Mga panuntunan at tradisyon ng pag-inom ng brandy

Ang pag-inom ng brandy nang tama ay nangangahulugan ng ganap na pagtamasa ng lasa nito, pag-unawa sa mga pakinabang at kawalan nito, paghahambing nito sa iba pang mga inuming nakalalasing. Hindi magiging labis na matuto nang higit pa tungkol sa brandy, upang maunawaan kung anong uri ng inumin ito, kung paano ito ginawa, kung anong mga uri, uri at tatak ang umiiral, upang makilala ang mga tradisyon ng paggamit nito sa iba't ibang mga bansa at rehiyon ng mundo .

Humigit-kumulang 400 taon na ang nakalilipas, ang masigasig na Dutch ay dumating sa teknolohiya ng paglilinis ng mga French grape wine para sa kanilang mas kumikitang transportasyon sa pamamagitan ng pagbabawas ng volume. Ang nagresultang concentrate ay ginamit sa dalisay at diluted form. Mula sa Dutch na pangalan na "brandwijn" (nasunog na alak) ay nagmula ang modernong English brandy (binibigkas - "brandy"). Ngayon ang salitang ito ay tumutukoy sa lahat ng mga inuming nakalalasing na nakuha sa pamamagitan ng distillation ng alak o mga produkto ng pagbuburo ng mga prutas, berry, grape pomace. Ang kuta ay maaaring mag-iba mula 35 hanggang 90 degrees.

brandy king

Ang pinakasikat na uri ng brandy ay cognac. Ang mga Pranses ay itinuturing na hindi maunahan na mga master ng winemaking, at sila ang nakakuha ng karapatang gumawa ng totoong cognac. Ang hilaw na materyal ay mga puting ubas mula sa rehiyon ng Poitou-Charentes, kung saan matatagpuan ang lungsod ng Cognac. Ang katas ng ubas ay sumasailalim sa fermentation (fermentation) at double distillation. Pagkatapos ito ay nakabote sa mga oak na bariles, kung saan ito ay may edad nang hindi bababa sa dalawang taon. Ang output ay isang transparent na likido ng madilim na ginintuang kulay, na may lakas na 40 degrees.

Ang teknolohiya ng produksyon, mga varieties at kapanahunan ng mga ubas, ang disenyo ng mga label ng bote ay patented at ganap na kinokontrol ng batas ng France. Mayroong kahit isang standardized na sistema para sa pagkontrol sa edad ng mga cognac. Halimbawa, ang maalamat na Napoleon ay hindi maaaring mas bata sa 6 na taong gulang. At ang mga nakolektang bote ng elite na alak ay kadalasang may pagkakalantad ng higit sa 100 taon. Ngunit ang halaga ng isang naturang bote ay mula sa ilang sampu hanggang ilang daang libong dolyar.

Iba pang mga uri

Ang pagkakaiba sa pagitan ng iba pang mga brandy ng ubas (alak) at cognac ay hindi rin pinapayagan ang mga additives at impurities (asukal, karamelo, pampalasa, atbp.) sa paggawa ng huli. Ang pinakamalapit na cognac sa kalidad ay Armagnac, na ginawa sa lugar ng parehong pangalan sa France. Ngunit ito ay distilled isang beses lamang, at ang panahon ng pagtanda ay hindi bababa sa 12 taon.
Ang grape brandy ay nakatago din sa ilalim ng mga kilalang pangalan tulad ng:

• Greek Metaxa;
• Espanyol Torres at sherry brandy;
• Bulgarian pliska;
• "White stork", "Kizlyar", "Ararat" at lahat ng iba pang mga produktong alkohol na ginawa ng teknolohiya ng cognac sa CIS. Ngayon sila ay may karapatan na panatilihin ang salitang cognac sa label lamang sa Cyrillic transliteration at para lamang sa domestic market, ngunit sila ay na-export bilang brandy.

Ang mas murang brandy ay ginawa mula sa grape pomace - mga buto, pulp, mga sanga na natitira pagkatapos ng pagpindot. Halos bawat estado na may industriya ng alak ay may ganitong inumin. Halimbawa:

• Georgian chacha;
• Balkan brandy at mas malakas na panaderya;
• grupong Italyano.

Nakaugalian na ng maraming tao na mag-ferment at mag-distill ng iba pang prutas at berry. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng:

• South Slavic slivovitz at peras;
• Czech boletus mula sa juniper;
• French apple calvados, raspberry framboise at peach eau de vie;
• German cherry kirschwasser.

Ang ilan sa kanila pagkatapos ng distillation ay nasa mga barrels. Ang iba ay maaaring kainin kaagad pagkatapos ng distillation.

Salamin at temperatura

Ang wine brandy ay inumin para sa mga kagalang-galang na sala, maaliwalas na friendly na pagtitipon sa tabi ng fireplace, hindi padalus-dalos na pag-uusap sa lipunan at mga business meeting sa isang impormal na setting. Inihahain ito sa tinatawag na mga baso ng cognac - mga snifters o hugis-tulip na baso sa isang mataas na tangkay. Sa parehong mga kaso, ang hugis ng mangkok ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang isang marangal na aroma.

