Сайн шампанск ямар найрлагатай байх ёстой. Шинэ жилийн ширээн дээр шампанскийг хэрхэн сонгох вэ: Роскачествогийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөө. Итали - гялалзсан уламжлал

Уламжлалт шинэ жилийн ширээний 3 бүрэлдэхүүн хэсгийг нэрлэ. Энэ нь зөв: Оливье салат, мандарин, шампанск. 1-р сарын 1-ний өглөө сайхан байхын тулд шампанскийг хэрхэн сонгох вэ? Бид нийтлэлдээ хэлэх болно.

Энэ нийтлэл нь 18-аас дээш насны хүмүүст зориулагдсан болно.

Та аль хэдийн 18 нас хүрсэн үү?

Шампанск муж нь усан үзмийн тариалан, дарс үйлдвэрлэгчдээрээ эрт дээр үеэс алдартай Францын зүүн хойд хэсэгт байрлах тохилог газар юм. Зөвхөн эдгээр газруудад үйлдвэрлэсэн оргилуун ундаа л шампанск гэж нэрлэгдэх эрхтэй. Бусад бүх сортуудыг зөв нэрлэх хэрэгтэй: оргилуун дарс.

Уламжлал ёсоор бол шампанск нь үүнээс гардаг усан үзмийн гурван сорт:

1. Pinot Noir (улаан сорт).
2. "Пино" (улаан сорт).
3. "Шардоннай" (цагаан сорт).

Шампанск бол усан үзмийн бүх гурван сортын симфони юм. Нэг шил жинхэнэ шампанскийн үнэ 3000-500000 рубль байна. Гэхдээ өндөр чанартай оргилуун дарсыг зөвхөн Францад үйлдвэрлэдэггүй. Итали, Америкийн Нэгдсэн Улс, Испани, Австри зэрэг улсууд ийм ундааны өндөр чанартайгаар сайрхаж чадна. Орос улсад үйлдвэрлэсэн оргилуун дарсны үнэ ижил 0.75 литрийн хувьд 200-2300 рубль байна.

Шампанскийн төрөл

Үйлдвэрлэлийн аргын дагуу шампанск нь ихэвчлэн уламжлалт болон усан сан гэсэн 2 бүлэгт хуваагддаг. Сонгодог ундаа үйлдвэрлэхэд хуурай дарсны янз бүрийн сортуудыг хольж, магадгүй хөгшрөлтийн өөр өөр жилүүдамтын гүнд зориулагдсан. Энэхүү коктейльд тусгай мөөгөнцөр нэмж, төрөл зүйлээс хамааран тодорхой хэмжээний элсэн чихэр хийнэ. Үр хольцыг савлаж, таглаад сэрүүн газар илгээнэ. Нэг сар хагасын дотор исгэх процесс явагдаж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь дарсанд уусдаг, шил тус бүрт тус тусад нь уусдаг. Энэ хугацааны дараа лонхыг хэвтээ байрлалд байрлуулж, удаан хугацаагаар, дунджаар 3 жилээр илгээнэ. Энэ хугацаанд ундаа нь баялаг амт, үнэрийг олж авдаг. Бид жинхэнэ хөгширсөн шампанск авдаг. Эцсийн шатанд тунадасыг ундаанаас зайлуулж, амтат чанарыг нь тохируулж, дахин савлаж, савлаж, худалдаанд гаргана. Төгс шампан дарсыг ингэж хийдэг.

Гэхдээ манай дэлгүүрт худалдаалагдаж буй ихэнх лонхонд өөр усан сангийн технологиор хийсэн ундаанууд байдаг. Үүний ялгаа нь хоёрдогч исгэх үйл явц нь лонх бүрт явагддаггүй, харин асар том саванд (тэдгээр нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн) байдаг. Энэ үе шат нь 3 жил биш, хэдхэн долоо хоног болдог. Мэдээжийн хэрэг, ийм аналогийн амт, баглаа нь илүү хялбар байх болно. Гэхдээ савны оргилуун дарс нь муу оргилуун дарс гэсэн үг биш юм. Хэрэв та дэлгүүрт янз бүрийн синтетик амтыг нэмсэн ус, архи, элсэн чихэр зэргээс бүрдсэн "поп" худалдаж авбал илүү муу болно. Энэ нь маш хямд, 200 рубльээс бага үнэтэй байх болно. Хамгийн сайн нь энэ нь таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй.

Сонгодог аргаар хийсэн ундааг савны хамтрагчаас хэрхэн ялгах вэ? Санаж байгаарай: сонгодог бүтээлийн шошгон дээр "Сонгодог" эсвэл "Насанд хүрсэн" гэж бичнэ. Хэрэв ийм бичээс байхгүй бол ундаа нь усан сан юм. Гэхдээ эдгээрийн дундаас бид олон нийтийн хайрыг удаан хугацаанд хүртсэн олон зохистой төлөөлөгчдийг олох болно.

