Cara memasak manti domba. Resep manti dengan domba resep manti domba

22.04.2022

Lamb manti adalah hidangan umum yang dianggap tradisional di Asia, Tatarstan, Krimea, dan Korea. Biasanya, resep ini termasuk daging cincang halus, bumbu dan bawang. Komponen-komponen ini digabungkan dengan sempurna satu sama lain dan, saat dimasak, mereka menjadi berair dan empuk.

Anda bisa memasak hidangan dengan ketel ganda atau mantel. Aturan utama memasak - manti dengan domba harus dikukus. Dalam hal ini, adonannya lembut dan enak, dan isinya berair dan harum. Perlu dicatat bahwa selama persiapan daging cincang, sedikit air harus ditambahkan sehingga setelah dimasak menjadi berair dan sangat lezat.

Resep manti bergizi, memuaskan, dan luar biasa enak. Hidangan yang sangat lezat dan sehat diperoleh dengan daging domba jantan muda, yang tidak mengandung lemak. Selain itu, dalam double boiler, daging akan menjadi lunak dan sedikit jatuh ke serat. Untuk menyiapkan hidangan tradisional, bawang bombay harus dihancurkan hingga halus sehingga saat makan, potongan besar tidak muncul dan tidak mengganggu rasa isian. Dengan demikian, hidangannya menjadi makanan, enak dan sangat sehat.

Penting: Anda bisa memasak manti domba dengan tambahan berbagai bahan: paprika, labu, tomat, dan bahkan wortel. Setiap sayuran akan melengkapi resep memasak dengan sempurna dan membuatnya lebih empuk, karena sayuran akan hancur saat dimasak dan memberikan banyak jus pada daging.

Dilihat dari foto-foto modern, hidangan yang sudah jadi terlihat elegan dan menggugah selera. Perlu dicatat bahwa saus dan tambahan lainnya memainkan peran penting dalam hidangan yang sudah jadi, tidak hanya meningkatkan penampilan hidangan, tetapi juga memberinya keindahan. Misalnya, manti dapat dihias dengan bumbu segar, keju parut, krim asam atau mayones, saus tomat, acar mentimun, kecap atau krim.

Mustahil untuk tidak memperhatikan bahwa manti yang sudah jadi harus didekorasi, seperti yang disyaratkan oleh resep klasik. Tidak sulit untuk menyiapkan hidangan ini, yang utama adalah menguleni adonan dengan benar dan membentuk produk agar tidak hancur dan terbuka selama proses memasak.

Memasak manti dengan labu

Untuk mendiversifikasi diet harian Anda dengan hidangan gourmet dan mudah dimasak, cobalah memasak manti dengan labu dan domba.

Hasil hidangan yang sudah jadi akan mengejutkan Anda.

Untuk memasak, Anda perlu:

800 gram daging domba jantan muda (tanpa tulang);
telur;
ketumbar;
300 gram tepung;
200 gram labu tanpa pemanis;
bola lampu kecil;
sedikit minyak;
100 ml krim asam;
garam dan rempah-rempah.

Krim asam diinginkan untuk menggunakan 15% lemak, agar tidak menjenuhkan daging domba dengan lemak.

Memasak:

Penting: manti akan sangat enak jika dimakan panas, sementara isiannya masih lembut dan berair. Saat mendingin, itu akan mengering dan kehilangan rasanya.

Hasilnya, resep manti dengan domba dan labu akan menjadi lezat, harum, dan menggugah selera (Anda dapat melihatnya dengan melihat foto hidangan yang sudah jadi).

hinkali-manty.ru

Manti domba Uzbekistan (resep video)

Salah satu kota tertua di planet ini, Bukhara, terletak di Uzbekistan, di mana koki lokal memasak manti domba Uzbekistan asli. Setiap koki Bukhara yang menghargai diri sendiri menyiapkan hidangan nasional masakan Uzbekistan ini secara eksklusif dengan tangannya, tanpa menggunakan gadget modern apa pun. Salah satu dari mereka (koki Alisher dari restoran Golden Bukhara) berbagi dengan kami resepnya untuk Bukhara manti, menunjukkan semua teknologi persiapan mereka dalam resep video.

