Putnu piena kūkas labākās receptes 5 varianti. "Putnu piens" (kūka) saskaņā ar GOST: recepte, sastāvs un gatavošanas iezīmes. Šokolādes glazūra un montāža

Konditorejas meistardarba "putna piens" vēsture aizsākās Francijā, no kurienes vēlāk šī gaisīgā konditorejas izstrādājuma recepte migrēja uz Poliju. Slavenais poļu konditors Jans Vedels (E. Wedel) pie tā radoši strādāja, uzlaboja recepti un izdomāja savu nosaukumu "Putna piens" (poļu valodā - ptasie mleczko). Šis nosaukums esot izvēlēts Aristofāna komēdijas "Putni" iespaidā, kur sapņo par laimi kā pienu "nevis govis, bet putnus". Vēdela darba rezultātā Polijā popularitāti ieguva suflē "Putna piens", kas gatavota no sakultām olām, kas pildītas ar zefīriem (sava ​​veida zefīrs).

PSRS ideju ražot valsts konditorejas rūpnīcās poļu konfekšu "Putna piens" analogu ienesa pārtikas rūpniecības ministrs Vasīlijs Petrovičs Zotovs. 1967. gadā atgriežoties no Čehoslovākijas, kur pirmo reizi pamēģināja putna piena suflē, ministrs pulcēja visu konditorejas fabriku pārstāvjus. Padomju savienība Maskavas konditorejas fabrikā "Rot Front", un deva uzdevumu izveidot tādus pašus saldumus, lai gan pati recepte PSRS nebija zināma.

Padomju konditori uzsāka konkursu, lai izveidotu labāko šī garduma suflē recepti, un pēc kāda laika šo saldumu ražošana tika apgūta un pat radoši paplašināta līdz kūkām no Putna piena. augstākie rādītāji demonstrēja Vladivostokas konditorejas fabriku, iekārtojot šo saldumu ražošanu līdz 35 tonnām mēnesī, lai gan līdzīgas konfektes ražoja arī citas padomju konditorejas, piemēram, Rot Front.

Interesanti, ka Sahalīnas konditorejas un makaronu rūpnīca tajā laikā ražoja Ptichye Moloko saldumus, izmantojot dabisko agaru-agaru (agars ir želatīna augu aizstājējs).

Šodien jūs varat iegādāties Ptichye Moloko saldumus jebkurā pārtikas preču nodaļā gandrīz katrā pārtikas preču veikalā. Un saldumu cienītājiem pastāstīsim, kā mājās pagatavot "Putnu pienu". Šāds šī gaisīgā suflē konditorejas izstrādājums nav nekas sarežģīts, jums būs nepieciešamas vairākas vienkāršas sastāvdaļas, nedaudz laika un mazliet radošuma!

Saldumu "Putna piens" recepte mājās

Šādu suflē konfekšu pagatavošanas vienkāršība ir nedaudz līdzīga augļu vai piena želejas receptēm. Uzreiz ir vērts atzīmēt, ka pirmajā reizē kaut kas var izdoties, bet otrajā reizē noteikti sanāks skaisti un garšīgi saldumi.

Sastāvdaļas:

• želatīns - 1 ēdamkarote;
• sula vai bagātīgs kompots - 2 tases;
• pasterizēts piens - 1 litrs;
• granulēts cukurs - pēc garšas;
• dabiskās šokolādes tāfelīte - 1 gabals;
• svaigs skābs krējums - 2 ēdamkarotes.

Saskaņā ar konfekšu "Putna piens" recepti mājās pagatavojiet šādi:

1. Nepieciešamo želatīna daudzumu lēnām lej karstumizturīgā traukā ar sulu vai pēc garšas saldinātu kompotu, ļauj nogrimt dibenā, pāris reizes apmaisa stundu.
2. Pēc šī laika uzliek trauku uz mērenas uguns un, nepārtraukti maisot, karsē bez vārīšanās, līdz želatīna granulas izšķīst (pārbauda vizuāli, ik pa laikam apmaisot ar karoti).
3. Tiklīdz granulas izšķīst, noņem no uguns un ļauj šķidrumam nedaudz atdzist, tad pamazām pievieno tajā sagatavoto pienu un sakuļ ar mikseri.
4. Saputoto masu lej piemērotā formā ar plakanu dibenu tā, lai tās biezums būtu 2-3 centimetri, un liek ledusskapī atdzist.
5. Kad želejas masa sastingst, nepieciešams izņemt formu no ledusskapja un sagriezt vienādos konfekšu kociņos.
6. Līdz šim brīdim, kamēr tavs “putna piens” atdziest, ir nepieciešams, kam uz lēnas uguns piemērotā traukā izkausē sasmalcināto šokolādes tāfelīti (var izmantot arī tumšo šokolādi, var arī pienu pēc garšas) ar pievienojot 2 ēdamkarotes skābā krējuma.
7. Ar nazi batoniņos sagrieztos saldumus pārvietojiet vienu no otra, lai, lejot šokolādi, nesaliptu kopā, un vienmērīgi pārlejiet ar nekarstās šokolādes glazūru.
8. Uzlietās konfektes liek ledusskapī, lai glazūra atdziest uz 2-3 stundām, un pēc sacietēšanas izņem, ar lāpstiņu apgriež otrādi un, uzlejot virsū atlikušo glazūru, atgriež ledusskapī galīgai veidošanai. un glazūras sacietēšana.

Iegūtos "putna piena" saldumus vislabāk uzglabāt ledusskapī, vai vēsā vietā, lai tie nezaudētu savu formu un pievilcību. Neaizmirstiet, ka "Putnu piena" glabāšanas laiks nav ilgāks par 10 dienām.

"Putna piena" recepte no biezpiena vai biezpiena masas

Kā redzams pēc receptes nosaukuma, šo saldumu želejas daļu gatavosim no mīkstas un maigas biezpiena masas, ko veikalā var iegādāties jau saldu (bet labāk bez rozīnēm).

Sastāvdaļas:

• maigs biezpiens vai biezpiena masa - 500 grami;
• svaigs krējums vismaz 35% tauku - 1 glāze;
• granulēts cukurs, ja biezpiens ir nesaldināts - 10 ēdamkarotes;
• šķīstošais želatīns - 1 paciņa (15-20 grami).

