Star news
Συνταγή για να φτιάξετε χοιρινό κουκούτσι. Solyanka με χοιρινό και ελιές Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό solyanka
Το Solyanka είναι ένα ιδιαίτερο είδος παραδοσιακού ρωσικού πρώτου πιάτου. Πλούσια κρεατική, ελαφρώς ξινή σούπα κορεστεί τέλεια και χαρίζει πραγματική γαστρονομική απόλαυση.
Το Solyanka με χοιρινό γίνεται πηχτό, πλούσιο και όμορφο στο σερβίρισμα. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται διάφορα υλικά. Το Solyanka μπορεί να μαγειρευτεί με λάχανο, μανιτάρια, πατάτες και ακόμη και ρύζι.
Επιλέξτε μια συνταγή που ταιριάζει στο γούστο σας.
Solyanka με χοιρινό - γενικές αρχές παρασκευής
Για το κρέας θα χρειαστείτε ένα κομμάτι χοιρινό. Μπορεί να είναι φιλέτο, κρέας με κόκαλα ή παϊδάκια. Το χοιρινό βράζεται και από τον ζωμό που προκύπτει παρασκευάζεται ένα κουκούτσι. Πρέπει να είναι παχύρρευστο - αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό της σούπας. Αυτός είναι ο λόγος που πρέπει να υπάρχουν πολλά υλικά στο χόρτο με χοιρινό.
Αυτό το χορταστικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με δύο βασικά διαφορετικούς τρόπους:
1. μαγειρέψτε το χοιρινό και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στον ζωμό που προκύπτει.
2. σιγοβράζουμε το χοιρινό μαζί με τα συστατικά της solyanka σε ένα μεγάλο μπολ, δηλαδή χωρίς να βράσει.
Η δεύτερη έκδοση του hodgepodge είναι πιο χοντρή - αξίζει μια κουταλιά! Αυτό δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και ασυνήθιστη παρουσίαση.
Solyanka με χοιρινό "Meat expanse"
Η πιο πλούσια σε γεύση, χορταστική εκδοχή της solyanka με χοιρινό κρέας παρασκευάζεται από διάφορους τύπους προϊόντων κρέατος. Μαζί με τα παραδοσιακά αγγούρια για αυτή τη σούπα, χρησιμοποιούνται ελιές, οι οποίες θα προσθέσουν πικάντικα και λιπαρότητα στο πιάτο.
Συστατικά:
Τετρακόσια γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
Διακόσια γραμμάρια βραστό λουκάνικο.
Διακόσια γραμμάρια ζαμπόν.
Τρία αγγούρια τουρσί?
Λαμπτήρας μεσαίου μεγέθους;
Ένα βάζο με ελιές χωρίς κουκούτσι.
Τέσσερα φύλλα δάφνης.
Ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό (μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο).
Κόκκους μαύρου πιπεριού (5-7 κομμάτια για γεύση).
Λίγο φυτικό λάδι?
Δύο κουταλιές χοντρό πελτέ ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε καθαρό κρύο νερό πάνω από το χοιρινό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αρχίστε να μαγειρεύετε κανονικό ζωμό κρέατος.
Όταν το νερό βράσει, προσθέστε μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης στο νερό και αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι.
Σιγοβράζουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό, αφαιρούμε το κρέας και κρυώνουμε.
Κόβουμε προσεκτικά το ζαμπόν, το λουκάνικο και το βραστό χοιρινό.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το αγγούρι και τα μυρωδικά.
Ανοίξτε το βάζο με τις ελιές, κόψτε τις ελιές στη μέση, μην αδειάσετε τα υγρά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τον πελτέ ντομάτας και τα αγγούρια.
Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε το ψητό στο ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
Προσθέτουμε τη βάση του κρέατος, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τις ελιές, ρίχνουμε το υγρό από το βάζο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Μόλις βράσει ο ζωμός, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κουκούτσι να βράσει.
