Zvaigžņu ziņas
Tītars skābā krējuma mērcē. Tītars krējuma mērcē ar sēnēm: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes Tītara ciskas krējuma mērcē
Sastāvdaļas 3 porcijām:
- Tītara fileja – 600 g;
- Skābais krējums – 150 g (3 ēdamkarotes);
- Sinepju pupiņas – 15 g (1 ēdamkarote);
- Vistas ola - 1 gabals;
- Malti melnie pipari - uz naža gala;
- Saldā paprika (kaltēta) - 0,3 tējkarotes;
- Sāls - pēc garšas;
- Rozmarīns - 0,2 tējk;
- Sviests cepšanai - 50 g.
Sagatavošana
Atdzesētu tītara gaļu var iegādāties veikalā vai tirgū, kur liemeņa daļas pārdod atsevišķi: ciskas, spārniņi vai filejas. Mums vajag fileju. Gaļu nepieciešams izņemt no iepakojuma, rūpīgi noskalot zem krāna un 30 minūtes piepildīt ar ūdeni un cepamo sodu. Tas tiek darīts, lai padarītu cieto tītara gaļu mīkstāku un sulīgāku. Lietojiet soda ar ātrumu 0,5 tējk. uz 1 litru ūdens. Pēc tam fileju vēlreiz noskalo, viegli nosusina ar salveti un sagriež mazos gabaliņos 2x2 cm.
Pannu ar biezu dibenu ieziež ar sviestu un liek uz tās visu sasmalcināto gaļu. Cepšanas režīmam jābūt ātram, lai iekšpusē saglabātos sula. Lai to izdarītu, palieliniet siltumu uz plīts. Cepšanas procesā tītara fileja kļūst balta un nedaudz brūna. Nepārtraukti samaisiet gaļu, lai tā nepiedeg.
Filejai pievieno visas garšvielas: piparus, sāli, rozmarīnu un papriku. Iemaisa filejas gabaliņus. Cepiet vēl 2-3 minūtes, lai garšvielas saplūst ar cepta tītara aromātu.
Samaziniet siltumu zem pannas līdz zemam. Šajā laikā atsevišķā bļodā atšķaida un viegli sakuļ olu, pievieno saldo krējumu un kārtīgi samaisa šīs sastāvdaļas.
Padoms. Skābā krējuma mērci var pagatavot bez olām, vienkārši sajauciet saldo krējumu ar garšvielām vai pievienojiet tieši ceptai tītara gaļai.
Ielieciet olu-skābā krējuma maisījumu no bļodas pannā ar tītara gabaliņiem, uzmanīgi samaisiet un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns pusstundu vai 40 minūtes, divas reizes paņem paraugu, ja viss apmierina, nogriež uguni. Turiet vēl dažas minūtes vāku, lai ēdiens atpūstos un iepludinātu visas garšas, ko izmantojāt, gatavojot pannā krējumu sautētu tītaru.
Mūsu recepte ir paredzēta 3 porcijām, tās var būt brokastis vai vakariņas nelielai ģimenei. Pievienojiet jebkuru garnīru pēc savas gaumes, un porciju skaitu var dubultot. Vārīti rīsi, kartupeļu biezeni, prosas biezputra ir piemēroti kā garnīrs sautēta tītara gaļai. Labu apetīti un esiet veseli.
Padomi no pieredzējuša mājas pavāra:
- Lai pagatavotu šo ēdienu, var pievienot sēnes: šampinjonus, medus sēnes, baravikas. Sagrieztas sēnes sāk cept kopā ar tītara filejas gabaliņiem.
- Pirms pasniegšanas uz šķīvja var sarīvēt nedaudz siera, vārītu burkānu vai bietes.
- Kā piedevu garnīram izmantojiet zaļumus: diļļu vai pētersīļu zariņu, smalki sagrieztus zaļos sīpolus.
Jūs nevarat pagatavot klasisku Ziemassvētku tītaru bez nozīmīga iemesla: putns ir ļoti liels, to apēst mazai ģimenei būs nepieciešams ilgs laiks, un tā iegāde ievērojami ietekmēs jūsu maku. Tomēr tītara gaļa ir ļoti garšīga gaļa, turklāt arī diētiska. Tiem, kam tas garšo, vajadzētu garšot tītara gaļai skābā krējuma mērcē, kurai var ņemt nevis visu liemeni, bet gan atsevišķas tā “rezerves daļas”. Mājputnu gaļu ar skābo krējumu var cept cepeškrāsnī, var sautēt, var izmantot lēno plīti vai piedurkni.
Cep skābā krējumā
Vislabāk ir pagatavot tītara fileju: skābā krējuma mērcē tā kļūst ļoti maiga, sulīga un aromātiska. Divus kilogramus gaļas sagriež porcijās, ne pārāk lielās, aplej ar svaigu citrona sulu un sajauc ar lieliem sīpolu gredzeniem, sasmalcina ar trim ķiploka daiviņām un sakapātu čili. To visu samaisa, sālīja, apber ar maltiem smaržīgajiem pipariem, oregano un baziliku, pārlej ar pusglāzi saldā krējuma un vēlreiz samaisa. Ja nesteidzaties, tītara fileju būtu labi atstāt uz stundu krējuma mērcē mērcēšanai; bet arī nestāvot sanāks lieliski. Gabaliņus izklāj ietaukotā formā un pusotru stundu paslēpj līdz divsimt grādiem sakarsētā krāsnī.
