Paano gumawa ng totoong tsokolate sa bahay

Gusto mo bang sorpresahin ang iyong mga bisita ng homemade chocolate, ngunit hindi mo alam ang tamang recipe? Inaanyayahan ka naming ihanda ang dessert na ito na may iba't ibang lasa ayon sa mga napatunayang recipe.

Klasikong recipe

Bago natin simulan ang teknolohiya para sa paggawa ng maitim na tsokolate, nararapat na sabihin na napakahirap na makakuha sa bahay ng isang analogue ng bar na ibinebenta sa tindahan.

Ang produkto ay nagtataglay ng hugis nito dahil sa cocoa butter, na, sa kasamaang-palad, ay mahirap hanapin. Ngunit kung makukuha mo ang mahalagang sangkap na ito kasama ng grated cocoa, makatitiyak ka, garantisadong tagumpay!

Teknolohiya:

Madilim na tsokolate recipe mula sa magagamit na mga produkto

Kung hindi mo mahanap ang mahahalagang sangkap na nabanggit kanina, huwag mawalan ng pag-asa dahil may isa pang recipe batay sa mga magagamit na sangkap.

• pulbos - 100 g;
• gatas - 75 ml;
• harina - 10 g;
• kakaw (sa anyo ng pulbos) - 150 g;
• mantikilya - 70 g.

Gaano katagal magluto: 40 minuto.

Nilalaman ng calorie: 362 kcal.

Teknolohiya:

1. Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kasirola at painitin nang bahagya sa mahinang apoy. Sa sandaling maging mainit ang likido, maingat na magdagdag ng asukal at kakaw;
2. Sa isang hiwalay na mangkok sa ibabaw ng isang paliguan ng tubig, matunaw ang mantikilya at ihalo ito sa inihandang pinaghalong gatas;
3. Patuloy na pagpapakilos ang pinaghalong, maghintay hanggang kumulo at agad na alisin ang kawali mula sa apoy;
4. Ibuhos ang harina sa pinaghalong ito sa pamamagitan ng pinakamasasarap na salaan at ihalo nang lubusan, pag-iwas sa pagbuo ng mga bukol;
5. Ipadala ang timpla sa mababang init para sa literal na 2 minuto. Sa panahong ito, ang halo ay dapat kumulo muli;
6. Ang pagkakapare-pareho ng natapos na paggamot ay magiging katulad ng makapal na kulay-gatas. Kapag medyo lumamig na, ibuhos ito sa mga molde at hintaying tumigas.

Recipe ng homemade milk chocolate

Mga sangkap ng recipe na kailangan:

• pulbos - 30 g;
• gadgad na kakaw - 20 g;
• gatas na pulbos - 35 g;
• pasteurized na gatas - 1 tbsp. l.;
• cocoa bean butter - 25 g.

Gaano katagal magluto: 35 minuto.

Nilalaman ng calorie: 455 kcal.

Teknolohiya:

1. Paghaluin ang cocoa butter na may grated cocoa at matunaw;
2. Sa isang hiwalay na lalagyan, kailangan mong matunaw ang pulbos at tuyong gatas sa gatas. Maaari mong ilagay ang mga sangkap sa isang kasirola at painitin nang bahagya ang pinaghalong, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa. Ang resulta ay dapat na isang timpla na bahagyang mas makapal kaysa sa halaya;
3. Sa sandaling ganap na natunaw ang mga produkto ng kakaw, idagdag ang mga ito sa pinaghalong gatas at pukawin. Panatilihin ang pinagsamang masa sa isang paliguan ng tubig sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay ibuhos sa mga hulma.

Paano gumawa ng maitim na tsokolate

Mga sangkap ng recipe na kailangan:

• gadgad na kakaw - 100 g;
• pulbos - 50 g;
• cocoa bean butter - 35 g.

Gaano katagal magluto: 1 oras.

Bilang ng mga calorie: 468 kcal.

