Hviezdne správy
Morka v kyslej smotanovej omáčke. Morka v kyslej smotanovej omáčke s hubami: recepty, funkcie varenia a recenzie Morčacie stehno v kyslej smotanovej omáčke
Ingrediencie na 3 porcie:
- Morčacie filé - 600 g;
- Kyslá smotana - 150 g (3 polievkové lyžice);
- Horčičné zrná - 15 g (1 polievková lyžica);
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Čierna mletá paprika - na špičke noža;
- Sladká paprika (sušená) - 0,3 lyžičky;
- Soľ - podľa chuti;
- Rozmarín - 0,2 lyžičky;
- Maslo na vyprážanie - 50 g.
Varenie
Chladené morčacie mäso je možné kúpiť v obchode alebo na trhu, kde sa časti jatočného tela predávajú oddelene: stehná, krídelká alebo filé. Potrebujeme sviečkovú. Je potrebné vybrať mäso z obalu, dôkladne opláchnuť pod kohútikom, naliať ho vodou a sódou na 30 minút. Robí sa to tak, aby sa tvrdé morčacie mäso stalo mäkším a šťavnatejším. Vezmite sódu v množstve 0,5 lyžičky. na 1 liter vody. Potom panenku opäť opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky 2x2 cm.
Panvicu s hrubým dnom vymastíme maslom, poukladáme na ňu všetko nakrájané mäso. Režim pečenia musí byť rýchly, aby sa zachovala šťava vo vnútri. Aby ste to urobili, urobte oheň na sporáku silnejším. V procese vyprážania sa morčacie filé stáva bielym, jemne hnedým. Neustále miešame, aby sa mäso nepripálilo.
Pridajte do filé všetky koreniny: korenie, soľ, rozmarín a papriku. Zmiešame s kúskami filé. Restujeme ešte 2-3 minúty, aby sa vôňa korenia prepojila s vôňou pečeného moriaka.
Znížte teplo pod panvicou na minimum. V tejto dobe v samostatnej miske rozrieďte a zľahka rozšľahajte vajíčko, pridajte kyslú smotanu a tieto zložky dobre premiešajte.
Poradenstvo. Omáčku z kyslej smotany si môžete pripraviť aj bez vajíčka, stačí kyslú smotanu zmiešať s korením alebo ju pridať priamo k vyprážanému morčaciemu mäsu.
Vajíčkovo-kyslú smotanovú zmes z misky dáme do panvice s morčacími kúskami, jemne premiešame, panvicu zatvoríme pokrievkou. Varte na miernom ohni pol hodiny alebo 40 minút, dvakrát odoberte vzorku, ak vám všetko vyhovuje, vypnite oheň. Zakryte ešte niekoľko minút, aby jedlo oddýchlo a nasiaklo všetky chute, ktoré ste použili pri varení morčacieho guláša v kyslej smotane na panvici.
Náš recept je na 3 porcie, môžu to byť raňajky alebo večera pre malú rodinu. Pridajte k nemu ľubovoľnú prílohu podľa vlastného výberu a počet porcií sa môže zdvojnásobiť. Ako príloha k dusenej morke sa hodí varená ryža, zemiaková kaša, prosová kaša. Dobrú chuť a buďte zdraví.
Tipy od skúseného domáceho kuchára:
- Na prípravu tohto jedla môžete pridať huby: šampiňóny, huby, hríb. Nakrájané huby sa začnú vyprážať spolu s kúskami morčacieho filé.
- Pred podávaním môžeme na tanier nastrúhať trochu syra, varenú mrkvu alebo cviklu.
- Ako prídavok na ozdobu použite zeleninu: vetvičku kôpru alebo petržlenu, jemne nakrájanú zelenú cibuľu.
Klasického vianočného moriaka neuvaríte bez závažného dôvodu: vtáčik je veľmi veľký, malej rodine bude trvať dlho, kým sa naje a jeho kúpa výrazne zasiahne peňaženku. Morčacie mäso je však veľmi chutné mäso a okrem toho je diétne. Tí, ktorí to majú radi, by mali mať radi morku v kyslej smotanovej omáčke, na ktorú si nemôžete vziať celé telo, ale jeho jednotlivé „časti“. Hydina pod kyslou smotanou môže byť pečená v rúre, môžete dusiť, môžete použiť pomalý sporák alebo rukáv.
