Куриные грудки, фаршированные сыром. Фаршированная куриная грудка — мои излюбленные рецепты Чем можно фаршировать филе курицы

Психология
14.07.2021

Суховатое диетическое мясо можно превратить в поэму вкуса, наполнив всевозможными сочными, ароматными и даже экзотическими начинками. Например, куриная грудка, фаршированная фруктами или творогом, порадует самых взыскательных гурманов. Нашпигованное филе запекают, обжаривают и тушат, получая каждый раз новый изумительный вкус.

Универсальное блюдо, которое можно приготовить к ужину на скорую руку, на пикнике на сковороде-гриль или подать на праздничный стол, как гвоздь программы. Главные достоинства рецепта: сытная начинка и моментальное приготовление на варочной поверхности или открытом огне.

Количество продуктов определяют по количеству едоков:

  • подготовленные кусочки куриного филе;
  • любой сыр, твердый или сливочный;
  • грибы, свежие, соленые или сушеные;
  • маринад по вкусу (уксус с горчицей, соевый соус, вино, лимонный сок и так далее);
  • соль;
  • яйцо;
  • масло и панировочные сухари для обжарки.

Чтобы поместить начинку в кусочек филе, в нем делают небольшой кармашек кончиком острого ножа. Маленькие кусочки грудки можно разрезать почти пополам, а потом скрепить зубочистками или нитью.

Подготовка продуктов:

  • филе – слегка отбить, завернув в пищевую пленку;
  • сушеные грибы – замочить, из соленых – слить рассол, мелко нарезать;
  • лук и твердый сыр тоже измельчить.

Приготовление займет не больше получаса:

  1. Курица маринуется в холодильнике 15-20 минут;
  2. Грибы и лук обжариваются до готовности;
  3. Горячая начинка смешивается с сыром, чтобы он слегка растаял и связал ее;
  4. После этого грибы должны немного остыть, чтобы мясо внутри не отсырело;
  5. Заготовка наполняется начинкой и скрепляется по краям.

Чтобы обжаренное мясо получилось сочным, важно соблюдать три правила.

  • Сначала филе отбивают. Без фанатизма, чтобы не вышел сок. В мясе не должны появляться просветы, достаточно получить кусочки в 1 см толщиной.
  • После этого заготовку маринуют под крышкой или в плотно завязанном пакете.
  • Солят и добавляют приправы перед готовностью.

Мясные конвертики не порвутся и не раскрошатся, если жарить их в панировке.

  • Взбивают яйцо, можно добавить в него немного молока.
  • Фаршированные кусочки филе макают сначала в эту смесь, а потом в сухари.
  • Курица выкладывается на раскаленную сковороду и жарится на растительном масле по пять минут с каждой стороны. Корочка получится ровного золотистого цвета, если огонь будет средний.

Фаршированная куриная грудка, запеченная в духовке

Способ приготовления полностью меняет вкус. Можно запечь курицу с такой же начинкой, как в предыдущем рецепте, и получить абсолютно другое блюдо.

В ингредиентах единственная замена — вместо лука используется чеснок:

  • куриная грудка;
  • свежие грибы;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • любой сыр, лучше всего — моцарелла;
  • зелень;
  • пара ложек лимонного сока;
  • соль и перец.

Время приготовления в духовке немного больше, чем на сковороде. Готовность определяется по цвету верхней корочки.

  1. Грибы нарезают слайсами и обжаривают.
  2. Начинку остужают, выдавливают в нее чеснок и добавляют мелко нарезанную зелень.
  3. Из отбитого филе делают кармашки.
  4. Их солят, перчат, натирают приправами и сбрызгивают лимонным соком.
  5. Наполненные начинкой заготовки скрепляют по краю зубочистками.
  6. Для того чтобы верхняя корочка получилась красивой, сверху филе можно смазать сметаной, маслом или майонезом, посыпать паприкой или кунжутом.
  7. Блюдо запекают в духовке 15-20 минут при температуре 2000С.

Фаршированную грибами куриную грудку можно подавать к столу как холодной, так и горячей.

Со шпинатом и сыром в мультиварке

Тем, кто уже оценил вкус и пользу шпината, пригодится рецепт куриной грудки, фаршированной этим видом овощной зелени. Чтобы максимально сохранить его свойства, для приготовления используют мультиварку.

