საჭმელები ტარტლეტებში

საჭმელები ტარტლეტებში მოვიდა ჩვენთან ფრანგული სამზარეულოდან. გასაოცარია შიგთავსების მრავალფეროვნება, რომლითაც შეიძლება ამ უფუარი ცომის კალათების მირთმევა. ეს შეიძლება იყოს საჭმლის სალათები, ტკბილი მურაბები ან ნაღები, სხვადასხვა ბოსტნეული, ხილი, ხორცი, თევზი, თევზის ხიზილალა და ა.შ.

იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც გეგმავენ სადღესასწაულო სუფრის ამ ორიგინალური მადის გაფორმებას, აქვთ არჩევანი, თუ როგორ გააკეთონ ეს. შეგიძლიათ იყიდოთ უფუარი ცომისგან გამომცხვარი მზა კალათები და შეავსოთ საჭმელებით ან თავად სცადოთ ტარტელების გამოცხობა. ორივე ვარიანტს აქვს არსებობის უფლება.

ტარტლეტების ტესტისთვის აიღეთ დაახლოებით 700 გრ ფქვილი, 200 გრ კარაქი, 100 გრ არაჟანი, 20 გრ შაქარი, მწიკვი მარილი, სამი გული და ნახევარი ჩაის კოვზი ძმრით დაფქული სოდა. მოზილეთ ცომი კარაქის დაჭერით და ფქვილისა და სხვა ინგრედიენტების შერევით. შედგით მაცივარში 1 საათით. გამოაცხვეთ კალათები ღუმელში სპეციალურ ფორმებში მოხარშვამდე.

გარდა საკონდიტრო ნაწარმისა ტარლეტებისა, არის ფაფუკი და ლამაზი პროდუქტები. მაგრამ საკონდიტრო ნაწარმზე დაფუძნებული კალათები უფრო პოპულარულია. ისინი მრავალმხრივია და კარგად უხდება ბევრ ტოპინგს. ამის დასტური იქნება ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტების შერჩევა.

ვირთევზას ღვიძლი ძალიან სასარგებლოა. მისგან სადღესასწაულო სუფრისთვის სწრაფი მადის დამზადება შესანიშნავი გამოსავალია.

კომპონენტები:

• კვერცხი 5 ც.;
• Მარილი;
• ვირთევზას ღვიძლი 1 ბ.;
• ხახვი 40 გ;
• ლიმონის წვენი ½ ჩ/კ;
• ტარტლეტები.

სამზარეულო:

მოხარშეთ კვერცხები მაგრად მოხარშული და დაფნა ჩადეთ ცივი წყლით გასაგრილებლად.

ქილიდან ვირთევზას ღვიძლი ზეთის გარეშე გამოვიღოთ და ჩანგლით მოვზილოთ, თევზის სუნის მოსაშორებლად მოვასხათ ლიმონის წვენი.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. გვჭირდება პატარა ხახვის თავი ან ნახევარი დიდი თავი.

თუ ხახვი ძალიან მწარეა, შეგიძლიათ სალათში ჩასვლამდე მოაყაროთ მწნილი. ამისთვის ხახვი დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, დავჭრათ და გავაჩეროთ 5 წუთი. ყველა სიმწარე ქრება და ხახვი შეიძლება დაემატოს ღვიძლს.

კვერცხებს ვასუფთავებთ და მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. თუ სალათი მშრალია, დაამატეთ დაკონსერვებული ზეთი.

სუფრასთან მიტანამდე სალათი დაალაგეთ ტარტლეტებში და გააფორმეთ მწვანილებით.

ამ სალათის გასინჯვის შემდეგ გემოს ნამდვილ კალეიდოსკოპს იგრძნობთ.

კომპონენტები:

• ბულგარული წიწაკა 40 გ;
• ნიორი ½ კბილი;
• წითელი ხიზილალა 92 გ;
• ლიმონის წვენი 45 მლ;
• მწვანეთა;
• Მარილი;
• სოკო (შამპინიონები) 305 გ;
• კრევეტები 122 გ;
• ხახვი 20 გ;
• მცენარეული ზეთი 78 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულო:

სოკო დავჭრათ სქელ ნაჭრებად და დაჭრილ ხახვთან ერთად შევწვათ მცენარეულ ზეთში.