Pečené v kyslej smotane
Najlepšie je variť morčacie filé: v kyslej smotanovej omáčke sa stáva veľmi jemným, šťavnatým a voňavým. Dva kilogramy mäsa sa nakrájajú na porcie, nie príliš veľké, posypú sa čerstvou citrónovou šťavou a zmiešajú sa s veľkými cibuľovými krúžkami, nasekanými tromi strúčikmi cesnaku a nasekanými čili. Všetko to premiešame, osolíme, okoreníme mletým novým korením, oreganom a bazalkou, zalejeme pol pohárom kyslej smotany a opäť premiešame. Ak sa neponáhľate, bolo by dobré nechať morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke na hodinu namočené; ale aj bez starnutia to dopadne super. Kusy sa rozložia do vymastenej formy a skryjú sa hodinu a pol v rúre zohriatej na dvesto stupňov.
Morka v kyslej smotanovej omáčke
Tentokrát to uhasíme. Najprv sa rýchlo orestuje nakrájaná cibuľa, najlepšie na olivovom oleji. Potom sa do smaženia pridajú kúsky hydiny a zostanú na panvici, kým nezbelie. Potom sa naleje kyslá smotana, trochu viac ako pol pohára, naleje sa nasekaný kôpor a morka sa dusí v kyslej smotanovej omáčke asi desať minút. Ako posledný sa pridá strúhaný syr (150 g) a po štvrťhodine je voňavé a chutné jedlo hotové.
nemeckého moriaka
V Nemecku je tento vták veľmi populárny. Obzvlášť často sa používa recept na morčacie mäso v kyslej smotanovej omáčke s tekvicou - a verte mi, túto zeleninu v ňom nenájdete zbytočnú. 600 gramov filé nakrájame na tenké prúžky, osolíme, okoreníme a opečieme. Namiesto mäsa sú položené tekvicové kocky. Prijíma sa v rovnakom množstve ako moriak. Spolu s tekvicou sa do panvice nalejú cibuľové krúžky. Zelenina sa vypráža na vysokej teplote asi päť minút, naleje sa s neúplným pohárom vývaru a dusí sa pod vekom rovnako dlho. Potom sa k nim pridajú kúsky moriaka a pohár (opäť neúplný) kyslej smotany. Po uvarení sa pridá korenie a soľ (ak je to potrebné) a panvica sa ihneď vyberie zo sporáka. Nemci jedia toto jedlo so širokými dlhými rezancami ochutenými brusnicovým džemom. Ale s akoukoľvek inou prílohou je taká morka v kyslej smotanovej omáčke celkom „priateľská“. A dokonca ho môžete použiť aj bez prílohy.
Morčacie filé s hubami
Huby s mäsom jedáva snáď každý. Môžete si vziať aj akékoľvek mäso, nestratíte. Rovnaké morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke doplnené šampiňónmi (ak ste nedostali lesné) si podmaní celú vašu rodinu. Najprv sa smažia kúsky moriek, potom sa k nim pridajú nasekané huby v ľubovoľnom množstve. Keď začnú šťavu a mierne stmavnú, naleje sa kyslá smotana a naleje sa soľ zmiešaná s obľúbeným korením. Po 15 minútach, keď je filé dusené, pridáme čerstvé bylinky a nasekaný cesnak. Po piatich minútach možno oheň uhasiť, ale nádobu s morkou treba nechať na sporáku na ochutenie.
Turecko s hrozienkami
600 gramov hydiny (akejkoľvek jej časti) nakrájame tak, ako je vhodné zjesť, posypeme škoricou, soľou a mletým muškátovým orieškom a rýchlo opečieme, vždy na tuku. Polovica pohára umytých hrozienok je v pare. Do tuku sa pridá lyžica múky v kombinácii s hrozienkami a pohárom kyslej smotany. Táto omáčka sa naleje do mäsa a dusí sa v nej trochu dlhšie ako pol hodiny. Na konci sa morka v kyslej smotanovej omáčke prenesie do krásneho jedla, posype sa nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom a ponáhľa sa na stôl.
Turecko s ananásom
Krídla sú podľa tohto receptu veľmi úspešné: kosti sú veľmi zmäkčené a rezané obyčajným stolovým nožom. Krídelká sú zo všetkých strán potreté tučnou kyslou smotanou, posypané koriandrom, oreganom a soľou a ukryté v rukáve na pečenie. Miska, v ktorej bolo mäso rozmazané, sa opláchne malým množstvom vody a výsledná náplň sa odošle na krídla. Dávajú sa tam aj celé hrnčeky konzervovaného ananásu v pomere tri veci na krídlo. Rukáv zostane v rúre asi hodinu; desať minút pred vybratím sa otvorí a vytvorí na miske kôrku.
