Muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Dengiz mahsulotlari, xususan, qisqichbaqalar juda mashhur, chunki u past kaloriyali taom hisoblanadi. Ular oqsil va kaltsiyni o'z ichiga oladi, qoida tariqasida, qisqichbaqalar muzlatilgan saqlash uchun javonlarga etkazib beriladi. Ko'pgina hollarda, ular ishlab chiqarishda oldindan qaynatiladi, buning natijasida mahsulot nozik pushti rangga ega bo'ladi. Qisqichbaqalar asosiy taom bo'lib, pishirish jarayonida ular soya sousi, limon sharbati, ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldiriladi. Ta'mni tasodifan buzmaslik uchun nisbatlarga rioya qilish kerak.

Qisqichbaqani qancha vaqt pishirish kerak

Qisqichbaqalar oldindan pishirilgan holda yuborilganligi sababli, ular ovqatlanishga tayyor. Shu sababli, agar siz kichik yoki o'rta dengiz mahsulotlarini sotib olgan bo'lsangiz, ularni 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatishingiz kerak. Qirol (yo'lbars) qisqichbaqalari holatida ta'sir qilish vaqti 5 daqiqagacha oshiriladi. Bu noziklikning go'shti juda yumshoq, agar siz uni olovda kerak bo'lganidan ko'proq ushlab tursangiz, u kauchuk bo'lib qoladi. Og'izda mukammal pishirilgan qisqichbaqalar eriydi.

Limon bilan qaynatilgan qisqichbaqalar

1. Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sovuq yoki iliq suv bilan filtr orqali yuvib tashlang va barcha muzlarni eritib, mumkin bo'lgan kirlarni yuving.
2. Suv dengiz mahsulotlaridan ikki baravar kuchliroq bo'lishi uchun mos idishni tanlang. Pishirish jarayonida qisqichbaqalar idishda erkin suzishiga ishonch hosil qiling.
3. Suvni idishga, tuzga to'kib tashlang, dengiz mahsulotlari uchun ziravorlar qo'shing, yarim limondan sharbatni siqib oling (2 litr suv uchun), yuqori olovda qaynatilguncha kuting.
4. Olovni o'rtacha quvvatga yoqing, qisqichbaqalarni kislotali suvga tushiring. Shunga qaramay, qaynab ketguncha kuting, intervalgacha e'tibor bering. O'lchamiga qarab kompozitsiyani o'rtacha olovda 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Muhim!
Qisqichbaqa go'shti deyarli sof protein bo'lganligi sababli, u tezda koagulyatsiyalanadi, shuning uchun pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib boring va ortiqcha pishirmang.

Ziravorlar bilan qaynatilgan qisqichbaqalar

1. Qisqichbaqalarni salqin suv bilan filtr orqali yuving. Ular pishiriladigan mos idishlarni tanlang. Bulyonni tayyorlashni boshlang. Uning miqdori qisqichbaqalar massasidan 3 barobar ko'p bo'lishi kerak.
2. Kastryulkaga suv quying, uni yuqori olovda qaynatib oling, keyin uni biroz kamaytiring. Shundan so'ng darhol qora qalampir no'xati (2 litr uchun 5 dona), qalampir chinnigullari (3 dona), dafna yaprog'i (5 dona), o'rta bo'laklarga bo'lingan yarim limon, 3 dona tozalangan sarimsoq, 40 gr. . tomat pastasi yoki lecho, ozgina tuz.
3. Ziravorlar qo'shgandan so'ng, 2 daqiqa kutib turing, so'ngra dengiz maxsulotlarining hajmiga qarab 3-5 daqiqa qaynatish uchun qisqichbaqalar yuboring.
4. Qobiqning rangiga qarab, idishning tayyorligini aniqlashingiz mumkin, u shaffof bo'ladi. Bundan tashqari, qisqichbaqalar yuzaga suzib chiqadi. Shundan so'ng darhol pechkani o'chiring va bulonni filtr orqali to'kib tashlang.
5. Barcha suv drenajlanganda, qisqichbaqalarni chuqur idishga o'tkazing, limon sharbati (siz olma sirkasi foydalanishingiz mumkin) va zaytun moyi bilan ta'mga soling.

Muhim!
Agar siz muzlatilgan qizg'ish qisqichbaqalar sotib olgan bo'lsangiz, bu ular oldindan pishirilmaganligini anglatadi. Bunday holda, dengiz mahsulotlarini pechkada bir oz ko'proq (taxminan 5-7 daqiqa) qaynatish kerak.

Piyoz va sarimsoq bulonga qo'shilishiga qaramay, qisqichbaqalar juda yumshoq. Pishirish jarayoni ko'proq pishirishga o'xshaydi, shuning uchun dengiz mahsulotlari nafaqat hid bilan to'yingan, balki yangi ta'm sifatlariga ham ega bo'ladi.

