Τι μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι για μπάρμπεκιου; Μενού για γενέθλια στη φύση. Φτιάχνοντας ένα συνοδευτικό με λάχανο για κρέας

Τον μακρύ χειμώνα, κουραζόμαστε, καταφέρνουμε να αρρωστήσουμε από ιώσεις και κρυολογήματα και να νοσταλγούμε τον ήλιο και το γρασίδι. Ως εκ τούτου, με την έναρξη της άνοιξης, μας ελκύει μαγνητικά η φύση. Φυσικά, η άνοιξη είναι η εποχή για πικνίκ και μπάρμπεκιου.

Το Motherhood.ru ετοίμασε για εσάς μια μικρή επιλογή από οικονομικά και ελαφριά σνακ για μπάρμπεκιου.

Το λάχανο είναι ένα καλό σνακ

Το λάχανο για αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμαστεί 3-5 ημέρες νωρίτερα. Στο διάστημα αυτό μουλιάζεται τελείως, γίνεται ζουμερό και πικάντικο.

Τρόπος παρασκευής: ψιλοκόβουμε 2 κιλά φρέσκο ​​χειμωνιάτικο λάχανο. Τρίψτε 3-4 καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε 4 σκελίδες σκόρδο. Πολτοποιήστε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε ένα ελαφρύ ζουμί.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: με βάση 1 λίτρο νερό: 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κ.σ. με ένα σωρό χοντρό αλάτι, 10-15 κόκκους πιπεριού, 5-7 σκελίδες, 4 τεμ. δάφνη. Βράζουμε τη μαρινάδα για 10 λεπτά και προσθέτουμε 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι και 0,5 φλιτζάνι ξύδι 9%.

Ψύξτε ελαφρά τη μαρινάδα. Γεμίζουμε το παρασκεύασμα του λάχανου με ζεστή μαρινάδα (το γεμίζω εντελώς μέχρι το χείλος) και το τοποθετούμε κάτω από μια πρέσα σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια μπορείτε να το μεταφέρετε σε κατσαρόλα ή βάζο τριών λίτρων. Το λάχανο αποκτά πικάντικη γεύση σε 3-5 ημέρες, αλλά μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε μια μέρα.

Κορεάτικα καρότα

Βάλτε 1 κιλό καρότα σε κρύο νερό, βάλτε στη φωτιά και αφήστε στην άκρη για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε το ζεστό νερό και γεμίζουμε τα καρότα με κρύο νερό, κρυώνουμε εντελώς. Αφαιρέστε τη φλούδα. Τρίψτε σε κορεάτικο ή χοντρό τρίφτη. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι για γεύση.

Ψιλοκόβουμε 6 σκελίδες σκόρδο. Σε ένα τηγάνι που έχει ζεσταθεί αλλά δεν βράζει με φυτικό λάδι, βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, τον κόλιανδρο, μετράμε μέχρι το 10. Ρίχνουμε το καυτό μείγμα του λαδιού και των καρυκευμάτων στα καρότα, ανακατεύουμε.

Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία. Αυτό το σνακ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες.

Μπορείτε να το ετοιμάσετε με τον ίδιο τρόπο Κορεάτικα παντζάρια και κορεάτικο λάχανο.

Άλειμμα λαρδί

Ένα πλούσιο σνακ μπορεί να επιτευχθεί χωρίς μακρύ μαγείρεμα, αν αλέθετε ένα κομμάτι λαρδί με σκόρδο σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τώρα αυτό το «πατέ» μπορεί να απλωθεί στο ψωμί περιμένοντας το κεμπάπ. Ή μπορείτε να ψήσετε αυτά τα σάντουιτς σε μια σχάρα.

Πατάτες με κρεμμύδια

Είναι πολύ φθηνό να βράσετε τις νεαρές πατάτες (ή τις χειμωνιάτικες χωρίς φλούδα) μέχρι να μισοψηθούν και να τις τηγανίσετε σε βούτυρο με κρεμμύδια ή να τις πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά.

Σνακ με τυρί

Τρίβουμε 3 βραστά αυγά, 3 πακέτα επεξεργασμένο τυρί, μερικές σκελίδες σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Αυτό το ορεκτικό απλώνεται στο ψωμί.

Ρολά λάβας

Κόβουμε το ψωμί πίτας σε μικρά τρίγωνα. Βάζουμε μέσα τριμμένο τυρί (πιθανόν με πρόσθετα: μανιτάρια, λουκάνικο), και το τυλίγουμε σαν κρουασάν. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά. Θέλουμε να λιώσει το τυρί μέσα και να ροδίσει ελαφρά η πίτα. Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται κρύο.

Βρώσιμα πιάτα

1. Πιάτο πατάτας:τρίψτε μερικές πατάτες, στραγγίστε το ζουμί, προσθέστε ένα αυγό, λίγο αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση ζύμης πατάτας σε φόρμες για cupcakes ή muffins και ταψιά, αφού προηγουμένως αλείψετε τα πιάτα με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Αφαιρέστε προσεκτικά το πιάτο της πατάτας από τη φόρμα. Τώρα μπορείτε να βάλετε ένα ορεκτικό, φρέσκα μυρωδικά ή σαλάτα, αλλά είναι καλύτερα να μην είναι πολύ ζουμερό, διαφορετικά το πιάτο θα μαλακώσει γρήγορα.

2. Καλάθι ζαχαροπλαστικής με κοντή κρούστα: ανακατέψτε 150 γρ. σε ένα βαθύ πιάτο. αλεύρι και λίγο αλάτι, προσθέτουμε κρύο, ψιλοκομμένο βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει εύθρυπτη. Προσθέστε 1 κρόκο αυγού και 2 κ.σ. παγωμένο νερό (προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται). Η ζύμη γίνεται ομοιογενής. Φτιάξτε από αυτό μια μπάλα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Από αυτή τη γρήγορη ζύμη κουλουριών σχηματίζουμε καλάθια, παρόμοια με τα πατάτα - σε λεπτή στρώση σε καλούπι στρωμένο με λάδι. Σε ένα τέτοιο καλάθι μπορείτε να βάλετε φρούτα, τυρί, γλυκά για τσάι σε μερίδες: marshmallows, μαρμελάδες, κουφέτα και καραμέλες.

Το Materstvo.ru σας εύχεται καλή ξεκούραση στη φύση χωρίς επιπλέον οικονομικά έξοδα!

Φωτογραφία - photobank Lori

Με την έναρξη των ζεστών ημερών, όλοι απολαμβάνουμε να περνάμε τα Σαββατοκύριακα στη φύση, όπου χαλαρώνουμε και αναπνέουμε καθαρό αέρα. Και φυσικά, τι θα ήταν διακοπές χωρίς μπάρμπεκιου;

Μπάρμπεκιου σημαίνει ζεστός ανοιξιάτικος καιρός, όμορφη φύση και ελευθερία! Το κεμπάπ είναι υπέροχος καθαρός αέρας με νότες από το άρωμα του τηγανιτού κρέατος και των καυτών κάρβουνων. ...

Γενικά, ένα πικνίκ στη φύση είναι πάντα διακοπές. Άλλωστε θα υπάρχει πολύ κέφι και επικοινωνία, και θα υπάρχει και φωτιά για μπάρμπεκιου. Αλλά το να κεράσεις μόνο ένα τηγανητό κρέας σήμερα, όταν σε πολλούς αρέσει ένα πιο ποικίλο τραπέζι, είναι σχεδόν κακή συμπεριφορά. Επομένως, οι σάλτσες, οι σαλάτες, τα σνακ είναι απλά απαραίτητα. Μαζί τους, ακόμη και το πιο νόστιμο μπάρμπεκιου θα αστράφτει με νέα χρώματα, ειδικά επειδή η προετοιμασία ορεκτικών για μπάρμπεκιου συχνά χρησιμεύει ως προοίμιο για το κυρίως πιάτο και βοηθά στην ένωση των γύρω. Υπάρχει σχεδόν πάντα μια θέση για το αλκοόλ σε αυτό το προκαταρκτικό παιχνίδι. Αυτό το άρθρο είναι για την προσοχή σας:

Πώς να επιλέξετε προϊόντα

Εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε σαλάτες για μπάρμπεκιου σύμφωνα με την κλασική εκδοχή, θα χρειαστείτε φρέσκα λαχανικά. Ποιο από αυτά είναι πιο κατάλληλο για ψήσιμο στη φωτιά; Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να πούμε ότι είναι καλύτερο να αγοράζετε προϊόντα από την αγορά των αγροτών (και από τον δικό σας κήπο θα είναι απολύτως ιδανικό, όσο λιγότερο μηχανοποιημένη είναι η διαδικασία καλλιέργειας, τόσο περισσότερο τα φρούτα έχουν φυσική γεύση). και, παραδόξως, ψυχή. Έτσι, οι ντομάτες πρέπει να είναι ζουμερές, σαρκώδεις, αλλά ταυτόχρονα δυνατές, οι μελιτζάνες πρέπει να είναι μικρές, κανονικές σε σχήμα, χωρίς αλλοιώσεις, τα κρεμμύδια είναι οι καλύτερες ποικιλίες σαλάτας, οι πιπεριές πρέπει να είναι ώριμες και αρωματικές και τα χόρτα να έχουν έντονη μυρωδιά. Σε κάθε περίπτωση, τα λαχανικά είναι πάντα υγιεινά, ανεξάρτητα από τη μορφή που καταναλώνονται: τηγανητά, ψημένα ή ωμά. Πώς να σερβίρετε σαλάτες για μπάρμπεκιου Τα ορεκτικά σε ένα πικνίκ πριν από το κυρίως πιάτο έχουν σχεδιαστεί για να ικανοποιούν ελαφρώς την πείνα, κάτι που μπορεί να αποσπάσει πολύ την προσοχή από την κοινωνικοποίηση με φίλους. Στον Καύκασο, για παράδειγμα, συνηθίζεται να τρώμε πικάντικα βότανα με ντομάτες σε μεγάλες ποσότητες και στη συνέχεια είναι διπλά ευχάριστο και νόστιμο να δοκιμάσετε αρνίσιο κεμπάπ. Επομένως, προσφέρετε στους επισκέπτες φως κρύες σαλάτες λαχανικώνέτσι ώστε οι σκέψεις τους να μην κάνουν απλώς κύκλους γύρω από τη σχάρα περιμένοντας άτονα το μπάρμπεκιου. Και αν αποφασίσετε να καταπλήξετε όλους τους παρευρισκόμενους και να φτιάξετε μια ζεστή σαλάτα από ψητά λαχανικά, τότε θα πρέπει να σερβίρεται μαζί με κεμπάπ.

Σαλάτες λαχανικών

Δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη όλων των σαλατών λαχανικών. Αυτά τα σνακ που περιέχουν πολλά πικάντικα βότανα είναι ιδιαίτερα υγιεινά. Άλλωστε, περιέχει φυσικά αιθέρια έλαια και βιοφλαβονοειδή, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Συνήθως, το μπάρμπεκιου προκαλεί ένα αίσθημα βάρους και τα λαχανικά θα διευκολύνουν την πέψη του τηγανισμένου κρέατος και δεν θα μπορείτε να φάτε πολύ από αυτό, τσιμπολογώντας λιπαρά κομμάτια με πολλά βότανα και λαχανικά. Επομένως, προσπαθήστε να προετοιμάζετε πάντα σαλάτες για μπάρμπεκιου.

ΣάλτσεςΣίγουρα ενισχύει τη γεύση του κρέατος!

Φυσικά, υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά μου άρεσαν αυτές (δεν δημοσίευσα σαλάτες λαχανικών, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν):

Γεωργιανή σάλτσα μπάρμπεκιου - batse

Στη Γεωργία, μια σάλτσα που ονομάζεται "batse" σερβίρεται με ναργιλέ κεμπάπ. Έχει πολύπλοκη, πλούσια γεύση και άρωμα.

Για να το ετοιμάσεις εσύ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- καρύδια - 1,5 κουταλιές της σούπας;
- σπόροι κόλιανδρου (θρυμματισμένοι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόλιαντρο
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- 1 καυτερή πιπεριά
- άλας;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- χυμός ροδιού ή ξύδι κρασιού.
- κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - 1 κ.σ. μεγάλο.;
- κρύο βραστό νερό.

Οι μισοί ξηροί καρποί πρέπει να θρυμματιστούν με αλάτι σε ένα γουδί και το δεύτερο μισό πρέπει να θρυμματιστεί χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ μαζί με όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι, και στη συνέχεια να θρυμματιστεί ή να πολτοποιηθεί με ένα κουτάλι. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα, ανακατέψτε, προσθέστε χυμό ροδιού ή ξύδι, λάδι για οξύ, αραιώστε με νερό.

Αρμενική σάλτσα για μπάρμπεκιου

Αυτή η σάλτσα ετοιμάζεται πολύ εύκολα.

Συστατικά:
— πελτέ ντομάτας — 250 g.
- κρύο βραστό νερό - 300 ml.
- κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
- κόλιαντρο, άνηθο - 1/4 του τσαμπιού το καθένα.
- άλας;
- καυτερή πιπεριά τσίλι.

Η πάστα ντομάτας αραιώνεται με βραστό νερό και στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα και άλλα συστατικά. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Αυτή η επιλογή ονομάζεται συχνά σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.

Σάλτσα σατσεμπέλι

Συστατικά:
Χυμός ντομάτας - 300 ml;
κόλιανδρο - 1 μάτσο;
Σκόρδο - 3 σκελίδες;
Ξηρό adjika - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ξίδι μήλου/σταφυλιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
Λυκίσκος Suneli - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Αλάτι - για γεύση.

Το σατσεμπέλι είναι ιδανική σάλτσα για μπάρμπεκιου. Μια εκδοχή αυτής της σάλτσας ντομάτας είναι εύκολο να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας χυμό ντομάτας, παρασκευάζεται επίσης γρήγορα από πάστα ντομάτας με νερό και λίγο περισσότερο - από φρέσκες ζουμερές ντομάτες. Κατά βούληση, δηλ. Ανάλογα με το πιάτο για το οποίο παρασκευάζεται το σατσεμπέλι, προστίθενται ψιλοκομμένα καρύδια.

Ετοιμάστε χυμό ντομάτας, φρέσκο ​​κόλιανδρο, σκόρδο, λυκίσκο suneli, ξηρό adjika, μηλόξυδο, αλάτι.

Τα πιο κοινά μπαχαρικά και βότανα στο adjika είναι ο κόλιανδρος, οι καυτερές πιπεριές, το σέλινο, ο μαϊντανός, ο άνηθος, ο βασιλικός, η αλμυρή, η δάφνη, η μαντζουράνα, το σαφράν, η μέντα, η πάπρικα.
Η σύνθεση του λυκίσκου suneli περιλαμβάνει τριγωνόφυλλο, αλμυρό κήπου, κόλιανδρο, δάφνη, άνηθο, βασιλικό, μέντα, μαντζουράνα, μαϊντανό, κόκκινη πιπεριά και σαφράν.
Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Προσθέστε μηλόξυδο, λυκίσκο suneli, adjika.
Τρίβουμε το μείγμα με γουδοχέρι ή κάτι παρόμοιο.
Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε.
Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι έτοιμη. Σερβίρουμε το σατσεμπέλι με ζεστό κρέας.

Σάλτσα ξινή κρέμα για μπάρμπεκιου

Αυτή είναι επίσης μια απλή και απλή συνταγή.

Θα χρειαστείτε αυτά Συστατικά:
- ξινή κρέμα (20-30%) - 1 κουταλιά της σούπας.
- λιωμένο βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- βραστό παγωμένο νερό - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι - 1 κ.σ. μεγάλο.;
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
- αλάτι, βότανα, πιπέρι για γεύση.

Η κρέμα γάλακτος ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε λάδι, νερό, αλάτι, πιπέρι και αλεύρι αραιωμένο με νερό. Όλα είναι ανακατεμένα, αρωματισμένα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο.

Σάλτσα Αλαμπάμα για μπάρμπεκιου

Η σάλτσα Alabama είναι μια λευκή σάλτσα με βάση τη μαγιονέζα.

Για τη σάλτσα για εμάς θα χρειαστείτε:
- έτοιμη μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
- μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ένα μείγμα πιπεριών ή μόνο μαύρο πιπέρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- καυτερή πιπεριά καγιέν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- άλας.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται και να ψύχονται για αρκετές ώρες. Συνιστάται να ανακατεύετε ξανά τη σάλτσα πριν τη χρήση.

Ζεστή σάλτσα φράουλας

Συστατικά:
1 στοίβα φράουλες ψιλοκομμένες, 1 καυτερή πιπεριά τσίλι, ¼ κουτ. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. ελαιόλαδο.

Παρασκευή:
Τρίψτε τις φράουλες και τις καθαρισμένες πιπεριές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Σερβίρετε αυτή τη φλογερή σάλτσα με κρέας ή φρέσκια ντομάτα.

Πικάντικη σάλτσα βατόμουρου

Συστατικά:
500 γρ σμέουρα, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, 1 κρεμμύδι, 2 καυτερές πιπεριές, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 120 ml μηλόξυδο, ½ κουτ. αλάτι, ζάχαρη 120 γρ.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει για 4-5 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι και σκόρδο, περασμένα από την πρέσα, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε ανακατεύοντας για 5 λεπτά. Προσθέστε τα σμέουρα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, 10 λεπτά.