გაციებულ სოკოში მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მწვანილი, ნიორი და პილპილი. 20 წუთის განმავლობაში ვაცალკევებთ.

გაასუფთავეთ კრევეტები და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

სოკოს ნაწილი შეურიეთ კრევეტებს და მსხვილ ზოლებად დაჭრილ ბულგარულ წიწაკას. ხელნაკეთი მაიონეზით გამოწყობილი.

სუფრასთან მიტანამდე სალათი დაალაგეთ ტარტლეტებში და გააფორმეთ მწვანილებით.

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე მდნარი ყველი მადის თავზე? თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ არა მხოლოდ პიცა, არამედ ტარლეტები ასეთი ყველით.

კომპონენტები:

• სოკო 320 გ;
• კრაბის ჩხირები 3 ც.;
• ხმელი-სუნელი;
• Ოხრახუში;
• Მარილი;
• კრემი 65 მლ;
• ყველი 95 გ;
• ტარტლეტები.

სამზარეულო:

სოკო დაჭრილი და შემწვარი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. მარილი გემოვნებით შეწვის შემდეგ.

ტარტლეტები ნახევრად შეავსეთ გაგრილებული სოკოთი.

კრაბის ჩხირებს კუბიკებად დავჭრათ, სოკოს ზემოდან მოვაყაროთ.

ყველს კუბიკებად ვჭრით ან გავხეხავთ და შიგთავსის ზემოდან თითოეულ ტარტლეტს ვასხამთ. შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი მძიმე ნაღები.

ტარტლეტებს ორი წუთით შედგით ცხელ ღუმელში, რომ ყველი გადნება. მზა კერძს მწვანილებით ვაფორმებთ და მივირთმევთ.

უმარტივესი კრაბის ჯოხის სალათი უფრო გემრიელი ჩანს, როცა მინიატურულ ტარტლეტში მიირთმევენ.

კომპონენტები:

• კრაბის ჩხირები 200 გ;
• მწნილი კიტრი 85 გ;
• მაიონეზი 60 გ;
• დაფქული შავი პილპილი;
• კვერცხი 4 ც.;
• ყველი 190 გ;
• მწვანეთა;
• Მარილი;
• ნიორი 1 კბილი;
• ტარტლეტები.

სამზარეულო:

მოხარშეთ კვერცხები და კრაბის ჩხირები. დავჭრათ ისინი პატარა კუბებად

ყველს წვრილ სახეხზე ვსვამთ.

კიტრი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და გადაწურეთ ზედმეტი წვენი.

დაჭერით მწვანილი, დატოვეთ რამდენიმე ყლორტი დეკორაციისთვის.

ჩვენ ვამზადებთ სალათის სოუსს ნივრის მაიონეზისა და მწიკვი წიწაკისგან.

სალათის ყველა კომპონენტს ვურევთ, ვაზამთ მაიონეზით და ვავსებთ ტარტლეტებს. ზემოდან გააფორმეთ მწვანეთა და კრაბის ჩხირების ნაჭრებით.

ქაშაყის პაშტეტის მოყვარულებს ახლა შეუძლიათ არა მხოლოდ პურზე გაავრცელონ საყვარელი დელიკატესი, არამედ მიირთვან ის სადღესასწაულო სუფრაზე ლამაზ ტარტლეტებში.

კომპონენტები:

• დამარილებული ქაშაყი (ალიუტერსკაია) 1 ც.;
• დამუშავებული ყველი - 90 გ;
• სტაფილო 85 გ;
• მწვანეთა;
• ზეთი 105 გ;
• ბროწეულის მარცვლები;
• ტარტლეტები.

სამზარეულო:

ქაშაყს ვასუფთავებთ, ნაწლავებს ამოვიღებთ და შავ გარსს ვიღებთ. თავი და კუდი მოიჭრა. ვაკეთებთ ჭრილობას ქედის გასწვრივ და ვაშორებთ კანს. ფილეს ვათავისუფლებთ ძვლებისგან.

