Kā mājās pagatavot īstu šokolādi

Vai vēlaties pārsteigt savus viesus ar mājās gatavotu šokolādi, bet nezināt pareizo recepti? Aicinām pagatavot šo desertu ar dažādām garšām pēc pārbaudītām receptēm.

Klasiskā recepte

Pirms sākam tumšās šokolādes pagatavošanas tehnoloģiju, ir vērts teikt, ka ir ārkārtīgi grūti mājās iegūt veikalā pārdotā tāfelītes analogu.

Produkts saglabā savu formu, pateicoties kakao sviestam, kuru diemžēl ir grūti atrast. Bet, ja jūs varat iegūt šo vērtīgo komponentu kopā ar rīvētu kakao, esiet drošs, veiksme ir garantēta!

Tehnoloģija:

Tumšās šokolādes recepte no pieejamajiem produktiem

Ja nevarējāt atrast iepriekš minētās vērtīgās sastāvdaļas, nekrītiet izmisumā, jo ir cita recepte, kas balstīta uz pieejamajām sastāvdaļām.

• pulveris - 100 g;
• piens - 75 ml;
• milti - 10 g;
• kakao (pulvera veidā) - 150 g;
• sviests - 70 g.

Cik ilgi gatavot: 40 minūtes.

Kaloriju saturs: 362 kcal.

Tehnoloģija:

1. Ielejiet pienu nelielā katliņā un nedaudz karsējiet uz lēnas uguns. Tiklīdz šķidrums kļūst silts, uzmanīgi pievienojiet cukuru un kakao;
2. Atsevišķā traukā virs ūdens vannas izkausē sviestu un sajauc to ar sagatavoto piena maisījumu;
3. Nepārtraukti maisot maisījumu, pagaidiet, līdz tas vārās, un nekavējoties noņemiet pannu no uguns;
4. Caur smalkāko sietu ielej miltus šajā maisījumā un kārtīgi samaisa, izvairoties no kunkuļu veidošanās;
5. Nosūtiet maisījumu uz lēnas uguns burtiski 2 minūtes. Šajā laikā maisījumam vajadzētu atkal vārīties;
6. Gatavā kāruma konsistence būs līdzīga biezam skābajam krējumam. Kad tas ir nedaudz atdzisis, lej to veidnēs un gaida, līdz tas sacietē.

Mājas piena šokolādes recepte

Nepieciešamās receptes sastāvdaļas:

• pulveris - 30 g;
• kakao masa - 20 g;
• piena pulveris - 35 g;
• pasterizēts piens - 1 ēdamkarote. l.;
• kakao pupiņu sviests - 25 g.

Cik ilgi gatavot: 35 minūtes.

Kaloriju saturs: 455 kcal.

Tehnoloģija:

1. Kakao sviestu sajauc ar rīvētu kakao un izkausē;
2. Atsevišķā traukā pienā jāizšķīdina pulveris un sausais piens. Sastāvdaļas var likt katliņā un maisījumu nedaudz uzsildīt, bet ne uzvārīt. Rezultātā vajadzētu iegūt maisījumu, kas būs nedaudz biezāks par želeju;
3. Tiklīdz kakao produkti ir pilnībā izkusuši, pievienojiet tos piena maisījumam un samaisiet. Apvienoto masu vēl dažas minūtes patur ūdens vannā un tad lej veidnēs.

Kā pagatavot tumšo šokolādi

Nepieciešamās receptes sastāvdaļas:

• rīvēts kakao - 100 g;
• pulveris - 50 g;
• kakao pupiņu sviests - 35 g.

Cik ilgi gatavot: 1 stunda.

Kaloriju skaits: 468 kcal.

Tehnoloģija:

1. Sākotnējā posmā rīvētais kakao ir jāizkausē ūdens vannā. Ir ļoti svarīgi izkausēt sastāvdaļu līdz gludai. Tam vajadzētu kļūt gandrīz šķidram, bez gabaliņiem vai citām cietām daļiņām;
2. Tiklīdz iepriekšējais komponents sasniedz vajadzīgo konsistenci, jums jāpievieno kakao sviests. Šī sastāvdaļa kūst daudz ātrāk, tāpēc pēc pievienošanas maisījumam ir nepieciešams maisīt masu;
3. Pēdējais produkts jāievada pa daļām un nepārtraukti maisot šokolādes sastāvu. Vidēji šis process aizņem līdz 10 minūtēm. Tomēr dažreiz pulveris izšķīst ilgāk. Galvenais ir sagaidīt viendabīgu konsistenci;
4. Šokolāde ir gatava. Tagad atliek tikai ieliet maisījumu īpašās veidnēs un ļaut tam sacietēt.

Recepte kakao šokolādei ar rozīnēm un riekstiem

Šo gardumu novērtēs saldummīļi, kuri mīl ne tikai šokolādi, bet arī dažādu papildkomponentu klātbūtni tajā.

Nepieciešamās receptes sastāvdaļas:

• pasterizēts piens - 100 ml;
• rieksti un rozīnes pēc garšas;
• glāze cukura;
• kakao (pulvera veidā) - 4 ēd.k. l.;
• sviests - 125 g;
• vanilīns - ½ tējk.

Cik ilgi gatavot: 40 minūtes.

Kaloriju saturs: 414 kcal.