Tītars siera un skābā krējuma mērcē
Šoreiz sautēsim. Vispirms sasmalcināto sīpolu ātri apcep, vēlams olīveļļā. Tad cepšanai pievieno putnu gaļas gabalus un paliek pannā līdz balināšanai. Tad ielej skābo krējumu, nedaudz vairāk par pusglāzi, ieber sasmalcinātas dilles, un tītaru sautē krējuma mērcē apmēram desmit minūtes. Pēdējais, kas jāpievieno, ir rīvēts siers (150 g), un pēc ceturtdaļas stundas aromātiskais un garšīgais ēdiens ir gatavs.
Turcija vācu valodā
Šis putns ir ļoti populārs Vācijā. Īpaši bieži tiek izmantota recepte tītara gaļai skābā krējuma mērcē ar ķirbi - un ticiet man, šis dārzenis tajā jums nešķitīs lieks. 600 gramus filejas sagriež plānās strēmelītēs, sālī, apber ar pipariem un apcep. Gaļas vietā izmanto ķirbju kubiņus. To ņem tādā pašā daudzumā kā tītara gaļu. Kopā ar ķirbi pannā pievienojiet sīpolu gredzenus. Dārzeņus apcep uz lielas uguns apmēram piecas minūtes, pārlej ar nepilnu glāzi buljona un tikpat ilgi sautē zem vāka. Tad tos pievieno ar tītara gabaliņiem un glāzi (atkal nepilnu) skābā krējuma. Pēc kopīgas vārīšanas pievieno piparus un sāli (ja nepieciešams), un pannu nekavējoties noņem no plīts. Vācieši šo ēdienu ēd ar platām, garām nūdelēm, kas garšotas ar brūkleņu ievārījumu. Bet šis tītars skābā krējuma mērcē lieliski sader ar jebkuru citu garnīru. Vai arī varat to ēst bez piedevas.
Tītara fileja ar sēnēm
Droši vien visi ēd sēnes ar gaļu. Varat arī izmantot jebkuru gaļu, jūs nekļūdīsities. Tāda pati tītara fileja krējuma mērcē, papildināta ar šampinjoniem (ja nesanāca savvaļas), iekaros visu jūsu ģimeni. Vispirms apcep tītara gaļas gabalus, pēc tam tiem patvaļīgā daudzumā pievieno sasmalcinātas sēnes. Kad tie izdala sulu un nedaudz kļūst tumšāki, pievienojiet saldo krējumu un pievienojiet sāli, kas sajaukta ar iecienītākajām garšvielām. Pēc 15 minūtēm, kad fileja ir sautēta, pievieno svaigus garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus. Pēc piecām minūtēm uguni var izslēgt, bet trauku ar tītaru atstāt uz plīts aromatizēšanai.
Tītars ar rozīnēm
600 gramus putnu gaļas (jebkuru daļu) sagriež, cik ērti ēst, pārkaisa ar kanēli, sāli un maltu muskatriekstu un ātri apcep, vienmēr taukos. Pusglāzi nomazgātu rozīņu tvaicē. Karoti miltu sautē taukos, apvieno ar rozīnēm un glāzi saldā krējuma. Šo mērci ielej gaļā, un tajā sautē nedaudz ilgāk par pusstundu. Beigās tītaru saldā krējuma mērcē pārliek smukā traukā, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm un ceļ galdā.
Tītars ar ananāsiem
Ar šo recepti tiek izgatavoti ļoti veiksmīgi spārni: kauli tiek ievērojami mīkstināti un sagriezti ar parastu galda nazi. Spārniņus no visām pusēm ieziež ar skābo krējumu, pārkaisa ar koriandru, oregano un sāli un paslēpj cepamajā piedurknē. Bļodu, kurā tika pārklāta gaļa, noskalo ar nelielu ūdens daudzumu, un iegūto pildījumu nosūta spārniņiem. Tur tiek ievietotas arī veselas konservētu ananāsu krūzes ar ātrumu trīs gabali uz vienu spārnu. Uzmava paliks cepeškrāsnī apmēram stundu; apmēram desmit minūtes pirms tā izņemšanas tas atveras, veidojot garoziņu uz trauka.