მოხარშეთ სტაფილო. სტაფილო და ყველი დავჭრათ ნაჭრებად.

ხორცსაკეპ მანქანაში საშუალო ღვეზელზე ვახვევთ თევზს, სტაფილოს და ყველს ორჯერ.

დავჭრათ მწვანილი, დავამატოთ მომზადებულ დაფქულ ხორცს. იქვე მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა, ავურიოთ ყველაფერი.

ტარტლეტებში მოათავსეთ ქაშაყის პაშტეტი. გააფორმეთ მწვანეთა და ბროწეულის მარცვლებით.

ქათმის ფილე სოკოთი ხრაშუნა ყველის ქერქის ქვეშ მშვენიერი საუზმეა შთაგონებისთვის.

კომპონენტები:

• სოკო (შამპინიონები) 190 გ;
• ნიორი 2 კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• Მარილი;
• ყველი 205 გ;
• ქათმის ფილე 245 გ;
• ხახვი 60 გ;
• მცენარეული ზეთი 54 მლ;
• ორეგანო 2 გ;
• მაიონეზი 50 გ;
• მწვანეთა;
• ტარტლეტები.

სამზარეულო:

შეგიძლიათ წინასწარ გამოაცხვოთ ფილე ღუმელში, შეანელოთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. ამას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.

სოკოს ვასუფთავებთ, ტაფაზე ვწვავთ მცენარეულ ზეთში, მოვაყაროთ მშრალი ორეგანო და მარილი.

შეგიძლიათ ხმელი სოკო აიღოთ. ცივ წყალში 3 ან 4 საათის განმავლობაში ადუღებენ. შემდეგ ადუღეთ ორი საათის განმავლობაში. მოხარშული სოკო ხახვთან ერთად ტაფაში შეწვით.

როცა სოკო გაცივდება, შეურიეთ ნიორი, წიწაკა, მაიონეზი და დაჭრილი ქათამი.

ყველს წვრილ სახეხზე ვსვამთ, გამოვიყენებთ გასაფხვიერებლად.

შიგთავსი მოათავსეთ ტარტლეტებში, მოაყარეთ ყველი და გააფორმეთ მწვანილით.

არ შეიძლება ანანასის ქილა ჭამა? არ ინერვიულოთ, მათ შეუძლიათ შესანიშნავი საჭმლის მომზადება.

კომპონენტები:

• კრაბის ჩხირები 5 ც.;
• ყველი 50 გ;
• ანანასი, დაკონსერვებული 70 გრ
• მაიონეზი 50 გ;
• ნიორი 4 კბილი;
• Შავი "პილპილი;
• ტარტლეტები.

სამზარეულო:

წვრილად დაჭერით ანანასის და კრაბის ჩხირები.

ყველი გახეხეთ ნიორთან ერთად.

ჩვენ ვურევთ კომპონენტს, ვაზამთ მათ მაიონეზით და დაფქული წიწაკით.

მოათავსეთ ტარტლეტებში, სურვილისამებრ გააფორმეთ მწვანილით.

არაჟანში ჩაშუშული სოკო გემრიელია არა მარტო კარტოფილთან ერთად. მათი მირთმევა შესაძლებელია ტარტლეტებში.

კომპონენტები:

• შამპინიონები 305 გ;
• არაჟანი 190 მლ;
• Მარილი;
• ხახვი 60 გ;
• რბილი ყველი 90 გ;
• მჭლე ზეთი 30 მლ.;
• მზა ფენოვანი ცომი 1 ფურცელი.

სამზარეულო:

ცხელ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ გახეხილი სოკო და ხახვი. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ ახალი სოკო შეცვალოთ მწნილით, შემდეგ არ დაგჭირდებათ მათი გაწმენდა და გარეცხვა, მაგრამ ქილიდან ამოღების შემდეგ დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ტაფაში.

შემწვარ სოკოს მოასხით არაჟანი, მოხარშეთ სახურავის ქვეშ მოხარშვამდე, დროდადრო ურიეთ.

