Правила и традиции за пиене на ракия

Да пиете ракия правилно означава да се насладите напълно на нейния вкус, да разберете нейните предимства и недостатъци, да я сравните с други алкохолни напитки. Не би било излишно да научите повече за брендито, да разберете какъв вид напитка е, как се произвежда, какви видове, сортове и марки съществуват, да се запознаете с традициите на употребата му в различни страни и региони на света. .

Преди около 400 години предприемчивите холандци измислиха технологията за дестилация на френски вина от грозде за по-изгодното им транспортиране чрез намаляване на обема. Полученият концентрат се използва в чист и разреден вид. От холандското наименование "brandwijn" (изгорено вино) произлиза модерното английско бренди (произнася се - "бренди"). Сега тази дума се отнася за всички алкохолни напитки, получени чрез дестилация на вино или продукти от ферментация на плодове, горски плодове, гроздови кюспе. Крепостта може да варира от 35 до 90 градуса.

бренди крал

Най-известният вид бренди е коняк. Французите се считат за ненадминати майстори на винопроизводството и именно те си осигуриха правото да правят истински коняк. Суровината е бяло грозде от района на Поату-Шарант, където се намира град Коняк. Гроздовият сок се подлага на ферментация (ферментация) и двойна дестилация. След това се бутилира в дъбови бъчви, където отлежава минимум две години. Изходът е прозрачна течност с тъмнозлатист цвят, със сила 40 градуса.

Технологията на производство, сортовете и зрелостта на гроздето, дизайнът на етикетите на бутилките са патентовани и изцяло регулирани от френското законодателство. Има дори стандартизирана система за контрол на възрастта на коняците. Например, легендарният Наполеон не може да бъде по-малък от 6 години. А колекционерските бутилки от елитен алкохол често имат експозиция над 100 години. Но цената на една такава бутилка варира от няколко десетки до няколкостотин хиляди долара.

Други видове

Разликата между другите гроздови (винени) брендита и коняк също е, че при производството на последния не се допускат добавки и примеси (захар, карамел, подправки и др.). Най-близкият коняк по качество е Armagnac, произведен в едноименната област на Франция. Но се дестилира само веднъж, а периодът на стареене е поне 12 години.
Гроздовата ракия се крие и под такива известни имена като:

• гръцки Метакса;
• испански торес и шери бренди;
• българска плиска;
• "Бял щъркел", "Кизляр", "Арарат" и всички други алкохолни продукти, произведени по технологията на коняк в ОНД. Сега имат право да запазят надписа коняк на етикета само на кирилица и само за вътрешния пазар, но се изнасят като бренди.

По-евтина ракия се прави от гроздови джибри – семки, пулп, клонки, останали след пресоването. Почти всяка държава с винарска индустрия има такава напитка. Например:

• грузинска чача;
• балканска ракия и по-силна пекарна;
• италианска група.

За много народи е обичайно да ферментират и дестилират други плодове и плодове. По този начин получавате:

• южнославянски сливовица и круша;
• чешка манатарка от хвойна;
• Френски ябълков калвадос, малинов фрамбоаз и праскова eau de vie;
• немски черешов kirschwasser.

Някои от тях след дестилация отлежават в бъчви. Други могат да се консумират веднага след дестилацията.

Очила и температура

Винената ракия е напитка за уважавани всекидневни, уютни приятелски събирания край камината, спокойни социални разговори и бизнес срещи в неформална обстановка. Сервира се в така наречените чаши за коняк - снифтери или чаши във формата на лале на високо стъбло. И в двата случая формата на купата ви позволява да се насладите на благороден аромат.

Оптималната температура на сервиране е 15-17 градуса. Разпространено е схващането, че е правилно ракията да се пие, стопляйки чашата в ръцете. Това ви позволява да разкриете най-добрите нотки в аромата и вкуса на алкохола. Този подход обаче изглежда неприемлив за французите, т.к при нагряване изящните плодово-дървесни аромати се изпаряват, оставяйки само миризмата на алкохол. Те предпочитат да държат чашата за дръжката и леко да я въртят, докато се наслаждават на миризмата.

Дижестив или аперитив

Мненията на познавачите за ракиените закуски се различават. В континентална Европа е диджестив, тоест пие се след хранене. Можете да ядете с шоколад, плодове или черно кафе. Добро допълнение към чашата е пура. Истинските ценители на кехлибарената напитка предпочитат да й се насладят без лека закуска.

Американците предпочитат ракията като аперитив и я пият разредена с тоник, кола или вода. Сервира се със сирене или колбаси.

Но една много разпространена традиция да се пие ракия и да се яде с резени лимон не намира подкрепа сред ценителите. Лимонът неутрализира вкуса и миризмата, което е богохулство по отношение на благородна напитка.

Всичко това се отнася за класическите сортове грозде. Разликите в начините за пиене на други видове този алкохол се дължат на традициите на регионите на неговото производство. В различните страни местните марки ракия се пият охладени или затоплени, със захар или подправки, чисти или разредени с вода, вино или мляко.

коктейли

Ракията присъства в различни алкохолни коктейли. Съчетава се добре с:

• плодови сокове и сиропи;
• алкохол;
• мляко или сметана;
• джин;
• уиски;
• тупалки;
• газирана вода;
• кола;
• яйца;
• захар;
• мента.

В арсенала на опитен барман винаги ще има такива коктейли като:

Чарлстън

Смесете портокалов ликьор с бренди в съотношение 1:2, изсипете в чаша, напълнете чашата до ръба с лимонада, сложете няколко кубчета лед, украсете с резен цитрус.

ракия кисела

Алкохол с лимонов сок. Пропорциите могат да варират на вкус, добавете чаена лъжичка пудра захар. Сервирайте с лед. Украсете с парченца плодове.

Бренди Мартини

• всеки тоник - 100 ml;
• ракия - 30 мл;
• вермут - 50 мл.

Смесете всичко в шейкър с лед. Коктейлът е готов.

скорпион

Смесете в равни пропорции: бренди, тъмен и бял ром, ликьор Cointreau, добавете сок от лайм, портокалов сок, лед.

ракия кола

Разредете алкохола с кола на вкус, добавете лед.

Ракия с ябълков сок

Свържете във всякакви пропорции. Може да се сервира с лед.

"Сладък джин!"

• ракия и лимонов сок - по 30 мл;
• сода - 50 ml;
• джин - 40 мл;
• пудра захар - 10гр.

Смесете всички съставки. Сервирайте в чаша с лед.

яйчен ликьор

Един от най-старите коктейли. В Обединеното кралство и САЩ е обичайно да се пие на семейни празници в чест на Коледа или Нова година. Рецепта:

• 100 мл. бренди и тъмен ром;
• захарен сироп - 2 с.л. л.;
• сметана с ниско съдържание на мазнини - 50 ml;
• щипка настъргано индийско орехче;
• 1 пиле или 4-5 пъдпъдъчи яйца.

Разбъркайте добре захарния сироп, яйцата, рома и брендито, добавете студената сметана, поръсете с трохи индийско орехче.

Въз основа на тези кратки рецепти можете да импровизирате с пропорции и съставки, за да намерите любимия си уникален коктейл.

И така, с цялото разнообразие от видове и сортове, основната разлика между тази група алкохолни напитки е високата сила и богат вкус, дължащи се на производствената технология. Как и в каква компания да пиете ракия, как да я ядете правилно, всеки ще реши сам.