1. Yonlari va pastki qismi qalin panani oling, bir oz makkajo'xori yog'ini quying.
2. Oq piyozni halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. 2 chinnigullar sarimsoqni maydalagichdan o'tkazing, piyoz bilan qozonga qo'shing.
3. Qisqichbaqalarni muzdan tushirmang, darhol ularni idishga soling. Sekin olovda burnerni yoqing, kompozitsiyani suv bilan to'ldiring, shunda u qisqichbaqani to'liq qoplaydi.
4. Qopqoq bilan yoping, massani qaynatib oling, so'ngra olovni pasaytiring va yana 1-2 daqiqa qaynatib oling.

Sharob bilan qaynatilgan qisqichbaqalar

1. Qisqichbaqalarni filtrga soling va muzni olib tashlash uchun ularni suv bilan yuving. Vafli yoki qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Panga 2 litr suv quying, 500 ml qo'shing. oq yoki qizil quruq sharob.
3. 4 chinnigullar sarimsoqni maydalagichda maydalang, sabzi qirg'ichdan o'tkazing yoki ularni oziq-ovqat protsessorida maydalang, ularni bo'tqaga aylantiring, sharob solingan idishga qo'shing.
4. Tuz va qalampir qo'shing (ixtiyoriy) va yirtqichlardan o'rta olovga qo'ying. U qaynatilguncha kutib turing, so'ngra qisqichbaqalarni qaynatish uchun yuboring.
5. Jarayonning davomiyligi 3-5 minut, endi emas. Muddat oxirida pechni o'chiring, suvni to'kib tashlang, qisqichbaqalarni yana chorak soat davomida qopqoq ostida qoldiring.

Klassik qisqichbaqalar retsepti

Qisqichbaqalar tayyorlashning eng keng tarqalgan texnologiyasi mahsulotni tuz, quritilgan arpabodiyon va dafna yaprog'i bilan pishirish hisoblanadi. Usul hamma uchun mos keladi, chunki u ko'p sonli komponentlarni talab qilmaydi.

1. Qisqichbaqalarni paketdan olib tashlang va ularni oqayotgan suv ostida muzdan tushiring, yaxshilab yuvib tashlang.
2. Idishga 1 kg uchun 2,5-2,7 litr suv quying. mayda qisqichbaqa. 40-45 gr qo'shing. nozik tuz, kristallarning erishini kuting. Quritilgan arpabodiyonning 2 ta shoxini idishga soling, 10 daqiqa kuting.
3. Shundan so'ng, qisqichbaqalarni panga yuboring, ularni 5 daqiqa davomida pishiring, pishirishdan 2 daqiqa oldin, 7 dona qo'shing. dafna yaprog'i va 5 dona qalampir no'xati.

Qisqichbaqalarni qaynatmasdan pishirish

Agar siz och pushti dengiz mahsulotlarini sotib olgan bo'lsangiz, u zavodda oldindan pishirilgan. Qisqichbaqalar pishirgandan so'ng darhol ziravorlar va tuz qo'shmasdan muzlatilganligi sababli, oddiy muzdan tushirish bilan ular nochor bo'lib chiqadi. Ushbu pishirish usuli salatlarda yoki ikkinchi taomlarda qisqichbaqalarni iste'mol qilish uchun ko'proq mos keladi, bu erda komponentlar birgalikda tuzlangan.

Muzdan tushirishning ikkita oddiy sxemasi mavjud, biz ularni tartibda ko'rib chiqamiz.

1. Katta yirtqichlardan sovuq suv quying, qisqichbaqalar sumkasini idishga soling (uni ochmang). To'liq muzdan tushirishni kuting, so'ngra filtr orqali yuving.
2. Qisqichbaqalarni oching, ularni oqayotgan suv ostida yuving. Chuqur idishga soling, ustiga qaynoq suv quying, shunda u mahsulotni to'liq qoplaydi. 2 daqiqa kuting, suvni to'kib tashlang.

1. Idishga suv quying, shunda u qisqichbaqani 2 marta qoplaydi, qaynatiladi.
2. 10 ta chinnigullar novdasini qaynoq suvga soling, yarim greyfurtdan sharbatni siqib oling, 5 gr qo'shing. koriander.
3. 1 dona bulg'or qalampirini oling, uni blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi bilan maydalang, qaynab turgan bulonga qo'shing. Tuz, qalampir, olovni kamaytiring va qisqichbaqalarni panga tashlang.
4. Agar qisqichbaqalar qaynatilgan bo'lsa, mahsulotni taxminan 3 daqiqa, xom dengiz mahsulotlari uchun esa 5 daqiqa qaynatib oling.
5. Pishirgandan so'ng, darhol bulonni to'kib tashlang, yong'oq sousini tayyorlang: kukunga 5 yong'oq yadrosi, 5 bodomni maydalang, 20 ml qo'shing. soya sousi va har bir narsani mayonez bilan suyultiring. Qisqichbaqalarni sousga botirib, ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.

Muhim!
Hech qachon qisqichbaqalarni muzdan tushirmasdan qaynoq suvga solmang. Aks holda, siz idishni buzasiz, chunki dengiz mahsulotlari jelega aylanadi.

