Шарсан boletus - жор. Болетус мөөгийг хэрхэн хуурахаа та мэдэх үү, хэр их шарсан мөөгийг шарсан байх ёстой.

02.09.2022

Boletus-ийн хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөх боломжтой боловсруулах аргуудын дунд шарсан мах нь манай улсад хамгийн амттай, өргөн тархсан аргуудын нэг гэж тооцогддог. Гэрийн эзэгтэй бүр шинэ мөөгний ургацыг хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг бөгөөд тэдгээрийн аль нэгийг нь үдийн хоол, оройн хоол, тэр байтугай өвлийн улиралд удаан хугацаагаар хадгалахад шарсан байх нь гарцаагүй.

Шарсан boletus бэлтгэхийн тулд та "амт, өнгө бүрийн хувьд" жор сонгож болно, учир нь тэдний тоо үнэхээр олон янз байдаг. Эдгээр шарсан жимсний биеийг янз бүрийн найрлагатай хослуулж болно. Олон цагаан хоолтон, мөн мацаг барьдаг хүмүүс ширээн дээрх ийм хоолыг үнэхээр үнэлдэг.

Шарсан boletus - амттан нь маш амттай байдаг! Гэхдээ сонгосон жор бэлтгэхийн өмнө та жимсний биеийг анхан шатны боловсруулалт хийх зөвлөмжтэй танилцах хэрэгтэй.

Шинэ мөөгний ургацыг ялгаж, маш их гэмтээж, өттэй, ялзарсан сорьцыг хаях ёстой.
Гал тогооны хутга авч, бүх бохир толбо, хөлний ёроолыг тайрч, хэрэв байгаа бол бага зэргийн гэмтэлийг арилгана.
Бүтээгдэхүүнийг цоргоны усаар хэдэн минутын турш зайлж, дараа нь мөөг бүрийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Boletus boletus-ийн хувьд нэвт норгох шаардлагагүй тул бэлтгэх дараагийн алхам нь буцалгах болно. Тиймээс жимсний биеийг буцалж буй давсалсан усанд дүрж, бага дулаанаар 35-40 минут буцалгана. Дулааны боловсруулалтын явцад хөөс ялгардаг бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай.
Буцалсан мөөгийг коланд эсвэл шигшүүр рүү шилжүүлж, ус чөлөөтэй нэвтэрч, дахин зайлж угаана.
Ус зайлуулахын тулд үлдээгээрэй, 10-15 минутын дараа та бүтээгдэхүүнийг гал тогооны алчуур дээр хатааж болно.

Сонгинотой шарсан boletus хэрхэн хоол хийх талаар

Сонгинотой шарсан Boletus бол баярын болон өдөр тутмын цэсэнд зориулсан сонгодог мөөгний амттан юм. Чанасан төмс, гоймон, үр тариа, махан хоол нь энэ амттантай хослуулах болно.

Boletus шинэхэн хальсалж - 800 гр;
Сонгино - 2 дунд толгой;
Чидун жимсний тос, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос - хайруулын зориулалттай;
Шинэ ногоон;
Давс, чинжүү хольц.

Сонгодог жор дээр үндэслэн шарсан boletus мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Юуны өмнө одоо байгаа жимсний биеийг дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай. Буцалгах процессыг өгүүллийн эхэнд тайлбарласан болно.
Тодорхой хэмжээний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, галыг асааж, тосыг сайтар халах хүртэл хүлээнэ үү.
Мөөгийг илгээж, чийгийг уурших хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.
Сонгино хальсалж, шороог зайлж, дараа нь хагас цагираг эсвэл шоо болгон цавчих.
Мөөг дээрээ нэмээд хэдэн минут хуурч, галыг багасгана.
Сонгино болтол нь тагийг нь онгойлгож үргэлжлүүлэн хуурна.
Төгсгөлд нь давс, чинжүү, түүнчлэн жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Boletus төмстэй шарсан

Шарсан boletus-ийн дараах жор нь Оросын гэр бүлийн ширээн дээр нэлээд түгээмэл байдаг. Мөөгтэй амттай хослол болох үндсэн орцуудын нэг болох төмс нэмэх тухай ярьж байна.

