Ako vyrobiť skutočnú čokoládu doma

Chcete prekvapiť hostí domácou čokoládou, ale nepoznáte ten správny recept? Pozývame vás pripraviť si tento dezert s rôznymi príchuťami podľa osvedčených receptov.

Klasický recept

Predtým, ako začneme s technológiou výroby tmavej čokolády, stojí za to povedať, že je mimoriadne ťažké získať doma analóg tyčinky, ktorá sa predáva v obchode.

Výrobok drží svoj tvar vďaka kakaovému maslu, ktoré je, žiaľ, ťažké nájsť. Ale ak sa vám podarí získať túto cennú zložku spolu s strúhaným kakaom, buďte si istí, úspech je zaručený!

Technológia:

Recept na tmavú čokoládu z dostupných produktov

Ak ste nenašli vyššie spomenuté hodnotné ingrediencie, nezúfajte, pretože existuje ďalší recept založený na dostupných surovinách.

• prášok - 100 g;
• mlieko - 75 ml;
• múka - 10 g;
• kakao (vo forme prášku) - 150 g;
• maslo - 70 g.

Ako dlho variť: 40 minút.

Obsah kalórií: 362 kcal.

Technológia:

1. Nalejte mlieko do malého hrnca a mierne zohrejte na miernom ohni. Akonáhle sa kvapalina zahreje, opatrne pridajte cukor a kakao;
2. V samostatnej miske nad vodným kúpeľom roztopte maslo a zmiešajte ho s pripravenou mliečnou zmesou;
3. Za stáleho miešania počkajte, kým sa uvarí, a ihneď odstráňte panvicu z ohňa;
4. Do tejto zmesi nalejte múku cez najjemnejšie sito a dôkladne premiešajte, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek;
5. Pošlite zmes na malý oheň doslova 2 minúty. Počas tejto doby by mala zmes opäť vrieť;
6. Konzistencia hotovej pochúťky bude podobná hustej kyslej smotane. Po miernom vychladnutí nalejeme do formičiek a počkáme, kým stuhne.

Recept na domácu mliečnu čokoládu

Potrebné ingrediencie receptu:

• prášok - 30 g;
• strúhané kakao - 20 g;
• sušené mlieko - 35 g;
• pasterizované mlieko - 1 polievková lyžica. l.;
• maslo z kakaových bôbov - 25 g.

Ako dlho variť: 35 minút.

Obsah kalórií: 455 kcal.

Technológia:

1. Zmiešajte kakaové maslo s strúhaným kakaom a roztopte;
2. V samostatnej nádobe musíte rozpustiť prášok a sušené mlieko v mlieku. Suroviny môžete vložiť do hrnca a zmes mierne zohriať, ale nepriveďte ju do varu. Výsledkom by mala byť zmes, ktorá bude o niečo hustejšia ako želé;
3. Hneď ako sa kakaové výrobky úplne roztopia, pridajte ich do mliečnej zmesi a premiešajte. Spojenú hmotu držte vo vodnom kúpeli ešte niekoľko minút a potom nalejte do foriem.

Ako vyrobiť tmavú čokoládu

Potrebné ingrediencie receptu:

• strúhané kakao - 100 g;
• prášok - 50 g;
• kakaové maslo - 35 g.

Ako dlho variť: 1 hodina.

Počet kalórií: 468 kcal.

Technológia:

1. V počiatočnom štádiu musíte strúhané kakao roztopiť vo vodnom kúpeli. Je veľmi dôležité roztaviť prísadu do hladka. Mal by sa stať takmer tekutým, bez hrudiek alebo iných pevných častíc;
2. Hneď ako predchádzajúca zložka dosiahne požadovanú konzistenciu, musíte pridať kakaové maslo. Táto zložka sa topí oveľa rýchlejšie, takže po pridaní do zmesi musíte hmotu premiešať;
3. Posledný produkt sa musí zavádzať po častiach a za stáleho miešania čokoládovej kompozície. V priemere tento proces trvá až 10 minút. Avšak niekedy bude prášku trvať dlhšie, kým sa rozpustí. Hlavná vec je čakať na homogénnu konzistenciu;
4. Čokoláda je hotová. Teraz už zostáva len naliať zmes do špeciálnych foriem a nechať stuhnúť.

Recept na kakaovú čokoládu s hrozienkami a orechmi

Túto pochúťku ocenia tí, ktorí majú chuť na sladké, ktorí milujú nielen čokoládu, ale aj prítomnosť rôznych doplnkových zložiek v nej.

Potrebné ingrediencie receptu:

• pasterizované mlieko - 100 ml;
• orechy a hrozienka podľa chuti;
• pohár cukru;
• kakao (vo forme prášku) - 4 lyžice. l.;
• maslo - 125 g;
• vanilín - ½ lyžičky.

Ako dlho variť: 40 minút.

Obsah kalórií: 414 kcal.