Ang pinakamainam na temperatura ng paghahatid ay 15-17 degrees. Malawakang pinaniniwalaan na tama ang pag-inom ng brandy, pinapainit ang baso sa iyong mga kamay. Pinapayagan ka nitong ipakita ang pinakamahusay na mga tala sa aroma at lasa ng alkohol. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay tila hindi katanggap-tanggap sa Pranses, dahil kapag pinainit, ang katangi-tanging fruity-woody aroma ay sumingaw, na nag-iiwan lamang ng amoy ng alak. Mas gusto nilang hawakan ang baso sa tangkay at paikutin ito nang bahagya habang ninanamnam ang amoy.

Digestif o aperitif

Ang mga opinyon ng mga connoisseurs tungkol sa brandy na meryenda ay naiiba. Sa kontinental Europa, ito ay isang digestif, iyon ay, ito ay lasing pagkatapos kumain. Maaari mo itong kainin kasama ng tsokolate, prutas o itim na kape. Ang isang magandang karagdagan sa baso ay isang tabako. Ang mga tunay na connoisseurs ng amber drink ay mas gusto na tamasahin ito nang walang meryenda.

Mas gusto ng mga Amerikano ang brandy bilang aperitif at iniinom ito ng diluted na may tonic, cola o tubig. Hinahain ito ng keso o malamig na hiwa.

Ngunit ang isang napaka-karaniwang tradisyon ng pag-inom ng brandy at pagkain nito na may mga hiwa ng lemon ay hindi nakakahanap ng suporta sa mga connoisseurs. Ang lemon ay neutralisahin ang lasa at amoy, na kung saan ay kalapastanganan na may kaugnayan sa isang marangal na inumin.

Nalalapat ang lahat ng ito sa mga klasikong uri ng ubas. Ang mga pagkakaiba sa mga paraan ng pag-inom ng iba pang mga uri ng alkohol na ito ay dahil sa mga tradisyon ng mga rehiyon ng produksyon nito. Sa iba't ibang bansa, ang mga lokal na brand ng brandy ay lasing na pinalamig o pinainit, na may asukal o pampalasa, dalisay o natunaw ng tubig, alak o gatas.

mga cocktail

Nasa iba't ibang alcoholic cocktail ang brandy. Mahusay ito sa:

• mga katas ng prutas at syrup;
• alak;
• gatas o cream;
• gin;
• whisky;
• mga pambubugbog;
• tubig ng soda;
• cola;
• itlog;
• asukal;
• mint.

Sa arsenal ng isang bihasang bartender ay palaging mayroong mga cocktail tulad ng:

Charleston

Paghaluin ang orange na liqueur na may brandy sa isang 1: 2 ratio, ibuhos sa isang baso, punan ang baso hanggang sa labi ng limonada, maglagay ng ilang mga ice cubes, palamutihan ng isang slice ng citrus.

maasim na brandy

Alkohol na may lemon juice. Ang mga sukat ay maaaring iba-iba sa panlasa, magdagdag ng isang kutsarita ng pulbos na asukal. Ihain na may kasamang yelo. Palamutihan ng mga piraso ng prutas.

Brandy Martini

• anumang gamot na pampalakas - 100 ML;
• brandy - 30 ML;
• vermouth - 50 ML.

Paghaluin ang lahat sa isang shaker na may yelo. Ang cocktail ay handa na.

alakdan

Paghaluin sa pantay na sukat: brandy, dark at white rum, Cointreau liqueur, magdagdag ng lime juice, orange juice, yelo.

brandy cola

Maghalo ng alkohol na may cola sa panlasa, magdagdag ng yelo.

Brandy na may katas ng mansanas

Kumonekta sa anumang sukat. Maaaring ihain kasama ng yelo.

"Sweet Gin!"

• brandy at lemon juice - 30 ML bawat isa;
• soda - 50 ML;
• gin - 40 ML;
• pulbos na asukal - 10g.

Paghaluin ang lahat ng sangkap. Ihain sa isang basong may yelo.

eggnog

Isa sa mga pinakalumang cocktail. Sa UK at US, kaugalian na inumin ito sa mga pista opisyal ng pamilya bilang paggalang sa Pasko o Bagong Taon. Recipe:

• 100 ML. brandy at dark rum;
• asukal syrup - 2 tbsp. l.;
• mababang-taba cream - 50 ML;
• isang pakurot ng gadgad na nutmeg;
• 1 manok o 4-5 itlog ng pugo.

Paghaluin ang sugar syrup, itlog, rum at brandy nang lubusan, magdagdag ng malamig na cream, iwiwisik ang mga mumo ng nutmeg.

Batay sa mga maikling recipe na ito, maaari kang mag-improvise gamit ang mga proporsyon at sangkap upang mahanap ang iyong paboritong natatanging cocktail.

Kaya, sa lahat ng iba't ibang uri at varieties, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng grupong ito ng mga inuming nakalalasing ay mataas na lakas at masaganang lasa, dahil sa teknolohiya ng produksyon. Paano, at sa anong kumpanya ang uminom ng brandy, kung paano kainin ito ng tama, lahat ay magpapasya para sa kanyang sarili.