Saus untuk pancake telur. Saus untuk resep pancake dengan foto. Isi dadih untuk pancake

22.04.2022

Di beberapa wilayah Rusia, misalnya, di wilayah Kirov atau dengan cara lama di provinsi Vyatka, saus untuk pancake disebut pomakushki. Yang manis adalah selai atau buah beri yang dihancurkan, beri dengan krim asam, dll., Dan yang tanpa pemanis adalah mentega cair, mentega cair dengan telur, krim atau susu cincang beku, dll.

Saya ingin memperkenalkan Anda ke bagian atas kepala dari mentega cair dan telur. Berdasarkan kedua bahan tersebut, sebanyak tiga jenis pomace dapat dibuat:

mentega dan telur mentah;
mentega dan telur rebus;
mentega dan telur di dalam tas.

Pilihan favorit saya adalah mentega cair dengan telur yang direbus "dalam kantong" ketika proteinnya dimasak, dan kuning telurnya baru saja mengeras dan tetap lembut dan berair. Semua jenis panekuk gurih cocok untuk topping seperti itu: gandum, gandum hitam, gandum utuh, dan soba.

Situs ini memiliki hampir semua opsi yang ditunjukkan untuk pancake dan terkadang bahkan beberapa opsi untuk setiap jenis!

Siapkan bahan-bahannya:

Rebus telur dalam air asin ke tingkat yang diinginkan. Untuk opsi “dalam kantong”, setelah mendidih, telur direbus dengan api sedang selama 2-4 menit, tergantung ukurannya. Tempatkan telur yang sudah jadi dalam air dingin selama beberapa menit agar lebih bersih.

Lelehkan mentega dalam mangkuk di atas kompor atau di microwave. Dalam microwave, tutupi piring dengan minyak, dan atur daya ke sedang (300-600).

Buang kuning telur ke dalam minyak, dan parut protein dan tambahkan juga minyak.

Garam, aduk.

Saus untuk pancake dari mentega dan telur "Vyatka Pomakushka" sudah siap.

Silakan dinikmati makanannya!

Mungkin suguhan paling favorit yang sudah lama menjadi simbol negara kita adalah pancake. Mereka disajikan ke meja dengan berbagai saus dan topping, manis dan gurih, sebagai camilan hangat atau hidangan penutup yang lezat. Saus panekuk yang lezat memungkinkan Anda mengubah kue yang benar-benar sederhana menjadi mahakarya kuliner yang nyata, terutama jika panekuk dimasak dengan isian. Resep saus untuk hidangan ini luar biasa: ada susu kental manis dengan krim, dan kaldu kental dan saus bawang untuk pancake dengan ikan atau daging merah. Pilihan paling populer adalah saus krim asam, yang cocok untuk setiap sajian hidangan, tergantung pada bahan yang ditambahkan.

Jika Anda telah merencanakan pancake untuk Shrovetide atau untuk camilan hari Minggu yang sederhana, resep saus untuk pancake dengan daging, jamur, atau ikan akan berguna. Selain itu, berdasarkan krim asam, Anda dapat menyiapkan saus manis - vanila atau pedas dengan cranberry, memungkinkan Anda untuk menyajikan pancake tidak hanya dengan satu, tetapi beberapa saus sekaligus.

Anda akan perlu:

Krim asam - 250 ml
Bawang putih - 2 siung
Mentega - 1 sendok makan
Tepung terigu - 1 sendok makan
Paprika kering - secukupnya
Air - 150 ml
Lada hitam, digiling - secukupnya
Garam secukupnya

Porsi - 5

Waktu memasak - 20 menit

Produk Universal

Krim asam yang dipadukan dengan pancake adalah klasik abadi. Dari situ Anda bisa menyiapkan saus manis dengan tambahan gula bubuk, krim, beri, dan buah-buahan. Pada saat yang sama, ini juga cocok untuk pancake dengan isian gurih, sehingga sering digunakan untuk menyiapkan saus dan saus untuk mereka. Untuk membuat saus untuk pancake kental dan kaya, disarankan untuk memilih krim asam dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Ini memiliki konsistensi yang lebih padat, tidak menyebar dan tidak membuat produk jadi berair. Berbagai resep menawarkan banyak variasi dalam persiapan saus untuk pancake dengan daging, dengan tambahan dill dan peterseli, acar mentimun atau bahan lainnya. Tetapi opsi saus paling sederhana, yang mencakup bahan minimum, kami tawarkan di sini.