Autors mājas recepte Pagatavojiet "Putna pienu" no biezpiena šādi:

1. Mērcēt šķīstošo želatīnu nelielā ūdens daudzumā 30 minūtes.
2. Sakuļ krējumu ar mikseri biezās putās, periodiski pievienojot tām cukuru.
3. AT biezpiena masa pievieno ar cukuru viegli saputotu krējumu un turpina kult šo apvienoto krēmveida-biezpiena masu zemā režīmā līdz pilnīgai viendabīgai, putošanas procesā pievienojot izšķīdušo želatīnu.
4. Gatavo maisījumu vienmērīgi izklājiet plakanā traukā ar zemām malām (divus vai trīs centimetrus dziļi) ar plakanu dibenu un ievietojiet ledusskapī uz 3-4 stundām, lai sastingst.
5. Formu ar sasalušo krēmīgo biezpiena masu izņem no ledusskapja un pārklāj ar iepriekš sagatavoto šokolādes glazūru.
6. Atliek noturēt Putnu piena desertu ledusskapī, līdz glazūra pilnībā atdzisusi un var tikt pasniegta uz saldā galda.

Gatavo desertu pirms pasniegšanas sagrieziet vēlamās konfigurācijas porcijās un izrotājiet to virsū pēc saviem ieskatiem: ar putukrējumu, ogām, piparmētru lapiņām, karameļu riekstiem utt.

Kūkas recepte "Putna piens" mājās

Kūka "Putna piens" jau ir stingri ieņēmusi savu vietu uz mūsu valsts svētku galdiem, varam teikt, ka šis jau ir klasisks konditorejas meistardarbs. Tagad jūs iepazīsities ar recepti, kā mājās pagatavot šādu suflē kūku.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (augstākā šķira) - 1 glāze;
• manna - 3 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 1 glāze krējumam; 11 ēdamkarotes mīklai; 3 ēdamkarotes glazūrai;
• sviests - 150 grami mīklai; 300 grami krējumam;
• svaigs dabīgais piens - 2 tases;
• svaigas vistas olas - 3 gabali;
• kakao pulveris - 3 tējkarotes mīklai; 2 ēdamkarotes glazūrai;
• skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
• citrons - 0,5 gabali;
• cepamā soda - 1 tējkarote, dzēsta ar etiķi.

Kūku "Putna piens" mājās gatavot šādi:

1. Mīksto sviestu samaļ ar cukuru, tad, pievienojot olas, visu maisījumu sakuļ ar mikseri un ielej 2 ēdamkarotes tilpumā atšķaidīta ūdens un ar etiķi dzēstu sodu. Visu samaisa viendabīgā masā un tikai tad maisot pievieno miltus.
2. Sadaliet iegūto mīklu divās vienādās daļās, vienā no kurām pievienojiet kakao pulveri. Abas daļas sarullē vienādās kūkās, liek uz cepešpannas vai veidnē, kas ietaukota ar augu eļļu un saberzta ar miltiem.
3. Cep kūkas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz +200 C 10-12 minūtes.
4. Atdzesētās gatavās kūkas iesmērē ar līdz šim laikam sagatavoto krēmu.
5. Krēmu kūkai gatavo šādi: novāra mannu un pēc atdzesēšanas pievieno uz smalkas rīves ar miziņu sarīvētu citronu, neskaitot sēklu graudus. Granulētu cukuru samaļ ar mīkstinātu sviestu un arī maisot pievieno krējumam. Visu sakuļ ar mikseri līdz gairai viendabīgai masai.
6. Glazūru kūkai sagatavo šādi: piemērotā karstumizturīgā traukā sajauc kakao, granulēto cukuru, skābo krējumu līdz viendabīgai masai un uzliek mērenu uguni, nepārtraukti maisot, līdz vārās ar koka lāpstiņu. Pēc vārīšanās maisījumam pievieno ēdamkaroti sviesta un, maisot, vēlreiz uzvāra. Noņem no uguns un atdzesē

Gatavās kūkas sagriež aplī divās kārtās - sanāk divas šokolādes un divas baltas. Mainot krāsas, katrai kārtai, izņemot augšējo, smērē krēmu. Atliek visu kūku pārliet ar glazūru, ievietot ledusskapī uz 2 stundām atdzist - un putna piena kūka ir gatava iepriecināt gan viesus, gan mājiniekus.

Klasiskā recepte kūkai "Putna piens" bez cepšanas

Šīs putnu piena kūkas versijas pagatavošanas process izceļas ar suflē ieviešanu tās struktūrā, kas dod desertu. īpašs skaistums un maigums, ko tik ļoti novērtē salds zobs. Šo kūku var pagatavot bez cepšanas. Klasiskā putnu piena kūkas recepte atšķirībā no citām kūkām satur krējumu, skābo krējumu un dabīgo pienu.

Sastāvdaļas:

• dzeramais ūdens - 1 glāze;
• dabīgais piens - 0,5 glāzes
• želatīns - 3 paciņas (1 no tām glazūrai);
• granulēts cukurs - 0,5 glāzes;
• skābs krējums - 450 mililitri;
• krējums - 500 grami;
• kakao pulveris - 5 ēdamkarotes.

Kūka "Putna piens" mājās klasiska recepte gatavot šādi:

1. Nelielā katliņā ielej pusi glāzes piena, pievieno šķīstošo želatīnu. Uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz tvaikam un noņem no uguns.
2. Piemērotā traukā sajauciet skābo krējumu, krējumu un granulētu cukuru, lai ar mikseri saputotu viendabīgā masā.
3. Tiklīdz masa saputota, maisot ar strūklu ielej tajā atdzesēto pienu ar izšķīdušo želatīnu. Iegūto masu liek ar eļļu ieziestā traukā, ar lāpstiņu izlīdzina un liek ledusskapī atdzist.

Glazūra kūkai "Putna piens"

1. Mazā bļodiņā sajauc kakao pulveri, želatīnu, granulētu cukuru.
2. Maisot ielejiet 1 glāzi sausā maisījumā. dzeramais ūdens, nelielu daudzumu piena un maisa bez kunkuļiem.
3. Uz mērenas uguns uzvāra maisījumu, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.
4. Noņem no karstuma un atdzesē istabas temperatūrā.

Izņem no ledusskapja sasalušo kūkas masu, apziež ar vienmērīgi atdzesētu šokolādes glazūru un atkal liek desertu ledusskapī, lai sastingst.

