집에서 빠르고 안전하게 고기를 해동하는 방법

10.04.2021

조만간 모든 주부는 반제품 고기, 생선, 닭고기 및 다진 고기를 해동해야 할 필요성에 직면합니다. 물론 시간이 있으면 얼음 제품을 미리 가져갑니다. 그러나 계획은 변경될 수 있으며 다양한 상황으로 인해 비상 조치에 의존해야 합니다.

육류 및 기타 제품을 해동하는 데에는 다음과 같은 다양한 옵션이 있습니다.

냉장고에서 - 가장 길고 안전합니다.
실온에서;
얼음물에서;
소금 또는 소금물로;
전자 레인지에서;
뜨거운 물에서;
배터리에.

마지막 두 가지 방법은 안전하지 않으며 제품의 급격한 품질 저하로 이어질 수 있습니다. 그들은 극단적 인 경우에만 사용할 수 있으며 즉시 고기 나 가금류를 요리 할 수 있습니다.

집에서 고기를 빨리 해동하는 방법

고기를 해동하는 가장 쉬운 방법은 전자레인지입니다. 이러한 주방 장치의 대부분에는 해당 기능이 있습니다. 그러나 반제품을 해동하는 이 방법에는 상당한 단점이 있습니다.

큰 고기 조각은 고르지 않게 해동되며 끊임없이 뒤집어야합니다.
작은 조각은 부분적으로 용접될 수 있습니다.
해동하면 수분이 매우 빨리 손실되어 완성 된 요리가 맛이 좋지 않습니다.

전자 레인지에서 해동의 유일한 장점은 속도입니다. 몇 분 안에 추가 요리 활동을 위해 큰 고기 조각이 준비됩니다.

육즙이 중요하지 않은 경우이 옵션을 고려해 볼 가치가 있습니다. 하지만 전자레인지 없이 고기를 빠르게 해동하는 방법을 살펴보겠습니다.

조금 더 길지 만 맛과 영양 특성이 보존되어 고기가 물에서 해동됩니다. 액체의 온도는 가능한 한 낮아야 합니다. 얼음 조각과 가장 잘 어울립니다. 냉동 조각은 밀봉된 백에 넣은 다음 충분히 깊은 용기에 넣어야 합니다. 그런 다음 얼음물로 꼭대기까지 채워집니다.

해동 시간은 조각의 초기 무게와 부피에 따라 다릅니다. 보통 3시간 정도입니다. 물은 정기적으로 교체하거나 고기 용기를 수도꼭지 아래에 놓아야 합니다.

고기를 뜨거운 물에 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 조각의 외부가 실제로 끓을 수 있지만 내부는 얼음으로 유지됩니다. 이런 식으로 요리하면 반쯤 익은 요리가 되어 먹으려는 사람들에게 안전하지 않습니다.

소금이나 아주 짠 물에서 고기를 해동할 수 있습니다. 소량의 물로 희석하고 거기에 포장지없이 조각을 넣으십시오. 소금은 빠른 열 전달을 촉진하고 해동은 균일하고 상당히 빠르게 발생합니다.

해동하는 효과적인 방법은 증기욕 또는 이중 보일러입니다. 고기 조각을 더 작은 조각으로 부수고 적절한 용기에 넣으십시오. 해동 과정에서 끓어오르지 않도록 주의하세요.

해동하는 가장 긴 방법은 먼저 냉장고에 넣은 다음 실온에서 해동하는 것입니다. 냉동실에서 즉시 고기를 가져와 난방기 근처에 놓을 수 있습니다. 이렇게 해동된 제품은 즉시 조리해야 합니다.

닭고기 및 닭고기 필레 해동 옵션

전체 닭고기 시체와 개별 부품은 거의 모든 사람에게 사랑 받고 있습니다. 어떤 형태로든 맛있고 항상 적절합니다. 휴일, 평일에는 향긋한 육수와 푸짐한 메인요리. 이 새는 준비하기 쉽고 경험이 없는 안주인도 대부분의 요리법을 다룰 수 있습니다.

닭은 냉동과 냉장 모두 판매됩니다. 그러나 신선한 새를 사더라도 냉동실에 보관할 수 있습니다. 동시에 유효 기간이 6개월로 늘어납니다. 필레와 다른 부분 모두 냉동실에 적합합니다.