Solyanka με χοιρινό και λαχανικά
Η αρχική εκδοχή της solyanka με φρέσκο λάχανο και λαχανικά είναι κάτι ανάμεσα στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Σε αντίθεση με την κανονική σούπα, αυτό το κουκούτσι με χοιρινό αποδεικνύεται πολύ πηχτό και δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε καθόλου το ζωμό. Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Απλό και πολύ νόστιμο!
Συστατικά:
Ένα κιλό κομμάτι χοιρινό?
Ένα ποτήρι ζωμό κρέατος ή νερό.
Μια μεγάλη ντομάτα?
Ένα κιλό φρέσκο λάχανο.
Μεγάλο καρότο;
Κρεμμύδι;
Δύο φύλλα δάφνης.
Μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
Λίγο φυτικό λάδι?
Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το καθαρό, αποξηραμένο φιλέτο σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρέας σε αυτό.
Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι και τσιγαρίστε για άλλα δέκα λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το πολτοποιούμε με τα χέρια μας.
Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα και κόψτε σε μικρές φέτες.
Τοποθετήστε το λάχανο, την ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας στο κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε ζωμό ή νερό.
Όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, μείγμα από πιπεριές, ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλατίζουμε σύμφωνα με το γούστο μας.
Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως το λάχανο.
Solyanka με χοιρινό και ξινολάχανο
Το ξινολάχανο μπορεί επίσης να είναι ένας αρμονικός συνδυασμός με το χοιρινό. Θα πάρετε μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Μπορείτε συχνά να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με αυτού του είδους τα κουκούτσια, τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι, αν η προμήθεια αλατισμένου λάχανου από το περασμένο φθινόπωρο δεν έχει φάει ακόμα. Πρέπει να το ψήσετε στο φούρνο, οπότε θα χρειαστείτε ένα ταψί χωρίς ξύλινα ή πλαστικά μέρη.
Συστατικά:
Μισό κιλό χοιρινό?
Μεγάλο κρεμμύδι?
Μεγάλα καρότα;
Δύο μεγάλα αγγούρια?
Ένα ποτήρι ζωμό?
Δάφνη για γεύση.
Μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
Φυτικό λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίβουμε και κόβουμε τα λαχανικά όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια με τον πελτέ ντομάτας, τα αγγούρια και τα καρότα.
Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι φέτες του κρέατος.
Ξεπλύνετε καλά το ξινολάχανο και στύψτε το.
Αλέστε αγγουράκια τουρσί ή τουρσί.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα αγγούρια, προσθέτουμε το ζωμό και το αλάτι.
Το βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα (θερμοκρασία 190°), σκεπάζοντας με καπάκι.
Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το καπάκι και κρατήστε το κουκούτσι στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά, ώστε η κορυφή να ψηθεί ελαφρώς.
Όταν σερβίρετε, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά στο πιάτο.
Solyanka με χοιρινό και πατάτες
Αν προσθέσετε πατάτες στο κουκούτσι, το πιάτο θα είναι πιο χορταστικό. Όχι αρκετά παραδοσιακό, αλλά και πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
Μια μέση κεφαλή φρέσκου λάχανου βάρους έως δύο κιλών.
Επτακόσια γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
Ένα κιλό πατάτες?
Μεγάλο κρεμμύδι?
Τρεις σκελίδες σκόρδο?
Φρέσκα βότανα κήπου για γεύση.
Φυτικό λάδι;
Μεγάλα καρότα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το χοιρινό κρέας σε μικρά κομμάτια.
Τηγανίζουμε το κρέας σε φέτες σε προθερμασμένο τηγάνι, προσέχοντας να μην στεγνώσει το κρέας.
Κόβουμε σε κύβους τις καθαρισμένες πατάτες.
Τοποθετούμε το χοιρινό στο τηγάνι, προσθέτουμε τις πατάτες.
Ρίξτε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε αλάτι στη γεύση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά με ένα καπάκι.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε το λάχανο πολύ λεπτά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το λάχανο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μικρό τηγάνι.
Είκοσι λεπτά από την έναρξη του ψησίματος του κρέατος, βάζετε στο τηγάνι το λάχανο, τον πελτέ ντομάτας και το καρότο-κρεμμύδι.
Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας, σιγοβράστε για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
Στο τέλος, αλατοπιπερώνετε το κουκούτσι με χοιρινό με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό.
Αφήνουμε τη σούπα να βράσει και σερβίρουμε.
Solyanka με χοιρινό, ρύζι και μανιτάρια
Μια νόστιμη, χορταστική σογιάνκα με χοιρινό, που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ασυνήθιστη συνταγή, αξίζει να μαγειρεύετε από καιρό σε καιρό. Ασυνήθιστο, όμορφο και το πιο σημαντικό - νόστιμο.
Συστατικά:
Ένα κιλό κομμάτι χοιρινού κρέατος.
Τετρακόσια γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
Μεγάλο κρεμμύδι?
Μισό κεφάλι λάχανου (βάρος έως και ένα κιλό).
Δύο ντομάτες?
Το ένα τρίτο του κεφαλιού σκόρδου.
Τριακόσια γραμμάρια λευκό ρύζι.
Καρυκεύματα (σαφράν, βότανα της Προβηγκίας, πιπέρι).
Λάδι για το τηγάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το λάχανο και τα καρότα.
Κόβουμε τη φρέσκια ντομάτα σε μικρούς κύβους, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα.
Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε κομμάτια.
Τηγανίζουμε το χοιρινό σε φυτικό λάδι.
Ρίξτε κρύο, καθαρό νερό πάνω από τα κομμάτια του κρέατος ώστε να καλυφθεί με υγρό (θα χρειαστείτε ενάμισι ποτήρι).
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και σιγοβράστε για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να μισοψηθεί.
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε το τηγάνισμα (κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα) σε ξεχωριστό τηγάνι.
Αλατοπιπερώνουμε το τηγάνισμα με καρυκεύματα, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για τρία λεπτά και το βάζουμε μέσα στο κρέας.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, ανακατέψτε και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
Προσθέστε το μισό λάχανο.
Τοποθετήστε τη μισή από τη συνολική ποσότητα ρυζιού σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στο λάχανο.
Επαναλάβετε τις στρώσεις λάχανου/ρυζιού.
Γεμίστε με νερό ώστε να μην υπάρχουν περισσότερα από πέντε χιλιοστά από πάνω.
Προσθέστε μια πρέζα σαφράν και ολόκληρες σκελίδες σκόρδο.
Σιγοβράζουμε αφού βράσει το νερό για πέντε λεπτά.
Αφήνουμε το κουκούτσι με χοιρινό να κάτσει για άλλα πέντε λεπτά και σερβίρουμε.
Σε ένα πιάτο μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό.
Solyanka με χοιρινό και γλώσσα
Η μοσχαρίσια και χοιρινή γλώσσα θεωρείται λιχουδιά. Εάν προσθέσετε ένα τέτοιο κρέας σε χοιρινό κρέας, μπορείτε να απολαύσετε έναν ευχάριστο γευστικό συνδυασμό από διάφορα συστατικά κρέατος, όχι τόσο αιχμηρό και προφανές όπως στην πρώτη συνταγή.
Συστατικά:
Τριακόσια γραμμάρια καπνιστό ή βραστό καπνιστό χοιρινό (μπορείτε να πάρετε το κότσι).
Δύο βρασμένες γλώσσες (είναι καλύτερα να πάρετε χοιρινό, αλλά το βόειο κρέας θα κάνει επίσης).
Τρία λίτρα ζωμό?
Τρία αγγούρια τουρσί?
Μεγάλα καρότα;
Δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
Ένα βάζο με ελιές χωρίς κουκούτσι.
Ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές, αλάτι, καρυκεύματα της γεύσης σας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ετοιμάστε ένα ψητό από ψιλοτριμμένα καρότα, πελτέ ντομάτας και κρεμμύδια.
Κόβουμε τη βρασμένη γλώσσα και το καπνιστό κρέας σε μικρούς κύβους.
Ξαναβάζουμε τον ζωμό σε δυνατή φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα το κρέας, τη γλώσσα και τα τηγανητά λαχανικά.
Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι για γεύση.
Κόβουμε τις ελιές στη μέση ή σε φέτες.
