Хурганы мантиг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Хурганы махтай манти жор Манти хурганы жор

Хурганы манти бол Ази, Татарстан, Крым, Солонгост уламжлалт хоол гэж тооцогддог нийтлэг хоол юм. Дүрмээр бол энэ жор нь нилээд жижиглэсэн мах, ургамал, сонгино агуулдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие биетэйгээ төгс хослуулсан бөгөөд хоол хийх явцад шүүслэг, зөөлөн болдог.

Та хоолыг давхар бойлер эсвэл мантийн аль алинд нь хийж болно. Хоол хийх гол дүрэм бол хурганы махтай мантиг уураар жигнэх ёстой. Энэ тохиолдолд зуурмаг нь зөөлөн, амттай, дүүргэх нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Татсан мах бэлтгэх явцад бага зэрэг ус нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр чанасаны дараа шүүслэг, гайхалтай амттай болно.

Мантины жор нь тэжээллэг, сэтгэл хангалуун, гайхалтай амттай байдаг. Ялангуяа амттай, эрүүл хоолыг өөх тос агуулдаггүй залуу хуцны махаар авдаг. Нэмж дурдахад, давхар зууханд мах зөөлөн болж, бага зэрэг утас руу унах болно. Уламжлалт хоол бэлтгэхийн тулд сонгино нухаш руу бутлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хоолны үеэр том хэсгүүд гарч ирэхгүй бөгөөд дүүргэх амтыг тасалдуулахгүй. Тиймээс хоол нь хоолны дэглэм, амттай, маш эрүүл болж хувирдаг.

Анхаарах зүйл: та хонхны чинжүү, хулуу, улаан лооль, тэр ч байтугай лууван зэрэг янз бүрийн найрлагатай хурганы манти хоол хийж болно. Хүнсний ногоо бүр хоол хийх жорыг төгс нөхөж, илүү зөөлөн болгох болно, учир нь хоол хийх явцад хүнсний ногоо задарч, махыг маш их шүүсээр хангадаг.

Орчин үеийн зургуудаас харахад бэлэн хоол нь гоёмсог, хоолны дуршилтай харагдаж байна. Соус болон бусад нэмэлтүүд нь бэлэн хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд зөвхөн тавагны үзэмжийг сайжруулаад зогсохгүй гоо сайхныг өгдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, мантиг шинэ ургамал, сараалжтай бяслаг, цөцгий эсвэл майонезаас, улаан лооль, даршилсан өргөст хэмх, шар буурцаг сумс эсвэл цөцгий зэргээр чимэглэж болно.

Сонгодог жорын дагуу бэлэн мантиг чимэглэх ёстой гэдгийг анзаарахгүй байх боломжгүй юм. Энэ хоолыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол зуурсан гурилаа зөв зуурч, хоол хийх явцад задрахгүй, задрахгүйн тулд бүтээгдэхүүнийг хэвэнд оруулах явдал юм.

Хулуутай манти хоол хийх

Өдөр тутмын хоолны дэглэмээ тансаг, хоол хийхэд хялбар хоолоор төрөлжүүлэхийн тулд хулуу, хурганы махтай манти чанаж үзээрэй.

Бэлэн болсон тавагны үр дүн таныг гайхшруулах болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 800 грамм залуу хуцны мах (ясгүй);
• өндөг;
• килантро;
• 300 грамм гурил;
• Элсэн чихэргүй хулуу 200 грамм;
• жижиг чийдэн;
• бага зэрэг тос;
• 100 мл цөцгий;
• давс, халуун ногоо.

Хурганы махыг өөх тосоор дүүргэхгүйн тулд цөцгий нь 15% өөх тос хэрэглэх нь зүйтэй.

Хоол хийх:

Анхаарах зүйл: манти нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байхад халуунаар идвэл амттай байх болно. Хөргөх тусам хатаж, амтаа алдах болно.

