Pravidlá a tradície pitia brandy

Správne pitie brandy znamená naplno si vychutnať jej chuť, pochopiť jej výhody a nevýhody, porovnať ju s inými alkoholickými nápojmi. Nebolo by zbytočné dozvedieť sa viac o brandy, pochopiť, aký druh nápoja to je, ako sa vyrába, aké druhy, odrody a značky existujú, zoznámiť sa s tradíciami jeho používania v rôznych krajinách a regiónoch sveta. .

Približne pred 400 rokmi prišli podnikaví Holanďania s technológiou destilácie francúzskych hroznových vín pre ich výhodnejšiu prepravu znížením objemu. Výsledný koncentrát sa použil v čistej a zriedenej forme. Z holandského názvu „brandwijn“ (pálené víno) vzniklo moderné anglické brandy (vyslovuje sa – „brandy“). Teraz sa toto slovo vzťahuje na všetky alkoholické nápoje získané destiláciou vína alebo produktov fermentácie ovocia, bobúľ, hroznových výliskov. Pevnosť sa môže meniť od 35 do 90 stupňov.

brandy kráľ

Najznámejším druhom brandy je koňak. Francúzi sú považovaní za neprekonateľných majstrov vinárstva a práve oni si zabezpečili právo vyrábať pravý koňak. Surovinou je biele hrozno z oblasti Poitou-Charentes, kde sa nachádza mesto Cognac. Hroznová šťava prechádza fermentáciou (kvasením) a dvojitou destiláciou. Potom sa plní do dubových sudov, kde dozrieva minimálne dva roky. Výstupom je priehľadná tekutina tmavozlatej farby, so silou 40 stupňov.

Technológia výroby, odrody a zrelosť hrozna, dizajn etikiet fliaš sú patentované a plne regulované francúzskym právom. Existuje dokonca štandardizovaný systém kontroly veku koňakov. Napríklad legendárny Napoleon nemôže mať menej ako 6 rokov. A zberateľské fľaše elitného alkoholu majú často expozíciu viac ako 100 rokov. Ale náklady na jednu takúto fľašu sa pohybujú od niekoľkých desiatok až po niekoľko stoviek tisíc dolárov.

Iné typy

Rozdiel medzi inými hroznovými (vínnymi) pálenkami a koňakom je tiež v tom, že pri výrobe koňaku nie sú povolené žiadne prísady a nečistoty (cukor, karamel, korenie atď.). Kvalitatívne najbližší koňak je Armagnac, vyrábaný v rovnomennej oblasti vo Francúzsku. Destiluje sa však iba raz a doba zrenia je najmenej 12 rokov.
Hroznová pálenka sa skrýva aj pod takými známymi názvami ako:

• grécka Metaxa;
• španielsky Torres a sherry brandy;
• bulharská pliska;
• "Bocian biely", "Kizlyar", "Ararat" a všetky ostatné alkoholické výrobky vyrábané technológiou koňaku v SNŠ. Teraz majú právo ponechať si na etikete slovo koňak len v azbuke a len pre domáci trh, vyvážajú sa však ako brandy.

Lacnejšia pálenka sa vyrába z hroznových výliskov – semienok, dužiny, vetvičiek, ktoré zostali po vylisovaní. Takmer každý štát s vinárskym priemyslom má takýto nápoj. Napríklad:

• gruzínska chacha;
• balkánska pálenka a silnejšia pekáreň;
• talianska skupina.

Pre mnohé národy je zvykom kvasiť a destilovať iné ovocie a bobule. Takto získate:

• juhoslovanská slivovica a hruška;
• český hríb z borievky;
• Francúzske jablkové calvados, malinové framboise a broskyňové eau de vie;
• nemecká čerešňa kirschwasser.

Niektoré z nich po destilácii dozrievajú v sudoch. Ostatné sa môžu konzumovať ihneď po destilácii.

Okuliare a teplota

Vínna pálenka je nápojom pre úctyhodné obývačky, útulné priateľské posedenia pri krbe, neuspěchané spoločenské rozhovory a obchodné stretnutia v neformálnom prostredí. Podáva sa v takzvaných koňakových pohároch - šnupačkách alebo pohároch v tvare tulipánu na vysokej stopke. V oboch prípadoch vám tvar misky umožňuje vychutnať si ušľachtilú vôňu.

