate kapag lumamig na ito.
7. Sa isang sheet ng parchment, gumamit ng tinunaw na tsokolate upang ikonekta ang ilalim na hilera ng 6 na mga loop. Hayaang mag-freeze.
8. Katulad nito, gawin ang pangalawa at susunod na hilera, idikit ang mga loop sa gitna na may tinunaw na tsokolate.
9. Pagkatapos ng hardening, ilipat ang busog sa cake.

Paghubog ng tsokolate

Pinapayagan ka ng tsokolate na mastic na lumikha ng medyo kumplikadong mga figure, mga bulaklak, maaari mo ring ganap na takpan ang mga cake dito, lumikha ng mga draperies, bows, ruffles. Ang sariwang mastic ay plastik, nakapagpapaalaala sa malambot na plasticine, ngunit kapag ito ay natuyo, ito ay nagiging matigas. Ang plastik na tsokolate ay katulad ng mastic, ngunit mas ginagamit ito para sa pagmomodelo.

Itabi ang mastic sa refrigerator, balutin ito nang mahigpit sa ilang mga layer na may cling film.

plastik na tsokolate

Ang pagmomodelo ng tsokolate ay inihanda mula sa mapait, gatas at puting tsokolate at glucose syrup. Sa bahay, ang glucose syrup ay maaaring mapalitan ng light liquid honey o invert syrup..

Mga sangkap:

• 200 g ng puti, gatas o maitim na tsokolate;
• ayon sa pagkakabanggit 50 g, 80 g o 100 g ng invert syrup.
• Para sa syrup:
  • 350 g ng asukal;
  • 150 ML ng tubig;
  • 2 g sitriko acid;
  • 1.5 g ng soda.

Una kailangan mong lutuin ang invert syrup:

1. Pakuluan ang tubig na may asukal, haluin hanggang matunaw ang asukal.
2. Magdagdag ng citric acid, takpan at kumulo ng mga 20 minuto. Palamigin hanggang 50–60°C.
3. Magdagdag ng soda, ihalo. Magsisimulang bumula ang syrup.
4. Huminahon. Mawawala ang bula habang lumalamig ito.
5. Ibuhos sa isang saradong lalagyan at iwanan sa temperatura ng kuwarto.

Nagpapatuloy kami sa paghahanda ng mastic:

1. I-chop ang tsokolate at tunawin.
2. Painitin ang syrup hanggang mainit.
3. Paghaluin nang lubusan ang syrup na may tsokolate upang walang matitirang bukol.
   

   Ang nagresultang masa ay maaaring mukhang likido sa una, ngunit pagkatapos ng paglamig ay nagiging mas makapal at mas mahirap.

4. Maingat na balutin ang mastic na may cling film upang walang kontak sa hangin.
5. Pagkatapos ng ilang oras, maaari kang mag-sculpt ng mga figure. Bago mag-sculpting, kumuha ng tsokolate sa maliliit na piraso, masahin nang lubusan gamit ang iyong mga kamay. Ang malalaking piraso ng mastic ay pinainit ng ilang segundo sa microwave.

Ang mga proporsyon na ibinigay ay tinatayang, dahil ang mga ito ay nakasalalay sa kapal ng syrup at ang porsyento ng kakaw sa tsokolate.

Video: paggawa ng tsokolate para sa pagmomodelo at dekorasyon ng cake na may mga ruffle at rosas

Chocolate marshmallow mastic

Ang mga marshmallow ay mga air marshmallow, na ginawa sa anyo ng mga unan o tirintas. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng tsokolate sa mga marshmallow, makakakuha ka ng isang mastic na maaaring magamit kapwa para sa pagmomodelo at para sa pagtatakip ng cake.

Mga sangkap:

• 180 g marshmallow;
• 200 g ng maitim na tsokolate;
• 150 g ng asukal sa pulbos;
• 1–3 tbsp. l. tubig;
• 1 st. l. mantikilya.