Tītars lēnajā plītē
Lietojot šo ierīci, principā varat izvēlēties jebkuru recepti. Bet vislabāk mums patika šis tītars saldā krējuma mērcē lēnajā plītē: glāzi saldā krējuma apvieno ar divām lielām karotēm sinepju, vienu ar sojas mērci, zaļumiem, garšvielām un sāli. Šo maisījumu (pietiek kilogramam gaļas) ierīvē porcijās sadalītos filejas gabaliņos un mērcē marinādē 30-40 minūtes. Pēc tam tītaru ievieto bļodā; Vari papildināt ar dārzeņiem – puķkāpostiem, kukurūzu, brokoļiem, zaļajām pupiņām. Ir ieslēgts režīms “Ugunsdzēšana”, taimeris ir iestatīts uz pusstundu. Šajā laikā jums būs laiks uzklāt galdu vakariņām.
Tītara fileja cepta ar krējumu un sīpoliem- ēdiens, kas tiek pagatavots “steigā”, tas ir, ļoti ātri un bez lielām grūtībām. Šo ēdienu var pagatavot ikviens, kuram nav īpašu kulinārijas iemaņu – tītara gaļa ir maiga un ļoti viegli pagatavojama. Turklāt, Tītara gaļa ir ļoti veselīga - tajā ir maz kaloriju, tajā ir ļoti maz tauku, bet tajā pašā laikā tītara gaļa ir ļoti barojoša, un tajā ir cilvēka organismam ļoti nepieciešamās aminoskābes, vitamīni un mikroelementi.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams: 500 grami tītara filejas, 100 grami skābā krējuma (krējuma), 1 sīpols, dilles (pētersīļi, baziliks vai kāds cits aromātisks garšaugs), sāls, augu eļļa (gī vai saīsinājums) cepšanai, pēc izvēles - garšvielas pēc jūsu gaumes, ķiploki. Tītara fileja
nomazgā, sagriež vidējos gabaliņos. Dziļā pannā vai katliņā ielej nedaudz augu eļļas, pannu kārtīgi uzkarsē (bet ne līdz eļļa uzvārās) un liek tur sasmalcināto fileju.
Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos
un, kad gaļa sāk brūnēt, ielieciet sīpolu pannā,
samaisa, pievieno nedaudz sāls un visu kopā apcep. Pēc tam pannas saturam pievieno 100 gramus skābā krējuma (krējuma),
pievieno apmēram glāzi (200-250 mililitrus) ūdens,
Samaisiet un ļaujiet vārīties piecas minūtes. Pieber sāli pēc garšas, pievieno smalki sagrieztas dilles, samaisa un pēc minūtes vai divām noņem no uguns. Tas arī viss - ēdiens ir gatavs.
Atlikusi tikai tītara gaļa, ko vislabāk pasniegt kopā ar dārzeņu piedevu.
Labu apetīti!
Šodien mēs jums pateiksim, kā pareizi pagatavot tītaru skābā krējuma mērcē. Šis ļoti veselīgais, diētiskais un tajā pašā laikā neticami garšīgs ēdiens būs lieliska piedeva jebkuram garnīram, un to var pasniegt gan darba dienās, gan uz svētku galda.
Tītara fileja skābā krējuma mērcē - recepte
Sastāvdaļas:
- tītara fileja – 1,3 kg;
- sīpoli - 300 g;
- skābs krējums ar tauku saturu vismaz 20% - 275-300 g;
- kviešu milti - 60-90 g;
- malta vai koriandrs - pēc garšas;
- garšvielas pēc izvēles - pēc garšas;
- sāls;
- svaigi garšaugi (pēc izvēles).
Sagatavošana
Sautēšanai ņem tītara krūtiņas fileju vai mājputnu ciskas gaļu, rūpīgi nomazgā un nosusina. Tad sagriežam gareniskos stieņos un ievietojam sakarsētā katlā vai katliņā ar biezām sienām, kurā vispirms ielejam rafinētu augu eļļu. Kad tītara šķēles ir apbrūninātas, apkaisa tās ar sāli, maltu koriandru vai muskatriekstu, pievieno garšvielas pēc savas gaumes, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, samaisa un aplej ar glāzi verdoša ūdens. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātu papriku un tomātus. Pārklājiet kastroli ar vāku un atstājiet gaļu uz lēnas uguns uz mērenas uguns.
Šajā laikā nomizo un smalki sagriež sīpolu un maisot apcep līdz zeltainam. Tagad pievienojiet kviešu miltus un vāriet uz lielas uguns vēl divas līdz trīs minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam sīpolu maisījumu pārliek gaļai, samaisa, pēc garšas pievieno sāli un garšvielas un ļauj sautēties divdesmit piecas minūtes.
Pēc tam pievieno skābo krējumu, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Tagad, ja vēlaties, pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus, samaisiet, pārklājiet trauku ar vāku, izslēdziet plīti un ļaujiet tai brūvēt vēl desmit minūtes.
Sautēts tītars skābā krējuma mērcē lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- tītara gaļa - 1,2 kg;
- sīpoli - 220 g;
- skābs krējums ar tauku saturu vismaz 20% - 220 g;
- rafinēta augu eļļa - 35 ml;
- vai dārzeņu – 220 ml;
- graudu sinepes - 90-120 g;
- sausais baltvīns - 120 ml;
- garšvielas pēc izvēles - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls;
- svaigi zaļumi.
