Cepta baravika - recepte. Vai protat cept baravikas Cik baravikas vajag apcept

Starp iespējamām apstrādes metodēm, kas ir pieņemamas attiecībā uz baravikas, cepšana tiek uzskatīta par vienu no gardākajām un izplatītākajām mūsu valstī. Katra saimniece sadala svaigu sēņu ražu vairākās daļās, no kurām vienu noteikti ceps pusdienās, vakariņās vai pat ilgstošai uzglabāšanai ziemai.

Ceptu baraviku pagatavošanai var izvēlēties recepti "katrai gaumei un krāsai", jo to skaits ir patiešām daudzveidīgs. Šos ceptos augļu ķermeņus var kombinēt ar dažādām sastāvdaļām. Daudzi veģetārieši, kā arī tie, kas gavē, ļoti novērtē šādus ēdienus uz sava galda.

Ceptas baravikas - gardums ir ļoti, ļoti garšīgs! Bet pirms izvēlētās receptes sagatavošanas jums vajadzētu iepazīties ar ieteikumiem par augļķermeņu primāro apstrādi.

• Svaiga sēņu raža ir jāsašķiro un smagi bojāti, tārpaini un sapuvuši īpatņi jāizmet.
• Paņemiet virtuves nazi un nogrieziet visus netīros plankumus, kāju apakšdaļu un noņemiet nelielus bojājumus, ja tādi ir.
• Vairākas minūtes skalojiet produktu ar krāna ūdeni un pēc tam sagrieziet katru sēni mazos gabaliņos.
• Baravikiem mērcēšana nav nepieciešama, tāpēc nākamais sagatavošanās posms būs vārīšana. Tātad augļķermeņi jāiegremdē verdošā sālītā ūdenī un jāvāra 35–40 minūtes uz lēnas uguns. Termiskās apstrādes laikā izdalās putas, kuras ir jānoņem.
• Novārītās sēnes pārliek caurdurī vai sietā, lai caur to var brīvi izplūst ūdens, un vēlreiz noskalo.
• Atstāj notecināt, un pēc 10-15 minūtēm produktu var nosusināt uz virtuves dvieļa.

Kā pagatavot baravikas, kas ceptas ar sīpoliem

Ar sīpoliem ceptas baravikas ir klasiska sēņu uzkoda svētku un ikdienas ēdienkartei. Pie šī garduma lieliski derēs vārīti kartupeļi, makaroni, graudaugi, gaļas ēdieni.

• Baravikas svaigi mizoti - 800 g;
• Sīpoli - 2 vidējas galviņas;
• Olīveļļa, dārzeņu vai sviests - cepšanai;
• Svaigi zaļumi;
• Sāls un piparu maisījums.

Kā pagatavot ceptas baravikas, pamatojoties uz klasisko recepti?

1. Pirmkārt, ir jāveic esošo augļķermeņu termiskā apstrāde. Pats vārīšanās process ir aprakstīts raksta sākumā.
2. Ielejiet pannā noteiktu daudzumu eļļas, ieslēdziet uguni un pagaidiet, līdz eļļa ir labi sakarsusi.
3. Nosūtiet sēnes un apcepiet tās uz vidējas uguns, līdz mitrums iztvaiko.
4. Sīpolu nomizo, noskalo netīrumus un pēc tam sagriež pusgredzenos vai kubiņos.
5. Pievieno sēnēm, apcep pāris minūtes un samazina uguni.
6. Turpiniet cept ar atvērtu vāku, līdz sīpols ir gatavs.
7. Pašās beigās pievieno sāli un piparus, kā arī sasmalcinātus zaļumus.

Baravikas ceptas ar kartupeļiem

Krievu ģimeņu galdā diezgan populāra ir arī šāda ceptu baravikas recepte. Mēs runājam par kartupeļu pievienošanu - vienu no galvenajām sastāvdaļām, kas ir garšīga kombinācija ar sēnēm.

• Baravikas - 1 kg;
• Kartupeļi - 0,6 kg;
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• Sāls pipari;
• Dārzeņu eļļa;
• Zaļumi.

Kā pagatavot ceptas baravikas ar kartupeļiem?