Потребуются самые простые продукты:

  • куриное филе;
  • шпинат, свежий или замороженный;
  • сырок плавленый, для гурманов – сыр рикотта;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • соль и перец.

Ни капли масла! Оно удваивает калорийность блюда. В собственном соку курочка получится мягкой и нежной. Если полить филе парой ложек вина или сбрызнуть лимонным соком, блюдо будет гораздо сочнее.

  1. Шпинат тушат в течение 3-5 минут. Замороженный даст много жидкости, ее нужно слить.
  2. Вместе с сыром и чесноком шпинат измельчают в блендере до состояния густой каши.
  3. Кармашки из курицы наполняют этой смесью. Если разрезы сделать правильно, начинка не вытечет во время готовки.
  4. Порционные кусочки солят и перчат.
  5. Кусочки курицы помещают в мультиварку и добавляют немного воды, не более 50-100 мл.
  6. Режим «Тушение» выставляется на 40 минут.

Блюдо получится вкуснее, если тушить курицу с овощным гарниром, например, с брюссельской капустой.

В качестве эксперимента, стоит заменить в начинке сыр нежирным творогом и взбитым яйцом. Нежный сливочный вкус блюда украсит пикантная кислинка.

Если пара лишних калорий не испортит аппетит, куриные грудки в мультиварке можно запечь до золотистой корочки. Для этого порционные нашпигованные шпинатом кусочки помещают в смазанную маслом чашу. Выставляется режим «Выпечка». Курица обжаривается по 15 минут с каждой стороны.

Куриные грудки, фаршированные овощами

Такой вариант с сочной начинкой можно смело подать к праздничному столу, хотя ингредиенты самые обычные:

  • куриное филе;
  • морковь;
  • болгарский перец;
  • корень сельдерея;
  • укроп и петрушка;
  • чеснок;
  • сметана;
  • горчица;
  • соль и перец;
  • паприка;
  • масло для обжарки.

Начинка готовится заранее, она должна хорошо остыть.

  1. Овощи нарезаются крошечными кусочками, морковь лучше потереть на крупной терке. Хорошо измельченной начинкой легче наполнять кармашки из филе.
  2. Все обжаривается в масле на большом огне, чтобы овощи не сварились. Скорее получится обжарка во фритюре.
  3. В холодные овощи добавляется зелень и чеснок.
  4. Филе придется разрезать почти пополам, чтобы получить больше места для начинки.
  5. Мясо отбить, посолить, поперчить и развернуть, как книжку.
  6. На одну «страницу» положить начинку, другой накрыть и скрепить зубочистками.
  7. Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 1900С.
  8. Полить соусом из сметаны, горчицы и паприки и подержать еще 10 минут.

Если сделать много соуса, добавить бульон и накрыть крышкой, фаршированные грудки потушатся. Получится совершенно другое блюдо, не менее сочное и аппетитное.

Филе, фаршированное овощами, подают горячим, чтобы подчеркнуть аромат начинки.

Куриные грудки можно нашпиговать любыми продуктами, которые сочетаются по вкусу. Вот несколько вариантов разнообразных начинок.

Куриное филе с сыром, зеленью и чесноком

Такую начинку лучше измельчить в блендере:

  • сыр, желательно твердый;
  • зелень укропа и петрушки;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • паприка, базилик или другие приправы по вкусу;
  • соль и перец.

Получившейся кремовой массой можно наполнить даже небольшие кусочки филе. Мясные конвертики с начинкой обжаривают в панировочных сухарях или запекают. Время приготовления в духовке небольшое. Достаточно 15-20 минут, чтобы мясо приготовилось, а сыр с зеленью не успел вытечь.

Куриная грудка, фаршированная помидорами и сыром

Овощи можно использовать как свежие, так и консервированные. Из соленых нужно полностью слить жидкость, мясо солить уже не придется.

Для начинки:

  • помидоры;
  • перец болгарский;
  • петрушка;
  • твердый сыр;
  • зелень петрушки;
  • по щепотке панировочных сухарей на каждый порционный кусочек;
  • соль и перец;
  • масло для обжарки.