닭고기가 원래 포장에 있었고 앞으로 통째로 요리할 계획이라면 완전히 얼려야 합니다. 냉동실에 넣기 전에 별도의 부품과 필레를 부분으로 나누어야합니다. 이렇게 하면 후속 해동의 어려움을 피할 수 있습니다.
요리하기 하루 전에 냉동실에서 새 사체를 통째로 꺼내십시오. 포장을 벗겨 깊은 그릇에 담아 냉장고의 온도가 가장 낮은 곳에 둡니다. 다음날 닭고기를 꺼내 실온에서 해동할 수 있습니다.
튀김용으로 준비된 필레와 개별 부품은 전자레인지나 물에서 더 빨리 해동할 수 있습니다. 그러나이 경우 열처리를 연기해서는 안됩니다.
닭고기 조각이 작을수록 해동 속도가 빨라집니다. 전체 시체는 흉골을 따라 자르고 중간에서 얼음을 제거 할 수 있습니다. 아니면 그냥 조각으로 자르십시오.
닭고기, 필레 또는 전체 도체의 냉동 부분을 요리해야 하는 경우 해동 과정을 완료하지 않아도 됩니다. 요리 시간을 약간 늘리면 충분합니다. 단, 고기를 팬에 넣기 전에 미지근한 물에 잘 씻은 다음 거품을 조심스럽게 제거해야 합니다.

가금류 고기는 돼지고기나 소고기보다 부드럽습니다. 빠른 해동은 훨씬 더 나쁜 영향을 미칩니다. 점심으로 육즙이 많은 붉게 빛나는 치킨을 먹고 싶다면 시간을 내어 보세요.

다진 고기를 빨리 해동하는 방법

신선한 다진 고기는 하루 이상 냉장고에 짧은 시간 동안 보관됩니다. 사실 이렇게 심하게 부서진 제품에는 박테리아가 활발하게 앉아 있으며 열처리나 냉동으로 이 과정을 멈출 수 있습니다.

냉동실 배송을 위해 준비한 다진 고기는 소량으로 포장해야 합니다. 각 부품은 냉동을 위해 별도의 가방에 접어서 조심스럽게 펼쳐야 합니다. 납작한 형태로 다진 고기는 컴팩트하게 보관될 뿐만 아니라 해동도 빨라집니다.

다진 고기는 전체 조각의 육즙이 필요하지 않으므로 전자 레인지, 따뜻한 물, 찜, 라디에이터 근처와 같은 빠른 방법으로 해동하는 것이 좋습니다. 또한 다진 고기가 튀김을 위해 준비되면 조각으로 쪼개어 즉시 예열 된 팬에 놓을 수 있습니다.

다진 고기의 냉동 반제품은 냉동실에서 꺼낸 직후에 준비 할 수 있습니다. 그러나 동시에 커틀릿의 중간에 튀길 시간이 있도록 온도가 높아서는 안됩니다. 육즙을 위해 먼저 팬을 황금 빵 껍질로 빠르게 가져온 다음 오븐에서 굽습니다.

고기 해동 규칙

고기를 해동할 때 주요 규칙을 기억해야 합니다. 과정이 느릴수록 더 좋고 맛있는 요리가 나옵니다. 급속 해동은 제품의 수분, 맛 및 영양 특성의 손실로 이어집니다.

물에서 해동하면 고기에서 간질액이 나와 육즙이 많은 스테이크가 더 이상 작동하지 않습니다. 전자레인지도 마찬가지입니다. 전자레인지의 경우 불균일한 가열로 인해 조각의 일부가 익고 일부는 얼음이 남아 있습니다.

얼면 고기에 얼음 결정이 형성됩니다. 냉찜질은 빠르고 깊게 일어날수록 작아집니다. 급속 가열로 녹을 시간이없는 결정이 조각에서 나와 섬유를 찢어 수분 방출을 유발합니다.

열에서 빠른 해동의 또 다른 중요한 단점은 다양한 미생물이 고기 조각에 앉아 있다는 것입니다. 유리한 환경에서 그들은 빠르게 번식하기 시작합니다. 이것은 심각한 중독으로 위협합니다.

건강 문제를 피하고 맛있는 고기 요리를 얻으려면 다음 해동 규칙을 준수해야 합니다.

냉동실에서 얼음 조각을 미리 꺼내 냉장고에 넣습니다.
냉장고의 해동 시간은 초기 무게에 따라 다르며 무거울수록 길어집니다.
포장을 제거하고 육류 또는 가금류를 적절한 용기에 넣으십시오. 이렇게 하면 다른 제품이 부패하는 것을 방지할 수 있습니다.
고기 조각이나 새 사체가 거의 해동되면 냉장고에서 꺼내 실온에서 계속 해동할 수 있습니다.
완전히 해동 된 조각은 따뜻한 물로 씻어 내고 반드시 종이 타월로 말려야합니다.
그 후 즉시 요리를 시작해야 합니다. 해동된 고기의 최대 저장 수명은 6시간입니다.
고기를 다시 얼리지 마십시오! 표면의 박테리아는 이미 활발히 번식하기 시작했으며 추위는 이에 대처하는 데 도움이되지 않으며 건강을 위험에 빠뜨리지 마십시오.