Κανόνες και παραδόσεις κατανάλωσης κονιάκ

Το να πίνεις σωστά το κονιάκ σημαίνει να απολαμβάνεις πλήρως τη γεύση του, να κατανοείς τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, να το συγκρίνεις με άλλα αλκοολούχα ποτά. Δεν θα ήταν περιττό να μάθουμε περισσότερα για το κονιάκ, να καταλάβουμε τι είδους ποτό είναι, πώς παράγεται, ποια είδη, ποικιλίες και μάρκες υπάρχουν, να εξοικειωθείτε με τις παραδόσεις χρήσης του σε διάφορες χώρες και περιοχές του κόσμου .

Πριν από περίπου 400 χρόνια, οι επιχειρηματίες Ολλανδοί βρήκαν την τεχνολογία απόσταξης γαλλικών κρασιών σταφυλιού για την πιο κερδοφόρα μεταφορά τους μειώνοντας τον όγκο. Το προκύπτον συμπύκνωμα χρησιμοποιήθηκε σε καθαρή και αραιωμένη μορφή. Από την ολλανδική ονομασία "brandwijn" (καμένο κρασί) προήλθε το σύγχρονο αγγλικό μπράντι (προφέρεται - "μπράντυ"). Τώρα αυτή η λέξη αναφέρεται σε όλα τα αλκοολούχα ποτά που λαμβάνονται με απόσταξη κρασιού ή προϊόντα ζύμωσης φρούτων, μούρων, πυρηνιού σταφυλιού. Το φρούριο μπορεί να κυμαίνεται από 35 έως 90 μοίρες.

βασιλιάς του κονιάκ

Το πιο διάσημο είδος μπράντι είναι το κονιάκ. Οι Γάλλοι θεωρούνται αξεπέραστοι δεξιοτέχνες της οινοποιίας και ήταν αυτοί που εξασφάλισαν το δικαίωμα να φτιάχνουν αληθινό κονιάκ. Η πρώτη ύλη είναι λευκά σταφύλια από την περιοχή Poitou-Charentes, όπου βρίσκεται η πόλη του Cognac. Ο χυμός σταφυλιού υφίσταται ζύμωση (ζύμωση) και διπλή απόσταξη. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται σε δρύινα βαρέλια, όπου παλαιώνεται για τουλάχιστον δύο χρόνια. Η έξοδος είναι ένα διαφανές υγρό σκούρου χρυσού χρώματος, με αντοχή 40 μοιρών.

Η τεχνολογία παραγωγής, οι ποικιλίες και η ωριμότητα των σταφυλιών, ο σχεδιασμός των ετικετών των φιαλών είναι κατοχυρωμένα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και ρυθμίζονται πλήρως από τη γαλλική νομοθεσία. Υπάρχει ακόμη και ένα τυποποιημένο σύστημα ελέγχου της ηλικίας των κονιάκ. Για παράδειγμα, ο θρυλικός Ναπολέων δεν μπορεί να είναι μικρότερος από 6 ετών. Και τα συλλεκτικά μπουκάλια ελίτ αλκοόλ έχουν συχνά έκθεση πάνω από 100 χρόνια. Αλλά το κόστος ενός τέτοιου μπουκαλιού κυμαίνεται από αρκετές δεκάδες έως αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες δολάρια.

Άλλοι τύποι

Η διαφορά μεταξύ άλλων κονιάκ σταφυλιού (κρασί) και κονιάκ είναι επίσης ότι δεν επιτρέπονται πρόσθετα και ακαθαρσίες (ζάχαρη, καραμέλα, μπαχαρικά κ.λπ.) στην παρασκευή του τελευταίου. Το πλησιέστερο σε ποιότητα κονιάκ είναι το Armagnac, που παράγεται στην ομώνυμη περιοχή της Γαλλίας. Αλλά αποστάζεται μόνο μία φορά και η περίοδος παλαίωσης είναι τουλάχιστον 12 χρόνια.
Το κονιάκ σταφυλιού κρύβεται επίσης κάτω από γνωστά ονόματα όπως:

• Ελληνικά Μεταξά;
• Ισπανικά Torres και sherry brandy?
• βουλγαρική pliska;
• "Λευκός πελαργός", "Kizlyar", "Ararat" και όλα τα άλλα αλκοολούχα προϊόντα που παράγονται με τεχνολογία κονιάκ στην ΚΑΚ. Πλέον έχουν το δικαίωμα να κρατούν τη λέξη κονιάκ στην ετικέτα μόνο σε κυριλλική μεταγραφή και μόνο για την εγχώρια αγορά, αλλά εξάγονται ως μπράντι.