1. "Абрау Дурсо" (Орос).
2. "Боска" (Итали).
3. Шампан дарс "Шинэ ертөнц".
4. Мартини Асти.
5. "Зөвлөлтийн шампанск".

Шампанскийн ангилал чихрийн агууламж:

• харгис;
• хэт балгас;
• хагас хуурай;
• хуурай;
• хагас чихэрлэг;
• чихэрлэг.

Мэргэжилтнүүдийн зөвлөмж:Хэрэв та жилд 1-2 удаа шампанск уудаг бол хагас чихэрлэгийг худалдаж аваарай. Хэрэв илүү олон удаа (сард 1 удаа) бол хуурай болоорой. Хэрэв долоо хоногт хэд хэдэн удаа бол - зөвхөн brut. Брут нь элсэн чихэр багатай, амт нь байгалийнхтай ойролцоо, чихэрлэг байдлаараа далдлагддаггүй. Хамгийн тохиромжтой нь ийм ундаа нь далайн хоол, цагаан мах, тоор эсвэл лийрээр үйлчилдэг. Энэ төрлийн оргилуун дарс хямд байх боломжгүй. ГЭХДЭЭ Энд чихэрлэг сорт байдаг, жишээлбэл "Асти", үндсэн хоолонд тийм биш юм тохирох. Түүнд хамаатай амттан дарс. Гэхдээ in хагас чихэрлэг нь манай улсад уламжлалт сорт хэвээр байна оргилуун дарс.

By үйлдвэрлэсэн жил (чимэг) хуваарилах:

1. Уушиг. Хадгалах хугацаа 2 жил хүртэл. Ийм дарсыг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр зохиомлоор баяжуулдаг.
2. Настай (чимэг). Өртөх хугацаа 5 жил орчим байна. Тэд байгалийн исгэх процесст ордог.

Чанарын шалгуур: сайн шампанскийг хэрхэн сонгох вэ

Шампанск хаанаас авах вэ? Чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд бид хамгийн ойрын дэлгүүрт очихгүй, харин гипермаркет эсвэл согтууруулах ундааны төрөлжсөн зах руу явна.

Шампанск сонгохдоо дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Харанхуй шилэн савыг сонго. Гэрэл нь ундааны чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.
2. Үйлдвэрлэгчийн нэрийг сайн мэддэг байх ёстой, эргэлзээтэй барааны тэмдэгээс татгалзах хэрэгтэй.
3. Хуванцар бөглөө биш үйсэн байх нь зүйтэй. Энэ нь бас чанарын үзүүлэлт юм. Хуванцар нь ундаагаар урвалд орж, амтыг нь гажуудуулж болно.
4. Шошго нь лонхны төвд байх ёстой бөгөөд цавууны ул мөр харагдахгүй байх ёстой.
5. Жинхэнэ шампанскийн шошгон дээр үйлдвэрлэгчийн статусыг харуулсан шампан дарс эсвэл NM (дарсны худалдаачин) гэсэн товчлол байх болно. Бүтээгдэхүүний чанарыг цаг хугацаа болон хэрэглэгчдийн туршсан чанарын үйлдвэрлэгчдийн жагсаалтыг энд оруулав. "Бэлэвсэн эмэгтэй Clicquot", "Moэ т Шандон, Лоран-Перриер, Дец, Деламотт, Луис Родерер, Чарльз Хайдсек, Круг.
6. Лонхыг онгойлгосны дараа элит шампанск эхний амьсгалыг авах ёстой. Тиймээс бид савыг анхааралтай, чимээгүйхэн онгойлгоно. Хэрэв шампанск найлзуурууд байвал энэ нь стресст орсон бол амт нь гажсан байж магадгүй юм.
7. Шилийг дүүргэ: сайн чанарын ундаа уухын тулд жижиг (жижиг байх тусмаа сайн) бөмбөлөгүүд доороос дээш гарч, гадаргуу дээр хөнгөн хөөс үүсэх болно. Хэсэг хугацааны дараа энэ нь тогтож, шилний эргэн тойронд цагираг үүсгэнэ.
8. Ундаа нь тунгалаг байх ёстой. Шампанскийн өнгө нь янз бүрийн төрлөөс хамааран өөр өөр байх болно: алтнаас улаан хүртэл. Тунадас байгааг зөвшөөрөхгүй.