Biskvīta kūkas recepte "Putna piens"

Putnu piena kūkas īpatnības pēc tradicionālās receptes ir tādas, ka tajā ir iekļauta biskvīta mīklas kārta. Un suflē, kas nepieciešams kārtās, var pagatavot radoši, stingri neievērojot recepti, kas ļauj tajā ievietot vaniļu vai šokolādi pēc saviem ieskatiem.

Biskvīta sastāvdaļas:

1. kviešu milti - 150 grami;
2. granulēts cukurs - 150 grami;
3. svaigas vistas olas - 4 gab.

Suflē sastāvdaļas:

1. granulēts cukurs - 300 grami;
2. sviests - 200 grami;
3. kviešu milti - 1 ēdamkarote;
4. želatīns - 30 grami;
5. svaigas vistas olas - desmit gabali.

Biskvīta kūka "Putna piens" pēc mājās gatavotas receptes, lai pagatavotu šādi:

Biskvīta slānis:

1. 150 mililitros auksta verdoša ūdens atšķaida želatīnu, lai tas izšķīst, un ļauj tam uzbriest 1 stundu.
2. Biskvītam atdzesētas jēlas olas sakuļ ar granulētu cukuru, pievieno miltus un sajauc ar sakulto masu līdz viendabīgai mīklai.
3. Iegūto mīklu liek ar eļļu ieziestā veidnē un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz +180 C uz 25 minūtēm.
4. Gatavo biskvīta kārtu izņem no cepeškrāsns, liek uz lēzena trauka un atdzesē. Atdzisušo biskvītu sagriež divās vienādās kārtās.

Suflē slānis:

1. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Apvienojiet dzeltenumus ar pienu, samaisiet līdz viendabīgam šķidrumam.
2. Iegūtajam šķidrumam, nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievieno miltus un maisa bez kunkuļiem.
3. Ievietojiet trauku ar šādu mīklu ūdens vannā un karsējiet, līdz tā sabiezē, pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
4. Uz mazas uguns karsē uzbriedušo želatīnu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
5. Ar mikseri saputo svaigas atdzesētas olbaltumvielas, pievienojot sāli, pievieno izšķīdušo želatīnu un dzeltenumus. Visu samaisa viendabīgā masā, liek lēzenā formā, pēc izmēra līdzīga biskvītam un liek ledusskapī sastingt.
6. Kamēr suflē sastingst, pagatavo šokolādes glazūru: nelielā katliņā iemaisa 3 ēdamkarotes granulētā cukura, 4 ēdamkarotes kakao pulvera, 30 gramus šķīstošā želatīna, samaisa sausās sastāvdaļas, tajās pakāpeniski maisot ielej 1 glāzi piena, samaisa. bez kunkuļiem un karsē, līdz izšķīst želatīna granulas.
7. Pēc suflē sacietēšanas veido kūku "Putna piens". Apakšējā kārta ir pirmā kūka, uz tās tiek likta suflē kārta, bet virsējā kārta ir otrā biskvīta kārta, kuru smērē ar vienmērīgu šokolādes glazūras kārtu.
8. Gatavo kūku “Putna piens” atdzesē ledusskapī vismaz 6-8 stundas un var pasniegt kā deserta ēdienu.

Tik gardu kūku var dekorēt ar svaigām ogām, baltās šokolādes skaidiņām, karameļu riekstiem, biezpienu, krējumu un citiem produktiem pēc izvēles un garšas.

Vispārpieņemtais viedoklis, ka saldumi parasti ir kaitīgi, nav atcelts, taču to mērena lietošana var dot zināmu labumu. Un saldumi "Putna piens" ir piesātināti ar olbaltumvielām, tie satur vitamīnus, taukus, mikroelementus, kumarīnu (tas palīdz samazināt asins recēšanu un samazina trombozes risku). Tos saprātīgās devās vēlams iekļaut fiziski novājinātu cilvēku ēdienkartē. Un neaizmirstiet par to augsto kaloriju saturu cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos.

Viens no populārākajiem desertiem mūsu līdzpilsoņu vidū padomju laikā bija Putnu piens. Šī ir maiga proteīna suflē šokolādē, kuras recepte ir pat patentēta. Kad pārdošanā parādījās Ptichye Moloko saldumi, daudzas mājsaimnieces centās iegādāties vairākas kastītes, jo bija grūti atrast iekārojamāku dāvanu. Pērkot kūku svētkiem, daudzo saldumu izvēle krita arī uz kūku ar noslēpumainu un pasakainu nosaukumu. Mājās gatavoja līdzīgus desertus un deficīto agara-agara biezinātāju aizstāja ar parasto želatīnu. Tagad šādi saldumi nav nepieejami, tie tiek pārdoti daudzos veikalos un ir salīdzinoši lēti, bet "Putna piens", kas pagatavots mājās, nez kāpēc izrādās garšīgāks nekā pirkts. Šādu gardumu var pagatavot kulinārijas speciālists ar ļoti mazu pieredzi. Ir svarīgi tikai zināt tehnoloģijas iezīmes un precīzi ievērot ieteikumus, kas pievienoti izvēlētajai receptei.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Neskatoties uz to, ka "Putna piens" patiesībā ir viens no gardākajiem desertiem un daudzi to uzskata par kulinārijas mākslas virsotni, to pagatavot mājās nav nemaz tik grūti. Zinot dažus punktus, pat iesācēju saimniece varēs tikt galā ar šo uzdevumu.