Το φθηνότερο κονιάκ φτιάχνεται από πυρηνάκι σταφυλιού - σπόρους, πολτό, κλαδιά που αφήνουν μετά το πάτημα. Σχεδόν κάθε πολιτεία με βιομηχανία κρασιού έχει ένα τέτοιο ποτό. Για παράδειγμα:

• Γεωργιανή chacha;
• Βαλκανικό μπράντι και δυνατότερο αρτοποιείο.
• Ιταλική ομάδα.

Είναι σύνηθες για πολλούς λαούς να ζυμώνουν και να αποστάζουν άλλα φρούτα και μούρα. Με αυτόν τον τρόπο παίρνετε:

• Νοτοσλαβικό slivovitz και αχλάδι.
• Τσέχικο boletus από άρκευθο?
• Γαλλικό μήλο calvados, raspberry framboise και ροδάκινο eau de vie?
• γερμανικό κεράσι kirschwasser.

Μερικά από αυτά μετά την απόσταξη παλαιώνουν σε βαρέλια. Άλλα μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά την απόσταξη.

Ποτήρια και θερμοκρασία

Το κονιάκ κρασιού είναι ένα ποτό για αξιοσέβαστα σαλόνια, άνετες φιλικές συγκεντρώσεις δίπλα στο τζάκι, αβίαστα κοινωνικές συζητήσεις και επαγγελματικές συναντήσεις σε ένα ανεπίσημο περιβάλλον. Σερβίρεται στα λεγόμενα ποτήρια κονιάκ - snifters ή ποτήρια σε σχήμα τουλίπας σε ψηλό στέλεχος. Και στις δύο περιπτώσεις, το σχήμα του μπολ σας επιτρέπει να απολαύσετε ένα ευγενές άρωμα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 15-17 βαθμοί. Πιστεύεται ευρέως ότι είναι σωστό να πίνετε κονιάκ, ζεσταίνοντας το ποτήρι στα χέρια σας. Αυτό σας επιτρέπει να αποκαλύψετε τις καλύτερες νότες στο άρωμα και τη γεύση του αλκοόλ. Ωστόσο, αυτή η προσέγγιση φαίνεται απαράδεκτη στους Γάλλους, γιατί όταν ζεσταθεί, τα εξαίσια φρουτώδη-ξυλώδη αρώματα εξατμίζονται, αφήνοντας μόνο τη μυρωδιά του αλκοόλ. Προτιμούν να κρατούν το ποτήρι από το στέλεχος και να το περιστρέφουν ελαφρά ενώ απολαμβάνουν τη μυρωδιά.

Digestif ή απεριτίφ

Οι απόψεις των γνώστες σχετικά με τα σνακ κονιάκ διαφέρουν. Στην ηπειρωτική Ευρώπη είναι χωνευτικό, δηλαδή πίνεται μετά το φαγητό. Μπορείτε να το φάτε με σοκολάτα, φρούτα ή μαύρο καφέ. Μια καλή προσθήκη στο ποτήρι είναι ένα πούρο. Οι πραγματικοί γνώστες του κεχριμπαρένιου ποτού προτιμούν να το απολαμβάνουν χωρίς καθόλου σνακ.

Οι Αμερικανοί προτιμούν το κονιάκ ως απεριτίφ και το πίνουν αραιωμένο με τονωτικό, κόλα ή νερό. Σερβίρεται με τυρί ή αλλαντικά.

Αλλά μια πολύ κοινή παράδοση να πίνεις κονιάκ και να το τρως με φέτες λεμονιού δεν βρίσκει υποστήριξη στους γνώστες. Το λεμόνι εξουδετερώνει τη γεύση και τη μυρωδιά, κάτι που είναι βλάσφημο σε σχέση με ένα ευγενές ποτό.