Nagluluto:

1. Salain ang powdered sugar.
   

   Ang pulbos na asukal ay mas mahusay na maglagay ng kaunti kaysa sa higit pa.

2. Matunaw ang tsokolate.
3. Magdagdag ng tubig sa mga marshmallow, matunaw sa microwave sa pinakamataas na lakas, pagpapakilos tuwing 20 segundo.
4. Paghaluin ang mga marshmallow na may tsokolate at mantikilya.
5. Idagdag ang chocolate-marshmallow mass sa sifted powder, masahin hanggang makinis.
6. I-wrap nang mahigpit sa cling film upang maiwasang madikit sa hangin.
7. Pagkatapos ng ilang oras, maaari mo itong gamitin para sa pag-sculpting ng mga figure at para sa pagtatakip ng cake. Sa una, ang mastic ay tila napakalambot, ngunit pagkatapos na ito ay tumanda, ito ay tumitigas.

Kung mahirap ang pagmamasa ng mastic, maaari mo itong painitin ng ilang segundo sa microwave.

Ang tsokolate ay nagbibigay ng malaking saklaw para sa pagkamalikhain. Maaari siyang maging soloista lamang sa cake, o maaari siyang gumawa ng duet na may mga berry o mani. Hindi lamang ang pinakasimpleng mga paraan upang palamutihan ang isang cake ay magagamit sa isang home confectioner - lagyan ng rehas na tsokolate, iwiwisik ng kakaw, palamutihan ng mga yari na matamis. Nang walang anumang kumplikadong espesyal na tool sa bahay, maaari kang lumikha ng chocolate lace, tubes, at figurines. Ang kailangan mo lang ay pasensya, katumpakan at sapat na halaga ng tsokolate.

Ang paggamit ng stencil ay ginagawang madali at mabilis na palamutihan ang anumang lutong bahay na cake. Maaari kang bumili ng isang handa na stencil, o lumikha ng iyong sarili gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang pinakamadaling opsyon para sa isang stencil ay ang paggamit ng powdered sugar. Ang mga nakakuha na ng talento ay maaaring kumuha ng disenyo ng cake na may mastic, icing at iba pang masa.

Pagpili ng stencil na gagamitin

Tulad ng nabanggit na, maaari kang bumili ng handa na stencil ng cake. Maaari kang bumili ng silicone stencil sa maraming pastry shop sa iyong lungsod o mag-order ng mga ito sa mga online na tindahan. Halimbawa, sa tindahan ng Farina sa https://farina.com.ua/trafarety Mayroong malawak na hanay ng mga stencil na magagamit. Ang mga stencil ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga hugis:

Round ng iba't ibang diameters - sa kanilang tulong ang ibabaw ng cake ay pinalamutian;

Maliit na stencil - pinalamutian nila ang mga cupcake, muffin, cupcake at cake;

Mga parihabang stencil - ginagamit upang maglapat ng isang pattern sa mga gilid na ibabaw ng cake;

Ang mga solong stencil ng maliliit na laki, na naglalarawan ng mga figure, inskripsiyon at pattern, ay maaaring gamitin sa iba't ibang lugar.

Kung hindi ka makahanap ng angkop na stencil sa Farina online store https://farina.com.ua at sa ibang mga tindahan, ikaw mismo ang makakagawa nito. Ang pinakamadaling paraan ay ang paghahanap ng isang handa na stencil sa Internet at i-print ito. Maaari ka ring gumuhit ng stencil sa iyong sarili. Ang batayan ng stencil ay maaaring gawin ng karton, pergamino, makapal na tracing paper o foil.

Proseso ng paggawa ng cake stencil:

Para sa isang bilog na pattern, isang form ang ginagamit kung saan ang cake ay inihurnong. Ang isang bilog ay pinutol ayon sa diameter ng anyo. Pagkatapos nito, ang bilog ay nakatiklop sa kalahati ng ilang beses at ang nais na pattern ay iguguhit dito. Pagkatapos nito, ang pattern ay pinutol. Ang pamamaraan ay katulad ng proseso ng paglikha ng mga snowflake ng papel.

