Sulīgas pankūkas ar rūgušpienu recepte. Pūkainas pankūkas ar rūgušpienu. Sastāvdaļas skābpiena pankūkām

Tātad, mūsu jaunajā meistarklasē aplūkojam, kā pagatavot pūkainas pankūkas ar rūgušpienu. Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim, bez rauga vai piedevām, parādīs, kā pagatavot šo brīnišķīgo un vienkāršo ēdienu.

Lirisks ievads

Grūti atrast cilvēku, kuram negaršo pankūkas. Vienkāršs, garšīgs, atšķirīgs (atkarībā no pasniegšanas) - šis gardums mums ir pazīstams kopš bērnības un var viegli konkurēt ar slavenajām pankūkām, kuras joprojām ir tās tuvākais radinieks.

Interesanti ir tas, ka ne visi var iemācīties garšīgi pagatavot pankūkas, taču gandrīz jebkura, pat iesācēja mājsaimniece, var tikt galā ar pankūkām, ievērojot pareizo recepti.

Pankūku recepšu ir pat vairāk nekā pankūku. Piedāvājam jūsu uzmanībai “vecmāmiņas” versiju - pūkainas pankūkas ar rūgušpienu, recepti ar soli pa solim fotoattēliem var redzēt šajā lapā.

Neskatoties uz visu ekonomiju (rūgušpiens jūs atkal glābs), pankūkas, kas pagatavotas pēc šīs receptes, izrādās īpaši pūkainas un maigas.

Bet ir vērts uzskatīt, ka tie vislabāk garšo “karsti un karsti” un vislabāk tiek pasniegti tūlīt pēc vārīšanas.

Taču pēc šīs pašas receptes var pagatavot pankūkas ar kefīru vai tīru pienu, un, ja vajadzēs uzņemt apmēram tikpat daudz kefīra, svaiga piena vajadzēs nedaudz mazāk. Tomēr visgaršīgākais variants joprojām ir piedāvātais variants - rūgušpiens.

Sastāvdaļas skābpiena pankūkām

Tātad, lai pagatavotu pūkainas skābpiena pankūkas, jums būs nepieciešama recepte ar soli pa solim fotoattēliem, kurus redzēsit zemāk:

• 2 glāzes katras miltu un rūgušpiena,
• olu pāris,
• pāris ēdamkarotes cukura,
• viena ēdamkarote (bet ne ar kaudzi) cepamā pulvera vai puse tējkarotes sodas,
• apslāpēts ar etiķi,
• šķipsniņa sāls
• un augu eļļa, kurā tiks ceptas pankūkas.

Recepte pūkainu pankūku pagatavošanai ar rūgušpienu

Tātad, kā tiek gatavotas pūkainās skābpiena pankūkas? Zemāk varat redzēt recepti ar fotogrāfijām soli pa solim bez rauga:

Testa sagatavošana

Bļodā sajauc olas ar sāli un cukuru un samaisa. Šeit nav jābūt dedzīgam, panākot īpašas putas vai citus “pārskrējiena” rādītājus. Vienkārši izmantojiet putotāju, lai samaisītu, līdz cukurs un sāls ir apvienoti ar olu maisījumu.

Bļodā ielej pusotru glāzi rūgušpiena, vēlreiz labi samaisa. Pievienojiet miltus un samaisiet, līdz visi kunkuļi ir pazuduši un maisījums kļūst gluds.

Tad pievieno atlikušo pusglāzi piena un vēlreiz samaisa. Šī metode ļauj samazināt problemātisko miltu gabalu skaitu, kas ir viens no grūtākajiem uzdevumiem, gatavojot mīklu pankūkām un pankūkām.

Ja nevarat pārvarēt kunkuļus, iegūto mīklu varat izlaist caur sietu. Bet visas šīs manipulācijas ir jāveic pirms cepamā pulvera pievienošanas.

Kopumā mīklai nevajadzētu būt pārāk biezai vai pārāk plānai un šī problēma ir jāatrisina pirms cepamā pulvera pievienošanas. Ja par šķidru jāpievieno milti, ja par biezu jāpievieno piens.