• "Putna piens" nav tikai suflē, tam ir blīvāka konsistence. Lai to iegūtu, saputotās olbaltumvielās ievada želējošus komponentus. Vienmērīgāka struktūra ļauj iegūt agaru-agaru, kas sastingst jau istabas temperatūrā, bet biežāk tiek izmantots pieejamāks želatīns. Lietojot agaru-agaru, jāatceras, ka, atdzesējot līdz temperatūrai zem 40 grādiem, tas pārmērīgi sabiezēs, jālieto karsts. Ja lieto želatīnu, vispirms to vajag atšķaidīt ar vēsu ūdeni, tad izšķīdināt, karsējot, bet cenšoties neļaut ilgi vārīties. Ja želatīnu vārīsiet 5 minūtes vai ilgāk, ar to vairs nebūs iespējams sabiezēt suflē. Ievērojot norādījumus uz iepakojuma ar izvēlēto biezinātāju, jūs izvairīsities no kļūdām un iegūsit gaidīto rezultātu.
• Lai olbaltumvielas labāk sakultos biezās putās, tās vispirms ir jāatdzesē. Ja bļoda, kurā tos ievieto, ir taukaina vai mitra, tos nevarēs pārspēt. Ir arī svarīgi nodrošināt, lai dzeltenums nesajauktos ar olbaltumvielu masu.
• Cukuru proteīna masā ievada pa daļām pēc tam, kad tas ir saputots biezās putās. Tas izšķīst ātrāk un labāk, ja to sasmalcina pulverī. To var izdarīt ar blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Pēdējā metode ir nedaudz ērtāka.
• Tradicionāli putnu piena kūku gatavo ar biskvīta kūkām. Ja gatavojat desertu pēc tradicionālās receptes, jums būs nepieciešams daudz olbaltumvielu. Lai suflē izmantoto olu dzeltenumi nebūtu lieki, kūku pagatavošanai ieteicams izvēlēties cepumu recepti uz dzeltenumiem. Ja pildījumam olas nav vajadzīgas vai tās tiek izmantotas kopumā, tad biskvītu labāk cept no mīklas, kas pagatavota uz veselām olām.
• Klasiskais deserts "Putna piens" ir pārklāts ar šokolādes glazūru. To var pagatavot pēc dažādām receptēm: no šokolādes, kakao pulvera, pievienojot sviestu, krējumu, skābo krējumu. Jūs varat izvēlēties jebkuru recepti, ņemot vērā savas garšas vēlmes un mājās pieejamos produktus.

Putnu piena deserta tradicionālajai versijai pildījumu gatavo no iebiezinātā piena un putu proteīniem, bet mūsdienu konditori to gatavo arī no citiem produktiem. Jo īpaši populāri ir suflē varianti, piemēram, biezpiens un manna. Katrai deserta versijai ir savas pagatavošanas īpatnības. Tikai stingra konkrētai receptei pievienoto ieteikumu ievērošana palīdzēs izvairīties no kļūdām.

Vienkārša recepte saldumiem "Putna piens"

Trauka kaloriju saturs: 2177 kcal, uz 100 g: 387 kcal.

• olu baltumi - 4 gab .;
• želatīns - 10 g;
• ūdens - 100 ml;
• pūdercukurs - 60 g;
• šokolāde - 180 g;
• sviests - 120 ml.

Gatavošanas metode:

• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, atdzesējiet.
• Želatīnu pārlej ar vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz telpas temperatūra.
• Sakuļ baltumus biezās putās. Turpinot kult, ar karoti ieber pūdercukuru.
• Sildiet ūdeni ar želatīnu tvaika vannā, maisot, līdz želatīns pilnībā izšķīdis. Var sildīt nevis vannā, bet uz plīts, bet uz ļoti lēnas uguns, neļaujot ūdenim vārīties.
• Olbaltumvielu masu uzmanīgi iecilā želatīnā.
• Sadaliet šokolādi, sajauciet ar sviestu un izkausējiet. Veidņu apakšā lej pusi vai nedaudz mazāk izkausētās šokolādes. Uz brīdi ievietojiet ledusskapī vai pat saldētavā, lai sastingst matējums.
• Sagatavoto suflē liek uz šokolādes glazūras, piepilda ar atlikušo šokolādi, nepieciešamības gadījumā vēlreiz uzsildot.
• Ielieciet saldumu veidnes atpakaļ ledusskapī un pagaidiet, līdz tās pilnībā sacietē. Šoreiz desertu nevar likt saldētavā, ļaujiet tam sasalt ledusskapja galvenajā kamerā.

Šo desertu var pagatavot nepieredzējis pavārs. Pat mazie konditori, saimniekojot virtuvē, spēj iepriecināt sevi un savus vecākus ar šo smalko gardumu.

Klasiskā recepte kūkai "Putna piens" (uz agara-agara)

Trauka kaloriju saturs: 7036 kcal, uz 100 g: 354 kcal.

• vistas ola - 7 gab .;
• cukurs - 0,37 kg;
• sviests - 0,3 kg;
• krējums - 0,2 l;
• kviešu milti - 160 g;
• ūdens - 100 ml;
• agars-agars - 10 g;
• kondensēts piens - 0,25 l;
• citronskābe - 3 g;
• vaniļas cukurs - 5 g;
• cepamais pulveris mīklai - 5 g;
• rūgtā šokolāde - 0,2 kg.

Gatavošanas metode:

• Pirms laika izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas kļūtu mīkstāks.
• Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Baltumus uz laiku ieliek ledusskapī.
• Dzeltenumiem pievieno pusglāzi cukura un vaniļas cukuru, sasmalcina gandrīz baltu.
• Pievieno 100 g mīksta sviesta. Sakuļ ar mikseri, līdz iegūst masu, kas pēc konsistences atgādina krēmu.
• Izsijā miltus, sajauc ar cepamo pulveri. Lej sagatavotajā krēmveida masā un kuļ, līdz iegūta viendabīga mīkla.
• Ielieciet mīklu cepšanas traukā. Lai kūku nesabojātu, izņemot to no veidnes, izmantojiet noņemamu trauku vai no silikona. Optimālais veidnes diametrs ir 26 cm, bet var izmantot nedaudz mazāku trauku.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, liec tajā mīklu, cep 20 minūtes.
• Ļaujiet kūkai nedaudz atdzist, izvelciet ar nazi vai lāpstiņu gar veidnes malām, atveriet to un izņemiet kūku. Izgrieziet to gareniski, lai iegūtu 2 kūkas.
• Uzvāra ūdeni, atšķaida ar to agaru, ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Sajauc ar atlikušo cukuru un uzvāra sīrupu.
• Sakuļ baltumus, pievienojot tiem citronskābi, biezās putās.
• Turpinot kult, tievā strūkliņā proteīna masā ielej karstu sīrupu.
• Pamazām pievieno 170 g sviesta, tad iebiezināto pienu.
• Nomazgājiet, nosusiniet, salieciet noņemamu formu. Uzlieciet vienu kūku uz tās apakšas, uzlieciet pusi no suflē, pārklājiet ar otru kūku. Izklājiet atlikušo suflē, izlīdziniet to ar nazi.
• Desertu liek ledusskapī, ļauj atdzist uz 3-4 stundām.
• Salauziet šokolādi, uzlieciet atlikušo sviestu. Uzvāra krējumu, pārlej ar šokolādi, uzreiz labi samaisa, lai šokolāde un sviests pilnībā izšķīst.
• Pārlejiet kūku ar krēmīgo šokolādes maisījumu, pārlejot to no veidnes uz trauku.
• Liek ledusskapī un pagaidi, kamēr glazūra sacietē.

