Evdə əti necə tez və təhlükəsiz şəkildə əritmək olar

10.04.2021

Hər hansı bir evdar qadın, gec-tez yarı bitmiş ət, balıq, toyuq və kıyılmış ətin əriməsi ehtiyacı ilə qarşılaşır. Əlbəttə ki, vaxt varsa, buz məhsulları əvvəlcədən alınır. Ancaq planlar dəyişə bilər və müxtəlif vəziyyətlərə görə təcili tədbirlərə əl atmalı olursunuz.

Ət və digər məhsulların əriməsi üçün bir çox variant var, bunlar arasında:

Soyuducuda - ən uzun və ən təhlükəsiz;
Otaq temperaturunda;
Buzlu suda;
Duz və ya duzlu su ilə;
mikrodalğalı sobada;
isti suda;
Batareyada.

Son iki üsul təhlükəlidir və məhsulun sürətlə xarab olmasına səbəb ola bilər. Onlar yalnız həddindən artıq hallarda istifadə edilə bilər və dərhal ət və ya quş əti bişirirlər.

Evdə əti necə tez əritmək olar

Əti əritməyin ən asan yolu mikrodalğalı sobadadır. Bu mətbəx vahidlərinin əksəriyyəti müvafiq funksiyaya malikdir. Bununla birlikdə, yarımfabrikatların əriməsinin bu üsulu əhəmiyyətli çatışmazlıqlara malikdir:

Böyük bir ət parçası qeyri-bərabər şəkildə əridilir, onu daim çevirmək lazımdır;
Kiçik parçalar qismən qaynaq edilə bilər;
Dondurma zamanı nəm çox tez itirilir, hazır yemək o qədər dadlı olmayacaq.

Mikrodalğalı sobada defrostun yeganə üstünlüyü sürətdir. Böyük bir ət parçası bir neçə dəqiqə ərzində gələcək kulinariya fəaliyyətləri üçün hazır olacaq.

Şirəlilik kritik deyilsə, bu seçimi nəzərdən keçirməyə dəyər. Ancaq gəlin mikrodalğalı soba olmadan ətin necə tez əriyə biləcəyinə baxaq.

Bir az daha uzun, lakin dad və qida xüsusiyyətlərinin qorunması ilə ət suda əridilir. Mayenin temperaturu mümkün qədər aşağı olmalıdır. Ən yaxşısı buz kubları ilə. Dondurulmuş parça möhürlənmiş bir çantaya, sonra kifayət qədər dərin bir konteynerə yerləşdirilməlidir. Sonra üstü buzlu su ilə doldurulur.

Ərimə vaxtı parçanın ilkin çəkisindən və həcmindən asılı olacaq. Adətən üç saata yaxındır. Su mütəmadi olaraq dəyişdirilməlidir və ya açıq kranın altına bir qab ət qoyun.

Əti qaynar suya qoymayın. Əks təqdirdə, parçanın xarici hissəsinin praktiki olaraq qaynayacağı, ancaq içərisində buzlu qalacağı ortaya çıxa bilər. Bu şəkildə bişirsəniz, onu yeməyə çalışanlar üçün təhlükəli olmayan yarı bişmiş yemək alırsınız.

Əti duzla və ya çox duzlu suda əridə bilərsiniz. Onu az miqdarda suda seyreltin və orada bir sarğı olmadan bir parça qoyun. Duz sürətli istilik köçürməsini təşviq edir, ərimə bərabər və kifayət qədər tez baş verir.

Buxar banyosunda və ya ikiqat qazanda defrost etmək üçün təsirli bir yoldur. Ət parçasını kiçik parçalara ayırın və uyğun bir qaba qoyun. Diqqətlə baxın ki, ərimə zamanı qaynamasın.

Əzdirməyin ən uzun yolu əvvəlcə soyuducuda, sonra otaq temperaturundadır. Dərhal əti dondurucudan götürüb istilik radiatorunun yanına qoya bilərsiniz. Bu şəkildə əridilmiş məhsul dərhal bişirilməlidir.