Шампанскийг хэрхэн уух, хэрхэн үйлчлэх талаар

1. Оргилуун дарсыг ширээн дээр тавихаасаа өмнө хөргөх хэрэгтэй. Савыг хөргөгчинд хийх замаар үүнийг урьдчилан хийх нь зөв юм. Шампанскийг хөлдөөгчид хөргөхийг зөвлөдөггүй. Үйлчлэх хамгийн тохиромжтой температур нь 6-8 градусын хооронд хэлбэлздэг.
2. Шампанскийн шил нь өндөр, нарийн, нимгэн шилээр хийгдсэн байх ёстой. Зөвхөн ийм байдлаар л бид ундааны амт, үнэрийг бүрэн дүүрэн мэдрэх болно.
3. Нээлттэй савыг хадгалах ёсгүй. нээж уусан. Хаалттай савыг хэвтээ байрлалд хадгална. Энэ нь ундаа нь модны үйсэнд байнга хүрч, хатахаас сэргийлнэ. Хадгалах газар нь харанхуй, сэрүүн байх ёстой, шампанск нь чичиргээнд өртөх ёсгүй. Хамгийн тохиромжтой температурхадгалах - 8 - 11 градус.
4. Шампанскийг ердийн дарс (улаан, цагаан) хольж болно. Хүчтэй архитай - ямар ч тохиолдолд.
5. Шампанскийн сайн зууш нь далайн хоол, жимс жимсгэнэ, цагаан мах байх болно. Шоколад, цитрус, улаан мах, хушга зэргийг энэ ундаатай хослуулдаггүй.
6. Шампанск дуусах хугацаа хэд вэ? Энэ нь ундааны төрлөөс хамаарна. Элит сортууд нь 10-аас дээш жил хадгалагддаг. Тэд зөвхөн нас ахих тусам сайжирдаг. Төсвийн хувилбаруудыг 6 сараас 2 жил хүртэл хадгална.

Өглөө яагаад шампанск уусны дараа толгой байнга өвддөг вэ? Энэ ундааны амтат сортуудыг уусны дараа энэ нь тохиолддог. Элсэн чихэр нь ходоод гэдэсний замд исгэх түвшинг нэмэгдүүлж, архины боловсруулалтыг саатуулдаг. Тиймээс чихэрлэг попуудын хортой нөлөө нь жишээлбэл, brut-ээс өндөр байдаг.

Шинэ жилийн баяртаа тохирох ундаагаа сонгоорой!

оргилуун дарс- хаадад зориулан зохион бүтээсэн ундаа. Энэ нь түүний нэр хүнд, үнэ ханшаас үүдэлтэй бололтой. Гагцхүү "Шампанск" гэсэн шошготой лонх бүрийн агуулгыг амтлах нь таныг хаан мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг, эсвэл ядаж хэдэн балгаж идээрэй. Та азтай байж, орлуулагч биш жинхэнэ өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авах хэрэгтэй.Шампанск сонгохдоо юу мэдэх хэрэгтэй вэ?Үүнийг олж мэдье.

Үйлдвэрлэгчдийн нууц

Шампанск, эс тэгвээс оргилуун дарсыг дэлхий даяар хоёр аргаар үйлдвэрлэдэг: сонгодог - лонхонд, акратофор - саванд.

Танкны арга нь хамгийн бага зардал, их хэмжээгээр үйлдвэрлэх хурдасгасан горимыг агуулдаг. Энэ нь үнэ бага, ундааны чанар бага зэрэг ялгаатай байна.

Сонгодог аргаар хийсэн дарс нь хөгшрөлтийн хугацаатай байдаг гурван жилмөн илүү үнэтэй. Шошгон дээр та тэмдэглэлийг олж болно - "амтлагч".

Хэрэв та тансаг хүн бол хийсэн дарсны амт чанарыг тодорхойлоход хэцүү биш байх болно янз бүрийн арга замууд. Сонгодог дарс нь мөөгөнцрийн шинж чанар бүхий "резервуар" дарснаас өөр амттай байдаг.

Оргилуун дарс байдаг гэдгийг анхаарна уу, гэхдээ зүгээр л "карбонатлаг". Тэд зохиомлоор нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан байдаг. Ийм "шампанск" жижиг хэвлэмэл шошгон дээр харгалзах бичээс байдаг.

Төрлийн

Оргилуун дарсыг чихрийн агууламжаас хамааран 6 төрөлд хуваадаг.

1. Нэмэлт- brut эсвэл ultra - brut - 1 литр тутамд 6 граммаас бага элсэн чихэр.

2. Брут- 1 литр тутамд 6-15 грамм элсэн чихэр.

3. Хэт хуурай- 1 литр тутамд 15-20 грамм элсэн чихэр.

4. Хуурай- 1 литр тутамд 35 грамм элсэн чихэр.

5. Хагас хуурай- 1 литр тутамд 33-55 грамм элсэн чихэр.

6. Doo- 1 литр тутамд 50 граммаас дээш элсэн чихэр.

Мэргэжилтнүүдийн хувьд brut эсвэл хуурай шампанск нь илүү тохиромжтой байдаг - тэд ундаанд агуулагдах илүү хүчтэй баглаатай байдаг. Хэрэв та зөвхөн баярын өдөр шампанск уудаг бол хагас чихэрлэгийг авах нь дээр.

Чанарын түвшин

Шампанск нь чанарын түвшингээс хамааран ихэвчлэн гурван бүлэгт хуваагддаг.