Mentega dilelehkan dalam panci, setelah itu tepung ditambahkan ke dalamnya. Campuran tersebut dipanggang sampai krimnya merata dan agak nutty. Semua resep mencatat pentingnya bahwa selama pencampuran mentega dan tepung tidak ada gumpalan, yang di masa depan mungkin tidak larut dan sedikit merusak saus krim asam. Ketika benda kerja mencapai kondisi yang diinginkan, air hangat dituangkan ke dalamnya, dan campuran dipanaskan selama 5 menit.
Pada saat ini, krim asam harus dituangkan ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam, lada hitam, dan sedikit paprika bubuk. Bawang putih ditekan melalui bawang putih dan diletakkan dalam krim asam, setelah itu campuran diaduk secara menyeluruh sehingga rempah-rempah didistribusikan sepenuhnya ke seluruh massa. Tidak perlu menambahkan bawang putih ke saus manis, meskipun cocok dengan jus cranberry.
Basis krim asam yang sudah jadi diletakkan dalam panci, yang pertama-tama harus dikeluarkan dari api. Setelah menambahkan krim asam, wadah dikembalikan ke kompor lagi untuk sedikit menghangatkan campuran, tetapi jangan sampai mendidih - jika tidak, krim asam akan mengental. Dalam saus siap pakai untuk panekuk dengan isian daging atau ayam dan telur, resep memungkinkan Anda untuk menambahkan adas cincang atau peterseli.

Babak

Saus pancake dipadukan dengan ayam, daging, jamur dan telur rebus. Ini dapat disajikan ke meja dalam perahu saus yang terpisah, atau Anda dapat menuangkan setiap porsi terlebih dahulu. Pancake yang dipanggang dengan saus krim asam sangat lezat. Singkatnya, ada banyak pilihan, tetapi semuanya cukup tradisional. Ada juga cara lain untuk menyajikan saus krim asam:

Pancake bisa disajikan dengan saus pedas. Untuk melakukan ini, pure apel atau cranberry dan gula dimasukkan ke dalam komposisi - saus manis diperoleh, yang akan menjadi pendamping yang sangat baik untuk isian daging. Saus krim asam manis juga bisa dibumbui dengan rempah-rempah, seperti cengkeh atau pala, karena rasanya sangat menekankan rasa daging.
Saus krim asam dengan bawang putih dapat digunakan tidak hanya untuk pancake. Misalnya, kombinasi yang bagus diperoleh dengan panekuk kentang, irisan daging kentang, kue gandum.
Hidangan lain yang dengannya saus krim asam dapat disajikan dengan aman di meja adalah pai panas dengan ayam atau daging. Ini terutama benar ketika memanggang disajikan sebagai hidangan utama: ternyata jauh lebih bergizi dan memuaskan.

Saus krim asam segar dengan bawang putih yang menggugah selera akan menjadi resep khas Anda untuk menyajikan panekuk dengan ayam, daging, atau jamur. Menggunakan satu resep dasar dan akrab, Anda dapat membuat berbagai variasi saus dengan bereksperimen dengan bahan dan rasa.

Saus memberi hidangan rasa tambahan, menekankan catatan utama. Melengkapi masakan yang sama dengan saus yang berbeda, Anda bisa membuat berbagai variasi yang menarik.

Mereka juga memberi kita berbagai rasa dan aroma saat menggunakan produk yang pada dasarnya sama. Saus yang menggunakan lemak atau telur menambah kalori ekstra pada hidangan, saus tanpa lemak cocok untuk mereka yang menjaga bentuk tubuhnya.

Banyak saus telah ditemukan untuk hidangan tradisional dan berusia berabad-abad seperti pancake. Kebanyakan orang terbiasa menambahkan krim asam, susu kental atau keju ke dalam pancake. Tapi mengapa tidak mencoba sesuatu yang baru?

Di luar negeri, panekuk populer disajikan sebagai saus, saus tradisional Kanada yang diperoleh dengan merebus jus gula dan maple hitam.

Apa yang harus dipilih tergantung pada isian pancake. Jika Anda akan menyiapkan saus untuk pancake, ingatlah bahwa awalnya pancake dibuat dari adonan manis, jadi saus manis atau krim asam paling cocok untuk hidangan jadi tanpa isi. Tetapi jika ada isian di pancake, maka Anda harus memberi perhatian khusus padanya. Untuk isian manis, beri atau buah-buahan paling sering digunakan. Saus dirancang tidak hanya untuk menekankan, tetapi juga untuk menyeimbangkan rasa hidangan. Jadi, untuk panekuk yang sangat manis, saus manis sedang atau saus yang sepenuhnya netral berdasarkan krim asam cocok.

Untuk pancake yang hangat, lebih baik memilih saus tanpa pemanis, misalnya keju atau tepung. Anda dapat membelinya di toko atau membuatnya sendiri. Sekarang ada banyak pilihan saus siap pakai di rak-rak toko dan resep untuk memasak.