Tagad ir kārta cepamajam pulverim (vai sodas, kas apslāpēta ar etiķi). Pievienojiet un samaisiet ātri un intensīvi. Pēc pievienošanas mīklai jābūt konsistencei līdzīgai skābajam krējumam un jākļūst gaisīgākai.

Nav nepieciešams ļoti ilgi maisīt, šajā procesā no mīklas izdalīsies gaisa burbuļi, kas piešķirs “gaisīgumu” un veidosies pūkainas pankūkas ar rūgušpienu.

Cepšanas process pannā

Tūlīt pāriesim pie cepšanas. Ielejiet pannā pietiekami daudz augu eļļas, lai pilnībā pārklātu tās dibenu.

Uzkarsē to labi uz lielas uguns. Eļļai jābūt patiešām karstai, lai tā minimāli iesūktos mīklā un gatavās pankūkas nekļūtu pārāk taukainas.

Kad eļļa uzkarsusi, mīklu liec pannā ar karoti. Cepšanai, kā likums, pietiek ar pāris minūtēm vienā pusē - vajadzētu parādīties zeltainai garoziņai.

Pēc tam apgrieziet to ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz tai pašai garozai.

Ja pankūkas tomēr izrādās ļoti taukainas, pēc cepšanas tās vispirms var pārlikt traukā, kas izklāts ar salvetēm vai papīra dvieli, kas uzsūks taukus, un tad pasniedzot pārlikt citā traukā.

Soli pa solim receptes pūkainu pankūku pagatavošanai ar rūgušpienu

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

6 gr.

3 gr.

Ogļhidrāti

176 kcal.

Variants 1. Klasiskā recepte pūkainām pankūkām ar rūgušpienu un raugu

No rūgušpiena var pagatavot pūkainas un garšīgas pankūkas, īpaši, ja mīklu mīca ar raugu. Lai nodrošinātu veiksmīgu cepšanu, izmantojiet tikai uzticama ražotāja raugu. Jūs varat izmantot gan sausu aktīvu, gan neapstrādātu.

Sastāvdaļas:

• puse kaudze kviešu milti;
• rūgušpiens - stikls;
• ola;
• 5 g aktīvā rauga;
• 30 g baltā cukura;
• virtuves sāls - šķipsniņa.

Soli pa solim recepte skābpiena pankūkām ar raugu

Dziļā bļodā ielaužiet olu, pievienojiet šķipsniņu sāls un granulēto cukuru. Sakratiet visu ar putojamo slotiņu vai mikseri minimālā ātrumā.

Atsevišķā krūzē ielej rūgušpienu. Pievienojiet tam izsijātus miltus un šķīstošo raugu. Maisa, līdz iegūst viendabīgu masu bez kunkuļiem. Pievieno olu maisījumu un vēlreiz sakuļ. Atstājiet siltā vietā vismaz pusstundu. Uz virsmas vajadzētu parādīties burbuļiem.

Uz mazas uguns liek pannu ar augu eļļu. Kad tas ir labi uzkarsēts, izklājiet mīklu mazu kūciņu formā un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam apgrieziet ar lāpstiņu un apbrūniniet no otras puses.

Jābūt pienam telpas temperatūra vai nedaudz uzsilda, lai raugs sāktu darboties. Tos var iepriekš atšķaidīt nelielā daudzumā uzkarsēta ūdens, atstāt uz desmit minūtēm un tikai tad apvienot ar rūgušpienu.

Variants 2. Ātrā recepte pūkainām pankūkām ar rūgušpienu

Rauga mīklai nepieciešams laiks, lai uzrūgt. Kad nepieciešams ātri pagatavot pankūkas, rauga vietā tiek izmantots cepamais pulveris un soda. Vienkārši pievienojiet šo sastāvdaļu mīklai un varat sākt cept.

Sastāvdaļas

• pusotru glāzes kviešu miltu;
• 1/3 stieņa sviesta;
• divas lielas olas;
• 30 ml verdoša ūdens;
• puslitrs rūgušpiena;
• šķipsniņa uzticama sāls;
• 70 g baltā cukura;
• 5 g sodas.