1. Үйлдвэрлэсэн жил байхгүйЭнэ нь нийт үйлдвэрлэлийн 80 орчим хувь юм. Шошгон дээр оныг заагаагүй ч элсэн чихрийн агууламжийн талаарх мэдээлэл бий.

2. Millesime эсвэл чимэг шампанск. Сайн жилүүдэд ижил ургацын усан үзэмээр хийсэн. Энэ нь хоёрдогч исгэсэн, шошгон дээр хувцасны чимэг хийх жил байдаг, энэ нь дор хаяж гурван жил хөгширсөн.

3. Нэр хүндтэй, онцгой- сонгосон усан үзэмээр хийсэн, шошгон дээр нэг жил байдаг, энэ нь өөрийн гэсэн нэртэй, бодитой бус үнэтэй байдаг.

Өнгө

Шампанск болдог цагаанболон ягаан. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь улаан дарсанд их хэмжээгээр агуулагддаг таннинтай эвгүй хослол үүсгэдэг тул францчууд шампанск нь улаан өнгөтэй байж болохгүй гэж үздэг. Хэдийгээр та Крым, Молдавын улаан оргилуун дарс хэрэглэж үзсэн бол энэ мэдэгдэлтэй санал нийлэхгүй байх магадлалтай. Ягаан оргилуун дарсны хувьд энэ нь үнэхээр ховор зүйл юм. Энэ нь нийт бүтээгдэхүүний 1 орчим хувийг үйлдвэрлэдэг. Түүний амт нь илүү "нягт" боловч дэгжин байдлын хувьд цагаанаас доогуур биш юм.

усан үзмийн сортууд

Ихэнх шампанск нь усан үзэмээр хийгдсэн байдаг. Шардонне- шошгон дээр Блан де Бланс.

Жишээлбэл, хар сортуудаас, Пино Меньеэсвэл Пино Нуар, энэ нь илүү хүчтэй дарс болж хувирдаг. дуудсан blanc de noirs- орчуулгад: "хараас цагаан".

Хэрэв шошгон дээр ямар ч бичээс байхгүй бол энэ нь дарсыг цагаан усан үзмийн сорт, дор хаяж нэг хар сортоор хийсэн гэсэн үг юм.

Бид хувцсаар уулздаг

Шампанскийн төрлийг шийдсэний дараа шилийг шалгана уу. Шилний өнгө нь хар ногоон өнгөтэй байх ёстой. Дараа нь оргилуун дарс нь хамгаалагдах болно нарны гэрэл, энэ нь шинж чанараа удаан хадгалах болно гэсэн үг юм. Бүтээгдэхүүний өндөр чанарыг үнэтэй үйсэн нь бас харуулж байна. Дашрамд хэлэхэд лонхыг хэвтээ байрлалд хадгалах ёстой бөгөөд дараа нь дарс нь үйсэн хэсгийг норгож, хатаахыг зөвшөөрдөггүй бөгөөд энэ нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл гадагшлахгүй гэсэн үг юм.

Тахир, эвдэрсэн шошготой савыг бүү худалдаж ав.

Шошгон дээрээ өөрөө эрчим хүч болон хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, бүтээгдэхүүний найрлага, чихрийн агууламж, өнгө, хадгалах хугацаа, үйлдвэрлэсэн он сар өдөр.

Лонх нь онгорхой...

Үйсэн ниссэний дараа бүх зүйл тодорхой болно.

Өнгө, чихрийн агууламжаас үл хамааран оргилуун дарс нь тунадасгүй байх ёстой. Хоргүй ундаа нь үргэлж тунгалаг байдаг бөгөөд цагаан шампанскийн өнгө нь алтан эсвэл цайвар сүрэл, ягаан нь цайвар ягаанаас улаан хүртэл, улаан нь цайвар улаанаас хүрэн улаан өнгөтэй байдаг.

Шампанскийн үнэр нь гадаад үнэргүй, сайн илэрхийлэгддэг. Брут нь сэргээгч, исгэлэн амттай, хагас чихэрлэг дарс нь бага зэрэг чихэрлэг, исгэлэн өнгөтэй байдаг.

Хэрэв та лонхыг зөв задлах юм бол (буудлагагүйгээр) хөөс нь сайн, тогтвортой байх бөгөөд бөмбөлөгүүд дор хаяж 24 цагийн турш "тоглох" болно.

Хэрэв шошгон дээр "карбонатлаг дарс" гэж бичсэн бол? Энэ нь ундаа исгээгүй, харин зүгээр л тусгай аппарат ашиглан карбонатлаг болгосон болохыг харуулж байна. Лонхыг онгойлгосны дараа 10-15 минутын дараа хиймэл бөмбөлөгүүд алга болно. Мөн жинхэнэ шампанск нь дор хаяж 24 цагийн турш хадгалагддаг.