Morka v pomalom hrnci
Recept pri používaní tohto zariadenia si môžete vybrať v zásade akýkoľvek. Najviac sa nám však páčila táto morka v kyslej smotanovej omáčke v pomalom hrnci: pohár kyslej smotany je kombinovaný s dvoma veľkými lyžicami horčice, jednou - sójovou omáčkou, bylinkami, korením a soľou. Touto zmesou (dosť na kilogram mäsa) sa porciované kúsky filé rozotrie a namočia do marinády na 30-40 minút. Potom sa morka vloží do misy; môžete doplniť zeleninou - karfiol, kukurica, brokolica, zelená fazuľka. Režim "Hasenie" je zapnutý, časovač je nastavený na pol hodiny. Počas tejto doby máte akurát čas pripraviť stôl na večeru.
Vyprážané morčacie filé s kyslou smotanou a cibuľou- jedlo, ktoré sa pripravuje „narýchlo“, teda veľmi rýchlo a bez väčších problémov. S prípravou tohto jedla sa dokáže vyrovnať každý, kto nemá špeciálne kulinárske zručnosti - morčacie mäso je jemné a veľmi jednoduché na prípravu. okrem toho morčacie mäso je veľmi zdravé - je nízkokalorické, obsahuje veľmi málo tuku, no zároveň je morčacie mäso veľmi výživné a obsahuje aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy, ktoré sú pre ľudské telo veľmi potrebné.
Na prípravu jedla budete potrebovať: 500 gramov morčacieho filé, 100 gramov kyslej smotany (smotany), 1 cibuľa, kôpor (petržlenová vňať, bazalka alebo iná aromatická bylinka), soľ, rastlinný olej (prečistené maslo alebo tuk) na vyprážanie, voliteľne - korenie podľa vášho vkusu, cesnak. Morčacie filé
umyte, nakrájajte na stredné kúsky. Nalejte trochu rastlinného oleja do hlbokej panvice alebo panvice, panvicu dobre zohrejte (ale nie, kým olej nezovrie) a vložte tam nakrájané filé.
Ošúpanú cibuľu nakrájanú na polkolieska,
a keď mäso začne hnednúť, dáme do panvice cibuľu,
premiešame, trochu osolíme a všetko spolu orestujeme. Potom do obsahu panvice pridajte 100 gramov kyslej smotany (smotany),
pridajte asi pohár (200-250 mililitrov) vody,
premiešame a necháme päť minút podusiť. Podľa chuti osolíme, pridáme nadrobno nasekaný kôpor, premiešame a po minúte alebo dvoch odstavíme z ohňa. Všetko - jedlo je pripravené.
Zostáva len morčacie mäso, najlepšie so zeleninovou prílohou, podávame.
Dobrú chuť!
Dnes vám povieme, ako správne variť morku v kyslej smotanovej omáčke. Toto veľmi zdravé, diétne a zároveň neskutočne chutné jedlo bude výborným doplnkom každej prílohy a môžete ho podávať ako vo všedné dni, tak aj na sviatočnom stole.
Morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke - recept
Ingrediencie:
- morčacie filé - 1,3 kg;
- cibuľa - 300 g;
- kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 275-300 g;
- pšeničná múka - 60-90 g;
- mletý alebo koriander - podľa chuti;
- korenie na výber - podľa chuti;
- soľ;
- čerstvé bylinky (voliteľné)
Varenie
Na dusenie si vezmite filet z morčacích pŕs alebo mäso z hydinového stehna, dobre ho umyte a osušte. Potom ho nakrájame na pozdĺžne tyčinky a vložíme ich do rozohriateho kotla alebo hrubostenného hrnca, do ktorého nalejeme vopred rafinovaný rastlinný olej. Keď sú morčacie plátky zhnednuté, ochutíme ich soľou, mletým koriandrom alebo muškátovým orieškom, podľa chuti okoreníme, dochutíme mletým čiernym korením, premiešame a zalejeme pohárom vriacej vody. Ak chcete, môžete pridať nakrájanú papriku a paradajky. Hrniec dochutíme pokrievkou a mäso necháme na miernom ohni dusiť.
V tejto dobe očistíme od šupky a jemne nakrájame cibuľu a za miešania ju opražíme dozlatista. Teraz pridajte pšeničnú múku a udržiavajte na vysokej teplote ďalšie dve alebo tri minúty za stáleho miešania. Ďalej preložíme cibuľovú hmotu na mäso, premiešame, dochutíme soľou a korením a necháme dusiť dvadsaťpäť minút.
Potom položte kyslú smotanu, premiešajte a nechajte misku variť ďalších päť minút. Teraz, ak chcete, pridajte jemne nasekané čerstvé bylinky, premiešajte, zakryte riad pokrievkou, vypnite sporák a nechajte variť ďalších desať minút.
Dusená morka v kyslej smotanovej omáčke v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- morčacie mäso - 1,2 kg;
- cibuľa - 220 g;
- kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 20% - 220 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 35 ml;
- alebo zelenina - 220 ml;
- obilná horčica - 90-120 g;
- suché biele víno - 120 ml;
- korenie na výber - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- soľ;
- čerstvé zelené.