Pēc šīs receptes gatavotā mājās gatavotā putnu piena kūka gandrīz neatšķiras no deserta, kas gatavots gadā. Padomju laiks saskaņā ar GOST.

Kūka "Putna piens" ar mannu

Trauka kaloriju saturs: 9221 kcal, uz 100 g: 335 kcal.

• vistas ola - 6 gab .;
• milti - 0,35 kg;
• cukurs - 0,55 kg;
• piens - 0,5 l;
• kakao pulveris - 60 g;
• skābs krējums - 40 ml;
• manna - 60 g;
• citrons - 2 gab .;
• sviests - 0,6 kg.

Gatavošanas metode:

• Olas sakuļ ar 300 g cukura, saputo ar 300 g mīksta sviesta, pievieno izsijātus miltus, sagatavo mīklu.
• Sadaliet mīklu divās aptuveni vienādās daļās, cepiet kūkas.
• Mannu uzvāra pienā. Pievienojiet tai atlikušo eļļu, sakuliet.
• Turpinot kult, pievieno 200 g cukura, tad no citroniem spiestu sulu.
• Uzlieciet kūku uz trauka, pārklājiet to ar mannas suflē. Pārklāj ar otro kārtu.
• Uzkarsē saldo krējumu, atlikušo sviestu, 50 g cukura un kakao, maisot, līdz tie pārvēršas viendabīgā masā.
• Pārklājiet kūku ar iegūto glazūru.

Ielieciet kūku ledusskapī uz vairākām stundām. Kūkai ir unikāla garša, tā izrādās īpaši apmierinoša. Ja piedāvāsi bērniem brokastīs, viņi noteikti celsies no galda pilni un ilgi nebūs izsalkuši.

Biezpiena kūka "Putna piens"

Trauka kaloriju saturs: 4680 kcal, uz 100 g: 251 kcal.

• tumšā šokolāde - 100 g;
• sausās brokastis "Nesquik" - 100 g;
• sviests - 100 g;
• ūdens - 0,25 l;
• kakao pulveris - 60 g;
• krējums - 0,35 l;
• cukurs - 0,35 kg;
• želatīns - 50 g;
• biezpiens - 0,5 kg.

Gatavošanas metode:

• Sarīvē šokolādi un sviestu, izkausē ūdens peldē, sajauc ar sausajām brokastīm, iegūto masu liek noņemamā cepamtraukā, liek ledusskapī.
• 40 g želatīna ielej 100 ml ūdens. Uzsildiet mikroviļņu krāsnī vai tvaika pirtī.
• Apvienojiet biezpienu, 200 ml krējuma un tikpat daudz cukura. Sakuļ ar blenderi.
• Turpinot kult, pievieno želatīnu. Var pievienot šķipsniņu vaniļas.
• Uzlieciet suflē uz sagatavotās kūkas, atkal ievietojiet desertu ledusskapī.
• 10 g želatīna izšķīdina 20–30 ml ūdens.
• Atsevišķi sajauc atlikušo krējumu, ūdeni un cukuru, kā arī kakao pulveri. Maisot uzsilda.
• Ievadiet želatīnu, labi samaisiet.
• Pārlej ar suflē, izlīdzina.

Pēc tam kūkai atkal jāstāv ledusskapī, līdz visas tās kārtas ir sacietējušas. Tagad jūs varat noņemt stīpu, uzmanīgi pārnest desertu uz trauku un pasniegt. Recepte ir laba, jo ļauj pagatavot putnu piena kūku, neizmantojot cepeškrāsni. Šis "Putnu piena" variants ir visnoderīgākais.

Video: suflē kūka "Putna piens" uz želatīna

"Putna piens" savulaik bija viens no populārākajiem desertiem mūsu valstī. Tagad viņam jāsacenšas ar citiem saldumiem, taču viņam joprojām ir daudz pielūdzēju. Mājās var pagatavot gan saldumus, gan Putna piena kūku, kā arī pagatavot veselīgu desertu pēc netradicionālām receptēm (ar mannu, biezpienu).

Nav noslēpums, ka šī padomju "brīnuma" receptes autors ir konditoru grupa Maskavas restorāna "Prāga" konditorejas ceha vadītāja Vladimira Guralņika vadībā.
Mazliet vēstures:
Tortes "Putna piens" autors Vladimirs Guralņiks intervijā "Večerka"
2006. gada 29. septembris
- Lūk, mūsu kūka! - Vladimirs Mihailovičs norāda uz mīklas kārtām, kas salocītas kaudzēs, un milzīgu katlu ar kaut ko baltu un gaisīgu. – Kopā ar komandu pie tās receptes strādājām vairāk nekā 6 mēnešus. Gribēju, lai dibens būtu no neparastas mīklas: ne biskvīta, ne smilšu, ne kārtainās. Tā tas tika izveidots jaunais veids tests - saputots pusfabrikāts, tas ir nedaudz līdzīgs kēksam. Pildījums bija jāvāra ilgi: agara-agara kušanas temperatūra ir aptuveni 120 grādi, atšķirībā no želatīna, kas jau 100 grādu temperatūrā sarecē... Jūs zināt, ka mūsu receptes noslēpums ir agarā-agarā - a dārgāks un bagātāks želatīna aizstājējs? Nu sanāca tā, ka, lai sasniegtu ideālu, masa jāvāra 117 grādos - ne vairāk, ne mazāk. Mēs ilgi eksperimentējām: dažas sastāvdaļas tika pievienotas, citas tika izņemtas, nogādātas dažādas temperatūras- tad iegūst sīrupu, tad viskozu masu. Pagaidām esam atraduši pareizo konsistenci, un ir pagājuši 6 mēneši... Tātad, tagad ar šo brūvējumu ielejam saputotu proteīnu, tad pievienojam sviestu un iebiezināto pienu, samaisām un atdzesējam līdz 80 grādiem. Pēc tam šo masu lej veidnē, un ledusskapī uz 30 minūtēm. Tas arī viss - pusfabrikāts "putnu piens" ir gatavs! - Tātad? - plāna kūka, "putna piens", tad vēl viena kūka, un vēl "putna piens", un šokolāde pa virsu. Šokolādei, starp citu, arī ir savs noslēpums. Tam jābūt noteiktai 38 grādu temperatūrai, pretējā gadījumā tas ledusskapī “pakrāsosies pelēks”. Un šokolāde, lai tā būtu garšīga, ir kārtīgi jāsamīca. Mums ir īpaša mašīna, kas nepārtraukti maisa šokolādi. – Interesanti, no kurienes radies šis nosaukums – “Putna piens”? – Toreiz par cilvēku ar lieliem lūgumiem teica: viņam viss ir, bet, redz, viņam nepietiek putna piena! Mēs nolēmām atrisināt šo problēmu un izgudrot "Putna pienu", kuru ikviens varēja viegli iegādāties. Tomēr darba rezultāts pārsniedza mūsu cerības. Klienti, gaidot šo kūku, sastājās milzīgās rindās.