1. Sēnes gatavo cepšanai raksta sākumā minētajā veidā.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs vai salmiņos, noskalo.
3. Piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz 20 minūtēm, lai daļa cietes izdalītos no produkta. Šajā gadījumā gatavajam kartupelim būs garšīga kraukšķīga garoziņa. Jāteic, ka cepšanai labāk ņemt rozā kartupeļu šķirnes, kas satur mazāk cietes, savukārt vārīšanai piemērotākas ir baltās.
4. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno sēnes cepšanai.
5. Kad šķidrums pannā iztvaiko, samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet cept sēnes 10-15 minūtes.
6. Pārlejiet maisījumu uz šķīvja un nolieciet malā.
7. Tikmēr nosusiniet kartupeļu šķēles uz virtuves dvieļa.
8. Pannā, kurā tika ceptas sēnes, pievieno nedaudz eļļas un izklāj kartupeļus.
9. Apcep līdz pusgatavībai un pievieno sēnes, samaisa.
10. Pēc dažām minūtēm pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas.
11. Cepiet uz lēnas uguns līdz gatavībai un pasniedziet uz galda, dekorējot ar zaļumiem.

Ar olu ceptu baraviku vārīšana

Ceptu baraviku gatavošanā ir iekļautas arī citas receptes, kas ļauj izrotāt svētku un ikdienas maltīti.

• Vārītas sēnes - 0,5 kg;
• Vistas olas - 5 gab .;
• Piens vai ūdens - 10 ēd.k. l.;
• Sāls pipari;
• Zaļās sīpolu spalvas.

1. Apcep sēnes eļļā, līdz tās ir mīkstas, 10-15 minūtes.
2. Olas labi sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu ar pienu, pēc garšas pievienojot sāli un piparus.
3. Ielejiet olu maisījumu pannā ar sēnēm, samaziniet uguni un pārklājiet ar vāku.
4. Gatavo ēdienu izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pasniedziet.

Ceptas baravikas: recepte ražas novākšanai ziemai burkās

Kā jau minēts, augļķermeņus var pagatavot ne tikai ātrām pusdienām vai vakariņām. Ir ziemai gatavotu ceptu baraviku receptes. Šāda saglabāšana noteikti palīdzēs jums aukstajā sezonā.

• Baravikas sagatavotas;
• Sāls;
• Dārzeņi, sviests.

Tradicionāli lielāko daļu konservēšanas ziemai gatavo burciņās, un arī ceptas baravikas nav izņēmums.

1. Vārītus augļu ķermeņus liek sausā karstā pannā un cep, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Ielejiet augu eļļu tik daudz, lai tās līmenis nosegtu sēnes, un tās tajā brīvi peldētos. Sviestu var aizstāt ar speķi vai citiem dzīvnieku izcelsmes taukiem.
3. Baravikas apcep eļļā apmēram 20 minūtes, beigās sāli.
4. Sagatavojiet burkas un vākus, kas iepriekš jāsterilizē.
5. Ielieciet sēnes katrā traukā, atstājot vietu 2-3 cm augstumā līdz augšai.
6. Piepildiet vietu burkās ar atlikušajiem taukiem, un, ja to nepietiek, tad uzsildiet jaunu porciju un pēc tam ielejiet to.
7. Sarullējiet vai aizveriet ar ciešiem neilona vākiem, ļaujiet atdzist, pārklājot ar siltu drānu.
8. Ceptas baravikas nosūtiet, lai tās ziemai noliktu pagrabā vai pagrabā.

Ziemai ceptu baraviku recepte

Ir vēl viena recepte baravikas ceptiem ziemai - pievienojot etiķi. Šī sastāvdaļa ir viens no labākajiem konservantiem, kas ļauj sagatavi uzglabāt ilgu laiku.

• Vārītas sēnes - 2 kg;
• augu eļļa - 1-1,5 ēdamkarotes;
• Etiķis 9% - 4 ēd.k. l.;
• Ķiploki - 5-7 krustnagliņas;
• Sāls;
• Svaigas dilles - 1 ķekars.