ვაცხობთ ტორტლეტებს ფენოვანი ცომისგან. ამისათვის მისგან ჭიქით ამოჭერით წრეები, ჩადეთ კალათების ფორმებში და გამოაცხვეთ ღუმელში (15-20 წუთი).

მზა ტარტლეტებს ფორმებიდან ამოვიღებთ, არაჟანში ავსებთ სოკოს, მოვასხამთ ყველით და შედგით ღუმელში 3 წუთით.

ძალიან ცოტა წითელი ხიზილალა დაგჭირდებათ, ტკბილეულიდან სასიამოვნო შთაბეჭდილებები კი მომდევნო დღესასწაულამდე გაგრძელდება.

კომპონენტები:

• დამუშავებული ყველი 90 გ;
• ტარტლეტები;
• წითელი ხიზილალა 100 გ;
• კვერცხი 3 ც.;
• მაიონეზი 25 გ.

სამზარეულო:

დამუშავებული ყველი წინასწარ გავყინეთ, ისე რომ კარგად დაიწუროს წვრილ სახეხზე. ახლა გავწუროთ ყველი.

მოხარშული კვერცხი, წვრილად დაჭრილი.

შეურიეთ კვერცხი, ყველი და მაიონეზი. მარილი ვცადოთ.

ტარტები შეავსეთ კვერცხისა და ყველის ნარევით. ზემოდან მოაყარეთ კოვზი ხიზილალა.

მივირთმევთ ტარტლეტების სალათის ფოთლებზე დაფენით.

საახალწლოდ ტარტლეტებიც კი განსაკუთრებული უნდა გამოიყურებოდეს. როგორ გავაკეთოთ ეს, წაიკითხეთ რეცეპტი.

კომპონენტები:

• ბადრიჯანი 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი 18 მლ;
• კამა 2 გ;
• Მარილი;
• ფენოვანი ცომი 200 გ;
• ხაჭო 245 გ;
• ნიგოზი 45 გ;
• ყველი 320 გ;
• Შავი "პილპილი.

სამზარეულო:

ტარტლეტებს ვაცხობთ ფენოვანი ცომისგან დაახლოებით 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ბადრიჯანი გავჭრათ ორ ნაწილად, მოვასხათ ზეთი, გავხეხოთ და გამოვაცხოთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მარილის მორევა.

ბლენდერით ხაჭო აურიეთ გამომცხვარი ბადრიჯნის რბილობი, დაჭრილი ნიგოზი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

შიგთავსი მოვაყაროთ გაციებულ ტარტლეტებში და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.

ნაძვის ხეების დამზადება ყველისაგან შეგიძლიათ ფუნთუშების საჭრელით დაჭრით, მაიონეზში და დაქუცმაცებულ კამაში ჩაასხით. დააყენეთ თითოეული ტარტლეტის შუაში.

ორაგულისგან დამზადებული ვარდის კვირტები ესთეტიკურ სიამოვნებას მიანიჭებს ყველა გურმანს.

კომპონენტები:

• კამა 1 კონა;
• მაიონეზი 125 გ;
• დამუშავებული ყველი 170 გ;
• კვერცხი 3 ც.;
• შებოლილი ორაგული 205 გ;
• Მარილი;
• ტარტლეტები;
• Წიწაკა.

სამზარეულო:

ბლენდერით აურიეთ ყველი, მოხარშული კვერცხი და მაიონეზი.

კამა წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ კვერცხ-ყველის მასას. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ორაგული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

თითოეულ ტარტლეტს შიგთავსის კოვზს ვუსვამთ, ზემოდან ორაგულით ვაფორმებთ, ულამაზესი ვარდის კვირტით ვახვევთ.

თუ მაღაზიაში შებოლილი კაპარჭინა ვერ იპოვეთ, შეგიძლიათ შიგთავსში კიდევ ერთი შებოლილი თევზი ჩადოთ.

კომპონენტები:

• სოსისის ყველი 160 გ;
• კვერცხი 2 ც.;
• შებოლილი კაპარჭინა 305 გ;
• კიტრი 90 გ;
• მაიონეზი 90 გ;
• ტარტლეტები;
• ზეთისხილი და მწვანილი.

