Πώς να φτιάξετε αληθινή σοκολάτα στο σπίτι

Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με σπιτική σοκολάτα, αλλά δεν ξέρετε τη σωστή συνταγή; Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό με διαφορετικές γεύσεις σύμφωνα με δοκιμασμένες συνταγές.

Κλασική συνταγή

Πριν ξεκινήσουμε την τεχνολογία για την παρασκευή μαύρης σοκολάτας, αξίζει να πούμε ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο να αποκτήσετε στο σπίτι ένα ανάλογο της ράβδου που πωλείται στο κατάστημα.

Το προϊόν διατηρεί το σχήμα του λόγω του βουτύρου κακάο, το οποίο, δυστυχώς, είναι δύσκολο να βρεθεί. Αλλά αν μπορείτε να πάρετε αυτό το πολύτιμο συστατικό μαζί με τριμμένο κακάο, να είστε σίγουροι, η επιτυχία είναι εγγυημένη!

Τεχνολογία:

Συνταγή μαύρης σοκολάτας από διαθέσιμα προϊόντα

Εάν δεν μπορέσατε να βρείτε τα πολύτιμα συστατικά που αναφέρθηκαν προηγουμένως, μην απελπίζεστε καθώς υπάρχει μια άλλη συνταγή που βασίζεται στα διαθέσιμα συστατικά.

• σκόνη - 100 g;
• γάλα - 75 ml;
• αλεύρι - 10 g;
• κακάο (σε σκόνη) - 150 g;
• βούτυρο - 70 γραμμάρια.

Πόσο καιρό μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 362 kcal.

Τεχνολογία:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το υγρό, προσθέστε προσεκτικά ζάχαρη και κακάο.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ σε ένα λουτρό νερού, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με το παρασκευασμένο μείγμα γάλακτος.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, περιμένετε μέχρι να βράσει και αμέσως αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Ρίξτε αλεύρι σε αυτό το μείγμα από το λεπτότερο κόσκινο και ανακατέψτε καλά, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων.
5. Στείλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για κυριολεκτικά 2 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μείγμα πρέπει να βράσει ξανά.
6. Η συνοχή της τελικής λιχουδιάς θα είναι παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα. Μόλις κρυώσει ελαφρώς το αδειάζουμε στα φορμάκια και περιμένουμε μέχρι να σκληρύνει.

Σπιτική συνταγή σοκολάτας γάλακτος

Απαραίτητα υλικά συνταγής:

• σκόνη - 30 g;
• τριμμένο κακάο - 20 g;
• γάλα σε σκόνη - 35 g;
• παστεριωμένο γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο κακάο - 25 γραμμάρια.

Πόσο καιρό μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 455 kcal.

Τεχνολογία:

1. Ανακατέψτε το βούτυρο κακάο με τριμμένο κακάο και λιώστε.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να διαλύσετε τη σκόνη και το ξηρό γάλα στο γάλα. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και να ζεστάνετε ελαφρά το μείγμα, αλλά μην το βάλετε σε βράση. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα μείγμα που θα είναι ελαφρώς πιο πηχτό από το ζελέ.
3. Μόλις λιώσουν τελείως τα προϊόντα κακάο, τα προσθέτουμε στο μείγμα του γάλακτος και ανακατεύουμε. Διατηρήστε τη συνδυασμένη μάζα σε ένα λουτρό νερού για μερικά ακόμη λεπτά και στη συνέχεια αδειάστε σε καλούπια.

Πώς να φτιάξετε μαύρη σοκολάτα

Απαραίτητα υλικά συνταγής:

• τριμμένο κακάο - 100 g;
• σκόνη - 50 g;
• βούτυρο κακάο - 35 γρ.

Πόσο καιρό μαγειρέματος: 1 ώρα.

Αριθμός θερμίδων: 468 kcal.

