З чим і як правильно пити шампанське та інші ігристі вина

До сьогоднішнього дня у всьому світі склалася особлива традиція – жодна урочистість не обходиться без шампанського. Неможливо уявити Новий Рік, романтичне побачення, весільні гуляння чи народження дитини без розпиття цього смачного напою. Про борт корабля розбивають пляшку для вдалого стартового плавання, а будь-які починання у бізнесі чи кар'єрі «обмивають» ігристим вином для подальшого успіху та розвитку компанії. Тому не дивно, що саме шампанське вважається одним із найсвятковіших алкогольних напоїв, без яких важко уявити будь-який урочистий захід. Ігристе вино створює теплу атмосферу, піднімає настрій та приносить радість всій компанії завдяки своїй ніжності смаку. А той факт, що шампанське відноситься до слабоалкогольних напоїв, надає йому шляхетності та вишуканості. Як відомо, ігристе вино вважається справжнім витвором мистецтва, і вкрай складно в ньому добре розумітися. І якщо ви не є справжнім поціновувачем, не хвилюйтеся, ми навчимо вас основам етикету і в цій статті розповімо про те, як правильно подавати шампанське та тримати келих, а також з чим рекомендується його пити.

Все ж таки: шампанське чи ігристе вино?

Шампанське цінувалося за всіх часів і справжній розквіт пережив ще далекому 18 столітті. Професіонали давно освоїли технологію виготовлення ігристих вин з правильними пропорціями та витримкою, а також виділили за їх особливими властивостями різні види та типи. До важливих характеристик відносять рік виробництва та сорт винограду, що використовується, особливості застосовуваної технології та кількість цукру у вині. До речі, саме останній критерій є визначальним щодо смаку напою, а, отже, дозволяє підібрати до конкретного вигляду закуску, що ідеально підходить.

Благородна назва «шампанське», однак, може бути застосована лише до вин, які постачаються безпосередньо з провінції Шампань у Франції.

Будь-який інший напій, незважаючи на всю його вишуканість та витонченість смаку, відноситься до ігристих вин. Хоча в наш час шампанським прийнято називати будь-який алкоголь із бульбашками. Але щоб не вславитися в суспільстві невігласом, поговоримо про загальні правила етикету, що стосуються подачі та вживання цього напою.

Подаємо

Без сумніву, шампанське прийнято подавати охолодженим.Про це варто заздалегідь подбати і покласти пляшку в холодильник чи прохолодне місце. Ідеальна температура ігристого вина перед подачею має становити приблизно 10-12 градусів. Зауважте, що переохолодження може не тільки призвести до втрати аромату та приємного післясмаку, але й викликати біль у зубах, який, найімовірніше, зіпсує настрій на все свято.

Класичний приклад подачі – опустити шампанське у цебро з льодом та водою. Однак досвідчені сомельє відзначають інші, найбільш виграшні способи. Наприклад, у вищому суспільстві спочатку наповнюють цебро холодною водою, потім додають кубики льоду. Пляшку опускають у воду лише після того, як ємність із плаваючими шматочками льоду буде встановлена ​​на підніжку. Установку підкочують та залишають там на весь період проведення заходу.

Відкриваємо

Відкривати шампанське слід дуже акуратно, як кажуть, з тихим шипінням, а звичний гучний бавовна, на замітку, призводить лише до випаровування найцінніших компонентів напою — бульбашок вуглекислого газу. Посудину з вмістом тримаємо в руках під кутом 45 градусів, потім беремося за пробку і прокручуємо пляшку. Такий спосіб забезпечить легкий та надійний вихід пробки із горловини.

Тримаємо

Заздалегідь підготуйте ідеально чисті високі келихи на довгій ніжцііз прозорого гладкого скла. Розливати ігристе вино необхідно акуратно по стінці, бажано, в два заходи, щоб дати пені можливість осідати. Фужери шампанського заповнюються, як правило, на три чверті.

Перебуваючи у пристойному суспільстві, особливо важливо знати, як тримати келих із шампанським. Фужер із заздалегідь охолодженим напоєм візьміть у ліву руку і пийте маленькими ковтками, намагаючись вловити всі нотки витонченого смаку. Пам'ятайте: якщо ви поставили келих на стіл, то брати його повторно ознака поганого тону. Усім відоме головне правило – фужер беруть за ніжку, а не за основний корпус, оскільки від теплоти рук ігристе може втратити свою насиченість та ігристість. Якщо захід розпочався, наприклад, у холі, келих залиште там же, оскільки в урочистому залі вам мають запропонувати свіжий напій.

З чим не варто пити шампанське

Щоб не порушити справжній смак благородного напою, при складанні меню потрібно розуміти, з чим п'ють шампанське. Відповідно до етикету ігристе вино подають під час урочистої частини свята, як . До шампанського найбільше підходять десерти, теплі та холодні закуски, а також другі страви. Однак перші страви, наприклад, ніяк не сумісні з алкоголем, та й серед перерахованих є винятки.
Небажано використовувати такі страви для закусочних страв:

• цибуля та часник, запах яких відволікає від запашного аромату алкоголю;
• червоне м'ясо та солона риба;
• східні солодощі, тому що їх специфічний присмак не дозволить насолодитися вишуканістю шампанського;
• шоколад, рідкісний виняток є білий варіант цього продукту.

З чим пити шампанське

Дізнатися, чим, як правило, закушують шампанське з метою підкреслити його ігристість і аромат, можна, дотримуючись того ж етикету. Ви знайдете безліч різних варіантів закусок, але, на нашу думку, ігристе вино ідеально розкриє свій смак у поєднанні з такими продуктами, як:

• морепродукти, що доповнять напій ноткою солоності;
• , бажано стигла полуниця або солодкі ягоди;
• сир, який додасть вину пікантності;
• салати, заправлені олією і підкреслюють свіжість;
• та на пару.

Щоб свято точно пройшло ідеально та всі гості залишилися задоволені, рекомендуємо довірити складання меню досвідченому сомельє. Фахівець підбере до вашого шампанського найкращі страви, спираючись на глибокі знання про технологію виробництва конкретного ігристого вина та наявність цукру в ньому. Адже, як уже було сказано раніше, смак шампанського, а, значить, і подальший вибір відповідних закусок безпосередньо залежить від кількості цукру, що міститься в ньому.

Дотримуючись всіх описаних вище правил, ви безумовно виглядатимете гідно в очах оточуючих, а ваш захід пройде на найвищому рівні!