Sagatavošana
Nomazgājiet tītara gaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem vai salvetēm un sagrieziet porcijās. Multipannā ielejiet nedaudz rafinētas eļļas, ieslēdziet režīmu “Cepšana” vai “Cepšana” un pievienojiet tītara šķēles. Pēc tam, kad gaļa ir apbrūnējusi no visām pusēm, pievieno smalki sagrieztu iepriekš nomizotu sīpolu un visu kopā apcep vēl piecas līdz septiņas minūtes.
Tagad pievienojiet vīnu un ļaujiet traukam iztvaikot, līdz tas iztvaiko apmēram uz pusi. Pēc tam ielejiet līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsētu buljonu, pievienojiet saldo krējumu, pievienojiet trauku ar sāli un maltiem pipariem, pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes un pārslēdziet ierīci uz funkciju “Sautējums”. Parasti pietiek ar trīsdesmit minūtēm, lai gaļa kļūtu mīksta, taču, ja gatavojat lielas tītara porcijas, laiks var būt jāpalielina līdz četrdesmit līdz piecdesmit minūtēm.
Tagad pievienojiet graudu sinepes, smalki sagrieztus svaigus garšaugus un vāra uz lēnas uguns tajā pašā programmā vēl desmit minūtes.
Tītaru skābā krējuma mērcē pēc šīs receptes var pagatavot arī cepeškrāsnī, turot katliņā zem vāka 180 grādos četrdesmit līdz piecdesmit minūtes.
Tītars ar sēnēm skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
- tītara fileja – 450 g;
- sēnes - 350 g;
- rafinēta augu eļļa - 35 ml;
- skābs krējums ar tauku saturu vairāk nekā 20% - 250 g;
- filtrēts ūdens - 75 ml;
- ķiploki - 1-2 daiviņas;
- svaigi garšaugi - pēc garšas;
- garšvielas pēc izvēles - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls.
Sagatavošana
Sagrieziet nomazgāto un žāvēto tītara fileju 
kubiņos un apcep rafinētā eļļā, maisot, septiņas minūtes. Tagad pievienojiet sasmalcinātas sēnes, pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un garšvielas un vāriet uz uguns, laiku pa laikam maisot, līdz šķidrums iztvaiko. Tagad ielej nedaudz līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsēta ūdens, pievieno saldo krējumu, garšo trauku un, ja nepieciešams, pievieno sāli un garšvielas. Vāriet tītaru ar sēnēm zem vāka uz mērenas uguns divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus svaigus garšaugus, samaisiet, izslēdziet uguni un ļaujiet ēdienam dažas minūtes brūvēt.
Diētiskā, maiga, garšīga tītara gaļa, salīdzinot ar mūsu parasto vistu, ir daudz bagātāka ar kalciju, olbaltumvielām un svarīgām aminoskābēm.
Pēc fosfora daudzuma tas kopumā ir tuvs zivīm! Jā, tītara gaļa ir diezgan dārga, bet tā ir naudas vērta. Vienīgais veiksmes nosacījums ir apgūt šīs brīnišķīgās gaļas pagatavošanas pamatus un nebaidīties eksperimentēt.
Tītara gaļa ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts. Tajā ir maz tauku un mazāk kaloriju.
Veselīgākā tītara gaļas daļa ir baltā krūtiņa. Tas ir lieliski piemērots terapeitiskai uzturam, zemu kaloriju vai olbaltumvielu diētām. Tītara krūtiņas gaļa ir nedaudz sausa.
Garantēts veids, kā to garšīgi pasniegt, ir pagatavot mērci. Mērču dažādība ir tik liela, ka jautājums par diezgan liela, atklāti sakot, liemeņa pārdošanu tiek atrisināts pats par sevi. Vidējais tītars sver ne mazāk kā septiņus līdz desmit kilogramus. Mērces, kas gatavotas no krējuma, skābā krējuma, sinepēm, siera, garšaugiem, sēnēm, ogām un augļiem, ļaus katru reizi nogaršot kādu jaunu ēdienu. Tītars mērcē ir vienkārši nesalīdzināms un vienmēr tiek uztverts kā īsts gastronomisks baudījums.
Tītars mērcē - vispārīgi gatavošanas principi
No tītara gaļas var pagatavot brīnišķīgus sautējumus, sulīgas kotletes, steikus, klimpas, pīrāgus, pastētes, desiņas, konservus. Šī putna gaļu var cept un cept, vārīt un sautēt, pildīt un marinēt, kūpināt un tvaicēt. Tas labi sader ar dažādiem dārzeņu un graudaugu piedevām, sēnēm un aknām. Turcija ir piemērota ikdienas un svētku galdam.
Lai pagatavotu tītaru mērcē, jums ir jāņem daļa filejas no krūtiņas vai kājām, jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež porcijās. Gatavā gaļa vai nu jāmarinē vairākas stundas, vai arī nekavējoties jācep karstā pannā. Trešais variants ir vispirms pagatavot mērci, tad pārliet ar to tītaru un visu uz lēnas uguns sautēt.