Saus terpisah dan paling tradisional untuk pancake adalah madu. Ini digunakan baik sebagai isian maupun sebagai tambahan. Madu mengandung vitamin B, protein, enzim, potasium, zat besi, fosfor dan banyak elemen bermanfaat lainnya. Namun, mereka tidak boleh disalahgunakan.

Saus biasanya dibagi menjadi manis dan gurih. Berkat yang pertama, pancake berubah menjadi hidangan penutup yang luar biasa. Saus manis termasuk susu, krim asam, krim, berbagai sirup, cokelat. Sebagian besar dari mereka dapat dibeli jadi.

Vanila dan kayu manis, buah beri dan kacang-kacangan juga dapat hadir dalam saus manis.

Saus buah dan berry dapat disajikan panas atau dingin. Dalam kasus terakhir, mereka harus didinginkan, sering diaduk dan lembut dengan spatula untuk mencegah pembentukan kulit. Jika ini adalah saus panekuk yang sudah jadi, biarkan selama beberapa menit di lemari es.

Saus tanpa pemanis untuk panekuk mirip dengan saus untuk hidangan lainnya: unggas, daging, atau ikan. Mereka ideal seperti jamur, kentang, daging, keju atau sayuran. Ini juga digunakan sebagai saus untuk keripik.
Rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan ke saus tanpa pemanis. Seringkali kemangi, kari, marjoram, thyme, merica. Saus seperti itu disajikan dengan panekuk hangat atau bahkan panas.
Saus keju populer untuk pancake. Keju olahan, susu, mentega, adas, peterseli digunakan untuk persiapannya.

Saat menyiapkan saus untuk pancake, Anda harus mengingat kompatibilitas produk dan rempah-rempah satu sama lain. Selebihnya, Anda bisa mengandalkan imajinasi Anda. Jangan takut bereksperimen dengan menambahkan saus manis ke pancake gurih. Misalnya, masakan ayam selalu cocok dengan nanas dan paprika manis. Dan mereka sangat cocok untuk hidangan yang mengandung bawang putih atau rempah-rempah panas lainnya, melembutkan ketajaman dan menekankan rasa yang tidak biasa. Saus panekuk berbahan dasar tepung paling baik untuk hidangan dengan isian ikan. Tetapi dengan panekuk dengan beri, Anda bisa menyajikan hidangan musim panas yang luar biasa.

Pancake bukan hanya hidangan Shrovetide tradisional. Manjakan diri Anda dengan saus lezat untuk sarapan atau camilan sore yang manis.

Berdasarkan susu. Memiliki rasa manis yang ringan. Hal ini diperlukan untuk menghangatkan susu di atas api kecil, aduk terus, tuangkan semolina (setengah liter susu - setengah gelas semolina), tambahkan 2 sdm. Sahara. Masak hingga mengental. Saat massa agak dingin, Anda bisa menggunakannya sebagai saus.

Campuran beri. Hancurkan raspberry dan stroberi, taburi campuran dengan gula. Lewati saringan besar, tambahkan sedikit susu kental. Ini akan menjadi sangat lezat - rasa susu dari susu kental akan memicu rasa asam dari buah beri.

Saus pedas untuk isian daging. Goreng bawang dengan api kecil, tambahkan satu sendok makan tepung, tuangkan dalam segelas kaldu dan didihkan sebentar. Garam. Kaldu harus kuat, lebih disukai dari ayam. Anda bisa menambahkan bawang putih. Saus ini untuk pecinta, karena rasanya cukup spesifik.

Semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya, tetapi pada akhirnya ditambahkan sesendok krim asam - lebih disukai 30-40%.

Silakan dinikmati makanannya!

Krim madu (atau madu kocok) ditemukan di Kanada pada tahun 1928. Teknologi pembuatannya cukup melelahkan - untuk ini Anda perlu mencampur madu yang mengkristal dan cair. Dan kemudian, pada rezim suhu tertentu selama 10 hari, 2 jam sehari, uleni madu dengan komidi putar. Setelah prosedur seperti itu, madu memperoleh keadaan yang sama sekali berbeda - menjadi lembut, berubah warna dari kuning ke krem dan menjadi lebih lembut. Sekarang sudah mulai muncul di pameran madu, dan beberapa produsen membuatnya secara industri. Setelah pencambukan seperti itu, ia tidak menyusut, tidak terkelupas dan mempertahankan struktur krimnya tanpa mengubah sifat-sifatnya yang bermanfaat. Saya tidak memiliki kesempatan untuk berdiri dan mencampur madu selama 10 hari tanpa istirahat. Karena itu, setelah mengetahui tentang madu ini, saya bergegas ke jaringan di seluruh dunia untuk mencari resep membuat krim madu di rumah. Ditemukan, dimasak - dan menerima produk yang luar biasa! Krim lembut dan lapang dengan rasa dan aroma madu, tetapi strukturnya sama sekali tidak mirip dengannya. Rasanya enak dan tampak hebat. Madu kocok ini luar biasa untuk pancake dan gorengan!!! Resep saya adalah madu kocok "gaya rumahan".