Σάλτσα φραγκοστάφυλου με μυρωδικά

Συστατικά:
2 στοίβες μούρα μαύρης σταφίδας, 1-2 ματσάκια μαϊντανό, 1-2 ματσάκια άνηθο, 1-2 κεφάλια σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή:
Αλέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ξεχωριστά ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Συνδυάστε τα μούρα και τον πράσινο πουρέ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι κατά βούληση.

Σάλτσα φραγκοστάφυλου με πελτέ ντομάτας

Συστατικά:
250 γραμμάρια μαύρη σταφίδα, 140 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, 3-5 σκελίδες σκόρδο (η ποσότητα του προσδιορίζεται πειραματικά και κατά προτίμηση), 1-2 καυτερές πιπεριές, φρέσκα μυρωδικά, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - κατά βούληση.

Παρασκευή:
Τρίψτε τα χόρτα, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές χωρίς χωρίσματα και σπόρους χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέστε σταφίδες και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση (αλεσμένο κόλιανδρο, για παράδειγμα), ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Πικάντικη σάλτσα φραγκοστάφυλου

Συστατικά:
700 g μαύρες σταφίδες, 250 g πελτέ ντομάτας, ⅓ φλ. καστανή ζάχαρη, 60-80 ml ξίδι από κρασί, 1-5 καυτερές πιπεριές (κατά προτίμηση και επιθυμία), 4-5 σκελίδες σκόρδο, 3 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος, 1 κουτ. μπιζέλια μπαχάρι, ½ κουτ. μείγμα αλεσμένου πιπεριού, 1 κουτ. άλας.

Παρασκευή:
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζοντας το μείγμα, προσθέστε ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά. Αν σας φαίνεται πολύ ξινό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αν τα φραγκοστάφυλα είναι πολύ γλυκά, προσθέστε ξύδι. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να αναμειχθούν σωστά τα αρώματα και οι γεύσεις.

Γλυκόξινη σάλτσα φραγκοστάφυλου

Συστατικά:
1 κιλό κόκκινη σταφίδα, 500 γραμμάρια ζάχαρη, 2-3 μπουμπούκια γαρύφαλλο, ½ κουτ. αλεσμένη κανέλα, ½ κουτ. αλεσμένο μπαχάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Καλύπτουμε τα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη και τα αφήνουμε να σταθούν για να βγει ο χυμός. Τοποθετούμε το μπολ με τα μούρα στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε μπαχαρικά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Τρίψτε το κρύο μείγμα από ένα σουρωτήρι.

Σάλτσα δαμάσκηνου

Συστατικά:
1 κιλό δαμάσκηνα (ή cherry plum), 2 κ.σ. πράσινο κόλιανδρο ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 1 - 2 καυτερές πιπεριές, ¼ φλ. νερό, αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή:
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το υγρό σε ξεχωριστό μπολ. Τρίψτε τα δαμάσκηνα μέσα από ένα κόσκινο. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα των δαμάσκηνων, βάλτε στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα μυρωδικά, το πιπέρι και το σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Ψύξτε και μεταφέρετε σε καθαρά βάζα. Φυλάξτε αυτή τη σάλτσα στο ψυγείο.

Τκεμαλί

Συστατικά:
ξινά δαμάσκηνα - 1 κιλό, σκόρδο - 1/2 κεφάλι, χόρτα - 1 ματσάκι, αλάτι και πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:
Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα από τους σπόρους και βράζουμε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε τον πουρέ δαμάσκηνου στην σύσταση της κρέμας γάλακτος. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά στον πουρέ δαμάσκηνου και αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη.

Μαριναρισμένα κολοκυθάκια και ντομάτες με δυόσμο

Θα χρειαστείτε:
1 κιλό κολοκυθάκια καθαρισμένα, 4 μέτριες ντομάτες, 125 ml ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος δυόσμος χοντροκομμένος, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 125 ml σάλτσα λευκού κρασιού.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύκλους και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους και τις τοποθετούμε πάνω στα κολοκυθάκια.

Προσθέστε σκόρδο, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Βράζουμε το ξύδι και το ρίχνουμε πάνω από τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε τουλάχιστον όλη τη νύχτα. Ανακατεύουμε απαλά μία ή δύο φορές πριν σερβίρουμε.

Khorovats (ορεκτικό λαχανικών στα αρμενικά)

Ένα υπέροχο πιάτο της αρμενικής κουζίνας είναι ένα πικάντικο ορεκτικό λαχανικών για μπάρμπεκιου.
Το Shish kebab στα αρμενικά ονομάζεται "khorovats". Και τα λαχανικά που ψήνονται ακριβώς εκεί στη φωτιά πήραν το ίδιο όνομα.
Αν δεν έχετε μπάρμπεκιου με κάρβουνα στο χέρι, μπορείτε να αρκεστείτε στον φούρνο!

Συστατικά:
2 μεγαλύτερες μελιτζάνες (750-800 g).
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές (450-500 g);
0,5 κιλό ώριμες ντομάτες.
1 μέτρια καυτερή πιπεριά (+/- 30 g);
1 μέτριο κρεμμύδι?
3-4 σκελίδες σκόρδο?
2 κουτ ξύδι κρασιού 6%;
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
αρωματικό ηλιέλαιο?
χόρτα για γεύση και επιθυμία.
Χρειαζόμαστε επίσης ένα ταψί και χαρτί ψησίματος (για τον φούρνο).

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και σκουπίζουμε. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην άκρη.
Τρυπάμε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί, απλώνουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ζεστό φούρνο (190 βαθμούς) για 20 λεπτά.
Ακολουθηστε! Μόλις αρχίσει η νόστιμη μυρωδιά, ας ρίξουμε μια ματιά. Έχει σκουρύνει η φλούδα στις πιπεριές σε κάποια σημεία; Βγάζουμε λοιπόν το ταψί.
Τοποθετούμε τις ντομάτες και τις καυτερές πιπεριές σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Γυρίστε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές από την άλλη πλευρά. Τα στέλνουμε να ψηθούν.
Μετά από άλλα είκοσι λεπτά κοιτάμε τον φούρνο. Εάν η φλούδα των πιπεριών είναι πρησμένη, ήρθε η ώρα να τα βγάλετε όλα.
Βγάζουμε τα λαχανικά σε ένα άλλο μπολ και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Αφήστε τα πάντα να κρυώσουν για περίπου μισή ώρα.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα από όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές προσπαθώντας να διατηρήσουμε το ζουμί (σκίζουμε τον πισινό και ρίχνουμε το ζουμί σε ένα μπολ όπου θα φτιάξουμε το ορεκτικό).
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, το βάζουμε σε μια σαλατιέρα και το πασπαλίζουμε με ξύδι.
Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ανακατεύουμε, ρίχνουμε λάδι. Το νόστιμο, λαχταριστό ορεκτικό μας είναι έτοιμο!

Αφήνουμε τα khorovats να βράσουν για περίπου μισή ώρα στο ψυγείο και μετά τα σερβίρουμε με το κεμπάπ. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε πίτα. Πολύ πικάντικο, πολύ νόστιμο!

Κρεμμύδια τουρσί με παντζάρια

Για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό θα χρειαστείτε έξι κρεμμύδια, ένα μεσαίου μεγέθους παντζάρι, μαύρο πιπέρι και αλάτι, ξύδι από κρασί και βραστό κρύο νερό. Πλένουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε σε δοχείο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, περιχύνουμε με βραστό νερό και το βάζουμε σε ένα δοχείο με παντζάρια. Τοποθετήστε το λαχανικό σε χώρο χωρίς παντζάρια. Τα υπόλοιπα παντζάρια τοποθετούνται πάνω από τα απλωμένα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε νερό αναμεμειγμένο σε ίσες αναλογίες με ξύδι κρασιού. Μαρινάρετε όλη τη νύχτα. Παρεμπιπτόντως, τα κρεμμύδια σε αυτό το ορεκτικό θα έχουν ωραίο ροζ χρώμα.

Μπρουσκέτα με ντομάτα

Για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό μπάρμπεκιου, που έχει ιταλικές ρίζες, πρέπει να πάρετε μια μπαγκέτα, τρεις ντομάτες, κρεμμύδια, 50 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί, τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί, μισό κουταλάκι του γλυκού βασιλικό και ζάχαρη. Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια μήκους 10 εκ. και κόβουμε κάθε κομμάτι σε δύο κομμάτια κατά μήκος. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε ταψί.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε ξύδι από κρασί, ζάχαρη και αλάτι. Ψιλοκόβουμε πολύ τις ντομάτες. Τα μεταφέρουμε στο κρεμμύδι, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Αλείφουμε κάθε κομμάτι φρυγανισμένου ψωμιού με επεξεργασμένο τυρί και προσθέτουμε τη γέμιση.

Παρεμπιπτόντως, η σάλτσα που μένει μετά τη γέμιση δεν μπορεί να χυθεί, αλλά να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για το κρέας.

