როგორ მოვამზადოთ გაყინული კრევეტები

ზღვის პროდუქტები, კერძოდ კი კრევეტები, ძალიან პოპულარულია, რადგან დაბალკალორიულ კერძად ითვლება. მათში შედის ცილა და კალციუმი, როგორც წესი, კრევეტები იგზავნება გაყინულ თაროებზე. უმეტეს შემთხვევაში, ისინი წინასწარ იხარშება წარმოებაში, რის შედეგადაც პროდუქტს აქვს ნაზი ვარდისფერი ელფერი. კრევეტები ძირითადი კერძია, მომზადების პროცესში მათ ემატება სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, სანელებლები და სანელებლები. პროპორციები უნდა იყოს დაცული ისე, რომ გემო შემთხვევით არ შეწყდეს.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ კრევეტები

ვინაიდან კრევეტები იგზავნება წინასწარ მოხარშული, ისინი მზად არიან საჭმელად. ამ მიზეზით, თუ თქვენ იყიდეთ მცირე ან საშუალო ზომის ზღვის პროდუქტები, უნდა ადუღოთ ისინი არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში. მეფე (ვეფხვის) კრევეტების შემთხვევაში ექსპოზიციის დრო 5 წუთამდე იზრდება. ამ დელიკატესის ხორცი ძალიან ნაზია, თუ მას ცეცხლზე დიდხანს შეინახავთ, რეზინისფერი გახდება. იდეალურად მოხარშული კრევეტები დნება პირში.

ლიმონით მოხარშული კრევეტები

1. ჩამოიბანეთ გაყინული ზღვის პროდუქტები საწურში ცივი ან თბილი წყლით, რათა დნება მთელი ყინული და ჩამოიბანეთ შესაძლო ჭუჭყიანი.
2. შეარჩიეთ შესაბამისი ქოთანი, რომ წყალი ზღვის პროდუქტებზე ორჯერ ძლიერი იყოს. დარწმუნდით, რომ კრევეტები თავისუფლად ცურავს კონტეინერში მომზადების პროცესში.
3. ჩაასხით წყალი კონტეინერში, მარილი, დაამატეთ სანელებლები ზღვის პროდუქტებისთვის, გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი (2 ლიტრი წყალი), დაელოდეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
4. ჩართეთ სანთურა საშუალო სიმძლავრეზე, ჩაუშვით კრევეტები მჟავიან წყალში. ისევ დაელოდეთ ადუღებამდე, გაითვალისწინეთ ინტერვალი. მოხარშეთ შემადგენლობა საშუალო ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, ზომის მიხედვით.

Მნიშვნელოვანი!
იმის გამო, რომ კრევეტების ხორცი თითქმის სუფთა ცილაა, ის სწრაფად კოაგულაციას განიცდის, ამიტომ ყურადღებით დააკვირდით მომზადების პროცესს და არ გადაიხარშოთ.

კრევეტები მოხარშული სანელებლებით

1. ჩამოიბანეთ კრევეტები საწურში გრილი წყლით. აირჩიეთ შესაბამისი ჭურჭელი, რომელშიც ისინი მოხარშული იქნება. დაიწყეთ ბულიონის მომზადება. მისი რაოდენობა კრევეტების მასაზე 3-ჯერ უნდა იყოს.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ შავი პილპილის მარცვლები (5 ც. 2 ლიტრზე), წიწაკის კბილი (3 ც.), დაფნის ფოთოლი (5 ც.), ნახევარი ლიმონი საშუალო ზომის ნაჭრებად დაჭრილი, 3 კბილი გახეხილი ნიორი, 40 გრ. . ტომატის პასტა ან ლეჩო, ცოტა მარილი.
3. სანელებლების დამატების შემდეგ, დაელოდეთ 2 წუთი, შემდეგ გააგზავნეთ კრევეტები 3-5 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, ზღვის პროდუქტების ზომის მიხედვით.
4. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ კერძის მზადყოფნა ჭურვის ფერის დათვალიერებით, ის გახდება გამჭვირვალე. გარდა ამისა, კრევეტები ზედაპირზე ამოფრინდება. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ღუმელი უნდა გამორთოთ და ბულიონი გაწურეთ ქურთუკით.
5. როდესაც მთელი წყალი დაიწურება, კრევეტები გადაიტანეთ ღრმა თასში, შეაზავეთ ლიმონის წვენით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის სიდრი ძმარი) და ზეითუნის ზეთი.