სამზარეულო:

კვერცხი უნდა იყოს მაგრად მოხარშული (დაახლოებით 10 წუთი).

ყველი, თევზი და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ყველაფერი აურიეთ და დაამატეთ მაიონეზი.

თითოეულ ტარტლეტში ჩაყარეთ ორი სუფრის კოვზი სალათის ფოთოლი.

კერძი გააფორმეთ ზეთისხილით და მწვანილებით.

საჭმლისთვის უმჯობესია ნატურალური შებოლილი ქათამი იყიდოთ, ის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე „თხევადი კვამლით“ გაჟღენთილი.

კომპონენტები:

• შებოლილი ფეხი 1 ც.;
• დამუშავებული ყველი ხაჭო 90 გ;
• ბულგარული წიწაკა 95 გ;
• სტაფილო 95 გ;
• მწვანეთა;
• ნიორი 2 კბილი;
• ტარტლეტები;
• მაიონეზი;
• მდოგვი;
• მჭლე ზეთი 36 მლ.

სამზარეულო:

ქათამს ვათავისუფლებთ კანიდან და ძვლებისგან. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

სტაფილო მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ.

ბულგარული წიწაკა დაჭრილი კუბიკებად.

ცხელ ტაფაში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ბოსტნეული, შეწვით 6 წუთის განმავლობაში.

ნიორი დაჭერით ბოსტნეულში, შეწვით კიდევ ერთი წუთი.

გავავრცელოთ ბოსტნეული და გავაციოთ. დაუმატეთ მათ წვრილად დაჭრილი დამუშავებული ყველი, დაჭრილი მწვანილი და ქათამი.

შიგთავსს დაუმატეთ ½ ჩ/კ. მდოგვი და 2 ს.კ. კოვზები მაიონეზი, ცოტა სოიოს სოუსი.

შიგთავსი მოვათავსოთ ტარტლეტებში და გავაფორმოთ ოხრახუშის ყლორტით.

ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის მოყვარულთათვის ეს მადა ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. ასეთი მკურნალობა გააოცებს სტუმრებს და გაახარებს თავისი სიახლით.

კომპონენტები:

• კარაქი 12 გ;
• Მარილი;
• კარტოფილი 360 გ;
• კვერცხი 1 ც.
• მოხარშული ჭარხალი 160 გ;
• იოგურტი 105 გ;
• Შავი "პილპილი;
• მოხარშული კვერცხი 1 ც.;
• დამარილებული ქაშაყი ფილე 310 გ;
• ხახვი 60 გ.

სამზარეულო:

კარტოფილი უნდა მოიხარშოს სანამ არ დარბილდება, გამოწურული და დაფქული კარტოფილის პიურეს მისაღებად. დაუმატეთ ზეთი და უმი კვერცხი, დატოვეთ კარტოფილი გაციებამდე.

გამოაცხვეთ ტარლეტები მაფინის ფორმებში კარტოფილის ცომიდან

გამოცხობის წინ არ დაგავიწყდეთ ფორმებს წაუსვით ცხიმი, მოხარშვისას კი კარტოფილი მოაყარეთ მარილი.

მოხარშულ ჭარხალს ვხეხავთ სახეხზე. წვრილად დაჭერით კვერცხი. ქაშაყის ფილედან ვტოვებთ ნაჭრებს მზა კერძის გასაფორმებლად, წვრილად დაჭერით დანარჩენი თევზი.

ქაშაყს, ჭარხალს და კვერცხს ვურევთ, ვაზამთ ნატურალური იოგურტით და ნახევარი კოვზი მდოგვი, მოვაყრით მარილი და პილპილი გემოვნებით.

თითოეულ კარტოფილის ტარტლეტში „ბეწვის ქურთუკს“ ვასხამთ. ზემოდან მოაყარეთ ქაშაყის ნაჭერი და ხახვის რგოლი.

ტარტლეტები ხაჭოთი

ეს დიეტური ტარტლეტები შესაფერისია მათთვის, ვისთვისაც არდადეგები მარხვის დღეებში დაეცა.