Teknolohiya:

1. Sa paunang yugto, kailangan mong matunaw ang gadgad na kakaw sa isang paliguan ng tubig. Napakahalaga na matunaw ang sangkap hanggang sa makinis. Dapat itong maging halos likido, nang walang anumang mga bukol o anumang iba pang mga solidong particle;
2. Sa sandaling maabot ng nakaraang bahagi ang kinakailangang pagkakapare-pareho, kailangan mong magdagdag ng cocoa butter. Ang sangkap na ito ay natutunaw nang mas mabilis, kaya pagkatapos idagdag ito sa pinaghalong, kailangan mong pukawin ang masa;
3. Ang huling produkto ay dapat na ipakilala sa bahagi at patuloy na pagpapakilos sa komposisyon ng tsokolate. Sa karaniwan, ang prosesong ito ay tumatagal ng hanggang 10 minuto. Gayunpaman, kung minsan ang pulbos ay magtatagal upang matunaw. Ang pangunahing bagay ay maghintay para sa isang homogenous consistency;
4. Handa na ang tsokolate. Ngayon ang natitira na lang ay ibuhos ang timpla sa mga espesyal na hulma at hayaan itong tumigas.

Recipe para sa tsokolate ng kakaw na may mga pasas at mani

Ang delicacy na ito ay pahalagahan ng mga may matamis na ngipin na gustung-gusto hindi lamang tsokolate, kundi pati na rin ang pagkakaroon ng iba't ibang mga karagdagang sangkap dito.

Mga sangkap ng recipe na kailangan:

• pasteurized na gatas - 100 ml;
• mani at pasas sa panlasa;
• isang baso ng asukal;
• kakaw (sa anyo ng pulbos) - 4 tbsp. l.;
• mantikilya - 125 g;
• vanillin - ½ tsp.

Gaano katagal magluto: 40 minuto.

Nilalaman ng calorie: 414 kcal.

Teknolohiya:

1. Ibuhos ang gatas sa kawali, init, ngunit huwag dalhin ang likido sa isang pigsa;
2. Ibaba ang apoy at magdagdag ng vanilla at asukal. Patuloy na pukawin ang pinaghalong;
3. Sa isang hiwalay na paliguan ng tubig, matunaw ang mantikilya at ibuhos ito sa pinaghalong gatas;
4. Magdagdag ng kakaw at, pagpapakilos, lutuin ang pinaghalong para sa 25 minuto sa mababang init;
5. Sa dulo, magdagdag ng mga pasas at mani, ihalo at ibuhos sa mga hulma.

Recipe ng puting tsokolate

Kung may sweet tooth heaven, malamang na nasa isang chocolate bar. At ang unang nakaalam ng delicacy ay ang mga nagdesisyon... na magtipid.

Mga sangkap ng recipe na kailangan:

• cocoa bean butter - 100 g;
• pulbos - 100 g;
• banilya;
• gatas na pulbos - 100 g.

Gaano katagal magluto: 20 minuto.

Nilalaman ng calorie: 550 kcal.

Teknolohiya:

1. Upang mapabilis ang proseso ng pagtunaw, hatiin ang cocoa butter sa mga piraso. Ilagay ang produkto sa isang mababaw na mangkok at hayaang matunaw ito sa isang paliguan ng tubig;
2. Kapag ang sangkap ay umabot sa likidong estado, idagdag ang lahat ng natitirang sangkap nang sabay-sabay. Paghaluin at ibuhos sa mga hulma.

DIY kape na tsokolate

Ang mga connoisseurs ng inumin na ito ay magugustuhan ang delicacy na inihanda ayon sa recipe na ito.

Mga sangkap ng recipe na kailangan:

• mantikilya - 250 g;
• tubig - 150 ml;
• kakaw - 50 g;
• orange at lemon zest - sa panlasa;
• gatas na pulbos - 250 g;
• kape - 1 kutsarita;
• pulbos - 500 g.

Gaano katagal lutuin: hanggang 30 minuto.

Nilalaman ng calorie: 435 kcal.