Хуванцар таглаагаар хүчилтөрөгч нэвтэрч болох тул бөглөөтэй лонх худалдаж аваарай.

Хэрэв "амтлагч" гэсэн бичээс байгаа бол энэ нь сайн шампанск юм.

Гэхдээ "амттай" эсвэл "нэмэлттэй" гэсэн үгс байгаа нь хуурамч шинж тэмдэг юм.

Зарим заль мэх

Жирийн, чимэг биш, шампанск нь хоёр жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалагддаг. Тиймээс, хуримаа хийснээс хойш 10 жилийн турш хадгалсан шилээ тайлж болохгүй - шампан дарс аль хэдийн муудсан байх магадлалтай. Оргилуун дарс нь 5 хэмээс дээш температурыг тэсвэрлэдэггүй. Гэхдээ үүнийг хөлдөөгчид хийж болохгүй! Хөргөгчинд, үйлчлэхээс 20 минутын өмнө - хувин мөсөнд байлгах нь дээр.

Лонхны бөглөө тайлснаас хойш хэдхэн минутын дараа шампанск хийнэ. Энэ нь амтыг илүү сайн болгодог. Шампан дарсыг шилийг бага зэрэг хазайлгаж, аажмаар хийнэ.

Хоолны сонголт нь маш чухал юм. Исгэлэн сортын шампанскийг (хуурсан ба хуурай) урт сунасан өндөр шилэн аяганд, чихэрлэг сортуудыг хөлний аяга гэх мэт өргөн аяганд хийнэ.

Шампан дарсыг чидун, хясаа, бяслаг, шувууны махтай хамт идэх нь дээр. Хар түрс нь бас тохиромжтой. Амтат зуушнаас бялуу, бялуу, хуурай жигнэмэг, жимс жимсгэнэ, зайрмаг тохиромжтой. Гэхдээ шоколад нь тохиромжгүй, энэ нь ундааны үнэрийг мэдрэх боломжийг олгодоггүй.

Сонголтод амжилт хүсье!

Шинэ жилийн ширээнд шампанск сонгохдоо дэлгүүр орохоосоо өмнө шинэ жилийн үдэш ямар төрлийн шампанск амтлахаа шийдээрэй: brut (элсэн чихрийн агууламж 15 г/л-ээс бага), экстра сек (маш хуурай, элсэн чихэр 12-20 г/л), сек (хагас хуурай, элсэн чихэр 17-35 г/л), деми-сек (хагас чихэрлэг, 33-50 г/л хүртэл) эсвэл ду (чихэр, илүү их) 50 г/л-ээс их элсэн чихэр). Туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид зөвлөж байна: хэрэв та жилд нэг юмуу хоёр удаа шампанск уувал хагас чихэрлэг дарс худалдаж авах нь дээр. Хэрэв та сар бүр шампанск уудаг бол хуурай дарсыг сонгоорой. Өдөр бүр шампанск уудаг мэргэжилтнүүд, мэргэжилтнүүд, язгууртнууд зөвхөн brut уух ёстой.

оргилуун дарс- Шинэ жилийн үдэш хонхны дуунаар уудаг уламжлалт ундаа. Гэхдээ бүх хүмүүс сайн шампанскийг хэрхэн сонгохоо мэддэггүй. Энд зарим арга замууд байна:

1. Сайн шампанск буюу оргилуун дарс 200 рублиас бага үнэтэй байдаг.

2. Шампан дарсыг зөвхөн бараан шилэнд л худалдаж аваарай. Хэрэв лонх хөнгөн бол шампанск нь гашуун байх магадлалтай. Ундаа нь тунгалаг, тунадасгүй байх ёстой.

3. Хэрэв шошгон дээр дарсыг сонгодог аргаар үйлдвэрлэсэн гэж бичсэн бол энэ нь шампанскийг Францын уламжлалын дагуу шил тус бүрээр тус тусад нь хийсэн гэсэн үг юм. Энэхүү шампан дарс нь таныг тансаг амтаар баярлуулах болно.

4. Лонхон дээрх шошгыг яг голд нь жигд наасан байх ёстой. Цавуу нь харагдахгүй байх ёстой.

5. Ундааны найрлагыг анхааралтай уншина уу. Сайн шампан дарсанд амт оруулагч, хүнсний нэмэлт байж болохгүй. Жимс, жимсгэний тэмдэглэл нь зөвхөн усан үзэм ургасан талбайн шинж чанарын үр дүнд л байж болно.

6. Хамгийн тохиромжтой нь шампанскийг хэвтээ байрлалд хадгалах бөгөөд ингэснээр ундаа нь үйсэн бөглөө норгож, лонхыг битүүмжилнэ. Шампанскийг босоо байрлалд удаан хадгалвал үйсэн нь хатаж, лонхонд агаар орох эрсдэлтэй.

7. Шампанск нь нэгээс нэг жил хагасаас дээш настай байж болохгүй. Энэ хугацааны дараа ундааны амт мууддаг.