Optimálna teplota podávania je 15-17 stupňov. Všeobecne sa verí, že je správne piť brandy a ohrievať pohár v rukách. To vám umožní odhaliť najlepšie tóny vo vôni a chuti alkoholu. Tento prístup sa však Francúzom zdá neprijateľný, pretože po zahriatí sa vyparia nádherné ovocno-drevité arómy a zostane len vôňa alkoholu. Pohár radšej držia za stopku a mierne ním otáčajú, pričom si vychutnávajú vôňu.

Digestif alebo aperitív

Názory fajnšmekrov na brandy snacky sa líšia. V kontinentálnej Európe je to digestív, to znamená, že sa pije po jedle. Môžete ho jesť s čokoládou, ovocím alebo čiernou kávou. Dobrým doplnkom k poháru je cigara. Skutoční znalci jantárového nápoja si ho radšej vychutnajú bez občerstvenia.

Američania preferujú brandy ako aperitív a pijú ju zriedenú tonikom, kolou alebo vodou. Podávame so syrom alebo údeninami.

Ale veľmi bežná tradícia pitia brandy a jej jedenia s plátkami citróna nenachádza medzi znalcami podporu. Citrón neutralizuje chuť a vôňu, čo je vo vzťahu k ušľachtilému nápoju rúhanie.

To všetko platí pre klasické odrody viniča. Rozdiely v spôsoboch pitia iných druhov tohto alkoholu sú dané tradíciami regiónov jeho výroby. V rôznych krajinách sa miestne značky brandy pijú chladené alebo ohrievané, s cukrom alebo korením, čisté alebo zriedené vodou, vínom alebo mliekom.

koktaily

Brandy je prítomná v rôznych alkoholických koktailoch. Dobre sa hodí k:

• ovocné šťavy a sirupy;
• likér;
• mlieko alebo smotana;
• gin;
• whisky;
• šľahače;
• sódovka;
• kola;
• vajcia;
• cukor;
• mäta.

V arzenáli skúseného barmana budú vždy také koktaily ako:

Charleston

Pomarančový likér zmiešame s brandy v pomere 1:2, nalejeme do pohára, pohár naplníme až po okraj limonádou, vložíme pár kociek ľadu, ozdobíme plátkom citrusu.

brandy kyslé

Alkohol s citrónovou šťavou. Pomery sa môžu meniť podľa chuti, pridajte lyžičku práškového cukru. Podávame s ľadom. Ozdobte kúskami ovocia.

Brandy Martini

• akékoľvek tonikum - 100 ml;
• brandy - 30 ml;
• vermút - 50 ml.

Všetko zmiešame v šejkri s ľadom. Koktail je pripravený.

Scorpion

Zmiešajte v rovnakých pomeroch: brandy, tmavý a biely rum, likér Cointreau, pridajte limetkovú šťavu, pomarančový džús, ľad.

brandy cola

Alkohol zriedime kolou podľa chuti, pridáme ľad.

Brandy s jablkovou šťavou

Pripojte v ľubovoľnom pomere. Môžeme podávať s ľadom.

"Sladký Gin!"

• brandy a citrónová šťava - každá po 30 ml;
• sóda - 50 ml;
• gin - 40 ml;
• práškový cukor - 10 g.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Podávame v pohári s ľadom.

vaječný likér

Jeden z najstarších koktailov. Vo Veľkej Británii a USA je zvykom piť ho počas rodinných sviatkov na počesť Vianoc alebo Nového roka. Recept:

• 100 ml. brandy a tmavý rum;
• cukrový sirup - 2 lyžice. l.;
• nízkotučný krém - 50 ml;
• štipka strúhaného muškátového orieška;
• 1 kuracie mäso alebo 4-5 prepeličích vajec.

Cukrový sirup, vajce, rum a brandy dôkladne premiešame, pridáme studenú smotanu, posypeme muškátovou strúhankou.

Na základe týchto krátkych receptov môžete improvizovať s proporciami a prísadami, aby ste našli svoj obľúbený jedinečný koktail.

Takže pri všetkej rozmanitosti druhov a odrôd je hlavným rozdielom medzi touto skupinou alkoholických nápojov vysoká pevnosť a bohatá chuť vďaka výrobnej technológii. Ako a v akej spoločnosti piť brandy, ako ju správne jesť, každý sa rozhodne sám za seba.