Resep manti Uzbekistan, seperti yang lainnya, mencakup dua komponen utama - adonan dan isian.

Tuang tepung ke dalam cangkir. Buat lubang kecil di tengah untuk memecahkan telur. Tambahkan garam dan air. Air harus direbus dingin. Uleni adonan agar menjadi elastis dan tidak lengket di tangan. Gunakan tepung tambahan jika perlu. Masukkan adonan manti yang sudah jadi ke dalam kantong plastik agar tidak mengering dan diamkan. Pada saat ini, lakukan pengisian daging.

Resep untuk isian manti

Sangat penting bagi manti untuk menggunakan lemak domba dan ekor dengan kualitas yang sangat baik. Potong daging dan ekor lemak dengan sangat halus sehingga mereka punya waktu untuk mengukus. Potong juga bawang bombay. Dalam mangkuk, campur daging cincang, lemak babi dan bawang. Tambahkan penyedap rasa, garam dan merica. Campur semuanya dengan baik. Isian untuk manti sudah siap.

Potong sepotong kecil dari adonan dan buat "sosis" darinya. Agar tidak menempel di meja dan tangan, sebaiknya gunakan sedikit tepung. Sobek "sosis" menjadi potongan-potongan kecil, masing-masing sekitar 10-12 gram, dari mana gulung kue dengan rolling pin. Pada saat yang sama, Anda perlu mencoba membuat tepi kue lebih tipis, dan bagian tengahnya, sebaliknya, lebih tebal. Tempatkan daging cincang (sekitar 0,5 sendok makan) di tengah kue dan tutup tepinya dengan indah.

Tuang minyak sayur di atas piring. Celupkan manti lengket terbalik ke dalam minyak dan letakkan di atas parutan panci presto. Rebus air dalam panci, tempat parutan manti, tutup dengan tutupnya dan masak selama 30-40 menit (tergantung ukuran manti).

Letakkan manti yang sudah jadi di piring yang indah dan hiasi dengan rempah segar. Biasanya Bukhara manti dengan krim asam disajikan.

Manti Uzbekistan dengan domba sudah siap!

"Yokimli ishtakha!" Yang dalam terjemahan dari bahasa Uzbekistan berarti "Bon appetit."

palet-vkusov.ru

Manti domba

Terkadang, manti disamakan dengan siomay atau siomay. Ya, mereka terbuat dari daging domba, tetapi Anda juga bisa menggunakan daging babi atau campuran daging yang berbeda. Ada manti dengan labu dan kentang. Tetapi perbedaannya terletak pada kenyataan bahwa manti dimasak hanya dalam uap, dan bukan dalam air, daging untuk mereka tidak dipelintir dalam penggiling daging, tetapi dicincang halus dan jahitannya tidak sekuat pangsit atau pangsit.

Bahan untuk isian:

1 kg domba
200 g lemak ekor - lemak domba
300-350 gr bawang bombay
sejumput lada hitam dan merah
sejumput zira

1 gelas air dingin atau susu
1 telur
tepung terigu secukupnya
1 sendok teh garam

Cara memasak manti domba

Kami mulai memasak manti dengan daging cincang. Cincang halus daging dan lemaknya. Cincang halus bawang bombay juga. Bawangnya pasti banyak. Ini memberikan kesegaran hidangan, rasa dan aroma khusus. Campur daging, lemak babi, bawang merah, garam, lada merah dan hitam, jinten.

Sekarang mari kita siapkan adonan. Campurkan air dingin, telur, garam dan tepung. Uleni adonan yang kaku. Ini akan cukup sulit. Yang suka adonan lembut bisa menggunakan susu sebagai pengganti air.

Itu harus dicampur dengan sangat baik. Biasanya dibutuhkan setidaknya 20 menit, dan lebih baik, percayakan pekerjaan ini ke tangan pria. Diamkan adonan selama beberapa menit, dan bagi menjadi beberapa bagian seukuran buah kenari.