8. Жинхэнэ шампанскийг сонгохдоо лонхон дээрх шошгыг сайтар уншаарай. Жишээлбэл, N. M. үсгийн хослол нь дарс үйлдвэрлэгч үүнийг нэгэн зэрэг зарж байна гэсэн үг юм. Энэ бол шампанск Өндөр чанар, энэ нь үйлдвэрлэгчээс шууд таны ширээн дээр ирдэг.

Бусад тэмдэглэгээ - M. A., R. M., S. M. - компани нь зардаг боловч дарс үйлдвэрлэдэггүй гэдгийг харуулж байна. Шампанскийг том үйлдвэрлэгчдэд усан үзэм нийлүүлдэг жижиг фермүүд үйлдвэрлэж, тэдгээрийн бэлгэдлийг ашиглаж болно. Үүний зэрэгцээ шампанскийн чанар нь брэндийн дарснаас мэдэгдэхүйц доогуур байдаг.

Ерөнхийдөө шампан дарсыг гурван төрлийн усан үзэмээр хийдэг: хоёр улаан - Пино ноир(pinot noir) ба Пино Менье(pinot meunier) ба цагаан - Шардонне(шардонне). Дүрмээр бол шампанск нь эдгээр гурван усан үзмийн сортын дарсны баг цэцэг юм. Шампан дарс нь Pinot Noir усан үзмийн ачаар жин нэмдэг, Шардоннай нь дэгжин, Pinot Meunier - зөөлөн байдлыг өгдөг.

Нэг шил брендийн шампанск худалдаж авахдаа худалдагчийн танд зарж байгаа шил нь хэвтээ байрлалтай байх ёстой (энэ нь хуванцар таглаатай биш, бөглөөтэй лонхонд хамаарна), дарс нь бөглөөг норгож байгаа эсэхийг шалгаарай.

Баярын өмнөхөн боломжийн асуулт гарч ирдэг - ямар сайн шампанск худалдаж авах вэ? Зөвхөн цагаан дарсыг шампан дарс гэж нэрлэх нь зөв үү, харин ягаан, улаан өнгийн бусад хөөстэй хагас чихэрлэг ундаа нь зүгээр л оргилуун дарс юм.

Аль шампанск нь илүү сайн, хуурай, хагас чихэрлэг, элит эсвэл Зөвлөлт болохыг олж мэдье.

Аль шампанск нь жинхэнэ, аль нь хуурамч вэ

Бидний шампанск гэж нэрлэдэг оргилуун дарсны дийлэнх хэсгийг хялбаршуулсан аргаар хийдэг. Шошгыг уншиж, боломжийн үнээр уруу татагдахгүйгээр худалдан авагч нь жинхэнэ шампанскийн оронд нүүрстөрөгчийн давхар ислээр зохиомлоор ханасан дарс худалдаж авах эрсдэлтэй. Муугаар бодоход элсэн чихэр, архи, усаар хийсэн хийжүүлсэн, амттай ундаа.

Тэгэхээр жинхэнэ шампанск ба гоёмсог хөөсөрхөг, гоёмсог "зурагтай" дарсны саванд савласан хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Жинхэнэ шампанск нь Францын Шампанск мужид байдаг Пино Нуар, Пино, цагаан Шардоннай гэсэн гурван төрлийн усан үзмийн сортоор хийгдсэн байдаг. Зөвхөн ийм оргилуун дарсыг шампан дарс гэж нэрлэж болно. Орос, Украйн, Беларусь болон дэлхийн бусад орнуудад үйлдвэрлэсэн шампанск согтууруулах ундааны үлдсэн хэсэг нь Францын алдартай бүтээгдэхүүний сайн аналогоос өөр зүйл биш юм.

ОХУ-д дэлхийн жинхэнэ шампан дарсны тооцоолсон өртөг алдартай брэндүүд Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine нэг шил тутамд 3000 рубльээс 500,000 хүртэл үнэтэй байдаг. Үүний зэрэгцээ, олон тооны тоймоос үзэхэд манай эх орончид ихэнх тохиолдолд Оросын хагас чихэрлэг шампанскийг гадаадынхаас илүүд үздэг. Мөн хуучин Франц технологийн дагуу үйлдвэрлэдэг боловч дотоодын бүтээгдэхүүн хэд дахин хямд байдаг.

Шампанскийн дарсны үнэ нь үйлдвэрлэлийн технологи, усан үзмийн сорт, хөгшрөлтөөс хамаардаг бөгөөд хагас чихэрлэг цагаан дарс 200 рубльээс 2300 рубль хүртэл байдаг.