Ang mga maliliit na stencil ay ginawa mula sa makapal na papel. Ang nais na pattern ay inilapat sa papel, at pagkatapos ay maingat na gupitin.

Ang isang hugis-parihaba na stencil ay ginawa mula sa isang siksik at nababaluktot na base. Sa isip, ang silicone ay ginagamit, ngunit kung hindi ito magagamit, maaaring gamitin ang tracing paper o siksik na polyethylene.

Paano inilapat ang pattern

Ang dekorasyon mismo ay maaaring likhain gamit ang mga coke chips, handa na mga pinong sprinkles, powdered sugar, grated chocolate, nut flour. Madalas ding ginagamit para dito ang kulay o puting fudge, tinunaw na tsokolate, cream, likidong mastic. Para sa mga gilid na ibabaw, ang mga malagkit na masa lamang ang dapat gamitin na mananatili nang hindi nahuhulog.

Ang pangunahing bagay ay ang produktong ginagamit para sa dekorasyon ay dapat na kabaligtaran sa pangunahing kulay ng cake, kung gayon ang pattern ay magiging maliwanag at makikilala.

Paano gumamit ng cake stencil

Ang paglalapat ng pattern sa isang cake gamit ang stencil ay hindi mahirap. Kasama sa proseso ang mga sumusunod na hakbang:

Paghahanda ng cake. Ang ibabaw kung saan ilalagay ang masa para sa pagguhit ay dapat gawing sapat na malagkit. Pinakamaganda sa lahat, ang pattern ay inilapat sa glaze, mastic o fondant.

Paghahanda ng napiling stencil o ilang stencil.

Ang pagpili ng masa para sa paglalapat ng pattern.

Upang mag-aplay ng isang pattern sa mga gilid ng cake, kinakailangan upang mahigpit na ikabit ang isang hugis-parihaba na stencil sa ibabaw at pahiran ito ng masa para sa pattern gamit ang isang malawak na silicone brush. Ang labis ay inalis muna gamit ang isang kutsilyo, at pagkatapos ay pinupunasan ng isang lint-free na tela. Matapos tumigas ang pattern, maaari mong maingat na alisin ang stencil.

Upang mag-apply ng isang pattern sa tuktok ng cake, pinapayagan na gumamit ng mga dry sprinkles. Ang bilog na stencil ay nakalagay sa cake nang walang presyon. Pagkatapos nito, malumanay itong iwiwisik sa isang pantay na layer. Ang labis ay tinatangay ng hangin, pagkatapos ay tinanggal ang stencil. Para sa kaginhawaan ng paglalagay ng powdered sugar, maaari mo itong salain sa isang pinong salaan.

Upang ilapat ang pattern na may uncured mastic, kinakailangan na gumamit ng silicone brush.

Mayroong isang malaking seleksyon ng mga stencil ng iba't ibang mga paksa. Kailangan mo lamang piliin ang naaangkop na pagpipilian at mangyaring ang lahat na may magandang pinalamutian na homemade cake.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ang mga stencil para sa mga cake at pastry ay isang kailangang-kailangan na accessory sa arsenal ng isang propesyonal na confectioner. Hindi na kailangang gumastos ng oras upang mag-apply ng isang kumplikado at sopistikadong pattern sa ibabaw ng susunod na obra maestra. Pinapayagan ka ng stencil ng confectionery na gawin ito sa loob ng ilang minuto, at kahit na ang isang tao na walang mga kasanayan ng isang artist ay maaaring gumamit ng template.

Ano ang pastry stencil?