Pancake adalah hidangan hangat yang bisa disiapkan untuk makan siang dan sarapan. Pancake klasik disajikan dengan krim asam dan selai, tetapi resep yang disajikan di sini - saus untuk empanada - membutuhkan pancake isi. Setelah menyiapkan pancake dan membungkus daging cincang goreng di dalamnya, Anda harus memikirkan cara membuat hidangannya lebih enak agar tidak kering. Saus ditambahkan ke pancake untuk mengisi atau hanya disajikan sebagai saus.

Saus bechamel untuk pancake daging

Bahan:

1,3 cangkir tepung
2,5 cangkir susu
3 telur
3 seni. l. minyak sayur
1 st. l. Sahara
0,3 sdt garam
minyak sayur untuk menggoreng
500 gr daging ayam rebus
50 gr jamur porcini kering
2 cangkir kaldu ayam
60 ml cognac
1 cangkir krim dengan 12% lemak
4 sdm. l. mentega
3 seni. l. tepung
2 kuning telur
sejumput pala

Metode memasak:

Rendam jamur dalam sedikit air matang hangat dan biarkan selama 30 menit.
Siapkan adonan. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Giling kuning telur, garam dan gula dalam mangkuk, tuangkan susu dan aduk. Tuang tepung terigu yang sudah diayak.
Kocok putih telur dan tambahkan ke adonan. Tuang minyak sayur dan aduk rata.
Panggang pancake tipis, goreng selama 1,5 menit. di setiap sisi dalam minyak sayur panas.
Siapkan saus bechamel. 3 seni. l. lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan, aduk, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuang kaldu secara bertahap dan didihkan. Masak dengan api kecil, aduk, 20 menit. Tambahkan krim, didihkan dan masak selama 2 menit lagi.
Buang jamur di saringan, potong-potong dan goreng dalam 1 sdm. l. mentega hangat, 6-8 menit. Cincang halus ayam dan tambahkan jamur.
Tuang saus, tambahkan kuning telur dan masak sampai mengental.
Bumbui dengan garam, merica dan pala. Angkat dari api, dinginkan dan campur dengan cognac.
Untuk setiap pancake, masukkan 1 sdm. l. isian, bungkus dalam segitiga dan goreng di kedua sisi dengan sisa minyak sayur.

Pancake dengan jamur dan saus krim

Bahan:

Untuk pancake:

2 telur
1 cangkir tepung
1,5 cangkir susu
1 sendok teh garam
1 sendok teh mentega atau minyak sayur

Untuk mengisi:

2 sdm minyak zaitun
1 siung bawang putih, cincang
400 gr jamur champignon
1 ikat peterseli
100 gr keju parut

Sausnya:

2 sdm mentega
2 sdm tepung
2 gelas susu
garam dan merica sesuai selera
sejumput pala

Metode memasak:

Siapkan pancake: pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan mentega cair, tambahkan susu. Kocok dengan mixer dan secara bertahap tambahkan tepung dan garam, kocok lagi menjadi adonan lembut tanpa gumpalan. Tutup dengan bungkus plastik dan diamkan 20-30 menit.
Siapkan saus susu bechamel: dalam panci kecil di atas api sedang, lelehkan mentega dan tambahkan tepung. Aduk rata agar tidak menggumpal, goreng sebentar, lalu tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk sampai adonan mengental. Bumbui dengan garam, merica dan pala, tutup dan biarkan dingin.
Siapkan isian: goreng satu siung bawang putih dalam minyak bersama dengan peterseli cincang halus. Tambahkan jamur dan aduk rata. Bumbui dengan garam dan masak selama sekitar 10 menit dengan api sedang sampai jamur lunak. Matikan api dan angkat bawang putih.
Siapkan pancake: tuangkan sedikit adonan ke dalam wajan dengan sendok, goreng pancake di kedua sisi. Membuat sekitar 20 pancake.
Isi setiap pancake dengan 1 sdm. jamur, 1 sdm. saus dan sejumput keju. Gulung pancake ke dalam amplop. Tuang ke dalam loyang. Tinggalkan beberapa sendok saus untuk melumasi pancake di atasnya. Taburi dengan sisa keju. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang selama sekitar 20 menit. Pancake isi dengan isian jamur sudah siap!