Όλα αυτά ισχύουν για τις κλασικές ποικιλίες σταφυλιού. Οι διαφορές στους τρόπους κατανάλωσης άλλων τύπων αυτού του αλκοόλ οφείλονται στις παραδόσεις των περιοχών παραγωγής του. Σε διάφορες χώρες, οι τοπικές μάρκες κονιάκ πίνονται παγωμένο ή ζεσταμένο, με ζάχαρη ή μπαχαρικά, αγνό ή αραιωμένο με νερό, κρασί ή γάλα.

κοκτέιλ

Το κονιάκ υπάρχει σε μια ποικιλία από αλκοολούχα κοκτέιλ. Ταιριάζει καλά με:

• χυμοί φρούτων και σιρόπια?
• υγρό;
• γάλα ή κρέμα?
• τζιν;
• ουίσκι;
• χτυπητές?
• σόδα;
• δένδρο των τροπικών;
• αυγά;
• ζάχαρη;
• μέντα.

Στο οπλοστάσιο ενός έμπειρου μπάρμαν θα υπάρχουν πάντα τέτοια κοκτέιλ όπως:

Τσάρλεστον

Ανακατεύουμε λικέρ πορτοκαλιού με κονιάκ σε αναλογία 1:2, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι, γεμίζουμε το ποτήρι μέχρι το χείλος με λεμονάδα, βάζουμε δυο παγάκια, γαρνίρουμε με μια φέτα εσπεριδοειδών.

κονιάκ ξινό

Αλκοόλ με χυμό λεμονιού. Οι αναλογίες μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τη γεύση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη. Σερβίρουμε με πάγο. Διακοσμήστε με κομμάτια φρούτων.

Μπράντυ Μαρτίνι

• οποιοδήποτε τονωτικό - 100 ml.
• κονιάκ - 30 ml;
• βερμούτ - 50 ml.

Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα σέικερ με πάγο. Το κοκτέιλ είναι έτοιμο.

Σκορπιός

Ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες: κονιάκ, σκούρο και λευκό ρούμι, λικέρ Cointreau, προσθέτουμε χυμό λάιμ, χυμό πορτοκαλιού, πάγο.

μπράντι κόλα

Αραιώστε το αλκοόλ με κόλα για γεύση, προσθέστε πάγο.

Μπράντυ με χυμό μήλου

Συνδέστε σε οποιεσδήποτε αναλογίες. Μπορεί να σερβιριστεί με πάγο.

"Γλυκό τζιν!"

• κονιάκ και χυμός λεμονιού - 30 ml το καθένα.
• σόδα - 50 ml;
• τζιν - 40 ml;
• ζάχαρη άχνη - 10 γρ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Σερβίρουμε σε ποτήρι με πάγο.

αυγολέμονο

Ένα από τα πιο παλιά κοκτέιλ. Στο Ηνωμένο Βασίλειο και στις ΗΠΑ, συνηθίζεται να το πίνουμε σε οικογενειακές διακοπές προς τιμήν των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Συνταγή:

• 100 ml. κονιάκ και σκούρο ρούμι?
• σιρόπι ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 50 ml.
• μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο?
• 1 κοτόπουλο ή 4-5 αυγά ορτυκιού.

Ανακατεύουμε καλά το σιρόπι ζάχαρης, τα αυγά, το ρούμι και το κονιάκ, προσθέτουμε κρύα κρέμα, πασπαλίζουμε με τρίμμα μοσχοκάρυδου.

Με βάση αυτές τις σύντομες συνταγές, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με αναλογίες και υλικά για να βρείτε το αγαπημένο σας μοναδικό κοκτέιλ.

Έτσι, με όλη την ποικιλία τύπων και ποικιλιών, η κύρια διαφορά μεταξύ αυτής της ομάδας αλκοολούχων ποτών είναι η υψηλή περιεκτικότητα και η πλούσια γεύση, λόγω της τεχνολογίας παραγωγής. Πώς και σε ποια εταιρεία να πιείτε κονιάκ, πώς να το φάτε σωστά, ο καθένας θα αποφασίσει μόνος του.