Как да си направим истински шоколад у дома

Искате ли да изненадате гостите си с домашен шоколад, но не знаете точната рецепта? Каним ви да приготвите този десерт с различни вкусове по изпитани рецепти.

Класическа рецепта

Преди да започнем технологията за приготвяне на черен шоколад, струва си да кажем, че е изключително трудно да се получи у дома аналог на бара, който се продава в магазина.

Продуктът поддържа формата си благодарение на какаовото масло, което, за съжаление, е трудно да се намери. Но ако можете да получите този ценен компонент заедно с настъргано какао, бъдете сигурни, успехът е гарантиран!

технология:

Рецепта за черен шоколад от налични продукти

Ако не можете да намерите ценните съставки, споменати по-рано, не се отчайвайте, тъй като има друга рецепта, базирана на наличните съставки.

• прах - 100 g;
• мляко - 75 ml;
• брашно - 10 g;
• какао (на прах) - 150 g;
• масло – 70 гр.

Колко време се готви: 40 минути.

Съдържание на калории: 362 kcal.

технология:

1. Изсипете млякото в малка тенджера и го загрейте леко на слаб огън. Веднага щом течността се затопли, внимателно добавете захарта и какаото;
2. В отделен съд на водна баня разтопете маслото и го смесете с готовата млечна смес;
3. При непрекъснато бъркане на сместа изчакайте да заври и веднага отстранете тенджерата от огъня;
4. Изсипете брашно в тази смес през най-финото сито и разбъркайте добре, като избягвате образуването на бучки;
5. Изпратете сместа на слаб огън буквално за 2 минути. През това време сместа трябва да заври отново;
6. Консистенцията на готовото лакомство ще бъде подобна на гъста заквасена сметана. След като леко се охлади се изсипва във формичките и се изчаква да стегне.

Рецепта за домашен млечен шоколад

Необходими съставки за рецептата:

• прах - 30 g;
• настъргано какао - 20 г;
• сухо мляко - 35 g;
• пастьоризирано мляко - 1 супена лъжица. л.;
• масло от какаови зърна - 25 g.

Колко време се готви: 35 минути.

Съдържание на калории: 455 kcal.

технология:

1. Смесете какаовото масло с настъргано какао и разтопете;
2. В отделен съд трябва да разтворите праха и сухото мляко в млякото. Можете да поставите съставките в тенджера и леко да загреете сместа, но не я довеждайте до кипене. Резултатът трябва да бъде смес, която ще бъде малко по-дебела от желе;
3. Щом какаовите продукти се разтопят напълно, добавете ги към млечната смес и разбъркайте. Дръжте смесената маса на водна баня още няколко минути и след това изсипете във форми.

Как да си направим черен шоколад

Необходими съставки за рецептата:

• настъргано какао - 100 г;
• прах - 50 g;
• какаово масло - 35 гр.

Колко време се готви: 1 час.

Брой калории: 468 kcal.

технология:

1. В началния етап трябва да разтопите настърганото какао на водна баня. Много е важно да разтопите съставката до гладкост. Трябва да стане почти течно, без никакви бучки или други твърди частици;
2. Веднага след като предишният компонент достигне необходимата консистенция, трябва да добавите какаово масло. Тази съставка се топи много по-бързо, така че след като я добавите към сместа, трябва да разбъркате масата;
3. Последният продукт трябва да се въведе на порции и непрекъснато да се разбърква шоколадовия състав. Средно този процес отнема до 10 минути. Понякога обаче разтварянето на праха отнема повече време. Основното нещо е да изчакате хомогенна консистенция;
4. Шоколадът е готов. Сега остава само да изсипете сместа в специални форми и да я оставите да стегне.

Рецепта за какаов шоколад със стафиди и ядки

Този деликатес ще бъде оценен от тези със сладки зъби, които обичат не само шоколада, но и наличието на различни допълнителни компоненти в него.

Необходими съставки за рецептата:

• пастьоризирано мляко - 100 ml;
• ядки и стафиди на вкус;
• чаша захар;
• какао (на прах) – 4 с.л. л.;
• масло - 125 г;
• ванилин - ½ ч.л.

Колко време се готви: 40 минути.

Съдържание на калории: 414 kcal.

технология:

1. Изсипете мляко в тигана, загрейте, но не довеждайте течността до кипене;
2. Намалете котлона и добавете ванилия и захар. Разбърквайте сместа непрекъснато;
3. На отделна водна баня разтопете маслото и го изсипете в млечната смес;
4. Добавете какаото и, като разбърквате, гответе сместа за 25 минути на слаб огън;
5. Накрая добавете стафиди и ядки, разбъркайте и изсипете във форми.