Მნიშვნელოვანი!
თუ თქვენ იყიდეთ გაყინული მოწითალო კრევეტები, ეს ნიშნავს, რომ ისინი წინასწარ არ იყო მოხარშული. ამ შემთხვევაში ზღვის პროდუქტები ცოტა ხანს (დაახლოებით 5-7 წუთი) გაზქურაზე უნდა შეწვათ.

იმისდა მიუხედავად, რომ ხახვს და ნიორს ემატება ბულიონში, კრევეტები ძალიან რბილია. მომზადების პროცესი უფრო ჰგავს ჩაშუშვას, ამის გამო ზღვის პროდუქტები გაჯერებულია არა მხოლოდ სუნით, არამედ იძენს ახალ გემოვნურ თვისებებს.

1. აიღეთ ტაფა სქელი გვერდებით და ძირით, დაასხით ცოტა სიმინდის ზეთი.
2. თეთრი ხახვი დავჭრათ რგოლებად, შევწვათ ოქროსფერამდე. 2 კბილი ნიორი გაატარეთ საწურში, ჩაამატეთ ქვაბში ხახვთან ერთად.
3. არ გაყინოთ კრევეტები, დაუყოვნებლივ მოათავსეთ კონტეინერში. ჩართეთ სანთურა ნელ ცეცხლზე, შეავსეთ შემადგენლობა წყლით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს კრევეტები.
4. დაახურეთ თავსახური, მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ კიდევ 1-2 წუთი.

ღვინით მოხარშული კრევეტები

1. კრევეტები ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ წყლით, რომ ყინული მოიხსნას. გააშრეთ ვაფლით ან ქაღალდის პირსახოცით.
2. ტაფაში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 500 მლ. თეთრი ან წითელი მშრალი ღვინო.
3. 4 კბილი ნიორი დაჭერით დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ სახეხზე ან დაჭერით კვების პროცესორში, გადააქციეთ ფაფად, ჩაამატეთ ღვინოსთან ერთად კონტეინერში.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი (სურვილისამებრ) და ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ ადუღდება, შემდეგ გაგზავნეთ კრევეტები ადუღებამდე.
5. პროცედურის ხანგრძლივობაა 3-5 წუთი, აღარ. ვადის ბოლოს გამორთეთ გაზქურა, გადაწურეთ წყალი, კრევეტები კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში დატოვეთ სახურავის ქვეშ.

კლასიკური კრევეტების რეცეპტი

კრევეტების მომზადების ყველაზე გავრცელებულ ტექნოლოგიად ითვლება პროდუქტის მარილის, ხმელი კამა და დაფნის მომზადება. მეთოდი ყველასთვის შესაფერისია, რადგან არ საჭიროებს კომპონენტების დიდ რაოდენობას.

1. ამოიღეთ კრევეტები შეფუთვიდან და გაყინეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, კარგად ჩამოიბანეთ.
2. ტაფაში დაასხით 2,5-2,7 ლიტრი წყალი 1 კგ-ზე. კრევეტები. დაუმატეთ 40-45 გრ. წვრილი მარილი, დაელოდეთ კრისტალების დაშლას. გამხმარი კამა 2 ტოტი ჩაყარეთ კონტეინერში, დაელოდეთ 10 წუთი.
3. ამის შემდეგ, კრევეტები გააგზავნეთ ტაფაზე, მოხარშეთ 5 წუთი, მომზადებამდე 2 წუთით ადრე, დაამატეთ 7 ც. დაფნის ფოთოლი და 5 წიწაკა.