Ziemai ceptu baravikas recepte ir sadalīta posmos:

1. Izvārītos augļu ķermeņus liek uz sausas karstas pannas un cep uz lielas uguns, līdz mitrums iztvaiko.
2. Pievieno ½ ēd.k. eļļu un turpina cept 10 minūtes, samazinot uguni līdz vidējai.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus un dilles un samaisiet kopā.
4. Mēs izņemam sēnes no pannas un nosūta sterilizētās burkās, izklājot 4-5 cm kārtās.
5. Katru kārtu mēs nobīdām ar ķiplokiem un dillēm, un pašas sēnes neuzrāda apmēram 3 cm līdz burkas augšdaļai.
6. Pannā pievienojiet atlikušo eļļu, pēc tam sāli pēc garšas un ielejiet etiķi.
7. Masu uzvāra un vienādu daudzumu ielej katrā burciņā.
8. Mēs aizveram ar blīviem neilona vākiem, atdzesējam un nosūtām sagatavi glabāšanai pagrabā vai ledusskapja plauktā.

Ceptas baravikas saldēšanai ziemai

Ceptu baraviku receptes ziemai attiecas ne tikai uz konservēšanas gatavošanu burkās. Daudzas mājsaimnieces šādiem augļķermeņiem veiksmīgi izmanto sasaldēšanas metodi.

• Baravikas vārītas;
• Dārzeņu eļļa.

Ziemai ceptu baraviku gatavošanas recepte ietver šādas darbības:

1. Sēnes apcep uz lielas uguns, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Pielej nedaudz eļļas un turpina cept līdz gatavībai, bet uz mazāk intensīvas uguns.
3. Gatavos augļu ķermeņus atdzesētā veidā pārvieto plastmasas traukos un nosūta uzglabāšanai saldētavā.

Šīs pagatavošanas priekšrocība ir tāda, ka jebkurā gadalaikā pa rokai ir gandrīz gatavs produkts, kuru atliek tikai uzsildīt un pasniegt kopā ar dažādiem ēdieniem.

Baravikas ceptas ar sīpoliem krējumā

Skābā krējumā ceptas baravikas var uzskatīt par klasisku ēdienu, jo šo sastāvdaļu kombinācija mājas gatavošanā vienmēr ir pieprasīta. Un turklāt atbilstošo uzkodu droši var likt uz svētku galda.

• Vārītas baravikas - 0,8 kg;
• Skābais krējums - 1 ēd.k. (250 ml);
• Sīpols - 1 liela galva;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Augu vai olīveļļa;
• Sāls, maltu piparu maisījums.

Pateicoties soli pa solim aprakstītajai receptei, kas ir aprakstīta zemāk, baravikas, kas ceptas ar skābo krējumu, noteikti atradīs pozitīvu atsaucību viesu un mājās.

1. Vārītus augļu ķermeņus iegremdē pannā.
2. Kad mitrums iztvaiko, pievieno nepieciešamo eļļas daudzumu un turpina cept 10 minūtes.
3. Sīpolus nosūta uz sēnēm, sagriež pusgredzenos un apcep uz lēnas uguns, līdz sīpols ir mīksts.
4. Sasmalcinātu ķiploku, sāli un paprikas maisījumu sajauc ar skābo krējumu.
5. Iegūto masu nosūta uz pannu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
6. Atveriet vāku, iemetiet lauru lapu un pēc dažām minūtēm izslēdziet uguni.

Ja vēlaties, trauku var pārkaisa ar jebkādiem svaigiem garšaugiem un pēc tam pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, makaroniem vai graudaugiem.

Skābā krējumā ceptu baraviku ar sieru pagatavošanas recepte

Skābā krējumā ar sieru ceptu baraviku recepte patiks ikvienam bez izņēmuma.

• Galvenais produkts ir 0,6 kg;
• Sīpols - 1 gab .;
• Skābais krējums - 3 ēd.k. l.;
• Cietais vai kausētais siers - 150 g;
• Sviests - 2 ēd.k. l.;
• Sāls pipari.

Cik garšīgi pagatavot baravikas ceptas krējumā ar sieru?

1. Pamatproduktu, tas ir, sēnes, nomizo un vāra sālsūdenī. Priekšapstrādes process ir aprakstīts raksta sākumā.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina, izvēloties jebkuru griešanas metodi – kubiņos, gredzenus vai pusgredzenus.
3. Izvārītos augļu ķermeņus liek sausā pannā un cep, līdz šķidrums iztvaiko.
4. Pievieno sviestu un sīpolu, sautē līdz mīkstam.
5. Pievieno saldo krējumu, sāli, piparus, samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Pa virsu sarīvē sieru, pārklāj ar vāku un turpina sautēt, līdz siers izkusis.

