Σνακ σε ταρτάκια

Τα σνακ σε ταρτάκια μας ήρθαν από τη γαλλική κουζίνα. Η ποικιλία των γεμίσεων με τις οποίες μπορούν να σερβιριστούν αυτά τα άζυμα καλάθια ζύμης είναι εκπληκτική. Αυτά μπορεί να είναι σαλάτες σνακ, γλυκές μαρμελάδες ή κρέμα, ποικιλία λαχανικών, φρούτα, κρέας, ψάρι, χαβιάρι ψαριού κ.λπ.

Για όσες νοικοκυρές σκοπεύουν να διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι με αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό, υπάρχει η επιλογή πώς να το κάνουν. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα καλάθια ψημένα από άζυμη ζύμη και να τα γεμίσετε με σνακ ή να δοκιμάσετε να ψήσετε μόνοι σας ταρτάκια. Και οι δύο επιλογές έχουν δικαίωμα ύπαρξης.

Για τη δοκιμή για ταρτάκια, πάρτε περίπου 700 g αλεύρι, 200 g βούτυρο, 100 g κρέμα γάλακτος, 20 g ψιλή ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, τρεις κρόκους και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη ψιλοκόβοντας το βούτυρο και ανακατεύοντας με το αλεύρι και τα άλλα υλικά. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ψήνετε τα καλάθια στο φούρνο σε ειδικά φορμάκια μέχρι να ψηθούν.

Εκτός από τα ταρτάκια ζαχαροπλαστικής με κρούστα, υπάρχουν σφολιάτα και φανταχτερά προϊόντα. Αλλά τα καλάθια με βάση τη ζύμη με κρούστα είναι πιο δημοφιλή. Είναι ευέλικτα και ταιριάζουν με πολλές επικαλύψεις. Μια επιλογή από συνταγές παρακάτω θα είναι απόδειξη αυτού.

Το συκώτι του μπακαλιάρου είναι πολύ χρήσιμο. Το να φτιάξετε ένα γρήγορο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι από αυτό είναι μια εξαιρετική λύση.

Συστατικά:

• Αυγά 5 τεμ.;
• Αλας;
• Συκώτι μπακαλιάρου 1 β.;
• Κρεμμύδι 40 γρ.
• Χυμός λεμονιού ½ κουτ.
• Ταρτάκια.

Μαγείρεμα:

Βράζουμε τα αυγά σφιχτά και βάζουμε τον κόλπο να κρυώσει με κρύο νερό.

Βγάζουμε το συκώτι μπακαλιάρου χωρίς λάδι από το βάζο και το ζυμώνουμε με ένα πιρούνι, και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να φύγει η μυρωδιά του ψαριού.

Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Χρειαζόμαστε ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού ή μισό μεγάλο κεφάλι.

Αν το κρεμμύδι είναι πολύ πικρό, μπορείτε να το τουρσί πριν το προσθέσετε στη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι, πασπαλίστε με αλάτι, κιμά και αφήστε το για 5 λεπτά. Όλη η πικρία φεύγει και τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν στο συκώτι.

Καθαρίζουμε τα αυγά και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, προσθέτοντας αλάτι κατά βούληση. Εάν η σαλάτα είναι στεγνή, προσθέστε κονσέρβα λάδι.

Πριν σερβίρετε, τακτοποιήστε τη σαλάτα σε ταρτάκια και διακοσμήστε με μυρωδικά.

Αφού δοκιμάσετε αυτή τη σαλάτα, θα νιώσετε ένα πραγματικό καλειδοσκόπιο γεύσεων.

Συστατικά:

• Βουλγαρική πιπεριά 40 γρ.
• Σκόρδο ½ δόντι;
• Κόκκινο χαβιάρι 92 g;
• Χυμός λεμονιού 45 ml.;
• Χόρτα;
• Αλας;
• Μανιτάρια (champignons) 305 g;
• Γαρίδες 122 γρ.
• Κρεμμύδι 20 γρ.
• Φυτικό λάδι 78 ml;
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες και τηγανίζουμε μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.

Στα κρύα μανιτάρια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τα μυρωδικά, το σκόρδο και το πιπέρι. Το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ανακατεύουμε το μέρος του μανιταριού με τις γαρίδες και τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες. Ντυμένο με σπιτική μαγιονέζα.

Πριν σερβίρετε, τακτοποιήστε τη σαλάτα σε ταρτάκια και διακοσμήστε με μυρωδικά.

Τι πιο νόστιμο από λιωμένο τυρί πάνω από ένα ορεκτικό; Θα μάθετε πώς να φτιάχνετε όχι μόνο πίτσα, αλλά και ταρτάκια με τέτοιο τυρί.