Boletus - 1 кг;
Төмс - 0.6 кг;
Сармис - 2-3 хумс;
Давс чинжүү;
Ургамлын тос;
Ногоон байгууламж.

Шарсан boletus мөөгийг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Өгүүллийн эхэнд дурдсан аргаар мөөгийг шарсан махаар бэлтгэдэг.
Бид төмсийг хальсалж, зүсмэл эсвэл сүрэл болгон хувааж, зайлж угаана.
Усаар дүүргэж, цардуулын хэсэг нь бүтээгдэхүүнээс гарахын тулд 20 минут байлгана. Энэ тохиолдолд бэлэн төмс нь амттай шаржигнууртай царцдастай болно. Шарсан төмсний ягаан сортыг авах нь илүү дээр гэж би хэлэх ёстой, учир нь энэ нь цардуул багатай байдаг бол цагаан сортууд нь буцалгахад илүү тохиромжтой байдаг.
Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, шарсан мөөгийг нэмнэ.
Хайруулын тавган дээрх шингэн уурших үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 10-15 минутын турш мөөгийг хуурч ав.
Холимог таваг руу шилжүүлж, хойш тавь.
Үүний зэрэгцээ, төмсний зүсмэлүүдийг гал тогооны алчуур дээр хатаана.
Мөөгийг шарсан хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмээд төмс тараана.
Хагас болгосон хүртэл хуурч, мөөг нэмээд холино.
Хэдэн минутын дараа жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү амтыг нэмнэ.
Бэлэн болтол бага дулаанаар хуурч, ургамлаар чимэглэсэн ширээн дээр үйлчил.

Өндөгтэй шарсан boletus хоол хийх

Шарсан boletus бэлтгэх нь баярын болон өдөр тутмын хоолыг засах боломжийг олгодог бусад жоруудыг агуулдаг.

чанасан мөөг - 0.5 кг;
Тахианы өндөг - 5 ширхэг;
Сүү эсвэл ус - 10 tbsp. л.;
Давс чинжүү;
Ногоон сонгины өд.

Мөөгийг тосонд хийж зөөлөн болтол нь 10-15 минут хуурна.
Өндөгийг хумсны эсвэл сүүтэй сэрээгээр сайтар цохиж, амт нь давс, перец нэмнэ.
Өндөгний хольцыг мөөгтэй хайруулын тавган дээр хийнэ, галыг багасгаж, тагийг нь таглана.
Бэлэн болсон хоолоо жижиглэсэн ногоон сонгиноор чимэглээд үйлчил.

Шарсан boletus мөөг: лонхтой өвлийн улиралд хураах жор

Өмнө дурьдсанчлан, жимсний биеийг зөвхөн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулж бэлтгэж болно. Хоолны жор байдаг шарсан мөөг boletus, өвлийн улиралд хурааж авсан. Ийм хамгаалалт нь хүйтний улиралд танд туслах болно.

Boletus бэлтгэсэн;
давс;
Хүнсний ногоо, цөцгийн тос.

Уламжлал ёсоор өвлийн улиралд хадгалах ихэнх хэсгийг лонхтой саванд бэлтгэдэг бөгөөд шарсан boletus нь үл хамаарах зүйл биш юм.

Чанасан жимсний биеийг хуурай халуун хайруулын тавган дээр хийж, шингэн нь уурших хүртэл хуурна.
Ургамлын тосыг хангалттай хэмжээгээр хийнэ, ингэснээр түүний түвшин мөөгийг бүрхэж, тэдгээр нь чөлөөтэй сэлэх болно. Цөцгийн тосыг гахайн өөх эсвэл бусад амьтны гаралтай өөх тосоор сольж болно.
Болетусыг тосонд 20 минут хуурч, төгсгөлд нь давс хийнэ.
Урьдчилан ариутгах шаардлагатай лонхтой, таглааг бэлтгэ.
Мөөгийг сав бүрт хийж, дээд тал нь 2-3 см өндөртэй газар үлдээнэ.
Үлдсэн өөх тосыг лонхтой саванд дүүргэж, хэрэв хангалттай биш бол шинэ хэсгийг халааж, дараа нь хийнэ.
Дээшээ өнхрүүлж эсвэл нягт нейлон тагийг нь таглаж, дулаан даавуугаар хучиж хөргөнө.
Хонгил эсвэл зооринд өвлийн улиралд хадгалахын тулд шарсан boletus мөөгийг илгээнэ үү.

