Як правильно варити заморожені креветки

12.04.2021

Морепродукти, зокрема, креветки мають велику популярність, оскільки вважаються низькокалорійною стравою. До їх складу входить протеїн та кальцій, як правило, креветки поставляються на прилавки магазинів у замороженому вигляді. Найчастіше на виробництві їх попередньо відварюють, унаслідок чого продукт має ніжний рожевий відтінок. Креветки є основною стравою, у процесі приготування їх доповнюють соєвим соусом, лимонним соком, приправами та спеціями. Потрібно дотримуватись пропорцій, щоб випадково не перебити смакові якості.

Скільки варити креветки

Оскільки креветки поставляються заздалегідь відвареними, можна вважати, що вони готові до вживання. Тому, якщо ви придбали морепродукти маленького або середнього розміру, нудити їх потрібно не більше 3 хвилин. У випадку з Королівськими (тигровими) креветками час витримки збільшується до 5 хвилин. М'ясо даного делікатесу дуже ніжне, якщо ви протримаєте його на вогні довше, ніж належить, воно стане гумовим. Ідеально зварені креветки тануть у роті.

Варіння креветок із лимоном

Промийте заморожені морепродукти через друшляк холодною або теплою водою, щоб відтанув весь лід, і змився можливий бруд.
Підберіть відповідну каструлю таким чином, щоб вода перевершувала морепродукти більш ніж 2 рази. Слідкуйте, щоб креветки вільно плавали в ємності протягом усього процесу варіння.
Налийте воду в ємність, посоліть, всипте спеції для морепродуктів, вичавте сік із половини лимона (на 2 літри води), дочекайтеся повного закипання на великому вогні.
Увімкніть конфорку на середню потужність, опустіть у підкислену воду креветки. Знову зачекайте до закипання, засікайте інтервал. Варіть склад на середньому вогні 3-5 хвилин, залежно від розміру.

Важливо!
Оскільки м'ясо креветок є практично чистим білоком, він швидко згортається, тому уважно стежте за процесом варіння і не перетримуйте.

Варіння креветок зі спеціями

Промийте креветки через друшляк прохолодною водою. Виберіть відповідний посуд, в якому вони варяться. Починайте приготування бульйону. Його кількість має бути в 3 рази більша за масу креветок.
Налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім трохи зменште. Відразу після цього відправте в ємність чорний перець горошком (5 шт. на 2 літри), гвоздику стручкову (3 шт.), лавровий лист (5 шт.), половину лимона, розрізаного на шматочки середнього розміру, 3 зубчики очищеного часнику, 40 гр . томатної пасти чи лечо, трохи солі.
Після додавання спецій зачекайте 2 хвилини, потім відправте креветки варитися на 3-5 хвилин, виходьте від розміру морепродуктів.
Визначити готовність страви ви зможете, глянувши на колір панцира, стане напівпрозорим. До того ж, креветки випливуть на поверхню. Відразу після цього плиту необхідно вимкнути і злити бульйон через друшляк.
Коли вся вода стіче, перемістіть креветки в глибоку піалу, заправте лимонним соком (можна яблучним оцтом) та оливковою олією.

Важливо!
Якщо ви придбали заморожені креветки червоного кольору, значить, їх не варили заздалегідь. У такому випадку морепродукт необхідно тримати на плиті трохи довше (близько 5-7 хвилин).

Незважаючи на те, що в бульйон додається цибуля і часник, креветки виходять дуже ніжними. Процес приготування більше схожий на гасіння, за рахунок цього морепродукти просочуються не тільки запахом, але й набувають нових смакових якостей.

Візьміть каструлю з товстими стінками та дном, налийте трохи кукурудзяної олії.
Поріжте цибулю кільцями, обсмажте її до золотистого кольору. Пропустіть 2 зубчики часнику через тиск, додайте в каструлю з цибулею.
Не розморожуйте креветки, відразу помістіть їх у ємність. Увімкніть конфорку на повільний вогонь, залийте склад водою таким чином, щоб вона повністю покривала креветки.
Накрийте кришкою, доведіть масу до кипіння, потім зменшіть вогонь і томіть ще 1-2 хвилини.

Варіння креветок з вином

Покладіть креветки в друшляк і промийте їх водою, щоб лід зійшов. Висушіть за допомогою вафельного або паперового рушника.
Налийте в каструлю 2 літри води, додайте 500 мл. білого чи червоного сухого вина.
Роздавіть 4 зубчики часнику в тиску, натріть моркву на тертці або подрібніть її в комбайні, перетворивши на кашу, додайте в ємність з вином.
Підсоліть, поперчіть (за бажанням), поставте каструлю на середній вогонь. Дочекайтеся закипання, після чого надішліть креветки варитися.
Тривалість процедури становить 3-5 хвилин не довше. Після закінчення терміну вимкніть плиту, злийте воду, залиште креветки під кришкою ще на чверть години.

Класичний рецепт приготування креветок

Найбільш поширеною технологією варіння креветок вважається приготування продукту із сіллю, сушеним кропом та лавровим листом. Метод підходить усім, оскільки не потребує великої кількості компонентів.

Дістаньте креветки з пачки та розморозьте їх під проточною водою, ретельно промийте.
Налийте в каструлю 2,5-2,7 л води з розрахунку на 1 кг. креветок. Додати 40-45 гр. дрібної солі, дочекайтеся розчинення кристалів. Покладіть у ємність 2 гілки сушеного кропу, зачекайте 10 хвилин.
Після цього відправте креветки в каструлю, варіть 5 хвилин, за 2 хвилини до готовності додайте 7 шт. лаврового листа та 5 горошин перцю.