Συστατικά:

• Μανιτάρια 320 γρ.
• Μπαστούνια καβουριών 3 τεμ.;
• Khmeli-suneli;
• Μαϊντανός;
• Αλας;
• Κρέμα 65 ml;
• Τυρί 95 γρ.
• Ταρτάκια.

Μαγείρεμα:

Μανιτάρια κομμένα και τηγανητά, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αλάτι για γεύση μετά το τηγάνισμα.

Γεμίζουμε τα ταρτάκια μέχρι τη μέση με κρυωμένα μανιτάρια.

Κόβουμε τα καβούρια σε κύβους, τα βάζουμε πάνω από τα μανιτάρια.

Κόβουμε το τυρί σε κύβους ή το τρίβουμε, και το ρίχνουμε σε κάθε ταρτάκι πάνω από τη γέμιση. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού παχύρρευστη κρέμα εκεί.

Βάζουμε τα ταρτάκια σε ζεστό φούρνο για δύο λεπτά να λιώσει το τυρί. Διακοσμούμε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά και σερβίρουμε.

Η πιο απλή σαλάτα καβουριού φαίνεται πιο νόστιμη όταν σερβίρεται σε μινιατούρα ταρτάκι.

Συστατικά:

• Μπαστούνια καβουριών 200 γρ.
• Αγγούρια τουρσί 85 γρ.
• Μαγιονέζα 60 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Αυγά 4 τεμ.;
• Τυρί 190 γρ.
• Χόρτα;
• Αλας;
• Σκόρδο 1 δόντι?
• Ταρτάκια.

Μαγείρεμα:

Βράστε αυγά και καβούρια. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Καθαρίζουμε το αγγούρι, το κόβουμε σε κύβους και στραγγίζουμε τον περιττό χυμό.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα αφήνοντας μερικά κλωναράκια για διακόσμηση.

Ετοιμάζουμε ντρέσινγκ σαλάτας από μαγιονέζα σκόρδου και μια πρέζα πιπέρι.

Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά της σαλάτας, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και γεμίζουμε τα ταρτάκια. Διακοσμήστε με χόρτα και κομμάτια από καβούρια από πάνω.

Οι λάτρεις του πατέ ρέγγας μπορούν πλέον όχι μόνο να απλώσουν την αγαπημένη τους λιχουδιά στο ψωμί, αλλά και να το σερβίρουν στο γιορτινό τραπέζι με όμορφα ταρτάκια.

Συστατικά:

• Αλατισμένη ρέγγα (alyuterskaya) 1 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 90 g;
• Καρότα 85 γρ.
• Χόρτα;
• Λάδι 105 g;
• Κόκκοι ροδιού;
• Ταρτάκια.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τη ρέγγα βγάζοντας τα έντερα και τη μαύρη μεμβράνη από τη μέση. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής, και χωρίζουμε το δέρμα. Απελευθερώνουμε το φιλέτο από τα κόκαλα.

Βράζουμε τα καρότα. Κόβουμε τα καρότα και το τυρί σε κομμάτια.

Σε ένα μύλο κρέατος με μέτρια τρίχα στρίβουμε δύο φορές το ψάρι, τα καρότα και το τυρί.

Κόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στον έτοιμο κιμά. Βάζουμε και αλεσμένο πιπέρι εκεί, ανακατεύουμε τα πάντα.

Βάλτε πατέ ρέγγας σε ταρτάκια. Διακοσμήστε με πρασινάδα και σπόρους ροδιού.

Το φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια κάτω από μια τραγανή κρούστα τυριού είναι ένα υπέροχο πρωινό για έμπνευση.

Συστατικά:

• Μανιτάρια (champignons) 190 g;
• Σκόρδο 2 δόντια?
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Αλας;
• Τυρί 205 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλο 245 g;
• Κρεμμύδι 60 γρ.
• Φυτικό λάδι 54 ml;
• Ρίγανη 2 γρ.
• Μαγιονέζα 50 γρ.
• Χόρτα;
• Ταρτάκια.

Μαγείρεμα:

Μπορείτε να ψήσετε το φιλέτο στο φούρνο εκ των προτέρων, καρυκεύοντάς το με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε τηγάνι, πασπαλίζοντας με ξερή ρίγανη και αλάτι.

Μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα μανιτάρια. Μουλιάζονται για 3 ή 4 ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια βράζουμε για δύο ώρες. Τα βραστά μανιτάρια τηγανίζονται σε τηγάνι με κρεμμύδια.

Όταν κρυώσουν τα μανιτάρια, τα ανακατεύουμε με το σκόρδο, την πιπεριά, τη μαγιονέζα και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη, θα το χρησιμοποιήσουμε για σκόνη.

Βάζουμε τη γέμιση σε ταρτάκια, πασπαλίζουμε με τυρί και διακοσμούμε με μυρωδικά.