Өвлийн улиралд шарсан boletus мөөгний жор

Өвлийн улиралд шарсан boletus хийх өөр нэг жор байдаг - цуу нэмсэн. Энэхүү найрлага нь ажлын хэсгийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог хамгийн сайн хадгалалтын нэг юм.

чанасан мөөг - 2 кг;
ургамлын тос - 1-1.5 tbsp .;
Уксус 9% - 4 tbsp. л.;
Сармис - 5-7 хумс;
давс;
Шинэ dill - 1 баглаа.

Өвлийн улиралд шарсан boletus мөөгний жорыг үе шаттайгаар хуваана.

Чанасан жимсний биеийг хуурай халуун хайруулын тавган дээр хийж, чийгийг нь уурших хүртэл өндөр дулаанаар хуурна.
½ халбага нэмнэ. тос хийгээд 10 минут хуурч, галыг дунд хүртэл бууруулна.
Сармис, диллийг нилээд цавчих ба холино.
Бид мөөгийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад ариутгасан лонхтой руу илгээж, 4-5 см-ийн давхаргад хийнэ.
Бид давхарга бүрийг сармис, диллээр сольж, мөөг нь өөрөө савны дээд талд 3 см орчим тайлагнадаггүй.
Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр нэмээд дараа нь амт нь давс хийж, цуу хийнэ.
Массыг буцалгаад, сав бүрт ижил хэмжээгээр хийнэ.
Бид хатуу нейлон таглааг хааж, хөргөөд ажлын хэсгийг подвалд эсвэл хөргөгчийн тавиур дээр хадгалахаар илгээдэг.

Өвлийн улиралд хөлдөөх зориулалттай шарсан boletus

Өвлийн улиралд шарсан boletus хийх жор нь зөвхөн лонхтой хадгалах бэлтгэлд хамаарахгүй. Олон гэрийн эзэгтэй нар ийм жимсний биеийг хөлдөөх аргыг амжилттай ашигладаг.

Boletus чанасан;
Ургамлын тос.

Өвлийн улиралд шарсан boletus хоол хийх жор нь дараах алхмуудыг агуулна.

Мөөг нь шингэн уурших хүртэл өндөр дулаан дээр шарсан байна.
Бага зэрэг тос нэмээд бэлэн болтол нь хуурч байгаарай, гэхдээ бага хүчтэй гал дээр.
Хөргөсөн хэлбэрээр бэлэн болсон жимсний биеийг хуванцар саванд хийж хөлдөөгчид хадгална.

Энэхүү бэлтгэлийн давуу тал нь жилийн аль ч үед бараг бэлэн бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн халааж, янз бүрийн хоолтой хослуулан хэрэглэх шаардлагатай байдаг.

Цөцгийтэй сонгинотой шарсан Boletus

Цөцгийд шарсан Boletus boletus нь сонгодог хоол гэж үзэж болно, учир нь эдгээр найрлагын хослол нь гэрийн хоол хийхэд үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Үүнээс гадна, тохирох зуушыг баярын ширээн дээр аюулгүй тавьж болно.

чанасан boletus - 0.8 кг;
Цөцгий - 1 tbsp. (250 мл);
Сонгино - 1 том толгой;
булан навч - 1 ширхэг;
Сармис - 2 хумс;
Хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос;
Давс, газрын чинжүү хольц.

Баярлалаа алхам алхмаар жорЦөцгийтэй шарсан boletus нь зочдод болон гэрийн дунд эерэг хариуг олох нь дамжиггүй.

Жимсний чанасан биеийг хайруулын тавган дээр дүрнэ.
Чийг уурших үед шаардлагатай хэмжээний тос нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
Сонгино мөөг рүү илгээж, хагас цагираг болгон хувааж, сонгино зөөлөн болтол бага дулаанаар шарсан байна.
Цөцгийтэй жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү хольцыг холино.
Үр массыг хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад 5-7 минутын турш буцалгана.
Тагийг нь нээ, унага лаврын навчХэдэн минутын дараа тэд галыг унтраадаг.