Saus cranberry pedas untuk pancake dengan daging

Bahan:

200 gram cranberry
100 ml air
100 gram gula pasir
1 buah. jeruk akan membutuhkan kulit dan jus
1/2 sdt lada hitam yang baru digiling
3 cengkeh
1/3 buah pala parut
adas bintang 1
1 irisan jahe seukuran jari - opsional!!!
1 sejumput cabai merah - opsional
1 tangkai thyme

Metode memasak:

Mari kita siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk saus pedas cranberry.
Cranberry dapat digunakan segar atau beku.
Saya memiliki cranberry segar selama hampir satu tahun, mereka disimpan dengan sempurna di lemari es.
Saya memasukkannya ke dalam toples kaca dan mengisinya dengan air dingin!
Masukkan cranberry ke dalam panci, isi dengan air.
Tambahkan gula dan rempah-rempah - pala parut dan lada hitam yang baru digiling.
Kami menghilangkan kulit jeruk di parutan halus, kami mencoba menggunakan hanya lapisan kuning tipis, tanpa menempel pada putih longgar, agar saus tidak terasa pahit.
Peras jus jeruk.
Saya suka menambahkan kepedasan alami dengan akar jahe, yang juga saya gosok di parutan halus.
Sebagai pecinta makanan pedas, saya menambahkan sejumput cabai giling.
Kami mengirim seluruh setangkai thyme langsung ke panci
Kami juga mengirim tanda bintang adas bintang dan kuncup cengkeh di sana.
Nyalakan api sedang dan didihkan.
Maka api harus dikurangi dan ditutup dengan penutup, karena buah beri akan meledak dan memercik dengan sangat aktif di atas kompor.
Anda dapat membantu mereka dalam proses ini dengan menekan sisi panci dengan sendok.
Kemudian buka tutupnya dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit
Selama waktu ini, saus akan sedikit berkurang volumenya dan konsistensinya akan sedikit mengental.
Biarkan saus agak dingin.
Kami menghapus setangkai thyme, adas bintang dan kuncup cengkeh.
Kami mencampur saus itu sendiri sampai halus dan memindahkannya ke stoples kaca untuk penyimpanan.
Saus ini disimpan dengan baik di lemari es hingga 2-3 bulan.

Saus jamur untuk pancake dengan daging

Bahan:

champignon - 0,2 kg;
bawang - 100 gram;
tepung terigu - 20 g;
krim asam - 100 ml;
air - 100 ml;
minyak sayur - berapa banyak yang akan habis;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci jamur, keringkan dengan serbet, potong menjadi piring tipis.
Bebaskan bawang dari kulitnya, cincang halus dengan pisau.
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau wajan, tambahkan bawang bombay cincang. Goreng sampai menjadi lembut. Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari 3 menit.
Tambahkan jamur ke bawang. Goreng mereka sampai berwarna kecokelatan.
Dalam wajan kering, goreng tepung menjadi warna karamel, tuangkan ke dalam panci dengan champignon. Lanjutkan menggorengnya selama beberapa menit bersama dengan tepung.
Campur krim asam dengan air matang bersih, tuangkan campuran ini ke dalam panci dengan jamur, kocok dengan pengocok. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Rebus jamur dalam krim asam selama sekitar 5 menit. Saus akan mengental selama waktu ini.
Pindahkan saus ke mangkuk. Dengan menggunakan blender, haluskan jamur dan bawang bombay hingga sausnya halus.
Pindahkan saus jamur krim ke dalam gravy boat.
Saus jamur yang disiapkan sesuai resep ini cocok dengan daging dan kentang. Biasanya disajikan dingin dengan daging sapi atau babi, panas dengan kentang.
Namun, hak pilihan terakhir tetap pada nyonya rumah.

Saus pedas untuk pancake dengan tomat

Bahan:

1 tomat
1 bawang bombay
6-7 juara,
10 gram mentega,
6-7 buah zaitun,
3 seni. l. kecap,
1 bawang hijau.

Memasak:

Cuci tomat dan potong halus. Hapus kulit dari bawang dan juga cincang halus. Ngomong-ngomong, alih-alih tomat segar, Anda bisa menggunakan tomat parut yang sudah jadi, tomat utuh yang sudah dikupas, jus tomat atau pasta tomat (sebelumnya sedikit diencerkan dengan air).
Cuci jamur sampai bersih, kikis tutup dan kakinya, cincang halus. Anda bisa menggunakan jamur kerajaan. Namun, meskipun mereka memiliki rasa jamur yang lebih menonjol, mereka lebih padat dan sausnya tidak akan menjadi begitu empuk.
Untuk membuat saus memiliki rasa lembut dan lembut, yang terbaik adalah menggoreng sayuran dengan jamur dalam mentega cair. Buat api kecil dan pindahkan tomat, bawang, dan jamur ke dalam wajan. Lewati api kecil selama 5-7 menit, aduk.
Tambahkan kecap klasik ke dalam wajan. Tidak perlu menambahkan garam ke saus, karena sausnya sendiri sudah asin. Potong zaitun menjadi dua dan kirim ke wajan. Aduk dan didihkan selama 5-7 menit lagi.
Saat jamur dan bawang lunak, pindahkan semua bahan ke dalam cangkir atau gelas besar, giling dengan blender hingga halus.
Cuci bawang hijau dan cincang halus. Pindahkan saus ke dalam gravy boat, taburi dengan daun bawang sebelum disajikan. Anda dapat menyajikan saus apa adanya, atau menuangkannya ke atas hidangan yang sudah jadi, seperti steak atau chop.