Δεν μπορείτε να φάτε ένα κουτάκι ανανά; Μην ανησυχείτε, μπορούν να φτιάξουν ένα υπέροχο σνακ.

Συστατικά:

• Μπαστούνια καβουριών 5 τεμ.;
• Τυρί 50 γρ.
• Ανανάδες σε κονσέρβα 70 γρ
• Μαγιονέζα 50 γρ.
• Σκόρδο 4 δόντια?
• Μαύρο πιπέρι;
• Ταρτάκια.

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε τα ραβδιά ανανά και καβουριού.

Τρίβουμε το τυρί μαζί με το σκόρδο.

Ανακατεύουμε το συστατικό, τα καρυκεύουμε με μαγιονέζα και αλεσμένο πιπέρι.

Βάζουμε ταρτάκια, διακοσμούμε με χόρτα αν θέλουμε.

Τα μανιτάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα είναι νόστιμα όχι μόνο με πατάτες. Μπορούν να σερβιριστούν σε ταρτάκια.

Συστατικά:

• Champignons 305 g;
• Ξινή κρέμα 190 ml;
• Αλας;
• Κρεμμύδι 60 γρ.
• Μαλακό τυρί 90 g;
• Άπαχο λάδι 30 ml.;
• Έτοιμη σφολιάτα 1 φύλλο.

Μαγείρεμα:

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και απλώστε τα καθαρισμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρέσκα μανιτάρια με τουρσί, τότε δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε και να τα πλύνετε, αλλά αφού τα βγάλετε από το βάζο, στείλτε τα αμέσως στο τηγάνι.

Ρίξτε τα τηγανητά μανιτάρια με ξινή κρέμα, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτούν, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

Ψήνουμε ταρτάκια από σφολιάτα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κύκλους από αυτό χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι, βάλτε το σε καλούπια για καλάθια και ψήστε στο φούρνο (15-20 λεπτά).

Βγάζουμε τα τελειωμένα ταρτάκια από τα φορμάκια, τα γεμίζουμε με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος, τα πασπαλίζουμε με τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο για 3 λεπτά.

Θα χρειαστείτε πολύ λίγο κόκκινο χαβιάρι, και οι ευχάριστες εντυπώσεις από το σνακ θα διαρκέσουν μέχρι τις επόμενες διακοπές.

Συστατικά:

• Επεξεργασμένο τυρί 90 g;
• Ταρτάκια?
• Κόκκινο χαβιάρι 100 g;
• Αυγά 3 τεμ.;
• Μαγιονέζα 25 γρ.

Μαγείρεμα:

Καταψύξαμε το επεξεργασμένο τυρί εκ των προτέρων, ώστε να τρίβεται καλά σε ένα λεπτό τρίφτη. Τώρα ας τρίψουμε το τυρί.

Αυγά βραστά, ψιλοκομμένα.

Ανακατεύουμε τα αυγά, το τυρί και τη μαγιονέζα. Ας δοκιμάσουμε αλάτι.

Γεμίζουμε τις τάρτες με μείγμα αυγών και τυριών. Από πάνω ρίχνουμε μια κουταλιά χαβιάρι.

Θα σερβίρουμε στρώνοντας τα ταρτάκια πάνω σε φύλλα μαρουλιού.

Για την Πρωτοχρονιά, ακόμη και τα ταρτάκια πρέπει να δείχνουν ξεχωριστά. Πώς να το κάνετε αυτό, διαβάστε τη συνταγή.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα 1 τεμ.;
• Ελαιόλαδο 18 ml;
• Άνηθος 2 γρ.
• Αλας;
• Σφολιάτα 200 γρ.
• τυρί κότατζ 245 γρ.
• Καρύδια 45 γρ.
• Τυρί 320 γρ.
• Μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Ψήνουμε ταρτάκια από σφολιάτα σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμούς.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε δύο μέρη, ραντίζουμε με λάδι, τρυπάμε και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 25-30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να το αλατίσετε.

Ανακατεύουμε με μπλέντερ το τυρί κότατζ με τον πολτό της ψημένης μελιτζάνας, τα ψιλοκομμένα καρύδια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βάζουμε τη γέμιση στα κρυωμένα ταρτάκια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Μπορείτε να φτιάξετε χριστουγεννιάτικα δέντρα από τυρί κόβοντάς τα με κουπάτ, βουτήξτε τα σε μαγιονέζα και ψιλοκομμένο άνηθο. Τοποθετήστε στη μέση κάθε ταρτάκια.

Τα μπουμπούκια τριαντάφυλλου από σολομό θα δώσουν αισθητική απόλαυση σε όλους τους καλοφαγάδες.