Kami menggulung kue dengan diameter sekitar 10 cm dan menaruh daging cincang di atasnya, sekitar satu sendok makan. Anda bisa meletakkan sepotong bacon di atasnya. Dan sekarang kita akan membentuk manti. Untuk melakukan ini, ambil dua sisi kue yang berlawanan dan hubungkan di atas isian, cubit dengan baik. Kami memiliki dua setengah lingkaran adonan yang tersisa di kedua sisi. Kami mengambil titik tertinggi pada setengah lingkaran ini dan menjepitnya satu sama lain di atas ujung adonan yang sebelumnya terjepit. Ternyata tas dengan empat ujung. Kami menghubungkan ujung-ujung ini berpasangan dan memberikan manti bentuk persegi panjang.

Sekarang bagian bawah setiap produk harus dicelupkan ke dalam minyak sayur dan diletakkan di atas tingkat pressure cooker. Lebih baik melumasi manti itu sendiri, dan bukan tingkatan boiler ganda. Kemungkinan menempel dalam kasus ini jauh lebih sedikit.

Kami memasaknya selama sekitar 40-45 menit di atas air mendidih dengan tutupnya tertutup. Tuang manti yang sudah jadi dengan banyak mentega cair dan taburi dengan bumbu jika Anda suka. Itu saja. Silakan dinikmati makanannya!

Berikut video resep masakan ini.

kulinyamka.ru

Resep foto-video kuliner Zastole.ru dari Natalia Kim

Populer

Manti dengan resep foto-video domba

Waktunya memasak: 1 jam 45 menit
Mempersiapkan: Tidak sulit
Negara Asal: Uzbekistan
Natalia Kim
resep cetak:

Bahan

Domba - 500 gr.
Lemak ekor gemuk - 100 gr.
Bawang lobak - 500 gr.
Zira - 0,5 sdt
ketumbar giling - 0,5 sdt
Lada hitam
Garam secukupnya
Adonan untuk manti

Bisa diajukan bersama

Domba potong manti menjadi potongan tipis. Potong lemak ekor lemak menjadi kubus kecil. Potong bawang menjadi empat bagian dan cincang halus. Masukkan semuanya ke dalam satu cangkir, tambahkan ketumbar, jinten, lada hitam, dan garam. Campur semuanya dengan baik.

Adonan siap pakai untuk manti uleni lagi dan potong menjadi 4 bagian, gulung sosis dari setiap bagian dan bagi setiap sosis menjadi 8 bagian. Bentuk kue dengan telapak tangan Anda dan gulung yang berair.

Letakkan isian di atas yang berair, jepit bagian tengahnya dengan baik, lalu tutupi tepi yang berlawanan satu sama lain di tengah, dan hubungkan ujungnya secara diagonal.

Lumasi lembaran dengan minyak sayur dan letakkan manti, sisakan jarak di antara mereka. Segera setelah air dalam ketel ganda mendidih, masukkan manti selama 45 menit.

Manti dengan domba harus segera disajikan, panas.

Jika tidak ada lemak ekor, maka ambil bawang dan daging dengan kecepatan 1: 1.

Temui Manti! Hidangan masakan nasional Uzbekistan tidak dapat diabaikan. Amplop kukus yang terbuat dari adonan tidak beragi dengan isian daging berair - lebih tepatnya, versi klasik. Lebih baik menggunakan domba sebagai isian - seperti dalam resep kami.

Namun, ada banyak variasi diet dan tanpa lemak dengan isian labu dan kentang. Adonan untuk manti adalah tepung terigu, susu dan telur ayam. Ada versi ramping dari tes pada air tanpa susu dan telur. Saya akan memasak manti domba dan adonan yang tepat - dalam susu.

Untuk menyiapkan manti, kami menggunakan bahan-bahan dari daftar.

Jadi, adonan. Tuang tepung ke dalam mangkuk kaca. Kami memecahkan telur ayam. Tuang susu pada suhu kamar. Tambahkan garam.

Kami menguleni adonan untuk manti. Adonan harus diremas dengan baik, berubah menjadi roti elastis. Adonan untuk manti tidak boleh menempel di tangan Anda. Kami menghapus sanggul di bawah cling film. Biarkan selama 30 menit hingga "jenuh".

