Uyda go'shtni qanday tez va xavfsiz muzdan tushirish kerak

Har qanday uy bekasi, ertami-kechmi, yarim tayyor go'sht, baliq, tovuq va qiyma go'shtni muzdan tushirish zarurati bilan duch keladi. Albatta, vaqt bo'lsa, muz mahsulotlari oldindan olinadi. Ammo rejalar o'zgarishi mumkin va turli holatlar tufayli siz favqulodda choralarga murojaat qilishingiz kerak.

Go'sht va boshqa mahsulotlarni muzdan tushirishning ko'plab variantlari mavjud, ular orasida:

1. Sovutgichda - eng uzun va xavfsiz;
2. Xona haroratida;
3. Muzli suvda;
4. Tuz yoki sho'r suv bilan;
5. mikroto'lqinli pechda;
6. issiq suvda;
7. Batareya ustida.

Oxirgi ikki usul xavfsiz emas va mahsulotning tez yomonlashishiga olib kelishi mumkin. Ular faqat o'ta og'ir holatlarda ishlatilishi mumkin va darhol go'sht yoki parranda go'shtini pishiradi.

Uyda go'shtni qanday tezda muzdan tushirish kerak

Mikroto'lqinli pechda go'shtni muzdan tushirishning eng oson usuli. Ushbu oshxona jihozlarining aksariyati mos keladigan funktsiyaga ega. Biroq, yarim tayyor mahsulotlarni eritishning ushbu usuli sezilarli kamchiliklarga ega:

• Katta go'sht bo'lagi notekis muzdan tushiriladi, uni doimiy ravishda aylantirish kerak;
• Kichik qismlar qisman payvandlanishi mumkin;
• Muzdan tushirishda namlik juda tez yo'qoladi, tayyor taom unchalik mazali bo'lmaydi.

Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirishning yagona ortiqcha - bu tezlik. Go'shtning katta qismi bir necha daqiqada keyingi oshpazlik faoliyatiga tayyor bo'ladi.

Agar shiralilik muhim bo'lmasa, unda bu variantni ko'rib chiqishga arziydi. Ammo keling, go'shtni mikroto'lqinli pechsiz qanday tezda muzdan tushirishni ko'rib chiqaylik.

Bir oz ko'proq, ammo ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolgan holda, go'sht suvda muzdan tushiriladi. Suyuqlikning harorati imkon qadar past bo'lishi kerak. Muz kublari bilan eng yaxshisi. Muzlatilgan bo'lak muhrlangan sumkaga, so'ngra etarlicha chuqur idishga joylashtirilishi kerak. Keyin muzli suv bilan tepaga to'ldiriladi.

Eritish vaqti bo'lakning dastlabki og'irligi va hajmiga bog'liq bo'ladi. Odatda bu taxminan uch soat. Suvni muntazam ravishda o'zgartirish yoki go'sht solingan idishni ochiq jo'mrak ostiga qo'yish kerak.

Go'shtni issiq suvga solmang. Aks holda, bo'lakning tashqi tomoni deyarli qaynab ketishi mumkin, ammo uning ichida muzli qoladi. Agar siz uni shu tarzda pishirsangiz, siz yarim pishgan taom olasiz, uni eyishga harakat qilganlar uchun xavfli.

Go'shtni tuz bilan yoki juda sho'r suvda muzdan tushirishingiz mumkin. Uni oz miqdorda suvda suyultiring va u erda o'rashsiz bir parcha qo'ying. Tuz tez issiqlik almashinuviga yordam beradi, eritish bir tekis va tez sodir bo'ladi.

Muzdan tushirishning samarali usuli bug 'hammomida yoki er-xotin qozonda. Go'sht bo'lagini mayda bo'laklarga bo'ling va ularni mos idishga joylashtiring. Muzdan tushirish jarayonida qaynatilmasligi uchun diqqat bilan kuzatib boring.

Muzdan tushirishning eng uzun usuli - avval muzlatgichda, keyin xona haroratida. Siz darhol go'shtni muzlatgichdan olishingiz va uni isitish radiatorining yoniga qo'yishingiz mumkin. Shu tarzda eritilgan mahsulot darhol pishirilishi kerak.