Начинка не подвергается термической обработке, поэтому время приготовления в духовке должно быть не менее 40-50 минут.

  1. Помидоры, перец и зелень промыть и нарезать.
  2. Сыр натереть, добавить в овощи.
  3. Всыпать в начинку сухари. Они не позволят овощному соку вытекать в процессе готовки.
  4. Наполнить отбитые и посоленные кармашки из куриного филе.
  5. Плотно скрепить края, чтобы сочные овощи не «сбежали» на противень.
  6. Выпекать при температуре 1900С до готовности мяса и начинки.

Можно подавать по желанию холодным, как закуску, или горячим с гарниром, как основное блюдо.

Шаг 1: Подготавливаем начинку.

Чеснок очистите от шелухи и превратите в кашицу с помощью пресса. Сыр измельчите, используя среднюю терку и смешайте с чесноком. Зелень промойте, отрежьте толстые стебли, а листья измельчите с помощью ножа и добавьте к сыру с чесноком. Замешайте все ингредиенты начинки с майонезом.

Шаг 2: Подготавливаем филе.



С куриной грудки срежьте кожу и выньте кости с сухожилием, аккуратно поддев их ножом. Целое филе промойте и высушите с помощью бумажных полотенец. Сделайте надрез по середине каждого филе, но не разрезайте. После этого кусочки следует отбить. Для этого разложите один из них на подобии книжки и оберните в пищевую пленку, затем воспользуйтесь специальным молоточком для мяса, повторите процедуру с остальной курицей. В конце филе нужно натереть смесью соли и перца по вкусу.

Шаг 3: Запекаем фаршированные грудки.



Готовые кусочки филе начините с помощью столовой ложки подготовленной смесью из чеснока, сыра и зелени, сверните в рулетики и закрепите края с помощью зубочисток.
Смажьте противень в котором собираетесь запекать курицу, так же для этой цели можно использовать подходящую сковороду, растительным маслом. Уложите в подготовленную посуду фаршированные грудки, поперчите еще раз по вкусу и так же смажьте растительным малом. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов . Поместите внутрь противень и выпекайте 30-40 минут , до готовности и образования золотистой корочки.

Шаг 4: Подаем фаршированные куриные грудки.

Готовые фаршированные куриные грудки подавайте горячими, а в качестве гарнира отлично подойдут запеченные овощи или вареные макароны. Добавьте майонеза или другой заправки по вкусу.
Приятного аппетита!

Вместо зубочисток так же можно использовать кухонную нить, просто связав грудки так, чтобы они не распались во время готовки.

Можно использовать не только твердый сыр, но и любой другой, и даже плавленный, проще говоря тот, который вам больше по душе.

Так же можно обернуть грудки в бекон.

Из белого мяса курицы, можно приготовить множество вкусных блюд. Я лично, люблю запекать грудки, фаршируя их начинкой из сыра, чеснока и майонеза. Также майонез можно заменить сметаной.

Куриные грудки полностью разморозить и как следует вымыть в прохладной воде. Отделить малое филе грудки от большого. Мы будем использовать только большое, а малое отложим для тушения или приготовления супов.

Куриное филе отбить с внутренней стороны, используя при этом полиэтиленовый пакет, чтобы не испортить мясо. В качестве молотка может быть использован ковшик.

В пиалу выложить сыр натертый на мелкой терке (я предпочитаю твердый Пармезан и всегда покупаю его для приготовления подобных блюд). Добавить к сыру зелень укропа, чеснок и майонез. Пропорции ингредиентов можно устанавливать на свое усмотрение.

Как следует перемешать ингредиенты в пиале.

На каждый отбитый кусок куриного филе выложить треть начинки.

Завернуть филе грудки.

Скрепить мясо деревянными зубочистками.

Форму для запекания застелить фольгой. Выложить на нее курицу, посолить и поперчить по вкусу. Смазать каждый кусочек растительным маслом, при помощи кулинарной кисти. Убрать противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до зарумянивания.

Грудку можно по-разному. Сегодня мы рассмотрим два варианта, один из которых запекается в духовом шкафу, а другой обжаривается на сковороде. Стоит отметить, что оба представленных блюда получаются очень вкусными, сочными и нежными.