Πρασοσαλάτα

Οι σαλάτες και τα ορεκτικά μπάρμπεκιου πρέπει να περιέχουν λαχανικά. Άλλωστε αυτά τα πιάτα πρέπει να είναι ελαφριά και να αναδεικνύουν τη βαρύτητα του κρέατος. Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια από το λευκό μέρος του πράσου, 100 γραμμάρια μήλα, 50 γραμμάρια καρότα και σελινόριζα, άνηθο, μαϊντανό. Για ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο και χυμό λεμονιού.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τα μήλα κόβονται σε λωρίδες και ραντίζονται με χυμό λεμονιού.

Το σέλινο και τα καρότα τρίβονται στον χοντρό τρίφτη. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και καρυκεύονται με λάδι και χυμό λεμονιού. Προστίθενται πράσινα. Μετά από αυτό, η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί.

Ρολό σνακστο μπάρμπεκιου

Ένα ρολό σνακ για μπάρμπεκιου είναι ένα πολύ απλό και αξέχαστα νόστιμο πιάτο που θα γίνει άξια διακόσμηση όχι μόνο για το πικνίκ σας, αλλά και για το γιορτινό σας τραπέζι. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και σίγουρα αφήνει χώρο για μπάρμπεκιου. Γι' αυτό μπορείτε να ευχαριστήσετε τους φίλους σας με αυτό το πιάτο ενώ το κρέας ψήνεται στα κάρβουνα.

Συστατικά:
Φύλλο σφολιάτας 4 τεμάχια
Τοματοπελτέ 6 κουταλιές της σούπας
Μεγάλη κόκκινη πιπεριά 1 τεμάχιο
Μεγάλη πράσινη πιπεριά 1 τεμάχιο
Σκληρό τυρί 100 - 150 γραμμάρια
Αλάτι για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Καταγραφή εμπορευμάτων:
Σανίδα κοπής - Μαχαίρι - Φούρνος - Ταψί - Χαρτί ψησίματος - Χοντρό τρίφτης - Πιάτα - 3 τεμάχια - Κουτάλι - Μεγάλο επίπεδο πιάτο - Πιάτο σερβιρίσματος - Ψυγείο - Μεμβράνη ή πλαστική σακούλα
Ετοιμάζοντας ένα ρολό σνακ για μπάρμπεκιου.

Βήμα 1: Ετοιμάστε την κόκκινη πιπεριά

Πλένουμε τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το υλικό σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε την ουρά και τους σπόρους. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας τα ίδια αιχμηρά εργαλεία στο χέρι, κόβουμε το λαχανικό σε μικρά τετράγωνα μεγέθους όχι μεγαλύτερα από 1 - 1,5 εκατοστά. Μεταφέρετε το θρυμματισμένο εξάρτημα σε καθαρό πιάτο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε την πράσινη πιπεριά

Τώρα πλύνετε την πράσινη πιπεριά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μάλιστα, γευστικά, αυτές οι δύο πιπεριές που αναγράφονται στη συνταγή μας, δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους, παρά μόνο στο χρώμα. Είναι όμως απαραίτητα για τον όμορφο σχεδιασμό του πιάτου. Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να πάρουμε ένα κίτρινο λαχανικό αντί για ένα πράσινο. Με μια λέξη, στο γούστο και το χρώμα σας. Αυτό δεν θα κάνει το πιάτο λιγότερο νόστιμο, αλλά αντίθετα, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Έτσι, αφού ξεπλύνετε το συστατικό κάτω από νερό, βάλτε το σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε την ουρά και τους σπόρους. Κόβουμε το υλικό σε μικρά κομμάτια ίδιου μεγέθους με το κόκκινο πιπέρι και το μεταφέρουμε σε ένα ελεύθερο πιάτο.

Βήμα 3: ετοιμάστε σκληρό τυρί

Για να ετοιμάσετε ρολά σνακ, δεν έχει σημασία τι είδους τυρί χρησιμοποιείτε. Μπορεί να είναι είτε ρωσικό είτε τυρί Adyghe, είτε Suluguni. Το κύριο πράγμα είναι ότι σας αρέσει. Με ένα χοντρό τρίφτη λοιπόν, ψιλοκόβουμε το υλικό σε ξύλο κοπής και αμέσως μετά το μεταφέρουμε σε καθαρό πιάτο.

Βήμα 4: ετοιμάστε το ρολό ορεκτικών για το μπάρμπεκιου

Έτσι, απλώστε όλα τα φύλλα σφολιάτας ταυτόχρονα σε ένα καθαρό, προετοιμασμένο τραπέζι κουζίνας. Προσοχή:Συνήθως η σφολιάτα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ. Επομένως, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα προϊόν από αξιόπιστες μάρκες και μόνο από αλεύρι υψηλής ποιότητας και χωρίς τεχνητά πρόσθετα. Επίσης, πριν ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να αποσυσκευάσετε τη συσκευασία με το υλικό και να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ένα επίπεδο πιάτο ώστε να λιώσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις μπορέσουμε να ξεχωρίσουμε τα δοκιμαστικά φύλλα το ένα από το άλλο, το κάνουμε αμέσως και μετά ισιώνουμε κάθε φύλλο στο τραπέζι της κουζίνας. Χρησιμοποιήστε, λοιπόν, μια κουταλιά της σούπας για να απλώσετε τον πελτέ ντομάτας σε κάθε φύλλο ζύμης και να την απλώσετε σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας αφήνοντας κενό 1,5 εκατοστά από τη μία άκρη.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε κομμάτια κόκκινης και πράσινης πιπεριάς πάνω στη ζύμη, πάνω από τον πελτέ ντομάτας. Μπορούμε να το κάνουμε αυτό ένα-ένα, ώστε να έχουμε ένα όμορφο πιάτο - μια λωρίδα από πράσινα κομμάτια λαχανικών και μετά μια λωρίδα κόκκινων λαχανικών. Και έτσι εναλλάξτε λωρίδες λαχανικών μέχρι να υπάρξει ένα κενό στο στρώμα δοκιμής.

Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο σκληρό τυρί. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.Τυλίγουμε τη σφολιάτα με γέμιση τυριού και λαχανικών με τα χέρια προς το κενό.

Όταν έχουμε ένα ρολό, πιέζουμε προσεκτικά την άδεια λωρίδα ζύμης στην κύρια μάζα ζύμης με τα δάχτυλά μας για να μην απλωθεί το ταψί μας σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και να κρατήσει το σχήμα των ρολλών κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Μεταφέρετε προσεκτικά το ρολό ορεκτικών σε ένα επίπεδο πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο να ψηθεί για 1-2 ώρες. Προσοχή:Για να μην απορροφά το πιάτο ξένες οσμές από το ψυγείο, μπορείτε να το τυλίξετε σε μεμβράνη ή σε κανονική πλαστική σακούλα.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το σκεύος από το ψυγείο και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής. Εν τω μεταξύ, στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Κόβουμε το ρολό σταυρωτά σε μικρά κομμάτια, πάχους 1,5 - 2 εκατοστών και αμέσως μετά τα μεταφέρουμε σε ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει. Προσοχή: προθερμάνετε το φούρνο και παρακολουθήστε τη διαδικασία ψησίματος του πιάτου, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος για τα ρολά σνακ εξαρτάται κυρίως από τον φούρνο σας και τη ζύμη.

Βήμα 5: σερβίρετε το ρολό ορεκτικών με το κεμπάπ

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος ψησίματος, βγάζουμε το ταψί με το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά για να κρυώσουν ελαφρώς τα ρολά. Αμέσως μετά, το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί. Είναι καλύτερο να πάρετε αυτό το πιάτο μαζί σας στη φύση και να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας ενώ ετοιμάζεται το μπάρμπεκιου. Άλλωστε, τα snack rolls είναι πολύ ελαφριά λόγω του ότι περιέχουν λαχανικά και απαλή, αέρινη ζύμη.

Συμβουλές για τη συνταγή:
– Αντί για σφολιάτα, μπορείτε να πάρετε ψωμί πίτα με φύλλο και να κάνετε την ίδια διαδικασία μαγειρέματος με τη ζύμη. Το μόνο πράγμα είναι ότι πριν ψήσετε τα ρολά, πρέπει να χτυπήσετε το αυγό με ένα σύρμα χειρός μέχρι να γίνει λείο και να αλείψετε όλα τα ρολά με αυτό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής.

– Αν θέλετε να κάνετε τα σνακ ρολά σας πιο χορταστικά, τότε μπορείτε να θρυμματίσετε στη γέμιση οποιοδήποτε λουκάνικο της επιλογής σας ή κομμάτια από βραστό φιλέτο κοτόπουλου.

– Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Έτσι, τα ψωμάκια σας θα γίνουν ακόμα πιο αρωματικά και λαχταριστά.
(http://www.tvcook.ru/)

Τσιπς λάβας σε αρμενικό στιλ

Συστατικά:
Αρμενική λάβας
αλεσμένη πάπρικα
φυτικό λάδι
άλας

Παρασκευή:
Κόβουμε το ψωμί πίτα σε κομμάτια, το περιχύνουμε με φυτικό λάδι, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με αλεσμένη πάπρικα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια καρυκεύματα θέλετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά τα πατατάκια.

Αυτά τα πατατάκια θα συμπληρώσουν τέλεια ένα ορεκτικό μπάρμπεκιου, ειδικά το khorovats (συνταγή παραπάνω). Είναι βολικό να παίρνετε ψημένα λαχανικά με τσιπς. Λοιπόν, τι νόστιμο δεν υπάρχουν λόγια!

Να έχετε ένα υπέροχο, διασκεδαστικό, ορεκτικό και νόστιμο πικνίκ!

Το Shish kebab είναι το κύριο πιάτο κάθε πικνίκ. Αλλά το σερβίρισμα του κρέατος από μόνο του δεν είναι αρκετό, οπότε αξίζει να σκεφτείτε να το προσθέσετε. Τι είδους συνοδευτικά υπάρχουν για μπάρμπεκιου και πώς να τα προετοιμάσετε - διαβάστε παρακάτω.

Το συνοδευτικό για ναργιλέ θα πρέπει να τονίζει τη γεύση του η κύρια απαίτηση είναι η ελαφρότητα του ίδιου του πιάτου. Άλλωστε, το μπάρμπεκιου είναι αρκετά βαριά τροφή για το στομάχι, οπότε για να αποφύγετε προβλήματα, σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε περισσότερα φρέσκα λαχανικά και βότανα ως συνοδευτικό.

Επιπλέον, το συνοδευτικό πρέπει να είναι πολύ απλό και γρήγορο στην προετοιμασία. Ποιος θέλει να περιμένει με τις ώρες για ένα νόστιμο μεσημεριανό στη φύση; Επομένως, μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν τα μανιτάρια και τα λαχανικά, τα οποία θα τηγανιστούν πολύ γρήγορα σε ανοιχτή φωτιά.

Δεν υπάρχουν όμως μόνο ζεστά συνοδευτικά, αλλά και κρύα, που είναι κατάλληλα και για μπάρμπεκιου. Αυτές θα μπορούσαν να είναι σαλάτες που μπορούν να κοπούν στο σπίτι και να ντυθούν απευθείας στη φύση. Η μόνη συμβουλή είναι να μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, η οποία μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία αλλοίωσης των φρέσκων λαχανικών. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε dressings από ελαιόλαδο, μουστάρδα ή ακόμα και κρέμα γάλακτος.

Συνταγή συνοδευτικού για μπάρμπεκιου – ψητά λαχανικά

Τα ψητά λαχανικά είναι νόστιμα από μόνα τους. Επιλέξτε σφιχτά λαχανικά και τηγανίστε τα με τη φλούδα.

Συστατικά:
× 3 μελιτζάνες;
× 3 κολοκυθάκια;
× 6 μανιτάρια;
× 2 γλυκές πιπεριές;
× 3 κ.σ. ελαιόλαδο;
× 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
× βασιλικός (αρκετά κλαδάκια).
× 2 σκελίδες σκόρδο.
× αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε λαχανικά

Συνταγή για την προετοιμασία ενός συνοδευτικού με λαχανικά για shish kebab:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά σε κρύο νερό και μετά τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από την υπερβολική πικρία αυτού του λαχανικού. Κόβουμε επίσης τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε φέτες.

2. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, βασιλικό και ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. Περιχύνουμε με μαρινάδα τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Αφήνουμε για μια ώρα να μαριναριστούν καλά.

3. Ψήστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορείτε επίσης να τα περάσετε απλά σε σουβλάκια. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα. Μπορείτε να σερβίρετε κέτσαπ ή σάλτσα τσάτνεϊ χωριστά.

Συνταγή συνοδευτικού για ναργιλέ κεμπάπ – μανιτάρια με τυρί

Συστατικά:
× 12 μεγάλα μανιτάρια.
× 60 g σκληρό τυρί.
× 50 g βούτυρο;
× πράσινα κρεμμύδια.
× 3 σκελίδες σκόρδο.
× θυμάρι για γεύση.
× αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Εάν θέλετε, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τυρί τα μανιτάρια θα γευθούν ως έχουν.

Συνταγή για την προετοιμασία ενός συνοδευτικού μανιταριού για ναργιλέ κεμπάπ:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και κόβουμε τα κοτσάνια. Τρίβουμε το τυρί. Τρίβουμε το λάδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. Αλείψτε τα καπάκια των μανιταριών με λάδι σκόρδου και ψήστε (ή σουβλάκια) για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Ρίξτε το μείγμα κρεμμυδιού-θυμάρι-τυριού πάνω από τα τηγανητά μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή συνοδευτικού για μπάρμπεκιου – πατάτες με ντομάτα

Συστατικά:
× 8 πατάτες;
× 2 ντομάτες;
× 300 ml κρέμα γάλακτος ή 300 g κρέμα γάλακτος.
× 130 g σκληρό τυρί.
× 50 g βούτυρο;
× μαϊντανός και πράσινα κρεμμύδια.
× αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μπορείτε να τηγανίσετε οποιαδήποτε άλλα αγαπημένα λαχανικά μαζί με πατάτες.

Συνταγή για να φτιάξετε ένα συνοδευτικό με πατάτες για μπάρμπεκιου:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες. Εάν οι πατάτες είναι μικρές, μπορείτε να τις ψήσετε ολόκληρες. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες, προσθέτουμε τα μυρωδικά και την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

2. Τυλίξτε κάθε πατάτα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και τυρί στις πατάτες και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μπέικον εδώ αν θέλετε. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα.

Συνταγή για συνοδευτικό για κεμπάπ από κρεμμύδι και ντομάτα

Συστατικά:
× 5 κ.σ. μεγάλο. χυμός πορτοκάλι;
× 1 κόκκινο κρεμμύδι.
× 4 μεγάλες ντομάτες.
× 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
× βασιλικό, μπαχαρικά, καρυκεύματα και αλάτι για γεύση.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια ζεστή σαλάτα με ψητά λαχανικά.

Συνταγή για συνοδευτικό για κεμπάπ από κρεμμύδι και ντομάτα:

1. Κόψτε ένα κόκκινο κρεμμύδι σε ροδέλες, τοποθετήστε το σε ένα μπολ με χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε αλάτι και άλλα καρυκεύματα. Αφήστε για 10 λεπτά.

2. Προσθέτουμε τον βασιλικό και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε επίσης.

3. Τυλίξτε μερίδες σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 10-15 λεπτά.

Τι σαλάτες μπορείτε να ετοιμάσετε για υπαίθριο μπάρμπεκιου; Τώρα ας δούμε διάφορες καλές επιλογές. Ορισμένα από αυτά θα περιλαμβάνουν μόνο φρέσκα λαχανικά, ενώ άλλα θα είναι γεμάτα με πιο διαφορετικά συστατικά (φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα και άλλα). Φυσικά, ο καθένας μπορεί να φτιάξει τόσο απλές σαλάτες σε εξωτερικούς χώρους. Επομένως, σίγουρα δεν θα υπάρχουν προβλήματα με το μαγείρεμα. Ο καθένας έχει τα συστατικά για να το δημιουργήσει στο ψυγείο του. Αν κάτι λείπει, τότε το πλησιέστερο σούπερ μάρκετ θα έχει οποιοδήποτε προϊόν.

Μπορείτε να ετοιμάσετε σαλάτες για τη φύση με διάφορους τρόπους. Θα σας πούμε συνταγές για ενδιαφέροντα πιάτα. Θα περιγράψουμε λεπτομερώς τις μεθόδους παρασκευής, και επίσης θα αναφέρουμε τα συστατικά που θα απαιτηθούν για τη δημιουργία των πιάτων.

Σαλάτες για τη φύση: συνταγές με φωτογραφίες

Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με την πιο απλή, θα λέγαμε, κλασική εκδοχή. Αυτό το πιάτο, παρά την κοινοτοπία του, είναι πολύ δημοφιλές.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

200 γραμμάρια αγγουριών και την ίδια ποσότητα ραπανάκια (λίγο περισσότερο είναι δυνατό).

Μια πρέζα αλάτι και την ίδια ποσότητα μπαχαρικών.

Δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

100 γραμμάρια πράσινα κρεμμυδάκια.

Ξίδι 9% (πέντε σταγόνες θα είναι αρκετές).

Η διαδικασία παρασκευής ενός απλού πιάτου

1. Πλένουμε το ραπανάκι, κόβουμε σε κύκλους (λεπτές).

2. Πλένουμε καλά τα αγγούρια. Κοφ'το.

3. Πλένουμε το κρεμμύδι, κόβουμε την περίσσεια, το ψιλοκόβουμε.