Kā ātri pagatavot pankūkas ar rūgušpienu

Sakuļ krūzītē divas olas, pievieno šķipsniņu sāls un balto cukuru. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu vai mikseri ar minimālu ātrumu, līdz kristāli izšķīst. Nepārtraucot kratīšanu, ielej rūgušpienu.

Uzvāra ūdeni tējkannā. Ielejiet glāzē cepamo sodu un nodzēsiet to ar verdošu ūdeni. Samaisiet. Ielejiet cepamās sodas šķīdumu piena maisījumā. Miltus iesijā tieši krūzē rūgušpiena un sakuļ ar putojamo slotiņu, lai nepaliek kunkuļi. Novietojiet mīklas krūzi lielā bļodā ar karsts ūdens un atstāj uz ceturtdaļu stundas.

Uzkarsē pannu un iesmērē to ar sviesta gabaliņu. Ar ēdamkaroti izklāj mīklu un cep līdz zeltaini brūnai. Pankūkas apgriež otrādi un cep no otras puses. Pirms katras mīklas porcijas ietauko pannu.

Sodu var aizstāt ar cepamo pulveri. Dzēsiet sodu ar verdošu ūdeni, etiķi vai citronu sula. Lai iegūtu garšu, mīklai pievieno vaniļas vai citrona miziņu. Pankūkas ir īpaši garšīgas, ja tās gatavojat ar svaigu augļu vai žāvētu augļu gabaliņiem.

Variants 3. Pankūkas ar rūgušpienu ar āboliem un burkāniem

Pateicoties āboliem un burkāniem, pankūku garša iegūs kādu pikantumu. Dārzeņi un augļi satur būtiski vitamīni un mikroelementus, tāpēc šāda cepšana ir arī veselīga.

Sastāvdaļas:

• 5 g šķīstošā rauga;
• pusotra kaudze. augstākās kvalitātes milti;
• dārzeņu eļļa;
• 250 ml rūgušpiena;
• liels burkāns;
• liela ola;
• 100 g baltā cukura;
• šķipsniņa sāls;
• četri āboli;
• malta kanēļa;
• vaniļas cukurs - maisiņš.

Kā gatavot

Nedaudz sasildiet rūgušpienu. Lej krūzē, pievieno sāli, raugu un cukuru. Samaisiet. Pēc izsijāšanas nelielās porcijās pievienojiet augstākās kvalitātes miltus un mīciet mīklu bez kunkuļiem.

Atsevišķi sakuļ olu. Sakulto olu apvieno ar skābpiena maisījumu, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj uz četrdesmit minūtēm siltā vietā.

Nomazgājiet burkānus un ābolus. Tīrs. No āboliem izņem serdi. Sasmalciniet burkānus uz rīves mazās šķēlēs. Ābolu rupji sarīvē.

Uzrūgušajai mīklai pievieno sasmalcinātus augļus un dārzeņus. Iemaisa kanēli un vaniļas cukuru.

Cep pankūkas uz mērenas uguns karstā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavās pankūkas liek uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus.

Cepiet pankūkas uz vidējas uguns, līdz tās ir labi gatavas. Pasniedziet pankūkas ar ievārījumu, skābo krējumu vai krējumu. Pa virsu var uzkaisīt šokolādi vai kokosriekstu skaidiņas.

Variants 4. Pankūkas ar rūgušpienu ar žāvētām aprikozēm un rozīnēm

Pankūkas, kas pagatavotas ar rūgušpienu, izrādās maigas un pūkainas. Žāvētu augļu cienītāji var pievienot mīklai žāvētas aprikozes un rozīnes. Cepumi būs garšīgi un veselīgi. Žāvētus augļus pirms pievienošanas mīklai ieteicams tvaicēt, aplejot ar verdošu ūdeni. Tas padarīs tos sulīgus un mīkstus.

Sastāvdaļas:

• 200 ml rūgušpiena;
• 30 ml rafinētas eļļas;
• 60 g baltā cukura;
• 100 g gaišās rozīnes;
• 3 g sodas;
• 200 g žāvētu aprikožu;
• 3 ml galda etiķa;
• 100 g augstākās kvalitātes miltu.