Varenie
Morčacie mäso umyjeme, osušíme papierovými utierkami alebo obrúskami a nakrájame na porciované plátky. Nalejte trochu rafinovaného oleja do multipanvice, zapnite režim "Frying" alebo "Pečenie" a položte morčacie plátky. Keď je mäso zo všetkých strán opečené, pridáme nadrobno nakrájanú vopred očistenú cibuľu a všetko spolu opekáme ešte päť až sedem minút.
Teraz pridajte víno a misku uchovávajte, kým sa nevyparí asi na polovicu. Potom nalejte vývar zohriaty do varu, položte kyslú smotanu, ochuťte jedlo soľou, mletým korením, pridajte korenie podľa vlastného uváženia a prepnite zariadenie na funkciu „Hasenie“. Tridsať minút zvyčajne stačí na to, aby mäso zmäklo, ale ak varíte veľké porciované plátky moriaka, môže byť potrebné predĺžiť čas na štyridsať až päťdesiat minút.
Teraz pridajte obilnú horčicu, nadrobno nasekané čerstvé bylinky a pokrm duste na rovnakom programe ďalších desať minút.
Podľa tohto receptu sa morka v kyslej smotanovej omáčke môže variť aj v rúre, pričom sa udržiava v hrnci pod pokrievkou pri teplote 180 stupňov štyridsať až päťdesiat minút.
Morka s hubami v kyslej smotanovej omáčke
Ingrediencie:
- morčacie filé - 450 g;
- huby - 350 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 35 ml;
- kyslá smotana s obsahom tuku viac ako 20% - 250 g;
- filtrovaná voda - 75 ml;
- cesnak - 1-2 zuby;
- čerstvé bylinky - podľa chuti;
- korenie na výber - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- soľ.
Varenie
Umyté a osušené morčacie filé nakrájame na 
tyčinky a smažte v rafinovanom oleji za stáleho miešania sedem minút. Teraz položte nasekané huby, ochuťte misku podľa chuti soľou, korením a korením a za občasného miešania udržiavajte na ohni, kým sa tekutina neodparí. Teraz nalejte do varu zohriatej vody, položte kyslú smotanu, ochutnajte jedlo a ak je to potrebné, pridajte soľ a korenie. Morku so šampiňónmi necháme pod pokrievkou na miernom ohni dvadsať až tridsať minút a potom pridáme nasekaný cesnak, nasekané čerstvé bylinky, premiešame, vypneme oheň a necháme niekoľko minút variť.
Diétne, jemné, chutné morčacie mäso je oveľa bohatšie na vápnik, bielkoviny a dôležité aminokyseliny v porovnaní s kuracím mäsom, na ktoré sme zvyknutí.
Množstvom fosforu sa vo všeobecnosti približuje rybám! Áno, moriak je dosť drahý, ale stojí za to peniaze. Jedinou podmienkou úspechu je zvládnuť základy varenia tohto úžasného mäsa a nebáť sa experimentov.
Morčacie mäso je veľmi chutný a zdravý produkt. Má nízky obsah tuku a obsahuje menej kalórií.
Najzdravšou časťou moriaka sú biele prsia. Je ideálny pre klinickú výživu, nízkokalorické alebo proteínové diéty. Mäso z morčacích pŕs je suché.
Zaručeným spôsobom, ako ju chutne naservírovať, je urobiť si omáčku. Rozmanitosť omáčok je taká veľká, že problém predaja pomerne veľkého, úprimne povedané, jatočného tela je vyriešený sám. Priemerná morka váži nie menej ako sedem až desať kilogramov. Smotana, kyslá smotana, horčica, syr, bylinky, huby, bobule a ovocné omáčky vám umožnia ochutnať zakaždým nové jedlo. Morka v omáčke je jednoducho neporovnateľná a vždy je vnímaná ako skutočný gastronomický pôžitok.
Morka v omáčke - Všeobecné zásady varenia
Z morčacieho mäsa uvaríte skvelý guláš, šťavnaté rezne, steaky, knedle, koláče, paštéty, klobásy, konzervy. Mäso tohto vtáka môže byť pečené a vyprážané, varené a dusené, plnené a marinované, údené a dusené. Hodí sa k rôznym zeleninovým, obilninovým prílohám, hubám a pečeni. Turecko je dobré pre každodenný a slávnostný stôl.
Na varenie moriaka v omáčke musíte odobrať časť filé z pŕs alebo stehien, umyť, osušiť a nakrájať na porcie. Pripravené mäso by sa malo buď niekoľko hodín marinovať, alebo ihneď vyprážať na horúcej panvici. Treťou možnosťou je pripraviť si najskôr omáčku, potom ňou zaliať morku a všetko dusiť na miernom ohni.