Baravikas ceptas lēnajā plītē

Lēnā plīts palīdzēs tikt galā arī ar ceptu baravikas receptēm. Daudzām aizņemtām mājsaimniecēm šī virtuves iekārta ir neaizstājama lieta. Kamēr lēnā plīts darbojas, varat darīt citas svarīgas lietas, nevis stāvēt pie plīts.

• Sēnes - 0,6 kg;
• Sīpols - 1 vidējs gabals;
• Olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• Sāls;
• Pipari;
• Svaigas dilles un/vai pētersīļi.

Ceptu baraviku receptei uzņemtas arī fotogrāfijas, kurās uzskatāmi būs redzams katrs gatavošanas posms.

Sagatavojiet augļu ķermeņus cepšanai: nomizojiet un uzvāriet.

Sīpolu sagriež kubiņos vai pusgredzenos, zaļumus sakapā.

Multivarkas bļodā ielejiet eļļu, pievienojiet sīpolu un iestatiet režīmu "Cepšana" vai "Cepšana".

Sastāvdaļu apcep līdz mīkstai - apmēram 10 minūtes.

Pievienojiet sīpoliem sēnes, sāli un piparus un turpiniet cept, iestatot taimeri uz 30 minūtēm.

Pēc pīkstiena atveriet vāku, pievienojiet zaļumus un samaisiet. Aizveriet vāku un atstājiet trauku ievilkties 15-20 minūtes, pēc tam varat pasniegt.

Ceptu baraviku vārīšana ar vistu

Vistas gaļa ir viena no veiksmīgākajām kombinācijām ar ceptām baravikas sēnēm. Gatavais ēdiens izrādās garšīgs, apmierinošs un smaržīgs, un kas vēl vajadzīgs labai maltītei?

• Vārītas baravikas - 0,7 kg;
• Vistas fileja - 2 gab .;
• Sīpols - 1 gab .;
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• Tomāti - 2 gab .;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls, pipari, maltais karijs.

Šī ceptu baravikas recepte ir sadalīta soli pa solim aprakstos.

1. Kamēr sēnes pēc vārīšanas notek no liekā šķidruma, nomazgājiet vistu, kā arī nomizojiet sīpolu un ķiplokus. Jāsaka, ka filejas vietā var paņemt jebkuru putna daļu, bet jānoņem āda, jo tā ir papildu tauku avots. Tomēr dažas mājsaimnieces augu eļļas vietā cepšanai izmanto ādu.
2. Tātad, sagrieziet vistas gaļu gabalos, pievienojiet sāli, piparus, sasmalcinātu ķiploku un maltu kariju.
3. Samaisiet un atstājiet 10-15 minūtes, lai nedaudz marinētu.
4. Sēnes apcep pannā ar augu eļļu 5-7 minūtes, pievieno sīpolu un apcep, līdz tās kļūst mīkstas.
5. Tikmēr uzkarsē citu pannu un pievieno vistu. Šeit labāk pievienot nedaudz augu eļļas vai nepievienot to vispār, jo pietiks ar taukiem, kas izdalās no vistas.
6. Cep uz vidējas uguns, līdz mīksts un pievieno smalki sagrieztus tomātus.
7. Sēnes un vistu apvienojam vienā pannā un, ja nepieciešams, pievienojam sāli.
8. Masu samaisa un uz lēnas uguns zem slēgta vāka vāra 10 minūtes.
9. Beigās pievienojiet (pēc izvēles) svaigus, smalki sagrieztus jauno sīpolu zaļumus, pētersīļus un/vai dilles.

Smaržīgās meža baravikas ar kartupeļiem, ceptas uz pannas ar sīpoliem un ķiplokiem – tradicionālā sibīriešu recepte, kas pazīstama arī kā "Sibīrijas jarekha ar sēnēm".

Tiek uzskatīts, ka pareizo “zharekha” vajadzētu pagatavot tikai ar nerafinētu saulespuķu eļļu, taču, visticamāk, šis fakts ir izskaidrojams ar to, ka šāda ceptu baravikas recepte datēta jau vairāk nekā duci gadu, un to bija diezgan grūti pagatavot. iepriekš iegūt rafinētu eļļu Sibīrijā.