Mērcei visbiežāk izmanto skābo krējumu, biezo krējumu, medu, sinepes, sojas mērci. Tomēr dārzeņi un sēnes bieži kļūst par mērces pamatu. Tie ir jānomazgā, jānotīra no bojātām daļām un ādas un pēc tam jāsasmalcina ar nazi vai rīve. Sīpolu var sagriezt gredzenos vai mazos kubiņos. Burkāni ir interesantāki, ja tos sagriež plānos kubiņos vai apļos. Papriku var sasmalcināt kvadrātos vai sagriezt garās šķēlēs.
Lai ceptu dārzeņus un gaļu, varat izmantot gandrīz jebkuru eļļu (sviestu, olīvu, saulespuķu, kukurūzu) un pat dabiskos taukus. Diētiskajam tītaram patiks tik trekna kompānija.
Tītars krējuma mērcē ar papriku
Šim ēdienam jāizmanto tītara krūtiņas fileja. Sausa gaļa lieliski uzvedas zem krēmīgas mērces. Tradicionālā paprikas, burkānu un sīpolu kombinācija piešķirs tītara mērcei lielisku garšu.
Sastāvdaļas:
700 grami tītara filejas;
divi vidēji sīpoli;
Viens liels burkāns;
Vidēja paprika;
Puslitru bieza krējuma;
ķiploka daiviņa (pēc izvēles);
Svaigi malti pipari;
Eļļa cepšanai (sviests vai dārzeņi pēc izvēles).
Gatavošanas metode:
Tītara fileju sagriež nelielos gabaliņos.
Uzkarsē eļļu un apcep gaļu līdz zeltaini brūnai.
Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus plānās šķēlītēs, bet burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Ceptajam tītaram pievieno dārzeņus, pievieno sāli, piparus un garšvielas pēc garšas. Cepiet bez vāka apmēram piecpadsmit minūtes, līdz pazūd liekais šķidrums.
Kad dārzeņu sula iztvaikojusi, visu pārlej ar biezu krējumu.
Pannas saturu vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
Pasniedz ar kartupeļiem, rīsiem vai vārītiem makaroniem.
Tītars krējuma mērcē “Tradicionālā”
Tītars krējuma mērcē tiek uzskatīts par tradicionālo veidu, kā pasniegt šo maigo, diētisko, bet nedaudz sauso gaļu. Maigs, aromātisks, nedaudz salds ēdiens noderēs gan uz pusdienu, gan vakara galdiem. Sastāvdaļu minimums ļaus putnu pagatavot ļoti ātri un bez lielām grūtībām.
Sastāvdaļas:
Vidēja spuldze;
Simts mililitri bieza krējuma;
Ēdamkarote miltu;
Garšvielas un garšaugi pēc garšas;
Ceturtdaļa glāzes sausa baltvīna;
Rozmarīna zariņi;
Cepamajai pannai nedaudz augu eļļas.
Gatavošanas metode:
Fileju sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar vīnu un virsū liek divus vai trīs rozmarīna zariņus. Nevajadzētu pievienot sāli, pretējā gadījumā gaļa kļūs sausa.
Sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai.
Pievienojiet krējumu miltiem, enerģiski maisot mērci un izvairoties no kunkuļu parādīšanās. Masai jākļūst absolūti viendabīgai.
Sāliet mērci, pievienojiet melnos piparus, garšvielas un kaltētus garšaugus.
Gaļu liek sautēšanas traukā, pārlej ar krēmīgo mērci un vāra uz ļoti lēnas uguns. Tītaram vajadzētu vārīties uz lēnas uguns, līdz mērce sāk samazināties un sabiezēt.
Kad mērce ir ieguvusi krējuma konsistenci, trauks atliek vārīties burtiski vēl desmit minūtes.
Pasniedzot, izmetiet rozmarīnu. Ja vēlaties, dekorējiet ar svaigiem zaļumiem.
Tītars krējuma mērcē ar garšvielām un baltvīnu
Pēc šīs receptes gaļu cepeškrāsnī gatavo veselos, diezgan lielos gabalos. Baltvīns skābā krējuma mērcei piešķir saldenu nokrāsu. Garšvielu pārpilnība patiks austrumniecisko nošu cienītājiem. Tītaru mērcē ar vīnu un garšvielām vajadzētu pasniegt ar rīsiem, kartupeļiem vai zaļajām pupiņām.
Sastāvdaļas:
600 grami filejas;
150 grami skāba krējuma;
Ceturtdaļglāze baltvīna;
Garšvielas: muskatrieksts, smaržīgie pipari, koriandrs (pus tējkarotes katra);
Mīļākie zaļumi (svaigi vai kaltēti).
Gatavošanas metode:
Fileju sagriež lielos gabalos, ietin folijā un liek cepeškrāsnī.
Cep 180 grādos apmēram pusotru stundu.
Folijas vietā varat izmantot metāla vai stikla traukus ar vāku.