Confectionery stencil - isang yari na template na may cut out pattern. Gamit ito, maaari kang mag-apply ng pattern sa ibabaw ng cake, gingerbread, cookies, tinapay, Easter cake, cupcake, pie at iba pang mga produkto. Ito ay gawa sa manipis na nababaluktot na plastik, kaya pinapanatili nito ang hugis nito nang perpekto, hindi kulubot o nabasa, at maaari itong ilapat sa parehong tuwid at bilugan na mga ibabaw, at kahit na sa isang anggulo. Ang isang espesyal na talulot ay nakakabit sa gilid ng stencil, upang kapag pinalamutian ang isang cake, cupcake o cookie, ito ay maginhawa upang hawakan ito gamit ang iyong kamay.

Ang mga stencil para sa mga produktong confectionery ay may ibang hugis:

• malaking bilog - stencil para sa mga cake na may mga pattern para sa tuktok. Mayroon silang diameter na 15 cm. Kabilang sa mga ito, maaari kang makahanap ng stencil para sa pagsusulat sa cake: Maligayang Kaarawan, Maligayang Araw ng mga Puso at iba pa;
• maliit na bilog - mga stencil para sa pangkulay ng mga cookies, muffin at iba pang mga pastry, na ginagamit din upang lumikha ng mga pattern sa cappuccino coffee foam;
• butterfly stencil para sa mga cake, mayroon ding mga form para sa mga cake ng puso at iba pa;
• hugis-parihaba - isang stencil para sa isang hugis-parihaba na cake, kadalasang may paulit-ulit na pattern;
• pinahabang hugis-parihaba - mga stencil ng puntas para sa mga cake, kung saan ang isang pattern ay inilalapat sa mga sidewalls.

Ang mga propesyonal na tindahan ng pastry ay palaging nag-aalok ng isang malawak na hanay ng mga stencil para sa dekorasyon ng mga cake: maaari mong bilhin ang mga ito online sa halos anumang lungsod sa ating bansa.

Paano mag-apply ng pattern?

Gamit ang stencil ng confectionery, maaari kang maglapat ng mga pattern na may iba't ibang sangkap:

1. Mga tuyong sangkap para sa aplikasyon - asukal sa pulbos, mga natuklap ng niyog, mga kulot na confectionery sprinkles, mga durog na mani, maliliit na minatamis na prutas, kakaw, kanela, may kulay na pulbos ng kendi, atbp.;
2. Mga pastes na sangkap para sa aplikasyon - cream, sour cream, pinakuluang condensed milk, icing paste, chocolate icing, likidong tsokolate, royal icing, karamelo, sarsa, atbp.;
3. Liquid Ingredients - likidong pangkulay ng pagkain, inihanda o diluted mula sa isang pulbos.

Paano Gumamit ng Cake Stencil: 4 na Paraan sa Pagdekorasyon

Paraan 1. Paglalapat ng tuyong pattern

Ang isang tuyo na pattern ay magiging maganda sa cream at icing surface, pati na rin sa ibabaw ng biskwit mismo. Gayunpaman, bago mag-apply, dapat mong tiyakin na ang cream ay natuyo nang mabuti, at ang stencil ay hindi dapat mahigpit na inilatag sa ibabaw upang hindi ito dumikit at makapinsala sa masa ng cream. Bago ilapat ang dry pattern sa cream, ang stencil ay lubricated na may grasa upang ang labis na pulbos ay dumikit dito kapag inilapat.

Hawakan nang mahigpit ang stencil gamit ang isang kamay, at ibuhos ang mga tuyong sangkap sa buong ibabaw ng stencil na may manipis na layer sa isa pa. Para dito maaari mong gamitin salaan. Pagkatapos ng aplikasyon, maingat na alisin ang stencil, hawak ito sa magkabilang panig, kung hindi, sa ilalim ng bigat ng adhering powder, maaari itong yumuko at masira ang pattern.

Upang maglapat ng isang tuyong pattern sa mga sidewall, ang ilalim ng produkto ay dapat na hawakan sa isang anggulo ng 45 ° sa ibabaw ng talahanayan upang ang pulbos ay hindi agad gumuho

Paraan 2. Idikit ang pattern application

Upang mag-apply ng cream o paste pattern, kakailanganin mo pastry spatula. Pinapayagan ka ng mga sangkap na ito na lumikha ng mga orihinal na pattern sa ibabaw ng frozen na chocolate icing, sugar mastic, gingerbread icing, frozen jelly.