Куриная грудка разных блюд

1. Вкусная закуска с брынзой и беконом

Необходимые ингредиенты:

  • куриное филе охлажденное - 1 цельная штука;
  • брынза - 150 г;
  • сливочное масло - 125 г;
  • зеленый лук свежий - 1 средний пучок;
  • соль поваренная мелкая - добавлять по вкусу;
  • перец душистый черный молотый - добавлять по вкусу;
  • бекон - 3 больших ломтика.

Обработка основного ингредиента

Перед тем как фаршировать брынзой и беконом, ее следует тщательно обработать. Для этого цельное охлажденное филе требуется помыть, а затем обсушить салфетками и осторожно отделить кожицу так, чтобы ее края не оторвались от мяса. В результате таких действий вы должны получить своеобразный «карман». После этого филе необходимо поперчить, посолить и оставить в стороне.

Обработка начинки

Фаршировать куриную грудку рекомендуется только ароматными и сытными продуктами. Для этого мы решили приобрести бекон, который следует нашинковать на тонкие ломтики и обжарить на сковороде. Далее требуется в отдельную тарелку выложить мягкий сыр и размять его вилочкой вместе с растаявшим сливочным маслом. После этого к молочным продуктам необходимо всыпать мелко порезанный зеленый лук и бекон.

Формирование и выпекание блюда

Получившуюся ароматную начинку следует аккуратно поместить в «карман» куриных грудок, а затем выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовом шкафу в течение 40 минут. После термической обработки белое мясо птицы следует разрезать на порционные куски и подать к столу вместе с гарниром.

2. грудок с сыром, зеленью и чесноком

Необходимые ингредиенты:

  • свежий укроп и петрушка - по небольшому пучку;
  • твердый сыр - 175 г;
  • грудки куриные - 600 г;
  • майонез нежирный - 145 г;
  • чеснок свежий большой - 2 зубка;
  • соль, черный перец, паприка и сушеный базилик - добавлять по вкусу;
  • масло рафинированное подсолнечное - для обжарки блюда;
  • сухари панировочные - ½ стакана.

Обработка мяса

Для приготовления такого блюда следует помыть куриное филе, аккуратно снять кожицу и убрать кости, а затем нарезать на большие кусочки и отбить их молотком до образования тонких пластов. После этого мясо требуется обмазать паприкой, черным перцем, сушеным базиликом, солью и оставить в стороне.

Приготовление начинки и процесс фарширования

Наполнитель для такого блюда следует сделать из смеси нашинкованной свежей зелени, тертого сыра, чеснока и нежирного майонеза. Далее требуется приступить к начинению филе. Стоит отметить, что фаршировать куриную грудку очень легко. Для этого в серединку отбитого пласта необходимо поместить ароматную смесь, завернуть ее конвертиком и обвалять в сухарях. По аналогии оформляются и все остальные изделия.

Термическая обработка

Такое блюдо следует обжаривать на сковороде с использованием подсолнечного масла. Время приготовления этого изделия на газовой плите составляет примерно 10-13 минут с каждой стороны.

Подавать грудку, начиненную ароматными ингредиентами, к столу следует вместе с гарниром в горячем виде.

Ошибочно думать, что куриная грудка – это сухое постное мясо для худеющих и спортсменов. Существует множество блюд на основе этого продукта, которые получаются удивительно нежными, сочными и вкусными. Одно из них — куриная грудка в духовке с различными соусами и дополнениями.

Выбрав такой рецепт, главное, не жалеть ароматных трав. Помимо любимых специй, нужно использовать: 1 большую куриную грудку, 3-4 средних томата, большую луковицу, 180 г твердого сыра, соль, 70 г жирной сметаны, 1 маленькую ложку горчицы.

  1. Сметана смешивается с горчицей, солится. Можно посыпать соус гранулированным чесноком.
  2. Куриная грудка моется, осторожно избавляется от кожицы и надрезается по всей поверхности, чтобы она хорошо пропиталась сметано-горчичным соусом.
  3. Мясо солится, после чего покрывается приготовленной ароматной смесью. Можно натереть его и любыми выбранными приправами.
  4. Если есть время, стоит оставить грудку на пару часов мариноваться.
  5. Мясо выкладывается на фольгу.
  6. Лук нарезается тонкими кольцами и выкладывается на грудку. Сверху отправляются ломтики помидоров.
  7. Фольга заворачивается, и птица отправляется в хорошо разогретую духовку на 45-55 минут.
  8. Далее «обертка» разрезается, поверх овощей выкладываются тонкие ломтики сыра, и куриная грудка в духовке в фольге продолжает запекаться уже открытым до полной его готовности.