Pagatavo mērci, sajauc saldo krējumu, vīnu, garšvielas.
Izņem gaļu no cepeškrāsns, pārlej ar skābo krējuma mērci un atgriež cepeškrāsnī, izslēdzot. Kamēr cepeškrāsns atdziest, gaļa tiks mērcēta mērcē un kļūs smaržīga un sulīga.
Sagrieziet tītaru porcijās un pasniegšanas laikā izrotājiet ar zaļumiem.
Tītars krējuma mērcē ar sieru
Ļoti vienkārša, garšīga un apmierinoša recepte, kas var pārvērsties par pilnvērtīgām pusdienām. Smalkais krēmveida aromāts apvienojumā ar smalko olīveļļas aromātu piešķir tītaram pikantu garšu. Aromātisko buķeti paspilgtina viegls skābs krējums.
Sastāvdaļas:
600 grami tītara filejas;
Glāze skāba krējuma;
Vidēja spuldze;
Divas ēdamkarotes olīveļļas;
150 grami puscietā siera;
Svaigi zaļumi.
Gatavošanas metode:
Fileju sagriež mazos gabaliņos.
Karstā olīveļļā ātri apcep smalki sagrieztu sīpolu.
Pievienojiet gaļu pannā un vāriet, līdz tītara gabali kļūst balti.
Gaļu pārlej ar skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un uz lēnas uguns zem vāka vāra desmit minūtes.
Sieru sarīvē, pievieno saldā krējuma mērcei un zem vāka sautē tītaru piecpadsmit minūtes.
Tītars sojas mērcē
Sojas mērce un tītara fileja lieliski sader kopā. Viņu savienība izrādās spēcīga un maiga. Ēdiens patiks ikvienam, kam patīk sojas mērces pikantums. Maiga gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, būs ideālas vakariņas.
Sastāvdaļas:
400 grami tītara filejas;
Liels sīpols;
Karote olīveļļas;
Pusglāze sojas mērces (nedaudz vairāk, pēc garšas);
Divas ēdamkarotes balzamiko etiķa;
Gatavošanas metode:
Gaļu sagriež garās plānās sloksnēs.
Smalki sagriež sīpolu.
Marinējiet gaļu lielā bļodā ar sīpolu, olīveļļu, sojas mērci un balzamiko etiķi. Pievieno sāli pēc garšas un atstāj uz stundu ledusskapī.
Uzkarsē pannu un apcep tajā marinētos gaļas gabalus. Nepievienojiet eļļu: pannai jābūt sausai.
Cepiet tītaru, līdz gaļa ir mīksta, apmēram divdesmit minūtes.
Pasniedziet tītaru mērcē ar vārītiem griķiem vai kartupeļu biezeni.
Tītars sojas mērcē “Medus”
Medus un sojas mērces kombinācija rada pārsteidzošu garšas sajūtu. Burkāni un paprika vēl vairāk padziļina sākotnējo garšu. Tītars sojas un medus mērcē ir īpaši labs kopā ar vārītiem rīsiem.
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu tītara gaļas;
Divi saldie pipari;
Trīs burkāni;
Trīs vidēji sīpoli;
Trešdaļa glāzes sojas mērces;
Trīs ēdamkarotes medus;
Kukurūzas eļļas karote;
Sāls un pipari pēc garšas;
Sauja sezama sēklu.
Gatavošanas metode:
Filē tītaru un sagriež plānās šaurās strēmelītēs.
Sajauc medu un sojas mērci un pārlej ar to gaļu. Liek ledusskapī uz pusstundu, lai fileja kārtīgi iemarinējas.
Sagatavojiet dārzeņus. Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānos kubiņos, piparus sagriež šaurās strēmelītēs.
Gaļu apcep karstā kukurūzas eļļā septiņas minūtes. pievieno sāli un apkaisa ar svaigi maltiem aromātiskiem melnajiem pipariem.
Pievienojiet pannā sīpolu un apcepiet piecas minūtes.
Pievieno burkānus un papriku, pārlej ar marinādi, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
Pasniedzot, izrotājiet ar sezama sēklām.
Tītars ar sēnēm krējuma un sinepju mērcē
Tītars mērcē ar sēnēm, krējumu un sinepēm ir ļoti garšīgs. Pikantā garša un maigums padara šo ēdienu ideāli piemērotu relaksējošām ģimenes vakariņām. To vajadzētu pasniegt ar makaroniem, rīsiem, griķiem.
Sastāvdaļas:
800 grami tītara gaļas;
400 grami šampinjonu vai austeru sēņu;
divi vidēji sīpoli;
Pusotra glāzes krējuma;
Sinepju ēdamkarote;
Trīs ķiploka daiviņas;
Nedaudz sviesta;
Trīs ēdamkarotes augu eļļas;
Divas karotes miltu;
Malti melnie un smaržīgie pipari;
Gatavošanas metode:
Sagatavoto gaļu sagriež kubiņos.
Sīpolu sagriež caurspīdīgos plānos gredzenos.