Paano mag-apply sa itaas. Ang stencil ay inilalagay sa cake at hinawakan ng isang kamay. Sa kabilang banda, ang cream o paste ay inilapat gamit ang isang pastry spatula. Kailangan mong ilipat ang spatula sa tapat na direksyon mula sa kamay na humahawak ng stencil. Kung hindi, maaari itong ilipat at masira ang pattern. Kung kailangan mong itaas ang spatula para sa susunod na stroke, gawin ito sa isang minimal na anggulo sa ibabaw, na parang sa isang padaplis. Kung hindi, itataas niya ang stencil at ang pattern ay lilipat.

Sa gilid ng cake ang pattern ay inilapat sa parehong paraan, gumagalaw sa isang direksyon mula sa hawak na kamay. Gumamit ng mga espesyal na hugis-parihaba na stencil para sa mga sidewall. Halimbawa, ang sikat na Damascus stencil para sa mga cake. Huwag mag-alala kung ang plastic template ay nahuhuli sa ibabaw sa una. Sa sandaling ilapat ang masa dito, ito ay mananatili dito.

Tandaan! Ang royal icing, chocolate icing at icing paste ay titigas pagkaraan ng ilang sandali, na bubuo ng siksik na three-dimensional na pattern. Maaari ka ring gumawa ng isang pagguhit ng likidong tsokolate gamit ang isang stencil sa pelikula, at pagkatapos, kapag ito ay tumigas, ilapat ito sa cake.

Ngayon panoorin ang isang mahusay na master class sa dekorasyon ng isang mastic cake na may kulay na icing paste. Matututuhan mo rin ang ilang paraan upang ayusin ang pastry stencil sa isang cake para sa mas maginhawa at tumpak na patterning:

Paraan 3. Pagguhit ng stencil

Ang paglikha ng mga pattern sa cake ay isa sa mga modernong uso sa confectionery, lalo na dahil ang ibabaw na natatakpan ng sugar mastic ay perpekto para sa paglalapat ng mga pattern na may pangkulay ng pagkain.

Ang pag-istencil ng cake ay ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang palamutihan ang isang ibabaw. Kailangan mo lamang kumuha ng pastry brush at pintura ang stencil na may likidong pangkulay ng pagkain. Narito ang ilang kapaki-pakinabang na tip:

a) mas mainam na ilapat ang pintura kaagad pagkatapos masakop ang sariwang mastic;

b) bago mag-apply, mas mahusay na grasa ang stencil na may grasa;

c) gumamit ng palette upang paghaluin ang mga kulay;

d) gumamit ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na pintura mula sa brush, makakatulong ito upang maiwasan ang mga blots.

Paraan 4. Airbrush stencil

Ang pag-unlad ay hindi tumigil at maraming mga propesyonal, pati na rin ang mga amateur, ay matagumpay na pinagkadalubhasaan ang isang modernong tool para sa pagpipinta ng mga cake - isang confectionery airbrush.

Ang airbrushing ay isang pamamaraan ng paglikha ng isang larawan gamit ang isang jet ng pintura, na inilalabas sa ilalim ng presyon ng naka-compress na hangin. Binibigyang-daan ka ng airbrush na lumikha ng mga natatanging painting sa mga cake na may malinaw na detalye at gradient tints. Sa sumusunod na video, matututunan mo kung paano lumikha ng isang kamangha-manghang pagpipinta sa isang cake gamit ang isang pastry airbrush at isang stencil:

Kung nais mong palamutihan ang mga pastry nang mabilis at maganda, hindi kinakailangang malaman ang lahat ng karunungan ng mga propesyonal na confectioner. Ang isang kailangang-kailangan na accessory sa bahay ay magiging mga stencil ng cake.