Үүний үр дүнд хурга, хулуутай манти хийх жор нь амттай, анхилуун, хоолны дуршилтай болж хувирна (та бэлэн хоолны зургийг хараад үүнийг харж болно).

hinkali-manty.ru

Узбек хурганы манти (видео жор)

Манай гарагийн хамгийн эртний хотуудын нэг Бухара нь Узбекистаны нутаг дэвсгэрт байрладаг бөгөөд нутгийн тогооч нар жинхэнэ Узбек хурганы манти чанаж өгдөг. Өөрийгөө хүндэлдэг Бухарын ямар ч тогооч Узбекийн хоолны энэхүү үндэсний хоолыг орчин үеийн ямар ч хэрэгсэл ашиглахгүйгээр зөвхөн гараараа бэлддэг. Тэдний нэг нь (Алтан Бухар рестораны тогооч Алишер) бидэнтэй Бухар манти хийх жороо хуваалцаж, тэдгээрийг бэлтгэх бүх технологийг видео жороор харуулсан.

Манти хийх Узбекийн жор нь бусадтай адил зуурмаг ба дүүргэх гэсэн хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг.

Гурилыг аяганд хийнэ. Өндөгийг задлахын тулд төвд жижиг нүх гарга. Давс, ус нэмнэ. Усыг хүйтэн буцалгах хэрэгтэй. Зуурсан гурил нь уян хатан болж, гарт наалддаггүй. Шаардлагатай бол нэмэлт гурил хэрэглээрэй. Бэлэн болсон манти зуурсан гурилыг хатахгүйн тулд гялгар уутанд хийж, амраана. Энэ үед махыг дүүргэх хэрэгтэй.

Манти дүүргэх жор

Мантид маш сайн чанарын хурга, сүүлний өөхийг хэрэглэх нь маш чухал юм. Мах, өөхний сүүлийг маш нарийн хайчилж ав, ингэснээр ууранд жигнэх цаг гарна. Мөн сонгино хайчилж ав. Нэг аяганд жижиглэсэн мах, өөх тос, сонгино холино. Амтлагч cumin, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Мантины чихмэл бэлэн боллоо.

Зуурсан гурилаас жижиг хэсгийг хайчилж, түүнээс "хиам" хийнэ. Ширээ, гарт наалдахгүйн тулд та бага зэрэг гурил хэрэглэх хэрэгтэй. "Хиам" -ыг тус бүр нь ойролцоогоор 10-12 граммаар жижиг хэсгүүдэд хувааж, бялууг өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Үүний зэрэгцээ та бялууны ирмэгийг нимгэн, дунд хэсгийг нь эсрэгээр нь зузаан болгохыг хичээх хэрэгтэй. Бялууны голд татсан махыг (ойролцоогоор 0.5 хоолны халбага) хийж, ирмэгийг нь сайхан хаа.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ. Наалдамхай мантигаа тосонд доош нь дүрээд даралтын агшаагчийн сараалж дээр тавина. Саванд ус буцалгаж, дээр нь мантитай сараалж тавьж, тагийг нь таглаад 30-40 минутын турш хооллоорой (мантины хэмжээнээс хамаарч).

Бэлэн мантигаа сайхан таваг дээр тавиад шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй. Ихэвчлэн цөцгийтэй Бухарын мантигаар үйлчилдэг.

Хургатай Узбек манти бэлэн боллоо!

"Ёкимли иштаха!" Узбек хэлнээс орчуулбал "Бон хоолны дуршил" гэсэн утгатай.

palette-vkusov.ru

Хурганы манти

Заримдаа мантиг банш, банштай андуурдаг. Тийм ээ, тэд хурганы махаар хийгдсэн боловч та гахайн мах эсвэл өөр өөр махны холимог хэрэглэж болно. Хулуу, төмстэй манти байдаг. Гэхдээ ялгаа нь мантиг усанд биш зөвхөн ууранд чанаж, махыг нь мах бутлуурын дотор мушгиагүй, харин нилээд жижиглэсэн, давхаргууд нь бууз, баншных шиг бат бөх биш байдаг.