Ja vēlaties saviem mīļajiem pagatavot baravikas Sibīrijas gaumē ar kartupeļiem, varat paņemt jebkuru eļļu, bet jums būs nepieciešamas īstas meža sēnes. Ideālā gadījumā tām vajadzētu būt baravikas, bet der arī baravikas un cūkasēnes. Pats galvenais, nemēģiniet gatavot šo ēdienu no šampinjoniem - pretējā gadījumā jūsu kartupeļiem ar sēnēm būs pilnīgi neizteiksmīga garša.

Cepti kartupeļi ar baravikas: soli pa solim recepte

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• 8 vidēja lieluma kartupeļi;
• 500 grami svaigu baraviku;
• 1 liels sīpols;
• 4 svaiga ķiploka daiviņas;
• dārzeņu eļļa;
• sāls un malti pipari.

Kā pannā apcept baraviku ar kartupeļiem

Ideālā gadījumā kartupeļus un baravikas labāk cept dažādās pannās, sajaucot produktus īsi pirms vārīšanas beigām – tādā gadījumā sēnes sanāks kraukšķīgas, un kartupeļi nekļūs mīksti no liekā mitruma.

Vispirms pagatavojiet savu ēdienu. Svaigas baravikas notīra no pakaišiem, nomazgā un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.

Nomizotus kartupeļus sagriež ripiņās.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Svaigas ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlēs.

Maisot, vienā pannā apcep kartupeļus. Kad šķēles ir apsārtušas un sasniegušas gatavību, pannas saturu sāli un izslēdziet uguni.

Paņemiet otro pannu un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Kad sīpola gabaliņi kļūst zeltaini, pievieno sasmalcinātas baravikas, apmaisa un cep uz lielas uguns apmēram 30 minūtes, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis. Pēc tam sēnēm liek sasmalcinātus ķiplokus, sāli, pievieno piparus, apmaisa un patur trauku uz uguns vēl 5 minūtes.

Sagatavotās sēnes liek pannā ar ceptiem kartupeļiem.

Pēc tam uzmanīgi samaisiet sastāvdaļas.

Ceptas baravikas ar kartupeļiem labi pasniedz ar marinētiem gurķiem, zaļajiem sīpoliem un svaigiem dārzeņiem.

Labu apetīti!

Rudens ir sēņu un garšīgu ēdienu laiks no tām! Starp visām sēnēm baravikas ir vienas no slavenākajām un drošākajām. Tie ir piemēroti cepšanai, un tiem nav nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde.

Baravikas gatavošana daudz neatšķiras no citu sēņu gatavošanas, tāpēc galvenais ir pārliecība par tām. Ceptas baravikas labi der kopā ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai griķiem, turklāt tās ir arī lielisks garnīrs mājputnu gaļai vai medījumam.

Lai ceptu baravikas, nekavējoties sagatavojiet visus sarakstā iekļautos produktus.

Sēnes notīrām no meža atkritumiem un labi nomazgājam. Sagriež šķēlēs, kas piemērotas cepšanai.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Ielieciet sēnes un apcepiet. Baravikas ir ēdamās sēnes, es tās vispirms nevāru, bet uzreiz apcepu. Kā gatavot - izlemiet pats. Ja zināt, kādas sēnes ēdīsiet, tad termiskā apstrāde nav nepieciešama, ja nezināt, kur sēnes savāktas, vai neesat pārliecināts par pašām sēnēm, tad labāk no tām atteikties!

Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļas gredzenos. Kad šķidrums pannā iztvaiko, pievieno sīpolu. Garšojiet ar sāli un vāriet, līdz sīpols ir mīksts un viegli brūns.

Kad sēnes un sīpoli ir apcepti un kļuvuši garšīgi zeltainā krāsā, tie ir gatavi. Cepuma pakāpe ir gaumes jautājums.

Kārto uz šķīvjiem, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Ja vēlēsies, pasniegsim savu iecienītāko piedevu (kartupeļi, rīsi, griķi) vai dārzeņu salātus ar ceptiem baravikiem.

Labu apetīti!

Baravikas un baravikas ir skaistas un smaržīgas sēnes. Svaigus tos nevar ilgi uzglabāt, tāpēc cenšas saglabāt ziemai vai kaut ko pagatavot. Un šādu sēņu kārumu receptes ir ļoti daudz: zupas, pīrāgi, mērces, pastas, cepti kartupeļi ar sēnēm, sautējumi un citi. Apsveriet, kā pagatavot baravikas un baravikas.