Na omáčku sa najčastejšie používa kyslá smotana, hustá smotana, med, horčica, sójová omáčka. Základom omáčky sa však často stáva zelenina a huby. Musia sa umyť, očistiť od pokazených častí a kože a potom nasekať nožom alebo strúhadlom. Cibuľu môžete nakrájať na kolieska alebo malé kocky. Mrkva je zaujímavejšia, ak je nakrájaná na tenké tyčinky alebo kolieska. Bulharská paprika môže byť nakrájaná na štvorce alebo nakrájaná na dlhé plátky.
Na vyprážanie zeleniny a mäsa môžete použiť takmer akýkoľvek olej (maslo, olivový, slnečnicový, kukuričný) a dokonca aj prírodný tuk. Diétnemu moriakovi sa takáto tučná spoločnosť bude páčiť.
Morka v smotanovej omáčke s paprikou
Pre toto jedlo musíte použiť filet z morčacích pŕs. Suché mäso sa pod smotanovou omáčkou chová úžasne. Tradičná kombinácia papriky, mrkvy a cibule dodá moriakovi v omáčke skvelú chuť.
Ingrediencie:
700 gramov morčacieho filé;
Dve stredné žiarovky;
Jedna veľká mrkva;
Stredná paprika;
Pol litra hustej smotany;
strúčik cesnaku (voliteľné)
Čerstvo mleté korenie;
Olej na vyprážanie (podľa výberu maslo alebo zelenina).
Spôsob varenia:
Morčacie filé nakrájame na malé kúsky.
Rozpálime olej a mäso opečieme do zlatista.
Cibuľu nakrájame na polkolieska, papriku na tenké plátky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zeleninu dáme k vyprážanej morke, soľ, korenie a korenie podľa chuti. Smažte odkryté asi pätnásť minút, kým nezmizne prebytočná tekutina.
Keď sa zeleninová šťava odparí, zalejeme všetku hustú smotanu.
Obsah panvice dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
Podávame so zemiakmi, ryžou alebo varenými cestovinami.
Morka v tradičnej smotanovej omáčke
Morka v smotanovej omáčke sa považuje za tradičný spôsob podávania tohto jemného, diétneho, ale suchého mäsa. Jemné, voňavé, jemne sladké jedlo príde vhod na večeru aj na večerný stôl. Minimálne množstvo prísad vám umožní uvariť vtáka veľmi rýchlo a bez veľkých problémov.
Ingrediencie:
Stredná žiarovka;
Sto mililitrov hustej smotany;
lyžica múky;
Korenie a bylinky podľa chuti;
štvrť šálky suchého bieleho vína;
vetvičky rozmarínu;
Trochu rastlinného oleja na panvicu.
Spôsob varenia:
Filet nakrájajte na malé kúsky, zalejte vínom a položte na dve alebo tri vetvičky rozmarínu. Soľ nestojí za to, inak bude mäso suché.
Múku opražte na suchej panvici do zlatista.
Smotanu zašľaháme do múky, energicky šľaháme, aby nevznikli hrudky. Hmota by mala byť úplne homogénna.
Omáčku osolíme, pridáme čierne korenie, korenie a sušené bylinky.
Mäso preložíme do dusenej misky, zalejeme smotanovou omáčkou a veľmi pomaly dusíme. Morka by mala chradnúť, kým omáčka nezačne vrieť, hustnúť.
Akonáhle omáčka nadobudne konzistenciu kyslej smotany, jedlo sa musí dusiť doslova ďalších desať minút.
Pri podávaní rozmarín vyhoďte. V prípade potreby ozdobte čerstvými bylinkami.
Morka v kyslej smotanovej omáčke s korením a bielym vínom
Mäso podľa tohto receptu sa v rúre pečie vcelku, pomerne veľké kusy. Biele víno dodáva kyslej smotane sladkastý nádych. Množstvo korenia osloví milovníkov orientálnych tónov. Morku v omáčke s vínom a korením podávame s ryžou, zemiakmi alebo zelenými fazuľkami.
Ingrediencie:
600 gramov filé;
150 gramov kyslej smotany;
Štvrť pohára bieleho vína;
Korenie: muškátový oriešok, nové korenie, koriander (každá pol lyžičky);
Obľúbená zelenina (čerstvá alebo sušená).
Spôsob varenia:
Filet nakrájajte na veľké kusy, zabaľte do fólie a pošlite do rúry.
Pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu a pol.
Namiesto fólie môžete použiť kovový alebo sklenený riad s vekom.
Pripravíme omáčku, zmiešame kyslú smotanu, víno, korenie.
