Как се готвят замразени скариди

12.04.2021

Морските дарове, по-специално скаридите, са много популярни, тъй като се считат за нискокалорично ястие. Те включват протеини и калций, като правило, скаридите се доставят на рафтовете на магазините замразени. В повечето случаи те са предварително сварени в производството, в резултат на което продуктът има деликатен розов оттенък. Скаридите са основно ястие, в процеса на готвене те се допълват със соев сос, лимонов сок, подправки и подправки. Трябва да се спазват пропорциите, за да не се наруши случайно вкусът.

Колко време да готвя скариди

Тъй като скаридите се доставят предварително сварени, те са готови за консумация. Поради тази причина, ако сте закупили малки или средни морски дарове, трябва да ги задушите за не повече от 3 минути. При кралски (тигрови) скариди времето на експозиция се увеличава до 5 минути. Месото на този деликатес е много нежно, ако го държите на огъня по-дълго, отколкото трябва, то ще стане гумено. Перфектно приготвените скариди се топят в устата ви.

Скариди, варени с лимон

Изплакнете замразените морски дарове през гевгир със студена или топла вода, за да разтопите целия лед и да отмиете всяка възможна мръсотия.
Изберете подходящ съд, така че водата да е повече от два пъти по-силна от морските дарове. Уверете се, че скаридите плуват свободно в съда през целия процес на готвене.
Изсипете вода в съд, сол, добавете подправки за морски дарове, изстискайте сока от половин лимон (за 2 литра вода), изчакайте да заври на силен огън.
Включете горелката на средна мощност, спуснете скаридите в подкислена вода. Отново изчакайте докато заври, забележете интервала. Гответе състава на среден огън за 3-5 минути, в зависимост от размера.

важно!
Тъй като месото от скариди е почти чист протеин, то се коагулира бързо, така че наблюдавайте внимателно процеса на готвене и не преварявайте.

Скариди сварени с подправки

Изплакнете скаридите през гевгир с хладка вода. Изберете подходящия съд, в който ще ги приготвяте. Започнете да приготвяте бульона. Количеството му трябва да бъде 3 пъти повече от масата на скаридите.
Налейте вода в тенджера, оставете я да заври на силен огън, след което я намалете малко. Веднага след това изпратете зърна черен пипер (5 бр. на 2 литра), скилидки люта чушка (3 бр.), дафинов лист (5 бр.), половин лимон, нарязан на средно големи парчета, 3 скилидки обелен чесън, 40 гр. . доматено пюре или лечо, малко сол.
След като добавите подправки, изчакайте 2 минути, след което изпратете скаридите да се варят за 3-5 минути, въз основа на размера на морските дарове.
Можете да определите готовността на ястието, като погледнете цвета на черупката, тя ще стане полупрозрачна. Плюс това, скаридите ще изплуват на повърхността. Веднага след това печката трябва да се изключи и бульонът да се отцеди през гевгир.
Когато цялата вода се отцеди, преместете скаридите в дълбока купа, подправете с лимонов сок (може да използвате ябълков оцет) и зехтин.

важно!
Ако сте закупили замразени червеникави скариди, това означава, че те не са били предварително сготвени. В този случай морските дарове трябва да се задушат на котлона малко по-дълго (около 5-7 минути).

Въпреки факта, че лукът и чесънът се добавят към бульона, скаридите са много нежни. Процесът на готвене е по-скоро като задушаване, поради което морските дарове се насищат не само с миризмата, но и придобиват нови вкусови качества.

Вземете тиган с дебели страни и дъно, налейте малко царевично олио.
Нарежете белия лук на кръгчета, запържете го до златисто кафяво. Прекарайте 2 скилидки чесън през смачкване, добавете към тенджерата с лука.
Не размразявайте скаридите, веднага ги поставете в контейнер. Включете горелката на бавен огън, напълнете състава с вода, така че да покрие напълно скаридите.
Покрийте с капак, оставете масата да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри още 1-2 минути.

Скариди, варени с вино

Поставете скаридите в гевгир и ги изплакнете с вода, за да отстраните леда. Подсушете с вафлена или хартиена кърпа.
Налейте 2 литра вода в тигана, добавете 500 мл. бяло или червено сухо вино.
Намачкайте 4 скилидки чесън, настържете морковите на ренде или ги нарежете в кухненски робот, превръщайки ги в каша, добавете в съд с вино.
Подправете със сол и черен пипер (по избор) и поставете тенджерата на среден огън. Изчакайте, докато заври, след което изпратете скаридите да заври.
Продължителността на процедурата е 3-5 минути, не повече. В края на срока изключете печката, изцедете водата, оставете скаридите под капака за още четвърт час.

Класическа рецепта за скариди

Най-често срещаната технология за готвене на скариди се счита за готвене на продукта със сол, сух копър и дафинов лист. Методът е подходящ за всички, тъй като не изисква голям брой компоненти.

Извадете скаридите от опаковката и ги размразете под течаща вода, изплакнете обилно.
В тавата се наливат 2,5-2,7 литра вода на 1 кг. скариди. Добавете 40-45 гр. фина сол, изчакайте кристалите да се разтворят. Поставете 2 клона сух копър в съд, изчакайте 10 минути.
След това изпратете скаридите в тигана, гответе ги за 5 минути, 2 минути преди готвене добавете 7 бр. дафинов лист и 5 зърна черен пипер.