Τεχνολογία:

1. Στο αρχικό στάδιο, πρέπει να λιώσετε το τριμμένο κακάο σε λουτρό νερού. Είναι πολύ σημαντικό να λιώσετε το συστατικό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θα πρέπει να γίνει σχεδόν υγρό, χωρίς σβώλους ή άλλα στερεά σωματίδια.
2. Μόλις το προηγούμενο συστατικό φτάσει την απαιτούμενη συνοχή, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο κακάο. Αυτό το συστατικό λιώνει πολύ πιο γρήγορα, οπότε αφού το προσθέσετε στο μείγμα, πρέπει να ανακατέψετε τη μάζα.
3. Το τελευταίο προϊόν πρέπει να εισάγεται τμηματικά και ανακατεύοντας συνεχώς τη σύνθεση της σοκολάτας. Κατά μέσο όρο, αυτή η διαδικασία διαρκεί έως και 10 λεπτά. Ωστόσο, μερικές φορές η σκόνη θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να διαλυθεί. Το κύριο πράγμα είναι να περιμένετε για μια ομοιογενή συνέπεια.
4. Η σοκολάτα είναι έτοιμη. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε το μείγμα σε ειδικά φορμάκια και να το αφήσουμε να σφίξει.

Συνταγή για σοκολάτα κακάο με σταφίδες και ξηρούς καρπούς

Αυτή η λιχουδιά θα εκτιμηθεί από όσους έχουν γλυκό δόντι που αγαπούν όχι μόνο τη σοκολάτα, αλλά και την παρουσία διαφόρων πρόσθετων συστατικών σε αυτήν.

Απαραίτητα υλικά συνταγής:

• παστεριωμένο γάλα - 100 ml.
• ξηρούς καρπούς και σταφίδες για γεύση.
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• κακάο (σε σκόνη) - 4 κ.σ. μεγάλο.;
• βούτυρο - 125 g;
• βανιλίνη - ½ κουτ.

Πόσο καιρό μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 414 kcal.

Τεχνολογία:

1. Ρίξτε γάλα στο τηγάνι, θερμαίνετε, αλλά μην φέρετε το υγρό σε βράση.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.
3. Σε ένα ξεχωριστό λουτρό νερού, λιώστε το βούτυρο και ρίξτε το στο μείγμα γάλακτος.
4. Προσθέστε κακάο και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το μείγμα για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε φορμάκια.

Συνταγή λευκής σοκολάτας

Αν υπάρχει ο παράδεισος των γλυκών δοντιών, πιθανότατα βρίσκεται σε μια μπάρα σοκολάτας. Και οι πρώτοι που έμαθαν για τη λιχουδιά ήταν αυτοί που αποφάσισαν... να εξοικονομήσουν χρήματα.

Απαραίτητα υλικά συνταγής:

• βούτυρο κακάο - 100 g;
• σκόνη - 100 g;
• βανίλια;
• γάλα σε σκόνη - 100 g.

Πόσο καιρό μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 550 kcal.

Τεχνολογία:

1. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία τήξης, σπάστε το βούτυρο κακάο σε κομμάτια. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα ρηχό μπολ και αφήστε το να λιώσει σε ένα λουτρό νερού.
2. Μόλις το υλικό φτάσει σε υγρή κατάσταση, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά ταυτόχρονα. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε φορμάκια.

DIY σοκολάτα καφέ

Οι γνώστες αυτού του ποτού θα λατρέψουν τη λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Απαραίτητα υλικά συνταγής:

• βούτυρο - 250 g;
• νερό - 150 ml;
• κακάο - 50 g;
• ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού - για γεύση.
• γάλα σε σκόνη - 250 g;
• καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόνη - 500 g.

Πόσο καιρό μαγειρέματος: έως 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 435 kcal.

Τεχνολογία:

1. Πρώτα ετοιμάστε 150 ml καφέ. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 3/4 ποτηριού νερό στον αλεσμένο καφέ. Το βράσιμο δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε το ξύσμα.
2. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει και επιστρέψτε το στη σόμπα. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει ο αρωματικός καφές, προσθέτουμε ζάχαρη και κακάο και βράζουμε το υγρό για άλλα 5 λεπτά.
3. Προσθέστε γάλα σε σκόνη και ανακατέψτε.
4. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα το ψιλοκομμένο βούτυρο. Ανακατέψτε γρήγορα.
5. Μόλις λιώσει και το τελευταίο υλικό, ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια και αφήνουμε για 48 ώρες να σφίξει.

1. Μην υπερθερμαίνετε το μείγμα των προϊόντων κακάο. Δεν πρέπει να βράζει, πολύ περισσότερο να καεί. Η τήξη της μάζας σε φούρνο μικροκυμάτων δεν απαγορεύεται, αλλά η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται υπό συνεχή έλεγχο και με τη χαμηλότερη ισχύ, καθώς τα προϊόντα κακάο λιώνουν σε φούρνο μικροκυμάτων πολύ πιο γρήγορα από ό,τι σε σόμπα.
2. Εάν παρατηρήσετε ότι το λευκό βούτυρο κακάο έχει εμφανιστεί στην τελική σοκολάτα και το προϊόν λιώνει γρήγορα στα χέρια σας, αυτό σημαίνει ότι η συνταγή παραβιάστηκε, δηλαδή χρησιμοποιήθηκε περισσότερο προϊόν από ό,τι χρειαζόταν. Μπορείτε να φάτε μια τέτοια σοκολάτα, καθώς δεν θα προκαλέσει βλάβη, αλλά από αισθητική άποψη, η εμφάνισή της είναι χαλασμένη.
3. Η ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης είναι αυθαίρετη. Μπορείτε να το αυξήσετε ή να το μειώσετε όπως θέλετε. Οι ζαχαροπλάστες πιστεύουν ότι για να αποκτήσουν μαύρη σοκολάτα, η αναλογία ζάχαρης και κακάο μάζας πρέπει να είναι 1:1,5. Με αναλογία 2:1, το τελικό προϊόν είναι γλυκό και χωρίς την χαρακτηριστική πικράδα.
4. Στη μαύρη σοκολάτα, το ποσοστό της μάζας κακάο είναι τουλάχιστον 55%, σε άλλους τύπους - 18%, βούτυρο κακάο - 20%, σε άλλους τύπους - από 25 έως 30%, και στο επιδόρπιο - 36%.
5. Χρησιμοποιήστε καλούπια από πλαστικό ή σιλικόνη. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να δημιουργούνται από «τροφικό» υλικό. Είναι καλύτερα να ελέγξετε με τον πωλητή σχετικά με αυτό, καθώς υπάρχουν φόρμες που δεν είναι κατασκευασμένες από υλικό "φαγητού". Μια εναλλακτική επιλογή είναι η χρήση παγοκύβων. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ευέλικτα.
6. Μην καταψύχετε το προϊόν στην κατάψυξη. Η ιδανική επιλογή στο σπίτι είναι ένα ψυγείο.
7. Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα του κακάο, τόσο πιο πικρό θα είναι το τελικό προϊόν. Επιπλέον, είναι αυτό το συστατικό που θα εξασφαλίσει τη σκληρότητα της λιχουδιάς.
8. Εάν μια λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή από διαθέσιμα προϊόντα δεν σκληρύνει καλά, τότε την επόμενη φορά αυξήστε την ποσότητα του αλευριού. Δυστυχώς, είναι αδύνατο να επιτευχθεί ιδανική σκληρότητα σε αυτή τη συνταγή, αλλά η νόστιμη γεύση αντισταθμίζει πλήρως αυτό το μειονέκτημα.
9. Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό επιδόρπιο, οι ζαχαροπλάστες συνιστούν τη χρήση καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αντί για λευκή ζάχαρη. Περιέχει πολλά πολύτιμα μέταλλα και χάρη σε αυτό το συστατικό η γεύση θα γίνει πιο έντονη.

Μπορείτε να βελτιώσετε αυτές τις συνταγές σοκολάτας ατελείωτα. Πειραματιστείτε και σίγουρα θα βρείτε τις ιδανικές αναλογίες προϊόντων που θα κάνουν το γλυκό ξεχωριστό και μοναδικό.