Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένες γαρίδες

Τα θαλασσινά, ιδιαίτερα οι γαρίδες, είναι πολύ δημοφιλή γιατί θεωρούνται ένα πιάτο με λίγες θερμίδες. Περιλαμβάνουν πρωτεΐνη και ασβέστιο, κατά κανόνα, οι γαρίδες παραδίδονται στα ράφια των καταστημάτων κατεψυγμένα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, προβράζονται στην παραγωγή, με αποτέλεσμα το προϊόν να έχει μια λεπτή ροζ απόχρωση. Οι γαρίδες είναι το κύριο πιάτο, στη διαδικασία μαγειρέματος συμπληρώνονται με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Πρέπει να τηρούνται οι αναλογίες για να μην διακοπεί κατά λάθος η γεύση.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τις γαρίδες

Δεδομένου ότι οι γαρίδες αποστέλλονται προμαγειρεμένες, είναι έτοιμες για κατανάλωση. Για το λόγο αυτό, αν αγοράσατε θαλασσινά μικρού ή μεσαίου μεγέθους, πρέπει να τα σιγοβράζετε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Στην περίπτωση των γαρίδων King (τίγρης), ο χρόνος έκθεσης αυξάνεται στα 5 λεπτά. Το κρέας αυτής της λιχουδιάς είναι πολύ τρυφερό, αν το κρατήσετε στη φωτιά περισσότερο από όσο πρέπει, θα γίνει λαστιχένιο. Τέλεια μαγειρεμένες γαρίδες λιώνουν στο στόμα σας.

Γαρίδες βρασμένες με λεμόνι

1. Ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα θαλασσινά μέσα από ένα σουρωτήρι με κρύο ή ζεστό νερό για να λιώσει όλος ο πάγος και να ξεπλυθεί τυχόν βρωμιά.
2. Επιλέξτε μια κατάλληλη κατσαρόλα, ώστε το νερό να είναι περισσότερο από δύο φορές ισχυρότερο από τα θαλασσινά. Βεβαιωθείτε ότι οι γαρίδες επιπλέουν ελεύθερα στο δοχείο καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για τα θαλασσινά, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι (για 2 λίτρα νερό), περιμένετε μέχρι να βράσει σε δυνατή φωτιά.
4. Ανάψτε τον καυστήρα σε μέτρια ισχύ, χαμηλώστε τις γαρίδες σε οξινισμένο νερό. Και πάλι, περιμένετε μέχρι να βράσει, σημειώστε το διάστημα. Μαγειρέψτε τη σύνθεση σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.

Σπουδαίος!
Επειδή το κρέας της γαρίδας είναι σχεδόν καθαρή πρωτεΐνη, πήζει γρήγορα, γι' αυτό προσέξτε τη διαδικασία μαγειρέματος προσεκτικά και μην παραψήσετε.

Γαρίδες βρασμένες με μπαχαρικά

1. Ξεπλύνετε τις γαρίδες μέσα από ένα σουρωτήρι με δροσερό νερό. Επιλέξτε το κατάλληλο μαγειρικό σκεύος στο οποίο θα μαγειρευτούν. Ξεκινήστε την προετοιμασία του ζωμού. Η ποσότητα του πρέπει να είναι 3 φορές η μάζα της γαρίδας.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια το μειώνουμε λίγο. Αμέσως μετά, στείλτε κόκκους μαύρου πιπεριού (5 τμχ. ανά 2 λίτρα), σκελίδες πιπεριάς (3 τεμ.), Δάφνη (5 τεμ.), Μισό λεμόνι κομμένο σε μέτρια κομμάτια, 3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες, 40 γρ. . πελτέ ντομάτας ή lecho, λίγο αλάτι.
3. Αφού προσθέσετε μπαχαρικά, περιμένετε 2 λεπτά και στη συνέχεια στείλτε τις γαρίδες να βράσουν για 3-5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των θαλασσινών.
4. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του πιάτου κοιτάζοντας το χρώμα του κελύφους, θα γίνει ημιδιαφανές. Επιπλέον, οι γαρίδες θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Αμέσως μετά, η σόμπα πρέπει να σβήσει και ο ζωμός να στραγγιστεί μέσα από ένα σουρωτήρι.
5. Όταν στραγγίσει όλο το νερό, μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώστε με χυμό λεμονιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο) και ελαιόλαδο.

Σπουδαίος!
Εάν αγοράσατε κατεψυγμένες κοκκινωπές γαρίδες, σημαίνει ότι δεν ήταν προμαγειρεμένες. Σε αυτή την περίπτωση, τα θαλασσινά πρέπει να σιγοβράσουν στο μάτι της κουζίνας λίγο περισσότερο (περίπου 5-7 λεπτά).

Παρά το γεγονός ότι στο ζωμό προστίθενται κρεμμύδια και σκόρδο, οι γαρίδες είναι πολύ τρυφερές. Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει περισσότερο με το στιφάδο, λόγω αυτού, τα θαλασσινά είναι κορεσμένα όχι μόνο με τη μυρωδιά, αλλά αποκτούν και νέες γευστικές ιδιότητες.

1. Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρές πλευρές και πάτο, ρίξτε λίγο καλαμποκέλαιο.
2. Κόβουμε το λευκό κρεμμύδι σε ροδέλες, το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Περάστε 2 σκελίδες σκόρδο από έναν θρυμματιστή, προσθέστε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια.
3. Μην ξεπαγώνετε τις γαρίδες, τοποθετήστε τις αμέσως σε ένα δοχείο. Ανάψτε τον καυστήρα σε αργή φωτιά, γεμίστε τη σύνθεση με νερό έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τις γαρίδες.
4. Καλύψτε με ένα καπάκι, φέρτε τη μάζα σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 1-2 λεπτά.

Γαρίδες βρασμένες με κρασί

1. Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε με νερό για να φύγει ο πάγος. Στεγνώστε με βάφλα ή χαρτί κουζίνας.
2. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέστε 500 ml. λευκό ή κόκκινο ξηρό κρασί.
3. Θρυμματίζουμε 4 σκελίδες σκόρδο σε θρυμματισμό, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε στον πολυκόφτη, μετατρέποντάς τα σε χυλό, προσθέτουμε σε ένα δοχείο με κρασί.
4. Αλατοπιπερώνουμε (προαιρετικά) και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια στείλτε τις γαρίδες να βράσουν.
5. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 3-5 λεπτά, όχι πλέον. Στο τέλος της περιόδου, σβήστε τη σόμπα, στραγγίστε το νερό, αφήστε τις γαρίδες κάτω από το καπάκι για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Κλασική συνταγή για γαρίδες

Η πιο κοινή τεχνολογία μαγειρέματος γαρίδας θεωρείται ότι είναι το μαγείρεμα του προϊόντος με αλάτι, αποξηραμένο άνηθο και φύλλο δάφνης. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για όλους, καθώς δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό εξαρτημάτων.

1. Βγάζουμε τις γαρίδες από τη συσκευασία και τις ξεπαγώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, τις ξεπλένουμε καλά.
2. Ρίχνουμε στο τηγάνι 2,5-2,7 λίτρα νερό ανά 1 κιλό. γαρίδα. Προσθέτουμε 40-45 γρ. ψιλό αλάτι, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Βάλτε 2 κλαδιά αποξηραμένου άνηθου σε ένα δοχείο, περιμένετε 10 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, στείλτε τις γαρίδες στο τηγάνι, μαγειρέψτε τις για 5 λεπτά, 2 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε 7 τεμ. δάφνη και 5 κόκκους πιπεριού.

Μαγείρεμα γαρίδας χωρίς βράσιμο

Σε περιπτώσεις που αγοράσατε ένα απαλό ροζ θαλασσινό, ήταν προμαγειρεμένο στο εργοστάσιο. Δεδομένου ότι οι γαρίδες καταψύχονται αμέσως μετά το μαγείρεμα χωρίς την προσθήκη καρυκευμάτων και αλατιού, με κανονική απόψυξη θα αποδειχθούν άτοπες. Αυτή η τεχνική μαγειρέματος είναι πιο κατάλληλη για την κατανάλωση γαρίδων σε σαλάτες ή σε δεύτερα πιάτα, όπου τα συστατικά αλατίζονται όλα μαζί.

Υπάρχουν 2 απλά σχέδια απόψυξης, θα τα εξετάσουμε με τη σειρά.

1. Ρίξτε δροσερό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τη σακούλα με τις γαρίδες σε ένα δοχείο (μην την ανοίξετε). Περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως και μετά ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι.
2. Αποσυσκευάστε τις γαρίδες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βάλτε σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε βραστό νερό ώστε να καλύψει πλήρως το προϊόν. Περιμένετε 2 λεπτά, στραγγίστε το νερό.

1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι ώστε να καλύψει τις γαρίδες 2 φορές, βράζουμε.
2. Βάζουμε 10 κλωναράκια γαρίφαλο σε βραστό νερό, στύβουμε το χυμό από μισό γκρέιπφρουτ, προσθέτουμε 5 γρ. κολίανδρο.
3. Παίρνετε 1 πιπεριά, την τρίβετε σε χυλό με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και προσθέτετε στον ζωμό που βράζει. Αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τις γαρίδες στο τηγάνι.
4. Βράστε το προϊόν για περίπου 3 λεπτά εάν οι γαρίδες είναι βρασμένες, και 5 λεπτά για ωμά θαλασσινά.
5. Αφού μαγειρέψετε, στραγγίστε αμέσως το ζωμό, ετοιμάστε τη σάλτσα ξηρών καρπών: αλέστε σε σκόνη 5 καρύδια, 5 αμύγδαλα, προσθέστε 20 ml. σάλτσα σόγιας και αραιώστε τα πάντα με μαγιονέζα. Βουτήξτε τις γαρίδες στη σάλτσα και απολαύστε την εξαιρετική γεύση.