Saus indah untuk panekuk dengan kacang

Bahan:

krim asam 500 gr
bawang putih 3-4 siung
kacang 1 cangkir
ketumbar
garam lada

Metode memasak:

Krim asam untuk saus ini lebih baik dikonsumsi
Mereka harus ringan dan berair dalam penampilan.
Potong kacang.

Saus bawang putih untuk pancake dengan daging

Bahan:

krim asam 200 gram
bawang putih 1-2 siung
adas segar 0,5 ikat.
garam 1-2 keping.

Metode memasak:

Saya memasukkan krim asam ke dalam mangkuk kecil.
Dalam banyak resep, ada rekomendasi untuk menambahkan beberapa sendok mayones ke saus krim asam agar rasanya lebih jenuh.
Tapi saya masih lebih suka krim asam murni, maka sausnya ringan dan tidak terlalu berminyak.
Saya memiliki krim asam 15% lemak, tebal dan padat.
Jika Anda sangat cair, Anda bisa mengentalkannya dengan keju cottage (dalam blender, kocok 100 g keju cottage dengan krim asam dengan kecepatan rendah).
Secara terpisah, saya memotong adas hijau.
Saya memotong sekitar setengah dari tandan sehalus mungkin dan mengirimkannya ke mangkuk dengan krim asam.
Saya juga menambahkan satu atau dua siung bawang putih, dikupas dan melewati pers - ini memberi saus kepedasan dan kepedasan khusus.
Sesuaikan jumlah bawang putih sesuai keinginan Anda.
Kali ini saya masukkan 1 siung saja.
Jika Anda suka saus yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sejumput cabai merah.
Saya hanya asin secukupnya - dua sejumput kecil garam sudah cukup.
Kemudian aduk rata semua bahan dengan garpu sampai rata.
Dan dengan hati-hati dituangkan ke dalam kapal saus - ternyata 250 ml saus harum, segar dan sangat lezat.
Di atasnya dengan setangkai dill hijau.
Krim asam dan saus bawang putih untuk kentang sudah bisa disajikan di meja.
Tetapi itu akan menjadi lebih enak jika Anda membiarkannya diseduh selama 15-30 menit di lemari es - selama waktu ini, rasa bawang putih dan adas akan terbuka lebih baik, yang berarti saus krim asam akan menjadi lebih jenuh.

Saus tomat untuk pancake dengan daging

Bahan:

50 gram mentega,
beberapa sendok makan tepung
400 gram krim asam rendah lemak,
beberapa sendok makan pasta tomat,
garam,
lada,
4 lembar daun salam.

Metode memasak:

Lelehkan mentega dalam panci saus kecil.
Tuang dua sendok makan tepung ke dalamnya, goreng, sambil terus diaduk untuk menghindari pembentukan gumpalan.
Saat tepung dan mentega mulai berbusa, angkat saus dari api.
Ambil panci yang lebih besar dan didihkan 400 gram krim asam.
Tambahkan krim asam rebus ke mentega dengan tepung.
Aduk rata dan tambahkan pasta tomat atau puree ke dalam campuran.
Terus campur semuanya.
Untuk mendapatkan konsistensi yang tepat, encerkan saus Anda dengan air atau kaldu, garam, merica, dan didihkan.
Tuang saus yang dihasilkan ke dalam bakso yang diletakkan di panci rebus dan didihkan di dalamnya selama 40 menit.
Dalam resep saus ini, Anda dapat menghindari menambahkan krim asam dengan menggantinya dengan susu atau air dalam jumlah yang sama.

saus tomat pedas untuk pancake

Bahan:

tomat kupas (dengan jus) 750 gr
minyak zaitun 2 sdm. l.
bawang bombay sedang (cincang halus) 1/2
bawang putih (cincang) 2 siung
paprika merah 1/8 sdt
garam kasar

Metode memasak:

Pertama, siapkan saus tomat.
Giling tomat dengan blender.
Panaskan minyak dalam panci sedang, di atas api sedang.
Tambahkan bawang merah, bawang putih dan cabai merah.
Didihkan, aduk terus, sampai bawang lunak, sekitar 6 menit.
Tambahkan tomat cincang bersama dengan jus.
Didihkan.
Kurangi panas dan didihkan, aduk, sampai saus mengental, sekitar 20 menit.
Bumbui dengan garam.
Sisihkan agar hidangan benar-benar dingin.
Dalam panci besar, didihkan air asin.
Dengan menggunakan 2 garpu, aduk perlahan daging sapi giling, daging babi, nasi, bawang bombay, peterseli, paprika merah, dan 1 sendok makan garam.