Хэрвээ хүсвэл таваг нь ямар ч шинэ ургамлаар цацаж, дараа нь чанасан төмс, гоймон эсвэл үр тариагаар үйлчилж болно.

Бяслагтай цөцгий дээр шарсан boletus хоол хийх жор

Бяслагтай цөцгий дээр шарсан boletus-ийн жор нь бүх хүмүүст таалагдах болно.

Үндсэн бүтээгдэхүүн нь 0.6 кг;
Сонгино - 1 ширхэг;
Цөцгий - 3 tbsp. л.;
Хатуу эсвэл боловсруулсан бяслаг - 150 гр;
Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
Давс чинжүү.

Бяслагтай цөцгий дээр шарсан boletus хоол хийх нь хэр амттай вэ?

Үндсэн бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл мөөгийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгана. Урьдчилан боловсруулах үйл явцыг өгүүллийн эхэнд тайлбарласан болно.
Сонгиноыг хальсалж, цавчих, ямар ч зүсэх аргыг сонгох хэрэгтэй - шоо, цагираг эсвэл хагас цагираг.
Чанасан жимсний биеийг хуурай хайруулын тавган дээр хийж, шингэн нь уурших хүртэл хуурч ав.
Цөцгийн тос, сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Цөцгий, давс, чинжүү нэмээд хольж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
Дээрээс нь бяслагаа үрж, тагийг нь таглаад бяслаг хайлж дуустал буцалгана.

Boletus удаан агшаагчаар шарсан

Удаан агшаагч нь шарсан boletus мөөгний жорыг даван туулахад туслах болно. Олон завгүй гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ гал тогооны хэрэгсэл нь зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Удаан агшаагч ажиллаж байх үед та зуухны дэргэд зогсохын оронд өөр чухал зүйлийг хийж болно.

Мөөг - 0.6 кг;
Сонгино - 1 дунд хэсэг;
Чидун жимсний тос эсвэл наранцэцгийн тос - 4 tbsp. л.;
давс;
Чинжүү;
Шинэ дилл ба/эсвэл яншуй.

Шарсан boletus хийх жорын хувьд бэлтгэлийн үе шат бүрийг тодорхой харуулах гэрэл зургуудыг авсан.

Жимсний биеийг хайруулын тавган дээр бэлтгэ: хальсалж, буцалгана.

Сонгино шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж, ногоон цавчих.

Олон тогоочийн аяганд тос хийнэ, сонгино нэмээд "Baking" эсвэл "Frying" горимыг тохируулна.

Зөөлөн болтол найрлагыг нь хуурч - ойролцоогоор 10 минут.

Сонгино, давс, чинжүү дээр мөөг нэмээд үргэлжлүүлэн хуурч, таймерыг 30 минутын турш тохируулна.

Дууны дохио дуугарсны дараа тагийг нь нээж, ногоон нэмж, холино. Тагийг нь таглаад таваг 15-20 минутын турш уусвэрийг нь үлдээж, дараа нь үйлчилж болно.

Тахианы махтай шарсан boletus хоол хийх

Тахианы мах нь шарсан boletus мөөгтэй хамгийн амжилттай хослолуудын нэг юм. Бэлэн хоол нь амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг бөгөөд сайн хоол хийхэд өөр юу хэрэгтэй вэ?

чанасан boletus - 0.7 кг;
Тахианы махны филе - 2 ширхэг;
Сонгино - 1 ширхэг;
Сармис - 2-3 хумс;
улаан лооль - 2 ширхэг.;
Ургамлын тос;
Давс, чинжүү, газрын карри.

Шарсан boletus-ийн энэхүү жорыг алхам алхмаар тайлбарласан болно.