Sa kanilang tulong, ang mga katangi-tanging at kumplikadong mga pattern ay madali at simpleng inilapat. Bilang isang resulta, sa loob ng ilang minuto makakakuha ka ng isang kamangha-manghang matamis na obra maestra. Ang iba't-ibang ay tatatak sa sinuman. Ang paggamit nito ay simple. Sa isang bahagyang paggalaw ng iyong kamay, maaari mong palamutihan ang isang cake para sa isang kaarawan, Bagong Taon, kasal, dessert ng mga bata at marami pang iba.

Mga stencil ng confectionery - mga tampok

Anong uri ng accessory ito? Ang cake stencil ay isang yari na template kung saan ang mga pattern, mga imahe ay naputol na. Sa tulong ng gayong mga pattern, hindi lamang mga cake ang pinalamutian, kundi pati na rin ang mga cookies, cake, gingerbread, muffins, cookies at marami pa.

Ginawa mula sa ligtas na plastik. Idinisenyo para sa maramihang paggamit. Ang template ay hindi basa, hindi deform. Sa mga gilid ng stencil ay may mga espesyal na petals para sa kadalian ng dekorasyon.

Iba't ibang anyo ng mga template:

1. Malaki, bilog - upang palamutihan ang tuktok ng pagluluto sa hurno. Ang ganitong mga stencil ay hindi lamang mga guhit, kundi pati na rin ang mga inskripsiyon.
2. Ang mga maliliit, bilog ay ginagamit para sa dekorasyon ng mga cupcake, cake, cookies.
3. Palamutihan ng mga butterflies ang cake sa hugis ng puso at iba pang hindi pangkaraniwang mga hugis.
4. Ang hugis-parihaba ay kapaki-pakinabang para sa dekorasyon ng isang cupcake o iba pang dessert sa hugis ng isang parihaba.
5. Parihabang, pinahabang dinisenyo upang palamutihan ang mga sidewalls.

Paano palamutihan ng mga stencil

Ang baking stencil ay multifunctional na gamitin. Mayroong maraming mga paraan upang palamutihan ang isang cake.

Mga tuyong sangkap - niyog, pulbos na asukal, sprinkles, cocoa powder, tinadtad na tsokolate, mani, atbp.

Gamit ang mga stencil

Kapag nag-aaplay ng mga pattern, mahalagang tiyakin na ang ibabaw ng dessert ay tuyo.

Pagkatapos ang template ay pinahiran ng grasa at inilapat sa ibabaw, ngunit hindi sapat na mahigpit. Sa isang kamay, kailangan mong hawakan ang petal-holder, at sa isa pa, palamutihan ng mga sangkap sa ibabaw ng template.

Ito ay nananatiling maingat na alisin ang stencil at mayroon kang kamangha-manghang magagandang dekorasyon sa harap ng iyong mga mata.

Ang dekorasyon sa ganitong paraan, maaari kang gumawa ng iba't ibang mga palette ng kulay, gumamit ng iba't ibang sangkap. At gumamit din ng airbrush, kung saan ang mga guhit ay kamangha-manghang, na may malinaw na detalye. Ang isang cake stencil ay magiging isang unibersal na katulong para sa lahat!

Upang maayos na palamutihan ang isang cake o pie na inihanda mo sa iyong sarili, hindi kinakailangan na magkaroon ng mga natitirang artistikong kakayahan. Kadalasan, ang magagandang pattern at mga kuwadro na gawa sa ibabaw, sidewalls ng mga produkto ng confectionery ay walang iba kundi ang resulta ng pagtatrabaho sa mga espesyal na stencil at mga hugis.

Gamit ang kagamitan sa confectionery na ito para sa dekorasyon, maaaring ilapat ang mga magagandang pattern sa mga cake, gingerbread, jellies, cookies, muffins, donuts, pie, tinapay, dessert.