Ψιλοκόβουμε προσεκτικά τα αγγούρια και σιγοβράζουμε σε νερό σε ένα τηγάνι.
Προσθέστε τα αγγούρια και τις ελιές στο κουκούτσι, μαγειρέψτε τα όλα σε χαμηλή βράση για δέκα λεπτά.
Ζεματάμε το λεμόνι, κομμένο στη μέση.
Στύψτε το χυμό από το μισό λεμόνι, ρίξτε στη σούπα, καρυκεύστε με πιπέρι και μυρωδικά.
Κόβουμε το άλλο μισό σε λεπτές φέτες.
Σερβίρετε το solyanka με χοιρινό, προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και μια φέτα λεμονιού σε κάθε πιάτο.
Solyanka με χοιρινό - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
Εάν το κουκούτσι παρασκευάζεται με βράσιμο, χωρίς να βράσει ο ζωμός, μπορείτε να πάρετε κρέας με μικρές λωρίδες λαρδιού. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μεγαλύτερη ζουμερή και τρυφερότητα.
Εάν η γεύση του ξινολάχανου στη σογιάνκα φαίνεται πολύ έντονη, μπορείτε να το συνδυάσετε σε ίσα μέρη με φρέσκο λάχανο. Σε αυτή την περίπτωση, προστίθεται πρώτα φρέσκο λάχανο και μόνο στη συνέχεια πλυμένο ξινολάχανο.
Το κρέας solyanka είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, γνωστό από αμνημονεύτων χρόνων και έχει υποστεί πολλές τροποποιήσεις. Οι οικονομικές νοικοκυρές το λατρεύουν για την απλότητα, το χορταστικό και την ευελιξία του, επειδή το κρέας κουκούτσι μπορεί να παρασκευαστεί από τα υπολείμματα οποιωνδήποτε προϊόντων κρέατος βρίσκονται στο ψυγείο. Η Solyanka είναι ιδιαίτερα σημαντική μετά από μια εορταστική γιορτή, όταν περισσεύουν πολλά αλλαντικά. Ωστόσο, αν δεν έχετε καθόλου, δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε 100-150 γραμμάρια ποικιλίας λιχουδιών κρέατος.
Το Meat Solyanka είναι μια απίστευτα θρεπτική, πηχτή και πολύ αρωματική σούπα, η βάση της οποίας είναι ο ζωμός κρέατος με την προσθήκη καπνιστού κρέατος, λουκάνικου ή φρανκφούρτης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κρέας κουκούτσι αποκαλείται συχνά εθνική ομάδα - τι είδους κρέας δεν υπάρχει. Το πιο νόστιμο solyanka θα ληφθεί εάν χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερους τύπους κρέατος - μοσχάρι ή χοιρινά παϊδάκια, μπριζόλες ή φτερούγες κοτόπουλου, χοιρινές μπριζόλες, λουκάνικα κυνηγιού, βραστά, καπνιστά ή ξηρά λουκάνικα, ζαμπόν, λουκάνικα, ακόμη και μικρά λουκάνικα είναι κατάλληλα εδώ.. Όσο για το ζωμό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέας με κόκαλο. Πιστεύεται ότι ο πιο νόστιμος ζωμός για solyanka προέρχεται από δύο διαφορετικά είδη κρέατος. Όπως ήδη καταλαβαίνετε, το κύριο συστατικό του hodgepodge είναι τα προϊόντα κρέατος, επομένως αυτό το σημείο πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Αν θέλετε η σούπα σας να είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη, κόψτε όλο το κρέας σε λωρίδες ίδιου μεγέθους.