Sviestu saputo ar cukuru, pievieno olas, miltus. Uz cepamā papīra apvelciet divus apļus ap cepamās formas diametru. Mīkla būs nedaudz lipīga. Izklājiet to ar lāpstiņu vai karoti apļos uz papīra. Cep uzkarsētā līdz 200 gr. cepeškrāsnī 9-10 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, uzreiz sagriež formā, ja nepieciešams, ļauj atdzist.
Sakuļ mīksto sviestu ar iebiezināto pienu un noliek malā atpūsties (bet ne ledusskapī). Aga-agaru, kas iepriekš izmērcēts (vismaz 2-3 stundas) 140 g ūdens, uzliek uz plīts, uzvāra, vāra 1 minūti un pievieno cukuru. Vāra sīrupu, līdz paraugs atrodas uz tieva pavediena vai mīkstas bumbiņas. Ja mājā ir īpašs. termometrs tad līdz 117 gr. Kamēr sīrups vārās, saputo baltumus ar citronskābi līdz smailēm. Sīrupu sanesām līdz vajadzīgajai konsistencei, tievā strūkliņā ielejam olbaltumvielās, turpinot tos kult. Pievienojam vanilīnu. Proteīna masai uzmanīgi pievieno saputotu sviestu ar iebiezināto pienu. Suflē masa gatava. Formas apakšā izklāj vienu kūku, iepilda pusi no suflē, izklāj otru kūku un vēlreiz pārlej suflē. Mēs to darām ātri, jo suflē ar agaru sasalst mūsu acu priekšā. Mēs to nosūta uz ledusskapi. Suflē sasaldē, pārlej glazūru (izkausē šokolādi, sajauc ar sviestu un glazūra gatava). Atkal ledusskapī. Sals ir sasalis. Kūka ir gatava.

Pamatnes sagatavošana:
Saputo istabas temperatūras sviestu ar cukuru
pievieno dzeltenumus, vaniļas cukuru, sodu un miltus, visu samaisa ar mikseri.

* ja mīkla ir pārāk bieza - pievieno nedaudz piena vai veselu olu vai minerālūdeni ar gāzi
Kopumā mīklai jābūt ļoti viskozai, un kūka daudz nepaceļas.

Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un ielejiet masu.
Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 170 minūtes 15-20, līdz gatavs.
Atdzesē un pārgriež uz pusēm.

Krējuma pagatavošana:
* pagatavo krēmu lielā 5 litru bļodā, jo. ievērojami palielinās apjoms, un mazā putošana nav ērta)

Želatīnu iemērc 1/2 ēd.k. aukstu ūdeni 30 minūtes.
pa to laiku atsevišķi sakuļ sviestu ar iebiezināto pienu līdz viendabīgam krēmam un atstāj malā (vēlams ledusskapī)
Ūdenī ar uzbriedinātu želatīnu pievieno pusi cukura un pusi
citronskābe (skatīt krēma sastāvu).
Karsē, līdz cukurs un želatīns izšķīst.NEVĀR!
Saputo olu baltumus ar atlikušo citronskābi līdz stabilām putām,
pievienojot atlikušo cukuru trīs devās
un uzmanīgi ielej karstu cukura-želatīna šķīdumu,
Beigās pievienoju vaniļas cukuru.
masu ar saputotām olbaltumvielām ar cukura-želatīna šķīdumu un pakāpeniski, visu laiku putojot, pievieno krēmveida iebiezinātā piena masā.

Kūkas salikšana:
Formā ar noņemamām malām liek apakšējo kūku, ja vēlas, var mērcēt
cukurs vai augļu sīrups.
Ielejiet krējumu un uzlieciet otro kūku, nedaudz piespiežot to uz iekšu.
Liekam ledusskapī sasalt.
Sasaldēto kūku piepilda ar šokolādes glazūru un dekorē pēc vēlēšanās.

Glazūrai:
Katliņā salauž šokolādi, pievieno krējumu un sviestu, visu izkausē.
uz lēnas uguns, līdz gluda.
Glazūru uzskata par gatavu, ja tās pilīte, uzlieta uz porcelāna apakštasītes, neizplūst. Gatavo glazūru uzreiz lej uz kūkas virsmas, ātri izlīdzina un izlīdzina ar nazi.

Paskaidrojumi

Glazūru labāk paņemt no veikala (tas klājas vienmērīgāk un nekausē krēmu)

Biskvītu sagriežu 2 daļās, mērcēju ar sīrupu un jebkuru krēmu ar plānu kārtiņu, tad lieku riņķa formu, ļoti cieši jāpieguļ biskvītam.Tad leju suflē (tas ir šķidrs) un ledusskapī

(viss atkarīgs no želatīna, dažreiz sasalst 30-40 minūtēs, un dažreiz tas aizņem 2-3 stundas, ja neesat pārliecināts par želatīna īpašībām, atstājiet to uz ilgāku laiku sacietēt) Var pārbaudīt vai tas ir sasaldēts vai nav ar nazi, Noņemiet gredzenu un izrotājiet, tikai pēc pilnīgas sacietēšanas

Glazūru uzkarsē, izņem kūku, izņem veidni un pārlej glazūru un ātri izlīdzina ar platu otu vai nazi vai lāpstiņu, neaizmirstiet par sāniem.
Ja gribi likt suflē starp kūkām, tad mērcē pirmo kūku, tad veidni, tad suflē un ledusskapī, kad sastingst, liek otru kūku, mērcē sīrupā un jau glazē.
receptē rakstīts, ka kūku liek uz suflē, kas nav sasalis un nospiež - NEIESAKU, tad suflē nosēžas un nav tik gaisīgs.