4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε με λάδι και ξύδι. Στη συνέχεια αλατίζουμε τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με ξηρά μπαχαρικά.

Πολωνική σαλάτα με μήλα, καρότα και αυγά

Όταν σκέφτεστε τι είδους υπαίθριες σαλάτες μπορείτε να ετοιμάσετε, δεν μπορείτε παρά να σκεφτείτε τις πολωνικές. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό χωρίς κανένα πρόβλημα.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

Τέσσερα καρότα και τον ίδιο αριθμό αυγών.

Δύο μήλα και ίδια ποσότητα πατάτες.

Πιπέρι (για γεύση).

Τέσσερα αγγούρια τουρσί.

Αλάτι (για γεύση).

4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?

Δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και ίδια ποσότητα φυσικού γιαουρτιού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε πρώτα τις πατάτες και τα καρότα. Στη συνέχεια βάζουμε τα λαχανικά να ψηθούν.

2. Κάντε το ίδιο με τα αυγά κοτόπουλου.

3. Τώρα θα χρειαστείτε μήλα, ετοιμάστε τα, κόψτε τον πυρήνα. Στη συνέχεια κόψτε τα μήλα σε κύβους. Μπορείτε να κόψετε τη φλούδα (προαιρετικά).

4. Όταν ψηθούν τα καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε τέσσερις λωρίδες και μετά σε μικρά κομμάτια.

5. Επίσης ψιλοκόβουμε τις βραστές πατάτες.

6. Ψύξτε τα αυγά και ψιλοκόψτε τα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι. Μια άλλη επιλογή είναι να τρίψετε τα αυγά.

7. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρά κομμάτια.

8. Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο (μπολ), προσθέτουμε τον αρακά.

10. Στη συνέχεια, προσθέστε φυσικό γιαούρτι, μαγιονέζα και, φυσικά, χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά τη σαλάτα. Αυτό είναι όλο, το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί. Καλή όρεξη!

Γεωργιανή σαλάτα με μωβ κρεμμύδι

Έχοντας εξετάσει πώς προετοιμάζονται ορισμένες σαλάτες για τη φύση, αξίζει να δώσετε προσοχή σε ένα άλλο ενδιαφέρον πιάτο. "Ποιό απ'όλα?" - εσύ ρωτάς. Για γεωργιανή σαλάτα. Αποδεικνύεται ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα αιχμηρό και πικάντικο.

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο ενδιαφέρον πιάτο, θα χρειαστείτε:

Μωβ κρεμμύδι (μεσαίο μέγεθος).

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Τρεις ντομάτες και αγγούρια το καθένα.

Μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι τσίλι?

10 γραμμάρια φρέσκα βότανα.

40 γραμμάρια καρύδια?

Ξίδι κρασιού (μια κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή).

Μια πρέζα αλάτι;

Δύο κουταλιές της σούπας βραστό νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος

Σημειώστε ότι το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά:

1. Αρχικά, πλένετε καλά τα λαχανικά και στεγνώνετε.

2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, και τα αγγούρια σε λεπτές φέτες.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες (πιο αραιές).

4. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε.

5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε καρύδια εκεί.

6. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε αυτά τα προϊόντα και μετά τα ψιλοκόβουμε. Αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο με ένα μπλέντερ. Για παράδειγμα, με ένα συνηθισμένο σφυρί κουζίνας ή κονίαμα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου.

8. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο νερό για να γίνει το ίδιο το ντρέσινγκ στην υφή της παχύρρευστης κρέμας.

9. Αν έχει γίνει ομοιογενές, τότε ξέρετε: το ντρέσινγκ είναι έτοιμο.

Περιγράψαμε πώς παρασκευάζονται οι σαλάτες εξωτερικού χώρου και παρέχουμε συνταγές. Αξίζει όμως να εξετάσετε λεπτομερώς μερικά ακόμη καλά πιάτα.

Μια πρωτότυπη συνταγή σαλάτας για τους λάτρεις των εξωτικών με μάνγκο και λάιμ

Τώρα ας δούμε ένα πιάτο με ένα μοναδικό σύνολο υλικών. Οι σαλάτες που παρασκευάζονται σε εξωτερικούς χώρους αποτελούνται συνήθως από λαχανικά, αλλά αυτό το πιάτο έχει εντελώς διαφορετικά συστατικά. Ποιες ακριβώς; Τώρα θα σας πούμε.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

Πράσινα κρεμμύδια;

Μια καυτερή πιπεριά?

Τριμμένο πιπέρι;

Δύο λάιμ?

Τρία μάνγκο?

Πέντε ντομάτες (μεσαίου μεγέθους).

Τρία κλωνάρια κόλιανδρο.

Διαδικασία δημιουργίας σαλάτας:

2. Πλένουμε το μάνγκο, το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε σε κομμάτια (μεσαίου μεγέθους).

3. Κόβουμε τις ντομάτες, για παράδειγμα, στα τέσσερα.

4. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές.

Νόστιμη και πρωτότυπη σαλάτα με καλαμπόκι, ελιές και τυρί

Εξετάσαμε ποιες σαλάτες μπορείτε να φτιάξετε για τη φύση. Για τα γενέθλιά σας, που θα γιορτάσετε στο δάσος ή δίπλα στο ποτάμι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα άλλο ενδιαφέρον πιάτο. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Η γεύση είναι λεπτή, αλλά ταυτόχρονα υπάρχει και κάποια ξινίλα. Φυσικά, άλλες παρασκευασμένες σαλάτες για τη φύση θα είναι κατώτερες από αυτό το πιάτο. Είναι λοιπόν πραγματικά γιορτινό.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Δεκαπέντε ντοματίνια?

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι?

150 γραμμάρια τουρσί τυρί (κατά το γούστο σας).

Μαρούλι (για γεύση).

Δύο αγγούρια?

Τριμμένο πιπέρι;

Φρέσκα βότανα?

Είκοσι κομμάτια ελιές (ίσως και λίγο λιγότερες).

Τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Δύο κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού.

Η διαδικασία προετοιμασίας μιας ενδιαφέρουσας σαλάτας:

1. Ανοίξτε πρώτα την κονσέρβα του καλαμποκιού και μετά στραγγίστε το υγρό.

2. Κόβουμε το τυρί σε κύβους (μικρούς).

3. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε στη μέση.

4. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τα «πισινό», κόβουμε όπως θέλουμε (προαιρετικά).

5. Οι ελιές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες. Μια άλλη επιλογή είναι να τα κόψετε στη μέση.

7. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε μέτρια κομμάτια.

8. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και μετά αλατοπιπερώνουμε με λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για δέκα λεπτά (το πολύ δεκαπέντε).

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάζετε σαλάτες για τη φύση. Σας παρέχουμε συνταγές με φωτογραφίες. Ελπίζουμε ότι με τις οδηγίες μας θα μπορέσετε να ετοιμάσετε παρόμοια πιάτα στο σπίτι. Ίσως μπορείτε όχι μόνο να φτιάξετε υπαίθριες σαλάτες για μπάρμπεκιου, αλλά και να συμπληρώσετε μερικές από αυτές με ένα πρωτότυπο συστατικό, χάρη στο οποίο το πιάτο θα αποκτήσει μια νέα γεύση. Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία στις γαστρονομικές σας προσπάθειες.

Τα σνακ για μπάρμπεκιου σε εξωτερικούς χώρους διαφέρουν από πολλές απόψεις από τα σπιτικά σνακ για ένα γιορτινό τραπέζι. Τα θρεπτικά και λιπαρά τρόφιμα, το πρώτο και το δεύτερο πιάτο δεν είναι καθόλου συμβατά με το μπάρμπεκιου στη φύση.

Το Shish kebab είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο, οπότε τα ορεκτικά πρέπει να είναι εξίσου ξεχωριστά και τέλεια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα φρέσκα λαχανικά σερβίρονται με μπάρμπεκιου ή φτιάχνονται σαλάτες από αυτά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ξεχωριστό πιάτο με λαχανικά, το οποίο ταιριάζει απίστευτα με το μπάρμπεκιου αυτό το πιάτο θα χρησιμεύσει ως ένα νόστιμο σνακ.

Συνήθως, χρησιμοποιούνται λαχανικά όπως αγγούρια, μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές, λάχανο, καρότα και βασιλικός. Αυτά τα συστατικά διευκολύνουν την παρασκευή νόστιμων σαλατών και ασυνήθιστων ρολών.

Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πιάτων που είναι βολικό να τα παίρνετε σε εξωτερικούς χώρους. Η προετοιμασία αυτών των πιάτων δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και οι αναμνήσεις από αυτά θα είναι μόνο ευχάριστες. Για τέτοια πιάτα χρησιμοποιούμε μόνο μη ευπαθή προϊόντα, καθώς και φρέσκα λαχανικά, γιατί η υγεία είναι το πιο σημαντικό πράγμα που έχουμε.