Мөөг буцалгасны дараа илүүдэл шингэнийг шавхаж байхад тахианы махыг угааж, сонгино, сармисыг хальслаарай. Булангийн оронд та шувууны аль ч хэсгийг авч болно гэж би хэлэх ёстой, гэхдээ энэ нь нэмэлт өөхний эх үүсвэр болдог тул та арьсыг зайлуулах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч зарим гэрийн эзэгтэй нар шарсан махыг ургамлын тосны оронд хэрэглэдэг.
Тиймээс, тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис, нунтагласан карригаар амтлана.
Хутгаж, бага зэрэг marinate 10-15 минут байлгана.
Мөөгийг хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор 5-7 минут хуурч, сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Энэ хооронд өөр хайруулын тавган дээр халааж, тахианы мах нэмнэ. Энд тахианы махнаас ялгарах өөх тос хангалттай байх тул бага зэрэг ургамлын тос нэмэх эсвэл огт нэмэхгүй байх нь дээр.
Зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
Бид мөөг, тахианы махыг нэг хайруулын тавган дээр нэгтгэж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
Бид массыг хольж, 10 минутын турш хаалттай таган дор бага дулаанаар буцалгана.
Төгсгөлд нь залуу сонгино, яншуй ба / эсвэл dill-ийн шинэхэн, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг (заавал биш) нэмнэ.

Сонгино, сармистай хайруулын тавган дээр шарсан төмстэй анхилуун үнэртэй ойн боолет нь Сибирийн уламжлалт жор бөгөөд үүнийг "Мөөгтэй Сибирийн Жареха" гэж нэрлэдэг.

Зөв "жареха" -ыг зөвхөн цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тосоор бэлтгэх ёстой гэж үздэг боловч энэ баримтыг шарсан болетус мөөгний ийм жор арав гаруй жилийн өмнөөс эхэлсэнтэй холбон тайлбарлаж байгаа бөгөөд өмнө нь Сибирьт цэвэршүүлсэн тос авахад нэлээд хэцүү байсантай холбоотой юм.

Хэрэв та хайртай хүмүүстээ зориулж Сибирийн хэв маягийн boletus-ийг төмстэй хоол хийхийг хүсвэл ямар ч тос авч болно, гэхдээ танд жинхэнэ ойн мөөг хэрэгтэй болно. Хамгийн тохиромжтой нь эдгээр нь boletus байх ёстой, гэхдээ boletus болон porcini мөөг нь бас тохиромжтой. Хамгийн гол нь энэ хоолыг шампиньоноор хийхийг бүү оролдоорой, эс тэгвээс мөөгтэй төмс чинь огт илэрхийлэгдэхгүй амттай байх болно.

Boletus бүхий шарсан төмс: алхам алхмаар жор

4 нэгжийн найрлага:

8 дунд хэмжээний төмс;
500 грамм шинэ boletus;
1 том сонгино;
4 хумс шинэхэн сармис;
ургамлын тос;
давс, газрын чинжүү.

Нь хайруулын тавган дээр төмс нь boletus хэрхэн хуурч

Төмс, мөөгөнцөрийг өөр өөр хайруулын тавган дээр хуурч, хоол хийж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө бүтээгдэхүүнийг холих нь дээр - энэ тохиолдолд мөөг нь шаржигнуур болж, төмс нь илүүдэл чийгээс зөөлрөхгүй.

Эхлээд хоолоо бэлд. Шинэхэн boletus-ийг хогноос цэвэрлэж, угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Хальсалсан төмсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.

Шинэхэн сармисны хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Хутгаж байхдаа нэг хайруулын тавган дээр төмс хуурна. Зүсмэлүүд нь улайж, бэлэн байдалд хүрэхэд хайруулын тавган дээрх агуулгыг давсалж, галыг унтраа.

Хоёр дахь тогоо аваад жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгины хэсэг нь алтан өнгөтэй болмогц жижиглэсэн зулзага нэмээд хутгана, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл 30 орчим минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Дараа нь жижиглэсэн сармисаа мөөгөнцөрт хийж, давс, чинжүү, амтлагч, хутгана, таваг гал дээр дахин 5 минут байлгана.

Бэлтгэсэн мөөгийг шарсан төмстэй хайруулын тавган дээр хийнэ.

Дараа нь найрлагыг нь зөөлөн холино.

Төмстэй шарсан boletus-ыг даршилсан ногоо, ногоон сонгино, шинэ ногоогоор сайн үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Намар бол мөөгний цаг юм амттай хоолтэднээс! Бүх мөөгний дотроос boletus мөөг нь хамгийн алдартай, хамгийн аюулгүй нь юм. Эдгээр нь хайруулын тавган дээр тохиромжтой бөгөөд урьдчилан дулааны боловсруулалт шаарддаггүй.