Tovuq va tovuq filetosini muzdan tushirish variantlari

To'liq tovuq tana go'shti va uning alohida qismlari deyarli hamma tomonidan seviladi. U har qanday shaklda mazali va har doim mos keladi. Bayramlarda, ish kunlarida, xushbo'y bulon va samimiy asosiy taom uchun. Bu qushni tayyorlash oson, hatto tajribasiz styuardessa ham retseptlarning ko'pini bajara oladi.

Tovuqlar ham muzlatilgan, ham sovutilgan holda sotiladi. Ammo siz yangi qushni sotib olgan bo'lsangiz ham, uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Shu bilan birga, uning saqlash muddati olti oygacha oshiriladi. Har ikkala fileta ham, boshqa qismlar ham muzlatgich uchun juda yaxshi.

1. Agar tovuq asl qadoqda bo'lsa va kelajakda siz uni butunlay pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni butunlay muzlatishingiz kerak. Muzlatgichga qo'yishdan oldin alohida qismlar va filetalarni qismlarga bo'lish kerak. Bu keyingi muzdan tushirish bilan bog'liq qiyinchiliklardan qochadi.
2. Ovqat pishirishdan bir kun oldin muzlatgichdan butun qush tana go'shtini oling. Undan qadoqni olib tashlang, chuqur idishga soling va muzlatgichda, harorat eng past bo'lgan qismida qoldiring. Ertasi kuni tovuqni xona haroratida eritish uchun chiqarish mumkin.
3. Qovurish uchun tayyorlangan filetalar va alohida qismlar mikroto'lqinli pechda yoki suvda tezroq eritilishi mumkin. Biroq, bu holda issiqlik bilan ishlov berishni kechiktirmaslik kerak.
4. Tovuq bo'laklari qanchalik kichik bo'lsa, eritish jarayoni tezroq bo'ladi. Butun tana go'shti sternum bo'ylab kesilishi va o'rtasidan muz olib tashlanishi mumkin. Yoki shunchaki bo'laklarga bo'ling.
5. Agar tovuq, fileto yoki butun tana go'shtining muzlatilgan qismlari pishirilishi kerak bo'lsa, muzdan tushirish jarayonini tugatmaslik joizdir. Pishirish vaqtini biroz oshirish kifoya. Biroq, go'shtni panga qo'yishdan oldin uni iliq suvda yaxshilab yuvish kerak, keyin esa ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

Parranda go'shti cho'chqa yoki mol go'shtidan ko'ra yumshoqroq. Tez muzdan tushirish unga yanada yomon ta'sir qiladi. Tushlik uchun suvli qizil tovuq go'shti olishni istasangiz, shoshilmang.

Qiyma go'shtni qanday tezda muzdan tushirish kerak

Yangi qiyma go'sht qisqa vaqt davomida saqlanadi, muzlatgichda - bir kundan ortiq emas. Gap shundaki, bakteriyalar bunday og'ir ezilgan mahsulotga faol ravishda o'tiradi va issiqlik bilan ishlov berish yoki muzlatish bu jarayonni to'xtatishi mumkin.

Muzlatgichga jo'natish uchun tayyorlangan qiyma go'shtni kichik qismlarga qadoqlash kerak. Har bir qismni muzlatish uchun alohida sumkaga solib, ehtiyotkorlik bilan o'rash kerak. Yassi shaklda qiyma go'sht nafaqat ixcham saqlanadi, balki tezroq muzdan tushiriladi.

Qiyma butun bo'lakning suvliligiga muhtoj emasligi sababli, uni tezda eritish juda maqbuldir: mikroto'lqinli pechda, iliq suvda, bug'da, radiator yonida. Bundan tashqari, qiyma go'sht qovurish uchun tayyorlangan bo'lsa, uni bo'laklarga bo'linib, darhol qizdirilgan panga qo'yish mumkin.

Qiyma go'shtdan muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng darhol tayyorlanishi mumkin. Ammo shu bilan birga, harorat yuqori bo'lmasligi kerak, shunda kotletning o'rtasi qovurishga vaqt topadi. Sharbatli bo'lish uchun avval oltin qobiqqa tezda panga soling, so'ngra pechda pishiring.

Go'shtni muzdan tushirish qoidalari

Go'shtni muzdan tushirishda siz asosiy qoidani esdan chiqarmasligingiz kerak - jarayon qanchalik sekin davom etsa, idish shunchalik yaxshi va mazali bo'ladi. Tez eritish mahsulotning namligi, ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi.