Kami melanjutkan ke persiapan daging cincang. Kami melewati daging melalui penggiling daging atau dengan pisau kecil.

Untuk membuat manti berair, Anda membutuhkan banyak bawang. Potong bawang menjadi kubus kecil dan tambahkan ke daging cincang.

Bumbui dengan garam dan merica. Tambahkan 50ml air.

Kami mencampur semuanya dengan seksama.

Mari kita beralih ke memahat manti. Kami membagi adonan menjadi empat bagian.

Gulung masing-masing menjadi lapisan tipis. Adonan jangan terlalu kencang. Saat rolling, kami menggunakan tepung, tetapi dalam jumlah minimal.

Lapisan dipotong menjadi kotak. Tempatkan daging cincang di tengah setiap potongan.

Kami menarik ujung adonan ke tengah dan membutakan. Segitiga di sisi yang berlawanan dibutakan sehingga mantel berubah menjadi oval.

Kami akan mengukus manti domba, seperti manti daging lainnya. Kami mengambil lingkaran dari pressure cooker dengan lubang untuk keluarnya uap. Lumasi dengan lemak ekor gemuk. Kami menyebarkan manti pada lingkaran.

Saat saya memahat manti, air mendidih di panci mantovarka utama. Kami mengirim manti ke pressure cooker selama 20-30 menit, tergantung ukurannya. Mereka ternyata tidak terlalu besar untuk saya - 20 menit sudah cukup untuk memasak.

Manti domba siap disajikan panas. Mereka makan dengan tangan, menggigit ujungnya, dan meminum kuahnya terlebih dahulu, yang terbentuk di dalamnya karena daging cincang yang berair dengan banyak bawang.

Jangan lewat! Siapkan manti dengan gembira. Manjakan orang-orang terkasih dengan hidangan kedua yang lezat, sehat, dan bergizi.

356. 23 Oktober 2013.
Saya menghabiskan masa kecil dan remaja saya di Asia Tengah, selain itu, saya tinggal di Xinjiang untuk waktu yang lama, ini adalah provinsi terbesar di China, di mana banyak orang Uighur tinggal, jadi saya sangat menyukai masakan Turki dan memahaminya.
Itu hanya manti, manti asli, dengan daging domba cincang, ekor gemuk, bawang dan labu, saya jarang bisa makan di suatu tempat, jadi saya memasaknya sendiri di rumah. Menurut saya, ini adalah isian manti terbaik, kebanyakan orang Kazakh melakukannya di Alma-Ata, beberapa Kirgistan di Issyk-Kul, dan orang Uighur tidak memasukkan labu ke dalam daging cincang, tetapi cukup melakukannya secara terpisah dengan labu dan secara terpisah dengan daging .

Mereka dilakukan untuk waktu yang lama, tetapi tidak sulit. Kami menguleni adonan tepung dengan air dan garam (saya menambahkan sedikit soda untuk elastisitas), lebih disukai dua kali, setiap kali membungkusnya dengan film dan membiarkannya istirahat selama 30 menit.

Dan sementara itu terletak, kami membuat daging cincang. Kami membersihkan daging dari tulang dan film, jangan membuang tulang dengan sisa daging, mereka akan pergi ke demi-glace.

Kami membersihkan bawang dan labu.

Dan potong daging cincang dengan pisau: daging, ekor gemuk, labu dan bawang dipotong menjadi kubus kecil. Proporsinya kira-kira sebagai berikut: 50% - daging, 10% - ekor gemuk, 10% - labu, 30% - bawang.

Kemudian garam daging cincang, tambahkan bumbu (ditumbuk dalam lesung) ketumbar, jinten, lada putih dan hitam. Dan aduk rata.

Selanjutnya, gulung adonan dan pahat manti, seperti biasa. Berikut adalah tiga opsi yang saya tahu: baoz Cina, manti, yang dibentuk di Asia Tengah dalam keluarga Rusia, dan manti Uighur.

Saus mantam terbaik menurut saya adalah campuran kecap, cuka, dan cabai merah.