Чөмөг хийх найрлага:

• 1 кг хурга
• 200 гр өөхний сүүл - хурганы өөх
• 300-350 гр сонгино
• нэг чимх хар, улаан газрын чинжүү
• нэг чимх зира

• 1 аяга хүйтэн ус эсвэл сүү
• 1 өндөг
• шаардлагатай бол улаан буудайн гурил
• 1 халбага давс

Хурганы мантиг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бид татсан махаар манти хийж эхэлдэг. Мах, өөх тосыг нилээд цавчих. Сонгино бас нилээд цавчих. Сонгино их байх ёстой. Энэ нь аяганд шүүслэг байдал, онцгой амт, үнэрийг өгдөг. Мах, гахайн өөх, сонгино, давс, улаан, хар чинжүү, cumin холино.

Одоо зуурсан гурилаа бэлдье. Хүйтэн ус, өндөг, давс, гурилыг холино. Хатуу зуурсан гурил зуурах. Энэ нь хангалттай хатуу байх болно. Зөөлөн зуурмагт дуртай хүмүүс усны оронд сүү хэрэглэж болно.

Үүнийг маш сайн холих хэрэгтэй. Ихэвчлэн дор хаяж 20 минут шаардагддаг бөгөөд энэ ажлыг эрэгтэй гарт даатгах нь дээр. Зуурсан гурилаа хэдэн минут байлгаад хушга шиг хэсэг болгон хуваана.

Бид ойролцоогоор 10 см-ийн диаметртэй бялууг өнхрүүлж, дээр нь татсан мах, халбагаар хийнэ. Дээрээс нь нэг ширхэг гахайн мах тавьж болно. Одоо бид манти үүсгэх болно. Үүнийг хийхийн тулд бялууны эсрэг талын хоёр ирмэгийг аваад дүүргэгч дээр холбож, сайтар хавчих. Бид хоёр талдаа хоёр хагас тойрог зуурмаг үлдсэн. Бид эдгээр хагас тойрог дээрх хамгийн өндөр цэгүүдийг авч, зуурсан гурилын өмнө нь чимхсэн үзүүрүүд дээр бие биентэйгээ хавчих болно. Дөрвөн үзүүртэй цүнх болсон. Бид эдгээр төгсгөлийг хосоор нь холбож, мантиг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгодог.

Одоо бүтээгдэхүүн бүрийн ёроолыг ургамлын тосонд дүрж, даралтын агшаагчийн тавцан дээр тавих ёстой. Давхар бойлерийн давхаргыг биш харин мантиг өөрсдөө тослох нь дээр. Энэ тохиолдолд наалдах магадлал хамаагүй бага байна.

Бид тагийг нь таглаад буцалж буй усан дээр 40-45 минутын турш хооллоорой. Бэлэн мантигаа их хэмжээний хайлсан цөцгийн тосоор асгаж, дуртай бол ургамлаар цацна. Тэгээд л болоо. Сайхан хооллоорой!

Энэ хоол хийх видео жорыг энд оруулав.

kulinyamka.ru

Zastole.ru Наталья Кимийн хоолны зураг-видео жор

Алдартай

Хурганы махтай манти фото видео жор

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 45 минут
• Бэлтгэх:Хэцүү биш
• Гарал үүслийн улс:Узбекистан
• Наталья Ким
• Хэвлэх жор:

Найрлага

• Хурга - 500 гр.
• Өөх сүүлний өөх - 100 гр.
• Манжин сонгино - 500 гр.
• Зира - 0.5 tsp
• Нунтагласан кориандра - 0.5 tsp
• Хар перц
• Амтлахын тулд давс
• Манти хийх зуурсан гурил

Хамтдаа оруулж болно

Хурганимгэн тууз болгон манти болгон хайчилж ав. Өөхний сүүлний өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, нилээд цавчих. Бүгдийг нэг аяганд хийж, нунтагласан кориандра, cumin, хар перец, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Мантид зориулсан бэлэн зуурсан гурилдахин зуурч 4 хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрээс хиамыг өнхрүүлж, хиам бүрийг 8 хэсэгт хуваана. Гарынхаа алгаар бялуу хийж, шүүслэг өнхрүүлээрэй.

Шүүслэг дээр дүүргэгчээ хийж, дунд хэсгийг нь сайтар чимхэж, дараа нь эсрэг талын ирмэгийг хооронд нь хооронд нь хааж, төгсгөлийг диагональ байдлаар холбоно.

Хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, мантигаа байрлуулж, тэдгээрийн хооронд зай үлдээгээрэй. Давхар бойлерийн ус буцалгамагц хийнэ манти 45 минутын турш.

Хургатай мантинэн даруй халуунаар үйлчлэх ёстой.

Хэрэв сүүлний өөх тос байхгүй бол сонгино, махыг 1: 1 харьцаатай авна.

Мантитай уулзаарай! Узбекийн үндэсний хоолыг үл тоомсорлож болохгүй. Шүүслэг махаар дүүргэсэн исгээгүй зуурмагаар хийсэн уурын дугтуйнууд нь сонгодог хувилбар юм. Манай жор шиг хурганы махыг дүүргэх болгон ашиглах нь дээр.

Гэсэн хэдий ч хулуу, төмсний дүүргэлттэй хоолны дэглэм, туранхай олон янз байдаг. Мантын зуурмаг нь гурил, сүү, тахианы өндөг юм. Сүү, өндөггүй усанд хийсэн туршилтын туранхай хувилбар байдаг. Би хурганы манти, зөв ​​зуурсан гурилыг сүүгээр хийх болно.

Манти бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтын найрлагыг ашигладаг.

Тэгэхээр, зуурсан гурил. Шилэн аяганд гурил хийнэ. Бид тахианы өндөгийг эвддэг. Өрөөний температурт сүү хийнэ. Давс нэмнэ.

Бид манти хийхэд зуурсан гурил зуурдаг. Зуурмагийг сайтар зуурч, уян хатан бинк болгон хувиргах ёстой. Мантигийн зуурмаг таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Бид хүнсний хальсны доор боовыг арилгадаг. 30 минутын турш "ханасан" байлгана.

Бид татсан мах бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Бид махыг мах бутлуураар эсвэл жижиг хутгаар дамжуулдаг.

Манти шүүслэг болгохын тулд танд маш их сонгино хэрэгтэй. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, татсан маханд нэмнэ.

Давс, перецээр амтлана. 50 мл ус нэмнэ.

Бид бүгдийг сайтар холино.

Манти баримал руу орцгооё. Бид зуурсан гурилаа дөрвөн хэсэгт хуваана.

Тус бүрийг нимгэн давхаргад хийнэ. Зуурмаг нь хэтэрхий нягт байх ёсгүй. Өнхрөхдөө бид гурил хэрэглэдэг, гэхдээ хамгийн бага хэмжээгээр.

Давхаргыг квадрат болгон хуваасан. Хэсэг бүрийн дунд татсан махыг тавь.

Бид зуурсан гурилын төгсгөлийг төв рүү татаж, сохор болгодог. Эсрэг талын гурвалжингууд нь сохорсон тул манти нь зууван болж хувирдаг.

Бид бусад махан манти шиг хурганы мантыг уураар жигнэх болно. Уур гарах нүхтэй даралтат агшаагчаас бид тойрог авдаг. Үүнийг сүүлний өөх тосоор тосолно. Бид мантигаа тойрог дээр тараав.

Манти баримал хийж байтал мантоварка гол тогоонд ус буцалж байсан. Бид мантигаа даралтын агшаагч руу хэмжээнээс хамааран 20-30 минутын турш илгээдэг. Тэд миний хувьд тийм ч том биш болсон - хоол хийхэд 20 минут хангалттай байсан.

Бэлэн болсон хурганы мантиг халуунаар үйлчилнэ. Тэд гараараа идэж, ирмэгийг нь хазаж, сонгино ихтэй шүүслэг татсан махнаас болж дотор нь үүссэн шөлийг эхлээд уудаг.

Хажуугаар нь бүү өнгөр! Мантигаа баяр хөөрөөр бэлтгэ. Хайртай хүмүүсээ амттай, эрүүл, тэжээллэг хоёрдугаар хоолоор дайлаарай.