Шампанск нь ихэвчлэн чихрийн агууламжаар (brut, ultrabrut, хагас хуурай, хуурай) төдийгүй үйлдвэрлэсэн оноор нь ангилдаг - чимэг. Тиймээс үнийн хувьд илүү ардчилсан, хөнгөн ундаа нь хэдэн жилийн турш тэсвэрлэдэггүй бөгөөд үйлдвэрлэснээс хойш хоёр сарын дотор хэрэглэхэд бэлэн байдаг. ("Оргилуун" дарс үйлдвэрлэгчид нүүрстөрөгчийн давхар ислийг механик аргаар нэмдэг). Нэг усан үзмийн ургацаас гаргаж авсан, хатуу хяналтанд орсон шампанскийн чимэг дарс нь 5 ба түүнээс дээш жил тэсвэрлэх чадвартай. Энэ тохиолдолд "шампанскийн" бүх үйл явц байгалийн жамаар явагддаг.

Аль шампанск нь илүү дээр вэ, харгис эсвэл хагас чихэрлэг?

Элсэн чихэр нэмсэн хамгийн бага агууламжтай хуурай шампанскийн хамгийн цэвэр амт. Нэгэн цагт харгис байгалийг өөртөө сонгосон хүмүүс өөр юу ч ууж чадахгүй. Хуурай оргилуун дарс нь далайн хоол, цагаан махны төгс хамтрагч юм. Брут нь тоор, лийртэй сайн зохицдог.

Гэтэл манайд харгис дарсыг “исгэлэн” гэж ад үзэж, баяр ёслолоор хагас чихэрлэг нэрийн шампан дарс хэрэглэхдээ баяртай байдаг хүмүүс олон байдаг. Хуурай шампансктай ийм шударга бус хандсан нь зарим талаараа бүтээгдэхүүний буруу сонголттой холбоотой юм. Жинхэнэ Брут нь хамгийн баялаг амт, гайхалтай амтыг агуулсан априори хямд байж чадахгүй.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs болон бусад олон брутуудыг нэгэн зэрэг амтлагч, шоколад, жигнэмэг идэхгүйгээр зөв уух хэрэгтэй. Учир нь түүний гайхалтай амтыг бүдүүн ширхэгтэй хоолоор няцаах нь гастрономийн бүх таашаалыг эвдэх нь амархан байдаг.

Гэхдээ улс орнуудад Зөвлөлтийн дараах орон зайХэрэглэгчид эдийн засгийн сегментээс шампанскийн брэндийг илүүд үздэг. 200 рублийн үнэтэй шил нь үнэтэй, элит дарснаас хамаагүй хурдан зарагддаг бөгөөд нийт зах зээлийн 80 орчим хувийг эзэлдэг.

Шинэ жилийн шампанск

AT Шинэ онШирээн дээр хагас чихэртэй лонх нь уламжлал юм. Мөн ихэнхдээ нүдний шил нь элит Moët & Chandon, Dom Pérignon болон Piper-Heidsieck-ээр дүүрдэггүй, гэхдээ хамгийн сайн боломжийн үнэтэй Lambrusco dell'Emilia болон Martini Asti, хамгийн муу нь - "Зөвлөлтийн" цагаан хагас чихэрлэг 170 рубль. Хэдийгээр эх бол хүн бүр түүний агуулгыг анхаарч үзэхгүй.

ОХУ-ын хамгийн алдартай хямд шампанскийн үнэлгээ:

1. ABRAU-DYURSO Орос улсад үйлдвэрлэсэн шампанск.
2. Боско шампанск, цагаан, чихэрлэг. Италийн үйлдвэрлэгч Боскагийн нэр төрөлд хямд оргилуун дарс, шинэлэг ундаа зэрэг багтдаг.
3. "Шинэ ертөнц" шампан дарсыг Крымын шампанскийн хамгийн сайн дээжүүдийн нэг гэж нэрлэх нь зөв юм. Бид ялангуяа Новосветский Пино Нуарт дуртай.
4. Асти шампанск. Асти Мартини бол байгалийн жимсний амтлаг, олон төрлийн амттай хөнгөн оргилуун дарс юм.
5. Зөвлөлтийн шампанск. Дараагийн баяраар үүнийг худалдаж авахдаа сонгодог аргаар үйлдвэрлэсэн Зөвлөлтийн шампан дарс нь түргэн шилээр хийсэн оргилуун ундаанаас хамаагүй илүү амттай байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Үнэ дээр анхаарлаа төвлөрүүл.

Ямар сайн чанарын шампанск өглөө толгой өвдөхгүй байх вэ?

Шампанскийн дараа миний толгой яагаад өвддөг вэ? Хангалтгүй амттай оргилуун дарсыг үйлдвэрлэгчид хэт их чихэрлэг байдлаар далдалдаг. Нэг шил элсэн чихэр нь нимбэгний ундаанаас гурав дахин их элсэн чихэр агуулдаг! Мөн элсэн чихэр нь ходоод гэдэсний замд исгэх процессыг нэмэгдүүлж, архины боловсруулалтыг саатуулдаг. Тийм ч учраас хагас чихэрлэг, чихэрлэг шампанскийн хортой нөлөө нь хуурай brut-ээс илүү өндөр байдаг (тиймээс толгой нь илүү их өвддөг). Нэмж дурдахад 2015 онд Орос улсад амтат попын орлуулагч үйлдвэрлэл бүх дээд амжилтыг эвдсэн. Өөрийнхөө дүгнэлтийг гарга.