Svarīgs: daudzi uzskata, ja sēnes apcep un arī iet pie zupas, tad tās nav jāvāra, jo tā ir papildus termiskā apstrāde, kas var pasliktināt produkta garšu. Bet tas tā nav – sēnes obligāti vāra, jo šī procesa laikā no tām izdalās visi toksīni un kaitīgās vielas. Cik ilgi sēnes gatavot, ir atkarīgs no tā, kādā ēdienā tās iet, bet termiskā apstrāde jāturpina vismaz 35 minūtes.

Tā kā šie 2 meža augļu veidi ir nedaudz atšķirīgi, tie ir jāgatavo atšķirīgi. Apsveriet to gatavošanas procesu atsevišķi.

Ceptu baraviku recepte

Ļoti garšīgas ir ceptas baravikas. Tos gatavo ar kartupeļiem, zaļumiem, pasniedz ar makaronu un siera piedevu, kā arī citiem ēdieniem. Ir svarīgi zināt, kā pareizi cept baravikas un baravikas.

Padoms: pannā var pievienot etiķi, lai sēnes nekļūtu melnas. Tas prasīs diezgan daudz - 1 ēdamkarote.

Sastāvdaļas

Porcijas: - + 10

• baravikas 1 kg
• Sīpols 3 gab.
• Dārzeņu eļļa 30 ml
• Sāls, pipari pēc garšas

uz porciju

Kalorijas: 47 kcal

Olbaltumvielas: 2,9 g

Tauki: 2,6 g

Ogļhidrāti: 3 g

60 min. Video recepte Drukāt

Sēnes notīrām, mazgājam, noņemam bojātās vietas.

Baravikas liekam katliņā, uzliekam uz vidējas uguns un piepildām ar ūdeni, pieberam sāli. Mēs gaidām, līdz tas vārās, un vāra trešdaļu stundas, pēc tam notecina ūdeni, savāc jaunu un vāra vēl 20 minūtes. Sēņu gatavību nosaka to nolaišana līdz pannas apakšai. Ja tas notiek, sēnes ir gatavas.

Izņemam baravikas un noliekam uz salvetes vai papīra dvieļa, lai šķidrums uzsūcas.

Uzkarsē pannu, uzlej eļļu un liek tur sēnes. Nosedziet ar vāku un gaidiet, kamēr baravikas izdalīs šķidrumu un tas iztvaiko.

Sīpolu sagriež ripiņās un pievieno sēnēm. Samaisa un vāra, līdz sīpols ir mīksts.




Ceptu baraviku ar kartupeļiem recepte

Ceptas baravikas pagatavojamas nedaudz ātrāk nekā baravikas. Pēc garšas tie ir ļoti līdzīgi, bet cepšanas metodes nedaudz atšķiras: tās jāvāra tikai 25 minūtes, maisot un noņemot putas. Pēc tam sēnes apcep uz grila, cepeškrāsnī un citos veidos. Uzziniet, kā tos pagatavot pannā.

Porcijas: 15

Laiks gatavošanai: 50 minūtes

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 59,2 kcal;
• olbaltumvielas - 2,6 gr;
• tauki - 1,3 g;
• ogļhidrāti - 9,3 gr.

Sastāvdaļas

• baravikas - 1,5 kg;
• kartupeļi - 1,2 kg;
• sīpoli - 3 gab;
• augu eļļa vai sviests - 30 ml;
• pipari, sāls, zaļumi - pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana

1. Mēs apstrādājam sēnes: nomazgājiet un notīriet. Ja iespējams, iemērciet tos aukstā ūdenī 60 minūtes. Tas tiek darīts, lai novērstu baravikas tārpu iespējamību.
2. Sēnes sagriež šķēlēs. Pievieno katliņā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, un liek uz vidējas uguns. Sāls un vāra. Pēc tam vāra vēl vienu trešdaļu stundas, maisot un noņemot putas.
3. Mēs izmetam baravikas atpakaļ uz sieta un piepildām pannu ar svaigu ūdeni. Pievienojiet tai sēnes un apcepiet 5 minūtes.
4. Tagad jūs varat cept. Uzkarsē pannu, ieliek tajā sviestu un izkausē. Pievienojiet sēnes un apcepiet 20 minūtes.
5. Atsevišķā pannā eļļā apcep sīpolu.
6. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs. Pievienojiet to, kā arī sīpolus sēnēm. Pēc tam trauku jācep 30 minūtes.