Veselus šampinjonus sagrieziet divās vai četrās daļās atkarībā no izmēra.
Sviesta (sviesta un dārzeņu) maisījumā apcep sīpolus kopā ar sēnēm.
Atsevišķā pannā apcep filejas gabaliņus.
Pagatavo mērci, sajaucot krējumu un sinepes. Sāls mērci.
Apvienojiet fileju, sēnes, garšvielas un mērci, vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu pannā ar biezām sienām vai piecpadsmit minūtes lēnajā plītē.
Tītars skābā krējuma mērcē
Interesantu šī ēdiena versiju var pagatavot, izmantojot olu un skābā krējuma mērci. Vistas buljons pārvērš šo recepti par brīnišķīgu gaļas duetu, kas bagātīgi aromatizēts ar sinepju, olīveļļas un etiķa notīm.
Sastāvdaļas:
700 grami gaļas;
glāze vistas buljona;
Divi vistas dzeltenumi;
Pusi glāzes skābā krējuma;
Divas ēdamkarotes olīveļļas;
Sinepju karote;
Cukura karote;
Etiķa karote;
gabals sviesta;
Gatavošanas metode:
Fileju sagriež porcijās, ierīvē ar sāli, pārlej ar olīveļļu un liek uz cepešpannas.
Cep līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, pārlejot ar izdalīto gaļas sulu.
Pagatavo mērci. Pannā izšķīdina sviestu, apcep tajā miltus, notecina buljonu, etiķi, pievieno sinepes un skābo krējumu. Rūpīgi samaisiet, sadalot visus miltu gabaliņus, un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
Atsevišķi samaļ dzeltenumus ar karoti mērces, lej galvenajā bļodā, pievieno sāli un vāra uz zemākās uguns, līdz mērce sabiezē.
Gatavās gaļas šķēles liek porcijās sadalītos šķīvjos un pārlej ar olu un skābā krējuma mērci.
Tītars dzērveņu-apelsīnu mērcē
Rūgtenskābās dzērvenes un svaigs sulīgais apelsīns ir pamats pārsteidzoši garšīgai mērcei tītara gaļai. Aromātiskais medus piešķir šim ēdienam pīrāgu saldu noti. Tītars mērcē saskaņā ar šo recepti ir neticami garšīgs. Šis gandrīz restorāna ēdiens rotās jebkuru svētku galdu.
Sastāvdaļas:
Apmēram kilograms tītara filejas;
Glāze svaigu dzērveņu;
Viens apelsīns;
Ēdamkarote medus;
Svaigi malti pipari;
Gatavošanas metode:
Gaļu sagriež mazās šķēlēs.
Uzkarsē eļļu un apcep tajā tītaru līdz zeltaini brūnai.
Sāliet gaļu un apkaisa ar smaržīgajiem pipariem.
Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, noņemiet no apelsīna miziņu un smalki sagrieziet mīkstumu.
Katliņā sajauciet citrusaugļu mīkstumu, dzērvenes, medu un vāriet maisījumu apmēram piecpadsmit minūtes.
Pievienojiet apelsīna miziņu un vāriet mērci piecas minūtes.
Augļu un ogu masu izberž caur sietu un nedaudz atšķaida ar verdošu ūdeni.
Tītaru dzērveņu un apelsīnu mērcē var pasniegt virs rīsiem.
Tītars pikantā mērcē
Šai sāļajai ābolu mērces tītara mērcei ir īpaši drosmīga garša. Gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir ideāli piemērota ceptu kartupeļu un dārzeņu šķēlītēm.
Sastāvdaļas:
Seši simti gramu tītara gaļas ar kauliem;
Ceturtdaļa glāzes citrona sulas;
divi burkāni;
Viens puravu kāts;
Trīs ēdamkarotes miltu;
Pētersīļa sakne;
Augu eļļa cepšanai;
Ēdamkarote tomātu pastas;
Tējkarote sojas mērces;
Divas glāzes buljona;
Liels saldskābs ābols;
Gatavošanas metode:
Gaļu sagriež filejās un kaulos.
Fileju sagriež porcijās un no kauliem pagatavo buljonu.
Gaļu pārlej ar citrona sulu un sāli, iesmērē miltos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
Sasmalciniet saknes, sīpolus, burkānus un pievienojiet gaļai. Cep, līdz dārzeņi un pētersīļi ir brūni.
Gaļu un dārzeņus pārlej ar buljonu un sautē uz plīts vai cepeškrāsnī, līdz gaļa pilnībā izcepusies.
Ābolu sarīvē uz smalkās rīves.
Sajauc tomātu pastu, ābolu mērci un sojas mērci, pievieno gaļas mērcei un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pasniedzot, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Tītars vīna mērcē
Vīna mērce piešķir oriģinālu pikantu garšu tītara gaļai, kas pagatavota pēc šīs receptes. No norādītā gaļas daudzuma būs ēdiens, ar kuru var pabarot lielu uzņēmumu. Jūs varat pasniegt tītaru vīna mērcē ar sautētiem skābētiem kāpostiem, kas vārīti ar sēnēm.