Dan dari sisa-sisa domba dan tulang, kami memasak setengah gelas. Pertama, panggang dalam oven pada suhu 250 derajat, tulang dan daging yang ditaburi tepung, wortel, bawang, akar seledri. Kemudian kami menuangkan semuanya ke dalam panci dengan air, mencuci semua penggorengan dari loyang dengan air mendidih, dan memasak kaldu kental dengan api kecil untuk waktu yang lama (6-8 jam), menghilangkan busa dan lemak, Anda bisa tambahkan pasta tomat tumis, pada akhirnya kami menambahkan batang bumbu, rempah-rempah (thyme, rosemary), pada akhirnya kami menyaring dan membekukan untuk kaldu atau saus di masa depan.

Manti adalah hidangan tradisional orang-orang Asia dan Kaukasus, yang secara samar-samar mengingatkan pada pangsit Rusia. Hidangan ini didasarkan pada adonan tidak beragi, yang dibungkus dengan isian domba cincang, dicampur dengan banyak bawang dan dibumbui dengan rempah-rempah. Daging domba tidak boleh terlalu kurus, jadi pastikan untuk menambahkan sedikit lemak ekor ke daging cincang. Karena kehadiran bacon dan banyak bawang, hidangan ini sangat berair dan empuk. Tidak seperti pangsit, manti tidak direbus dalam air, tetapi dikukus - dalam double boiler biasa atau slow cooker.

Hidangan domba yang lezat adalah pilihan yang saling menguntungkan untuk menyiapkan makan malam buatan sendiri atau suguhan untuk para tamu. Manti hangat dengan daging cincang yang berair sangat menggugah selera. Seluruh prosesnya cukup sederhana dan tidak terlalu memakan waktu.

Informasi Resep

Masakan: Georgia.

Metode memasak: untuk pasangan.

Waktu persiapan: 2 jam

Porsi: 5 .

Bahan:

domba - 300 g
tepung - 200 gram
bawang - 250 gram
lemak ekor lemak - 70 g
air - sdm.
minyak sayur - untuk pelumasan
garam secukupnya
lada hitam giling - secukupnya
zira - secukupnya
lada merah giling - secukupnya.

resep

Kupas umbi dari kulitnya. Bilas dengan air. Masukkan daging domba melalui penggiling daging bersama dengan lemak ekor lemak. Jika dagingnya kurus, maka Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak lemak. Karena dia, isiannya ternyata berair dan enak. Jika Anda tidak memiliki penggiling daging atau campuran, maka bahan-bahannya dapat dicincang dengan sangat halus dengan pisau. Ayak tepung menggunakan saringan.
Potong bawang dengan pisau. Taburi dengan lada hitam dan merah. Anda bisa menambahkan bumbu lain untuk daging domba sesuai selera Anda. Campur bawang dengan rempah-rempah secara menyeluruh.
Masukkan daging domba cincang ke dalam mangkuk dengan bawang. Tambahkan garam, jinten. Campur isian dengan tangan Anda. Biarkan cincang meresap.
Tuang tepung ke dalam mangkuk pencampur yang dalam.
Tambahkan air dan beberapa sejumput garam. Uleni adonan halus yang lembut. Tutup wadah dengan cling film dan biarkan adonan selama 40 menit agar gluten mengembang.
Letakkan roti di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung.
Giling adonan tipis-tipis, membentuk lapisan. Potong menjadi strip horizontal. Kemudian potong adonan menjadi kotak berukuran sedang.
Sendokkan sedikit isian ke tengah setiap kotak. Jangan terlalu banyak memasukkan daging cincang pada adonan, agar Anda tidak kesulitan membentuk amplop.
Tutup ujung-ujung potongan adonan berbentuk amplop. Lakukan ini dengan hati-hati agar manti tidak pecah selama proses memasak.
Jepit ujung amplop dengan baik. Olesi piring kukus dengan minyak sayur. Manti lay out dalam bentuk. Olesi sisi-sisi amplop adonan dengan minyak sayur agar tidak saling menempel. Tuangkan beberapa gelas air ke dalam panci atau slow cooker. Atur di atas formulir. Masak manti selama 40 menit.
Letakkan manti di piring, hiasi dengan saus. Sajikan panas. Silakan dinikmati makanannya!