Vyberte mäso z rúry, nalejte kyslou smotanou omáčkou a pošlite ju späť do rúry a vypnite ju. Kým sa rúra ochladí, mäso nasiakne omáčkou, bude voňavé a šťavnaté.
Morku nakrájame na porcie, pri podávaní ozdobíme bylinkami.
Morka v kyslej smotanovej omáčke so syrom
Veľmi jednoduchý, chutný a uspokojujúci recept sa môže zmeniť na plnohodnotné jedlo. Jemná krémová vôňa v spojení s jemnou arómou olivového oleja dodáva moriakovi pikantnosť. Ľahká kyslá smotana zvýrazňuje aromatický buket.
Ingrediencie:
600 gramov morčacieho filé;
Pohár kyslej smotany;
Stredná žiarovka;
Dve polievkové lyžice olivového oleja;
150 gramov polotvrdého syra;
Čerstvá zelenina.
Spôsob varenia:
Filet nakrájajte na malé kúsky.
Na rozpálenom olivovom oleji rýchlo orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Do panvice pridáme mäso a opekáme, kým morčacie kúsky nezbelejú.
Mäso polejeme kyslou smotanou, posypeme nasekaným kôprom a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme desať minút.
Syr nastrúhame, pridáme do kyslej smotany a morku dusíme pätnásť minút pod pokrievkou.
Morka v sójovej omáčke
Sójová omáčka a morčacie filé sa k sebe skvele hodia. Ich spojenie je silné a nežné. Jedlo osloví každého, kto má rád pikantnosť sójovej omáčky. Jemné mäso uvarené podľa tohto receptu bude perfektnou večerou.
Ingrediencie:
400 gramov morčacieho filé;
Veľká žiarovka;
Lyžica olivového oleja;
Pol šálky sójovej omáčky (o niečo viac môže byť - podľa chuti);
Dve polievkové lyžice octu Balsamico;
Spôsob varenia:
Mäso nakrájame na dlhé tenké prúžky.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Mäso marinujte vo veľkej miske, kombinujte ho s cibuľou, olivovým olejom, sójovou omáčkou a balzamikovým octom. Podľa chuti osolíme a necháme hodinu v chladničke.
Rozpálime panvicu a opečieme na nej marinované kúsky mäsa. Nepridávajte olej: panvica musí byť suchá.
Morku opekáme, kým mäso nezmäkne, asi dvadsať minút.
Morku v omáčke podávame s uvarenou pohánkou alebo zemiakovou kašou.
Morka v medovej sójovej omáčke
Kombinácia medu a sójovej omáčky vytvára úžasný chuťový zážitok. Mrkva a paprika ešte viac prehĺbia pôvodnú chuť. Morka v sójovej a medovej omáčke je obzvlášť dobrá s varenou ryžou.
Ingrediencie:
Pol kilogramu morčacieho mäsa;
Dve papriky;
Tri mrkvy;
Tri stredné žiarovky;
Jedna tretina pohára sójovej omáčky;
Tri polievkové lyžice medu;
Lyžica kukuričného oleja;
Soľ a korenie podľa chuti;
Hrsť sezamových semienok.
Spôsob varenia:
Morku nakrájame na filé a nakrájame na tenké úzke pásiky.
Zmiešame med a sójovú omáčku, zalejeme mäsom. Dajte na pol hodiny do chladničky, aby sa filé dobre marinovalo.
Pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké tyčinky, papriku nakrájame na úzke pásiky.
Mäso opekáme na rozpálenom kukuričnom oleji sedem minút. soľ, posypeme čerstvo mletým voňavým čiernym korením.
Pridajte cibuľu do panvice, smažte päť minút.
Zaveďte mrkvu a papriku, nalejte marinádu, dusíme desať minút.
Pri podávaní ozdobte sezamovými semienkami.
Morka so šampiňónmi v smotanovej a horčicovej omáčke
Veľmi chutná morka v omáčke s hubami, smotanou a horčicou. Pikantná chuť a jemnosť urobia toto jedlo ideálne pre relaxačnú rodinnú večeru. Podávať by sa malo s cestovinami, ryžou, pohánkou.
Ingrediencie:
800 gramov morčacieho mäsa;
400 gramov šampiňónov alebo hlivy;
Dve stredné žiarovky;
Jeden a pol pohára smotany;
lyžica horčice;
Tri strúčiky cesnaku;
trochu masla;
Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
Dve polievkové lyžice múky;
Mletá čierna a nové korenie;
Spôsob varenia:
Pripravené mäso nakrájame na kocky.
Cibuľa nakrájaná na priehľadné tenké krúžky.
Celé šampiňóny v závislosti od veľkosti nakrájame na dve alebo štyri časti.