Σπουδαίος!
Ποτέ μην βάζετε τις γαρίδες σε βραστό νερό χωρίς να τις ξεπαγώσετε πρώτα. Διαφορετικά, θα χαλάσεις το πιάτο, γιατί τα θαλασσινά θα γίνουν ζελέ.

Μαγείρεμα γαρίδων σε αργή κουζίνα

Η τεχνολογική πρόοδος έχει προχωρήσει πολύ μπροστά, γι' αυτόν τον λόγο υπάρχει μια πολυκουζίνα σχεδόν σε κάθε σπίτι. Μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά καμία από τις οδηγίες για τη συσκευή δεν υποδεικνύει ότι οι γαρίδες μπορούν να μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο. Σκεφτείτε μια απλή τεχνολογία.

1. Αρχικά αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες με ελαιόλαδο σε αναλογία 60 ml. ανά 1 κιλό. θαλασσινά.
2. Κόβουμε ένα φρέσκο ​​μάτσο άνηθο, προσθέτουμε στο κυρίως πιάτο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 30 ml. λάιμ ή χυμό λεμονιού.
3. Μεταφέρετε τη σύνθεση στο slow cooker, προσθέστε 2-2,5 λίτρα νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", περιμένετε να σβήσει το χρονόμετρο ή ρυθμίστε μόνοι σας την ώρα (20 λεπτά).

Μαγείρεμα γαρίδων στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Ξεπλύνετε τις γαρίδες με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τις σε μια βαμβακερή ή χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία (έτσι οι γαρίδες δεν θα μαλακώσουν κατά το μαγείρεμα στο νερό).
2. Παίρνετε ένα μανίκι ψησίματος, βάζετε ένα μέρος από τις γαρίδες σε 1-2 στρώσεις ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με νερό σε αναλογία 1:10. Δέστε, τρυπήστε μερικές τρύπες με μια βελόνα ραψίματος.
3. Βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ, τοποθετήστε το μανίκι με τις γαρίδες σε αυτό, σιγοβράστε για 7-10 λεπτά. Στο τέλος της περιόδου, διακοσμήστε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και ένα κουταλάκι του γλυκού φυσικό μηλόξυδο.

Αφού μαγειρέψετε τις γαρίδες, πιθανότατα θα αναρωτηθείτε τι να μαγειρέψετε από αυτές. Συγκεντρώσαμε μια χρυσή συλλογή από συνταγές που δεν απαιτούν πολύ χρόνο και κόπο από εσάς.

Γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας

• βραστές γαρίδες - 450 γρ.
• μαϊντανός - 50 γρ.
• άνηθος - 30 γρ.
• αβοκάντο - 0,5 τεμ.
• ασβέστη - 1 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 100 γρ.

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό με τον πελτέ ντομάτας.
2. Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους, ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τις γαρίδες.
3. Ρίχνουμε μαγιονέζα ή ελαιόλαδο, στύβουμε το χυμό από 1 λάιμ.

Γαρίδες με καλαμάρια και ανανά

• βραστές αποφλοιωμένες γαρίδες - 350 γρ.
• καλαμάρι βραστό - 300 γρ.
• κονσέρβα ανανά - 200 γρ.
• αυγό ορτυκιού - 10 τεμ.
• μαρούλι "Iceberg" - κατά την κρίση (2-3 φύλλα)

1. Στραγγίζουμε το νερό από τους ανανάδες, κόβουμε τα φρούτα σε μικρά τετράγωνα.
2. Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε, κόβουμε το μαρούλι σε λεπτές λωρίδες.
3. Τρίβουμε τα καλαμάρια, τα ανακατεύουμε με τις γαρίδες. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα, αλατοπιπερώνουμε.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια μάζα, διακοσμήστε με ένα αυγό ορτυκιού, κομμένο σε 2 μέρη.

Γαρίδες σε κουρκούτι

• βραστές γαρίδες - 500 γρ.
• αλεύρι σίτου - 120 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• βούτυρο - 20 γρ.
• τριμμένη φρυγανιά - 50 γρ.

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με πιπέρι και αλάτι. Συνδυάστε το αλεύρι και την ψίχα ψωμιού σε μια μάζα. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος, τις βουτάμε πρώτα στο μείγμα των αυγών και μετά στο μείγμα του αλευριού.
2. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι, τοποθετήστε το προϊόν, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Κατά κανόνα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε με σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδο.

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε γαρίδες εάν έχετε επαρκείς γνώσεις σχετικά με την παρασκευή τους. Προχωρήστε από το μέγεθος του προϊόντος, παρατηρήστε το χρόνο που αφιερώνετε στο ζωμό, σε καμία περίπτωση μην αυξάνετε το χρόνο μαγειρέματος. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση, μην το παρακάνετε με το αλάτι.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε γαρίδες