Πώς να προετοιμάσετε σνακ για μπάρμπεκιου σε εξωτερικούς χώρους - 15 ποικιλίες

Αυτά τα μικρά ρολά ζαμπόν θα φαίνονται υπέροχα σε ένα πικνίκ. Όλοι όσοι πάνε μαζί σας στο μπάρμπεκιου θα ενθουσιαστούν με αυτό. Και οι λάτρεις των σνακ με βάση το κρέας θα σας ζητήσουν να μοιραστείτε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά:

• ζαμπόν - 350 γρ.;
• αυγό - 2 τεμ.;
• τυρί (επεξεργασμένο) - 250 γρ.
• παξιμάδι (καρύδι) - 100 γρ.;
• κρεμμύδι (πράσινο) - 150 γρ.;
• μαγιονέζα - για γεύση.

Παρασκευή:

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη, βράζουμε δυνατά τα αυγά και τα ξεφλουδίζουμε.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς.

Στύβουμε το σκόρδο και το καθαρίζουμε πρώτα.

Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς, το τυρί, τα αυγά και το σκόρδο σε ένα μπολ.

Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες και τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε άκρη.

Τυλίγουμε το ζαμπόν και το δένουμε με κρεμμύδια.

Για να κρατήσετε το ρολό πιο σφιχτά, μπορείτε επιπλέον να το στερεώσετε με οδοντογλυφίδες 3 οδοντογλυφίδες για κάθε ρολό θα είναι αρκετές.

Το καλύτερο σνακ για άτομα που κάνουν δίαιτα. Πιθανότατα δεν θα αρνηθούν το μπάρμπεκιου (αυτό εξαρτάται από εσάς), αλλά μπορεί να συγκρατηθούν με άλλα σνακ, αλλά σίγουρα όχι με αυτό. Αυτό το ίδιο το σάντουιτς είναι όμορφο και η γεύση του δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν που το δοκιμάσει.

Συστατικά:

• Ψωμί (neigh) - 2 φέτες
• βασιλικός - 4 τεμ.;
• μελιτζάνα - 4 φέτες?
• φύλλα μαρουλιού - 2 τεμ.?
• ντομάτες (μικρές) - 1 τεμ.;
• άνηθος - 0,5 μάτσο?
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο?
• λάδι (φυτικό) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• σάλτσα (ντομάτα, πικάντικη) - για γεύση.

Παρασκευή:

Τηγανίζουμε προκομμένα κομμάτια μελιτζάνας σε φυτικό λάδι.

Αλείφουμε δύο φέτες ψωμί σε όλο το μήκος με σάλτσα ντομάτας.

Τοποθετήστε τηγανητές φέτες μελιτζάνας, φύλλα βασιλικού, ντομάτες και μυρωδικά πάνω από 1 τεμάχιο.

Καλύπτουμε με 2 φέτες ψωμί και το σάντουιτς είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Μια ελκυστική σαλάτα με λαχανικά που είναι πολύ δημοφιλής στη φύση. Ταιριάζει πολύ με το μπάρμπεκιου, φροντίστε να το μαγειρέψετε μόλις αποφασίσετε να πάτε για μπάρμπεκιου με φίλους. Πιστέψτε με, οι φίλοι σας θα σας είναι ευγνώμονες για μια τέτοια σαλάτα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• πιπέρι (βουλγαρικό) - 1 τεμ.
• φύλλα μαρουλιού - 3 τεμ.?
• Τυρί φέτα - 150 γρ.;
• χόρτα - για γεύση.
• ελιές (χωρίς κουκούτσι) - 1 κουτί.
• λάδι (ελαιόλαδο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Ανακατεύουμε τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Τοποθετούμε τα μυρωδικά και τα λαχανικά σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με το έτοιμο ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά.

Η τελευταία πινελιά είναι να κόψετε τη φέτα σε κύβους και να την προσθέσετε στο ορεκτικό μαζί με τις ελιές.

Καλή όρεξη!

Μια υγιεινή και ελαφριά σαλάτα για κρέας, που είναι απίστευτα νόστιμη με μπάρμπεκιου. Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κεμπάπ, αλλά η εκφραστική του γεύση συμπληρώνει τέλεια το ζουμερό κεμπάπ.

Συστατικά:

• φύλλα μαρουλιού - 2 τεμ.?
• ραπανάκια - 1 μάτσο?
• χόρτα - 1 μάτσο?
• λάδι (φυτικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι (πράσινο) - 1 μάτσο.
• αγγούρια - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα χόρτα, τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα ραπανάκια και το μαρούλι.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα, κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια, τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους, τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες και κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε κομμάτια.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε για γεύση.

Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.

Καλή όρεξη!

Ένα πολύ γρήγορο και απλό ορεκτικό που ταιριάζει τέλεια με το μπάρμπεκιου. Είναι απίστευτα νόστιμο και επίσης αρκετά υγιεινό. Ετοιμάστε το για το επόμενο πικνίκ σας.

Συστατικά:

• λάβας - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι (πράσινο) - 1 μάτσο.
• τυρί (suluguni) - 250 γρ.
• μαγιονέζα - 150 γρ.;
• βούτυρο (βούτυρο) - 50 γρ.;
• κόλιαντρο - για γεύση?
• χόρτα - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά και μετά τα ψιλοκόβουμε. Όσο περισσότερες ποικιλίες χόρτων, τόσο πιο πολύχρωμο θα είναι το ψωμί της πίτας.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.

Αλείφουμε την πίτα ομοιόμορφα με μαγιονέζα.

Πασπαλίζουμε από πάνω πράσινα κρεμμυδάκια (κόλιανδρο κατά βούληση) και όλα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πασπαλίζουμε με τυρί και τυλίγουμε την πίτα σε ρολό.

Κόβουμε κάθε ρολό λάβας που προκύπτει σε 5-7 κομμάτια.

Καλή όρεξη.

Υπέροχη σαλάτα, αρκετά ζουμερή και νόστιμη. Και όταν τρώγεται με μπάρμπεκιου γίνεται απολύτως τέλειο. Σας συμβουλεύουμε να το ετοιμάσετε και να το δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 τεμ.;
• λάχανο (λευκό) - 800 g;
• ραπανάκι (πράσινο) - 1 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι (κρεμμύδι) - 1 τεμ.;
• πιπέρι (μαύρο, αλεσμένο) - 1 πρέζα.
• λάδι (φυτικό) - 6-8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε με τρεχούμενο νερό τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα ραπανάκια, τα μυρωδικά και τις ντομάτες. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρία καρότα και τα ραπανάκια στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Αλατίζουμε το λάχανο και το τρίβουμε λίγο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

Προσθέστε ξύδι και καρυκεύστε με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

Καλή όρεξη.

Αν και η προετοιμασία αυτού του ρολού είναι πολύ απλή, αποδεικνύεται πραγματικά πολύ τρυφερό και νόστιμο. Μόλις δοκιμάσετε ένα κομμάτι, θα θέλετε να φάτε περισσότερο. Πραγματικά πολύ καλό σνακ. Συνιστάται για πικνίκ.

Συστατικά:

• ζύμη (σφολιάτα, χωρίς μαγιά) - 300 γρ.;
• κρεμμύδι (πράσινο) - 250 γρ.
• τυρί - 150 γρ.;
• αυγό - 4 τεμ.;
• βούτυρο)
• σκόρδο (αποξηραμένο) για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Βράζουμε δυνατά τα αυγά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

Τρία τυριά σε μέτριο τρίφτη, ανακατέψτε με τα αυγά και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε σχήμα παραλληλόγραμμου, απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τυλίγουμε τη ζύμη σφιχτά σε ρολό και πιέζουμε προς τα κάτω τα πλαϊνά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο, αλείφουμε το ρολό με κρόκο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

Καλή όρεξη!

Ένα πολύ ενδιαφέρον ορεκτικό, και το κύριο είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και απίστευτα νόστιμο. Ταιριάζει τέλεια με μπάρμπεκιου, οι φίλοι σας θα εκπλαγούν από ένα τέτοιο ορεκτικό και επίσης θα σας ευχαριστήσουν πολύ.

Συστατικά:

• τυρί - 350 γρ.;
• καρβέλι (μακρύ και μαλακό) - 2 τεμ.
• μαγιονέζα - 300 γρ.
• άνηθος - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• κέτσαπ (πικάντικο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Κάνουμε βαθιές τομές στο καρβέλι.

Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το ανακατεύουμε με μαγιονέζα και κέτσαπ.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο τυρί.

Το σκόρδο πρέπει να στύβεται στο μείγμα. Για να ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε τα κοψίματα που έγιναν στα καρβέλια με αυτό το ντρέσινγκ.

Λαδώνουμε τα καρβέλια με ντρέσινγκ και τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε τα καρβέλια μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Μετά από αυτό, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ροδίσει στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά.