Шинэ жилийн баярууд нь шампанск нь зөвхөн аперитив гэсэн санааг үгүйсгэдэг: энэ нь хоол хүнсээр гайхалтай зохицдог. Маш их хоолтой. Шампан дарс нь Оливье, мандаринтай хослуулан, үслэг дээлний доорхи herring нь маш сайн ажилладаг.

Шинэ жилээр ямар ч шампан дарс сонгох нь хамаагүй, уламжлал нь үр дүнгээ өгөх болно - тэд үүнийг вазелинтай хамт уух болно, ингэснээр дараа нь тэд улаан түрс, зууханд шатаасан шувууг хазах болно!

Шинэ жилийн шампанскийг хэрхэн сонгох вэ?

2018 оны шинэ жилийн цэсэнд шампанск нь гацуур мод, мандарины дараа жагсаалтын эхэнд бичигддэг. Гэвч дэлгүүрийн тавиурууд хэдэн арван, заримдаа хэдэн зуун шил шампанск, оргилуун дарсаар дүүрэн байдаг. өөр өөр улс орнууд. Сонголт нь гайхалтай. Харин та үл таних нэрээр эргэлзэн газар гишгүүлсэн тул нэг шил "Зөвлөлт" аваад гэр лүүгээ тайвширсан байх.

Хэрэв "Шинэ жилээр ямар шампан дарс уух вэ" гэсэн асуулт гарч ирвэл "Зөвлөлт" эсвэл "Орос" таны шинэ жилийн жагсаалтад байхгүй байна гэж бид зүрхлэх болно. Мөн та зоригтой, цөхрөнгөө барсан байна. Шинэ жилээр Зөвлөлтийг худалдаж авахгүй байх нь манта норгохоос ч илүү сайхан хэрэг юм!

Зөвлөгөө!Хэрэв төсөв хязгаарлагдмал бол та хямдхан (decoupage) худалдаж авах боломжтой - энэ нь анхны бөгөөд амттай болно.

Биднийг захын бус, хүүхэд шиг биш, эрэлт хэрэгцээтэй үзэгчид уншдаг. Ямар сурталчилгаа, элдэв дэмий юм хэрэггүй. Зөвхөн баримт л хэрэгтэй. Тиймээс шууд асуудал руугаа. Бид сүлжээн дэх тоймуудын дагуу эмхэтгэсэн шинэ жилийн ширээний шилдэг шампанскийн дээд хэсгийг танилцуулж байна.

4-р байр - Абрау-Дурсо, "Виктор Дравиньи" Руж
	Оросын үйлдвэрлэгч Абрау-Дурсогийн оргилуун дарсыг зах зээл дээр өргөн сонголттой, үнээр танилцуулж байна. Шинэ жилээр сайн шампанск сонгох нь аперитив болон үндсэн хоолны үеэр уухад тохиромжтой. баярын хоол, шампанскийн шошгон дээр юу бичсэнийг уншина уу. Сонгогдсон усан үзэмнээс шинэлэг, амтлаг амтыг хослуулсан зөв оргилуун дарс хийх болно. Ойролцоогоор зардал 900 рубль (350 UAH)

Хуурай эсвэл хагас хуурай шампан дарс Moet and Chandon нь хөнгөн, тунгалаг, нарийн ширхэгтэй амтыг мэдэрдэг. Францын алдартай үйлдвэрлэгчийн брендийн шилийг шинэ жилийн ширээн дээрх бусад шампан дарсуудын дунд гарын үсэг зурах нарийн ширийн зүйлээр нь танихад хялбар байдаг: хүзүүндээ улаан дугуй тамгатай хар өнгийн нум.

20-р зуунд Moet & Chandon Европт жинхэнэ утгаараа хөгжсөн. Тэд автомашины уралдааны ялалтын баярыг тэмдэглэж, замын түгжрэлийн бороо оройн зоог, хүлээн авалт, ёслолын уулзалтуудыг угтав. Дайны дараа элит шампанск нь спортын ялалтын баяр, нисэх онгоцны танилцуулгыг дагалддаг байв. Өнөөдөр нэг аяга Моет, Чандон хоёр бол Холливудын кино урлаг, Францын загварын салшгүй хамтрагч юм. Москва, Парис, Лондон, Нью Йорк 2018 шинэ жилийг Moet & Chandon шампан дарсаар угтах болно.

Алдарт брэндийн Францын дарс бүр нь өвөрмөц шинж чанартай, амттай бөгөөд өөрийн гэсэн нэртэй байдаг.