Saus hazelnut krim pedas

Bahan:

krim asam 500g
bawang putih 3-4 siung
kacang 1 cangkir
ketumbar
garam lada

Metode memasak:

Krim asam untuk saus ini lebih baik diambil lemaknya, maka akan kental.
Jika pohon kenari yang berbuah tidak tumbuh di bawah jendela Anda, maka Anda harus pergi ke pasar atau ke supermarket.
Lebih baik membeli kacang di kulitnya, sehingga mereka mempertahankan sifat menguntungkannya lebih lama.
Tetapi kemudian mereka perlu dicuci, dikeringkan, dibelah dan inti dihilangkan.
Kecil kemungkinan Anda ingin dipusingkan dengan ini, jadi belilah yang sudah dicincang dan dikupas.
Mereka harus ringan dan berair dalam penampilan.
Sebelum dimasak, kacang tersebut harus dikeringkan dalam wajan panas atau dituangkan dengan air mendidih.
Dalam kasus kami, opsi kedua cocok - tuangkan dengan air mendidih, karena mereka akan tetap berada di lingkungan yang lembab.
Masukkan kacang ke dalam saringan dan tuangkan di atas air mendidih, sebarkan di atas handuk - biarkan kering.
Potong kacang.
Saya melakukannya dengan pisau, saya suka ketika ada potongan di saus.
Anda bisa memotong kacang dalam penggiling daging atau blender, maka sausnya akan lebih seragam.
Gunakan alat pres untuk menghancurkan bawang putih.
Dalam mangkuk, campur krim asam, kacang-kacangan, dan bawang putih.
Tambahkan garam, merica sesuai selera dan ketumbar cincang.
Jika tidak ada ketumbar, Anda bisa membuat saus seperti itu tanpa bumbu.
Dalam versi ini, dia juga sangat baik.
Campur semua bahan dengan baik, pindahkan saus ke stoples yang bersih dan kering, tutup dan simpan di lemari es.
Saus ini akan disimpan di lemari es selama 2-3 hari.

Saus klasik putih untuk panekuk dengan daging

Bahan:

Tepung terigu - 40-50 gr. (2 sendok makan dengan slide kecil);
Mentega (dilunakkan) - 50 gr. (2 sendok makan);
Susu - 500 ml. (2 gelas segi diisi ke atas);
Garam secukupnya;
Lada putih (baru digiling) - secukupnya;
Pala (ditumbuk) - sejumput (opsional)
Paprika (paprika manis) - sejumput (opsional).

Metode memasak:

Mari kita mulai membuat saus dengan melelehkan mentega.
Untuk melakukan ini, kita membutuhkan piring dengan satu pegangan (seperti sendok), dengan bagian bawah yang tebal dan lebih disukai dengan lapisan anti lengket.
Lelehkan mentega dengan api yang sangat kecil.
Mentega harus meleleh, tetapi tidak boleh digoreng!
Dalam hal apapun jangan gunakan piring yang terbuat dari aluminium dan dengan bagian bawah yang tipis.
Dalam kasus pertama, saus akan berwarna keabu-abuan, dan yang kedua akan terbakar.
Mentega untuk saus harus dilunakkan, tetapi jika tidak ada waktu untuk mencairkannya, maka parut.
Ini diperlukan agar meleleh secara merata di atas kompor.
Jika Anda membuang mentega untuk meleleh dengan potongan beku, maka beberapa akan meleleh dan mulai terbakar, dan beberapa masih akan meleleh.
Dan karena kami sedang menyiapkan saus putih, kami tidak perlu mengubah warnanya!
Mentega telah meleleh dan sekarang kita akan menambahkan tepung terigu.
Tepung harus diayak terlebih dahulu.
Tuang tepung ke dalam mentega cair dan giling dengan hati-hati dan aduk dengan spatula kayu.
Kami menyimpan piring dengan tepung di atas kompor dengan api sedang sampai mulai mendidih, naik dengan "tutup" dan busa.
Selama ini kami tidak meninggalkan kompor, tetapi terus-menerus mengaduk dan menggiling tepung.
Jika benjolan kecil muncul, maka tidak ada yang perlu dikhawatirkan, pada tahap ini seharusnya tidak mengganggu Anda.
Aduk tepung terus-menerus, jangan tambahkan api, perhatikan warna tepung - itu harus mendapatkan warna krem yang lembut.
Jangan dalam keadaan apa pun terbakar!
Segera setelah tepung kami disiapkan untuk tindakan lebih lanjut, angkat piring dari api dan tuangkan susu dingin dalam porsi yang sangat kecil, dalam aliran tipis.
Bersamaan dengan infus susu, kocok dengan pengocok dan campur saus.
Setelah menuangkan sekitar sepertiga dari total volume susu, sisihkan susu dan aduk rata dan kocok saus, segera setelah saus menjadi konsistensi yang homogen, tuangkan sisa susu, tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam saus , kembalikan piring ke kompor.
Kami tidak berhenti mencampur.
Didihkan saus dengan api sedang, aduk terus.
Lakukan semua tindakan ini selama 5-7 menit, dari saat mendidih.
Untuk menghindari gumpalan, susu dingin ditambahkan ke saus.
Jika Anda menambahkan lebih panas, maka karena suhu tinggi tepung dan susu, pengelasan akan terjadi, yang akan mengarah pada pembentukan gumpalan.
Susu juga dapat ditambahkan hangat, tetapi tidak direbus, meskipun dalam banyak resep disarankan untuk menambahkan susu panas.
Dalam hal ini, saus harus digosok melalui saringan atau menghancurkan gumpalan dengan mengocok dengan mixer atau dalam blender.
Waktu memasak saus tidak boleh lebih dari 10 menit.
Kami memasak saus, bukan pasta, jadi Anda perlu mengamati waktu memasak secara akurat.
Karena itu, setelah merebus saus, perhatikan waktu dan rasa setiap menitnya.
Setelah menit kelima, Anda akan melihat bagaimana rasa saus berubah, memperoleh rona susu yang menyenangkan.
Setelah 5-7 menit memasak, angkat saus dari api dan tuangkan ke dalam wadah saus kering.
Jika saus Anda terlalu kental, tuangkan susu secukupnya, aduk rata dan panaskan di atas kompor.
Jika ternyata terlalu cair, lalu olesi mentega dengan tepung (1: 1), tambahkan saus dan didihkan setelah mendidih selama 2 menit.
Cara lain untuk mengentalkan saus adalah dengan terus memasaknya hingga 40-60 menit.
Selama waktu ini, rasa pasta akan hilang.
Saus dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari.

Saus pesto untuk pancake dengan daging

Bahan:

Keju "Parmesan" - 40 gr.
Keju pecorino - 10 gr.
Minyak zaitun - 100 ml.
Bawang putih - 3 gigi.
Kemangi hijau - 80 gr.
Kacang pinus - 2 sdm. sendok

Metode memasak:

Mulai memasak, perlu menyiapkan semua produk.
Karena itu, saya mencuci sayuran dan mengeringkan daunnya dari kelembaban.
Saya mengupas daun dari batangnya.
Pesto tradisional dibuat dengan kemangi hijau, tetapi jika Anda hanya menemukan kemangi berwarna, Anda juga bisa menggunakannya.
Saya mengupas bawang putih.
Saya memasukkan cengkeh ke dalam cangkir keramik kecil dan menguleninya dengan pendorong biasa.
Lalu saya menambahkan kacang pinus ke dalam cangkir dan terus menguleni semuanya sampai bubur homogen terbentuk.
Dalam mangkuk yang sama, saya mulai menambahkan daun kemangi dalam porsi kecil dan menggilingnya dengan menghancurkannya dengan naksir.
Mengaduk seluruh campuran.
Saat semua sayuran dicincang, saya menggosok kedua jenis keju di parutan halus dan menambahkannya ke cangkir.
Saya mencampur semuanya dengan seksama.
Pada prinsipnya, saus bisa dibuat tanpa parmesan, dengan jenis keju keras yang berbeda, tapi saya memilih untuk tidak melanggar tradisi.
Sekarang saya menambahkan minyak zaitun ke dalam campuran.
Saya selalu menggunakan minyak murni dan berkualitas tinggi untuk menjaga manfaat dan rasa produk.
Saya mengaduk campuran sampai konsistensi homogen terbentuk.
Pasta lezat dapat disiapkan dengan saus ini.
Untuk membuat "Pesto" versi klasik, Anda tidak harus menggunakan pendorong.
Jika Anda memiliki blender modern, jangan ragu untuk mengambilnya.
Sebelum memulai, saya mengirim piring dan pisau ke lemari es selama satu jam, dan hanya setelah itu saya mulai memasak.
Saya menambahkan semua bahan dalam porsi kecil untuk mendapatkan massa yang seragam.
Saus siap dapat digunakan segera atau digulung di lemari es selama sebulan dalam stoples kaca, ditutup rapat dengan penutup.
Terkadang saya menambahkan variasi dengan menambahkan tomat ke dalam komposisi, tetapi ini sudah menyimpang dari standar.