Αυτό το ορεκτικό φτιάχνεται καλύτερα πριν από το ίδιο το μπάρμπεκιου, γιατί για να νιώσετε τη γεμάτη γεύση του, πρέπει να καταναλωθεί ζεστό.

Ένα μάλλον ασυνήθιστο ορεκτικό, αλλά πολύ νόστιμο και ταιριάζει πολύ με το μπάρμπεκιου, είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει ένας τόσο αρμονικός συνδυασμός υλικών. Μάθετε πώς να το κάνετε σωστά και θα είστε επαγγελματίας στην προετοιμασία μπάρμπεκιου.

Συστατικά:

• ντομάτα - 2 τεμ.;
• λουκάνικο - 300 γρ.;
• βασιλικός - 2 μίσχοι?
• πιπέρι (βουλγαρικό) - 2 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες.

Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος σε 5 κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό.

Ζεσταίνουμε τη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα και τοποθετούμε πάνω τις ντομάτες και τις πιπεριές, τηγανίζουμε για περίπου 6 λεπτά.

Αναποδογυρίζουμε, πασπαλίζουμε με βασιλικό και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για περίπου 4 λεπτά.

Μεταφέρουμε τις ντομάτες στις πιπεριές και τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτού του ορεκτικού είναι πολύ μικρός, μπορείτε να το ετοιμάσετε ακόμα κι αν το κεμπάπ σας ψήνεται ήδη στη φωτιά. Αυτό το ορεκτικό είναι κατάλληλο για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών.

Συστατικά:

• ρίζα χρένου - 4 τεμ.
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• ντομάτες - 2 κιλά;
• πιπέρι (μαύρο, αλεσμένο) - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ρίζες του χρένου και τις ξεφλουδίζουμε. Τα περνάμε από μηχανή κρέατος.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε 4 μέρη. Περάστε το από μηχανή κρέατος.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το στύβουμε μέσα στις ντομάτες. Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ανακατέψτε τις ντομάτες και το σκόρδο με το χρένο, ανακατέψτε καλά.

Καλή όρεξη!

Εάν το ορεκτικό αποδειχθεί πολύ πικάντικο, τότε προσθέστε ντομάτες σε αυτό μέχρι να πάρετε μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση

Το αβοκάντο είναι ένα αρκετά χορταστικό προϊόν, αλλά τα σάντουιτς με αυτό αποδεικνύονται απλά υπέροχα. Ταιριάζει υπέροχα με ψωμί και τυρί. Σας διαβεβαιώνουμε ότι οι επισκέπτες θα τα φάνε με ευχαρίστηση, αλλά και ως σνακ με νόστιμο μπάρμπεκιου.

Συστατικά:

• τυρί (σκληρό) - 100 γρ.
• αβοκάντο - 1 τεμ.;
• ψωμί (λευκό) - 300 γρ.
• άνηθος - για γεύση?
• πιπέρι (μαύρο, αλεσμένο) - για γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη.

Καθαρίζουμε το αβοκάντο, πετάμε το κουκούτσι και το κόβουμε στη μέση. Με τη σειρά του, κόψτε κάθε μισό σταυρωτά σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκατοστών.

Τοποθετήστε μερικά κομμάτια αβοκάντο σε φέτες ψωμιού, πασπαλίστε με άνηθο και πιπέρι για γεύση. Τοποθετήστε από πάνω το τυρί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε το σάντουιτς σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Τα σάντουιτς είναι έτοιμα.

Καλή όρεξη!

Το ρολό είναι πολύ ελαφρύ, δεν έχει κρέας ή λουκάνικο, αλλά υπάρχουν πολλά λαχανικά και μυρωδικά. Χάρη στη σάλτσα, το ρολό αποδείχθηκε απλά απίστευτο και είμαστε σίγουροι ότι οι φίλοι και οι συνάδελφοί σας θα εκπλαγούν που δεν υπάρχουν προϊόντα κρέατος σε αυτό το ρολό και η γεύση είναι πολύ λεπτή. Αν το μαγειρέψετε για φίλους, συγγενείς ή γνωστούς σας, σίγουρα θα τους εκπλήξετε.

Συστατικά:

• τυρί (σκληρό) - 250 γρ.
• λάβας - 3 τεμ.;
• αγγούρι - 3 τεμ.;
• μαγιονέζα - 400 γρ.;
• καρότα (κορεατικό στυλ) - 300 γρ.
• άνηθος - 2 τσαμπιά?
• φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο?
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;
• κέτσαπ - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• πιπέρι (αλεσμένο, μαύρο) - 1 πρέζα.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να αναμίξετε αυτά τα συστατικά: μαγιονέζα, μέλι, μουστάρδα, πιπέρι, κέτσαπ. Για να ανακατεύουμε καλά.

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα φύλλα μαρουλιού.

Κόβουμε τα καρότα και το αγγούρι σε λωρίδες.

Τοποθετήστε την πίτα σε μεμβράνη. Τοποθετήστε ένα φύλλο πίτα σε ένα φύλλο.

Τοποθετούμε το τυρί στο πρώτο φύλλο.

Τοποθετείτε τη μισή σάλτσα στο δεύτερο φύλλο και πασπαλίζετε με το μαρούλι και τον άνηθο.

Περιχύνουμε το τρίτο φύλλο με το δεύτερο μισό της σάλτσας, απλώνουμε το αγγούρι και τα καρότα.

Τυλίγουμε το ρολό και το φυλάμε στο ψυγείο.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό το ορεκτικό, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και η γεύση του είναι εκπληκτική. Ετοιμάστε το για το επόμενο πικνίκ σας και κεράστε το στους φίλους σας.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 4 κιλά;
• πιπέρι (βουλγαρικό) - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• ζάχαρη - 100 γρ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• ξύδι - 100 γρ.;
• κρεμμύδια (βολβός) - 3 τεμ.
• νερό - 100 g;
• λάδι (φυτικό) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες. Αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα για να φύγει η πικρία. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν και από τις δύο πλευρές.

Για το ντρέσινγκ τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά σε ένα τηγάνι. Στύψτε από πάνω τους το σκόρδο και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Τοποθετούμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις: μελιτζάνα, ντρέσινγκ, μελιτζάνα.

Ανακατεύουμε νερό, ξύδι και ζάχαρη. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει στο τηγάνι.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 τεμ.;
• μοτσαρέλα - 100 γρ.;
• τυρί (παρμεζάνα) - 100 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.;
• ψίχουλα ψωμιού - 100 γρ.
• λάδι (ελαιόλαδο) - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπέρι (μαύρο, αλεσμένο) - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Τα κολοκυθάκια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε δαχτυλίδια. Κόψτε τον πυρήνα για να φτιάξετε φλιτζάνια.

Αλατοπιπερώνουμε το κομμένο «μπολ» με τα κολοκυθάκια, τοποθετούμε τις φέτες μοτσαρέλα σφιχτά μέσα στο «μπολ».

Ρίχνουμε την ψίχα του ψωμιού σε ένα μπολ, προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά.

Βουτήξτε τα γεμιστά κολοκυθάκια στο χτυπημένο αυγό και μετά στο μείγμα του τυριού και της ψίχας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια αλείφουμε το ταψί με λάδι.

Ψήνουμε το ορεκτικό για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Καλή όρεξη!

Ένα υπέροχο ορεκτικό που ταιριάζει πολύ με το μπάρμπεκιου. Το μαγείρεμα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα ακούσετε επαίνους πολύ περισσότερο. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε αυτό το πεντανόστιμο ορεκτικό για μπάρμπεκιου.

Συστατικά:

• πιπέρι (βουλγαρικό) - 3 τεμ.;
• μελιτζάνες - 3 τεμ.?
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• παξιμάδι (καρύδι) - 100 γρ.;
• χυμός (λεμόνι) - 2 κουταλιές της σούπας;
• λάδι (ελαιόλαδο) - 50 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• φιστίκια (τηγανητά) - 50 γρ.
• πιπέρι (μαύρο, αλεσμένο) - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε σουβλάκια. Τοποθετούμε πάνω από κάρβουνο και γυρίζουμε τακτικά. Αφαιρούμε μόλις αρχίσουν να μαυρίζουν οι φλούδες της ντομάτας και της πιπεριάς.

Ψήνουμε τις μελιτζάνες λίγο ακόμα μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει η φλούδα τους από τον πελτέ.

Αφαιρέστε τα λαχανικά, βουτήξτε τα σε κρύο νερό και αφαιρέστε εύκολα τη φλούδα.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε σε ίσα μέρη φιστίκια, ξηρούς καρπούς, σκόρδο και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Χοντροκόβουμε όλα τα ψημένα λαχανικά και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ.

Για διακόσμηση χρησιμοποιούμε κόλιαντρο και άνηθο.

Καλή όρεξη!