Boletus мөөгийг хоол хийх нь бусад мөөгийг хоол хийхээс тийм ч их ялгаатай биш тул гол зүйл бол тэдэнд итгэх итгэл юм. Шарсан шарсан мөөг нь чанасан төмс, будаа эсвэл Сагаган будаатай сайн байдаг бөгөөд шувууны мах, ан агнуурын хувьд маш сайн хачир юм.

Болетусыг хуурахын тулд жагсаалтад байгаа бүх бүтээгдэхүүнийг нэн даруй бэлтгэх хэрэгтэй.

Бид мөөгийг ойн хог хаягдлаас цэвэрлэж, сайтар угаана. Хайруулын хувьд тохиромжтой зүсмэлүүдийг хайчилж ав.

Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Мөөг, шарсан махыг тавь. боргоцой - идэж болох мөөг, Би тэднийг урьдчилан буцалгахгүй, харин нэн даруй хуурч ав. Хэрхэн хоол хийх вэ - өөрөө шийдээрэй. Хэрэв та ямар төрлийн мөөг идэхээ мэдэж байгаа бол дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй, хэрэв та мөөгийг хаана цуглуулсныг мэдэхгүй эсвэл мөөгний талаар сайн мэдэхгүй байгаа бол тэднээс татгалзах нь дээр.

Сонгино хальсалж, дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр шингэн уурших үед сонгино нэмнэ. Давс амталж, сонгино зөөлөн, бага зэрэг хүрэн болтол нь чанана.

Мөөг, сонгино шарж, амттай алтан өнгөтэй болоход бэлэн болно. Шарсан байдлын зэрэг нь амтаас хамаардаг.

Хавтан дээр байрлуулж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Хэрвээ хүсвэл бид дуртай хачир (төмс, будаа, Сагаган) эсвэл шарсан boletus бүхий ногооны салатаар үйлчилнэ.

Сайхан хооллоорой!

Boletus болон boletus нь үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй мөөг юм. Тэднийг удаан хугацаанд шинэхэн хадгалах боломжгүй тул өвлийн улиралд хадгалах эсвэл ямар нэгэн зүйл хийхийг хичээдэг. Мөн ийм мөөгний амттан хийх олон жор байдаг: шөл, бялуу, сүмс, паста, мөөгтэй шарсан төмс, шөл болон бусад. Boletus болон boletus мөөгийг хэрхэн хоол хийхийг авч үзье.

Чухал:Хэрэв мөөгийг шарсан, бас шөл рүү хийвэл буцалгах шаардлагагүй гэж олон хүн үздэг, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүний амтыг улам дордуулдаг нэмэлт дулааны боловсруулалт юм. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм - мөөгийг заавал буцалгана, учир нь энэ процессын явцад бүх хорт бодис, хортой бодисууд. Мөөгийг хэр удаан хоол хийх нь ямар хоолонд орохоос хамаарна, гэхдээ дулааны боловсруулалтыг дор хаяж 35 минутын турш үргэлжлүүлнэ.

Эдгээр 2 төрлийн ойн жимс нь зарим талаараа ялгаатай тул тэдгээрийг өөр өөрөөр хийх хэрэгтэй. Тэдний хоол хийх үйл явцыг тусад нь авч үзье.

Шарсан boletus хийх жор

Шарсан boletus нь маш амттай байдаг. Тэд төмс, ургамлаар чанаж, макарон, бяслагны хажуугийн таваг, түүнчлэн бусад хоолоор үйлчилдэг. Boletus болон boletus-ийг хэрхэн зөв хуурч болохыг мэдэх нь чухал юм.

Зөвлөгөө:мөөг хар өнгөтэй болохгүйн тулд та хайруулын тавган дээр цуу нэмж болно. Энэ нь бага зэрэг шаардагдах болно - 1 халбага.

Найрлага

Үйлчлэх: - + 10

boletus 1 кг
Булцууны сонгино 3 ширхэг.
Ургамлын тос 30 мл
Амтлахын тулд давс, чинжүү

порц тутамд

Калори: 47 ккал

Уураг: 2.9 гр

Өөх тос: 2.6 гр

Нүүрс ус: 3 гр

60 мин.Видео жор Хэвлэх

Бид мөөгийг цэвэрлэж, угааж, гэмтэлтэй газрыг арилгадаг.