Αναπόσπαστα χαρακτηριστικά της solyanka είναι επίσης τα τουρσιά, το λεμόνι, οι μαύρες ελιές ή οι μαύρες ελιές. Το Solyanka συνήθως διακοσμείται με φέτες λεμονιού κατά το σερβίρισμα, αλλά αν θέλετε να πάρετε μια πιο πλούσια γεύση από τον ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού απευθείας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Συνιστάται η λήψη αποξηραμένων ελιών - είναι πιο τάρτες. Η κάπαρη θα είναι πολύ χρήσιμη στη σογιάνκα, η οποία θα δώσει στη σούπα μια ξινή-αλμυρή γεύση - χρειάζεστε πολύ λίγο, περίπου 50-70 γρ. Η κλασική εκδοχή της σολιάκας με κρέας παρασκευάζεται χωρίς πατάτες, αλλά πολλές νοικοκυρές τις χρησιμοποιούν ακόμα για να γίνει η σούπα πιο θρεπτική. Επίσης, στο κουκούτσι προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, πελτέ ντομάτας και, φυσικά, μυρωδικά. Όσον αφορά το κρέας solyanka, η γαστρονομική φαντασία περιορίζεται σχεδόν σε τίποτα! Άλλωστε, το κρέας solyanka είναι σύνθετο γιατί μπορεί να συνδυάσει μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Έτσι, για παράδειγμα, κάποιος θα θέλει να προσθέσει ρύζι στο κουκούτσι και κάποιος θα θέλει να προσθέσει πιπεριές ή μανιτάρια. Πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικά, αποκλείστε και προσθέστε νέα συστατικά και η solyanka μπορεί να μετατραπεί από μια συνηθισμένη σούπα σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που αξίζει τον υψηλότερο έπαινο.
Είναι καλύτερο να εμποτιστεί το κουκούτσι σας για 1-2 ώρες μετά το μαγείρεμα - αυτό θα το κάνει ακόμα πιο πλούσιο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι στο σερβίρισμα, και μια απίστευτα νόστιμη σούπα είναι έτοιμη! Και μια τελευταία συμβουλή: όταν μαγειρεύετε, μη διστάσετε να πάρετε ένα μεγαλύτερο τηγάνι - το κρέας solyanka τρώγεται τόσο γρήγορα που δεν θα έχετε καν χρόνο να το παρατηρήσετε. Λοιπόν, ας διαλέξουμε μια κατάλληλη συνταγή;
Κλασική κουκούλα πέντε ειδών κρέατος
Συστατικά:
300 γρ χοιρινό στα κόκαλα,
100 γρ ζαμπόν,
100 γρ λουκάνικα,
100 γραμμάρια καπνιστό κρέας,
100 γρ λουκάνικο βραστό,
4 αγγουράκια τουρσί,
1 κρεμμύδι,
1 λεμόνι,
1 κουτί ελιές,
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
5-7 μπιζέλια μπαχάρι,
2-3 φύλλα δάφνης,
αλάτι για γεύση,
βούτυρο,
μαϊντανός,
κρέμα γάλακτος (προαιρετικά).
Παρασκευή:
Βάζουμε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε καθαρό νερό πάνω από το κρέας, προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρώντας κατά διαστήματα τον αφρό. Όσο ψήνεται ο ζωμός, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Κόψτε σε φέτες προϊόντα κρέατος και τουρσιά.
Όταν ψηθεί το χοιρινό το αφαιρούμε από τον ζωμό, το κρυώνουμε, ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια, τα αγγούρια και όλα τα είδη κρέατος στο ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 με 20 λεπτά. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι για γεύση, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το κουκούτσι να βράσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Ρίξτε το κουκούτσι σε πιάτα, προσθέτοντας μια φέτα λεμόνι και λίγες ελιές σε καθένα. Εάν θέλετε, σερβίρετε solyanka με ξινή κρέμα.
Κρέας solyanka με καπνιστά κρέατα
Συστατικά:
500 γρ μοσχαρίσιο ψαρονέφρι,
100 γρ καπνιστό ψαρονέφρι,
100 γρ ζαμπόν,
100 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο,
100 γρ λουκάνικα,
2 κρεμμύδια,
2 αγγουράκια τουρσί,
1/2 φλιτζάνι τουρσί αγγουριού,
2 μικρές πατάτες (προαιρετικά)
100 γρ ελιές,
1/2 λεμόνι
50 γρ κάπαρη (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
3-4 φύλλα δάφνης,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση,
άνηθο ή μαϊντανό,
λαχανικό και βούτυρο.