Kūka baložu piens"

Viegla, gaisīga kūka "Putna piens" ir tikai tas deserts, kas tiek pagatavots ar minimālu piepūli un vienmēr sanāk garšīgs. Pamatā ir kūka no biskvīta mīklas. Uz tā tiek izklāta smalkākā sniegbaltā saputoto proteīnu suflē, un virsū ir plāna šokolādes glazūra. Ņemiet vērā putnu piena kūku: recepte ar fotoattēlu soli pa solim mājās ir ļoti detalizēta, to nebūs grūti atkārtot. Pirmajā reizē man tas izrādījās ideāls, un varu apliecināt, ka, salīdzinot ar citiem desertiem, putnu piena kūkas recepte ir daudz vienkāršāka. Suflē ātri sacietē un pāris stundu laikā pēc pagatavošanas var pacienāt viesus.

Kūku "Putna piens" gatavoju pēc GOST, bet šokolādes glazūrai izmantoju kakao, nevis šokolādi. Suflē ir diezgan salda, un rūgtenā, bagātīgā šokolādes glazūra tam lieliski sader.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu klasisku putnu piena kūku, jums būs nepieciešams:

Garozai:

• kviešu milti - 100 g;
• ļoti mīksts sviests - 70 g;
• granulēts cukurs - 70 g;
• olu dzeltenumi - 4 gab;
• cepamais pulveris - 0,5 tējk.

• atdzesēti olu baltumi - 4 gab;
• smalka sāls - šķipsniņa;
• mīksts sviests - 100 g;
• kondensēts piens - 50 ml.

• agars-agars - 7 g;
• granulēts cukurs - 270 g;
• ūdens - 100 ml.

• kakao pulveris - 3 ēdamk. l;
• cukurs - 4 ēdamk. l. ar slidkalniņu;
• sviests - 15 g;
• auksts ūdens - 6 ēdamk. l.

Kā pagatavot putnu piena kūku. Recepte

Ērtāk ir kūkas gatavošanu sadalīt pa posmiem. Vispirms izcep pamatni. Kamēr kūka atdziest, uztaisīju sviesta krēmu ar iebiezināto pienu, saputoju olu baltumus un uzvārīto cukura sīrupu ar agaru-agaru (tas ir želejošais komponents, nopērkams jebkurā lielveikalā). Tad viņš visu savienoja, saputināja lielisku suflē, uzlēja to uz kūkas un ievietoja ledusskapī. Pēdējais solis ir apsaldēšana. Es uzrakstīšu divus variantus: vienu uz kakao, otru uz tumšās šokolādes. Atšķirība ir sacietēšanas ātrumā - kakao glazūra sacietēs dažu stundu laikā, šokolāde sacietēs apmēram stundā. Nu, tagad pati recepte. Biskvīta pamatnei vajag tikai dzeltenumus - tos uzmanīgi atdalu, bļodā ieberu olbaltumvielas un liek ledusskapī.

Sviestam jābūt ļoti mīkstam, neaizmirstiet to iepriekš izņemt no ledusskapja. Mīksto sviestu ievietoju dziļā bļodā, pievienoju cukuru.

Sakuļ ar mikseri divas vai trīs minūtes, līdz kļūst gaisīgs. Sākumā ātrums ir mazs, pēc tam pakāpeniski palieliniet līdz maksimālajam līmenim.

Sviesta krēmam pa vienam pievienoju olu dzeltenumus. Vienu pieliku - kuļāju pāris minūtes, līdz produkti ir pilnībā apvienoti.

Tad otro, arī kārtīgi sakuļ, un tā tālāk, līdz visi dzeltenumi ir iemaisīti krēmā. Masa izrādīsies ļoti maiga un sulīga.

Es pievienoju miltus, labāk ir ieviest daļas. Lai arī proporcijas ir precīzas (galu galā putnu piena kūka pēc GOST ir pārbaudīta recepte, kļūdām nevajadzētu būt), bet milti ir atšķirīgi, un tas var aizņemt nedaudz vairāk vai mazāk.

Kopā ar miltiem pievienoju pustējkaroti cepamā pulvera (soda šai receptei neder).

Rūpīgi samaisiet, līdz iegūstat krēmīgu masu, kas atgādina smalkmaizīšu vai smalkmaizīšu mīklu. Sasmalcinu miltu kunkuļus, mīklai jābūt viendabīgai.

Ir vairākas iespējas, kā pagatavot kūku putnu piena kūkai. Viena vietā var pagatavot divas plānākas: viena būs pamatne, otru likt starp suflē kārtām. Šajā gadījumā jums ir jāsadala mīkla divās vienāda tilpuma daļās un jācep divas kūkas. Nolēmu tādu pagatavot, lai nekas netraucētu kūkas maigumam un gaisīgumam. Cepešpannu pārklāju ar cepampapīru, izklāju mīklu. Ar lāpstiņu nedaudz izklājiet ne ļoti plānā kārtā pāri izmēram forma, kurā kūka tiks savākta. Man ir noņemama forma ar diametru 18 cm, kūka sanāca apmēram 22-23 cm diametrā.

Cepešpannu ievietoju cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem vidējā līmenī. Kūka manā cepeškrāsnī cepās 15 minūtes. Pēc 10-12 minūtēm iesaku pārbaudīt stāvokli, nedaudz uzspiežot uz kūkas vidus. Jāatsper, jābūt mīkstam, bet ne jēlam, krāsa gaiša, ar nelielu sārtumu ap malām. Ļoti svarīgi kūku nepārkaltēt, ilgstoši turot cepeškrāsnī, tā kļūs cieta, sausa.

Ļauju kūkai nedaudz atdzist un siltu sagriežu līdz formas izmēram. Jūs varat padarīt tādu pašu diametru vai 1 cm mazāku, tad suflē pilnībā paslēps pamatni.

Atdala atgriezumus, atstāju kūku atdzist līdz istabas temperatūrai. Tas ir ļoti mīksts, labāk pagaidām atstāt uz cepešpannas un izņemt, kad pilnībā atdzisis.