კრევეტების მომზადება ადუღების გარეშე

იმ შემთხვევებში, როდესაც იყიდეთ ღია ვარდისფერი ზღვის პროდუქტები, ის წინასწარ იყო მოხარშული ქარხანაში. ვინაიდან კრევეტები მომზადებისთანავე იყინება სანელებლებისა და მარილის დამატების გარეშე, ნორმალური გაყინვისას ისინი უნაყოფო აღმოჩნდებიან. მომზადების ეს ტექნიკა უფრო შესაფერისია კრევეტების სალათებში ან მეორე კერძებში საჭმელად, სადაც კომპონენტები ყველა ერთად დამარილებულია.

არსებობს 2 მარტივი გაყინვის სქემა, ჩვენ განვიხილავთ მათ წესრიგში.

1. ჩაასხით გრილი წყალი დიდ ქვაბში, მოათავსეთ კრევეტების ტომარა კონტეინერში (არ გახსნათ). დაელოდეთ სრულ გალღობამდე, შემდეგ ჩამოიბანეთ საფენით.
2. კრევეტები ამოალაგეთ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩადეთ ღრმა კონტეინერში, დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს პროდუქტი. გააჩერეთ 2 წუთი, გადაწურეთ წყალი.

1. ტაფაში ჩაასხით წყალი ისე, რომ კრევეტებს 2-ჯერ ფარავდეს, ადუღეთ.
2. მიხაკის 10 ტოტი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, გამოწურეთ ნახევარი გრეიფრუტის წვენი, დაუმატეთ 5 გრ. ქინძი.
3. აიღეთ 1 ბულგარული წიწაკა, გახეხეთ ფაფად ბლენდერით ან კვების პროცესორით, დაუმატეთ ადუღებულ ბულიონს. მარილი, პილპილი, დაუწიეთ ცეცხლს და ჩაყარეთ კრევეტები ტაფაში.
4. ადუღეთ პროდუქტი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, თუ კრევეტები მოხარშულია და 5 წუთი უმი ზღვის პროდუქტებისთვის.
5. მოხარშვის შემდეგ ბულიონი სასწრაფოდ გადაწურეთ, მოამზადეთ თხილის სოუსი: ფხვნილად გახეხეთ 5 ნიგოზის ბირთვი, 5 ნუში, დაუმატეთ 20 მლ. სოიოს სოუსი და ყველაფერი მაიონეზით განზავდეს. ჩაყარეთ კრევეტები სოუსში და ისიამოვნეთ დახვეწილი გემოთი.

Მნიშვნელოვანი!
არასოდეს ჩაყაროთ კრევეტები მდუღარე წყალში, წინასწარ გაყინვის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძს გააფუჭებთ, რადგან ზღვის პროდუქტები ჟელედ გადაიქცევა.

კრევეტების მომზადება ნელ გაზქურაში

ტექნოლოგიური პროგრესი ბევრად წინ წავიდა, სწორედ ამ მიზეზით არის შესაძლებელი მულტიქუკერი თითქმის ყველა სახლში. ეს ამცირებს მომზადების დროს, მაგრამ მოწყობილობის არცერთი ინსტრუქცია არ მიუთითებს იმაზე, რომ კრევეტები შეიძლება ამ გზით მოხარშოთ. განვიხილოთ მარტივი ტექნოლოგია.

1. ჯერ კრევეტებს ზეითუნის ზეთი 60 მლ. 1 კგ-ზე. ზღვის პროდუქტები.
2. კამა დავჭრათ ახალი კონა, დავამატოთ ძირითად კერძს და ავურიოთ. ჩაასხით 30 მლ. ლაიმის ან ლიმონის წვენი.
3. შემადგენლობა გადაიტანეთ ნელ გაზქურაში, დაამატეთ 2-2,5 ლიტრი წყალი. ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი, დაელოდეთ ტაიმერის გამორთვას ან თავად დააყენეთ დრო (20 წუთი).