Παρασκευή:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μοσχαρίσιο ψαρονέφρι και ένα κρεμμύδι, προσθέτουμε 3 λίτρα νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 1,5 ώρα. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Ψύξτε το κρέας και κόψτε σε λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τη ζάχαρη, τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τουρσιά κομμένα σε κύβους. Ρίχνουμε λίγο ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το τουρσί αγγουριού και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά.
Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και τηγανίζουμε ελαφρά σε ξεχωριστό τηγάνι με βούτυρο. Προσθέστε το κρέας στο ζωμό μαζί με το ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας, τα ψητά λαχανικά, τις ελιές κομμένες σε φέτες και τις ψιλοκομμένες πατάτες και κάπαρη, αν χρησιμοποιείτε. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το κουκούτσι να βράσει για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Ρίξτε το έτοιμο κουκούτσι σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.
Solyanka με αλλαντικά και λουκάνικο
Συστατικά:
200 γρ μοσχαρίσιο κρέας,
200 γρ χοιρινό,
200 γρ κοτόπουλο,
200 γρ λουκάνικο βραστό,
200 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο,
4 αγγουράκια τουρσί,
2-3 πατάτες (προαιρετικά),
1 κρεμμύδι,
100 γρ ελιές,
100-200 ml τουρσί αγγουριού,
3-4 φύλλα δάφνης,
1/2 λεμόνι
φυτικό λάδι,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:
Μαγειρέψτε ζωμό κρέατος από βοδινό, χοιρινό και κοτόπουλο. Ξεχωρίστε το έτοιμο κρέας από τα κόκαλα, κόψτε σε κομμάτια και ξαναβάλτε το στον ζωμό. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες αν χρειάζεται. Κόβουμε το λουκάνικο σε λωρίδες ή κύβους και το τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι προσθέτοντας λίγο λάδι. Προσθέστε το λουκάνικο στη σούπα μαζί με τη δάφνη. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τουρσί και τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε το ψητό στη σούπα μαζί με το τουρσί αγγουριού. Η άλμη πρέπει να προστεθεί προσεκτικά για να μην γίνει πολύ αλμυρή η σούπα. Αλατίζουμε τη σούπα, αν χρειάζεται, και αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, αφήστε το κουκούτσι να βράσει για 20-30 λεπτά. Σερβίρουμε το solyanka, γαρνιρισμένο με ελιές και λεπτές φέτες λεμονιού.
Κρέας Solyanka “Susage Paradise”
Συστατικά:
300 γρ χοιρινό πολτό,
150 γρ λουκάνικο βραστό,
150 γρ βαυαρικά λουκάνικα,
100 γρ ωμό καπνιστό λουκάνικο,
100 γρ ελιές,
2 αγγουράκια τουρσί,
1 κρεμμύδι,
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,
2-3 φύλλα δάφνης,
φέτες λεμονιού για γαρνίρισμα.
Παρασκευή:
Βράζουμε χοιρινό ζωμό και 2 λίτρα νερό. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα χοντροτριμμένα αγγούρια σε φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά. Ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε 50 ml νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Όσο ψήνεται το ψητό, ψιλοκόβουμε τα προϊόντα κρέατος και το βραστό χοιρινό. Προσθέστε το ψητό στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε το κρέας με τη δάφνη και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ελιές. Αφήνουμε το κουκούτσι να βράσει και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.
Solyanka με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
400-500 γρ κρέας κοτόπουλου,
200 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο,
150 γρ ζαμπόν,
3-4 λουκάνικα,
3-4 πατάτες,
200-300 γραμμάρια φρέσκα ή τουρσί μανιτάρια,
100 γρ ελιές ή ελιές,
2 αγγουράκια τουρσί,
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
1 πιπεριά,
2 κοτσάνια ρίζας σέλινου ή μαϊντανού,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
1/2 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,
φυτικό λάδι,
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση,
χόρτα άνηθο.