356. 2013 оны аравдугаар сарын 23.
Би бага нас, залуу насаа Төв Азид өнгөрөөсөн, Шинжаанд удаан амьдарсаны хажуугаар энэ бол Хятадын хамгийн том муж, Уйгурууд олноор амьдардаг болохоор турк хоолонд үнэхээр дуртай, ойлгодог.
Энэ бол зүгээр л манти, жинхэнэ манти, татсан хурга, тарган сүүлтэй, сонгино, хулуутай, хаа нэгтээ идэх нь ховор тул би өөрөө гэртээ хоол хийдэг. Миний бодлоор энэ бол мантины хамгийн сайн дүүргэлт, Алма-Атад ихэвчлэн казахууд, Иссык-Кульд зарим Киргизүүд, харин уйгурууд хулууг татсан маханд хийдэггүй, зүгээр л хулуугаар тусад нь, махаар тусад нь хийдэг. .

Тэд удаан хугацаанд хийгдсэн боловч хэцүү биш юм. Бид гурилан дээр ус, давстай зуурсан гурил зуурдаг (уян хатан байдлын үүднээс би бага зэрэг сод нэмнэ), илүү сайн хоёр удаа, хальсанд боож, 30 минут байлгана.


Тэгээд худлаа байхад бид татсан мах хийдэг. Бид яс, хальснаас махыг цэвэрлэж, ясыг махны үлдэгдлээр бүү хая, тэд деми-глейс рүү явах болно.


Бид сонгино, хулууг цэвэрлэнэ.

Мөн татсан махыг хутгаар цавчих: мах, өөхний сүүл, хулуу, сонгино жижиг шоо болгон хуваасан. Энэ харьцаа нь ойролцоогоор дараах байдалтай байна: 50% - мах, 10% - өөхний сүүл, 10% - хулуу, 30% - сонгино.


Дараа нь татсан махыг давсалж, халуун ногоо (зуурмагт нунтагласан) кориандра, cumin, цагаан, хар чинжүү нэмнэ. Тэгээд сайтар холино.


Дараа нь зуурсан гурилаа дэлгэж, дассан шигээ мантигаа бариул. Миний мэдэх гурван сонголт байна: Хятад баоз, Төв Азид орос айлд цутгасан манти, Уйгур манти.

Мантам дахь хамгийн сайн соус бол шар буурцаг сумс, цуу, улаан чинжүүний холимог юм.

Хурга, ясны үлдэгдлээс бид хагас шилэн хоол хийдэг. Нэгдүгээрт, 250 градусын зууханд жигнэх, гурилтай яс, мах, лууван, сонгино, селөдерей үндэс. Дараа нь бид бүгдийг нь саванд ус хийнэ, хайруулын тавган дээрх бүх шарсан махыг буцалж буй усаар угааж, өтгөн шөлийг удаан гал дээр (6-8 цаг) чанаж, хөөс, өөх тосыг нь салгаж болно. давсалсан улаан лоолийн оо нэмнэ, төгсгөлд нь бид ургамлын иш, халуун ногоо (ганга, розмарин) нэмнэ, эцэст нь бид шүүж, ирээдүйн шөл эсвэл сүмсийг хөлдөөнө.

Манти бол Ази, Кавказын ард түмний уламжлалт хоол бөгөөд Оросын буузыг санагдуулдаг. Энэхүү хоол нь исгээгүй зуурсан гурилан дээр үндэслэсэн бөгөөд үүнийг татсан хурганы чихмэлээр боож, маш их сонгино хольж, халуун ногоотой өгөөмрөөр амталдаг. Хурга хэт туранхай байх ёсгүй тул татсан маханд сүүлний өөхийг бага зэрэг нэмж оруулахаа мартуузай. Гахайн утсан мах, олон тооны сонгино байдаг тул хоол нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн байдаг. Баншнаас ялгаатай нь манти нь усанд буцалгадаггүй, харин ердийн давхар бойлер эсвэл удаан агшаагчаар жигнэнэ.

Хурганы махаар хийсэн амттай хоол нь зочдод гар хийцийн оройн хоол эсвэл амттан бэлтгэх ялалт-хожил юм. Шүүслэг татсан махтай манти нь гайхалтай хоолны дуршилтай байдаг. Бүх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаггүй.

Жорын мэдээлэл

Хоол: Гүрж.

Хоол хийх арга: хосуудад.