Teknolohiya:

1. Unang magluto ng 150 ML ng kape. Upang gawin ito, magdagdag ng 3/4 baso ng tubig sa giniling na kape. Ang pagkulo ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa 5 minuto. Sa parehong yugto, idagdag ang zest;
2. Salain ang nagresultang likido at ibalik ito sa kalan. Sa sandaling magsimulang tumaas ang mabangong kape, magdagdag ng asukal at kakaw at pakuluan ang likido para sa isa pang 5 minuto;
3. Magdagdag ng gatas na pulbos at pukawin;
4. Alisin ang pinaghalong mula sa apoy at idagdag ang tinadtad na mantikilya dito. Haluin nang mabilis;
5. Sa sandaling matunaw ang huling sangkap, ibuhos ang timpla sa mga hulma at iwanan ng 48 oras upang tumigas.

1. Huwag painitin nang labis ang pinaghalong produkto ng kakaw. Hindi ito dapat kumulo, mas mababa paso. Ang pagtunaw ng masa sa isang microwave oven ay hindi ipinagbabawal, ngunit ang proseso ay dapat na isagawa sa ilalim ng patuloy na kontrol at sa pinakamababang kapangyarihan, dahil ang mga produkto ng kakaw ay natutunaw sa microwave oven nang mas mabilis kaysa sa isang kalan;
2. Kung napansin mo na ang puting cocoa butter ay lumitaw sa tapos na tsokolate, at ang produkto ay natutunaw nang mabilis sa iyong mga kamay, nangangahulugan ito na ang recipe ay nilabag, iyon ay, mas maraming produkto ang ginamit kaysa sa kinakailangan. Maaari kang kumain ng gayong tsokolate, dahil hindi ito magdudulot ng pinsala, ngunit mula sa isang aesthetic na pananaw, ang hitsura nito ay nasisira;
3. Ang dami ng idinagdag na asukal ay arbitrary. Maaari mong dagdagan o bawasan ito ayon sa gusto mo. Naniniwala ang mga confectioner na upang makakuha ng maitim na tsokolate, ang ratio ng asukal at masa ng kakaw ay dapat na 1:1.5. Sa ratio na 2:1, ang tapos na produkto ay matamis at walang katangian na kapaitan;
4. Sa maitim na tsokolate, ang porsyento ng masa ng kakaw ay hindi bababa sa 55%, sa iba pang mga uri - 18%, cocoa butter - 20%, sa iba pang mga uri - mula 25 hanggang 30%, at sa dessert - 36%;
5. Gumamit ng plastic o silicone molds. Sa anumang kaso, dapat silang likhain mula sa materyal na "pagkain". Mas mainam na suriin sa nagbebenta ang tungkol dito, dahil may mga form na hindi ginawa mula sa materyal na "pagkain". Ang isang alternatibong opsyon ay ang paggamit ng mga ice cube tray. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay nababaluktot;
6. Huwag i-freeze ang produkto sa freezer. Ang perpektong opsyon sa bahay ay isang refrigerator;
7. Kung mas malaki ang halaga ng kakaw, mas mapait ang tapos na produkto. Bilang karagdagan, ang sangkap na ito ang magsisiguro sa katigasan ng paggamot;
8. Kung ang isang delicacy na inihanda ayon sa isang klasikong recipe mula sa mga magagamit na produkto ay hindi tumigas ng mabuti, pagkatapos ay sa susunod na dagdagan ang halaga ng harina. Sa kasamaang palad, imposibleng makamit ang perpektong katigasan sa recipe na ito, ngunit ang masarap na lasa ay ganap na nagbabayad para sa pagkukulang na ito;
9. Upang maghanda ng isang malusog na dessert, inirerekomenda ng mga confectioner ang paggamit ng brown cane sugar sa halip na puting asukal. Naglalaman ito ng maraming mahahalagang mineral, at salamat sa sangkap na ito ang lasa ay magiging mas matindi.

Ang mga recipe ng tsokolate na ito ay maaaring mapabuti nang walang hanggan. Mag-eksperimento at tiyak na mahahanap mo ang perpektong proporsyon ng mga produkto na gagawing espesyal at kakaiba ang dessert.