Sastāvdaļas:
divi kilogrami tītara;
Pusi glāzes augu eļļas;
Ēdamkarote tomātu biezeņa;
Glāze sausa baltvīna;
Svaigi pētersīļi (var aizstāt ar kaltētiem garšaugiem);
Malti melnie pipari;
Gatavošanas metode:
Fileju sagriež porcijās, ierīvē ar sāli un pipariem un apcep augu eļļā.
Sajauc vīnu ar tomātu pastu.
Cepšanas pannā ar gaļu pa daļām lej vīna-tomātu mērci, zem slēgta vāka sautē gaļu.
Pasniedzot mērci pārkaisa ar sāli un izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.
- Lai krēmīgā mērce būtu apmierinošāka, varat tai pievienot jebkuras sēnes. Ja jums nav svaigu, derēs svaigi saldēti. Īpaši laba šī tītara versija mērcē būs cieto kviešu makaronu kompānijā.
- Lai tītara fileja neizkļūtu sausa, jums stingri jāievēro temperatūras režīms. Tītara gaļa jācep vai jācep 180 grādu vai augstākā temperatūrā. Tas ļaus putnam saglabāt nepieciešamo tauku un sulas daudzumu.
- Ja gatavojat tītaru kā veselu liemeni un pēc tam to sagriežat un uzlej mērci, jāievēro ne tikai temperatūra, bet arī laika režīms. Vidēji līdz sešiem kilogramiem smags liemenis cepeškrāsnī jāgatavo vismaz divarpus stundas. Pēc cepšanas pabeigšanas gaļai vajadzētu atpūsties vēl četrdesmit minūtes, lai gaļas sula vienmērīgi iekļūtu visā liemenī.
- Gaļa, kas marinēta garšvielās un zaļumos, pirms cepšanas ir jānomazgā. Tas tiek darīts, lai garšaugi un cukurs nesadegtu uz ādas. Piedegušu pārtikas daļiņu smarža var sabojāt visu rezultātu.
- Lielisku mērci var pagatavot no ziemas dārzeņiem un saknēm: mārrutkiem, burkāniem, rāceņiem, ķirbjiem. No dārzeņiem jāsagatavo “spilvens”, uz tā jāuzliek tītars un jācep. Gaļas sulas mērcēs dārzeņus gatavošanas laikā. Tiklīdz gaļa gatava, “spilvenu” var saputot blenderī un, ja vēlas, aromatizēt ar olīveļļu vai trifeļu eļļu.
- Pirms pasniegšanas noteikti pagaršojiet mērci. Tā sastāvā iekļautās sastāvdaļas var “nodzēst” garšu. Mīksto mērci noteikti vajag sālīt.
- Lai pagatavotu biezu krēmīgu mērci, jālieto ļoti biezs krējums. Jo mazāks tauku procents, jo plānāka būs mērce. Lai iegūtu vajadzīgo biezu konsistenci, papildus jāuzvāra krēmīgā mērce un jāiztvaicē no tās nevajadzīgais mitrums.
- Vislabāk sautēt no augšstilba izgrieztu fileju. Šī gaļa ir maigāka nekā krūtiņas gaļa, tā tiek pagatavota ātrāk un ir mīkstāka.
- Turcijai ir pārsteidzoša gastronomiskās mīmikas īpašība: tā viegli absorbē citas gaļas garšu un aromātu, ja to pagatavo kopā ar to. Tādējādi kopā ar cūkgaļas šķēlītēm ceptus tītara gabalus ir grūti atšķirt no cūkgaļas. To var izmantot, lai samazinātu gaļas ēdiena kaloriju saturu un palielinātu tā lietderību, nezaudējot parasto garšu.
- Tītars reti izraisa alerģiskas reakcijas, tiek uzskatīts par pilnīgi hipoalerģisku, tāpēc to ieteicams lietot zīdaiņiem pirmajai papildbarībai. Šī gaļa liks pieaugušajiem justies jautriem un laimīgiem. Fakts ir tāds, ka tītars stimulē endorfīnu jeb laimes hormonu ražošanu, kas nozīmē, ka tā cīnās ar blūzu un depresiju.
pēc materiāliem zhenskoe-mnenie.ru
2015-11-04T04:21:03+00:00 admin galvienie ēdieni mājputnu ēdieni, pamatēdieni, noderīgi padomiDiētiskā, maiga, garšīga tītara gaļa, salīdzinot ar mūsu parasto vistu, ir daudz bagātāka ar kalciju, olbaltumvielām un svarīgām aminoskābēm. Pēc fosfora daudzuma tas kopumā ir tuvs zivīm! Jā, tītara gaļa ir diezgan dārga, bet tā ir naudas vērta. Vienīgais veiksmes nosacījums ir apgūt šīs brīnišķīgās gaļas pagatavošanas pamatus un nebaidīties eksperimentēt. Tītara gaļa...
[aizsargāts ar e-pastu] Administrators svētki tiešsaistē