Бид boletus-ийг саванд хийж, дунд зэргийн халуунд хийж, усаар дүүргэж, давс нэмнэ. Бид буцалгах хүртэл хүлээж, нэг цагийн гуравны нэгийг нь чанаж, дараа нь усыг зайлуулж, шинээр цуглуулж, өөр 20 минутын турш хооллоорой. Мөөгний бэлэн байдлыг хайруулын тавган дээр буулгах замаар тодорхойлно. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол мөөг бэлэн болно.

Бид boletus-ийг гаргаж аваад салфетка эсвэл цаасан алчуур дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр шингэн нь шингэдэг.

Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, тэнд мөөгийг тавь. Тагийг нь таглаад boletus шингэн ялгарах хүртэл хүлээгээд уурших болно.

Сонгино хэрчээд мөөгөндөө нэмнэ. Сонгино зөөлөн болтол хутгана.

Төмстэй шарсан boletus хийх жор

Fried boletus хийх нь boletus-аас арай хурдан байдаг. Тэд амттай маш төстэй боловч тэдгээрийг хуурах арга нь арай өөр байдаг: тэдгээрийг зөвхөн 25 минутын турш чанаж, хөөсийг нь хутгаж, арилгах хэрэгтэй. Үүний дараа мөөгийг шарах, зууханд болон бусад аргаар шарсан байна. Тэднийг хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийхийг сур.

Үйлчлэх: 15

Хоол хийх цаг: 50 минут

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

калорийн агууламж - 59.2 ккал;
уураг - 2.6 гр;
өөх тос - 1.3 гр;
нүүрс ус - 9.3 гр.

Найрлага

boletus - 1.5 кг;
төмс - 1.2 кг;
сонгино - 3 ширхэг;
ургамлын тос эсвэл цөцгийн тос - 30 мл;
чинжүү, давс, ургамал - амсах болно.

Алхам алхмаар хоол хийх

Бид мөөгийг боловсруулдаг: угааж, цэвэрлэ. Боломжтой бол тэдгээрийг 60 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь boletus өт үүсэх боломжийг арилгахын тулд хийгддэг.
Мөөгийг зүсмэл болгон хуваасан. Дүүрсэн саванд нэмнэ хүйтэн усба дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Давс ба буцалгана. Дараа нь дахин нэг цагийн гуравны турш хоол хийж, хутгаж, хөөсийг арилгана.
Бид boletus-ийг шигшүүр дээр хаяж, хайруулын тавган дээр цэвэр усаар дүүргэнэ. Үүн дээр мөөг нэмээд 5 минут хуурна.
Одоо та шарсан болно. Хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос хийж, хайлуулна. Мөөг нэмээд 20 минутын турш хуурна.
Тусдаа хайруулын тавган дээр тосонд сонгино хуурч ав.
Төмсийг угааж, хальсалж, тууз болгон хуваана. Мөөг дээр сонгино, түүнчлэн сонгино нэмнэ. Үүний дараа та таваг 30 минутын турш хуурах хэрэгтэй.

Boletus болон boletus-аас илүү олон амттай, ер бусын хоол хийж болно: шөл, сүмс, гоймон, салат, бялуу болон бусад. Шарсан мөөгонцгой амт, тааламжтай үнэрээр ялгаатай, ялангуяа тэдгээрийг тохирох бүтээгдэхүүнээр хийсэн бол: төмс, ургамал, бяслаг, хүнсний ногоо. Сайхан хооллоорой!

Boletus мөөг нь "зөөлөн" мөөг юм. Тэдний жимсний биед маш их шингэн байдаг бөгөөд энэ нь та ойн загасаа хайруулын тавган дээр тавьмагцаа шууд илэрдэг. Гарах үед чанасан эсвэл чанасан зутан авахгүйн тулд boletus-ийг хэрхэн хуурч болохыг мэдэх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, мөөгний таваг бүү хий. Сагсныхаа агуулгыг идэх боломжтой гэдэгт итгэлтэй байсан ч хайруулын тавган дээр бүү холь янз бүрийн төрөлойн бэлэг. Тэд өөр өөр бүтэц, нягтралтай байдаг. Заримыг нь шарахаас өмнө буцалгах хэрэгтэй.