Suvda muzdan tushirishda go'shtdan interstitsial suyuqlik chiqadi va undan suvli biftek endi ishlamaydi. Xuddi shu narsa mikroto'lqinli pechga ham tegishli. Mikroto'lqinli pechda notekis isitish tufayli bo'lakning bir qismini pishirish mumkin, bir qismi esa muzli bo'lib qoladi.

Muzlatilganda go'shtda muz kristallari hosil bo'ladi. Sovuqni davolash qanchalik tez va chuqurroq bo'lsa, ular qanchalik kichik bo'lsa. Tez isitish bilan kristallar eritishga vaqtlari yo'q, bo'lakdan chiqib, tolalarni yirtib tashlaydi va namlikni chiqaradi.

Issiqlikda tez muzdan tushirishning yana bir muhim kamchiligi shundaki, turli mikroorganizmlar go'sht bo'lagida o'tirishadi. Qulay muhitda ular tezda ko'paya boshlaydi. Bu jiddiy zaharlanish bilan tahdid qiladi.

Sog'liq muammolarini oldini olish va mazali go'shtli taomni olish uchun quyidagi muzdan tushirish qoidalariga rioya qilish kerak:

1. Muz bo'lagi muzlatgichdan oldindan olinadi va muzlatgichga qo'yiladi;
2. Sovutgichdagi muzdan tushirish vaqti dastlabki vaznga bog'liq, og'irroq, uzoqroq bo'ladi;
3. Paketni olib tashlang va go'sht yoki parranda go'shtini mos idishga soling, bu boshqa mahsulotlarning buzilishini oldini oladi;
4. Bir parcha go'sht yoki qush tana go'shti deyarli muzdan tushganda, uni muzlatgichdan olib, xona haroratida muzdan tushirishni davom ettirishingiz mumkin;
5. To'liq erigan parcha iliq suv bilan yuvilishi va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak;
6. Shundan so'ng, siz darhol pishirishni boshlashingiz kerak, eritilgan go'shtning maksimal raf muddati - 6 soat;
7. Hech qachon go'shtni qayta muzlatib qo'ymang! Uning yuzasida bakteriyalar allaqachon faol ko'paya boshladi va sovuq ular bilan kurashishga yordam bermaydi, sog'lig'ingizga xavf tug'dirmang.

Muzlatish sirlari

Oziq-ovqatlarni muzlatish, saqlash muddatini bir yilgacha uzaytirish imkonini beradi. Agar etarlicha katta muzlatgich bo'lsa, bu sizga konservatsiyaga murojaat qilmasdan mavsumiy oziq-ovqat tayyorlash masalasini hal qilishga imkon beradi.

Muzlatilgan oziq-ovqat yangi mahsulotning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Bundan tashqari, muzlatgichda qulay ovqatlar, sho'rvalar va go'sht bo'laklari saqlanishi mumkin. To'g'ri xatcho'p nafaqat saqlashga, balki muzlatgichda saqlanadigan barcha narsalarni osongina va tez muzdan tushirishga imkon beradi.

Yarim tayyor mahsulotlarni alohida saqlash qoidalariga rioya qilishni unutmang. Meva va sabzavotlar go'sht, parranda va baliqdan alohida saqlanishi kerak. Bu begona hidlarning paydo bo'lishining oldini oladi.

Muzlatgichga qo'yishdan oldin go'sht mahsulotlarini tayyorlash kerak:

• Vakuumli qadoqni olib tashlang;
• Kichik qismlarga kesib oling;
• Ularni muzlatish uchun alohida paketlarga bo'ling;
• Go'sht va butun parrandaning katta bo'laklari yaxshilab yuvilishi va yaxshilab quritilishi kerak;
• Maksimal quvvatda muzlatish kerak, ko'plab zamonaviy muzlatgichlarda "zarbani muzlatish" funktsiyasi mavjud, uni ishlatishni unutmang;
• Mahsulot paketlarini imzolang.

Qoidalarga ko'ra go'sht va parranda go'shtini muzlatib qo'ying va muzdan tushiring, shunda stolingizda doimo mazali taomlar bo'ladi.