Bilang karagdagan, ang mga stencil ng kape ay napakapopular na ngayon, na angkop para sa paglikha ng cappuccino, latte, mainit na tsokolate, isang nakapagpapalakas na inumin na may cream ng mga magarbong pattern, magagandang figure ng anumang paksa, iba't ibang mga inskripsiyon sa ibabaw.

Gamit ang mga stencil, maaari kang lumikha ng mga kahanga-hangang culinary delight na may kaunting oras na ginugol sa dekorasyon.

Hindi magiging mahirap na bumili ng stencil ng confectionery sa isang online na tindahan, kung saan ang mga naturang tool ay ipinakita sa isang malawak na hanay para sa bawat panlasa - ito ay mga puso, mga Christmas tree, mga bulaklak, mga snowflake, mga bituin, mga tala, mga emoticon, mga butterflies, mga figure ng hayop at marami, higit pa.

Paano gumuhit ng drawing?

Ang mga stencil ng confectionery para sa mga cake ay maaaring gamitin upang gumana sa iba't ibang uri ng mga sangkap na nakakain:

• mga tuyong materyales - mga pulbos (asukal o kakaw), mga pulbos ng asukal, kanela, pampalasa, mga tina ng pulbos ay angkop din;

• mga likidong materyales - kulay-gatas, butter cream, tsokolate, sarsa, karamelo, royal icing, mga tina sa isang likidong estado, na maaaring i-spray ng isang confectionery airbrush.

Master class sa pagtatrabaho sa mga stencil ng confectionery

Bilang bahagi ng artikulong ito, naghanda kami para sa iyo ng isang maliit na master class na magbubunyag ng mga lihim ng iba't ibang paraan ng paggamit ng mga stencil para sa confectionery. Narito ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa pagguhit ng mga pattern para sa iba't ibang mga pagpipilian sa dekorasyon, pati na rin ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip na nagpapadali sa proseso ng dekorasyon.

Ang mga diskarte sa pagdekorasyon ng screen para sa iba't ibang produkto ay magkatulad, ngunit may ilang partikular na feature. Ang ibabaw para sa pagtatrabaho sa mga maluwag na materyales ay dapat na katamtamang malagkit upang ang dekorasyon ay makadikit dito at, sa parehong oras, ay hindi mawawala ang magandang hitsura nito, na nakababad sa labis na kahalumigmigan.

Kung ang mga tuyong materyales para sa stencil ay inilapat sa ibabaw ng cake na pinahiran ng oil cream, dapat mong hintayin na matuyo ang layer ng langis.

Kapag nagpapahid ng icing sa pamamagitan ng mga stencil ng cake, ang ibabaw kung saan inilapat ang tool ay dapat na tuyo, kung hindi man ay maaaring masira ang istraktura nito dahil sa pagdikit sa template.

Para sa dekorasyon, ang isang karagdagang hanay ng mga sumusunod na tool ng confectionery ay maaaring maging kapaki-pakinabang:

• spatula confectionery (pamamahagi ng cream, glaze);
• mga brush (paglalagay ng mga tina);
• side scraper (pag-alis ng labis na creamy na palamuti);
• airbrush (pag-spray ng likidong pangkulay ng pagkain).

Paggawa gamit ang cream at icing

Kapag pinalamutian ang ibabaw ng cake na may royal icing, ang isang stencil ay inilalapat sa tuktok ng pagluluto sa hurno, sa isang banda, hawak ang tool gamit ang iyong kamay upang hindi ito gumalaw, sa kabilang banda, naglalagay ng kaunting halaga ng pinaghalong dekorasyon, na pipigilan din ang template mula sa paglipat sa anumang direksyon.

Sa tulong ng isang pastry spatula, ang glaze ay pantay na pinapantay sa buong ibabaw. Upang maiwasang magambala ang pattern (may pagkakataon na hindi sinasadyang maipit ang stencil gamit ang isang spatula) ay magbibigay-daan sa maingat na paggalaw ng spatula upang ang tool ay nasa isang anggulo.