Soli pa solim recepte

Apvienojiet rūgušpienu ar granulētu cukuru. Sodu dzēšam ar etiķi karotē un pievienojam raudzētajam piena produktam.

Mazās daļās ber miltus, iepriekš tos divas reizes izsijājot, maisa, līdz iegūst viendabīgu mīklu bez kunkuļiem. Noliek malā uz 20 minūtēm.

Nomazgājiet žāvētas aprikozes un rozīnes. Žāvētos augļus liek dziļā šķīvī un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz desmit minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni. Novietojiet žāvētus augļus uz papīra dvieļa un nosusiniet. Žāvētas aprikozes sagriež plānās strēmelītēs. Mīklā liek rozīnes un žāvētas aprikozes un samaisa.

Pannā uzkarsē karoti augu eļļas. Ar karoti izņem mīklu un cep uz mērenas uguns apmēram trīs minūtes. Pēc tam pankūkas apgriež otrādi, pārklāj ar vāku un turpina cept tikpat ilgu laiku.

Žāvētās aprikozes noteikti aplej ar verdošu ūdeni, lai tās kļūst mīkstas. Tvaicētus žāvētus augļus var sagriezt plānās sloksnēs vai mazos gabaliņos. Ja rozīnēm ir astes, noteikti noņemiet tās.

5. variants. Pankūkas ar rūgušpienu ar banāniem un citronu

Citrona un banāna kombinācija ļauj iegūt neparastu, pārsteidzošu ēdiena garšu, kas pazīstama no bērnības. Citrons piešķirs svaigumu, lai pankūkas neiznāktu satriecoši saldas. Raugs padarīs konditorejas izstrādājumus gaisīgus un mīkstus.

Sastāvdaļas:

• kaudze kviešu milti;
• dārzeņu eļļa;
• puse kaudze rūgušpiens;
• ātras darbības raugs - 5 g;
• puse kaudze banānu jogurts;
• divas lielas olas;
• viens banāns;
• 30 g notecināta sviesta;
• citronu.

Kā gatavot

Nedaudz sasildiet rūgušpienu. Sakuļ olas bļodā ar raudzēto piena produktu, pievieno banānu jogurtu un mīkstu sviestu. Sakratiet visu līdz gludai ar mikseri minimālā ātrumā vai ar putojamo slotiņu.

Pievienojiet maisījumam šķīstošo raugu un pūdercukuru. Nomazgājiet citronu un izmantojiet mazāko rīvi, lai noņemtu no tā miziņu. Pievienojiet to pārējām sastāvdaļām. Samaisiet.

Šķidrajam maisījumam nelielās daļās pievieno miltus, pēc izsijāšanas maisa, līdz iegūst bieza krējuma konsistenci. Pārliecinieties, ka nepaliek gabaliņi. Atstājiet mīklu siltu, līdz uz virsmas parādās burbuļi.

Nomizo banānu. Sagrieziet augļus plānās šķēlēs. Uz vidējas uguns liek pannu ar augu eļļu. Kad parādās nelieli dūmi, lieciet tajā mīklu ar karoti. Virsū liek banāna šķēles un augļus pārklāj ar mīklu. Kad pankūkas ir brūnas, uzmanīgi apgrieziet tās un turpiniet cept, līdz tās ir gatavas.

Banānu vietā varat izmantot citu augļu šķēles. Skābu pienu varat aizstāt ar kefīru vai jogurtu. Lietojot neapstrādātu raugu, daudzums ir jāpalielina divas reizes.

Receptes cepšanai ar rūgušpienu ir zināmas jebkurai mājsaimniecei. Tie noderēs, kad uz ātrās rokas jāsagatavo cienasts tējai, vai ledusskapī ir novecojis piens.

To vienkārši vairs nav iespējams dzert, produkts ir ieguvis nepatīkamu pēcgaršu, bet tas ir ideāls cepšanai. Gardas rūgušpiena pankūkas ir pūkainas un gatavotas no vairākām sastāvdaļām.

Tradicionālā recepte prasa miltus, granulētu cukuru, olas, sāli, soda, vaniļu un, protams, rūgušpienu.