Sekin pishirgichda qisqichbaqalar tayyorlash

Texnologik taraqqiyot ancha oldinga ketdi, shuning uchun ko'p pishirgich deyarli har bir uyda mavjud. Bu pishirish vaqtini qisqartiradi, lekin qurilma uchun ko'rsatmalarning hech biri qisqichbaqalarni shu tarzda pishirish mumkinligini ko'rsatmaydi. Oddiy texnologiyani ko'rib chiqing.

1. Birinchidan, qisqichbaqalarni zaytun moyi bilan 60 ml nisbatda pishiring. 1 kg uchun. dengiz mahsulotlari.
2. Yangi uzilgan arpabodiyonni kesib, asosiy taomga qo'shing va aralashtiring. 30 ml ga quying. ohak yoki limon sharbati.
3. Tarkibni sekin pishirgichga o'tkazing, 2-2,5 litr suv qo'shing. "O'chirish" rejimini yoqing, taymer o'chguncha kuting yoki vaqtni o'zingiz belgilang (20 daqiqa).

Mikroto'lqinli pechda qisqichbaqalar tayyorlash

1. Qisqichbaqalarni oqayotgan suv ostida yuving va ortiqcha namlikni olish uchun ularni paxta yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying (shuning uchun qisqichbaqalar suvda pishirganda yumshamaydi).
2. Pishirish yengini oling, bo'sh joy bo'lishi uchun qisqichbaqalarning bir qismini 1-2 qatlamga qo'ying. 1:10 nisbatda suv bilan aralashtirilgan bir oz o'simlik yog'ini quying. Bog'lang, tikuv ignasi bilan bir nechta teshiklarni teshing.
3. Mikroto'lqinli pechni o'rtacha quvvatga qo'ying, qisqichbaqalar bilan yengni joylashtiring, 7-10 daqiqa qaynatib oling. Davr oxirida idishni mayda tug'ralgan arpabodiyon va bir choy qoshiq tabiiy olma sirkasi bilan bezang.

Qisqichbaqalarni pishirganingizdan so'ng, siz ulardan nima pishirishni o'ylaysiz. Biz sizdan ko'p vaqt va kuch talab qilmaydigan retseptlarning oltin to'plamini to'pladik.

Pomidor sousida qisqichbaqalar

• qaynatilgan qisqichbaqalar - 450 gr.
• maydanoz - 50 gr.
• arpabodiyon - 30 gr.
• avakado - 0,5 dona.
• ohak - 1 dona.
• pomidor - 3 dona.
• tomat pastasi - 100 gr.

1. Pomidorning terisini olib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va vilkalar bilan maydalang. Tug'ralgan arpabodiyon va maydanozni tomat pastasi bilan aralashtiring.
2. Avakadoni kub shaklida kesib oling, qolgan ingredientlar bilan birlashtiring. Tuz, qalampir, qisqichbaqalar qo'shing.
3. Mayonez yoki zaytun moyini quying, 1 ohakdan sharbatni siqib oling.

Kalamar va ananas bilan qisqichbaqalar

• qaynatilgan tozalangan qisqichbaqalar - 350 gr.
• qaynatilgan kalamar - 300 gr.
• konservalangan ananas - 200 gr.
• bedana tuxumi - 10 dona.
• "Aysberg" salatasi - ixtiyoriy ravishda (2-3 barg)

1. Ananaslardan suvni to'kib tashlang, mevalarni kichik kvadratlarga kesib tashlang.
2. Tuxumni qaynatib oling, ularni tozalang, marulni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
3. Squidlarni maydalang, ularni qisqichbaqalar bilan aralashtiring. Mayonez bilan mavsum, tuz, qalampir qo'shing.
4. Barcha ingredientlarni bir massaga birlashtiring, bedana tuxumi bilan bezang, 2 qismga bo'ling.

Xamirdagi qisqichbaqalar

• qaynatilgan qisqichbaqalar - 500 gr.
• bug'doy uni - 120 gr.
• tovuq tuxumi - 2 dona.
• sariyog '- 20 gr.
• non bo'laklari - 50 gr.

1. Tuxumni idishga soling, qalampir va tuz bilan aralashtiring. Un va non bo'laklarini bir massaga birlashtiring. Qisqichbaqalarni qobiqdan tozalang, avval tuxum aralashmasiga, so'ngra un aralashmasiga botiring.
2. Bir parcha sariyog'ni panga soling, mahsulotni joylashtiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qoida tariqasida, pishirish vaqti 2-3 minut. Mayonez-sarimsoq sousi bilan xizmat qiling.

Agar siz ularni tayyorlash bo'yicha etarli ma'lumotga ega bo'lsangiz, qisqichbaqalarni pishirish qiyin emas. Mahsulotning o'lchamidan davom eting, bulonda o'tkaziladigan vaqtni kuzating, hech qanday holatda pishirish vaqtini oshirmang. Ta'mga ziravorlar qo'shing, tuz bilan ortiqcha ishlamang.

Video: qisqichbaqani qanday pishirish kerak