Ang labis na glaze ay tinanggal mula sa ganap na natatakpan na ibabaw gamit ang isang flat plastic scraper. Bahagyang hawak ang stencil, maingat na alisin ito mula sa cake - handa na ang tuktok na palamuti!

Ang mga sidewall ay pinalamutian sa parehong paraan. Hawakan ang stencil sa isang gilid upang maiwasan ang paglilipat, ilapat ang glaze sa pamamagitan ng paggalaw ng spatula sa isang direksyon. Kung ang stencil ay bahagyang nasa likod ng gilid na ibabaw - huwag mawalan ng pag-asa, tiyak na mananatili ito sa sandaling lumitaw ang masa ng dekorasyon doon.

Ang pamamaraan ay maaaring matagumpay na magamit upang palamutihan ang mga cake, muffin na may butter cream.

Ang proseso ng dekorasyon ng cake na may cream sa pamamagitan ng stencil ay ipinakita sa sumusunod na video:

Paggawa gamit ang maluwag na palamuti

Kapag nagsimulang palamutihan ang cake na may mga tuyong produkto, kailangan mo munang bahagyang grasa ang stencil na may taba, ang pamamaraan na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang labis na maluwag na palamuti sa template, pag-iwas sa pagkuha nito sa ibabaw ng baking.

Ang pagkakaroon ng nakakabit ng stencil sa tuktok ng cake, masaganang iwisik ang ibabaw nito na may pulbos ng dekorasyon (icing sugar, anuman, kanela). Dapat ay walang mga gaps sa template, gayunpaman, subukang huwag lumampas ang luto ito, dahil mapanganib mong masira ang pattern na may labis na masa ng pulbos.

Ang prinsipyo ng dekorasyon sa gilid ng delicacy ay mahalagang magkatulad. Ang pagkakaiba lamang ay sa panahon ng dekorasyon, ang cake ay dapat hawakan sa isang anggulo ng 45⁰. Marahil, sa proseso ng trabaho, kakailanganin mo ng isang katulong upang mailapat nang malinaw at mahusay ang palamuti.

Paggawa gamit ang isang airbrush

Ang isang napaka-epektibong paraan upang palamutihan ang mga produkto ng kuwarta gamit ang mga stencil ay airbrushing. Maaari mong palamutihan ang cake sa pamamagitan ng paggawa ng pattern o pagguhit gamit ang icing sa pamamagitan ng template, pagkatapos ay ibigay ang nais na kulay sa three-dimensional na larawan sa pamamagitan ng pag-spray ng food coloring gamit ang airbrush.

Makakakuha ka ng pinakamahusay na epekto kung ang ibabaw para sa dekorasyon ay makinis at pantay. Ang spray gun ng airbrush ay dapat na nakaposisyon nang malinaw sa tamang mga anggulo sa ibabaw upang palamutihan.

Maaari mong panoorin ang pangkulay ng ibabaw ng cake sa pamamagitan ng stencil na may airbrush sa video:

Nagtatrabaho sa pangkulay ng pagkain

Ang dekorasyon ng mga cake para sa isang stencil gamit ang powdered food coloring ay medyo popular at in-demand na paraan. Maaari kang mag-aplay ng pagguhit, halimbawa, sa mga pastry na natatakpan ng mastic.

Ang ibabaw ng confectionery stencil ay dapat na greased. Ang powder dye ay dinadala sa isang likidong estado, halo-halong may alkohol, ang nagresultang solusyon ay pinalamutian ang cake sa pamamagitan ng isang stencil. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang palette, isang brush na may natural na tumpok.

Pagkatapos basain ang brush sa tina, ito ay bahagyang binura sa isang tuwalya ng papel, na nag-aalis ng labis na maaaring kumalat at masira ang pattern. Mabagal na gumaganap ng mga paggalaw ng punto, lumikha sila ng isang pattern sa ibabaw ng cake.