Papildus sodai, kas darbojas kā cepamais pulveris, tiek izmantots raugs vai cepamais pulveris. Ar raugu pankūkas ir ļoti pūkainas, bet mīkla ir piemērota ilgu laiku, un tas nav ērti visiem.

Tātad, ja vēlaties ātri pagatavot veselu ēdienu no apbrūninātām brokastu pankūkām, iesaku izmantot recepti, kurā tiek izmantota cepamā soda.

Nokļūstot skābā vidē, tas sāk izdalīt lielu skaitu gaisa burbuļu, kas ietekmē cepšanas krāšņumu.

Pankūkas nemaz nav nepieciešams gatavot pēc vienas veidnes. Daudz interesantāk ir pasniegt šo ēdienu ar dažādām piedevām mīklā.

Piemēram, deserta pankūkas var pagatavot ar ābolu, bumbieru vai banānu šķēlītēm. Vēl viena iespēja ir pievienot mīklai ķirbju biezeni vai rīvētu burkānu.

Garšas izvēlieties pēc saviem ieskatiem, bez ierastā vanilīna ir arī kanēļa un ruma ekstrakts.

Pasniedzot ēdienu, parādiet savu iztēli. Pankūkas saliek otrādi un pārlej ar iebiezināto pienu vai skābā krējuma mērce. Šokolādes cienītājiem patiks nedaudz savādāka porcija, viņiem šokolādes krēms vai šokolādes skaidiņas būs vislabākā dekorācija.

Tomēr nepietiek tikai ar to, ka sastāvdaļas sajauc bļodā un iegūto maisījumu liek uzkarsētā pannā augu eļļā.

Pavāriem ne vienmēr izdodas pagatavot garšīgas un sulīgas pankūkas ar skābpiena recepti pirmajā reizē. Lai jūsu darba rezultāts izrādītos pievilcīgs ēdiens, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi.

Pankūkas, kas gatavotas ar rūgušpienu bez rauga, ja tās ir pūkainas un rožainas, vienkārši lūdzieties ēst. Nav iespējams atraut no tiem acis, it īpaši, ja ēdiens ir dekorēts un pasniegts ar jūsu iecienītākajiem piedevām.

Šodien mēs apskatīsim recepti un vairāk nekā vienu, kas palīdzēs jums kļūt par pieredzējušu pavāru. Jūsu piezīmju grāmatiņā parādīsies vairāki veidi, kā pagatavot gardu ēdienu.

Recepte Nr.1: Pūkainas sodas pankūkas

Sastāvdaļas: 2 olas; puslitra burka rūgušpiena; 2-3 ēd.k. karotes cukura; soda - tējkarote ar augšpusi; ½ tējkarotes sāls; 45 ml augu eļļas; 450-470 g miltu.

Recepte:

1. Ar putojamo slotiņu bļodā sajauc sāli, cukuru un olas.
2. Pievieno rūgušpienu un sviestu.
3. IN pēdējais līdzeklis mīklā ielej divas glāzes miltu un soda. Ar putotāju nav pārāk smagi jāstrādā; ja paliek kunkuļi, tas ir pat labi.
4. Pievienojiet pārējos miltus, labāk tos pievienot divas ēdamkarotes vienlaikus. Katru reizi masu maisa ar lāpstiņu, līdz tā kļūst bieza, līdzīga sātīgajam skābajam krējumam. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt, pārāk daudz miltu neļaus pankūkām labi izcepties. Pastāv vēl viens risks: mīklas, kas nesatur pietiekami daudz miltu, slikti celsies. Tas nozīmē, ka pankūkas nebūs tik pūkainas, kā iecerēts.
5. Tagad atstāj bļodu ar mīklu nostāvēties siltā vietā, pietiks ar 20 minūtēm, lai tā nosēstos. Pareizās atrašanās vietas atrašana var būt sarežģīta, taču ir kāda metode, ko varat izmantot. Jums vienkārši nepieciešams uzsildīt ūdeni katliņā un ievietot tajā mīklas bļodu. Bļodas augšdaļu pārklāj ar plēvi.
6. Pēc atvēlētā laika uz mīklas virsmas pamanīsit daudz burbuļu. Tas nozīmē, ka varat sākt cept pankūkas.
7. Uzkarsē pannu, tad ielej tajā augu eļļu. Kad eļļa ir karsta, izņemiet mazas pankūkas ar karoti. Starp citu, mīklu nav ieteicams maisīt, pretējā gadījumā pankūkas zaudēs pūkainību. Cep trauku uz vidējas uguns no abām pusēm.
8. Pat pirms pankūku apgriešanas uz to virsmas veidosies caurumi - tas liecina, ka ir notikusi reakcija starp sodas un rūgušpienu.