Παρασκευή:
Ετοιμάστε έναν γευστικό ζωμό βράζοντας το κοτόπουλο μαζί με τη ρίζα μαϊντανού ή το σέλινο. Το μαγείρεμα του ζωμού διαρκεί, κατά μέσο όρο, 20-25 λεπτά. Πετάξτε τη ρίζα μαϊντανού ή το σέλινο. Βγάζετε το κοτόπουλο από το ζωμό και χωρίζοντάς το σε κομμάτια το επιστρέφετε στη σούπα. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και πατάτες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν, τα λουκάνικα, τα αγγούρια και τις ελιές, καθώς και το τηγάνισμα από κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές τηγανισμένες σε φυτικό λάδι, αναμεμειγμένο με πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατέψτε με το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα. Αφήνουμε το κουκούτσι να βράσει, μετά το ρίχνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο και γαρνίροντας με φέτες λεμονιού.
Κρέας solyanka σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
500 γρ μοσχαρίσιο κρέας,
300 γραμμάρια καπνιστό κρέας,
3-4 αγγουράκια τουρσί,
100 γρ ελιές,
2 κρεμμύδια,
1 καρότο,
1/2 λεμόνι
50 γρ κάπαρη (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,
φυτικό λάδι,
φύλλο δάφνης και μπαχάρι,
μαϊντανός,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
κρέμα γάλακτος.
Παρασκευή:
Τοποθετήστε το κρέας στο μπολ του multicooker, προσθέστε νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 1,5 ώρα. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε το μοσχάρι, κρυώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια και σουρώνουμε τον ζωμό. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα χοντροτριμμένα καρότα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στη λειτουργία «Ψήσιμο» για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και ελιές, τηγανίστε για 5 λεπτά. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για 5 λεπτά. Κόβουμε το καπνιστό κρέας σε λωρίδες και προσθέτουμε στα λαχανικά, τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κρέατος, προσθέτουμε κάπαρη (αν χρησιμοποιηθεί), καθώς και δάφνη και μπαχάρι. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 25 λεπτά. Αφήνουμε το έτοιμο κουκούτσι να βράσει και το ρίχνουμε σε πιάτα, προσθέτοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λεμονιού σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε solyanka με ξινή κρέμα.
Το Meat Solyanka είναι τόσο χορταστική και θρεπτική σούπα που δεν χρειάζεται δεύτερο πιάτο. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας! Καλή όρεξη!
Περιγραφή
Χοιρινό solyanka, καθώς και άλλα προϊόντα κρέατος, τουρσιά και λαχανικά - αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, το οποίο δεν θα είναι δύσκολο για εσάς να προετοιμάσετε, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή φωτογραφίας.
Τώρα ας σας πούμε λίγα περισσότερα για αυτό το πιάτο. Στον πυρήνα της είναι μια σούπα. Η γεύση του είναι πλούσια, κρεατική, με αρκετά αισθητή ξινίλα, η οποία επιτυγχάνεται με την προσθήκη τουρσιών και ελιών.
Οι γιαγιάδες μας ετοίμαζαν αυτό το πιάτο. Αν και, φυσικά, η συνταγή έχει αλλάξει κάπως από τότε. Γενικά, αυτό δεν έκανε τη solyanka λιγότερο νόστιμη, αλλά μάλλον το αντίθετο.
Ελάτε μαζί μας στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου!
Συστατικά
-
(400 γρ.) -
(4 πράγματα.) -
(200 γρ.) -
(200 γρ.) -
(3 τεμ.) -
(1 PC.) -
(1 μάτσο) -
(2 κ.σ.) -
(1 βάζο) -
(4 πράγματα.) -
(γεύση)
Βήματα μαγειρέματος
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το solyanka, ετοιμάστε όλα τα συστατικά του. Όσον αφορά το κρέας και τα συστατικά του κρέατος, εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε και να μην τηρείτε αυστηρά τη συνταγή που δίνεται παραπάνω.
Τώρα θα φτιάξουμε ζωμό από το χοιρινό, προσθέτοντας φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε και κρυώνουμε το κρέας.