Приготування креветок без варіння

У випадках, якщо ви придбали морепродукт ніжно-рожевого відтінку, він був попередньо зварений на виробництві. Оскільки креветки після варіння заморожують відразу без додавання приправ та солі, при звичайній розморозці вони вийдуть прісними. Подібна техніка приготування більше підходить для вживання креветок у салатах чи інших стравах, де компоненти підсолюються всі разом.

Існує дві прості схеми розморожування, розглянемо їх по порядку.

Налийте у велику каструлю холодну воду, помістіть пакет з креветками в ємність (не відкривайте його). Дочекайтеся повної розморозки, потім промийте через друшляк.
Розпакуйте креветки, промийте їх під проточною водою. Покладіть у глибоку ємність, обдайте окропом, щоб він повністю покривав продукт. Зачекайте 2 хвилини, злийте воду.

Налийте в каструлю воду, щоб вона вкривала креветки в 2 рази, закип'ятіть.
Помістіть у киплячу воду 10 гілочок гвоздики, видавіть сік із половини грейпфрута, додайте 5 гр. коріандру.
Візьміть 1 болгарський перець, подрібніть його в кашу за допомогою блендера або комбайна, додайте в киплячий бульйон. Посолити, поперчити, зменшити вогонь і закинути в каструлю креветки.
Варіть продукт близько 3 хвилин, якщо відварні креветки, і 5 хвилин - для сирих морепродуктів.
Після варіння відразу злийте бульйон, приготуйте горіховий соус: подрібніть 5 ядер волоських горіхів, 5 горіхів мигдалю, додайте 20 мл. соєвого соусу та розведіть все майонезом. Макайте в соус креветки і насолоджуйтесь вишуканим смаком.

Важливо!
Ніколи не кладіть креветки в окріп, попередньо їх не розморозивши. В іншому випадку ви зіпсуєте страву, тому що морепродукти перетворяться на кисіль.

Приготування креветок у мультиварці

Технічний прогрес пішов далеко вперед, саме тому мультиварка є практично в кожному будинку. Вона скорочує час приготування їжі, але не в одній інструкції до приладу не вказано, що можна варити креветки таким чином. Розглянемо просту технологію.

Для початку заправте креветки оливковою олією з розрахунку 60 мл. на 1кг. морепродуктів.
Поріжте свіжий пучок кропу, додайте|добавляйте| до основної страви і перемішайте. Влийте 30 мл. соку лайма чи лимона.
Перемістіть склад у мультиварку, додайте 2-2,5 літри води. Увімкніть режим «Гасіння», дочекайтеся вимкнення таймера або виставте час самостійно (20 хвилин).

Приготування креветок у мікрохвильовій печі

Вимийте креветки під проточною водою, покладіть їх на бавовняну або паперову серветку, щоб увібралася зайва волога (так креветки не розм'якнуть під час готування у воді).
Візьміть рукав для запікання, покладіть туди частину креветок в 1-2 шари, щоб залишалося вільне місце. Налийте трохи олії, змішаної з водою в пропорції 1:10. Зав'яжіть, проколіть кілька дірочок швейною голкою.
Поставте мікрохвильову піч на середню потужність, помістіть туди рукав з креветками, томіть 7-10 хвилин. Після закінчення терміну прикрасьте страву дрібно нарізаним кропом та чайною ложкою натурального яблучного оцту.

Після того як ви зварите креветки, напевно поставте питання про те, що ж з них приготувати. Ми зібрали золоту колекцію рецептів, які не вимагають від вас багато часу та сил.

Креветки у томатному соусі

креветки варені – 450 гр.
петрушка – 50 гр.
кріп – 30 гр.
авокадо – 0,5 шт.
лайм – 1 шт.
помідори – 3 шт.
томатна паста – 100 гр.

Зніміть з помідорів шкіру, обдайте їх окропом і розімніть виделкою. Змішайте подрібнений кріп та петрушку з томатною пастою.
Наріжте авокадо кубиками, з'єднайте з іншими компонентами. Посоліть, поперчіть, всипте креветки.
Залийте майонезом або оливковою олією, видавіть сік із 1 лайма.

Креветки з кальмарами та ананасом

креветки очищені варені – 350 гр.
кальмар відвареної - 300 гр.
ананас консервований – 200 гр.
яйце перепелине – 10 шт.
салат «Айсберг» - на розсуд (2-3 листи)

Злити воду з ананасів, розрубати плід на маленькі квадратики.
Зваріть яйця, очистіть їх, наріжте салат на тонкі смужки.
Подрібніть кальмари, змішайте їх із креветками. Заправте майонезом, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перець.
З'єднайте в одну масу всі інгредієнти, прикрасьте яйцем перепелиним, розрізаним на 2 частини.

Креветки у клярі

креветки варені – 500 гр.
борошно пшеничне - 120 гр.
куряче яйце - 2 шт.
вершкове масло - 20 гр.
панірувальні сухарі - 50 гр.

Розбийте в миску яйця, змішайте їх із перцем і сіллю. З'єднайте в одну масу борошно та панірувальні сухарі. Очистіть креветки від панцира, обмокніть їх спочатку в яєчну суміш, потім в борошняну.
Покладіть у сковорідку шматочок вершкового масла|мастила|, помістіть продукт, обсмажуйте до золотистої кірки. Як правило, час приготування складає 2-3 хвилини. Подавайте до столу з соусом майонезно-чесночным.

Нескладно зварити креветки, якщо мати достатні знання щодо їх приготування. Виходьте від розміру продукту, дотримуйтесь часу витримки в бульйоні, ні в якому разі не збільшуйте термін варіння. Додайте спеції за смаком, не перестарайтеся із сіллю.