Kad pannā pievienojat eļļu, uzsildiet to un tikai tad izklājiet nākamo sagatavju porciju. Tas ir priekšnoteikums, lai pankūkas izdotos tādas, kādas tu tās iedomājies.

Katru gatavu skābpiena pankūku partiju liek uz plata trauka un apkaisa pūdercukurs. Vai jums garšo kāda mērce?

Tad tavā rīcībā ir skābais krējums, iebiezinātais piens, ievārījums, un tu nekad nezini, ko vēl vari izdomāt ēdiena dekorēšanai. Ir receptes, kad pankūkas pasniedz ar medu vai ogu biezeni.

Protams, jūsu ģimenei ir savas izvēles, un gadalaiki veic savas korekcijas.

Recepte Nr.2: Gardas pankūkas ar rūgušpienu

Recepte ar fotoattēlu un soli pa solim aprakstu ļaus jums apgūt vienkārša un garda ēdiena gatavošanu.

Pat ja jūs nekad iepriekš neesat cepuši pankūkas ar rūgušpienu, pievērsiet uzmanību šai receptei.

Labā ziņa ir tā, ka trauks neaizņems jums daudz laika, un jūs atradīsiet produktus savā ledusskapī.

Pankūkas pagatavosi, ja pa rokai būs: 2 olas; divas glāzes rūgušpiena un balto miltu.

Papildus jums būs nepieciešams: 40 g cukura; soda – 0,5 tējkarotes un šķipsniņa sāls.

Recepte šo pūkaino un gardo pankūku pagatavošanai:

1. Dziļā bļodā sakuļ cukuru un olas.
2. Sāliet maisījumu un ielejiet novecojušu pienu. Sakuļ masu ar putojamo slotiņu, līdz tā kļūst viendabīga, bez rūgušpiena recekļiem.
3. Pievienojiet miltus un ieduriet mīklu. Pievienojiet soda.
4. Ja masa izrādās bieza, atšķaida to ar rūgušpienu un atstāj uz 15-20 minūtēm. Izvēlieties piemērotu vietu, tas ir, ar komfortablu temperatūru, kas palīdzētu mīklai uzrūgt.

Sagatavojiet pannu, uzkarsējiet to un ielejiet tajā augu eļļu. Nesteidzieties smērēt mīklu, eļļai jāpaspēj uzkarst, pretējā gadījumā pankūkas nepacelsies.

Katrai partijai ievietojiet 4-5 pankūkas un ņemiet vērā, ka starp tām jābūt pietiekamam attālumam.

Pārliecinieties, ka trauks nepiedeg, lai to izdarītu, samaziniet uguni līdz vidējai intensitātei un ik pēc divām minūtēm apgrieziet pankūkas uz otru pusi.

Zīmīgi, ka recepte ļauj pagatavot pankūkas, kas pat pēc atdzesēšanas nezaudē savu gaisīgumu.

Turklāt to zeltaini brūnā garoza paliek tikpat kraukšķīga un ēstgribu kā pašā sākumā.

Tiem, kam ir salds zobs, tas patiks pasniegt ar iebiezinātu pienu vai ievārījumu. Ne sliktāk par citu prezentācijas recepti - ar skābo krējumu.

Recepte Nr.3: Rauga pankūkas ar rūgušpienu

Pasniedzot brokastīs pankūkas, jūs uzlādējat ģimeni ar pozitīvu noskaņojumu un daudz noderīgu vielu.