Toyuq və toyuq filesi əriməsi üçün seçimlər

Bütün toyuq karkasları və onun ayrı-ayrı hissələri demək olar ki, hər kəs tərəfindən sevilir. İstənilən formada dadlıdır və həmişə uyğundur. Bayramlarda, iş günləri, ətirli bulyon və doyurucu əsas yemək üçün. Bu quşu hazırlamaq asandır, hətta təcrübəsiz bir sahibə reseptlərin çoxunu idarə edə bilər.

Toyuqlar həm dondurulmuş, həm də soyudulmuş şəkildə satılır. Ancaq təzə quş alsanız belə, onu dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Eyni zamanda, onun raf ömrü altı aya qədər artır. Həm fileto, həm də digər hissələr dondurucu üçün əladır.

Əgər toyuq orijinal qablaşdırmada idisə və gələcəkdə onu bütöv bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onu tamamilə dondurmalısınız. Ayrı hissələr və filetolar, dondurucuya qoyulmadan əvvəl hissələrə bölünməlidir. Bu, sonrakı defrost ilə bağlı çətinliklərdən qaçınacaqdır.
Pişirmədən bir gün əvvəl dondurucudan bütün quş cəsədini çıxarın. Ondan qablaşdırmanı çıxarın, dərin bir qaba qoyun və soyuducuda, temperaturun ən aşağı olduğu hissəyə qoyun. Ertəsi gün toyuq otaq temperaturunda ərimək üçün çıxarıla bilər.
Qızartmaq üçün hazırlanmış fileto və ayrı-ayrı hissələr mikrodalğalı sobada və ya suda daha sürətli əridilə bilər. Ancaq bu vəziyyətdə istilik müalicəsi təxirə salınmamalıdır.
Toyuq parçaları nə qədər kiçik olsa, ərimə prosesi bir o qədər tez olur. Bütün karkas sternum boyunca kəsilə bilər və ortadan buz çıxarıla bilər. Və ya sadəcə parçalara kəsin.
Toyuq, fileto və ya bütöv karkasın dondurulmuş hissələrinin bişirilməsi nəzərdə tutulursa, defrost prosesini tamamlamamağa icazə verilir. Pişirmə vaxtını bir az artırmaq kifayətdir. Bununla belə, əti tavaya qoymazdan əvvəl ilıq suda yaxşıca yuyulmalı, sonra köpüyü diqqətlə çıxarmaq lazımdır.

Quş əti donuz və ya mal ətindən daha yumşaqdır. Sürətli ərimə ona daha pis təsir edir. Nahar üçün şirəli qırmızı toyuq almaq istəyirsinizsə, vaxtınızı ayırın.

Kıyılmış əti necə tez əritmək olar

Təzə kıyılmış ət qısa müddətə, soyuducuda saxlanılır - bir gündən çox deyil. Fakt budur ki, bakteriyalar bu cür ağır əzilmiş məhsulun üzərində aktiv şəkildə oturur və ya istilik müalicəsi, ya da dondurma bu prosesi dayandıra bilər.

Dondurucuya göndərilmək üçün hazırlanmış qiymə kiçik hissələrə qablaşdırılmalıdır. Hər bir hissə dondurulmaq üçün ayrı bir çantaya qatlanmalı və diqqətlə yuvarlanmalıdır. Düz formada qiymə yalnız yığcam şəkildə saxlanılmır, həm də daha sürətli əriyir.

Kıyılmış ətin bütöv bir parçanın şirəliliyinə ehtiyacı olmadığı üçün onu tez bir zamanda əritmək olduqca məqbuldur: mikrodalğalı sobada, isti suda, buxarda, radiatorun yanında. Bundan əlavə, kıyılmış ət qızartmaq üçün hazırlanırsa, o zaman onu parçalara ayırmaq və dərhal qızdırılan bir qaba qoymaq olar.

Kıyılmış ətdən dondurulmuş yarımfabrikatlar dondurucudan çıxarıldıqdan dərhal sonra hazırlana bilər. Amma eyni zamanda temperatur yüksək olmamalıdır ki, kotletin ortasının qızartmağa vaxtı olsun. Şirəli olmaq üçün əvvəlcə tez bir qabda qızıl qabığa gətirin və sonra sobada bişirin.