No baravikas un baravikas var pagatavot vēl daudz garšīgu un neparastu ēdienu: zupas, mērces, makaronus, salātus, pīrāgus un citus. Ceptajām sēnēm ir īpaša garša un patīkams aromāts, it īpaši, ja tās gatavo ar pieskaņotiem produktiem: kartupeļiem, zaļumiem, sieru, dārzeņiem. Labu apetīti!

Baravikas ir "mīkstās" sēnes. To augļķermenī ir daudz šķidruma, kas uzreiz izpaudīsies, tiklīdz ieliksi pannā savu meža lomu. Lai pie izejas nesanāktu sautēta vai vārīta virca, jāprot cept baravikas. Pirmkārt, negatavojiet sēņu šķīvi. Pat ja esat pārliecināts, ka jūsu groza saturs ir ēdams, nejauciet pannā dažāda veida meža veltes. Viņiem ir atšķirīga tekstūra un blīvums. Dažus pirms cepšanas vajag uzvārīt.

Otrais noteikums. Ja neesat īsti pārliecināts par savākto sugu, vāriet sēnes divdesmit minūtes. Ielieciet neapstrādātu sīpolu katlā. Viņa ir lakmusa tests augļos esošajiem toksīniem. Ja sīpols kļūst zils, tas nozīmē, ka jūsu grozā ir ielīdis kāds sīpols vai mušmire. Viss būs jāizmet. Ja nav vajadzīgās pieredzes vai raža novākta trases tuvumā vai ekoloģiski nelabvēlīgos apvidos, labāk savas trofejas pirms tam uzvārīt, Boletēm - ja par tām nešaubāties - nevajag.

Bet neaizmirstiet, ka mēs tās noņēmām no zemes, un tāpēc sēnēm ir nepieciešama iepriekšēja attīrīšana. No tā pamatīguma atkarīga arī ēdienu garša. Plēves zem cepurēm ir rūgtas. Nemaz nerunājot par smilšu čīkstēšanu uz zobiem un iespējamiem tārpiem... Lai atbrīvotos no visa nevajadzīgā, sēnes mērcē sālsūdenī ar etiķi uz aptuveni divdesmit minūtēm. Pirms baravikas cepšanas tās vēlreiz nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar salvetēm. Ja sēnes ir lielas, tās sagriež gabaliņos. Un ja mazs, tad cepts vesels.

Atceramies, ka mīkstās (tautā tās dēvē arī par "puņķainām") sēnes izdala daudz šķidruma. Šis apstāklis ​​ir jāņem vērā. Kā cept baravikas, baravikas un līdzīgas sēnes? Ņem tradicionālo, uzliec uz tās sagatavotās meža veltes un turi ugunī. Pēc kāda laika parādīsies mitrums. Neaizveriet vāku - ļaujiet tam iztvaikot. Pēc tam ielieciet gabaliņu sviesta, nedaudz sāli, piparus un nolieciet cepšanas procesu līdz beigām. Gatavām baravām jābūt brūngani zeltainai garozai un jāsaglabā forma.

Ne mazāk aktuāls ir jautājums, cik daudz baravikas cept. Tas ir atkarīgs no tā, ar kādām sastāvdaļām jūs gatavojat sēnes. Ja ar sīpoliem, tad vispirms to apcep un pēc tam izklāj augļķermeņus. Bet ar kartupeļiem gatavošanas process iestiepsies līdz pusstundai. Ja izmantojat augu eļļu, to labi uzsildiet. Bez vāka vāra 5-7 minūtes, tad slēgtā pannā uz mazas uguns tikpat ilgi. Sāls un garšvielas jāpievieno divas minūtes pirms izņemšanas no plīts.

Kā ar mērci? Jā, sēnes parasti pasniedz ar mērci. Vienīgais izņēmums ir salātu sastāvdaļas. Mērci visbiežāk gatavo skābo krējumu (bešamelu vai ķiploku). Un pikantās eksotikas cienītāji dod priekšroku tomātu mērcei ar ingveru. Vispirms apcep sēnes 15-20 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātu sīpolu, sautē vēl piecas minūtes, sāli un piparus. Sajauc treknu skābo krējumu ar nelielu daudzumu miltu, pārlej ar to sēnes. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes, ik pa laikam apmaisot.