Šis ēdiens, kura pamatā ir skābpiena produkts, ir piemērots gan sākumskolas vecuma bērniem, gan pusaudžiem, un tas noteikti patiks pieaugušajiem.

Liekot galdā dažādas piedevas, var iepriecināt visus ģimenes locekļus vienlaikus neatkarīgi no viņu vecuma.

Sastāvdaļas: pusglāze granulēta cukura; 500 g miltu un rūgušpiena katrs; 2 olas; raugs - 1 ēd.k. karote; vaniļas cukurs un šķipsniņa sāls.

Cepšanai jums būs nepieciešama augu eļļa.

Recepte:

1. Viegli uzkarsē nedaudz piena un izšķīdina tajā raugu un pusi cukura.
2. Pārējo cukuru samaļ ar olām, pievieno sāli un vaniļas cukuru.
3. Vienā bļodā apvieno rauga un olu masu, pievieno izsijātus miltus un samīca mīklu.
4. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un novietojiet to pie radiatora uz pusstundu.
5. Pannā uzkarsē augu eļļu un ar karoti izvelk pankūkas. Pēc divām minūtēm apgrieziet pūkainās pankūkas uz pretējo pusi, pēc tam noņemiet tās ar lāpstiņu uz plata šķīvja.

Recepte Nr.4: Pankūkas bez olām ar rūgušpienu

Ja jums patīk cepšanas bez olām receptes, noteikti izlasiet šo rakstu līdz beigām. No tā jūs uzzināsit, kā pagatavot pūkainas pankūkas ar kraukšķīgu garoziņu un samazinātu kaloriju saturu.

Desertā vai brokastīs pasniedziet garšīgas pankūkas ar jogurtu un svaigām ogām.

Sastāvdaļu saraksts: ēdamkarote granulēta cukura; 160 g miltu; glāze rūgušpiena; šķipsniņa sāls; 0,5 tējkarotes sodas.

Cepšanai: augu eļļa.

Recepte:

1. Nodzēsiet sodu siltā, skābpiena produktā.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un mīciet ne pārāk viendabīgu mīklu (kā fotoattēlā).
3. Jums ir nepieciešams cept pankūkas karstā pannā augu eļļā.

Patika tas garšīgas receptes sulīgas un sārtas pankūkas ar rūgušpienu? Tos ir viegli pagatavot un tie neaizņems daudz laika.

Mana video recepte

Tā nu sagadījās, ka piens, ko biju saskābs, bija kļuvis. Nebiju sarūgtināts, jo zinu, ka no rūgušpiena var pagatavot pankūkas vai pankūkas. Nolēmu izvēlēties otro variantu un savai mājsaimniecībai uz pannas izcept pūkainas pankūkas.

Mīklas mīcīšanai man vajadzēs piemērotu bļodu, putotāju, bet cepšanai lāpstiņu gatavo pankūku apgriešanai, ēdamkaroti. Tātad, lai sāktu, es ieplaisāju pāris vistas olas bļodā.

UZ vistas olas Pievienoju norādīto granulētā cukura daudzumu. Starp citu, šī norma var būt dažāda. Piemēram, ja plāno pasniegt pankūkas ar ievārījumu vai citām saldajām piedevām, tad saldās sastāvdaļas daudzumu var samazināt. Kopumā tas ir jūsu garšas izvēles jautājums. Sekojot cukuram, vistu olām pievienoju pusi tējkarotes sāls.

Nākamajam kulinārijas uzdevumam man bija nepieciešama rokas putotājs. Sakuļ olas ar pievienotajām garšvielām. Ne tik intensīvi, tikai sajauc sastāvdaļas apmēram vienu minūti.

Iegūtajā olu masā ielej galveno mīklas sastāvdaļu – rūgušpienu. Pienam jābūt istabas temperatūrā. Atkal sajauc sastāvdaļas.

Tagad piena-olu maisījumam var pievienot kviešu miltus. Tas jāpievieno pa daļām, katru reizi intensīvi iemaisot piena maisījumā. Tajā pašā posmā pievienojiet ūdeni. Nav nepieciešams to izslēgt. To paveiks skābpienā esošās skābes.