კრევეტების მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში

1. ჩამოიბანეთ კრევეტები გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ბამბაზე ან ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ტენი შეიწოვოს (ასე რომ კრევეტები წყალში ხარშვისას არ დარბილდება).
2. აიღეთ საცხობი ყდა, მოაყარეთ კრევეტების ნაწილი 1-2 ფენად ისე, რომ თავისუფალი ადგილი იყოს. დაასხით მცენარეული ზეთი შერეული წყლით 1:10 თანაფარდობით. ჰალსტუხი, გახეხეთ რამდენიმე ხვრელი სამკერვალო ნემსით.
3. დადგით მიკროტალღური ღუმელი საშუალო სიმძლავრეზე, მოათავსეთ ყდა კრევეტებით, ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. პერიოდის ბოლოს კერძი გააფორმეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ჩაის კოვზი ნატურალური ვაშლის ძმარი.

კრევეტების მოხარშვის შემდეგ, ალბათ გაინტერესებთ, რა მოამზადოთ მათგან. ჩვენ შევკრიბეთ რეცეპტების ოქროს კოლექცია, რომელიც თქვენგან დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს.

კრევეტები ტომატის სოუსში

• მოხარშული კრევეტები - 450 გრ.
• ოხრახუში - 50 გრ.
• კამა - 30 გრ.
• ავოკადო - 0,5 ც.
• ცაცხვი - 1 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ტომატის პასტა - 100 გრ.

1. პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაასხით მდუღარე წყალი და ჩანგლით გახეხეთ. დაჭრილი კამა და ოხრახუში შეურიეთ ტომატის პასტა.
2. ავოკადო დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მარილი, პილპილი, დაამატეთ კრევეტები.
3. მოასხით მაიონეზი ან ზეითუნის ზეთი, გამოწურეთ წვენი 1 ლაიმისგან.

კრევეტები კალმარით და ანანასით

• მოხარშული გახეხილი კრევეტები - 350 გრ.
• მოხარშული კალმარი - 300 გრ.
• დაკონსერვებული ანანასი - 200 გრ.
• მწყერის კვერცხი - 10 ც.
• სალათის ფოთოლი "აისბერგი" - შეხედულებისამებრ (2-3 ფურცელი)

1. ანანასის წყალი გადაწურეთ, ნაყოფი დაჭერით პატარა კვადრატებად.
2. მოხარშეთ კვერცხები, გააცალეთ კანი, დაჭერით სალათის ფოთოლი თხელ ზოლებად.
3. გახეხეთ კალმარი, შეურიეთ კრევეტებს. შეაზავეთ მაიონეზით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ მასაში, გააფორმეთ მწყერის კვერცხი, გაჭერით 2 ნაწილად.

კრევეტები ცომში

• მოხარშული კრევეტები - 500 გრ.
• ხორბლის ფქვილი - 120 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• კარაქი - 20 გრ.
• პურის ნამსხვრევები - 50 გრ.

1. გატეხეთ კვერცხები თასში, შეურიეთ წიწაკა და მარილი. ფქვილი და პურის ნამსხვრევები შეურიეთ ერთ მასას. გამოაცალეთ კრევეტები ნაჭუჭიდან, ჩაყარეთ ჯერ კვერცხის ნარევში, შემდეგ ფქვილის ნარევში.
2. ტაფაში ჩაასხით კარაქის ნაჭერი, მოათავსეთ პროდუქტი, შეწვით ოქროსფერამდე. როგორც წესი, მომზადების დრო 2-3 წუთია. მიირთვით მაიონეზ-ნივრის სოუსით.

კრევეტების მომზადება არ არის რთული, თუ საკმარისი ცოდნა გაქვთ მათი მომზადების შესახებ. გააგრძელეთ პროდუქტის ზომა, დააკვირდით ბულიონში გატარებულ დროს, არავითარ შემთხვევაში არ გაზარდოთ მომზადების დრო. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, არ გადააჭარბოთ მარილით.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კრევეტები