Technológia:

1. Nalejte mlieko do panvice, zohrejte, ale nepriveďte kvapalinu do varu;
2. Znížte teplotu a pridajte vanilku a cukor. Zmes neustále miešajte;
3. V samostatnom vodnom kúpeli roztopte maslo a nalejte ho do mliečnej zmesi;
4. Pridajte kakao a za stáleho miešania varte zmes 25 minút na miernom ohni;
5. Ku koncu pridáme hrozienka a orechy, premiešame a nalejeme do formičiek.

Recept na bielu čokoládu

Ak existuje raj pre sladkých, pravdepodobne spočíva v čokoládovej tyčinke. A prví sa o pochúťke dozvedeli tí, ktorí sa rozhodli... ušetriť.

Potrebné ingrediencie receptu:

• maslo z kakaových bôbov - 100 g;
• prášok - 100 g;
• vanilka;
• sušené mlieko - 100 g.

Ako dlho variť: 20 minút.

Obsah kalórií: 550 kcal.

Technológia:

1. Aby ste urýchlili proces roztápania, nalámte kakaové maslo na kúsky. Produkt umiestnite do plytkej misky a nechajte ho roztopiť vo vodnom kúpeli;
2. Keď prísada dosiahne tekutý stav, pridajte všetky zvyšné prísady súčasne. Premiešame a nalejeme do foriem.

DIY kávová čokoláda

Znalci tohto nápoja budú milovať pochúťku pripravenú podľa tohto receptu.

Potrebné ingrediencie receptu:

• maslo - 250 g;
• voda - 150 ml;
• kakao - 50 g;
• pomarančová a citrónová kôra - podľa chuti;
• sušené mlieko - 250 g;
• káva - 1 lyžička;
• prášok - 500 g.

Ako dlho variť: do 30 minút.

Obsah kalórií: 435 kcal.

Technológia:

1. Najprv uvarte 150 ml kávy. Za týmto účelom pridajte do mletej kávy 3/4 pohára vody. Varenie by nemalo trvať dlhšie ako 5 minút. V rovnakej fáze pridajte kôru;
2. Výslednú tekutinu preceďte a vráťte na sporák. Akonáhle začne aromatická káva stúpať, pridajte cukor a kakao a varte tekutinu ďalších 5 minút;
3. Pridajte sušené mlieko a premiešajte;
4. Odstráňte zmes z ohňa a pridajte do nej nakrájané maslo. Rýchlo premiešajte;
5. Hneď ako sa roztopí posledná ingrediencia, zmes nalejte do foriem a nechajte 48 hodín stuhnúť.

1. Zmes kakaových výrobkov neprehrievajte. Nemalo by to vrieť, tým menej horieť. Tavenie hmoty v mikrovlnnej rúre nie je zakázané, ale proces sa musí vykonávať pod stálou kontrolou a pri najnižšom výkone, pretože kakaové produkty sa v mikrovlnnej rúre topí oveľa rýchlejšie ako na sporáku;
2. Ak si všimnete, že v hotovej čokoláde sa objavilo biele kakaové maslo a výrobok sa rýchlo topí vo vašich rukách, znamená to, že bol porušený recept, to znamená, že sa použilo viac produktu, ako bolo potrebné. Takúto čokoládu môžete jesť, pretože nespôsobí škodu, ale z estetického hľadiska je jej vzhľad pokazený;
3. Množstvo pridaného cukru je ľubovoľné. Môžete ho zvýšiť alebo znížiť podľa potreby. Cukrári sa domnievajú, že na získanie tmavej čokolády by mal byť pomer cukru a kakaovej hmoty 1:1,5. S pomerom 2:1 je hotový výrobok sladký a bez charakteristickej horkosti;
4. V tmavej čokoláde je percento kakaovej hmoty najmenej 55%, v iných druhoch - 18%, kakaové maslo - 20%, v iných druhoch - od 25 do 30% a v dezertoch - 36%;
5. Použite plastové alebo silikónové formy. V každom prípade musia byť vyrobené z „potravinárskeho“ materiálu. Je lepšie sa o tom informovať u predajcu, pretože existujú formy, ktoré nie sú vyrobené z „potravinárskeho“ materiálu. Alternatívnou možnosťou je použitie formičiek na ľad. Hlavná vec je, že sú flexibilné;
6. Produkt nezmrazujte v mrazničke. Ideálnou možnosťou doma je chladnička;
7. Čím väčšie množstvo kakaa, tým horkejší bude hotový výrobok. Navyše je to práve táto zložka, ktorá zabezpečí tvrdosť pochúťky;
8. Ak pochúťka pripravená podľa klasického receptu z dostupných produktov dobre nestuhne, nabudúce zvýšte množstvo múky. Žiaľ, v tomto recepte nie je možné dosiahnuť ideálnu tvrdosť, no lahodná chuť tento nedostatok úplne kompenzuje;
9. Na prípravu zdravého dezertu cukrári odporúčajú namiesto bieleho cukru použiť hnedý trstinový cukor. Obsahuje množstvo cenných minerálov a vďaka tejto ingrediencii bude chuť intenzívnejšia.

Tieto čokoládové recepty môžete donekonečna vylepšovať. Experimentujte a určite nájdete ideálne pomery produktov, ktoré dezert ozvláštnia a ozvláštnia.