Beigās man sanāca šī mīkla. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, nekā norādīju sastāvdaļu sarakstā. Es pievienoju vēl pāris ēdamkarotes, lai mīkla būtu konsistence līdzīga skābajam krējumam. Mīkla iznāca bez kunkuļiem. Kamēr maisīju mīklu, uzliku uz plīts pannu. Es tajā ielēju augu eļļu, lai uzsildītu.

Eļļa pannā ir uzkarsusi, un tas nozīmē, ka varat izklāt sagatavoto mīklu. Es izmantoju parasto zupas karoti.

Ļoti vienkārša recepte. To var izdarīt pat no rītiem, kad ledusskapis ir tukšs un mazajiem kaprīziem jāpagatavo kaut kas brokastīs. Tas aizņem apmēram 20-30 minūtes, bet bērniem tas patīk! Plus sabojātā piena iznīcināšana)))
Uzreiz brīdinu, ka pankūkas gatavoju no rūgta MĀJAS piena (ar šo labumu mums piegādā mana vīra vecāki). Man tas kļūst skābs dabiski, bez jebkādām piedevām, biezinātājiem, baktērijām u.t.t. Pieniņu vienkārši atstāju burciņā uz naktsskapīša uz dienu (vasarā saskābst pa nakti vai pat mazāk). Reizēm atstāju ledusskapī, ja neplānoju neko darīt un arī saskābst, tikai ilgāk. Vārdu sakot, viss, kas netiek tērēts putrai, aiziet uz pankūkām un pankūkām. Nekad neesmu gatavojusi no veikala rūgušpiena un neiesaku, tas rada šaubas. Tad labāk dzert kefīru.
Nelielā bļodiņā vai katliņā ielej miltus un iecilā olu.

Tad cukurs un rūgušpiens.

Ar sastāvdaļu saputošanu es nepūlos, ticiet man, ja visu samet bļodā un pēc tam saputo ar mikseri, sanāk tikpat labi. Bet, ja jūs to darāt pirmo reizi, tad labāk pa daļām ielejiet rūgušpienu (kefīru). Pieņemsim, ka miltiem, cukuram un olām pievienojām pusglāzi piena (kefīra), visu sakuļ, tad vēl nedaudz saputo. Tas atvieglos mīklu sasniegšanu līdz vēlamajai konsistencei, jo gan rūgušpiens, gan kefīrs var būt par šķidru un tad var būt nepieciešams mazāk par 1 glāzi.
Sodu var likt tieši rūgušpienā vai kefīrā, tie satur pietiekami daudz skābes un nav jādzesē ar etiķi. Bet, ja ļoti baidāties, ka pankūkas nepacelsies, katram gadījumam varat tās izslēgt.

Mīklai galu galā vajadzētu izskatīties pēc ļoti bieza skābā krējuma. Tas nedrīkst būt pārāk šķidrs (tas nozīmē, ka pievienojāt daudz kefīra un mīkla pankūkām būs lielāka, pankūkas izplatīsies un neizcepsies pareizi) vai pārāk bieza (tas nozīmē pārāk daudz miltu un pankūkas nebūs mīkstas , bet “koka”).
Lai pārbaudītu, izņemiet karoti mīklas un ļaujiet tai notecēt, tai bļodā ir jāveido krokas un izciļņi, bet gandrīz nekavējoties jāizklājas un nesaglabājas forma.

Cepšanai ņemu lielu pannu (tā būs ātrāk) un pievienoju ēdamkaroti mīklas. Es cepu uz vidējas uguns.

Kad pankūku virsma kļūst nedaudz dzeltena un daudz burbuļo, varat tās apgriezt.

Vēl tikai nedaudz un pankūkas gatavas! Ļoti vienkārši, ātri un viegli. Sastāvdaļu daudzums paredzēts diviem pieaugušajiem un diviem bērniem, paliks arī pusdienām un vakariņām)))

Var ēst tīrā veidā, vai ar ievārījumu, krējumu, sīrupu. Labu apetīti.

Gatavošanas laiks: PT00H25M 25 min.