No visiem variantiem izvēlējos putnu piena kūkas recepti uz agara-agara, tā ātrāk sacietē un labāk notur formu. Ielejiet bļodā 50 ml. auksts ūdens, ielej agaru.

Maisiet, līdz pulveris ir pilnībā mitrs. Tiks iegūts tumšs šķidrums, kas pēc blīvuma atgādina želeju. Tā atstāja uz pusstundu.

Sviesta krēms ar iebiezināto pienu tiek pievienots putnu piena kūkas suflē, lai iegūtu maigāku, krēmīgāku garšu. Eļļai tai jābūt ļoti mīkstai, labi izkusušai. Uz Vidējais ātrums Sakuļ sviestu divas minūtes, līdz tas kļūst sulīgs, gluds.

Nedaudz samazinu miksera ātrumu, sviestam pievienoju iebiezināto pienu.

Sviesta krēmu putoju vēl divas līdz trīs minūtes, līdz izveidojas gluda, spīdīga masa. Pagaidām nolieku malā.

Tagad pienākusi kārta proteīna bāzei suflē. Atdzesētajiem proteīniem pievienoju šķipsniņu sāls, lai labāk saputotu un iegūtu vienmērīgāku konsistenci (sāli var aizstāt ar dažiem pilieniem citrona sulas).

Sāku sist nelielā ātrumā. Kad proteīna masa kļūst duļķaina un sāk putot, pamazām kāpinu ātrumu līdz lielākajam.

Turpiniet putot olu baltumus, līdz tas ir dubultojies. Iegūsiet pūkainu sniegbaltu masu, ne pārāk blīvu, bez šķidruma apakšā.

Šo stāvokli sauc par "mīkstajām virsotnēm" – olbaltumvielas saglabā formu, nekrīt nost, ir sulīgas, gaisīgas.

Cukura sīrupu ērtāk gatavot platā katliņā vai kausā. Izberu cukuru, ieleju ūdeni (50 ml), pievienoju mīkstinātu agaru. Visu sajaucu un uzlieku traukus uz minimālās gaismas.

Nepārtraukti maisot, uzvāra. Sīrupam uzsilstot, tas sāks kļūt gaišāks, parādīsies biezas bālganas putas ar daudz burbuļu. Sīrups ievērojami palielināsies apjomā, tas ļoti putos, tāpēc traukiem jābūt gan platiem, gan dziļiem.

Nepārtraucot maisīt, es vāru sīrupu apmēram 10-12 minūtes.

Cukura sīrupa gatavību es nosaku pēc tā konsistences: tam vajadzētu izstiepties ar plānu vienlaidu pavedienu, un, ja jūs to nometat auksts ūdens, tad veidojas mīksta bumbiņa.

Sīrupu plānā strūkliņā lej proteīna masā, putojot ar mazu ātrumu.

Pakāpeniski masa kļūs krāšņāka un blīvāka, labi palielināsies apjoms, tā kļūs spīdīga, gluda. Konsistence atgādinās labi saputotu skābo krējumu.

Samazinot ātrumu līdz mazākajam, proteīna bāzei pa daļām pievienoju sviesta un iebiezinātā piena krējumu. Tiklīdz viss krēms ir iejaucies, es pārtraucu putot, lai nenogalinātu sviestu.

Suflē ātri sabiezē, tāpēc formu sagatavoju iepriekš. Sānos iesmērē ar eļļu, pārklāj ar cepampapīru (var izmantot pārtikas plēvi). Apakšā lieku kūku (kūkai ar nazi nogriezu augšpusi, lai būtu vienāda biezuma).

Uz atdzesētās kūkas lej suflē.

Nav nepieciešams izlīdzināt, vienmērīgāku slāni iegūst, ja formu griež pulksteņrādītāja virzienā - suflē novirzās no centra uz sāniem, slānis kļūst vienāds, bez bumbuļiem. Torti ieliku ledusskapī uz pusstundu.

Glazūrai sajaucu kakao pulveri un cukuru. Ja dodat priekšroku šokolādei, tad sagrieziet tāfelīti gabalos, pievienojiet 30-40 gramus sviesta un izkausējiet ūdens peldē. Maisiet, vērojiet konsistenci – tiklīdz tā kļūst gluda, spīdīga, noņemiet. Šokolādi nedrīkst pārkarsēt, tā sarullēsies kunkuļos. Ļauj nedaudz atdzist un pārlej kūkai.

Viņš ielej aukstu ūdeni, maisīja, līdz izveidojās viskoza masa, un uzlika to uz klusas uguns.

Vāra piecas minūtes, līdz cukurs izšķīst. Glazūra kļūs viendabīga, nedaudz sabiezēsies. Atdzesēts gandrīz līdz istabas temperatūrai.

Suflē “sagrābās” pusstundas laikā, kļuva elastīga. Viņš noņēma apmali, sagrieza papīru kūkas augstumā. Varat noņemt papīru, ja vēlaties, lai glazūra pārklātu arī kūkas malas. Kūku piepildīju ar siltu glazūru un noliku aukstumā. Šokolādei pietiek ar stundu, kakao glazūra sacietē ilgāk, ja iespējams, kūku atstāj uz vairākām stundām (pavadīju nakti).

Putna piena kūku var dekorēt ar šokolādes skaidiņām, veidot zīmējumu ar balto vai tumšo šokolādi, dekorēt ar svaigām ogām, zefīriem. Tas jādara tikai tad, kad šokolādes kārta kļūst cieta, pretējā gadījumā raksts izsmērēsies, un ogas noslīks glazūrā.

Lai kūku rūpīgi sagrieztu, jāļauj tai labi sacietēt (tas nozīmē virsējo slāni) un jāsagriež ar asu nazi ar plānu asmeni.

Nu, lai gan apraksts izrādījās apjomīgs, principā ir pilnīgi iespējams pagatavot putnu piena kūku mājās. Ļoti maigs, gaisīgs, ar patīkamu necukurotu garšu, mēreni salds - ļoti labi sanāk atdzesēts ar aromātiskas kafijas tasi. Un klasiskā putnu piena kūka izskatās stilīga un reprezentabla, nekādā ziņā neatpaliekot no mūsdienu desertiem. Gatavojiet veselību un labu apetīti! Tavs Pļuškins.

Viena no receptes versijām video formātā: