Hogyan lehet gyorsan és biztonságosan kiolvasztani a húst otthon

Bármely háziasszony előbb-utóbb szembesül azzal, hogy fel kell olvasztani a félkész húsokat, halat, csirkét és darált húst. Természetesen, ha van idő, akkor a jégtermékeket előre elviszik. De a tervek változhatnak, és különféle körülmények miatt sürgősségi intézkedésekhez kell folyamodnia.

Számos lehetőség van a hús és más termékek kiolvasztására, köztük:

1. A hűtőszekrényben - a leghosszabb és legbiztonságosabb;
2. Szobahőmérsékleten;
3. Jeges vízben;
4. Sóval vagy sós vízzel;
5. a mikrohullámú sütőben;
6. forró vízben;
7. Az akkumulátoron.

Az utolsó két módszer nem biztonságos, és a termék gyors romlásához vezethet. Csak szélsőséges esetekben használhatók, és azonnal főzzük a húst vagy a baromfit.

Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a húst otthon

A hús kiolvasztásának legegyszerűbb módja a mikrohullámú sütő. A legtöbb ilyen konyhai egységnek megfelelő funkciója van. A félkész termékek felolvasztásának ez a módszere azonban jelentős hátrányokkal rendelkezik:

• Egy nagy darab húst egyenetlenül olvaszt fel, folyamatosan meg kell fordítani;
• A kis darabok részben összehegeszthetik;
• Leolvasztáskor a nedvesség nagyon gyorsan elvész, a kész étel nem lesz olyan ízletes.

A mikrohullámú sütőben történő leolvasztás egyetlen előnye a sebesség. Egy nagy darab hús percek alatt készen áll a további kulináris tevékenységekre.

Ha a lédússág nem kritikus, akkor érdemes megfontolni ezt a lehetőséget. De nézzük meg, hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a húst mikrohullámú sütő nélkül.

Kicsit tovább, de az íz és a táplálkozási tulajdonságok megőrzésével a húst vízben kiolvasztják. A folyadék hőmérsékletének a lehető legalacsonyabbnak kell lennie. Jégkockával a legjobb. A fagyasztott darabot zárt zacskóba, majd kellően mély edénybe kell helyezni. Ezután a tetejéig megtöltjük jeges vízzel.

A felengedési idő a darab kezdeti súlyától és térfogatától függ. Általában körülbelül három óra. Rendszeresen cserélje ki a vizet, vagy tegyen egy húsos edényt egy nyitott csap alá.

Ne tegye a húst forró vízbe. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a darab külseje gyakorlatilag felforr, belül viszont jeges marad. Ha így készíti el, félig főtt ételt kap, amely nem biztonságos azok számára, akik megpróbálják megenni.

A húst kiolvaszthatja sóval vagy nagyon sós vízben. Hígítsa fel kis mennyiségű vízben, és tegyen oda egy csomagolóanyag nélküli darabot. A só elősegíti a gyors hőátadást, a felolvasztás egyenletesen és meglehetősen gyorsan történik.

A leolvasztás hatékony módja a gőzfürdőben vagy dupla bojlerben. Törje fel a húsdarabot kisebb darabokra, és helyezze megfelelő edénybe. Óvatosan figyelje meg, nehogy felforrjon a kiolvasztás során.

A leghosszabb leolvasztási mód először a hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten történik. A húst azonnal kiveheti a fagyasztóból, és a radiátor közelébe teheti. Az így felengedett terméket azonnal meg kell főzni.

Lehetőségek csirke és csirkefilé kiolvasztására

Az egész csirke tetemeket és annak egyes részeit szinte mindenki szereti. Bármilyen formában finom és mindig megfelelő. Ünnepnapokon, hétköznapokon illatos húsleveshez és kiadós főételhez. Ez a madár könnyen elkészíthető, még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik a legtöbb recepttel.

A csirkéket fagyasztva és hűtve is értékesítik. De még ha friss madarat is vásárolt, a fagyasztóban tárolhatja. Ugyanakkor az eltarthatósága hat hónapra nő. Mind a filé, mind a többi rész kiválóan alkalmas fagyasztóba.

1. Ha a csirke eredeti csomagolásában volt, és a jövőben egészben szeretné főzni, akkor teljesen le kell fagyasztania. A különálló részeket és filéket a fagyasztóba helyezés előtt részekre kell osztani. Ezzel elkerülhetők a későbbi leolvasztással kapcsolatos nehézségek.
2. Egy nappal a főzés előtt vegyen ki egy egész madártetemet a fagyasztóból. Távolítsuk el róla a csomagolást, tegyük egy mély tálba és tegyük hűtőbe, azon a helyen, ahol a legalacsonyabb a hőmérséklet. Másnap a csirkét kivehetjük szobahőmérsékleten kiolvadni.
3. A sütéshez előkészített filék és egyes részek gyorsabban felolvaszthatók mikrohullámú sütőben vagy vízben. Ebben az esetben azonban nem szabad elhalasztani a hőkezelést.
4. Minél kisebbek a csirkedarabok, annál gyorsabb a felengedési folyamat. A szegycsont mentén egy egész hasított testet le lehet vágni, és a közepéről eltávolítani a jeget. Vagy csak vágja darabokra.
5. Ha a csirke, a filé vagy az egész hasított test fagyasztott részeit meg kell főzni, akkor megengedett, hogy a leolvasztási folyamatot ne fejezzék be. Elegendő kicsit megnövelni a főzési időt. A serpenyőbe helyezés előtt azonban a húst meleg vízben alaposan meg kell mosni, majd a habot óvatosan eltávolítani.

A baromfihús puhább, mint a sertés- vagy marhahús. A gyors leolvasztás sokkal rosszabb hatással van rá. Szánjon rá időt, ha lédús vöröses csirkét szeretne ebédre.

Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a darált húst

A friss darált húst rövid ideig tárolják, hűtőszekrényben - legfeljebb egy napig. A tény az, hogy a baktériumok aktívan ülnek egy ilyen erősen zúzott terméken, és akár hőkezelés, akár fagyasztás leállíthatja ezt a folyamatot.

A fagyasztóba szállításra előkészített darált húst kis adagokban kell csomagolni. Minden részt külön zacskóba kell hajtani a fagyasztáshoz, és óvatosan ki kell tekerni. Lapos formában a darált hús nem csak tömören tárolható, hanem gyorsabban is kiolvasztható.

Mivel a darált húsnak nincs szüksége egy egész darab lédússágára, teljesen elfogadható, ha gyorsan felolvasztjuk: mikrohullámú sütőben, meleg vízben, párolva, a radiátor közelében. Ezenkívül, ha a darált húst sütésre készítik, akkor darabokra lehet törni, és azonnal előmelegített serpenyőbe helyezni.

A darált húsból készült fagyasztott félkész termékek a fagyasztóból való kivétel után azonnal elkészíthetők. Ugyanakkor a hőmérséklet nem lehet magas, hogy a szelet közepének legyen ideje megsütni. A lédússág érdekében először egy serpenyőben tegyük aranybarnára, majd süssük meg a sütőben.

A hús kiolvasztásának szabályai

A hús kiolvasztásakor emlékeznie kell a fő szabályra - minél lassabb a folyamat, annál jobb és ízletesebb lesz az étel. A gyors felengedés a termék nedvességtartalmának, ízének és táplálkozási tulajdonságainak elvesztéséhez vezet.

Vízben történő kiolvasztáskor a húsból szövetközi folyadék jön ki, és a lédús steak már nem lesz belőle. Ugyanez vonatkozik a mikrohullámú sütőre is. Mikrohullámú sütőben az egyenetlen melegítés miatt a darab egy része megsülhet, egy része jeges marad.

Fagyáskor jégkristályok képződnek a húsban. Minél gyorsabban és mélyebben történik a hidegkezelés, annál kisebbek. Gyors melegítéssel a kristályok, akiknek nincs idejük megolvadni, kijönnek a darabból, elszakítják a szálakat és kiváltják a nedvesség felszabadulását.

A melegben történő gyors kiolvasztás másik jelentős hátránya, hogy különféle mikroorganizmusok ülnek meg egy darab húson. Kedvező környezetben gyorsan szaporodni kezdenek. Ez súlyos mérgezéssel fenyeget.

Az egészségügyi problémák elkerülése és a finom húsétel készítése érdekében a következő kiolvasztási szabályokat kell betartani:

1. Előzetesen kiveszünk egy jégdarabot a fagyasztóból, és betesszük a hűtőszekrénybe;
2. A hűtőszekrényben a kiolvasztási idő a kezdeti súlytól függ, minél nehezebb, annál hosszabb;
3. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a csomagolást, és tegye a húst vagy a baromfit egy megfelelő edénybe, ez megakadályozza a többi termék megromlását;
4. Amikor egy darab hús vagy egy madártetem már majdnem kiolvadt, kiveheti a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten folytathatja a kiolvasztást;
5. A teljesen felolvasztott darabot meleg vízzel le kell mosni, és papírtörlővel meg kell szárítani;
6. Ezt követően azonnal el kell kezdeni a főzést, a felolvasztott hús maximális eltarthatósága 6 óra;
7. Soha ne fagyassza le újra a húst! A felületén lévő baktériumok már elkezdtek aktívan szaporodni, és a hideg nem segít megbirkózni velük, ne kockáztassa egészségét.

Fagyasztó titkok

Az élelmiszerek lefagyasztása lehetővé teszi az eltarthatósági idő egy évre történő meghosszabbítását. Ha van egy kellően nagy fagyasztó, ez lehetővé teszi a szezonális ételkészítés kérdésének megoldását a konzerválás nélkül.

A fagyasztott élelmiszer megőrzi a friss termék összes előnyös tulajdonságát. Emellett készételek, levesöntetek és darabos húsok is tárolhatók a fagyasztóban. A megfelelő könyvjelzővel nemcsak menteni, hanem egyszerűen és gyorsan leolvasztani mindent, ami a fagyasztóban van.

Feltétlenül tartsa be a félkész termékek elkülönített tárolására vonatkozó szabályokat. A gyümölcsöket és zöldségeket a hústól, baromfitól és haltól elkülönítve kell tárolni. Ez megakadályozza az idegen szagok kialakulását.

A fagyasztóba helyezés előtt a húskészítményeket el kell készíteni:

• Távolítsa el a vákuumcsomagolást;
• Vágja kis adagokra;
• Ossza őket külön csomagokba fagyasztáshoz;
• A nagy húsdarabokat és az egész baromfit jól meg kell mosni és alaposan meg kell szárítani;
• Maximális teljesítménnyel kell fagyasztani, sok modern fagyasztó rendelkezik „sokkfagyasztó” funkcióval, feltétlenül használja;
• Írja alá a termékcsomagokat.

Fagyassza le és olvassa fel a húst és a baromfit a szabályok szerint, és akkor mindig finom ételek lesznek az asztalán.