Бэлтгэл хийх хугацаа: 2 цаг

Үйлчлэх: 5 .

Найрлага:

• хурга - 300 гр
• гурил - 200 гр
• сонгино - 250 гр
• өөхний сүүлний өөх - 70 гр
• ус - ½ tbsp.
• ургамлын тос - тосолгооны зориулалтаар
• давс - амсах болно
• газрын хар чинжүү - амсах болно
• зира - амсах болно
• газрын улаан чинжүү - амсах болно.

Жор

1. 
   Булцууг хальснаас нь салга. Усаар зайлж угаана. Хурганы махыг сүүлний өөхний хамт мах бутлуураар дамжуулна. Хэрэв мах нь туранхай байвал та бага зэрэг өөх тос нэмж болно. Түүний ачаар дүүргэлт нь шүүслэг, амттай болдог. Хэрэв танд мах бутлуур эсвэл комбайн байхгүй бол найрлагыг нь хутгаар маш нарийн хэрчиж болно. Гурилыг шигшүүрээр шигших.
2. 
   Сонгино хутгаар цавчих. Хар, улаан чинжүүтэй хамт цацна. Та хурганы маханд өөр амтлагч нэмж болно. Халуун ногоотой сонгино сайтар холино.
3. Татсан хурганы махыг сонгинотой саванд хийнэ. Давс, cumin нэмнэ. Дүүргэгчийг гараараа холино. Татсан махыг дусаахын тулд үлдээгээрэй.
4. 
   Гурилыг гүн хутгагч саванд хийнэ.
5. 
   Ус, хэдэн чимх давс нэмнэ. Зөөлөн гөлгөр зуурсан гурил зуурна. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, цавуулаг хавагнахын тулд зуурсан гурилыг 40 минут байлгана.
6. 
   Гурилаар цацсан ажлын гадаргуу дээр бинкийг тавь.
7. 
   Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, давхарга үүсгэнэ. Үүнийг хэвтээ тууз болгон хайчилж ав. Дараа нь зуурсан гурилаа дунд зэргийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчинэ.
8. 
   Дөрвөлжин бүрийн төвд бага хэмжээний дүүргэгчийг халбагаар хийнэ. Зуурсан гурилан дээр хэт их татсан мах хийж болохгүй, ингэснээр дугтуй үүсэхэд бэрхшээл гарахгүй.
9. 
   Зуурмагийн хэсгүүдийн ирмэгийг дугтуй хэлбэрээр хаа. Хоол хийх явцад манти хагарахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
10. 
    Дугтуйнуудын төгсгөлийг сайхан хавчих. Уурын тавагыг ургамлын тосоор тосолно. Манти хэлбэрт оруулав. Зуурсан гурилын дугтуйны хажуу талыг наалдахгүйн тулд ургамлын тосоор тосолно. Саванд эсвэл удаан агшаагч руу хоёр аяга ус хийнэ. Маягт дээр тохируулна уу. Мантиг 40 минутын турш хооллоорой.
11. Мантигаа тавган дээр тавьж, соусаар чимэглээрэй. Халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Эзэмшигчдэд зориулсан тэмдэглэл:

• Сонгодог жороор бэлтгэсэн мантид сонгины хэмжээ нь махны хэмжээнээс 1.5 дахин их байдаг.
• Хэрэв танд хурга байхгүй бол гахайн мах эсвэл үхрийн махаар амттай манти хийж болно. Хэрэв мах нь туранхай байвал татсан маханд гахайн махны хэсэг нэмэхээ бүү мартаарай.
• Бэлэн мантигаа гич эсвэл цөцгий соустай хийнэ.

Хэрэв зөв чанаж болгосон бол манти бол ялалт-хожилттой хоол юм. Оюун ухаанаараа мантинаас татгалздаг нэг ч хүнийг би мэдэхгүй.

Манти хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой мах бол мэдээжийн хэрэг, хурганы мах юм. Хурга нь энэ хоолонд онцгой үнэр, амтыг өгдөг.

Манти хийх зуурсан гурил

Би усан дээр чанаж болгосон манти хийхэд хамгийн энгийн зуурсан гурил хэрэглэдэг. Энэ нь маш уян хатан бөгөөд хоол хийх, банш хийхэд тохиромжтой. Тиймээс анхааралдаа аваарай!