Помимо лука и томатов, можно укладывать на грудку и любые другие сочные овощи.

Рецепт приготовления в рукаве

Очень интересный рецепт куриного мяса, запеченного в рукаве, предлагает сочетать грудку с кислыми яблоками. В результате получается необычное вкусное блюдо для праздничного стола. Оно включает в себя: 2-3 куриные грудки, соль, 230 г майонеза, 2-3 зубка чеснока (или гранулированный продукт), 2 яблока, 1 маленькая ложка горчицы, ароматные травы.

  1. С костей снимается мясо и нарезается продолговатыми кусочками.
  2. Майонез смешивается с пропущенным через пресс чесноком, солью, горчицей и любыми приправами.
  3. Мясные ломтики щедро смазываются получившимся соусом и оставляются примерно на часок.
  4. Далее измельченные замаринованные грудки выкладываются в рукав для запекания, посыпаются кубиками яблок, завязываются и отправляются в горячую духовку на 55 минут.

Можно за 10 минут до конца готовки развязать пакет и оставить мясо открытым. Это позволит получить аппетитную золотистую корочку.

Филе в йогурте с карри

Опубликованный далее рецепт взят из популярной диеты Дюкана . Поэтому всем, кто выбирает правильное питание и следит за собственным весом, стоит взять его на вооружение. Для блюда используется: 4 филе, 1 ст. обезжиренного йогурта (без сахара и других добавок), соль, 3 маленькие ложки карри. Как готовится куриная грудка, запеченная в духовке с йогуртом и карри, рассказано далее.

  1. Из йогурта, карри и соли готовится соус. Можно приправить его еще и молотым черным перцем.
  2. Получившейся массой смазываются филе и оставляются мариноваться в холоде на 60-70 минут.
  3. Лучше всего готовить угощение на гриле или обычной решетке в духовке.
  4. Запекается филе до готовности. В процессе нужно периодически поливать его оставшимся маринадом.

Если нет необходимости следить за калориями, можно использовать йогурт любой жирности.

Готовим по-испански с ананасами

Этот рецепт точно придется по вкусу гурманам, которые любят сочетание мяса и сладкого соуса. Ананасы лучше всего брать консервированные (1 банку), а также: 2 грудки, соль, луковицу, оливковое масло и пару звездочек бадьяна.

  1. Мясо срезается с кости, моется, сушится и режется кубиками. Кусочки не должны получиться слишком мелкими.
  2. Оливковое масло наливается в сковородку, разогревается, солится, после чего на нем поджариваются куриные ломтики.
  3. Далее еще пару минут мясо готовится в той же посуде уже с измельченным луком. Овощ должен приобрести золотистый оттенок.
  4. Ананасы избавляются от сока из банки, мелко режутся и отправляются в сковороду к остальным компонентам.
  5. Вместе продукты тушатся 7-9 минут.
  6. В последнюю очередь к мясу и фруктам добавляются звездочки бадьяна.

Блюдо подается горячим с белым или коричневым рисом в качестве гарнира, украшенное веточками зелени.

В медово-соевом соусе

Добавить блюду восточные нотки поможет особый маринад из натурального пчелиного меда и соевого соуса. С этими компонентами отлично сочетается курное филе (850 г). В рецепт входит: 1 ст.л. жидкого меда, 7 г белого кунжута, щепотка смеси перцев, 2 ст.л. классического или чесночного соевого соуса, соль.

  1. Мясо тщательно промывается, обсушивается и нарезается небольшими кусочками. Каждый из них нужно посолить.
  2. Из соевого соуса, смеси перцев готовится маринад, которым заливается мясо на 40-50 минут.
  3. Далее на сковороде с маслом разогревается мед. Как только продукт начнет карамелизоваться, в него можно выкладывать маринованные куриные ломтики.
  4. Мясо обжаривается до золотистости, после чего в сковороду добавляется небольшое количество маринада и кунжут.
  5. Еще через 5-7 минут обжарки угощение можно подавать к столу.