Хоёрдугаар дүрэм. Хэрэв та цуглуулсан зүйлийнхээ талаар сайн мэдэхгүй байгаа бол мөөгийг хорин минутын турш буцалгана. Түүхий сонгиноо саванд хийнэ. Тэрээр жимсэнд агуулагдах хорт бодисыг илрүүлэх лакмус тест юм. Хэрэв сонгино цэнхэр болж хувирвал энэ нь таны сагсанд ямар нэгэн төрлийн нялцгай биетэн эсвэл ялаа мөөг орж ирсэн гэсэн үг юм. Бүх зүйлийг хаях хэрэгтэй болно. Хэрэв танд шаардлагатай туршлага байхгүй, эсвэл замуудын ойролцоо эсвэл экологийн хувьд таагүй газар хурааж авсан бол цомоо өмнө нь буцалгах нь дээр, хэрэв та тэдний талаар эргэлзэхгүй байвал - хэрэггүй.

Гэхдээ бид тэдгээрийг газраас зайлуулсан тул мөөгийг урьдчилан цэвэрлэх шаардлагатай гэдгийг бүү мартаарай. Аяга тавагны амт нь түүний нягт нямбай байдлаас хамаарна. Малгайн доорх хальснууд нь гашуун байдаг. Шүдэнд элс шажигнаж, хорхой гарах нь бүү хэл ... Шаардлагагүй бүх зүйлээс салахын тулд мөөгийг цуутай давстай усанд хорин минутын турш дэвтээнэ. Болетусыг шарахын өмнө тэдгээрийг дахин урсгал усаар угааж, салфеткааар хатаана. Хэрэв мөөг том бол тэдгээрийг хэсэг болгон хуваасан. Хэрэв жижиг бол бүхэлд нь шарсан болно.

Зөөлөн (тэдгээрийг "snotty" гэж нэрлэдэг) мөөг нь маш их шингэн ялгаруулдаг гэдгийг бид санаж байна. Энэ нөхцөл байдлыг харгалзан үзэх ёстой. Boletus, boletus болон үүнтэй төстэй мөөгийг хэрхэн хуурч авах вэ? Уламжлалт нэгийг нь авч, дээр нь ойн бэлдсэн бэлгийг тавьж, гал дээр байлга. Хэсэг хугацааны дараа чийг гарч ирнэ. Тагийг нь хааж болохгүй - ууршуулна. Дараа нь цөцгийн тос, давс, чинжүүг бага зэрэг хийж, хайруулын процессыг эцэс хүртэл авчирна. Бэлэн boletus нь хүрэн алтан царцдастай байх ёстой бөгөөд хэлбэрээ хадгална.

Болетусыг хэр их хуурах вэ гэдэг асуудал багагүй хамааралтай. Энэ нь мөөгийг ямар найрлагаар хоол хийхээс хамаарна. Хэрэв сонгинотой бол эхлээд хуурч, дараа нь жимсний биеийг тавь. Гэхдээ төмстэй бол хоол хийх процесс хагас цаг хүртэл үргэлжилнэ. Хэрэв ургамлын тос хэрэглэж байгаа бол сайтар халаана. Тагийг нь таглаагүй, 5-7 минутын турш жигнэж, дараа нь битүү хайруулын тавган дээр бага дулаанаар жигнэнэ. Зуухнаас гаргахаас хоёр минутын өмнө давс, халуун ногоо нэмнэ.

Соустай бол яах вэ? Тиймээ, мөөгийг ихэвчлэн соустай хамт үйлчилдэг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол салатны найрлага юм. Соусыг ихэвчлэн цөцгий (bechamel эсвэл сармис) бэлтгэдэг. Мөн халуун ногоотой чамин амттанг хайрлагчид цагаан гаатай улаан лоолийн соусыг илүүд үздэг. Эхлээд мөөгийг 15-20 минутын турш хуурна. Дараа нь жижиглэсэн нэмнэ сонгино, өөр таван минутын турш хоол, давс, чинжүү. Бид өөх тос цөцгийг бага хэмжээний гурилтай хольж, мөөг хийнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар дахин арван минут буцалгаж, хааяа хутгана.