Ətin əriməsi qaydaları

Əti əridərkən əsas qaydanı yadda saxlamalısınız - proses nə qədər yavaş getsə, yeməyi daha yaxşı və dadlı çıxacaq. Sürətli ərimə məhsulun nəmliyini, dadını və qida xüsusiyyətlərini itirməsinə səbəb olur.

Suda defrost edərkən, ətdən interstisial maye çıxır və şirəli biftek ondan artıq işləməyəcək. Eyni şey mikrodalğalı sobaya da aiddir. Mikrodalğalı sobada, qeyri-bərabər istilik səbəbindən, parçanın bir hissəsi bişirilə bilər, bir hissəsi isə buzlu qalır.

Dondurulduqda ətdə buz kristalları əmələ gəlir. Soyuq müalicə nə qədər sürətli və daha dərin olarsa, onlar bir o qədər kiçikdir. Sürətli istiləşmə ilə, əriməyə vaxt tapmayan kristallar parçadan çıxır, lifləri yırtır və nəmin sərbəst buraxılmasına səbəb olur.

İstilikdə tez əriməyin başqa bir əhəmiyyətli çatışmazlığı müxtəlif mikroorqanizmlərin bir ət parçasının üzərində oturmasıdır. Əlverişli bir mühitdə onlar tez çoxalmağa başlayırlar. Bu, ciddi zəhərlənmə ilə təhdid edir.

Sağlamlıq problemlərinin qarşısını almaq və ləzzətli ət yeməyi əldə etmək üçün aşağıdakı ərimə qaydalarına əməl edilməlidir:

Bir buz parçası əvvəlcədən dondurucudan çıxarılır və soyuducuya qoyulur;
Soyuducuda ərimə müddəti ilkin çəkidən asılıdır, daha ağırdır, daha uzundur;
Qablaşdırmanı çıxartdığınızdan və ət və ya quş ətini uyğun bir qaba qoyduğunuzdan əmin olun, bu, digər məhsulların xarab olmasının qarşısını alacaq;
Bir parça ət və ya quş cəsədi demək olar ki, əridildikdə, onu soyuducudan çıxarıb otaq temperaturunda əriməyə davam edə bilərsiniz;
Tamamilə ərimiş bir parça isti su ilə yuyulmalı və mütləq kağız dəsmal ilə qurudulmalıdır;
Bundan sonra dərhal bişirməyə başlamalısınız, əridilmiş ətin maksimum raf ömrü 6 saatdır;
Heç vaxt əti yenidən dondurmayın! Səthindəki bakteriyalar artıq aktiv şəkildə çoxalmağa başlamışdır və soyuq onların öhdəsindən gəlməyə kömək etməyəcək, sağlamlığınızı riskə atmayın.

Dondurucu sirlər

Ərzaqların dondurulması raf ömrünü bir ilə qədər uzatmağa imkan verir. Kifayət qədər böyük bir dondurucu varsa, bu, konservləşdirməyə müraciət etmədən mövsümi yemək hazırlamaq məsələsini həll etməyə imkan verir.

Dondurulmuş qida təzə məhsulun bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Bundan əlavə, rahat yeməklər, şorba sousu və ət parçaları dondurucuda saxlanıla bilər. Düzgün əlfəcin nəinki qənaət etməyə, həm də dondurucuda saxlanılan hər şeyi asanlıqla və tez əritməyə imkan verir.

Yarımfabrikatların ayrıca saxlanması qaydalarına əməl etməyinizə əmin olun. Meyvə və tərəvəzlər ət, quş əti və balıqdan ayrı saxlanılmalıdır. Bu, xarici qoxuların yaranmasının qarşısını alacaq.

Dondurucuya qoymadan əvvəl ət məhsulları hazırlanmalıdır:

Vakuum qablaşdırmanı çıxarın;
Kiçik hissələrə kəsin;
Onları dondurmaq üçün ayrı paketlərə bölün;
Böyük ət parçaları və bütün quşlar yaxşı yuyulmalı və hərtərəfli qurudulmalıdır;
Maksimum gücdə dondurmaq lazımdır, bir çox müasir dondurucularda "şok dondurma" funksiyası var, istifadə etdiyinizə əmin olun;
Məhsul paketlərini imzalayın.