Jak rychle a bezpečně rozmrazit maso doma

Každá žena v domácnosti se dříve nebo později potýká s potřebou rozmrazovat polotovary, ryby, kuřecí maso a mleté ​​maso. Samozřejmě, pokud je čas, ledové výrobky se berou předem. Plány se ale mohou změnit a kvůli různým okolnostem se musíte uchýlit k nouzovým opatřením.

Existuje mnoho možností pro rozmrazování masa a dalších produktů, mezi něž patří:

1. V lednici - nejdelší a nejbezpečnější;
2. Pokojová teplota;
3. V ledové vodě;
4. Se solí nebo slanou vodou;
5. v mikrovlnné troubě;
6. v horké vodě;
7. Na baterii.

Poslední dvě metody jsou nebezpečné a mohou vést k rychlému znehodnocení produktu. Mohou být použity pouze v extrémních případech a okamžitě uvařit maso nebo drůbež.

Jak rychle rozmrazit maso doma

Nejjednodušší způsob rozmrazování masa je v mikrovlnné troubě. Většina těchto kuchyňských linek má odpovídající funkci. Tento způsob rozmrazování polotovarů má však významné nevýhody:

• Velký kus masa je rozmrazován nerovnoměrně, musí se neustále obracet;
• Malé kusy se mohou částečně svařit;
• Při rozmrazování se vlhkost ztrácí velmi rychle, hotové jídlo nebude tak chutné.

Jediným plusem rozmrazování v mikrovlnné troubě je rychlost. Velký kus masa bude během pár minut připraven pro další kulinářské aktivity.

Pokud šťavnatost není kritická, pak stojí za to zvážit tuto možnost. Pojďme se ale podívat na to, jak můžete rychle rozmrazit maso bez mikrovlnky.

O něco déle, ale se zachováním chuti a nutričních vlastností se maso rozmrazuje ve vodě. Teplota kapaliny by měla být co nejnižší. Nejlépe s kostkami ledu. Zmrazený kus by měl být vložen do uzavřeného sáčku a poté do dostatečně hluboké nádoby. Poté se naplní až po vrch ledovou vodou.

Doba rozmrazování bude záviset na počáteční hmotnosti a objemu kusu. Obvykle jsou to tři hodiny. Voda by měla být pravidelně vyměňována, nebo dejte nádobu s masem pod otevřený kohoutek.

Maso nedávejte do horké vody. V opačném případě se může stát, že vnějšek kusu se prakticky uvaří, ale uvnitř zůstane ledový. Pokud to uvaříte tímto způsobem, dostanete napůl uvařené jídlo, nebezpečné pro ty, kteří se ho snaží jíst.

Maso můžete rozmrazovat se solí nebo ve velmi slané vodě. Zřeďte ho v malém množství vody a vložte tam kousek bez obalu. Sůl podporuje rychlý přenos tepla, rozmrazování probíhá rovnoměrně a poměrně rychle.

Efektivní způsob rozmrazování je v parní lázni nebo v dvojitém kotli. Kousek masa nalámejte na menší kousky a dejte je do vhodné nádoby. Pozorně hlídejte, aby se během rozmrazování nerozvařila.

Nejdelší způsob rozmrazování je nejprve v lednici, poté při pokojové teplotě. Maso můžete okamžitě dostat z mrazáku a dát ho do blízkosti radiátoru topení. Takto rozmražený produkt je nutné ihned uvařit.

Možnosti rozmrazování kuřete a kuřecího řízku

Celé kuřecí korpusy a jejich jednotlivé části miluje snad každý. Je vynikající v jakékoli podobě a vždy se hodí. O svátcích, ve všední dny, na voňavý vývar a vydatné hlavní jídlo. Tento ptáček je jednoduchý na přípravu, většinu receptů zvládne i nezkušená hostitelka.

Kuřata se prodávají mražená i chlazená. Ale i když jste si koupili čerstvého ptáčka, můžete ho uložit do mrazáku. Současně se jeho trvanlivost zvyšuje na šest měsíců. Do mrazáku se skvěle hodí jak filety, tak další díly.

1. Pokud bylo kuře v původním obalu a v budoucnu ho plánujete vařit celé, musíte ho zcela zmrazit. Jednotlivé části a filety by měly být před uložením do mrazničky rozděleny na porce. Vyhnete se tak potížím s následným odmrazováním.
2. Den před vařením vyjměte z mrazáku celé tělo ptáka. Odstraňte z něj obal, vložte do hluboké misky a nechte v lednici, v části, kde je nejnižší teplota. Druhý den lze kuře vyjmout, aby se rozmrazilo při pokojové teplotě.
3. Filety a jednotlivé části připravené ke smažení lze rychleji rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo ve vodě. V tomto případě by se však tepelné zpracování nemělo odkládat.
4. Čím menší kousky kuřete, tím rychlejší je proces rozmrazování. Podél hrudní kosti lze rozříznout celé tělo a ze středu odstranit led. Nebo jen nakrájejte na kousky.
5. Pokud mají být zmrazené části kuřete, filé nebo celé jatečně upravené tělo vařené, pak je přípustné nedokončit proces rozmrazování. Stačí trochu prodloužit dobu vaření. Před vložením masa do pánve je však třeba jej dobře umýt v teplé vodě a poté opatrně odstranit pěnu.

Drůbeží maso je křehčí než vepřové nebo hovězí. Rychlé rozmrazování to ovlivňuje mnohem hůř. Udělejte si čas, pokud chcete k obědu dostat šťavnaté červené kuře.

Jak rychle rozmrazit mleté ​​maso

Čerstvé mleté ​​maso se skladuje na krátkou dobu, v chladničce - ne déle než jeden den. Faktem je, že na takto silně rozdrceném produktu aktivně sedí bakterie a buď tepelná úprava nebo zmrazení může tento proces zastavit.

Mleté maso připravené k odeslání do mrazáku by mělo být baleno v malých porcích. Každá část musí být složena do samostatného sáčku pro zmrazení a opatrně vyrolována. V ploché formě se mleté ​​maso nejen kompaktně skladuje, ale také rychleji rozmrazuje.

Vzhledem k tomu, že mleté ​​maso nepotřebuje šťavnatost celého kusu, je docela přijatelné jej rozmrazit rychlými způsoby: v mikrovlnné troubě, v teplé vodě, v páře, poblíž radiátoru. Kromě toho, pokud je mleté ​​maso připraveno na smažení, lze jej rozdělit na kousky a okamžitě položit na předehřátou pánev.

Mražené polotovary z mletého masa lze připravit ihned po vytažení z mrazáku. Zároveň by ale teplota neměla být vysoká, aby se střed řízku stihl smažit. Pro šťavnatost nejprve rychle přiveďte na pánvi dozlatova a poté pečte v troubě.

Pravidla pro rozmrazování masa

Při rozmrazování masa byste si měli pamatovat hlavní pravidlo - čím pomaleji proces probíhá, tím lepší a chutnější bude pokrm. Rychlé rozmrazování vede ke ztrátě vlhkosti, chuti a nutričních vlastností produktu.

Při rozmrazování ve vodě z masa vytéká intersticiální tekutina a šťavnatý steak se z něj již nevydaří. To samé platí pro mikrovlnku. V mikrovlnné troubě se kvůli nerovnoměrnému ohřevu může část kusu vařit a část zůstává ledová.

Při zmrazení se v mase tvoří ledové krystalky. Čím rychleji a hlouběji dochází k léčbě chladem, tím jsou menší. Při rychlém zahřívání krystaly, které nemají čas se roztavit, vycházejí z kusu, trhají vlákna a vyvolávají uvolňování vlhkosti.

Další významnou nevýhodou rychlého rozmrazování v teple je, že na kus masa sedí různé mikroorganismy. V příznivém prostředí se rychle začnou množit. To hrozí vážnou otravou.

Abyste se vyhnuli zdravotním problémům a získali lahodný pokrm z masa, je třeba dodržovat následující pravidla rozmrazování:

1. Kus ledu je předem vyjmut z mrazničky a umístěn do chladničky;
2. Doba rozmrazování v chladničce závisí na počáteční hmotnosti, čím těžší, tím delší;
3. Ujistěte se, že jste odstranili obal a maso nebo drůbež vložte do vhodné nádoby, zabráníte tak zkažení ostatních produktů;
4. Když je kus masa nebo drůbeží tělo téměř rozmrazené, můžete je vyjmout z chladničky a pokračovat v rozmrazování při pokojové teplotě;
5. Zcela rozmražený kus by měl být bezpodmínečně omyt teplou vodou a vysušen papírovou utěrkou;
6. Poté byste měli okamžitě začít vařit, maximální trvanlivost rozmraženého masa je 6 hodin;
7. Maso nikdy znovu nezmrazujte! Bakterie na jeho povrchu se již začaly aktivně množit a chlad vám nepomůže se s nimi vyrovnat, neriskujte své zdraví.

Mrazivá tajemství

Mražení potravin umožňuje prodloužit trvanlivost až na rok. S dostatečně velkým mrazákem to umožňuje vyřešit otázku sezónní přípravy potravin bez uchylování se ke konzervaci.

Zmrazené potraviny si zachovají všechny prospěšné vlastnosti čerstvého produktu. Kromě toho lze v mrazničce skladovat hotové potraviny, polévkové dresinky a kousky masa. Správná záložka umožňuje nejen uložit, ale také snadno a rychle rozmrazit vše, co je v mrazničce uloženo.

Bezpodmínečně dodržujte pravidla pro oddělené skladování polotovarů. Ovoce a zelenina by měly být skladovány odděleně od masa, drůbeže a ryb. Zabráníte tak vzniku cizích pachů.

Před uložením do mrazničky by měly být masné výrobky připraveny:

• Odstraňte vakuové balení;
• Nakrájejte na malé porce;
• Rozdělte je do samostatných balení pro zmrazení;
• Velké kusy masa a celá drůbež by měly být dobře omyty a důkladně vysušeny;
• Je nutné mrazit na maximální výkon, mnoho moderních mrazniček má funkci „šokové zmrazení“, určitě ji použijte;
• Podepište produktové balíčky.

Zmrazte a rozmrazte maso a drůbež podle pravidel a na vašem stole pak budou vždy chutné pokrmy.