Рецепта за бял шоколад

Ако съществува рай за любителите на сладкото, той вероятно се крие в шоколадово блокче. А тези, които решиха... да спестят пари, първи научиха за лакомството.

Необходими съставки за рецептата:

• масло от какаови зърна - 100 г;
• прах - 100 g;
• ванилия;
• сухо мляко - 100 гр.

Колко време се готви: 20 минути.

Съдържание на калории: 550 kcal.

технология:

1. За да ускорите процеса на топене, натрошете какаовото масло на парчета. Поставете продукта в плитка купа и го оставете да се разтопи на водна баня;
2. След като съставката достигне течно състояние, добавете всички останали съставки едновременно. Разбъркайте и изсипете във форми.

Направи си сам кафе шоколад

Ценителите на тази напитка ще харесат деликатеса, приготвен по тази рецепта.

Необходими съставки за рецептата:

• масло – 250 г;
• вода - 150 ml;
• какао - 50 г;
• портокалова и лимонова кора - на вкус;
• сухо мляко - 250 g;
• кафе – 1 ч.л.;
• прах – 500 гр.

Колко време се готви: до 30 минути.

Съдържание на калории: 435 kcal.

технология:

1. Първо сварете 150 мл кафе. За да направите това, добавете 3/4 чаша вода към смляното кафе. Варенето трябва да продължи не повече от 5 минути. На същия етап добавете жар;
2. Прецедете получената течност и я върнете на котлона. Веднага след като ароматното кафе започне да се издига, добавете захар и какао и кипете течността още 5 минути;
3. Добавете мляко на прах и разбъркайте;
4. Махнете сместа от огъня и към нея добавете нарязаното масло. Разбъркайте бързо;
5. Веднага след като и последната съставка се разтопи, изсипете сместа във форми и оставете за 48 часа да стегне.

1. Не прегрявайте сместа от какаови продукти. Не трябва да завира, още по-малко да загаря. Разтопяването на масата в микровълнова фурна не е забранено, но процесът трябва да се извършва под постоянен контрол и при най-ниска мощност, тъй като какаовите продукти се топят в микровълнова фурна много по-бързо, отколкото на печка;
2. Ако забележите, че в готовия шоколад се е появило бяло какаово масло и продуктът се топи бързо в ръцете ви, това означава, че рецептата е нарушена, тоест използван е повече продукт от необходимото. Можете да консумирате такъв шоколад, тъй като няма да причини вреда, но от естетическа гледна точка външният му вид се разваля;
3. Количеството добавена захар е произволно. Можете да го увеличите или намалите по желание. Сладкарите смятат, че за получаване на тъмен шоколад съотношението на захарта и какаовата маса трябва да бъде 1:1,5. При съотношение 2:1 готовият продукт е сладък и без характерната горчивина;
4. В черния шоколад процентното съдържание на какаова маса е минимум 55%, в останалите видове – 18%, какаово масло – 20%, в останалите видове – от 25 до 30%, а в десерта – 36%;
5. Използвайте пластмасови или силиконови форми. Във всеки случай те трябва да бъдат създадени от „хранителен“ материал. По-добре е да се консултирате с продавача за това, тъй като има форми, които не са направени от „хранителен“ материал. Алтернативен вариант е използването на формички за лед. Основното е, че те са гъвкави;
6. Не замразявайте продукта във фризера. Идеалният вариант у дома е хладилник;
7. Колкото по-голямо е количеството какао, толкова по-горчив ще бъде готовият продукт. В допълнение, именно тази съставка ще осигури твърдостта на лакомството;
8. Ако деликатесът, приготвен по класическа рецепта от наличните продукти, не се втвърди добре, следващия път увеличете количеството брашно. За съжаление, в тази рецепта е невъзможно да се постигне идеална твърдост, но вкусният вкус напълно компенсира този недостатък;
9. За да приготвите здравословен десерт, сладкарите препоръчват да използвате кафява тръстикова захар вместо бяла. Съдържа много ценни минерали и благодарение на тази съставка вкусът ще стане по-интензивен.

Можете безкрайно да подобрявате тези рецепти за шоколад. Експериментирайте и със сигурност ще намерите идеалните пропорции на продуктите, които ще направят десерта специален и уникален.