Σε αυτό το στάδιο πρέπει να κόψουμε όλα τα συστατικά του κρέατος του κουκουτσιού. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να κόψετε σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το αγγούρι και τον μαϊντανό. Τα τηγανίζουμε όλα μαζί με τον πελτέ ντομάτας σε ένα τηγάνι για δέκα λεπτά.
Προσθέστε ένα μείγμα λαχανικών και πελτέ ντομάτας στον έτοιμο ζωμό και στη συνέχεια μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
Τώρα στέλνουμε όλα τα συστατικά του κρέατος που κόπηκαν νωρίτερα στο κουκούτσι.
Σε αυτό το στάδιο, προσθέτουμε στη σούπα μας ελιές μαζί με τα υγρά από το βάζο, και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το αμέσως.
Όταν σερβίρετε χοιρινό solyanka στο τραπέζι, το γαρνίρετε με μια λεπτή φέτα λεμόνι και βότανα και επίσης αλατοπιπερώστε με ξινή κρέμα.
Καλή όρεξη!
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται
Εάν ετοιμάζεστε για ένα οικογενειακό δείπνο και ζεστές συγκεντρώσεις, τότε παρακολουθήστε πώς ετοιμάζεται μια νόστιμη χορταστική λαχανόσουπα με χοιρινό κρέας. Εκτός από το ότι πρόκειται για ένα πολύ χορταστικό πιάτο, είναι και πολύ νόστιμο. Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με συνηθισμένο μαγειρεμένο λάχανο, αλλά το λάχανο με χοιρινό είναι ήδη κάτι. Το ίδιο το λάχανο βγαίνει τόσο νόστιμα αρωματικό, επειδή είναι εμποτισμένο με χοιρινό, που δεν το αντέχεις και δεν το πιάνεις ακόμα. Ειδικά αν υπάρχει μια φρέσκια και τραγανή μπαγκέτα στο τραπέζι, τότε αποδεικνύεται μια πραγματική πανδαισία. Σου περιέγραψα αναλυτικά τη συνταγή με μια φωτογραφία του hodgepodge. Νομίζω. θα σου αρέσει και αυτό.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 400 γραμμάρια χοιρινό πολτό,
- 500-600 γραμμάρια λάχανου,
- 2 μικρά κρεμμύδια,
- 1 καρότο,
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- 1,5 τραπέζια. μεγάλο. τοματοπολτός,
- αλάτι, πιπέρι κατά βούληση.
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε κύβους και αμέσως μετά ετοιμάζουμε τα καρότα: τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τα λαχανικά ταιριάζουν τόσο με το χοιρινό όσο και με το λάχανο, οπότε μην προσθέτετε πολύ λίγα από αυτά. 
Κόβουμε το λευκό λάχανο και το σοτάρουμε σε τηγάνι με την προσθήκη λαχανικών. Για το τηγάνισμα χρησιμοποιούμε κανονικό φυτικό λάδι. Απλά ζεσταίνετε πρώτα και μετά βάλτε τα λαχανικά να τηγανιστούν. Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν τα αλατίζουμε και τα πιπερώνουμε ελαφρά. Όσοι δεν χρησιμοποιούν αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην κουζίνα δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν για κουκούτσι. Οι προτιμήσεις και τα γούστα σας παίζουν εδώ. 
Αφού τηγανιστεί το λάχανο (αυτό διαρκεί περίπου 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά), προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Εάν η πάστα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό στο κουκούτσι. Το νερό θα εξατμιστεί και ο πελτέ ντομάτας θα ανακατευτεί καλά με το λάχανο. Σιγοβράζουμε το λάχανο με τον πελτέ ντομάτας για μερικά λεπτά. 
Τηγανίζουμε χωριστά το κρέας, κόβουμε το χοιρινό σε μικρά τετράγωνα. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι στο κρέας και το τσιγαρίζουμε όλο μαζί για 3-4 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το κρέας. 
Ανακατεύουμε το λάχανο με το χοιρινό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Ας δοκιμάσουμε ξανά το αλάτι για να βεβαιωθούμε ότι έχετε αρκετό. Δείτε και άλλους. 
Σερβίρετε το έτοιμο λάχανο με χοιρινό στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