Na zmesi olejov (masla a zeleniny) spolu so šampiňónmi orestujeme cibuľu.
Smažte kúsky filé v samostatnej panvici.
Omáčku pripravíme zmiešaním smotany a horčice. Omáčku osolíme.
Zmiešajte filé, huby, korenie a omáčku, varte asi pol hodiny v hrnci s hrubými stenami alebo pätnásť minút v pomalom hrnci.
Morka v kyslej smotanovej omáčke
Zaujímavú verziu tohto jedla je možné pripraviť na báze vaječnej kyslej smotany. Slepačí vývar premení tento recept na nádherný mäsový duet, ktorý je bohato ochutený náznakmi horčice, olivového oleja a octu.
Ingrediencie:
700 gramov mäsa;
Pohár kuracieho vývaru;
Dva kuracie žĺtky;
Pol pohára kyslej smotany;
Dve polievkové lyžice olivového oleja;
Lyžica horčice;
Lyžica cukru;
Lyžica octu;
kúsok masla;
Spôsob varenia:
Filet nakrájame na porcie, potrieme soľou, polejeme olivovým olejom a dáme na plech.
Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov, podlievame šťavou z mäsa, ktorá odstáva.
Pripravte omáčku. Na panvici rozpustíme maslo, opražíme na ňom múku, scedíme vývar, ocot, pridáme horčicu a kyslú smotanu. Dôkladne premiešajte, rozbite všetky hrudky múky a počkajte na var.
Zvlášť rozdrvíme žĺtky s lyžicou omáčky, vlejeme do hlavného jedla, osolíme a varíme pri najpomalšom vare, kým omáčka nezhustne.
Pripravené plátky mäsa dáme do porciovaných tanierov a prelejeme kyslou smotanovou omáčkou.
Morka v brusnicovo-pomarančovej omáčke
Horko-kyslé brusnice a čerstvý šťavnatý pomaranč sú základom prekvapivo chutnej omáčky k morčaciemu mäsu. Voňavý med dodáva tomuto jedlu štipľavo sladký tón. Morka v omáčke podľa tohto receptu je niečo neskutočne chutné. Toto takmer reštauračné jedlo ozdobí každý sviatočný stôl.
Ingrediencie:
Asi kilogram morčacieho filé;
Pohár čerstvých brusníc;
Jeden pomaranč;
lyžica medu;
Čerstvo mleté korenie;
Spôsob varenia:
Mäso nakrájané na stredne veľké plátky.
Rozpálime olej a opečieme na ňom morku do zlatista.
Mäso osolíme a posypeme novým korením.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom odstráňte kôru z pomaranča, jemne nakrájajte dužinu.
Citrusovú dužinu, brusnice, med zmiešame v hrnci a zmes povaríme pätnásť minút.
Pridajte pomarančovú kôru a omáčku povarte päť minút.
Ovocnú a bobuľovú hmotu pretrite cez sito, trochu zrieďte vriacou vodou.
Morku v brusnicovej a pomarančovej omáčke môžeme podávať s ryžou.
Morka v pikantnej omáčke
Pikantná jablková morčacia omáčka má obzvlášť jasnú chuť. Mäso pripravené podľa tohto receptu je ideálne s plátkami smažených zemiakov a zeleniny.
Ingrediencie:
Šesťsto gramov morčacieho mäsa s kosťami;
štvrť šálky citrónovej šťavy;
Dve mrkvy;
Jedna stonka póru;
Tri polievkové lyžice múky;
koreň petržlenu;
Rastlinný olej na panvicu;
lyžica paradajkovej pasty;
lyžička sójovej omáčky;
Dve poháre vývaru;
Veľké sladké a kyslé jablko;
Spôsob varenia:
Mäso nakrájame na filé a kosti.
Filet nakrájajte na porcie, uvarte vývar z kostí.
Mäso obalené v múke polejeme citrónovou šťavou a soľou a opečieme na oleji do zlatista.
Korene, cibuľa, mrkva nakrájame a pridáme k mäsu. Duste, kým zelenina a petržlen nezhnednú.
Mäso so zeleninou zalejeme vývarom a dusíme na sporáku alebo v rúre, kým nie je mäso úplne upečené.
Jablko nastrúhame na jemnom strúhadle.
Zmiešajte paradajkový pretlak, jablkovú omáčku a sójovú omáčku, pridajte k mäsovej omáčke a zohrejte do varu.
Pri podávaní ozdobte nasekanými bylinkami.
Morka vo vínnej omáčke
Vínna omáčka dodáva morčaciemu mäsu uvarenému podľa tohto receptu originálnu korenistú chuť. Z určeného množstva mäsa získate jedlo, ktoré dokáže nakŕmiť veľkú spoločnosť. Morku vo vínnej omáčke môžete podávať s dusenou kyslou kapustou varenou s hubami.