Tehnoloģija:

1. Ielejiet pienu pannā, uzkarsējiet, bet nelieciet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai;
2. Samaziniet uguni un pievienojiet vaniļu un cukuru. Nepārtraukti samaisiet maisījumu;
3. Atsevišķā ūdens peldē izkausē sviestu un ielej to piena maisījumā;
4. Pievienojiet kakao un, maisot, vāriet maisījumu 25 minūtes uz lēnas uguns;
5. Beigās pievieno rozīnes un riekstus, samaisa un lej veidnēs.

Baltās šokolādes recepte

Ja saldummīļu debesis pastāv, iespējams, tās atrodas šokolādes tāfelītē. Un tie, kas nolēma... ietaupīt naudu, pirmie uzzināja par gardumu.

Nepieciešamās receptes sastāvdaļas:

• kakao pupiņu sviests - 100 g;
• pulveris - 100 g;
• vaniļas;
• piena pulveris - 100 g.

Cik ilgi gatavot: 20 minūtes.

Kaloriju saturs: 550 kcal.

Tehnoloģija:

1. Lai paātrinātu kušanas procesu, sagrieziet kakao sviestu gabalos. Ievietojiet produktu seklā bļodā un ļaujiet tam izkausēt ūdens vannā;
2. Kad sastāvdaļa ir sasniegusi šķidru stāvokli, vienlaikus pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Samaisa un lej veidnēs.

DIY kafijas šokolāde

Šī dzēriena cienītājiem patiks pēc šīs receptes pagatavotais gardums.

Nepieciešamās receptes sastāvdaļas:

• sviests - 250 g;
• ūdens - 150 ml;
• kakao - 50 g;
• apelsīna un citrona miziņa - pēc garšas;
• piena pulveris - 250 g;
• kafija - 1 tējk;
• pulveris - 500 g.

Cik ilgi gatavot: līdz 30 minūtēm.

Kaloriju saturs: 435 kcal.

Tehnoloģija:

1. Vispirms uzvāra 150 ml kafijas. Lai to izdarītu, maltajai kafijai pievienojiet 3/4 glāzes ūdens. Vārīšanai vajadzētu ilgt ne vairāk kā 5 minūtes. Tajā pašā posmā pievienojiet miziņu;
2. Iegūto šķidrumu izkāš un liek atpakaļ uz plīts. Tiklīdz aromātiskā kafija sāk celties, pievienojiet cukuru un kakao un vāriet šķidrumu vēl 5 minūtes;
3. Pievienojiet piena pulveri un samaisiet;
4. Noņemiet maisījumu no uguns un pievienojiet tam sasmalcinātu sviestu. Ātri samaisiet;
5. Tiklīdz pēdējā sastāvdaļa ir izkususi, lej maisījumu veidnēs un atstāj uz 48 stundām, lai sacietē.

1. Nepārkarsējiet kakao masu. Tam nevajadzētu vārīties, vēl mazāk degt. Masas kausēšana mikroviļņu krāsnī nav aizliegta, taču process jāveic pastāvīgā kontrolē un ar mazāko jaudu, jo kakao produkti mikroviļņu krāsnī kūst daudz ātrāk nekā uz plīts;
2. Ja pamanāt, ka gatavajā šokolādē ir parādījies baltais kakao sviests un produkts ātri kūst rokās, tas nozīmē, ka recepte ir pārkāpta, tas ir, tika izlietots vairāk produkta nekā nepieciešams. Jūs varat ēst šādu šokolādi, jo tā neradīs kaitējumu, bet no estētiskā viedokļa tās izskats ir sabojāts;
3. Pievienotā cukura daudzums ir patvaļīgs. Varat to palielināt vai samazināt pēc vēlēšanās. Konditori uzskata, ka tumšās šokolādes iegūšanai cukura un kakao masas attiecībai jābūt 1:1,5. Ar attiecību 2:1 gatavais produkts ir salds un bez raksturīgā rūgtuma;
4. Tumšajā šokolādē kakao masas procentuālais daudzums ir vismaz 55%, citos veidos - 18%, kakao sviestā - 20%, citos veidos - no 25 līdz 30% un desertā - 36%;
5. Izmantojiet plastmasas vai silikona veidnes. Jebkurā gadījumā tiem jābūt veidotiem no “pārtikas” materiāla. Par to labāk ir sazināties ar pārdevēju, jo ir veidlapas, kas nav izgatavotas no “pārtikas” materiāla. Alternatīva iespēja ir izmantot ledus kubiņu paplātes. Galvenais, lai tie būtu elastīgi;
6. Nesasaldējiet produktu saldētavā. Ideāls variants mājās ir ledusskapis;
7. Jo lielāks kakao daudzums, jo rūgtāks būs gatavais produkts. Turklāt tieši šī sastāvdaļa nodrošinās kāruma cietību;
8. Ja gardums, kas pagatavots pēc klasiskas receptes no pieejamajiem produktiem, slikti sacietē, tad nākamreiz palieliniet miltu daudzumu. Diemžēl šajā receptē nav iespējams sasniegt ideālu cietību, taču garšīgā garša pilnībā kompensē šo trūkumu;
9. Lai pagatavotu veselīgu desertu, konditori iesaka baltā cukura vietā izmantot brūno niedru cukuru. Tas satur daudz vērtīgu minerālvielu, un, pateicoties šai sastāvdaļai, garša kļūs intensīvāka.

Jūs varat uzlabot šīs šokolādes receptes bezgalīgi. Eksperimentējiet un noteikti atradīsiet ideālās produktu proporcijas, kas padarīs desertu īpašu un unikālu.