Catatan untuk pemilik:

Dalam manti yang disiapkan sesuai resep klasik, volume bawang melebihi volume daging sebanyak 1,5 kali.
Jika Anda tidak memiliki daging domba, manti yang lezat bisa dibuat dari daging babi atau sapi. Jika dagingnya kurus, jangan lupa untuk menambahkan sepotong bacon ke daging cincang.
Tuang manti yang sudah jadi dengan saus mustard atau krim.

Manti, jika dimasak dengan benar, adalah hidangan yang saling menguntungkan. Saya tidak tahu satu orang pun yang, dalam pikiran waras mereka, akan menolak manti.

Daging yang paling cocok untuk memasak manti tentu saja adalah daging domba. Domba memberi hidangan ini aroma dan rasa khusus.

Adonan untuk manti

Saya menggunakan adonan paling biasa untuk manti, dimasak di atas air. Ini sangat serbaguna dan juga cocok untuk memasak, dan pangsit. Jadi perhatikan!

Untuk mempersiapkan tes yang kita butuhkan:

500 gram tepung terigu
300 gram air
satu sendok teh garam
satu sendok makan minyak sayur

Tuang air ke dalam mangkuk pencampur. Taburkan tepung di atasnya. Tambahkan garam dan minyak sayur segera. Kami mencampur semuanya sampai massa homogen.

Taburi meja dengan tepung dan taruh adonan di atas meja.

Uleni adonan hingga menjadi elastis. Tambahkan tepung jika perlu.

Kami memasukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30-40 menit. Hanya sampai kita menyiapkan isiannya.

Untuk menyiapkan isian, kita membutuhkan produk-produk berikut:

daging domba, 500 gram
bawang, volume yang sama dengan domba
labu, setengah volume domba
garam, merica secukupnya
sejumput zira

Untuk isian, ambil kaki domba dan potong dagingnya.

Potong daging domba terlebih dahulu menjadi potongan tipis panjang. Ini akan membutuhkan pisau yang sangat tajam.

Kami memotong potongan daging domba untuk mendapatkan kubus yang tidak lebih besar dari satu sentimeter kali satu sentimeter. Tuang daging cincang ke dalam mangkuk yang dalam.

Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi kubus dengan ukuran yang sama dengan daging. Tuang bawang ke dalam mangkuk dengan daging.

Kami mengambil labu segar. Kami memotong beberapa irisan darinya.

Kami membersihkan irisan labu dari kulit dan bijinya. Potong labu menjadi kubus kecil dan tambahkan ke daging. Garam, merica daging. Tambahkan sejumput jinten.

Aduk rata agar bawang bombay dan labu tercampur rata dengan daging.

Isian manti sudah siap, Anda bisa mulai memasaknya.

Cara memasak manti

Kami mengeluarkan adonan dari lemari es. Potong sepotong kecil dari adonan. Gulung menjadi sosis dengan tangan Anda. Potong potongan seukuran kenari dari sosis. Ratakan dengan jari-jari Anda, celupkan ke dalam tepung di kedua sisi dan uleni menjadi kue kecil yang tebal.

Kami menggulung blanko yang dihasilkan dengan rolling pin untuk membuat kue bundar tipis, setebal sekitar 2 milimeter.

Sendokkan isian ke atas kue yang sudah digulung.

Sekarang saya akan menunjukkan secara detail cara memahat manti. Kami mengangkat adonan di kedua sisi dan menghubungkan tepi adonan di atas isian sehingga mereka saling menempel.

Kami menutup sisa adonan terlebih dahulu di satu sisi.

Kemudian kami melakukan hal yang sama di sisi lain dan mendapatkan manti yang hampir selesai.

Sekarang tinggal menghubungkan telinga yang menonjol dari tes satu sama lain, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Kami memahat manti sampai isian atau adonan habis. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka mereka harus berakhir pada saat yang sama.

Kami mencelupkan manti yang sudah jadi ke dalam piring dengan minyak sayur agar tidak menempel di bagian bawah panci presto dan memasukkannya ke dalam panci presto.