Ingrediencie:
dva kilogramy moriaka;
Pol pohára rastlinného oleja;
lyžica paradajkového pretlaku;
Pohárik suchého bieleho vína;
Čerstvá petržlenová vňať (možno nahradiť sušenými bylinkami);
Mleté čierne korenie;
Spôsob varenia:
Filet nakrájajte na porcie, potrite soľou a korením a opečte na rastlinnom oleji.
Zmiešajte víno s paradajkovou pastou.
Do panvice s mäsom čiastočne nalejeme víno a paradajkový dresing, mäso dusíme pod zatvorenou pokrievkou.
Omáčku osolíme, pri podávaní ozdobíme čerstvými bylinkami.
- Aby bola krémová omáčka uspokojivejšia, môžete do nej pridať akékoľvek huby. Ak nie je k dispozícii čerstvé, postačí čerstvé mrazené. Táto verzia moriaka v omáčke bude obzvlášť dobrá s cestovinami z tvrdej pšenice.
- Aby sa morčacie filé neukázalo suché, mali by ste prísne dodržiavať teplotný režim. Morčacie mäso pečieme alebo pečieme pri teplote 180 stupňov a viac. To umožní vtákovi udržať si potrebné množstvo tuku a šťavy.
- Ak varíte moriaka s celým trupom a potom ho nakrájate a prelejete omáčkou, musíte dodržať nielen teplotu, ale aj časový režim. Priemerná kostra s hmotnosťou do šiestich kilogramov by sa mala piecť v rúre aspoň dve a pol hodiny. Po upečení by mäso malo ešte štyridsať minút odpočívať, aby šťava z mäsa rovnomerne nasiakla celý korpus.
- Mäso marinované v korení a bylinkách treba pred pečením umyť. Deje sa tak preto, aby sa bylinky a cukor na pokožke nespálili. Zápach spálených čiastočiek jedla môže pokaziť celý výsledok.
- Skvelá omáčka môže byť vyrobená zo zimnej zeleniny a koreňov: chren, mrkva, repa, tekvica. Zo zeleniny by ste si mali pripraviť „vankúš“, položiť naň moriaka a upiecť. Mäsová šťava v procese varenia nasiakne zeleninu. Akonáhle je mäso pripravené, "vankúš" môže byť pyré v mixéri, ak je to potrebné, ochutený olivovým alebo hľuzovkovým olejom.
- Omáčku treba pred podávaním ochutnať. Komponenty obsiahnuté v jeho zložení môžu "uhasiť" chuť. Čerstvá omáčka musí byť solená.
- Ak chcete pripraviť hustú krémovú omáčku, musíte si vziať veľmi hustú smotanu. Čím nižší obsah tuku, tým redšia bude omáčka. Aby ste získali požadovanú hustú konzistenciu, musíte krémovú omáčku dodatočne uvariť, odpariť z nej zbytočnú vlhkosť.
- Filet odrezaný zo stehna je najlepšie dusiť. Takéto mäso je jemnejšie ako prsia, rýchlejšie sa varí a je mäkšie.
- Morka má úžasnú vlastnosť gastronomickej mimikry: ľahko absorbuje chuť a vôňu iného mäsa, ak je s ním varená. Takže kúsky moriaka, vyprážané spolu s bravčovými plátkami, je ťažké odlíšiť od bravčového mäsa. To sa dá použiť na zníženie obsahu kalórií v mäsovom pokrme a zvýšenie jeho užitočnosti bez obetovania obvyklej chuti.
- Morka zriedkavo spôsobuje alergické reakcie, považuje sa za úplne hypoalergénnu, a preto sa odporúča pre deti ako prvé príkrmy. Pre dospelých bude toto mäso veselé a šťastné. Morka totiž stimuluje produkciu endorfínov, čiže hormónov šťastia, čiže bojuje proti blues a depresiám.
podľa materiálov zhenskoe-mnenie.ru
2015-11-04T04:21:03+00:00 admin druhé kurzy jedlá z hydiny, druhé kurzy, užitočné tipyDiétne, jemné, chutné morčacie mäso je oveľa bohatšie na vápnik, bielkoviny a dôležité aminokyseliny v porovnaní s kuracím mäsom, na ktoré sme zvyknutí. Množstvom fosforu sa vo všeobecnosti približuje rybám! Áno, moriak je dosť drahý, ale stojí za to peniaze. Jedinou podmienkou úspechu je zvládnuť základy varenia tohto úžasného mäsa a nebáť sa experimentov. Morčacie mäso...
[e-mail chránený] Sviatok správcu-online