Блюдо хорошо сочетается с любыми овощами в качестве гарнира, кроме картофеля.

Нежное филе в духовке с кефиром

Многие повара считают, что идеальным вариантом маринада для куриной грудки является жирный кефир. Ведь он делает мясо нежнейшим, мягким, особенно вкусным. Для такого блюда нужно взять: 2 шт. филе курицы, горсть прованских трав, 1 ст. жирного кисломолочного продукта, соль.

  1. Филе хорошенько моется и обсушивается бумажными салфетками. Далее мясо натирается солью, травами и любыми выбранными приправами.
  2. Курица заливается кефиром и оставляется постоять на 20-25 минут. Если есть возможность, стоит дать мясу промариноваться всю ночь.
  3. Филе выкладывается в жаропрочную емкость, заливается смесью, в котором оно настаивалось, накрывается фольгой и отправляется запекаться при 200 градусах.

Если хочется, чтобы куриная грудка, запеченная в духовке, получила золотистую корочку, нужно за 5-7 минут до готовности освободить ее от фольги.

Праздничная куриная грудка, фаршированная грибами

По такому рецепту можно приготовить отличное сытное горячее, которое удивит своим прекрасным вкусом всех гостей. В состав угощения входит: 2 куриных грудки, соль, 2-3 чесночных зубка, 270 г шампиньонов, ¼ кг готового слоеного теста, 70 г твердого сыра, 1 ст.л. обычной и в 2 раза меньше французской горчицы, 1 ст. жирных сливок, желток.

  1. Грибы измельчаются и обжариваются вместе с мелко нарезанным чесноком на любом жире до готовности.
  2. Когда готовые шампиньоны слегка остынут, их можно посолить, смешать с любыми специями и тертым сыром, а также приправить двумя видами горчицы.
  3. Грудка промывается, обсушивается салфетками и нарезается по горизонтали, чтобы появился «карман».
  4. Внутрь мяса отправляется начинка, утрамбовывается, после чего кармашек закрывается.
  5. Можно дополнительно сверху намазать курицу солью и поместить ее в холод.
  6. Слоеное тесто размораживается и раскатывается до толщины примерно в пол сантиметра. Далее она нарезается на полоски длиной около 40 см и шириной приблизительно в 12 см.
  7. Охлажденное филе с начинкой заворачивается в полоски теста и смазывается яичным желтком.
  8. Запекается угощение в жаркой духовке 35 минут.

Подается блюдо без гарнира.

С лимоном и специями

Это отличный вариант здорового сытного обеда. Обязательно стоит дополнить мясо парой веточек розмарина. В состав входит: 1 грудка, лимон, соль, любые приправы, картофель (2-3 клубня), сливочное масло.

  1. Грудка освобождается от кожицы, натирается солью и приправами.
  2. Сверху на мясо выдавливается сок лимона, а также выкладываются отжатые ломтики цитрусового.
  3. Рукав для запекания изнутри промазывается сливочным маслом.
  4. Внутрь пакета укладывается грудка, нарезанный тонкими кружочками картофель и веточки розмарина.
  5. Угощение готовится в плотно завязанном рукаве около 45-50 минут в духовке.

Куриная грудка в духовке с картошкой особенно вкусна с любыми чесночными соусами.

С добавлением помидоров

Томаты добавляют курице особой сочности. Нужно выбирать спелые мягкие овощи. Помимо куриной грудки (2 шт.), требуется подготовить: 2 помидора, соль, 2 белых луковицы, смесь молотых перцев, 120 г твердого сыра, 1 красный болгарский перец.

  1. Филе нарезается тонкими кусочками, отбивается, солится, смазывается приправами.
  2. Сверху на мясо крошится луковица, далее выкладываются кружочки томатов и полоски сладкого перца.
  3. Овощи также присыпаются солью и по вкусу любыми ароматными травами.
  4. Куриная грудка с овощами в духовке запекается в открытой форме.
  5. За несколько минут до готовности блюдо щедро посыпается натертым на терке с самыми крупными ячейками сыром.

Подается угощение с картофельным пюре, отварной брокколи, фасолью и любыми другими гарнирами.