Тест бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 500 грамм гурил
• 300 грамм ус
• нэг халбага давс
• ургамлын тос нэг халбага

Холигч саванд ус хийнэ. Дээрээс нь гурил цацна. Нэн даруй давс, ургамлын тос нэмнэ. Бид нэгэн төрлийн масс хүртэл бүгдийг нь холино.

Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа ширээн дээр тавь.

Зуурмагийг уян хатан болтол нь зуурна. Шаардлагатай бол гурил нэмнэ.

Бид бэлэн зуурсан гурилыг гялгар уутанд хийж, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Бид дүүргэгчийг бэлтгэх хүртэл.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

• хурганы нухаш, 500 грамм
• сонгино, хурганы махтай ижил хэмжээтэй
• хулуу, хурганы эзэлхүүний хагас
• давс, чинжүү амсах болно
• нэг чимх зира

Дүүргэхийн тулд хурганы хөлийг аваад махыг нь таслана.

Хурганы махыг эхлээд урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Үүнд маш хурц хутга хэрэгтэй болно.

Бид хурганы туузыг хөндлөн огтолж, нэг см см-ээс ихгүй шоо болгон авдаг. Жижиглэсэн махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Сонгино хальсалж, махтай ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан байх ёстой. Сонгиноыг махтай саванд хийнэ.

Бид шинэ хулуу авдаг. Бид үүнээс хэд хэдэн зүсмэлийг таслав.

Бид хулууны зүсмэлүүдийг хальс, үрнээс нь цэвэрлэнэ. Хулууг жижиг шоо болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Давс, махыг чинжүү. Нэг чимх cumin нэмнэ.

Сонгино, хулуу нь махтай жигд холилдохын тулд сайтар холино.

Манти дүүргэлт бэлэн болсон тул та хоол хийж эхлэх боломжтой.

Манти хэрхэн хоол хийх вэ

Бид хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа авдаг. Зуурсан гурилаас жижиг хэсгийг хайчилж ав. Үүнийг гараараа хиам болгон өнхрүүл. Хиамнаас хушга хэмжээтэй хэсгийг хайчилж ав. Тэдгээрийг хуруугаараа тэгшлээд, хоёр талаас нь гуриланд дүрж, жижиг зузаан бялуу болгон зуурна.

Бид үүссэн хоосон зайг гулсмал зүүгээр өнхрүүлэн 2 миллиметр зузаантай нимгэн дугуй бялуу хийдэг.

Бөөрөнхийлсөн бялуу дээрээ халбагаар дүүргэнэ.

Одоо би манти хэрхэн баримал хийхийг нарийвчлан харуулах болно. Бид хоёр талдаа зуурсан гурилыг өргөж, зуурсан гурилын ирмэгийг дүүргэх дээр холбоно, ингэснээр тэдгээр нь хоорондоо наалддаг.

Бид үлдсэн зуурсан гурилаа эхлээд нэг талаас нь хаадаг.

Дараа нь бид нөгөө талдаа ижил зүйлийг хийж, бараг бэлэн манти авдаг.

Одоо зураг дээр үзүүлсэн шиг туршилтын цухуйсан чихийг хооронд нь холбоход л үлддэг.

Бид дүүргэгч эсвэл зуурсан гурил дуусах хүртэл манти баримал хийдэг. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол тэд нэгэн зэрэг дуусах ёстой.

Бид бэлэн мантигаа даралтын агшаагчийн ёроолд наалдахгүйн тулд ургамлын тостой саванд дүрж, даралтын агшаагч руу хийнэ.

Бид 50-60 минутын турш манти чанаж өгдөг. Хурганы махыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг.

Бид бэлэн мантигаа том таваг дээр тавиад ширээн дээр халуунаар үйлчилнэ. Хүйтрэхээс өмнө шууд идэх нь дээр.

Соусын хувьд та майонез, улаан лоолийн зуурмагийг тэнцүү хэмжээгээр хурдан хольж болно. Мантид тохиромжтой.