Готвене на скариди без варене

В случаите, когато сте закупили бледорозови морски дарове, те са били предварително приготвени във фабриката. Тъй като скаридите се замразяват веднага след готвене без добавяне на подправки и сол, при нормално размразяване те ще се окажат безвкусни. Тази техника на готвене е по-подходяща за ядене на скариди в салати или втори ястия, където компонентите се осоляват заедно.

Има 2 прости схеми за размразяване, ще ги разгледаме по ред.

Налейте хладка вода в голяма тенджера, поставете торбата със скариди в съд (не го отваряйте). Изчакайте, докато се размрази напълно, след което изплакнете през гевгир.
Разопаковайте скаридите, изплакнете ги под течаща вода. Поставете в дълбок съд, залейте с вряща вода, така че да покрие напълно продукта. Изчакайте 2 минути, изцедете водата.

Налейте вода в тигана, така че да покрие скаридите 2 пъти, кипнете.
Поставете 10 стръка карамфил във вряща вода, изстискайте сока от половин грейпфрут, добавете 5 гр. кориандър.
Вземете 1 чушка, смилайте я на каша с блендер или кухненски робот, добавете към врящия бульон. Сол, черен пипер, намалете котлона и хвърлете скаридите в тигана.
Сварете продукта за около 3 минути, ако скаридите са варени, и 5 минути за сурови морски дарове.
След варенето веднага отцедете бульона, пригответе ядковия сос: смилайте на прах 5 орехови ядки, 5 бадема, добавете 20 мл. соев сос и разредете всичко с майонеза. Потопете скаридите в соса и се насладете на изтънчения вкус.

важно!
Никога не поставяйте скариди във вряща вода, без предварително да ги размразите. В противен случай ще развалите ястието, защото морските дарове ще се превърнат в желе.

Готвене на скариди в бавна готварска печка

Технологичният прогрес е далеч напред, поради тази причина мултикукърът се предлага в почти всеки дом. Намалява времето за готвене, но нито една от инструкциите за уреда не показва, че скаридите могат да се готвят по този начин. Помислете за проста технология.

Първо подправете скаридите със зехтин в размер на 60 ml. за 1 кг. Морска храна.
Нарежете една връзка пресен копър, добавете към основното ястие и разбъркайте. Залива се с 30 мл. сок от лайм или лимон.
Преместете състава в бавната готварска печка, добавете 2-2,5 литра вода. Включете режима "Гасене", изчакайте таймерът да се изключи или сами задайте времето (20 минути).

Готвене на скариди в микровълновата

Изплакнете скаридите под течаща вода и ги поставете върху памучна или хартиена кърпа, за да абсорбира излишната влага (за да не омекнат скаридите, докато се готвят във водата).
Вземете ръкава за печене, поставете част от скаридите на 1-2 слоя, така че да има свободно място. Налейте малко растително масло, смесено с вода в съотношение 1:10. Завържете, пробийте няколко дупки с игла за шиене.
Поставете микровълновата на средна мощност, поставете ръкава със скариди в нея, оставете да къкри за 7-10 минути. В края на периода украсете ястието със ситно нарязан копър и чаена лъжичка натурален ябълков оцет.

След като сготвите скаридите, сигурно ще се чудите какво да сготвите от тях. Събрахме златна колекция от рецепти, които не изискват много време и усилия от вас.

Скариди в доматен сос

варени скариди - 450 гр.
магданоз - 50 гр.
копър - 30 гр.
авокадо - 0,5 бр.
лайм - 1 бр.
домати - 3 бр.
доматено пюре - 100 гр.

Доматите се обелват, заливат се с вряла вода и се намачкват с вилица. Смесете нарязан копър и магданоз с доматено пюре.
Нарежете авокадото на кубчета, смесете с останалите съставки. Сол, черен пипер, добавете скариди.
Полейте с майонеза или зехтин, изстискайте сока от 1 лайм.

Скариди с калмари и ананас

варени обелени скариди - 350 гр.
варени калмари - 300 гр.
консервиран ананас - 200 гр.
пъдпъдъчи яйца - 10 бр.
салата "Айсберг" - по преценка (2-3 листа)

Отцедете водата от ананасите, нарежете плодовете на малки квадратчета.
Сварете яйцата, обелете ги, нарежете марулята на тънки ивици.
Смелете калмарите, смесете ги със скаридите. Подправете с майонеза, добавете сол, черен пипер.
Комбинирайте всички съставки в една маса, украсете с пъдпъдъче яйце, нарязано на 2 части.

Скариди в тесто

варени скариди - 500 гр.
пшенично брашно - 120 гр.
пилешко яйце - 2 бр.
масло - 20 гр.
галета - 50 гр.

Счупете яйцата в купа, смесете ги с черен пипер и сол. Комбинирайте брашно и галета в една маса. Почистете скаридите от черупките, потопете ги първо в яйчената, а след това в брашнената смес.
Поставете парче масло в тигана, поставете продукта, запържете до златисто кафяво. По правило времето за готвене е 2-3 минути. Сервирайте с майонезено-чеснов сос.

Не е трудно да готвите скариди, ако имате достатъчно познания за тяхното приготвяне. Изхождайте от размера на продукта, спазвайте времето, прекарано в бульона, в никакъв случай не увеличавайте времето за готвене. Добавете подправки на вкус, не прекалявайте със солта.