Συστατικά:

• Άνηθος 1 ματσάκι?
• Μαγιονέζα 125 γρ.
• Επεξεργασμένο τυρί 170 γρ.
• Αυγά 3 τεμ.;
• Καπνιστός σολομός 205 γρ.
• Αλας;
• Ταρτάκια?
• Πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ το τυρί, τα βραστά αυγά και τη μαγιονέζα.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στη μάζα αυγών. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Κόβουμε τον σολομό σε λεπτά κομμάτια.

Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε ταρτάκι, στολίζουμε με σολομό από πάνω στρίβοντάς το με ένα όμορφο μπουμπούκι τριαντάφυλλου.

Αν δεν βρήκατε καπνιστή τσιπούρα στο κατάστημα, μπορείτε να βάλετε άλλο καπνιστό ψάρι στη γέμιση.

Συστατικά:

• Λουκάνικο τυρί 160 γρ.
• Αυγά 2 τεμ.;
• Τσιπούρα καπνιστή 305 γρ.
• Αγγούρια 90 γρ.
• Μαγιονέζα 90 γρ.;
• Ταρτάκια?
• Ελιές και χόρτα.

Μαγείρεμα:

Τα αυγά πρέπει να είναι βραστά (περίπου 10 λεπτά).

Τυρί, ψάρι και αγγούρι κομμένα σε μικρούς κύβους.

Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε μαγιονέζα.

Βάλτε δύο κουταλιές της σούπας μαρούλι σε κάθε ταρτάκι.

Διακοσμήστε το πιάτο με ελιές και μυρωδικά.

Για σνακ, είναι καλύτερο να αγοράσετε φυσικό καπνιστό κοτόπουλο, είναι πολύ πιο υγιεινό από το εμποτισμένο σε «υγρό καπνό».

Συστατικά:

• Καπνιστό πόδι 1 τεμ.;
• Επεξεργασμένο τυρόπηγμα 90 g;
• Βουλγαρική πιπεριά 95 γρ.
• Καρότο 95 γρ.
• Χόρτα;
• Σκόρδο 2 δόντια?
• Ταρτάκια?
• Μαγιονέζα;
• Μουστάρδα;
• Άπαχο λάδι 36 ml.

Μαγείρεμα:

Απελευθερώνουμε το κοτόπουλο από τη πέτσα και τα κόκαλα. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε κύβους.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και απλώνουμε τα λαχανικά, τσιγαρίζουμε για 6 λεπτά.

Στύψτε το σκόρδο στα λαχανικά, τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό.

Στρώνουμε τα λαχανικά και κρυώνουμε. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο επεξεργασμένο τυρί, ψιλοκομμένα χόρτα και κοτόπουλο.

Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού στη γέμιση. μουστάρδα και 2 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα, λίγη σάλτσα σόγιας.

Βάζουμε τη γέμιση σε ταρτάκια, και διακοσμούμε με ένα κλωναράκι μαϊντανό.

Για τους λάτρεις της ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό, αυτό το ορεκτικό θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Μια τέτοια απόλαυση θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα ενθουσιάσει με την καινοτομία της.

Συστατικά:

• Βούτυρο 12 γρ.
• Αλας;
• Πατάτες 360 γρ.
• Αυγά 1 τεμ.
• Παντζάρια βραστά 160 γρ.
• Γιαούρτι 105 γρ.
• Μαύρο πιπέρι;
• Βραστό αυγό 1 τεμ.;
• Φιλέτο ρέγγας αλατισμένο 310 g;
• Κρεμμύδι 60 γρ.

Μαγείρεμα:

Οι πατάτες πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, να στραγγίξουν και να πολτοποιηθούν για να γίνει πουρές πατάτας. Προσθέστε λάδι, και ένα ωμό αυγό, αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν.

Ψήστε ταρτάκια σε φόρμες για μάφιν από ζύμη πατάτας

Πριν το ψήσιμο, μην ξεχάσετε να λαδώσετε τις φόρμες και να αλατίσετε τις πατάτες κατά το μαγείρεμα.

Τρίβουμε τα βρασμένα παντζάρια στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το αυγό. Από το φιλέτο ρέγγας, αφήνουμε κομμάτια για να διακοσμήσουμε το έτοιμο πιάτο, ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο ψάρι.

Ανακατεύουμε τη ρέγγα, τα παντζάρια και τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Βάζουμε ένα «γούνινο παλτό» σε κάθε ταρτάκι πατάτας. Ρίχνουμε από πάνω ένα κομμάτι ρέγγας και ένα δαχτυλίδι κρεμμύδι.

Ταρτάκια με τυρί cottage

Αυτά τα διαιτητικά ταρτάκια είναι κατάλληλα για όσους οι γιορτές έπεσαν σε μέρες νηστείας.